发布时间：2023-10-08 10:04:47
序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的5篇农贸市场的经营模式，期待它们能激发您的灵感。
【关键词】水果湖 农改超 农贸市场 超市 竞争力
2004年9月28日武汉市第一家农改超市场――水果湖农改超市场正式投入营业，这也标志着武汉市“农改超”工程的开始。武汉市计划用3年时间，新建一批生鲜食品超市。据了解，武汉236个农贸市场中，符合改造条件的有93个；3年内拟关闭调整转向的农贸市场57个。截止2006年底，武汉93个可改造农贸市场中，已有75个实现“农改超”。57个拟关闭调整转向的农贸市场中，已关闭和调整转向的18个。同时，新建生鲜食品超市23个。销售业态的升级已然成了必然趋势，但是在如火如荼的农改超背后，还存在某些值得深思的问题。
一、“农改超”简介
农改超在具体操作中有很大的灵活性，一般认为，当前全国各城市的农改超可以总结为三种模式和发展思路。
1、广州模式。主要是在原有农贸市场的基础上改造和发展室内肉菜市场，改善农产品购物环境，但是销售方式不变。这是一种不成功的过渡模式，一方面未能从根本上改变经营环境和条件，达不到生鲜品保鲜、保质的要求；另一方面增加场地成本又削弱了农贸市场原有的价格优势。
2、武汉模式。由武汉市政府部门出面，以招标形式选择农贸市场原址改造后，交由公司经营，以大卖场为主要经营形式，将摊位租给业主，满足顾客生鲜消费和其他综合性消费的多种要求。该模式比较彻底，在经营模式上较广州模式改革更进了一步。
3、深圳模式。是由深圳农产品股份有限公司为首的公司推动的，以原有的农产品生产基地和大型批发市场为后盾，发展连锁的生鲜超市，另外，将现存的农贸市场进行“街市+超市”化改造。此种模式较武汉模式更为彻底。
武汉水果湖农改超市场显然属于第二种模式。它地处水果湖商业中心区，经营面积3600平方米，是由中百仓储投入600多万元对原农贸市场进行全新打造而成的具有农家田园风格的纯生鲜超市。市场现有业主近100个，其中80%是原业主。
二、水果湖农贸市场“农改超”的动因
通过对农贸市场和超市的调查走访我们注意到，农贸市场的优势在于：方便居民就近购买；价格便宜，农贸市场内没有专门的物流及卫生方面的管理，其物业管理费和税费都相应较低。总体来说其个体业主的经营成本也相对较低，从而使其在生鲜产品的价格上有一定比较优势；由于实行个体经营，进货批量小，所以进货速度一般较快，生鲜品种齐全，农产品基本上都可以在其保鲜期内销售卖出；面对面的销售，一方面可以讨价还价，另一方面，可以灵活满足顾客需要，如根据消费者不同要求将鱼体当场分割，家禽当场宰杀，这在超市就很难做到。
但是农贸市场，包括实行农改超之前的水果湖农贸市场，也存在着不少问题：一是设施简陋、功能不全、环境恶劣、卫生条件差，这不仅带来了城市、城管建设问题，也使农贸市场的购物环境越来越不能适应现代人的要求；二是市场内农副产品的质量存在一定的安全隐患。由于是个体经营，业主的进货渠道多、货品质量不稳定，加上农贸市场的设施不完备，市场管理不规范，许多业主在进购农副产品时大多没有对其农药、化肥、重金属等方面是否超标进行必要的检验，这在很大程度上对消费者的健康构成了威胁；三是经营具有一定流动性，这使得税收征管难，在一定程度上造成了税收流失。
但若完全将农贸市场改成生鲜超市的形式同样存在很大阻力。生鲜超市的正常运作必定要求其员工有一定的专业能力，这样原来的大部分不具备专业能力的业主将面临着失业危机，增加了社会不安定因素；对顾客来说，排队缴款比起面对面的交易要占用更多时间；所销售的生鲜产品虽然有安全质量保证，但超市的物业管理和设施费用高，这使其生鲜产品的价格也相对较高。
于是在这样的背景下，水果湖农改超市场――介于集贸市场与超市之间同时又全新、先进的经营管理模式应运而生。它既不像集贸市场那样商家缺乏统一规范的管理，也不像超市那样经营各种综合性消费品而不会只为生鲜区而开。在介于两者之间的这种情况下，水果湖的农改超实际上是面临着农贸市场和超市两个竞争对手。
三、水果湖农改超市场的优势与劣势
1、优势。
（1）菜场内环境干净整洁、宽敞明亮，原农贸市场的结构、墙面、地板、屋顶等都经过了装修改造，顿给人井井有条、清新舒适之感。据了解中百超市还专门请保洁公司对卖场进行清洁、消毒、去除异味。
（2）生鲜产品的安全卫生有了更好的保障：菜场内配有检测设备，每天早上有专门的质检员对生鲜的农药残留、福尔马林含量以及瘦肉精等指标进行检测，不合格的产品将在质检员的监督下退回原产地进行销毁。
（3）保留原来的自营模式，这种业主和顾客面对面的销售模式的保留，一方面可保证生鲜品种的多样性，另一方面，可更好的满足顾客的不同要求。
（4）对菜场各方面的管理更加规范合理：业主统一着装、规范语言，有专门的管理人员巡查，维护卖场秩序；业主每个周都会接受销售方面的培训；菜场内设有专门的服务台，既记录每天的质检情况和菜场的环卫记录，又可供消费者投诉、咨询、反馈意见。
（5）菜场内设有价目表，明确表明当天生鲜的参考价格、主要原产地及当天检测合格与否，使顾客购买放心。
（6）改超后的水果湖菜市场二楼销售生鲜及农副产品，一楼则专门经营特色小吃，这使顾客在采购农副产品后，既可以休息也可以享受美食，满足顾客的休闲需求。
（7）有利于税收的高效管理，避免税收流失。
2、劣势。
（1）农改超市场效应力不强（效应力主要体现在销售额、毛利率、成本费用控制等方面）。通过对菜场内业主的当面访问我们了解到，对业主来说，改超后，他们的收益并无太大提高。他们反映：摊位费翻了番（当然我们可以理解为，这一方面是优良的环境所致，另一方面，这高摊位费里实际上隐含着管理费，因为表面上水果湖农改超市场不收管理费用），而他们的进货方式和渠道却没有根本变化，这不得不使蔬菜也跟着涨价，虽然菜场内蔬菜的质量的确要优于周边的农贸市场和超市，但价格也高过二者。
（2）农改超市场集客力不强（集客力反映的是业态获取、占有和维持目标顾客的能力）。从消费者角度看，他们大多对价格很敏感，之所以改超后水果湖菜市场还能出现顾客络绎不绝的现象，也是它的特殊性使然：水果湖周边的居民大多生活水平较高，对购物环境和蔬菜质量卫生的关注程度高过了价格，因此改超后的高价格并没有吓走他们。但走访的其他农改超市场就没有这种幸运：要么是门庭冷落，要么是又有恢复农贸市场的势头。这些事实提醒我们，农改超应该面向大多数消费者，而大多数消费者最敏感的终究还是价格，怎样使价格维持在普通消费水平是农改超在同农贸市场和超市竞争中获得优势的关键。据武汉市工商局的一次万人问卷调查结果表明：80%的居民仍然选择到农贸市场买菜。
为进行集客力比较，我们在武汉市一些农改超市场、农贸市场及超市进行了实地调查访问，其中发放问卷150份，收回有效问卷146份。调查结果如表1。
（3）其他很多方面也制约着农改超：改超投资过高、物流环节过多，改超后仍有许多遗留问题如在所经营生鲜食品的总量和结构的确定上应遵循什么样的原则等尚待解决。
四、对“农改超”市场竞争力的SWOT矩阵分析
总结调查结果，得矩阵分析图如下：
五、提高“农改超”市场竞争力的对策建议
通过以上的调查比较与SWOT矩阵分析，我们认为，提高“农改超”市场竞争力还应在以下几方面下功夫。
1、建立武汉本地蔬菜基地。据了解，武汉市蔬菜大多是从武泰闸、皇经堂等大型蔬菜批发市场购进的，若能省掉这个批发环节，实行蔬菜基地化，不仅可以使农民由盲目种植变成有序生产，有效规避种植风险，使农业增产、农民增收，而且使农改超市场经营者既能保证蔬菜均衡供应，又能从源头有效控制产品质量。
2、建立完备的生鲜配送体系。从简单的销售体系向产、加、销一体化的经营模式转变，完善企业在生鲜流通链中的各个环节，以此来加快物流速度、降低生鲜的流转成本、提高生鲜新鲜度。
3、逐步扩大经营规模。争取利用门店的增加、配送体系的完善、集中采购量的增加来降低生鲜产品的采购成本。
4、对于外地蔬菜，可以和当地农民签订订单，建立稳定的进货渠道。
5、扩大政府的扶持力度。可适当地对参与农改超的企业、业主和消费者进行补贴，有利于产品价格降低，从而推动农改超进行。
6、实行农改超的企业应该加强各方面的管理，对待业主要一视同仁。特别是在农改超的初级阶段，任何不利于农改超进行的行为都将给本来就不平坦的道路再添障碍。
7、促进招商引资。政府不但要鼓励市内的中百、中商、武商等大型商业集团积极参与到农改超中来，更要吸引家乐福、沃尔玛等跨国超市加入农改超，充分利用外资。
8、应继续对生鲜采购、运输车辆实行绿色通行证。取消蔬菜配送车辆的诸多限制，提高生鲜运送的便利与效率。
9、生鲜市场的服务台应增强服务性。可以提供家常食谱或专门的烹饪技巧，增强居民饮食的营养健康。
10、加大“农改超”宣传力度。使居民充分了解农改超、支持农改超，使农贸市场的业主接受农改超，商业企业敢于参与农改超，增强农改超的源动力。
从长远来看，将城市的农贸市场逐步改造成生鲜超市，是城市现代化和商业化建设的需要。但我们应该意识到，农改超还处于初级阶段，而且这关系到一个制度的变化，不可能在短时间内就完成并取得很好的成效，因此，多方面的努力是必须的。然而，我们有理由相信，在各方面的努力下，各种不足之处终将被克服，农改超市场的竞争力必将逐步提高，农改超之路也会越走越广。
(注：本文为华中农业大学科技创新基金重点资助项目，项目号为:B06014)
【参考文献】
[1] 何劲、祁春节：武汉市农改超的难点及其对策研究[J].农业经济，2005(12)。
关键词：城市农贸市场；业种配置；经营管理；精细化管理；合力治理
中图分类号：F304.1 文献标识码：A 文章编号：1004-4914（2016）03-056-02
在我国城市中进行农副产品交易的集市被称为城市农贸市场，在城市集市进行农副产品交易是中国最古老的交易形式，同时城市农贸市场也是社会主义市场的补充。农贸市场是我国普及城乡各地的农产品批发和零售的市场，它与城乡人民的生活息息相关，是城市承载力的重要支点。它与农村的集市贸易不一样，不是农产品生产者彼此交换为主的市场，而是以农民自产自销与城市居民、小商贩的批发和零卖的形式进行交易的。城市居民、集体单位和酒店餐饮业作为买方，农村、农场和农民作为卖方在农贸市场进行交易。可以这样认为：城市农贸市场管理的发展和创新是生产力发展与社会进步的必然结果，其发展进度已成为衡量现代经济发展的主要标志。它的发展和存在有助于改善城市的食品供应状况，还可以使城市居民的购买力转移到农村、农场，使农民的经济收入有所增长，所以说，城市农贸市场在城市居民和农民的生活中占有举足轻重的地位。目前，我国仍然是一个农业大国。城市农贸市场的发展和创新能推进我国现代化和工业化的发展，能帮助我国人民早日实现“中国梦”和促进伟大中华民族复兴的前进步伐。发展和创新城市农贸市场管理还能加快城区市场繁荣，保证城乡产品买卖交易持续稳定，保障城乡人民生活水平不断提高，促进社会安定团结，更进一步提高我国人民的生活水平和生活质量，推动社会主义精神文明建设。笔者就职于河南省濮阳市市场发展服务中心，耳闻目睹了城市农贸市场的建设、改造和一步步发展壮大。笔者欣喜地看到：目前，城市农贸市场服务已成为促进城市经济发展的重要支柱和城市经济增长的亮点，特别是在网络营销和知识经济的推动下，城市农贸市场的经营管理、业种配置、市场环境都有了很大的发展和创新，服务形式更加新颖多样，服务内容更加拓展延续。但是，城市农贸市场管理在发展和创新的过程中还存在一些问题。
一、城区农贸市场管理存在的问题
众所周知，城市农贸市场的农产品是自发调整的，市场价格不是长期不变的，它是随着季节的变化而变化的。这就要求城区发展服务中心对农贸市场进行科学化、规范化、精细化管理。遵循国家对市场管理的方针、政策，使城市农贸市场朝着有利于社会主义的方向发展。但是，一些农贸市场由于存在规划布局不合理，而且设施陈旧落后，市场管理简单粗放、行业监管不得力等问题，使得城市农贸市场管理的发展和创新受到严重制约。
1.农贸市场建设落后，设施利用率较低。目前，由于大部分城区面积迅速扩张，大批农民涌入城市务工，使得城市人口急剧增长。这就需要城市的农贸市场建筑面积迅速扩大，市场设施快速更新，以保证农产品交易成功率大大提升，这样才能保障城市居民的生活水平稳定提高。但是据笔者调查所知，许多城市的农贸市场建设仍旧滞后，设施利用率仍旧低下。按照国家规定的“城市居民15分钟可满足购物”的市场建设要求，很多城市小区仍然达不到这个要求，目前很多离城市较远的小区购买生活用品时需要开车购买，往返需要近一个小时。由于农贸市场建设滞后、场地狭小，使得市场内部颇为拥挤，买卖肉食的区域又脏又乱、污水横流；买卖蔬菜的区域杂乱无章、烂菜叶发出一阵阵令人作呕的气味；市场内经常发生争吵、斗殴现象，同时也给小偷造成了偷窃机会，消费者丢钱包的事件时有发生。由于市场在初建时期建设规划比较保守，在设施上没有投入较多资金，所以市场地面坑坑洼洼，上下水不通畅，市场大棚锈迹斑斑，公厕内臭气熏天，这样的环境怎能吸引众多的消费者到此消费呢！
2.上级部门监管力度不强，市场管理粗放。业内同行都很清楚，对农贸市场的管理涉及到多个行政部门。其中有工商、农业、城管、公安、消防、林业等，这种形式的管理给农贸市场的监管带来了诸多不便。首先，在检查、收费、监管等方面，各个部门都有一套自己的管理和检查方法，经营者要接受这些部门的各项检查，经常是这一拨的检查人员刚走，下一拨的检查人员又来到。由于一些职能部门没有深入到农贸市场进行驻场管理，缺乏常态监管机制，只是过一段时间走马观花地检查一下，使得好多农贸市场出现无照经营、不配备消防器材、食品加工经营户没有“三证”或“三证”不全，市场内乱搭、乱建的现象。上级有关部门监管不得力的后果造成市场管理粗放的现象。这种现象的存在使得划行规市不科学、不规范，蔬菜区域也有卖水果的摊位，水果区域内干鲜水果摊位混杂在一起，肉类区域生肉、熟肉一起卖，炒货、小吃点乱摆乱放，农产品检测项目、市场信息、复秤设备更是没有健全，公厕无人清扫、苍蝇满天飞，粗放管理使得农贸市场环境“脏、乱、差”，布局乱七八糟。
3.马路菜市和早市问题十分严重。笔者曾在一些农贸市场的周围做过调查研究，发现几乎每一个农贸市场周围都有马路菜市和早市存在。早晨城市居民都要出门，有的上班有的上学，但被熙熙攘攘的马路菜市和早市阻碍了出行道路。经常看到这样的情景：汽车、电动车、自行车、行人拥堵在一起，喇叭声、自行车铃声与小商小贩的叫卖声和消费者的讨价还价声交织在一起，使得农贸市场周围杂乱无章。市民的抱怨声此起彼伏，因为马路菜市和早市的存在，上班迟到被扣奖金，上学迟到被老师批评。城市居民曾大声呼吁取缔马路菜市和早市，但马路菜市和早市像春天的韭菜，被取缔一次过一段时间又死灰复燃了。只有从根本上取缔马路菜市和早市，才能保证农贸市场周围的交通通畅。
二、城区农贸市场管理的创新策略
目前，许多城市政府为加强城区标准化农贸市场的建设与管理，都制订了相应的总体设想和目标，比如，河南省濮阳市就针对农贸市场设立了“立足实际、方便群众、科学布局、精细化管理”的总体设想，并制订了“布局合理、结构协调、功能齐全与市民消费水平相适应”的建设规范化城区农贸市场的目标。笔者长期在城区市场发展服务中心工作，愿意与业内同行一起探究城市农贸市场管理的创新策略，以美化城市、规划经营、方便群众、促进消费为目标，为广大市民创造一批环境整洁、宽敞明亮、消费安全、价格公平、买卖公正的农贸市场。
1.拓展农产品业种配置，创新农贸市场精细化管理。面对激烈市场竞争形式，加强对城区农贸市场拓展农产品业种配置，进行精细化创新管理尤为重要。笔者认为，应从以下三个方面做起，一是改造农贸市场的设施和环境。城区市场发展服务中心应转变观念，遵守国家与市政府规定的法律、法规及有关政策方针，统筹考虑农贸市场经营者和消费者的切身利益，对农贸市场进行科学化、规范化、标准化管理。修建改造不合理的设施，科学布局、规范经营，将农贸市场修建的宽敞明亮；消费者的通道要布局合理，防水、防滑、防火、防拥挤；环境卫生要干净整洁；经营者要文明经商，礼貌用语；建立和建设农产品检测台、市场信息网络和复秤设备；这样做可以提高市场买卖交易成功率，实现市场信息、管理经验和市场资源共享。二是城区市场发展服务中心应成立农产品采购配送中心。城市市场发展服务中心要与物流体系、农村、农场和农民形成一条农产品销售链，可以采用农产品配送的形式将农产品配送给城市的酒店、食堂和居民小区，这样做可以促进农产品渠道向新型化发展，缩短农产品流通流程，提高贸易效率，也可以降低农产品物流成本和价格，使城市消费者和农场、农村及农民的利益达到双赢。三是重新调整农贸市场布局，拓宽业种配置。笔者认为，应该对农贸市场进行科学、规范、合理的布局，将农贸市场销售的产品分为三大区域，第一区域为肉食、蔬菜、水产和干货类，可以将这一区域放在市场的中心地段，因为这一区域销售的产品与消费者息息相关；第二区域为粮油、水果、熟食和杂货类，可以将这一区域的产品放在市场边角地段，因为这一区域销售的产品消费者不需要天天购买；第三区域为绿色产品、本地特产和报亭、彩票销售等，这一区域的产品可以放在市场门口，吸引外地游客前来购买。这样的布局使农产品交易相互搭配、增加市场人气，还可以拓展农产品业种配置，创新农贸市场的精细化管理。
2.创新市场经营管理，营造市场和谐氛围。笔者深深感到，要想创新市场经营管理，首先要营造和谐氛围。市场管理人员要更新服务理念，不能再以上级领导者的身份出现，市场管理人员的工作不再是到期收取租金、检查一下经营者的卫生状况、通知经营者一些注意事项就完成工作任务了，而是应该以市场经营者的朋友身份出现，切实帮助经营者解决一些实际困难。每一名管理人员都应该具备处理急发事件的能力，如：经营者与消费者发生争吵或斗殴事件，市场管理人员应在第一时间内到达现场进行调解，并能做到公平、公正、以理服人；经营者之间发生了矛盾，管理人员应冷静分析矛盾发生的起因和经过，以谈心的方式对他们动之以情、晓之以理，使他们化解矛盾心情愉快地经商。当经营者家庭遇到困难时，管理人员要伸出友谊之手帮助他们解决困难，尤其是一些外地经营者，在本地没有亲戚朋友，遇到困难时常处于孤立无援的境地，他们迫切希望管理人员帮助解决困难。管理人员就要利用自己的人脉关系热情地帮助他们。如：经营者的孩子入托难、入学难、看病难、租房难等实际问题，市场发展服务中心和管理人员都应当帮助他们解决这些问题。这样做可以使他们积极配合市场管理工作，有利于农贸市场管理的创新和发展，还可以营造市场和谐氛围，使市场很快繁荣起来。其次，创新市场经营管理。笔者曾学习了国内外同行先进的管理理论和工作经验，认为创新农贸市场的经营管理应从以下两个方面进行尝试：一是“批零结合”的经营模式。市场发展服务中心应利用城区交通便利的特点，积极创造“批零结合”的必备条件，吸引外地批发商到农贸市场经营农产品，使农贸市场的零售和批发经营并驾齐驱，越来越红火。二是“农加超”的经营模式。这种经营模式就是利用农贸市场和超市之间的差异化经营，使农贸市场和超市形成良好的优势互补，再加上其他业态的补充和完善，达到农贸市场和超市互利的双赢局面。只有打破陈旧的经营理念，才能将农贸市场的经营管理创新达到一个新的高度。
3.完善体系建设，合力治理市场。要想创新对农贸市场的管理，必须完善体系建设，合力治理市场。首先要完善对农贸市场的体系建设，因为对农贸市场的整治是一项经常性、长期性、系统性的工作，市场发展服务中心应建立一套各部门之间相互配合、相互支持、相互制约、相互谅解，一边抓市场的安全、整治，一边抓市场的经营、管理的农贸市场管理创新体系，这样才能有的放矢地解决存在问题，随时随地掌握市场实际情况，使农贸市场管理的创新工作扎扎实实地开展起来。应从以下两个方面做起：一是成立市场经营户管理委员会，完善和推行市场经营户自律管理体系。市场发展服务中心应牵头组织每年度的文明诚信经营户评选活动，并给予精神和物质奖励，还可以在市场内广泛宣传他们的先进事迹，保持市场的正能量上升，以打击歪风邪气。二是市场发展服务中心与经营户签订卫生保洁承诺书，这样做可以保证市场的卫生清洁，还要定期公布市场违规违纪经营户名单，促使经营户自觉遵守市场规定，诚信经商、文明待客，使市场买卖交易次序井然。同时还要教育和要求管理人员以身作则、遵纪守法，决不能接受经营户的贿赂，要按照市场发展服务中心的要求经常利用广播、黑板报宣传党的方针和政策，落实经营者摊位前的“三包”规定，有效防止经营户乱搭、乱建、乱停、乱贴、乱摆等违规行为。其次，各部门应尽其责、合力治理农贸市场。笔者希望涉及到管理农贸市场的每一个部门都应该明确自己的职责，做好自己的本职工作。市场发展服务中心要调动起各部门的积极性，齐抓共管、形成合力，共同打造一个“秩序化、优美化、清洁化、规范化的农贸市场”，使市场成为布局科学合理、买卖井然有序、环境优美整洁、居民安然消费、新型的农贸市场。城市农贸市场既是城乡居民买卖农产品的集中交易场所，直接关系到民生发展的社会问题，又是一座连接城市、农村农产品贸易的桥梁。它关系着城乡人民的日常生活及生活水准的升降，还关系着社会安全、稳定与和谐。只有不断强化农贸市场服务功能，才能将农贸市场建设成为城市最鲜活的亮点。笔者希望业内同行不怕吃苦、不怕受累，脚踏实地、爱岗敬业、做好自己的本职工作，让自己管理的农贸市场更好地为城乡人民服务。
参考文献：
[1]吴一萍.我国城乡农贸市场存在的问题及对策.农村经济问题，1996（5）
[2]李波.安康中心城区农贸市场管理存在的问题及对策.安康市发展研究中心，20141219
[3]钱强强.强化农贸市场监管，营造放心消费环境.江苏经济报，2012326
道法自然，所谓蛇有蛇道，鼠有鼠窝，与自然世界里生态多样化相似，商业的生态也是多姿多彩，每个行业里都有各种经营生态。单个品牌处于这种商业生态里面，就需要适应生态预估生态的变化，抓住生态的本质和机遇，从而让品牌能茁壮生长。
一、界定市场的性质
在一个行业的市场里面，根据品牌的规模，一般而言可以分为领导品牌、跟随品牌、中小品牌。不同类型的品牌，面对的市场，采取的生存方法是不同的。
对领导品牌而言，面对的是整个市场，一般采取的是防御战略；跟随品牌与领导若即若离，采取的是进攻战略；众多中小品牌，面对的是缝隙市场，大多采取的是游击战。
就如笔者袁修梁在开篇所说的那家鞋店与中介，在经营上，首先需要弄清楚市场的性质。由于这个片区住户不是很多，人流也不旺，这片市场对大的鞋店或者地产中介吸引力不足，属于典型的缝隙市场。在这样的市场中经营，就需要降低经营成本，这也正好适合那些个体性质的经营模式。这就是为什么那些在人流大的地方鞋店、地产中介经营一阵子就不见踪影，而这两家店却能在这片人流不多的地方长久经营的原因。
二、关注生态的改变
随着竞争环境、生活方式的改变，商业生态也在不断改变。品牌需要顺应这种改变，或者预估这种生态改变的方向，抓住机遇，赢得先机。
就如城市的农副产品零售，在超市等业态兴起之前，大多采取的是农贸市场的经营模式。而到了现在，随着大的连锁超市的发展，压缩了农贸市场的生存空间，农贸市场的经营模式渐渐减少。
广州的服装批发在全国都比较有名气。在笔者袁修梁住处不远处，就是沙河服装批发市场。前些天，闲步到沙河服装批发市场，见到批发市场仍是一贯的闹哄哄景象，想这种模式受生态改变的影响会有多大呢？
服装批发市场的经营模式，在以前各省的百货站解体后迅速兴起。到了现在，随着互联网B2B、B2C模式的发展，新生代购物习惯的改变，势必会对传统的批发模式产生影响。
自去年以来，浙江省义乌市市场开发服务中心经过反复调查论证，决定在农贸市场中增设超市，即“农加超”经营方式。逐步改变农贸市场经营业态，实现对农贸市场的部分连锁。为此，他们先后在9个农贸市场实施了“农加超”的经营方式。由于超市货物品种较多，加上环境干净，吸引了很大一部分消费者。这样一来，农贸市场与超市之间相互促进，互补有无，整个农贸市场呈现出更加兴旺的态势。
突出三个“有利于”
义乌市市场开发服务中心（以下简称义乌中心）属下共有27个大小不一的农贸市场。近几年来，市场的硬件和软件虽然有了很大进步，但并未从根本上改善购物环境和流通业态的提升，仍以传统的摊位式叫卖经营为主，经营业态落后，经营成本较高，难以与现代化配送、全球化采购、规模化经营的新型流通业态比拟，在今后的同台竞争中劣势将会更加明显。问题是，如果马上对现有农贸市场进行超市化改造，不仅涉及大量的资金投入，也涉及超市化后可能带来的菜价波动、消费者适应水平、配送体系建立等新问题，更不可避免地涉及大批原有市场经营户如何分流、安置、再就业等重大问题。所以，“农改超”既是经济问题，也是事关社会稳定的政治问题。而“农加超”模式则可克服这些弊端。为此，义乌中心于2002年初提出了“农加超”模式，即在农贸市场中增设超市，统一命名为“义乌市众连发超市有限公司”，注册了“众连发”商标，由义乌中心全额投资建设，在现有农贸市场中逐步增设“众连发”连锁超市网点，逐步改变农贸市场经营业态，实现对农贸市场的部分连锁。
这种经营模式有三大好处：
第一，有利于经营户稳定。“农加超”没有把经营户赶出菜市场，而是让经营户仍有籍以生存的摊位或店面。
第二，有利于长远战略目标的实现。市场开发服务中心农贸市场的摊店投标收入是各中心经济收入的“蓄水池”。利用“农加超”模式，使中心在推广超市化的同时，仍旧可以稳定收取招投标收入，为以后大规模地实施超市化改造奠定经济基础。
第三，有利于做好经营户观念转变的思想工作。通过“农加超”模式，市场个体户切身感受到超市经营给他们带来的挑战，增加他们的危机感，提高他们对现代连锁经营方式的认识，加快转变营销方式的步伐，进而对以后的全面“农改超”或农贸市场超市化消除思想障碍。
重组市场格局
（一）锁定目标，逐步实施。义乌中心自去年以来，对下属所有农贸市场逐个进行“农加超”可行性的研究分析，通过论证，得出“农加超”模式在辖区内摊位利用率不高或交易不大兴旺的市场中较容易实行。为此，义乌中心制订了“农加超”改造计划，对列入计划的市场严格按照“众连发”品牌设计标准；在市场改造建设中，使各“农加超”市场在采购、配送、结算、店面装潢、建筑风格、内部POP广告等方面尽量保持一致。去年下半年后，义乌中心首先对摊点闲置率较高的胜利菜市场进行“农加超”改造，建设第一家“众连发”超市网点。目前，义乌中心已先后对所属胜利、梅园、新马路、工人路、商贸区、苏溪、江南、词林、桥东等9家农贸市场实行了“农加超”改造。
（二）重新组合市场布局。在实施“农加超”过程中，根据不同的农贸市场，采取不同的摊店布局组合和调整，腾出地块或摊店搞超市。
（三）新建市场与超市规划同步。在推行“农加超”的同时，对新建、在建或正在规划中的农贸市场，原则上全部列入超市化布点经营。在去年投入使用的苏溪江北综合市场，由于提前进行超市化规划，超市与市场同步开张营业。在刚刚兴建完工的三个市属重点工程??义亭综合市场、后宅综合市场、北苑菜市场中，超市规划也同步进行。
（四）尽可能利用现有资源。江南菜市场原一楼有890平方米面积被用于停车场，资源效益未得到充分发挥。义乌中心通过协调，将停车移至市场门前空地，在原停车场地基础上改造超市，仅以较小的投资，就完成了一个“农加超”市场的建设。
投入少 见效快
通过短短半年多来的运营，“农加超”模式已逐步显示出效果。
（一）投入少，见效快。义乌中心仅投入近400万元资金，就完成了9个农贸市场的“农加超”改造，总面积达到4528平方米。而对参照规范超市的投入标准，一个2000平方米的生鲜超市除租金以外的投入，费用需在300万元左右。所以，以农贸市场为基础的“农加超”模式作为一个超市起步阶段或农贸市场超市化的开展阶段，是一种投入少、见效快、比较稳妥的办法。
（二）环境得到改善，购物更加方便。“农加超”后，营造了全新的购物环境，同时大大丰富了商品品种，吸引了很大一部分消费者，客流量明显增加。菜市场与超市相互促进，互补有无。
自从农副产品销售终端兴起农改超以来，各种号称生鲜超市的门店不断诞生，各地政府和企业纷纷响应，但同时各种疑问也似乎从没有彻底打消过――生鲜超市是否就能完全取代传统的农贸市场呢？请问“农改超”是不是趋势？其优势所在？农贸市场的脏、乱、嘈杂等问题一经超市化就能全部解决吗？
消费需求决定商业形式
在沿海发达地区和北京等大中型城市，生鲜超市和超市生鲜区在生鲜消费市场中所占份额不断增加，而传统的农贸市场受到了很大挤压。但是，由于城镇下岗人群和社会弱势群体等低收入阶层的存在，发达地区的农贸市场仍然拥有不小的消费群。而像广州东川路市场这样经过改造升级之后的传统街市（农贸市场），也仍然拥有习惯于传统消费形式的顾客群。
在中国内陆地区和乡镇，由于消费能力和习惯等原因，传统农贸市场和定期集市仍然在当地人民生活中占有相当重要的地位。如果可以说生鲜超市会在很大程度上逐步挤压传统农贸市场的市场份额，那么从目前来说，以生鲜超市完全取代传统农贸市场似乎不太现实。况且生鲜超市本身也还有待于进一步完善，一些城市“农改超”试点情况可以清楚的反映现实问题。
从商业发展的角度来看，各种不同的商业业态是共生于同一个生态环境之中，不同业态会在一定时期内此消彼长，而很难出现一个业态取代另外一个业态的情况，即便是在发达国家中，农贸市场也占有一定的市场份额。因此只要有消费需求存在，就一定会有满足需求的商业形式存在。
一般来讲，超市生鲜区在初级生鲜商品（蔬果、肉和水产等）上的价格竞争优势并不明显，但消费者购买需求中对购物环境和生鲜品质量保证的要求明显较高，因此，超市生鲜区能否经营好？能否达到超市生鲜经营的目的，就取决于高水准现场管理和商品组织保障，否则将失去超市经营农副产品的真正意义，同时超市的整体形象也会受到影响。例如个别超市“肉制品过期返包”、环境卫生不佳等等。不良的超市生鲜经营是不可能成为农副产品销售主渠道的。
华南理工大学的一位教授认为，传统街市之所以在香港受市民欢迎，是受香港市民饮食图新鲜、买菜喜欢讲价的消费心理影响甚大，“这种根深蒂固的市井文化，试图改变它需要耐心和时间。”但是笔者认为，香港对传统街市经营和卫生环境的有效管理，使香港传统街市经营环境从根本上有别于内地农贸市场，这是它受市民欢迎的另一个重要原因。
很明显随着人民生活水平的提高，脏、乱、嘈杂和不规范的交易行为都无法再适应消费者的需要，那么问题是未来哪种商业形式更能够满足消费者不断提升的需要。
“农改超”有没有自身问题存在呢？应该如何解决这些问题？
生鲜超市难成独立业形
随着消费市场的深入细分，社区服务和社区消费逐渐成为关注的焦点，生鲜超市作为满足顾客日常饮食需要的一种商业形式，它和连锁药店、快餐店等一样，虽然经营的商品结构和分类商品比重各有不同，但都是社区店的一种体现，因此生鲜超市很难成为一种独立业态。
另一方面，顾客生鲜消费明显地呈现出多样化、个性化和层次分化，而承担顾客生鲜消费的商业形式也随之趋于多元化，各种连锁超市（标准超市和加强型超市）、大卖场、生鲜专营店，甚至餐饮业并存，再也没有一种商业形式能向过去的农贸市场那样一统天下了。生鲜超市要想真正在消费市场上站住脚，还需要过市场这一关，绝对不会因为自称是“农改超”就一定能站得先机。
随着近年连锁超市规模快速扩大，以单店生鲜经营为基础的运作模式正在受到极大的挑战，在门店营运管理、品质控制、长期经营成本和投入产出等方面都使大规模连锁发展受到诸多困扰，生鲜经营模式亟待更新。新的目标模式是在生鲜加工配送中心支持下的连锁经营。
生鲜超市应以生鲜自营为起点，在能够把握商品销售规律、商品结构、加工成本结构和定价策略等之后，以生鲜加工配送中心为核心逐步发展产品加工外包，通过与供应商和承包商的长期磨合，最终实现高效的社会化专业分工，形成产销联盟。生鲜经营模式更新和生鲜供应链资源整合将会直接影响到企业未来的生存。
提高生鲜经营的门槛
超市生鲜经营发展到今天，食品安全和环境卫生问题一直没有统一的行业管理标准，在实际经营中也是问题频发，令人堪忧。过去的非典疫情使我们在反思公共卫生问题的同时，也使我们也必须正视这样的问题：是否有必要为超市生鲜经营设立的门槛？这个问题既涉及企业的社会道义责任；也涉及企业的投资效益。
首先，超市生鲜经营，食品加工质量保障是最为重要的一点，现有的加工条件和环境达到基本保障的要求，现有法规是否能覆盖、并很好的解决和监督生鲜超市的品质管理，这的确是个值得探讨的问题。