中国酿造杂志北大期刊统计源期刊
China Brewing
主管单位：中国商业联合会 主办单位：中国调味品协会;北京食品科学研究院
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审稿周期
1-3个月
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影响因子
1.7
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发文量
6436
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总被引次数
46357
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全年订价
¥ 532.00
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H指数
46
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立即指数
0.0653
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引用半衰期
5.6584
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期刊他引率
0.8058
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平均引文率
15.0299
- 基本信息：
- ISSN：0254-5071
- CN：11-1818/TS
- 邮发代号：2-124
- 主编：赵燕
- 邮编：100050
- 出版信息：
- 出版地区：北京
- 出版周期：月刊
- 出版语言：中文
- 创刊时间：1982
- 类别：工业
- 收录信息：
- 荣誉信息： 查看更多
中国酿造期刊介绍
《中国酿造》是由中国调味品协会;北京食品科学研究院主办，中国商业联合会主管的全国性工业类期刊，创刊于1982年，刊号（CN 11-1818/TS，ISSN 0254-5071），邮发代号：2-124，全年定价：532.00元/期，月刊。该杂志以刊登工业科学论文、评价工业科研成果、探讨工业教学规律、传播工业教学经验、开展工业学术讨论、报道工业研究动态、提供国内外工业信息为主旨，引领工业前沿和热难点问题研究，助工业经学者成长。该刊级别为北大期刊，统计源期刊，欢迎广大读者订阅。
《中国酿造》期刊栏目主要有：专论与综述 研究报告 创新与借鉴 分析与检测 经验交流 产品开发 管理与营销
中国酿造历史收录情况
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
- 北大核心期刊（2000版）
- 北大核心期刊（1996版）
- 北大核心期刊（1992版）
- 中国科技核心期刊
- 乌利希期刊指南
- 武大RCCSE核心期刊（2020）
- 日本科学技术振兴机构数据库
- 哥白尼索引
- 化学文摘（网络版）
- 农业与生物科学研究中心文摘
中国酿造投稿须知
（1）论文应理论清楚、正确，并且有详细实测数据，应提供中、英文的题名、作者与单位、摘要、关键词、图与表题名，提供中文的中图分类号、文献标识码。
（2）作者简介（姓名、出生年、性别、民族、籍贯、职称、学位、研究方向等）及基金项目（基金项目名称、编号）标注于稿件首页页脚。
（3）摘要应简洁、明了，尽量用最少的文字表达最多的信息，给出本文的主要结果和结论。
（4）前言应充分说明研究工作的背景、意义、本文拟解决的问题、采用的方法和手段,引出重要文献,全面评述相关研究工作,突出本工作的重要性和创新性,不要忽视国内同行的工作。
（5）基金项目：如为基金项目，请注明基金项目名称和项目编号。
中国酿造期刊评价报告
| 年度 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 影响因子 | 3936 | 3917 | 4241 | 4558 | 5064 | 5427 | 5561 | 5899 |
| 立即指数 | 0.73 | 0.86 | 1 | 1.11 | 1.5 | 1.65 | 1.69 | 1.94 |
| 发文量 | 0.19 | 0.2 | 0.24 | 0.22 | 0.25 | 0.23 | 0.35 | 0.31 |
| 引用半衰期 | 19.3 | 20.1 | 21.9 | 24 | 26 | 30.3 | 29.6 | 32.2 |
| 被引半衰期 | 0.76 | 0.76 | 0.75 | 0.8 | 0.79 | 0.79 | 0.79 | 0.8 |
| 被引次数 | 470 | 488 | 489 | 482 | 500 | 499 | 493 | 497 |
| 期刊他引率 | 5.37 | 5.64 | 5.6 | 5.64 | 5.01 | 4.56 | 4.4 | 4.19 |
| 平均引文率 | 5.57 | 5.48 | 4.98 | 5.13 | 4.71 | 4.5 | 4.32 | 4.11 |
中国酿造文献分析
1、主要引证文献期刊分析
| 序号 | 期刊 | 涉及文献量 |
| 1 | 《食品工业科技》 | 2482 |
| 2 | 《食品与发酵工业》 | 1776 |
| 3 | 《食品科学》 | 1740 |
| 4 | 《食品研究与开发》 | 1668 |
| 5 | 《酿酒科技》 | 1637 |
| 6 | 《中国调味品》 | 1627 |
| 7 | 《食品工业》 | 1357 |
| 8 | 《食品科技》 | 1099 |
| 9 | 《食品安全质量检测学报》 | 933 |
| 10 | 《酿酒》 | 790 |
2、主要参考文献期刊分析
| 序号 | 期刊 | 涉及文献量 |
| 1 | 《食品科学》 | 3717 |
| 2 | 《食品工业科技》 | 2787 |
| 3 | 《食品与发酵工业》 | 2775 |
| 4 | 《酿酒科技》 | 1872 |
| 5 | 《食品研究与开发》 | 1755 |
| 6 | 《酿酒》 | 1559 |
| 7 | 《食品科技》 | 1514 |
| 8 | 《中国食品学报》 | 1130 |
| 9 | 《现代食品科技》 | 1083 |
| 10 | 《食品工业》 | 978 |
中国酿造主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 | 相关发文主题 |
| 1 | 贵州大学 | 358 | 发酵；白酒；香型；酱香；酱香型 |
| 2 | 天津科技大学 | 357 | 发酵；酵母；白酒；乳酸；酿酒 |
| 3 | 中国农业大学 | 212 | 发酵；葡萄酒；酵母；微生物；酱油 |
| 4 | 西北农林科技大学 | 208 | 葡萄酒；发酵；葡萄；酿酒；酵母 |
| 5 | 湖北工业大学 | 196 | 发酵；酵母；曲霉；白酒；响应面 |
| 6 | 湖南农业大学 | 194 | 发酵；挥发性；乳酸；响应面；乳酸菌 |
| 7 | 华南理工大学 | 174 | 发酵；酵母；酱油；色谱；食品 |
| 8 | 山东轻工业学院 | 159 | 发酵；啤酒；酵母；葡萄酒；发酵条件 |
| 9 | 四川理工学院 | 155 | 发酵；白酒；香型；浓香；浓香型 |
| 10 | 江南大学 | 145 | 发酵；啤酒；酵母；黄酒；风味 |
中国酿造期刊文献
- 传统发酵豆制品营养功能成分研究进展 作者：贾璠; 郭霞; 何晨; 李庆雷; 王秀伶；河北农业大学生命科学学院; 河北保定071000
- 微生物β-甘露聚糖酶的研究进展 作者：张建新; 宋宜乐; 冯军厂; 常绪路；河南师范大学水产学院; 河南新乡453007
- 我国几种特色果酒专用酵母的研究进展 作者：祖瑗; 钟小祥; 李进强; 刘晓柱; 刘晓辉; 黄名正; 于志海；贵州理工学院食品药品制造工程学院; 贵州贵阳550003
- 解脂耶氏酵母产脂肪酶的研究进展 作者：张付涛; 陈凯丽; 王东月; 刘雪莹; 李运清；济宁医学院临床医学院; 山东济宁272067; 济宁医学院病原生物学教研室; 山东济宁272067
- 酿酒酵母ICT1基因敲除对其耐盐性的影响 作者：王金鹏; 韦元琪; 朱红; 钱伟祎; 马翔宇; 崔崟; 周华; 蔡恒；南京工业大学生物与制药工程学院; 江苏南京211800
- 米曲霉HDF-7产蛋白酶水解大豆蛋白及其制酱的初步研究 作者：丁昊; 于艳颖; 凌宏志; 宋刚; 平文祥; 葛菁萍；黑龙江大学生命科学学院黑龙江省普通高校微生物重点实验室; 黑龙江哈尔滨150080; 黑龙江大学农业微生物技术教育部工程研究中心; 黑龙江哈尔滨150080
- PCR-DGGE法分析酸菜中乳酸菌的多样性 作者：燕平梅; 魏爱丽; 李润花; 李娜; 赵文婧; 陈燕飞；太原师范学院生物系; 山西太原030619; 土壤消毒活化绿色产业技术创新战略联盟; 山西太原030619
- 海洋中产胆固醇氧化酶细菌的筛选及其发酵条件优化 作者：迟乃玉; 希伦; 刘洋; 于爽; 李美玉; 张庆芳；大连大学生命科学与技术学院; 辽宁大连116622; 辽宁省海洋微生物工程技术研究中心; 辽宁大连116622
投稿常见问题
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请问这本期刊属于什么级别呢？可用于职称评定吗？
中国酿造杂志是由中国调味品协会;北京食品科学研究院主办的一本北大期刊、统计源期刊，国际刊号：0254-5071，国内刊号：11-1818/TS。中国酿造杂志可用于职称评定，您可以放心投稿。
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你们能够提供哪些核心期刊的咨询服务？
大多数核心期刊我们都是可以提供咨询服务的。目前核心期刊主要分为以下几类：1.国内核心：按照权威度排序，社科类：南大核心>南大扩展>北大核心>科技核心 按照权威度排序。工科类：CSCD C库>CSCD E库（相当于CSCD扩展）>北大核心>科技核心。2.国外核心（全英文）：按照权威度排序为：SSCI=SCI>EI>ISTP=CPCI。
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想快速发表，可以加急吗？
为了确保您的职称评定顺利进行，我们建议提前半年到一年开始准备，这样能够保证有充足的时间来处理所有相关事宜。如果客户需要加急服务，我们会与杂志社进行沟通，以确定是否可以提供加急服务。请注意，如果确认可以加急，可能会收取一定的加急费用。
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你们提供的服务可以确保稿件被发表吗？
期刊编辑会综合考虑多个因素，如发表范围、学术价值和原创性等，对稿件进行综合评估。尽管任何机构均无法保证每篇稿件都会被发表，但我们可以用专业知识和丰富经验，协助您理解并遵循期刊的发表要求，从而提高您的稿件被发表的机率。
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请问期刊发表的费用如何？
期刊发表的费用因期刊不同而异。根据您的需求，我们会为您推荐性价比最高的期刊，并提供专业的期刊供您选择。一般来说，只要符合职称要求，大多数作者都会选择性价比最高的期刊作为意向期刊进行重点咨询。我们会为您提供详细的期刊信息和费用说明，以确保您能够做出明智的选择。
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如果稿件被拒，未能成功发表，费用是否可以退还？
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