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食品与发酵工业杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

Food and Fermentation Industries

主管单位：中国轻工业联合会主办单位：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心

审稿周期
1-3个月
影响因子
1.354
总被引次数
79959
全年订价
¥ 1300.00
H指数
63
立即指数
0.07
引用半衰期
4.5876
期刊他引率
0.921
平均引文率
10.4938

基本信息：: ISSN：0253-990X; CN：11-1802/TS; 邮发代号：2-331; 主编：王洁; 邮编：100027

出版信息：: 出版地区：北京; 出版周期：半月刊; 出版语言：中文; 创刊时间：1970; 类别：工业

收录信息：: 北大期刊(中国人文社会科学期刊); CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版); 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊); 知网收录(中); 维普收录(中); 万方收录(中); CA 化学文摘(美); JST 日本科学技术振兴机构数据库(日); 国家图书馆馆藏; 上海图书馆馆藏; 农业与生物科学研究中心文摘

荣誉信息：: 百种重点期刊; 中国优秀期刊遴选数据库; 中国期刊全文数据库（CJFD）; 中科双效期刊; 中国科技期刊优秀期刊; 北大图书馆收录期刊

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食品与发酵工业期刊介绍

《食品与发酵工业》是由中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心主办，中国轻工业联合会主管的全国性工业类期刊，创刊于1970年，刊号（CN 11-1802/TS，ISSN 0253-990X），邮发代号：2-331，全年定价：1300.00元/期，半月刊。该杂志以刊登工业科学论文、评价工业科研成果、探讨工业教学规律、传播工业教学经验、开展工业学术讨论、报道工业研究动态、提供国内外工业信息为主旨，引领工业前沿和热难点问题研究，助工业经学者成长。该刊级别为北大期刊，CSCD期刊，统计源期刊，欢迎广大读者订阅。

《食品与发酵工业》期刊栏目主要有：研究报告生产与科研应用分析与检测综述与专题评论

食品与发酵工业历史收录情况

北大核心期刊（2020版）
北大核心期刊（2017版）
北大核心期刊（2014版）
北大核心期刊（2011版）
北大核心期刊（2008版）
北大核心期刊（2004版）
北大核心期刊（2000版）
北大核心期刊（1996版）
北大核心期刊（1992版）
中国科技核心期刊
中国科学引文数据库-核心（2021-2022）
中国科学引文数据库-核心（2019-2020）
中国科学引文数据库-核心（2017-2018）
中国科学引文数据库-核心（2015-2016）
中国科学引文数据库-核心（2013-2014）
中国科学引文数据库-核心（2011-2012）
武大RCCSE核心期刊（2020）
日本科学技术振兴机构数据库
化学文摘（网络版）
农业与生物科学研究中心文摘

食品与发酵工业投稿须知

（1）文题应恰当简明地反映文章的特定内容，要符合编制题录、索引和选定关键词等所遵循的原则，中文题名一般不超过20个字。

（2）作者简介一般应包括出生年、学位、职称、研究方向，亦可注明主要学术成果。

（3）作者若有抄袭、模仿他人作品等侵犯他人知识产权的；或者稿件内容侵犯他人名誉权、隐私权、人格权的，由作者承担相应法律责任，本刊概不负责。

（4）文章摘要篇幅以200~300字为宜。摘要的作用是补充题名的不足，介绍文章主要内容以引导读者阅读全文。摘要一般要求：目的、方法、结果和结论4个要素，采用第三人称表述。

（5）对文章某一部分特定内容的进一步解释或补充说明，在正文中以注释首次出现的顺序编号，注释内容按编号顺序标注于正文之后，不得用于引文索引或致谢。

食品与发酵工业期刊评价报告

年度	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022
影响因子	4856	4942	5213	5814	6749	7916	9335	10907
立即指数	0.73	0.76	0.94	1.17	1.42	1.59	1.82	2.07
发文量	0.1	0.13	0.12	0.23	0.36	0.43	0.55	0.61
引用半衰期	18.1	22.4	24.6	26.5	31.3	32.5	30.1	28.4
被引半衰期	0.93	0.94	0.93	0.92	0.85	0.84	0.87	0.88
被引次数	562	566	539	553	1026	1092	1111	1142
期刊他引率	6.94	6.97	6.77	5.85	5.07	4.31	3.26	3.12
平均引文率	5.63	5.9	5.86	5.79	5	4.57	4.44	4.34

食品与发酵工业文献分析

1、主要引证文献期刊分析

序号	期刊	涉及文献量
1	《食品工业科技》	5241
2	《食品科学》	4154
3	《食品研究与开发》	2877
4	《中国酿造》	2489
5	《食品科技》	2455
6	《食品工业》	2046
7	《食品安全质量检测学报》	1879
8	《现代食品科技》	1580
9	《食品与机械》	1562
10	《中国食品学报》	1422

2、主要参考文献期刊分析

序号	期刊	涉及文献量
1	《食品科学》	5974
2	《食品工业科技》	4420
3	《食品科技》	2013
4	《食品研究与开发》	2001
5	《中国食品学报》	1791
6	《现代食品科技》	1649
7	《中国酿造》	1572
8	《食品与机械》	1175
9	《农业工程学报》	1139
10	《食品工业》	1139

食品与发酵工业主要发文机构分析

序号	机构名称	发文量	相关发文主题
1	江南大学	1887	发酵；酵母；杆菌；蛋白；风味
2	西南大学	811	食品；发酵；活性；抗氧化；色谱
3	华南理工大学	649	食品；淀粉；发酵；蛋白；酵母
4	天津科技大学	428	发酵；酵母；杆菌；大肠杆菌；芽孢
5	上海海洋大学	367	保鲜；活性；蛋白；贮藏；抗氧化
6	教育部	331	发酵；酵母；芽孢；酿酒；芽孢杆菌
7	中国食品发酵工业研究院	325	发酵；啤酒；食品；酵母；色谱
8	山东农业大学	320	淀粉；发酵；牛肉；贮藏；抗氧化
9	中国农业大学	293	发酵；食品；酵母；乳杆菌；抗氧化
10	甘肃农业大学	218	葡萄酒；发酵；牛肉；牦牛；香气

食品与发酵工业期刊文献

浓香型白酒酒醅风味物质和微生物菌群结构随发酵时间的变化规律 作者：高江婧; 任聪; 刘国英; 葛向阳; 王慧琳; 叶方平; 徐岩；江南大学生物工程学院; 酿造微生物学与应用酶学研究室; 江苏无锡214122; 安徽古井贡酒股份有限公司; 安徽亳州236820; 教育部工业生物技术重点实验室(江南大学); 江苏无锡214122
重组酿酒酵母发酵生产瓦伦西亚烯及其衍生物 作者：欧阳小丹; 李文; 察亚平; 朱晁谊; 李爽；华南理工大学生物科学与工程学院; 广东广州510006
大孔树脂MI-BN4固定化β-呋喃果糖苷酶Fru6及催化合成低聚果糖 作者：成天童; 何冰芳；南京工业大学生物与制药工程学院; 江苏南京; 211816; 南京工业大学药学院; 江苏南京211816
绿色荧光蛋白标记植物乳杆菌及其生物学特性分析 作者：陈彩玲; 毛丙永; 崔树茂; 赵建新；江南大学食品学院; 江苏无锡214122
基于SSR荧光标记进行酒花品种鉴定 作者：张志军; 邢磊; 岳杰; 刘佳; 尹花；啤酒生物发酵工程国家重点实验室; 青岛啤酒股份有限公司; 山东青岛266100
不同基酒处理对杨梅利口酒品质的影响 作者：王茜; 王志超; 邢可馨; 赵亚刚; 陈玙捷; 田欣; 唐柯；江南大学生物工程学院; 教育部工业生物技术重点实验室; 食品科学与技术国家重点实验室; 江苏无锡214122
天然香料植物油樟叶可培养内生细菌群落结构与多样性 作者：周万海; 杨立艳; 李苗; 黄金凤; 梁玉娟; 王鑫; 罗思灿; 魏琴; 刘洋；宜宾学院; 香料植物资源开发与利用四川省高校重点实验室; 四川宜宾644000; 北京科技大学化学与生物工程学院; 北京100083
魔芋葡甘聚糖-海藻酸钠复合益生菌微胶囊的构建及性能评价 作者：周艳林; 吴影; 马雨浩; 闫佳琦; 王大红; 张红梅; 古绍彬；河南科技大学食品与生物工程学院; 河南洛阳471023; 河南省食品微生物工程技术研究中心; 河南洛阳471023; 食品加工与安全国家级实验教学示范中心; 河南洛阳471023

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，地址：北京朝阳区霄云路32号，邮编：100027。

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