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食品科学技术学报杂志

食品科学技术学报杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

Journal of Food Science and Technology

主管单位：北京市教育委员会 主办单位：北京工商大学

  • 审稿周期

    1个月内

  • 影响因子

    1.84

  • 发文量

    1125

  • 总被引次数

    8761

  • 全年订价

    ¥ 220.00

  • H指数

    27

  • 立即指数

    0.0577

  • 引用半衰期

    4.8448

  • 期刊他引率

    0.9657

  • 平均引文率

    12.25

基本信息：
ISSN：2096-6002
CN：10-1151/TS
主编：孙宝国
邮编：100048
出版信息：
出版地区：北京
出版周期：双月刊
出版语言：中文
创刊时间：1983
类别：工业
收录信息：
北大期刊(中国人文社会科学期刊)
CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)
统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)
知网收录(中)
维普收录(中)
万方收录(中)
CA 化学文摘(美)
SA 科学文摘(英)
JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)
Pж(AJ) 文摘杂志(俄)
国家图书馆馆藏
上海图书馆馆藏
文摘与引文数据库
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荣誉信息：
Caj-cd规范获奖期刊
中国优秀期刊遴选数据库
中国期刊全文数据库（CJFD）
中国科技期刊优秀期刊
北大图书馆收录期刊
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食品科学技术学报期刊介绍

《食品科学技术学报》是由北京工商大学主办，北京市教育委员会主管的全国性工业类期刊，创刊于1983年，刊号（CN 10-1151/TS，ISSN 2096-6002），全年定价：220.00元/期，双月刊。该杂志以刊登工业科学论文、评价工业科研成果、探讨工业教学规律、传播工业教学经验、开展工业学术讨论、报道工业研究动态、提供国内外工业信息为主旨，引领工业前沿和热难点问题研究，助工业经学者成长。该刊级别为北大期刊，CSCD期刊，统计源期刊，欢迎广大读者订阅。

《食品科学技术学报》期刊栏目主要有：本刊特稿 专家论坛 专题研究 基础研究 应用技术 安全监管

食品科学技术学报历史收录情况

  • 北大核心期刊（2020版）
  • 北大核心期刊（2017版）
  • 中国科技核心期刊
  • 中国科学引文数据库-核心（2021-2022）
  • 中国科学引文数据库-扩展（2019-2020）
  • Scopus数据库（2020）
  • 武大RCCSE核心期刊（2020）
  • 日本科学技术振兴机构数据库
  • 哥白尼索引
  • 工程索引
  • 化学文摘（网络版）
  • 文摘杂志

食品科学技术学报投稿须知

（1）各级基金项目应在文章首页以页下注形式标注，例如“基金项目:国家社科基金一般项目‘……’(……) ”，注明基金项目名称，并在圆括号内注明项目编号。

（2）稿件能真实反映工作实际，行文流畅，言之有理，真实可信。

（3）参考文献：本刊要求所有参考文献按照在文中出现的先后顺序做实引，在引用处用上角标的形式标注，如“[1]”、“[2]”等。

（4）作者简介（出生年份、性别、学历、所属单位、职务职称、当前研究课题及研究方向等）以及详细通讯方式（包括邮政编码、通讯地址及联系电话、传真电话及E-mail）。

（5）正文标题层次分级：一般不超过4级。

食品科学技术学报期刊评价报告

年度 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
影响因子 561 685 756 780 891 1006 1143 1185
立即指数 0.83 1.13 1.18 1.3 1.53 1.78 1.83 1.71
发文量 0.11 0.21 0.31 0.31 0.26 0.38 0.39 0.32
引用半衰期 22.1 21.7 30.6 28 25.6 33.7 32.2 34.8
被引半衰期 0.95 0.95 0.98 0.97 0.94 0.96 0.94 0.94
被引次数 83 81 81 84 92 92 112 105
期刊他引率 4.42 4.6 4.66 4.76 4.5 4.07 4.25 3.9
平均引文率 5.71 6.06 5.25 5.63 5.6 4.64 5.53 4.51

食品科学技术学报文献分析

1、主要引证文献期刊分析

序号 期刊 涉及文献量
1 《食品工业科技》 302
2 《食品安全质量检测学报》 230
3 《食品科学》 225
4 《食品与发酵工业》 200
5 《食品研究与开发》 171
6 《食品工业》 132
7 《中国酿造》 113
8 《现代食品科技》 108
9 《食品科技》 108
10 《食品安全导刊》 100

2、主要参考文献期刊分析

序号 期刊 涉及文献量
1 《食品科学》 502
2 《食品工业科技》 341
3 《食品与发酵工业》 225
4 《中国食品学报》 196
5 《食品科技》 146
6 《现代食品科技》 139
7 《食品研究与开发》 134
8 《农业工程学报》 100
9 《食品与机械》 100
10 《中国酿造》 92

食品科学技术学报主要发文机构分析

序号 机构名称 发文量 相关发文主题
1 北京工商大学 249 食品；食品安全；挥发性；风味；活性
2 江南大学 48 发酵；食品；风味；淀粉；香气
3 天津科技大学 43 红曲；曲霉；红曲霉；发酵；色素
4 中国农业大学 36 食品；菌群；营养；脂肪；植物
5 广东省农业科学院 31 抗氧化；活性；荔枝；多酚；果肉
6 渤海大学 26 凝胶特性；扇贝；贮藏；风味；皂苷
7 北京轻工业学院 25 蒸煮；动力学；H；AC；GDX
8 中国农业科学院农产品加工研究所 19 色泽；食品；花生；货架期；基因
9 西北农林科技大学 18 葡萄酒；红葡萄；红葡萄酒；香气；发酵
10 华南理工大学 16 酶学性质；活性；脂肪酶；功能特性；饮料

食品科学技术学报期刊文献

  • 特殊医学用途配方食品生产工艺研究现状及展望 作者：陈斌; 董海胜; 臧鹏; 于燕波; 旷剑梅; 刘同方；深圳市太空科技南方研究院; 广东深圳518000; 中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室; 北京100094; 湖南汇升生物科技有限公司; 湖南耒阳421800
  • 网络餐饮服务食品安全监管相关法规解读 作者：张兰兰；国家市场监督管理总局食品经营安全监管司; 北京100820
  • 网络餐饮平台食品安全管理的责任、挑战和对策 作者：王三虎; 贾娅玲；拉扎斯网络科技(上海)有限公司; 上海200333
  • 绵甜型白酒酒醅原核微生物群落结构分析 作者：王鹏; 蒋摇; 常强; 崔磊; 闫寅卓; 李红; 刘海坡; 韩兴林；中国食品发酵工业研究院; 北京100027; 安徽文王酿酒股份有限公司; 安徽临泉236400; 中国酒业协会; 北京100833
  • 优选发酵毕赤酵母与酿酒酵母混合发酵的葡萄酒酿造应用潜力 作者：陈景桦; 马小琛; 李婷; 胡朱瑞; 邓凯瑞; 陶永胜；西北农林科技大学葡萄酒学院; 陕西杨凌712100; 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心; 陕西杨凌712100
  • 山西老陈醋晒制前后挥发性风味物质变化 作者：范梦蝶; 肖群飞; 杜文斌; 王雅欣; 王天泽; 梁晶晶; 谢建春; 孙宝国；北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心/食品质量与安全北京实验室/北京市食品风味化学重点实验室; 北京100048
  • 潮汕牛肉丸煮制前后关键性香气成分对比分析 作者：石华治; 王娟; 刘玉平; 彭秋菊; 黄明泉; 刘英俏; 黄佳; 张倩；北京天利海香精香料有限公司; 北京101200; 北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室; 北京100048; 北京味食源食品科技有限公司; 北京101200
  • 氧化程度对叉烧风味料中肽化合物分布规律影响 作者：吴肖; 徐利丽; 赵园园; 孔令会；广东汇香源生物科技股份有限公司; 广东广州510665

投稿常见问题

，地址：北京海淀区阜成路33号，邮编：100048。

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