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Food ChemistrySCIE

国际简称：FOOD CHEM 参考译名：食品化学

中科院分区
1区
CiteScore分区
Q1
JCR分区
Q1

基本信息：: ISSN：0308-8146; E-ISSN：1873-7072; 是否OA：未开放; 是否预警：否; TOP期刊：是

出版信息：: 出版地区：ENGLAND; 出版商：Elsevier Ltd; 出版语言：English; 出版周期：Semimonthly; 出版年份：1976; 研究方向：工程技术-食品科技

评价信息：: 影响因子：8.5; H-index：221; CiteScore指数：16.3; SJR指数：1.745; SNIP指数：1.985

发文数据：: Gold OA文章占比：11.71%; 研究类文章占比：94.52%; 年发文量：2572; 自引率：0.1022...; 开源占比：0.0518; 出版撤稿占比：0.0005...; 出版国人文章占比：0.3; OA被引用占比：0.0151...

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英文简介期刊介绍 CiteScore数据中科院SCI分区 JCR分区发文数据常见问题

英文简介Food Chemistry期刊介绍

Food Chemistry publishes original research papers dealing with the advancement of the chemistry and biochemistry of foods or the analytical methods/ approach used. All papers should focus on the novelty of the research carried out.

期刊简介Food Chemistry期刊介绍

《Food Chemistry》自1976出版以来，是一本农林科学优秀杂志。致力于发表原创科学研究结果，并为农林科学各个领域的原创研究提供一个展示平台，以促进农林科学领域的的进步。该刊鼓励先进的、清晰的阐述，从广泛的视角提供当前感兴趣的研究主题的新见解，或审查多年来某个重要领域的所有重要发展。该期刊特色在于及时报道农林科学领域的最新进展和新发现新突破等。该刊近一年未被列入预警期刊名单，目前已被权威数据库SCIE收录，得到了广泛的认可。

该期刊投稿重要关注点：

预计审稿时间：约5.3个月
国际TOP期刊
农林科学
CHEMISTRY, APPLIED
SCIE
中科院1区
非预警

Cite Score数据（2024年最新版）Food Chemistry Cite Score数据

CiteScore：16.3
SJR：1.745
SNIP：1.985

学科类别	分区	排名	百分位
大类：Chemistry 小类：Analytical Chemistry	Q1	3 / 156	98%
大类：Chemistry 小类：Food Science	Q1	11 / 389	97%

CiteScore 是由Elsevier(爱思唯尔)推出的另一种评价期刊影响力的文献计量指标。反映出一家期刊近期发表论文的年篇均引用次数。CiteScore以Scopus数据库中收集的引文为基础，针对的是前四年发表的论文的引文。CiteScore的意义在于，它可以为学术界提供一种新的、更全面、更客观地评价期刊影响力的方法，而不仅仅是通过影响因子(IF)这一单一指标来评价。

历年Cite Score趋势图

中科院SCI分区Food Chemistry 中科院分区

中科院 2023年12月升级版 综述期刊：否 Top期刊：是

大类学科	分区	小类学科	分区
农林科学	1区	CHEMISTRY, APPLIED 应用化学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 NUTRITION & DIETETICS 营养学	1区 1区 1区

中科院分区表 是以客观数据为基础，运用科学计量学方法对国际、国内学术期刊依据影响力进行等级划分的期刊评价标准。它为我国科研、教育机构的管理人员、科研工作者提供了一份评价国际学术期刊影响力的参考数据，得到了全国各地高校、科研机构的广泛认可。

中科院分区表 将所有期刊按照一定指标划分为1区、2区、3区、4区四个层次，类似于“优、良、及格”等。最开始，这个分区只是为了方便图书管理及图书情报领域的研究和期刊评估。之后中科院分区逐步发展成为了一种评价学术期刊质量的重要工具。

历年中科院分区趋势图

JCR分区Food Chemistry JCR分区

2023-2024 年最新版

按JIF指标学科分区	收录子集	分区	排名	百分位
学科：CHEMISTRY, APPLIED	SCIE	Q1	5 / 74	93.9%
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	8 / 173	95.7%
学科：NUTRITION & DIETETICS	SCIE	Q1	4 / 114	96.9%

按JCI指标学科分区	收录子集	分区	排名	百分位
学科：CHEMISTRY, APPLIED	SCIE	Q1	5 / 74	93.92%
学科：FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	SCIE	Q1	7 / 173	96.24%
学科：NUTRITION & DIETETICS	SCIE	Q1	2 / 114	98.68%

JCR分区的优势在于它可以帮助读者对学术文献质量进行评估。不同学科的文章引用量可能存在较大的差异，此时单独依靠影响因子(IF)评价期刊的质量可能是存在一定问题的。因此，JCR将期刊按照学科门类和影响因子分为不同的分区，这样读者可以根据自己的研究领域和需求选择合适的期刊。

历年影响因子趋势图

发文数据

2023-2024 年国家/地区发文量统计

国家/地区数量
CHINA MAINLAND2381
USA532
Spain515
Brazil383
Italy344
France227
South Korea194
Canada189
Australia177
India177

本刊中国学者近年发表论文

1、A TMT-based proteomic approach for investigating the effect of electron beam irradiation on the textural profiles of Litopenaeus vannamei during chilled storage
Author: Wang, Haoran; Suo, Ran; Liu, Xingbo; Wang, Yangyang; Sun, Jianfeng; Liu, Yaqiong; Wang, Wenxiu; Wang, Jie

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 404, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.134548
2、Synthesize of the chitosan-TPP coated betanin-quaternary ammonium-functionalized mesoporous silica nanoparticles and mechanism for inhibition of advanced glycation end products formation
Author: Xu, Jiahao; You, Lijun; Zhao, Zhengang

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135110
3、Inducing the structural interplay of binary pulse protein complex to stimulate the solubilization of chickpea (Cicer arietinum L.) protein isolate
Author: Teng, Yongxin; Zhang, Ting; Dai, Hongmin; Wang, Yabin; Xu, Jianteng; Zeng, Xin-An; Li, Bin; Zhu, Xiangwei

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135136
4、Dynamic Zanthoxylum pungency characteristics and their correlation with sanshool composition and chemical structure
Author: Feng, Xiya; Huang, Pimiao; Duan, Ping; Wang, Hongwei; Kan, Jianquan

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135138
5、Effects of cold atmospheric plasma on endogenous enzyme activity and muscle protein oxidation in Trachinotus ovatus
Author: Situ, Huiyuan; Li, Yumei; Gao, Jialong; Zhang, Chaohua; Qin, Xiaoming; Cao, Wenhong; Lin, Haisheng; Chen, Zhongqin

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135119
6、Accurate prediction of the eating and cooking quality of rice using artificial neural networks and the texture properties of cooked rice
Author: Deng, Fei; Lu, Hui; Yuan, Yujie; Chen, Hong; Li, Qiuping; Wang, Li; Tao, Youfeng; Zhou, Wei; Cheng, Hong; Chen, Yong; Lei, Xiaolong; Li, Guiyong; Li, Min; Ren, Wanjun

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135176
7、Quinoa protein Pickering emulsion: A promising cryoprotectant to enhance the freeze-thaw stability of fish myofibril gels
Author: Cen, Kaiyue; Huang, Caoxing; Yu, Xi; Gao, Chengcheng; Yang, Yuling; Tang, Xiaozhi; Feng, Xiao

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135139
8、Application of Molecular Transformer approach for predicting the potential reactions to generate advanced glycation end products in infant formula
Author: Yang, Huihui; Bai, Xiaosen; Feng, Baolong; Wang, Qinghua; Meng, Li; Wang, Fengzhong; Wang, Yutang

Journal: FOOD CHEMISTRY. 2023; Vol. 407, Issue , pp. -. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.135143