经济管理基础与应用精选(五篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的5篇经济管理基础与应用，期待它们能激发您的灵感。

篇1

关键词：管理会计；应用；发展

中图分类号：F23文献标识码：A

在西方会计发展史上，首次提出“管理会计”是在1922年H・W・奎因坦斯出版的著作《管理会计：财务管理入门》中。在1952年伦敦举行的国际会计师联合会（IFAC）年会上，会计学界正式提出“管理会计”这一术语。此后，西方有关组织机构和会计学者根据各自的认识和把握，从不同角度对管理会计定义进行了描述。我国正式引入管理会计是在20世纪七十年代末至八十年代初，多年来，随着我国众多学者在引进、推广管理会计方面所做的大量工作，一些管理会计的理论和方法也在企业管理实践中得到了有效应用。但从总体上来看，管理会计在我国企业应用的效果并不尽如人意。

一、我国管理会计应用的困境

（一）缺乏一套合理而行之有效的理论体系指导。目前，我国管理会计的理论和方法基本上是从西方国家引进的，还没有形成一个联系我国实际的系统的管理会计理论体系。我国管理会计理论体系缺乏完整性，学科体系也不规范，缺乏坚实的理论基础，管理会计假设、对象、目标、原则还不明确。管理会计缺乏统一规范，我国尚未如西方国家一样出台管理会计准则，对管理会计实务进行规范指导，理论体系之间缺乏实际性联系，管理会计应用中缺乏完备的理论体系的指导。

（二）企业缺乏应用管理会计的动力和要求。管理会计的理论和方法与一定的经济环境、法律环境、社会环境相联系，环境的变化必将导致管理会计研究的目的、内容、方法相应发生变化。我国处于经济转轨时期，国有企业处于主导地位，国企领导的任命是出于某种特殊的原因（如关系、资历等），而不是凭借其能力，结果是，这些管理者可能不太愿意使用新锐的管理手段，而是坚持传统以保护自己的利益和影响。我国的法律制度如投资风险保护机制、公司治理机制和会计准则都比较落后，这些缺陷不但削弱外部机制和个人对公司的制约，也减少公司采用更有效、更透明的管理和控制方法的动力。同时，中国的文化与许多西方国家有着本质区别，这些差异可能会引起我国管理人员和职员的某种偏好，从而对管理方法的持有产生不同的见解。由于管理会计理论没有真正解决企业改善管理所急需的问题，企业缺乏应用管理会计的内在动力。

（三）我国管理会计的应用缺乏系统性和完整性。我国管理会计的理论和方法基本上是从西方国家引进的，目前还没有形成一个联系我国实际的系统的管理会计理论体系。对我国已有的管理会计应用的经验也未能从理论与实践相结合上进行案例总结。我国长期以来理论研究与实务界现实相脱离，大量的管理会计研究成果在实务界中应用很少。管理会计很多方法可操作性不强，抽象的公式、模型停留在教科书中，不易掌握。由于缺乏引进和推广的成功经验，我国管理会计应用处于零星、分散状态，应用的某些具体技术、方法之间缺乏必要的关联与支持，应用内容缺乏有机结合，彼此间缺乏有机联系，未形成一套完整的管理会计应用体系。

（四）会计人员素质与管理会计应用的要求有差距。会计人员素质低是制约管理会计推广应用的关键，会计人员的素质对于管理会计的实际应用起着极为重要的作用。我国现阶段会计人员的总体素质比较低，知识浅薄，应用水平不高。有资料表明，即便是大中型企业，有大专文化水平以上的会计人员仅占20％左右。多数企业的财会人员对日常财务资料的处理仅限于事后记账，且分析能力差，很难将有效信息运用到企业的管理决策中。

（五）管理意识尚待增强。我国目前还没有关于管理会计师资格方面的专业考试，即便是初、中级会计技术职称考试，也将原本的必考科目管理会计由财务管理所取代，这也从一个侧面反映出了理论界对管理会计的重视程度。同时，管理会计在企业中的运用也得不到应有重视和支持，企业经营决策者管理意识较为薄弱，企业经营决策当局受传统做法和习惯势力的影响，对管理会计的重视程度不强，管理会计工作地位低下。

二、几点建议

以上原因是阻碍我国企业管理会计广泛应用和发展的主要绊脚石。对此，我们应该认真对待，采取有效措施解决存在的问题，努力加快我国管理会计的理论研究和实际应用的发展步伐。同时，应当积极推动建立健全管理会计理论体系，从而使我国企业能够将管理会计应用自如，发挥管理会计的主要作用，促进我国经济快速发展。针对以上问题，提出如下建议：

（一）加强管理会计基本理论研究。我国管理会计应结合我国企业的具体实情，定位于建立社会主义市场经济，加强对现有理论体系的重新评价，强调行为研究与应用，拓展管理会计的研究领域，兼顾企业内部管理信息和企业外部市场信息，加强有针对性的系统研究。将管理会计理论和实务工作者携起手来，共同攻关，形成一个由理论研究者、实务应用者、企业决策者、教育人士和研究人员共同推进和发展管理会计理论研究的潮流，营造出中国的管理会计理论体系。

(二)将理论与实际相结合。我们应建立由学术界和实务界共同组成的管理会计师协会，这样就使我国管理会计的研究具有很强的针对性，企业也能够很快地运用新的管理会计研究成果。理论界也可以通过课题研究的形式邀请实务界的人员参与，激发他们的积极性，并将研究的成果通过他们向实务界传递。开展典型案例研究，总结我国企业开展管理会计的成功经验，形成具有中国特色的理论与实践相结合的研究成果，将我国企业应用管理会计的经验加以系统总结上升为理论，从中找出其发展的客观规律，保证企业生产经营的高效运行，促进企业自身适应能力的提高，以利于管理会计的进一步发展，最终建立起具有中国特色的管理会计理论与方法体系。

（三）努力提高企业经营管理人员和会计人员素质。企业经营管理人员和会计人员素质的高低，直接影响到管理会计在企业的普遍运用。因此，要想使管理会计得到推广应用，管理会计人员必须具备较高的综合素质，我国现有会计人员很多都没有接受过系统的管理会计教育，所以我们应该加大对广大经营管理人员、财会人员进行管理会计基础教育，加强后续教育，提高应用管理会计的能力。在高等学校教育中，要重视管理会计学科的教育，引进案例教学方法，将理论研究与实践相结合。建立管理会计师职业资格考试制度，促进管理会计人员的培育、资格认证和选拔。

篇2

关键词： 纳米活性炭纤维 生物膜 降解 景观水处理技术

近年来城市化发展越来越快，人们对周围生活环境的要求不断提高，居民小区内出现了大量的各式各样的景观水体，城区及公园内也建造了绿地用来美化环境。但是，当这些景观水体运行一段时间后，都出现了不同程度的污染，受污染的原因来自不同程度的点源、面源污染及管理维护不足等多方面，景观水体富营养化趋势严重，影响了景观效果，给人们的日常生活带来了不便。

1.纳米活性炭纤维微观结构

普通活性炭纤维结构的大小仅为人类头发的十分之一，性脆不可编织。而纳米活性炭纤维可以达到50～200nm，它具有显著的向异性、柔软性，可加工成各种织物，沿纤维轴方向表现出很高的强度。用高倍电子扫描镜观察纳米碳管的形貌（如图1.1所示），可以看出，纳米活性炭纤维表面微观结构的刻蚀变化较普通活性炭纤维明显，有更加清晰的沟槽结构，大大增加了表面的粗糙度。

纳米活性炭纤维这种特殊的孔状结构使它具有很大的比表面积，而高达500～1700m■/g的比表面不仅使它具有普通活性碳的吸附功能，而且能为水中微生物和有益藻类等的生长、繁殖提供巨大的生物附着表面，为硝化、反硝化细菌等各种有益藻类生长创造非常适宜的条件。

a普通活性炭纤维 b普通活性炭纤维

1000倍SEM图 5000倍SEM图

c纳米活性炭纤维 d纳米活性炭纤维

1000倍SEM图 5000倍SEM图

图1.1 普通活性炭纤维和纳米活性炭

纤维微观结构SEM图片

纳米活性炭纤维有很大的比表面积，在纤维表面上，可以直接接触吸附质分子；外表面积比粒状活性炭大1～2个数量级。

2.纳米活性炭纤维在水处理中的基本原理

2.1纳米活性炭纤维生物膜的形成及作用

放入水体中的纳米活性炭纤维在阳光的照射下吸收紫外线引起自身振动发出次超声波，超次声波使各种细菌逐渐吸附到碳纤维表面，而碳纤维超大的比表面为各种细菌大量繁殖提供载体，逐渐形成生物反应膜。

生物膜是使细菌和菌类一类的微生物和原生动物、后生动物一类的微型动物附着在滤料或某些载体上生长繁育，在其上形成的膜状生物污泥。污水与生物膜接触，污水中的有机污染物，作为营养物质，为生物膜上的微生物所摄取，污水得到净化，微生物自身也得到繁衍增殖。生物膜成熟的标志是：生物膜沿水流方向的分布，在其上由细菌及各种微生物组成的生态系及其对有机物的降解功能都达到了平衡和稳定的状态。

2.2纳米活性炭纤维生物膜中几个重要参数分析

2.2.1生物膜的比增长速率

微生物比增长速率（μ）是描述生物膜增长繁殖特别性的最常用参数之一，它反映微生物增长的活性。微生物比增长速率的定义为：

μ=（dX/dt）/X （2-1）

式中X-微生物浓度，[质量][体积]■

μ-微生物比增长速率，[时间]■

生物膜比增长速率主要分为两类：一是动力学增长阶段的比增长速率，即为生物膜最大比增长速率，二是整个生物膜过程的平均比增长速率。

（1）生物膜最大比增长速率（μ■）

生物膜在动力学增长期遵循以下规律：

■=μ■M■

积分后得lnM■=μt+C

（2）生物膜平均比增长速率■

生物膜平均比增长速率计算公式为：

■=■ （2-2）

式中M■——生物膜稳态时对应生物膜量，[质量][面积]■

M■——初始生物膜量，[质量][面积]■

生物膜平均比增长速率反映了生物膜表观增长特性。由于生物膜成长过程中伴随着非活性物质的积累，从严格意义上说并不能真实反映生物膜群体的增长特性。

2.2.2底物比去除速率（q■）

q■=■ （2-3）

式中q■——底物比去除速率，[时间]■

Q——进水流量，[体积][时间]■

S■——进水底物浓度，[质量][体积]■

S——出水底物浓度，[质量][体积]■

A■——载体表面积，[面积]

底物比去除速率反映了生物膜群体的活性，底物的去除速率越高，生物膜生化反应越高。

2.3纳米活性炭纤维生物膜中的微生物及作用

有机物的降解主要是由纳米活性炭纤维表面生物膜中的微生物完成。主要微生物包括细菌、真菌、放线菌和原生动物等，氨氧化细菌将水中的氮有机物转化为无机氮化合物，可被微生物利用，然后经过亚硝化细菌、硝化细菌和反硝化细菌将氮去除；真菌具有强大的酶系统，能促进纤维素、木质素、果胶等的分解，将蛋白质最终分解放出氨；放线菌在分解含氮和不含氮的有机化合物中起着重要作用，同时能分解氨基酸等蛋白物质，也能形成抗生物质维持系统中生物群落的动态平衡；原生动物通过摄食微生物和碎屑起到调节微生物群落的动态平衡和清洁水体的作用。系统内污染物的去除与微生物之间有明显的相关性：污水中的BOD和COD的去除率与微生物的数目都有较明显的正相关性；污水中的氨氮的去除率与根区的硝化细菌和反硝化细菌数量的正相关性显著；而磷的去除率则与磷细菌数目呈正相关。

篇3

关键词： 情境教学法 士官英语学习 军事英语基础教学

英语是军队对外交往的重要媒介，全面提高我军官兵的英语水平，已被提高到做好新时期军事斗争准备、打赢信息化战争的战略高度。因此，英语是士官任职教育的重要内容。当前，我军的士官英语教学存在一些问题：士官学员的英语基础参差不齐，基础好的少、差得多，自主学习能力差异较大，学习英语的积极性不高，基于士官军事英语基础课程的学时少，要使学员在有限的学时里有所收获，教员必须增强英语学习的应用性和实践性。

情境教学法于二十世纪三十年代至六十年代由英国应用语言学家和外国教师设计与广泛应用的一种外语教学法，七十年代后这种教学法被引入我国。情境教学法集直观性和趣味英语于一体，教员在课堂上坚持使用这种教学方法，寓教于乐，激发学员学习的激情，使学员身临其境，使他们从被动接受知识变成主动掌握知识，从感知具体形象到掌握抽象理论知识，从而提高其理解和应用英语语言的能力。

一、情景中学词汇

1.实物、简笔画、图片、模型等直观教学手段，有利于学员把直观形象和抽象思维结合起来，在一定的语境中准确理解词汇的真正含义，提高学员的学习积极性，提高学习效率，而且达到快乐学习的目的。如在讲授“in front of”和“in the front of”这两个词组的时候，教员举了两个例子：“There is a tree in front of the classroom.”（教室前面有棵树。）和“The blackboard is in the front of the classroom.”（黑板在教室的前面。）通过实例与句子分析，学员就可快速地理解记忆并使用这两个介词词组。

2.融“词”于“境”，在语境中辨别英语词汇的差异。由于各国的文化、风俗习惯、思维方式不同，各种语言的词汇代表的概念不完全一致。有时汉语中一个词代表的概念，可以由英语中的几个词表达。如汉语的“看”，英语中有“look，see，watch，read”等。“看黑板”用“look at the blackboard”，“看电影”用“see a film”，“看书”用“read a book”，“看电视”用“watch TV”。汉语中的“看”在英语中用了完全不同的词汇，如果没有具体的语境，就不知道如何选用恰当的词语来表达。

二、情境中学语法

对于大部分士官学员来说，英语动词时态的种类繁多，概念复杂，难以驾驭。如果在一定的情境中教授他们理解动词时态，就会更形象生动，易于理解和掌握。教员用“擦黑板”这个动作作为直观手段，边做边说：1.Before the class begins， we usually clean the blackboard. 2.I’m going to clean the blackboard.3.I’m cleaning the blackboard.4.I have cleaned the blackboard.5.Just now I cleaned the blackboard.6.I told you that I had cleaned the blackboard.7.I said I would go to clean the blackboard.8.When I was cleaning the blackboard， you watched me carefully. 这8个句子分别将8种主要时态直观地展现出来，教员可以让学员反复练习，将行为和语言融为一体，让他们把课堂上学到的语法变成自己的语言。在情境中理解和运用语法知识，对于基础较差的士官学员来说，就会容易得多。

三、多媒体创设情境

多媒体可以辅助教员创设一个生动、形象、真实、有趣的教学情境，其独特的图、文、声并茂的特点，能一下子吸引学员的兴趣，使学员很快进入学习状态，积极参与到教员设计的教学氛围中。如教员先用多媒体将一些士官学员常见的飞机种类或者武器装备向他们展示，然后详细讲解相关的英语知识，使学员在较为真实的情境中培养语感，发展自身的语言能力。如武器可以分为重武器和轻武器（heavy weapon and small weapon），给学员问题：“How many kinds of heavy/small weapons do you know？”学员先是小组讨论，最后派代表发言总结，从而逐渐学会一些以heavy weapon 和small weapon 为主题的词汇。

多媒体的教学资源非常丰富，教员可选用与教材配套的视频、音频、图片等，大大提高教学设计的灵活性，节约时间，扩大知识的输入量，拓宽学员的视野，进而产生学习上的“正能量”。

四、创设情境，加强会话

学员主要在英语课上学习英语口语，缺少应用英语的机会和场所。教员要在课堂上设置情境给学员提供学习的机会，引导学员充分展开对话练习。教员可用最贴近学员生活的事例与学员交流，如学员开学自我介绍、见面打招呼、问路指路、看病就医、日常训练、食堂就餐等，通过不断操练，巩固所学知识，学以致用。比如在新学员开学做自我介绍的时候，教员可以让学员介绍自己的家庭成员，用上family tree 中的常见词语；介绍自己的兴趣爱好的时候，用上I like... ，Because... ，I think that...等句型。学员可以写出相关文字，培养自己的书面表达能力，寓学于实践和乐趣中。

五、情境教学与军事专业知识相结合

士官军事英语基础不仅是一门语言课程，同时还有较强的军事专业知识课程的特点。这就要求士官英语教员既要有良好的英语语言能力，又要熟悉相关的军事专业。也就是使士官学员在学好英语基础知识的同时，掌握和提高相关军事英语知识的能力。

教学过程中，教员要注重军事英语知识和情境教学的结合。除教材内容以外，教员可用多媒体教学法讲解武器舰船飞机等实物性基础英语；可用模拟场景教学法讲解机务维修方面的情景，让学员能分角色对话；可在真实的环境中让学员分角色练习部队迎来送往礼仪的基础英语；或者可以用案例式给学员讲解突发涉外事件基础英语。总之，就是为学员提供真实的训练环境和练习机会，从而提高学员的语言运用能力。

除了在课堂上创设情境进行教学外，还可以用第二课堂创造语言学习环境。如英语角、英语戏剧表演、英语词汇竞赛等，提高学员的英语语言综合运用能力。

六、结语

子曰：“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”教员如果恰当运用情境教学法，遵循有序、轻松、有效的原则，帮助学员消除学英语的焦虑情绪，把心理障碍降到最低，那么，学员在适当的情境中，就会积极用英语思考交流，在浓厚的英语学习氛围中，掌握和运用好英语这门语言。

参考文献：

[1]郭丽丽，曹方，李兴银.士官英语情景教学探索[J].科技信息，2011（11）：243-249.

[2]冯定波.构建士官军事英语基础实效教学模式[J].求实，2010（1）：276-277.

篇4

关键字：轻质土；台背处理

一、问题的提出

台背施工处理是公路工程中一个非常重要的环节，需要精心组织、精心施工。台背处理的好坏，直接关系到路基的稳定及行车的舒适和安全，台背处理得不好，小则使路面下沉产生跳车现象；大则使构扳沉陷、锥坡滑坡。一旦出现这种情况，不仅因返工难度大而且造成经济损失大。本工程是本工程系在原全长0.2km的岗河桥基础上增加一幅桥，如何选取有效的设计方案，保证工程的质量，同时减少新旧路搭接产生的不均匀沉降。本文针对该幅桥南侧的桥梁引路段的台背处理进行方案比选。

二、问题解决方案

因受规划红线宽度控制，引桥放坡施工的方案暂不考虑。为保证工程质量、方便施工、节约整体工程造价，经过研究，只考虑直立挡墙施工方案。依据挡墙内回填处理方式不同，可分为常规回填、二灰土回填和轻质材料回填方式，三种方式的施工工艺及工程量如下：

2.1方案一：常规回填方式

软基处理回填到碎石垫层底标高后，在引桥靠台背位置50m范围作高压旋喷桩对地基进行加固处理，旋喷桩桩长13m，根数为300根。旋喷桩地基加固后，铺50cm厚碎石垫层，碎石垫层上10%灰土分层碾压至路床顶。

主要工程量为：高压旋喷桩3900m，碎石垫层562.5m3，10%灰土回填2250 m3，

2.2方案二：采用二灰土回填

软基处理其他做法同普通做法，碎石垫层上为二灰土分层碾压至路床顶，由于二灰土较灰土比重小，对直立挡墙及台背的侧压力也较小，引路较普通做法的稳定性要好。

主要工程量为：高压旋喷桩3900m，碎石垫层562.5m3，二灰土回填2250m3，

2.3方案三：采用泡沫轻质土回填

发泡轻质土作为一种新技术，其严格的定义是：“用物理方法将发泡剂水溶液制备成泡沫，与必须组分水泥基胶凝材料、水及可选组分集料、掺和料、外加剂按照一定的比例混合搅拌，并经物理化学作用硬化形成的一种轻质材料”。

发泡轻质土具有以下优势：一是：微孔性，泡沫轻质土是一种微孔类轻质材料，其内部含有无数个微细独立均匀气泡，具有良好隔热保温性能；二是轻质性，作为道路填筑材料，是普通填土材料重度的1/3左右，有效减小了填土对地基的附加应力，因此能够减小高填土的沉降量；三是可调节性，根据工程需要，通过调整水泥用量、气泡群含量，或掺入可选添加材料，其容重可在2-15kN/m3范围内调节，强度可在0.3-8.0MPa范围内调节。用作路基填筑时，容重常选用4-6kN/m3 ，强度常选用0.5-1.5Mpa；四是高流动性，可通过管道进行远距离泵送，一级水平泵送距离可达500m，垂直泵送高度可达30m以上；五是良好的施工性，浇注后可自流平、自硬化、自密实，不需机械摊铺、振捣和碾压。施工效率高，适合于长距离、管道或狭小空洞内充填施工；六是凝结自立性，泡沫轻质土属水泥类材料，具有与普通混凝土类似的初凝、终凝等特性，硬化后具有良好的自立性，其垂直临空面侧压力为0，可直立填筑，不需放坡施工，且对台背等结构物无侧压力。

由于轻质土本身比重较小，仅为素土比重的1/3～1/2，故软土地基处理后，不需要对地基进行补强，填筑时为流动性液体，固结后为整体结构，对挡墙及台背不存在侧向压力，即软基处理完后，可直接作直立挡墙，碎石垫层、高压旋喷桩可取消不做，轻质土的使用可保证引桥的稳定性及减少不均匀沉降。

该方案主要工程量为：轻质土回填2812.5 m3。

三、方案的经济分析

3.1常规回填方式数据如下：

常规回填处理方式工程量：3900米高压旋喷桩、562立方米级配碎石垫层和2250立方米10%灰土回填，总造价为933478元。

3.2二灰土回填处理方式数据如下：

二灰土回填处理方式工程量：3900米高压旋喷桩、562立方米级配碎石垫层、2250立方米二灰土回填，总造价为1007676元。

3.3发泡轻质土回填处理方式数据如下：

发泡轻质土回填处理方式工程量为2812立方米，单价350元/立方米，总造价为984200元。

上述三方案均能满足工程质量要求，通过经济分析可见，常规回填方式造价最低，采用泡沫轻质土回填的方式位居第二，二灰土回填处理方式造价最高，因此二灰土回填处理方式不可取。

常规回填方式与泡沫轻质土回填方式效果相同，前者较后者费用节省50722元。如果根据费用效果的经济分析方法判断，效果相同的情况下，选择费用最低的方案，据此应选择常规回填方式。不过，费用指标不是经济方案比选时的唯一决定因素，经济比选应从多个角度入手，做到定性分析与定量分析相结合。如果单纯从费用效果角度分析，这就忽略了工期因素和后期维护等因素对项目造价的间接影响。首先，泡沫轻质土回填方式施工便捷高效，可大幅缩短施工工期。这主要体现在三个方面：一、较常规路基土填筑，泡沫轻质土施工准备期短，常规路基填筑经常需要大量修筑施工便道，而泡沫轻质土填筑施工通过管道泵送实现，可不修或少修施工便道；二、泡沫轻质土施工可每天连续进行，无需因碾压问题而间断路基填筑；三、泡沫轻质土天然地基工法节省了复合地基桩基施工的时间。就一般的工程项目而言，复合地基从施工到检测合格，因龄期问题，一般都需要3～5个月才能完成。本工程若采用常规回填方式，施工周期大约为3个月，而采用现浇泡沫轻质土，施工周期仅为20天，工期节约效果显著。而工期在本工程中是极其重要的因素，岗河拓宽工程是产业区的配套基础设施工程，早日完工意味着招商引资能够更早开展，投资单位希望在雨季到来前，完成桥梁扩宽施工，否则工期很可能会长期拖延，招商工作将受到极大影响。另外，泡沫轻质土回填方式施工可垂直填筑，避免拆迁了对河边景观的破坏，节省了施工临时占地征地的费用和青苗补偿费用，根据现场实际情况，如采用泡沫轻质土回填方式，可节省青苗补偿13.5万元，节省征地费用32万元，因此，如果把前期费用考虑进去的话，采用泡沫轻质土回填方式较常规回填方式能够节约工程建设投资40.4万元。而且，常规回填工法多为隐蔽工程，施工质量难以保证。而泡沫轻质土工法属非隐蔽工程，施工质量较易控制，可靠度高。泡沫轻质土回填法可显著降低基底应力，有效控制工后沉降，最大限度地避免了桥头跳车现象和无渗水现象，工程质量可保持长期稳定，提高了耐久性，节省了后期使用中的工程维修成本。

四、结论和建议

篇5

餐饮服务行业的的食品安全问题，一向是公众关注度较高的问题之一。食品安全由于直接关系着广大群众的饮食健康与生命安全，因而在餐饮服务行业进行严格管理、透明监督既是对公众进行饮食消费的安全保证，也是餐饮服务行业的最终管理发展趋势。现如今，我国食品安全问题频发，公众对于食品安全的信任程度一再下降。在这一背景下，对于餐饮服务行业进行基于明厨亮灶监督模式下的精细化管理对我国餐饮服务行业的整体提升具有着积极意义。

明厨亮灶监督模式的含义

明厨亮灶监督模式，是指在餐饮服务行业对于食品的生产、加工以及在相关的生产车间以及重点环节进行加装监控设备，以满足在餐饮服务行业的食品生产中做到生产过程的可视以及在产品加工工序上的透明化。明厨亮灶监督模式能够使餐饮服务行业的实际生产工作面向食品的受众进行最大程度的透明化，在相关环节中安装高清网络摄像机，并将相关视频与餐厅、消费者所处的环境进行实时直播，或是采用厨房餐厅一体化的建筑模式，进而能够使消费者直观的感受到餐饮服务行业的食品生产是否符合生产标准，进而有效提升消费者的信任程度，让消费者能够对餐饮服务单位的产品进一步提高认可。

精细化管理理论概述

精细化管理理论是指在实际的生产工作中对于管理理论进行精细化的提升，进而在生产技术以及管理方式上进行精细化的相关革新，以满足对企业生产相关资源的合理利用以及对企业整体运作效率以及核心竞争力的提升。进行企业的精细化管理，就是在企业实际生产工作中学习精细化的管理理念以及精益求精的生产方式，进而在实际生产管理中能够做到实现企业的可持续发展，间接提升企业的生命力。

精细化管理理念在餐饮服务行业相关单位中同样适用。食品生产作为容错率较低的生产模式之一，在其生产工作中适用精细化管理的相关理念能够有效避免食品原材料的浪费同时提升食品质量，进而在食品安全得到保障的同时有效提升餐饮服务行业的生产效率以及利益创收。精细化管理的关键在于，在管理中将细节作为第一要务，在进行精细化管理之前实现企业相关流程的专业化，同时利用细节对产品生产进行分析，并找出生产中存在的相关问题，进而有效塑造起精细化管理的企业文化。

基于明厨亮灶监督模式分析餐饮服务单位精细化管理的相关应用

在明厨亮灶的监督模式下，餐饮服务单位的实际生产运作更加透明化，员工基础素质得到了相应提升，且就精细化管理而言，在面对较为通透的管理环境之下需要针对实际情况做出一些弹性调整，以适应明厨亮灶监督模式下可能出现的一系列管理问题。

人员弹性安排。人员的弹性安排作为精细化管理中较为经典的人员安排模式，在明厨亮灶的监督模式下针对实际经营需求还应做出相关调整。餐饮服务行业不同于其他行业，在实际人员需求上伴随着时间段的不同存在着一定的弹性空间，因而在实际人员安排时利用精细化管理思路来看，应当进行具有针对性的人员布置。弹性人员制即企业在经营过程中随着生产服务需求和经营的调整，对企业用公共进行及时性的调整、增减，避免人员编制冗余带来的闲置浪费。

其中，由于餐饮服务单位主要工作时间普遍在于用餐时间，而在早晚以及上下午的空挡时期仅仅需要对食品的生产进行准备工作以及原材料采购等。在这一阶段可以根据实际工作需求进行人员的弹性配置，例如在工作期间进行人员的工时记录制度，在实际用工量较大阶段对于单位工时内的薪资进行提升，而对非必要用工期间的单位薪资进行下调，以保证员工在工作量的高峰期能够保持一定的工作热情。

产品加工标准化。标准化作为餐饮服务单位提供优质食品生产以及高质量餐饮服务的相关标准，在精细化管理中应当得到重点突出。为了保证食品质量能够得到保证，且在实际生产中减少原材料的浪费，对于食品加工过程中的温度、环境、时间、形状进行严格管理既能有效提升产品的实际优质比率，同时还能够保证产品优良质量的长期性和一惯性。同时，在产品加工过程中利用精细化管理思路进行产品生产的实际，还能够有助于餐饮服务单位减少劳动力、提高劳动生产率，提高烹饪的工业化与标准化水平。也有利于保证食品生产质量，为受众提供优质的食品服务。