肉类研究期刊介绍
《肉类研究》是由中国肉类食品综合研究中心主办，北京二商集团有限责任公司主管的全国性工业类期刊，创刊于1987年，刊号（CN 11-2682/TS，ISSN 1001-8123），全年定价：280.00元/期，月刊。该杂志以刊登工业科学论文、评价工业科研成果、探讨工业教学规律、传播工业教学经验、开展工业学术讨论、报道工业研究动态、提供国内外工业信息为主旨，引领工业前沿和热难点问题研究，助工业经学者成长。该刊级别为统计源期刊，欢迎广大读者订阅。
《肉类研究》期刊栏目主要有：基础研究 加工工艺 分析检测 专题论述
肉类研究历史收录情况
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 日本科学技术振兴机构数据库
肉类研究投稿须知
（1）来稿请另起页注明作者详细通讯地址、邮政编码、联系电话、E-mail。
（2）稿件处理时限:根据《中华人民共和国著作权法》，并结合本刊实际情况，凡接到本刊收稿回执后1个月内未接到稿件处理通知者，则稿件仍在审阅中。
（3）文稿凡属基金资助项目，应写明基金项目名称及项目编号，基金项目名称应按国家有关部门批准的正式名称填写，投稿时附基金项目证明复印件，本刊将优先录用和发表。
（4）引用大型常用出土文献合集，可使用括注，括注应使用不同于正文的字体。第一次应使用全称，第二次可使用简称。
（5）摘要不能有作者未来的研究计划，不能出现图、表、参考文献序号和缩写词（相关专业读者能清楚理解的除外），尽量不要出现数学公式。
肉类研究期刊评价报告
| 年度 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
| 影响因子 | 1080 | 1171 | 1263 | 1358 | 1660 | 1763 | 1809 | 1805 |
| 立即指数 | 0.46 | 0.46 | 0.44 | 0.81 | 1.36 | 1.53 | 1.58 | 1.88 |
| 发文量 | 0.06 | 0.05 | 0.16 | 0.19 | 0.23 | 0.31 | 0.15 | 0.28 |
| 引用半衰期 | 14.9 | 17.5 | 34.1 | 34.6 | 33.8 | 41 | 42.7 | 45 |
| 被引半衰期 | 0.91 | 0.86 | 0.85 | 0.87 | 0.88 | 0.84 | 0.9 | 0.89 |
| 被引次数 | 173 | 204 | 137 | 132 | 159 | 192 | 127 | 120 |
| 期刊他引率 | 6.27 | 6.72 | 7.18 | 7.14 | 7.02 | 5.14 | 4.62 | 4.06 |
| 平均引文率 | 5.54 | 5.12 | 5.09 | 4.48 | 4.92 | 4.63 | 4.23 | 3.82 |
肉类研究文献分析
1、主要引证文献期刊分析
| 序号 | 期刊 | 涉及文献量 |
| 1 | 《食品工业科技》 | 1091 |
| 2 | 《食品科学》 | 1080 |
| 3 | 《肉类工业》 | 808 |
| 4 | 《食品研究与开发》 | 623 |
| 5 | 《食品科技》 | 559 |
| 6 | 《食品与发酵工业》 | 521 |
| 7 | 《食品安全质量检测学报》 | 508 |
| 8 | 《食品工业》 | 473 |
| 9 | 《中国调味品》 | 427 |
| 10 | 《现代食品科技》 | 344 |
2、主要参考文献期刊分析
| 序号 | 期刊 | 涉及文献量 |
| 1 | 《食品科学》 | 1595 |
| 2 | 《食品工业科技》 | 1178 |
| 3 | 《肉类工业》 | 930 |
| 4 | 《食品与发酵工业》 | 751 |
| 5 | 《食品科技》 | 679 |
| 6 | 《食品研究与开发》 | 583 |
| 7 | 《现代食品科技》 | 465 |
| 8 | 《中国食品学报》 | 408 |
| 9 | 《食品与机械》 | 361 |
| 10 | 《农业工程学报》 | 344 |
肉类研究主要发文机构分析
| 序号 | 机构名称 | 发文量 | 相关发文主题 |
| 1 | 西南大学 | 325 | 食品；肉制品；肉类；肉品；保鲜 |
| 2 | 中国肉类食品综合研究中心 | 261 | 肉制品；食品；肉类；风味；挥发性 |
| 3 | 中国农业大学 | 203 | 肉制品；风味；猪肉；肉品；酶解 |
| 4 | 南京农业大学 | 136 | 肉制品；肉品；蛋白；火腿；肉品质 |
| 5 | 东北农业大学 | 98 | 肉制品；肉品；食品；肉类；香肠 |
| 6 | 云南农业大学 | 88 | 火腿；肉制品；冷却肉；保鲜；肉品 |
| 7 | 合肥工业大学 | 75 | 猪肉；肉制品；风味；响应面；色泽 |
| 8 | 内蒙古农业大学 | 68 | 乌珠穆沁羊；羊肉；肉羊；骨骼肌；蛋白 |
| 9 | 湖南农业大学 | 64 | 肉制品；发酵；保鲜；猪肉；冷却肉 |
| 10 | 天津农学院 | 59 | N-亚硝胺；亚硝酸；亚硝酸盐；发酵；生物胺 |
肉类研究期刊文献
- 不同牛肉部位对牛肉片品质的影响 作者：焦阳阳; 祝超智; 赵改名; 吴慧琳; 李佳麒; 李珊珊; 银峰; 李航; 韩明山；河南农业大学食品科学技术学院; 河南郑州450002; 恒都综合试验站; 河南驻马店463000; 通辽综合试验站; 内蒙古通辽028000
- 二次杀菌对宁夏手抓羊肉品质的影响 作者：张同刚；泰山学院机械与建筑工程学院; 山东泰安271000
- 乳酸嫩化牦牛肉的工艺优化 作者：王可; 祝超智; 赵改名; 田玮; 郝婉名; 张文华；河南农业大学食品科学技术学院; 河南郑州450002; 中卫综合试验站; 宁夏中卫755000
- 炖制鸡肉感官评价与仪器分析指标的相关性 作者：王安琪; 闫征; 王道营; 诸永志; 王咏梅; 陈本生; 徐为民；南京农业大学食品科技学院; 江苏南京210014; 江苏省农业科学院农产品加工研究所; 江苏南京210014; 江苏立华食品有限公司; 江苏常州213000; 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心; 江苏南京210095
- 基于灰色关联度法的狮子头风味电子鼻分析与感官评分相关性 作者：孟舒雨; 李苗云; 赵改名; 郝云鹏; 柳艳霞; 朱瑶迪; 孙灵霞；河南农业大学食品科学技术学院; 河南郑州450002
- 4种硝基呋喃代谢物复合荧光免疫层析试纸条的制备 作者：郭会灿；石家庄职业技术学院食品与药品工程学院; 河北石家庄050000
- 微生物显色法检测禽畜肉中混合抗生素残留 作者：高晓月; 范维; 陈淑敏; 李莹莹; 王守伟; 郭文萍；北京食品科学研究院; 中国肉类食品综合研究中心; 北京100068
- 低温杀菌黄焖鸡中菌落总数生长预测模型的比较和货架期预测 作者：常思盎; 刘毅; 邵乐乐; 惠腾; 戴瑞彤；中国农业大学食品科学与营养工程学院; 北京100083
投稿常见问题
-
请问这本期刊属于什么级别呢？可用于职称评定吗？
肉类研究杂志是由中国肉类食品综合研究中心主办的一本统计源期刊，国际刊号：1001-8123，国内刊号：11-2682/TS。肉类研究杂志可用于职称评定，您可以放心投稿。
-
你们能够提供哪些核心期刊的咨询服务？
大多数核心期刊我们都是可以提供咨询服务的。目前核心期刊主要分为以下几类：1.国内核心：按照权威度排序，社科类：南大核心>南大扩展>北大核心>科技核心 按照权威度排序。工科类：CSCD C库>CSCD E库（相当于CSCD扩展）>北大核心>科技核心。2.国外核心（全英文）：按照权威度排序为：SSCI=SCI>EI>ISTP=CPCI。
-
想快速发表，可以加急吗？
为了确保您的职称评定顺利进行，我们建议提前半年到一年开始准备，这样能够保证有充足的时间来处理所有相关事宜。如果客户需要加急服务，我们会与杂志社进行沟通，以确定是否可以提供加急服务。请注意，如果确认可以加急，可能会收取一定的加急费用。
-
你们提供的服务可以确保稿件被发表吗？
期刊编辑会综合考虑多个因素，如发表范围、学术价值和原创性等，对稿件进行综合评估。尽管任何机构均无法保证每篇稿件都会被发表，但我们可以用专业知识和丰富经验，协助您理解并遵循期刊的发表要求，从而提高您的稿件被发表的机率。
-
请问期刊发表的费用如何？
期刊发表的费用因期刊不同而异。根据您的需求，我们会为您推荐性价比最高的期刊，并提供专业的期刊供您选择。一般来说，只要符合职称要求，大多数作者都会选择性价比最高的期刊作为意向期刊进行重点咨询。我们会为您提供详细的期刊信息和费用说明，以确保您能够做出明智的选择。
-
如果稿件被拒，未能成功发表，费用是否可以退还？
一般来说，我们推荐的期刊和您的专业方向、文章情况都是匹配的，极少出现稿件被拒的情况。如果稿件被拒，期刊编辑会提供详细的拒稿信和建议，以帮助您了解拒稿原因并改进您的稿件。关于退款政策，具体情况可能因期刊不同而异，请您咨询我们的工作人员以获取详细信息。
