各种食品行业研究精选(五篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的5篇各种食品行业研究，期待它们能激发您的灵感。

篇1

关键词：食品安全 措施 安全管理

1、计量与标准化及食品安全管理概述

食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品质量与安全关系到人类的健康、社会的稳定和经济的发展。现阶段很多企业大力量先后按照150 9001、15022000、150 14001进行质量管理体系、食品安全管理体系、环境管理体系的认证工作。通过组合认证，全方位保障食品安全。因此.发达国家政府纷纷采用技术和法律的手段提高食品安全管理水平，对影响食品质量安全的因素进行有效监控。食品生产加工行业，就计量工作在食品质量安全中的地位、作用及基层计量工作的现状进行了调研和思考。计量工作在食品生产中的地位和作用计量检测工作是行业的一项重要基础工作，它贯穿于行业生产经营的全过程。食品出现问题的主观原因是思想不重视，食品安全管理制度执行不严，管理不善。食品安全管理对于食品行业的正常运行具有重要的作用，它可以加强食品行业的安全管理措施的制定，防止工作人员对食品安全的安全管理概念的不清晰，而且对保证利益相关者的利益也有重要作用，因此食品安全管理不仅有着重要的实际应用，而且一直是理论界讨论的热点。食品行业倒闭，食品行业运营产生问题都应该从食品安全管理上找到相关起因。无论是表现良好的食品行业还是表现很差的食品行业都应该时时刻刻注意食品安全管理，只有这样才能维持食品行业长久的竞争优势和发展。食品安全管理强调的是一系列的过程，其目标是食品行业高层管理人员为了实现食品行业良好的运营，构建良好可靠的管理系统所涉及的种种活动的集合。食品安全法的颁布施行，对规范食品生产经营活动，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，全方位构筑食品安全法律屏障，提高我国食品安全整体水平，切实保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。

2、食品安全管理所存在的问题

在国际上，中国食品安全问题成为重要的话题，一些发达国家抓住了一些被歪曲的事实或者个别案例，对中国进行的误导宣传，导致很多国家联合起来退货和抵制中国产品和食品的入境。因此，食品安全问题无论从国内还是国际来看，切实关系到国计民生。近年来很多大型的食品行业突然倒闭，暴露了食品安全管理过程还存在很多问题，比如食品行业缺乏监督管理的动力，食品行业相关管理人员观念落后，食品行业监督管理部门和运行部门独立性较差而造成的食品行业存在严重后果。

2.1监督管理动力的缺乏是食品安全管理的主要问题

食品安全管理顾名思义，既是对食品行业自身进行监督管理，因此这个过程存在很多的阻力，没有任何个人或食品行业倾向对自身进行监督管理，即使采取了某种措施监督和管理，很多时候这些行为也只是停留在表面上，很少将这些措施落到实处。一方面，食品行业高层管理者不愿意制定一系列的管理控制制度，来约束自身和管理人员的行为。另一方面，食品行业也淡漠食品行业管理的因素，认为食品安全管理没有什么实际价值，但是为了食品行业长期持续的健康发展，健全的食品安全管理制度不可或缺。食品安全管理在实施过程中另一个值得讨论的问题就是：食品行业监督管理部门和其他部门之间的独立性。很多食品安全管理制度的制定者也是受影响对象，因此让这些管理人员自己监督自己，很显然这个过程本身存在很多矛盾和阻力。很多情况下，食品安全管理的实施过程本质上为了应付上级的检查才实行的。

2.2观念落后是食品安全管理的另一个主要问题

很多食品生产者，很少有人能够意识到食品安全管理所具有的重要作用，由于很多食品生产者缺乏相应的理论知识，很多人甚至没有听到从计量与标准化的关系谈当前的食品安全管理这个概念，也不了解食品安全管理所涉及的过程及目标，因此即使制定完善的食品安全管理制度，也很难付诸实施，将食品安全管理的监督管理制度落到实处。有的管理者甚至认为食品安全管理是对食品行业发展的一种制约和束缚，会加大食品行业的工作负担。观念上的偏差在食品安全管理过程中表现出来，有的食品行业甚至是为了应付上级检查而实施管理， 这种心态不可能使得石油安全管理的积极作用得到有效发挥。

3、计量与标准化角度的食品安全管理的措施

针对食品安全管理存在的问题，大型食品行业采取一系列措施，比如，良好的环境氛围是食品安全管理的根本保证、管理机制和清晰的绩效评估体系。

3.1良好的计量与标准化制度是食品安全管理的根本保证

现阶段，良好的计量与标准化制度一直是食品行业管理研究的热点问题，如何构建良好的文化，对于食品生产者的工作环境和食品行业的正常运行都有重要的影响。很多学者认为计量与标准化制度决定了食品行业经营状况的好坏。计量与标准化制度是一种无形却充满力量的影响力，它对组成整个食品行业的食品生产者起到约束的作用，从而提高食品的安全保障。良好的计量与标准化制度围可以凝聚一个食品行业的集体力量，推动食品行业更快更好的发展。一个食品行业建立独特的食品安全管理理念，那么这个独特的食品安全管理理念无形中就会为食品行业带来很多积极的影响，食品行业最终获得生产经营丰收的硕果。组建食品行业食品安全管理模式，必须具有超前的风险意识，才能使食品行业的管理理念在迅速发展的社会中逐渐成长并完善。

3.2计量与标准化体系是食品安全管理的保证

良好的食品行业规范制度是一个食品行业有序运营的根本保证。不仅对于食品行业如此，对于任何社会单位的有序运行也是如此。如果食品行业有健全的管理制度，针对食品安全管理存在的问题，大型食品行业采取一系列措施，对于长庆油田来讲，采取化学清洗作业安全管理制定的相关措施，以及储运石油方案与计划书的编制和清洗作业方案的制定，包括施工安全措施，应急方案，组织机构和审批意见，以及填写报告。绩效评估包括很多方面，对于食品行业来讲，可以有财务绩效，员工工作绩效，产品绩效，虽然不同的绩效衡量食品行业运营的不同方面，但是它们都具有一个共同的特点，公正与实用。如果任何绩效考评标准不能够体现公正与实用，那么也不会取得良好的食品安全管理结果。例如，对于财务绩效如果失去了公正，那么投资者会依赖错误的信息，这样对投资者等利益相关者的决策造成很大影响，员工的薪酬绩效评价若失去实用和公正，会导致员工消极工作，在某种程度上也会影响食品行业内控的效果。因此食品行业在构建绩效评价体系时，必须时刻体现体系的公正和实用性，只有这样才能收到更好的食品安全管理结果。

总结

通过对食品安全管理过程的详细描述，发现食品安全管理主要存在很多问题。食品安全管理的重要性无需多言，只有切实制定健全的食品安全管理制度，才能使食品行业在激烈的市场竞争中利于不败之地。对规范食品生产经营活动，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，全方位构筑食品安全法律屏障，提高我国食品安全整体水平，切实保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。

参考文献

[1].魏玉娟.关于保障食品安全管理制度运行有效的探讨[J].食品安全，2010，（08）

篇2

根据市政府办公室关于食品行业无证照集中治理活动工作部署，县委、县政府高度重视，积极行动，组织质监、工商、卫生、食药监、综合执法等相关部门开展食品行业无证照治理活动。现将整治活动情况汇报如下：

一、强化组织领导，确保专项整治工作落到实。

为了更好的将此次专项整治行动落实到实处，县政府成立了食品行业无证照治理领导小组，制定了《XXXXX县食品行业无证照集中治理活动实施方案》，组长由XXX副县长担任，各相关单位主要负责同志任成员,领导小组下设办公室，办公室设在县食品药品监督管理局，负责实施方案的贯彻落实，组织、协调、督导食品行业无证照治理活动的开展。方案要求在工作中各单位把专项整治与日常监管结合起来，并明确专人负责此项工作，对重点区域、重点对象、重点行业进行专项整治，精心组织,认真部署,严厉打击无照生产经营行为。在此次专项行动中,县食品行业无证照集中治理领导小组，先后多次组织召开食品行业无证照集中治理工作专题会议，各成员单位分别汇报无证照集中治理工作进展情况及存在问题，并对下一步工作进行安排部署，要求各单位加强领导，落实责任，确保全县食品行业无证照治理工作有条不紊的开展。

二、联合执法，深入开展食品安全专项整治

为落实好县政府食品安全整治工作要求，我们积极组织卫生、工商、质监、食药监、商务、综合执法等有关部门，对食品生产、流通和餐饮消费等各领域的食品行业无证照经营行为进行了全面排查。整治活动中，全县共出动执法车辆343辆次，出动执法人员896人次，排查食品单位1115户，其中无照经营户323户，包括食品生产加工点5家、食品经营门店59户、集贸市场经营摊点72户、餐饮店187户，所有无照经营户都已发放整改通知书，补办营业执照23个，取缔无证照经营食品户119户，处罚3户，确保了全县食品市场的安全稳定。工作中，我们努力做好办公室工作，履行好上传下达职责，收集汇(文秘站:)总各部门整治行动的进展情况，上报给县政府，确保各位领导能够及时掌握整治工作动态，同时组织对各领域开展督导检查，将发现的问题向有关部门反馈，以促进食品安全整治行动的深入开展。

三、加强协调，综合治理。

篇3

【关键词】社会责任报告；食品行业；体系构建

改革开放以来，社会各界对社会责任的认识正不断深化，企业的社会责任意识正不断加强，社会实践也在不断创新。2006年国家电网的第一份社会责任报告的报出，开启了我国企业社会责任报告信息披露的新篇章，也使得越来越多的企业逐步认可和接受。企业作为社会系统的组织和市场的主体，社会性质和经济性质就决定了其必须主动承担社会责任。当前，企业社会责任不仅是企业的一种发展模式和管理战略，更是企业提高核心竞争力的重要途径。作为食品行业，由于其所生产的产品关乎人民的身体健康和生活质量，在承担社会责任时，便有着更加重要的意义。然而近些年来曝出的食品安全问题，却让人们对其失望和惊叹。因此，拥有明确、合理的社会责任报告体系，对食品行业有着重要意义。

一、我国食品行业社会责任报告现状

1、披露消极化

根据国内CSR在《价值发现之旅2010-中国企业可持续发展研究》中针对国内企业的企业社会责任报告统计数据，显示我国食品行业CSR报告数量少，质量不高，食品安全信息披露不足。食品行业社会责任披露存在严重的问题，大部分企业从未报告。据资料显示，2011年来自食品行业报告18份，占食品行业仅20%。其中，大部分是酒类企业，占披露部分的56%。①由此可见，食品企业并不是很积极的对待社会责任报告。

2、形式模式化

已经的报告，多数也流于形式。以2008-2010年双汇投资发展有限责任公司为例，该企业三年的社会责任报告几乎均是依照通用社会责任报告复制得出。对于食品类行业来说，其社会责任报告没有结合该行业的特点，只是硬性的套用模式对外报出。

3、内容虚夸化

目前，社会责任报告一定程度上成为了企业对外宣传业绩的工具。涉及行业比较敏感和实质的内容不加以阐述，比如：食品添加剂问题被提到了重要的位置，但在已评估的食品行业报告中，没有报告专门对食品添加剂的问题进行说明，部分报告中提到遵守国家或国际相关标准，但未作进一步解释；在企业出现质量安全问题后，企业采取回避政策，不在报告中提及。因此，在内容上，食品行业社会责任报告内容缺乏实质性，不能发挥社会责任报告真正的作用。

二、食品行业社会责任报告体系构建

食品行业是关乎民生大计的行业，该行业生产产品的好坏会影响到人们的健康，社会的安定和国家的发展。因此，食品行业社会责任报告应该以保障高质量产品为中心，以保证相关者利益和高环境效益为两翼，以获得更大利润和承担更多的社会责任为驱动力，使得企业更好的该报告，提升企业社会责任感。笔者以这一原则进行食品行业社会责任报告体系构建，主要包括四大方面：利益相关者、产品质量、环境效益、报告后记。体系概况，如图一。

1、报告前言

该部分主要是对企业自身发展及企业报告情况的一些介绍以及企业成立的专项社会责任报告的部门。

（1）企业介绍。企业名称、所有权性质及总部所在地；主要产品及服务；企业运营地域及运营架构、规模、治理结构、董事会结构。

（2）报告规范。该部分主要介绍报告可靠性保证、组织范围、时间范围、报告周期、数据说明、参考标准，以及解答报告及内容方面问题的联系人。

（3）高管致辞。高管应该对企业与社会责任报告关系作出声明，并对企业年度社会责任工作作出总结。

（4）关键绩效表。说明企业社会责任报告工作绩效比较表；关键绩效数据表；报告期内公司荣誉表。

（5）专业部门。说明该部门由哪些部门参与或组成，可以是企业临时的部门也可以是长期的部门，他们主要负责调查信息，制定框架，撰写报告。

2、利益相关者报告

（1）投资者责任报告

对股东的责任。股东是企业主要的投资者，他们在利益相关者中占据重要的位置，更加关注从企业获得的收益。企业要给股东合理的回报，使股东对企业的运作满意、对资金的使用放心，保证股东的资本保值增值，从而吸引更多的资金，增强企业的融资竞争优势。此外，企业对股东负责，还应及时向股东提供真实的投资和经营信息和财务状况，通过公司的资产利润率、资产负债率、股利支付率、市盈率等情况证明企业所具有的良好的成长性、收益性、安全性。

对债权人的责任。在企业的资本结构中负债通常占有较大的份额，债权人主要关注企业组织是否有可靠的信誉，有足够的获利能力偿还债务，因为他们不能直接控制企业的经营管理和运作行为，同时加上信息的不对称，企业经营中的道德风险对债权人的损害有时比对股东的损害还要大，债权人需要承受比股东更大的财务风险。由于债权人只能通过合同形式来约束企业不利于债务偿还的行为，对财务责任进行界定。因此，公司经营状况相关信息的披露是双方享受权利及履行义务的前提条件，企业作为债务人应当向债权人提供有关企业财务状况、经营成果如流动比率、速动比率、资产负债率、利息保障倍数、总资产报酬率等各方面的信息。

（2）供应商责任报告

供货商是企业供应链上关键的一个环节，建立良好的供应商关系能够有效降低交易费用。这里将企业自身产业链中供应部分视为单独的个体，因此供应商分为：内部和外部。

首先对外部供应商。就整合双方资源和竞争优势来共同开拓市场方面来看，与供货商建立长期、紧密的业务关系，是扩大市场需求和份额必然途径。通过实行供应链管理，缩短存货周转天数，优化库存管理能力，能够直接降低经营成本，提高经营利润，提升企业财务绩效。供应商在选择客户时会对企业进行评价，以确保自身利益。其次对内部供应商。内部供应属于企业的一个部分，但又是一个单独个体。该部分位于企业整个部分的上游，有着举足轻重的作用。因此，企业应提供财务数据如应收账款周转率、存货周转率等，一方面提升自身信誉，吸引最优供应商；另一方面可以使得供应商更加了解企业需求，保障原材料的质量和数量。

（3）员工责任报告

员工是企业生存下去的根本所在，企业的生存和发展依赖于员工的个人主动性和创造性。而员工为企业服务，也期望从企业得到归属感和个人成就感，员工自身价值的实现依赖于企业的发展。因此，企业在对待员工管理上，应披露有关员工的待遇的相关指标如：职工劳动率、职工薪酬支付率、职工安全事故率、职工人均教育费等。

（4）消费者责任报告

企业生产的产品和服务，只有最终被消费者消费，企业才能实现自身的盈利，两者是相互依存的关系。企业应该清楚的认识到如何提供更好的产品和服务给消费者，这不仅仅是为了利润，更是承担了一份责任。因此，在报告中企业应当明确的指出如何保证产品和服务的安全优质，如何满足消费者的需求，实现两者的双赢。

3、产品质量报告

企业是为社会提品和服务的组织，食品企业提供了人们日常生活所需要的产品，与人们的生活紧密相关。在对

（1）合格率

合格率是企业合格产品数量与全部产品数量之比。它是一个动态指标，直接反应了企业生产产品的质量，也是消费者容易理解和关注的信息。因此，企业应该将一年度里产品的合格率对外公布。

（2）消费者满意度

该项主要是反映了企业产品满足人们生活的程度，产品真正的使用价值。企业是以盈利为目的的，因此会不断的满足消费者需求，了解消费者的满意度，以增加销售量，获得高利润。该项指标的获取需要企业进行市场调研，接触消费者，实现两者的双互动。

（3）产品售后保障体系

该部分应该阐述企业售后保障体系如何，在出现问题的时候如何才能保证消费者利益。企业在遇到食品安全事件时，是否可以及时的启动该保障功能，带来的效果又是怎么样的。

4、环境效益报告

社会责任报告最初的目的是在发展经济的过程中，保护自然环境，实现可持续发展。因此，在近些年的社会责任报告中，关于环境效益方面的报告还是相对比较完善和成熟的。对于食品行业，其环境效益不像制造业那么的明显，但是在生产过程中仍然会造成污染。

绿色营销。食品行业已经不仅仅是产品质量的竞争，还夹杂着包装、销售方式等因素，在这方面企业应当报告其产品自身成本和其他因素成本的比率。该比率不仅说明了企业对产品质量的关注度，也说明了企业是否合理的利用资源。此外，企业应该披露应有的排污系统利用率和资源利用率。

5、报告后记

（1）企业对社会责任报告的后续处理。一方面，企业应该对以后社会责任报告有一定的规划；另一方面要汲取专家及读者的反馈意见，作出反馈表，以便以后编写报表参考。

（2）企业经营过程中出现的问题，社会责任报告不应该成为企业宣传的工具。企业发展不是一帆风顺的，也不是完美的，会出现各种各样的风险和差错，例如：双汇的“瘦肉精”事件，个大餐馆的“地沟油”事件。面对这样的负面事件，企业应该正面的接受和积极的处理，在社会责任报告中应该加以披露。首先，披露负面事件能够使得企业在经营管理中认识到薄弱环节或松懈环节；其次，能够反映出企业是如何对待出现的问题，传递给利益相关者是否可信的信号。

三、结论

食品行业社会责任报告体系是以通用体系为基础，结合该行业的特点，融合了社会关注度而建立的。它的构建一定程度上为该行业报告提供了更加具体的标准，从而使得报告更加具有实用性；也会引导食品类行业更加积极的对待社会责任报告，承担应有的社会责任。由于该体系没有应用数据指标，在实际应用时存在使用弹性，还有待于进一步的完善。

然而，要想使企业更好的为社会服务，更好的承担应有的社会责任，仅仅有报告体系还是不够的，这只是一个中性的措施。要想完善食品行业社会责任报告，一方面需要硬性措施：国家相关法律制度的完善，积极的政策指引；另一方面需要软性措施：通过各种形式宣传、学习社会责任，使得企业自主认识到企业性质和社会责任的重要性。

注释：

①来自http：///stock/#query=EQA_464_801120&DataType=HS_RANK&sort

=PERCENT&order=desc&count=24&page=0数据，并进行统计整理得出。

参考文献

[1]Gray R.H.，Kouhy R.，Lavers S.Corporate social and environment reporting：A review of the literature and a longitudinal study of UK disclosure[J].Accounting，Auditing and Accountability.Journal，1995，VoL.8（2）：47-77.

[2]Brummer S.，Pavelin S.Voluntary social disclosures by large UK companies[J].Business ethics：a European review，2004，VoL.13（2）：86-89.

[3]阳秋林.架构我国社会责任会计信息披露的指标分析体系[J].审计与经济研究，2005（3）.

[4]深圳证券交易所.《深圳证券交易所上市公司社会责任指引》[Z].2006，9.

[5]上海证券交易所.《上海证券交易所上市公司环境信息披露指引》[Z].2008，5.

[6]陈晶晶.基于利益相关者理论的企业社会责任报告研究[硕士学位论文].北京：华东师范大学，2011.

[7]中国网络电视，http：///20110729/103955.shtml.

注：本研究系陕西科技大学博士基金项目《基于企业家职能的企业社会责任会计体系构建》（BJ09-19）资助。

作者简介：

篇4

关键词：宠物食品；现状；问题；对策；发展

中图分类号：F407.82 文献标识码：A

收录日期：2017年3月5日

一、引言

随着人们可支配收入的增长，消费观念也随之发生变化。经调查分析，近几年城乡居民养的宠物猫、宠物狗数量剧增，与宠物相关的行业迅速发展，宠物食品成为了消费品中增长最快的行业之一。

人们对于宠物食品的需求越来越大，也越来越多样。虽然我国的宠物食品产业与国外相比仍处于初级阶段，但是从我国的经济环境来看，我国的宠物食品产业依然具有非常大的发展空间。

二、我国宠物食品产业现状

经过近些年的发展，我国宠物食品产业已经形成了包括干粮、湿粮、零食和营养品四大类的规模产业。据《宠物世界》的调查结果显示，在国内宠物的饲养品种中，猫和狗占有74%的份额，水族宠物占15%，其他种类约占9%。因此，在各种宠物食品行业中都以猫和狗为基本开发品种。在品牌运作方面，我国形成了两大明显的品牌阵营：一是以玛氏、雀巢和皇家为代表的国外品牌，他们占据了我国中高端市场约70%以上的市场份额；二是以好主人、诺瑞和珍宝等为代表的国内品牌，主要占据我国的中低端市场。由此可以看出，我国的宠物食品行业存在明显的品牌垄断特点。

我国宠物食品行业的销售收入发展迅速，据统计，2010年至2014年间，我国宠物食品行业总产值年均增长率高达25.45%，到2015年末我国规模以上宠物食品行业国内销售收入为245亿元，由此可以预见未来一段时期内我国宠物食品市场将有望持续快速地发展。

三、我国宠物食品行业存在的问题

近年来，我国宠物食品企业从原料选择、研发生产到品质控制，都越来越接近国际化标准，而且在外观和人性化设计等方面，也不比国外名品逊色。但是我国本土的宠物食品企业在很多方面还是差强人意。

（一）宠物食品行业没有统一的行业标准。我国宠物用品行业起步较晚，虽然国内的宠物用品市场发展迅速，但对应的行业协会发展却相对滞后。宠物食品仍然是作为饲料在进行管理，也没有制定相关的行业标准，这就导致很多厂家的产品在质量和性能上差异较大，从而影响了整个行业的健康发展。

（二）宠物食品市场品牌建设滞后。目前，我国销售的宠物食品主要是国外品牌，国内的知名品牌寥寥可数。造成这种现象一方面是由于中国宠物食品企业规模较小、产品较单一，与国外著名宠物食品企业相比，还处在萌芽阶段，品牌建设投入有限；另一方面是由于外销利润丰厚，使很多企业不愿意花更多的时间和精力在国内市场的开发上。

（三）缺少相关的政策法规，行业管理滞后。首先，从我国目前的情况来看，市场的无序竞争、法制观念的淡薄和管理的不规范，严重地制约了我国宠物食品行业的健康发展；其次，非法养殖和非法交易的大量存在和集贸市场式的交易模式，长期没有得到解决，冲击了正常的市场秩序，间接影响到了国家对整个宠物行业的宏观调控能力。这种情况如果继续长期存在，将严重影响到我国宠物经济的发展。

（四）缺乏相应的专业人才。相关从业人员的素质低下不仅影响着我国宠物食品行业的生产、流通和服账平，也影响着健康宠物文化的传播和全社会对宠物行业的认知水平，从而直接影响了宠物消费群体的成长。不仅如此，专业人才的缺乏，更是严重影响了我国宠物产业在国际上的地位和声誉。

四、我国宠物食品行业发展建议

宠物食品市场是各类宠物用品市场中竞争最激烈的市场，而我国巨大的宠物食品市场潜力更是吸引了众多的世界宠物食品企业的争夺。为了在激烈的竞争中，使我国宠物食品行业可以顺利找到自己的目标市场，赢得市场份额，笔者建议采取以下措施：

（一）制定并完善宠物食品行业标准及管理规范。我国目前还没有一部比较系统、完善的关于宠物食品行业方面的法律法规，而其发展过程中存在着的一些重要问题，急需通过制定宠物饲养环境治理、宠物交易市场管理和宠物服务行业管理等方面的条例来解决。只有制定、完善了宠物食品行业的生产标准，才能进一步规范我国的宠物食品行业，从而使我国的宠物产业管理有章可循。

（二）满足消费者的期望。宠物主人们对宠物食品都有着不同的期待，如宠物食品要安全，或者是要有充足的营养等，满足消费者的这些期望至关重要。在众多期望中，“健康”是很多消费者认为最重要的，对那些花费高额的消费者来说尤其如此；而另一些宠物主人则主要关注宠物食品的经济实用性，同时对宠物食品的适口性和消化性等方面也有一定的要求。对此，周建峰先生首次提出了“精确把握消费感觉”营销理念，也就是说通过精确研究消费者购买宠物食品时的消费感觉来达到营销目的，研究得出的消费者心理准确度越高，产品就越会被消费者接受。

（三）保证宠物食品质量，控制源头产品质量。动物性食品的原料必须经兽医部门批准并符合“适合人类消费”的标准。宠物食品生产商首先要保证原料的优质性，虽然宠物食品的未来发展趋势难以预料，但是优质、安全和营养仍是关注的主题。时至今日，人们对功能性宠物食品仍有争议，虽然新的功能性的宠物食品不断推出，但很多消费者仍然不太愿意使用含有功能性添加剂的宠物食品饲喂宠物，主要原因就是担忧食品添加剂会影响宠物的健康。

（四）改进产品包装，优化运输流程。我国的宠物食品产业应综合考虑产品包装的设计规格，既要装载方便，又能提高辐照效率。内包装材料的选择不仅要满足拉伸强度和密封性能要求，还要考虑可以腾出的空间和可以节省的时间。实践证明，采用电子监控，实时查询各周转环节的存货状况是减少货物积压、及时装柜出运、补充缺货产品、缩短交货周期的有效办法。

（五）健全宠物食品出口标准，完善辐照质量标准体系。根据宠物食品发展需求的新变化，尽快制定宠物食品在生产、销售、出口方面的标准和法规，以规范企业行为。要制定切实可行的个性化辐照工艺标准，从而改善宠物食品的仓储条件，规范产品管理。在对宠物食品进行仓储时应满足以下基本条件：足够的产品存储和周转空间；未辐照产品、已辐照产品和不合格产品要进行隔离分区；通风良好；光线柔和明亮；防潮防湿。

（六）加强品牌营销，打造知名品牌。我国的宠物食品品牌与国际强势品牌相比，尽管已经进行了合理的品牌定位与有效的品牌传播，但品牌的建立仍然需要一个过程。而且国内企业同时面临着生存与跨越式发展两个方面的压力，因此在资源与经验都有限的前提下，我国宠物食品企业在销售策略方面一定要有侧重点。目前的重点就是抢渠道，通过渠道的完善来推动销量，用渠道的优势弥补品牌不足的劣势，从而为品牌的形成奠定规模基础。国内公司可采取“农村包围城市”战略，大部分现代渠道由于国际品牌比较强势，国内品牌可有重点的选择进入，不必进行过大的投入。而在传统渠道以及二三线城市，由于现在宠物食品市场的大部分区域几乎为空白，加之成本较低，所以应快速完成渠道及终端布点工作以抢占市场。

主要参考文献：

[1]马保臣，刘锡武，于涛，薛廷伍，路复员.世界宠物食品的概况及对中国宠物食品发展的思考[J].饲料工业，2007.15.

[2]李娅，赵子轶.浅析中国宠物食品行I发展机遇与挑战[J].广西畜牧兽医，2008.2.

[3]刘朗.宠物食品发展前景[J].中国比较医学杂志，2010.11.12.

[4]林德贵.我国宠物业现状、机遇与挑战[J].中国比较医学杂志，2010.Z1.

[5]米锦欣.宠物豢养的经济视角[J].t望，2004.22.

[6]秦少青，田荣福，潘云峰.我国宠物业存在的问题[J].畜牧兽医科技信息，2004.11.

[7]郭欣.我国宠物服务企业的营销策略分析[J].中国商贸，2010.3.

[8]陈莹.我国宠物商品经济的市场营销策略分析[J].商场现代化，2014.11.

篇5

（南京林业大学 经济管理学院，江苏 南京210037）

摘要：我国食品行业面临如何持续增长和区域协调发展问题。本文首先基于波特钻石模型基本框架，构造了我国食品行业区域竞争优势影响因素理论模型；然后依据2004—2010年全国省际面板数据进行了实证分析。综合实证结果，认为对我国食品行业总体以及三个子行业区域竞争优势的形成，都产生显著影响的因素有：农业资源因素、劳动力成本因素、产业集聚因素、企业规模因素；而产业开放度、全要素生产率和企业营销支出因素对行业的影响各异。最后本文提出了促进食品行业区域发展的具体建议。

关键词 ：食品行业；竞争优势；钻石模型

中图分类号：F 712文献标志码： A文章编号： 1004.390X(2015)01.0044.07

收稿日期：2014.08.26修回日期：2014.09.20网络出版时间：2015.01.0713：06

基金项目：江苏省教育厅高校哲学社会科学研究项目“中国食品工业竞争力区域差异及影响因素研究”（2012SJB630036)；教育部人文社会科学研究一般项目“面向粮食安全的粮食供应链整合研究”（14YJCZH053）。

作者简介：张贞(1972—），女，江苏南京人，讲师，博士研究生，主要从事农业经济管理研究。

网络出版地址：http：//cnki.net/kcms/detail/53.1044.S.20150107.1306.010.html

Research on the Factors Affecting the Competitive Advantages

of Regional Food Industry Based on Diamond Model

ZHANG Zhen，HU Feifan

(School of Economics and Management， Nanjing Forestry University， Nanjing 210037，China)

Abstract：The problems which Chinese food industry facing are sustained growth and coordinatedregional development. This paper firstly constructs a theoretical model of factors affecting the competitive advantages of regional food industry based on Diamond Model， then makes an empirical analysis based on the panel data of 31 provinces from 2004 to 2010. The results show that， such factors as agricultural resources， labor cost， industrial agglomeration and firm size have significant effects； such factors as industrial opening， TFP and enterprise marketing expenditures have different effects on different industries. Finally， this paper puts forward specific proposals to promote development of the regional food industry.

Keywords： food industry； competitive advantage； Diamond Model

食品行业是国民经济的重要工业部门，不仅因为近年来食品行业占工业总产值比例一直保持在8%以上，是重要的支柱产业；还因为作为农业的主要下游产业，发展食品业对于推动我国农业产业化和现代化发展具有重要意义。我国《食品工业十二五规划》中明确提出在“十二五”期间，要促进我国食品工业区域结构布局更加合理，到2015 年，中西部和东北地区食品工业产值占全国比重提高到60%左右，形成食品工业协调发展的新格局。因此研究我国区域食品行业竞争优势的动力因子对于推动食品行业持续增长以及区域协调发展都有重要的实践意义。

国内学者围绕食品行业竞争力的评价体系和影响因子已经取得的研究成果有：曾利彬利用编制的食品制造业产业竞争力指标体系研究了省域差异［1］。闫逢柱等通过显示性对称比较优势指数和国内市场占有率对我国食品制造业区域国际竞争力差异进行了分析，结果表明各地区食品制造业整体国际竞争力存在巨大差异，中西部地区明显强于东部地区且呈上升趋势［2］。贾杉同样利用显示性对称比较优势指标得出了与闫逢柱类似的结论［3］。王图展研究了农业资源因子与食品工业发展的关系［4］。王汉斌提出食品加工业国际竞争力理论模型：食品加工业国际竞争力由食品加工业竞争资源、食品加工业生产过程和食品加工业消费需求创新三个因子驱动，其中三个因子用九个指标测量［5］。还有一些研究涉及具体的食品细分行业：例如张莉侠发现乳制品消费支出和技术效率对区域乳制品产业竞争优势有显著影响 ［6］；杨兴龙发现全要素生产率、企业规模和销售费用促进了吉林省玉米加工业的竞争优势［7］。总的来看，目前的研究有两方面的缺陷：侧重评价体系的研究，缺乏影响因子与竞争力表现指标之间的因果关系实证研究，带有一定的主观性；涉及影响因子的实证研究对于因子选择比较分散，缺乏统一的理论框架，有一定的随意性。

本文基于波特的“钻石模型”理论分析框架，选择影响因子进行实证研究，能够比较全面地考察我国食品行业区域竞争优势驱动因子，将有助于更深入地掌握我国食品行业经济运行规律，帮助制定因地制宜的区域产业发展策略。

一、理论分析与研究假设

20世纪90年代初迈克尔·波特在比较优势的基础上，提出了竞争优势概念。波特认为自然资源禀赋差异是潜在的比较优势，而竞争优势才是各国在国际贸易格局中的现实态势。波特指出一个国家在某一个行业取得成功主要取决于生产要素、需求条件、相关和支持性产业、企业的战略与行业结构等四个关键要素，以及机遇和政府两个重要变量，这就是著名的“钻石模型”。本文主要依据“钻石模型”，具体设置四个方面动力因子：资源类因子（包括生产要素和相关支持产业）、市场需求因子、产业结构因子、企业策略因子。在此不考虑政府与机会两个外生变量，原因在于这两个因子都是通过前面四个因子发挥作用，而且比较难以获得量化数据，特别是机遇因子不但不能操作化，甚至验证的过程常常是从结果去推论其原因［8］。

（一）资源类因子

资源类因子考察两个因素：劳动力资源和农业资源。在钻石模型中，生产要素可以进一步分为初级生产要素和高级生产要素。我国农副食品业、食品制造业和饮料制造业2011年规模以上企业科技研发投入强度分别是0.21%、0.45%、0.60%，远低于制造业0.78%的平均水平，又由于食品业属于劳动密集型产业，因此本文只考虑初级生产要素劳动力资源。一个地区劳动力资源越丰富，获取劳动力成本应该越低。张霞验证了当地职工工资水平与农产品加工业区域优势是负相关关系［9］，贺灿飞也验证了当地名义工资与制造业区域比较优势为负相关关系［10］。因此本文假设区域劳动力获取成本与食品行业区域竞争优势形成为负相关关系。

农业部门是食品行业重要的相关支持产业。根据传统比较优势理论，产地要素禀赋越丰裕，越有利于降低投入品成本和原材料运输成本，因此也越有利于产业竞争优势的形成。由于我国农业资源禀赋在空间分布上的不均衡性，区域农业资源禀赋在品质和数量两个方面都相差很大，进而会影响到食品业空间布局的差异性。从实证研究结果看，王图展和贺灿飞验证了农业资源禀赋对农产品加工类产业区域优势有显著影响，但张霞认为工业品布局还受到制成品运输费用影响。笔者认为作为食品原料的农产品有不易保存和运输费用比较贵的特点，因此假设区域农业资源丰裕会对区域食品行业竞争优势形成产生正面影响。

（二）市场需求因子

波特认为内需市场一方面通过规模经济提高产业内厂商的生产效率，另一方面，若内需市场对质量有较高的要求，产业内厂商将可以掌握市场的脉动，也会有更多创新与发展的动机。也有学者认为运输成本下降和现代物流的发展使得区域性贸易得到广泛发展，地方市场规模未必成为当地产业发展的决定因素，地方市场需求可以通过区外市场获得充分满足 ［11］。笔者认为，所谓市场效应要联系具体的区域层级，相对于国与国之间的市场需求差异，国内区域市场的“本土市场效应”可能会不显著，市场需求对于食品行业区域竞争优势形成影响不确定。

（三）产业结构因子

产业结构因子本文考察产业集聚、产业开放度两个因素。产业集聚会带来外部经济效应。其机理在于同行业企业在一个地区的集聚，企业为取得各种投入品所耗费的成本大大降低，企业能够很容易地从当地获取行业的最新市场动态，搜索成本大为降低［12］。越来越多的企业为了减少生产或交易成本而大量汇集过来形成“集聚效应”，从而使得该区域该产业的竞争优势上升。因此本文假设产业集聚与食品行业区域竞争优势形成为正相关关系。

主流观点认为，外商投资通过带动出口、促进资本形成、降低技术创新成本以及技术外溢效应等多种途径推动了投资地经济的发展 ［13］。但是不少实证研究得出相反结论，学者们对此的解释是当本地企业吸收国际技术能力较低，以及外商投资出发点是占领国内市场和利用廉价劳动力资源时，外商投资对行业技术进步和效率提高并没有促进作用 ［14］。因此，本文假设产业开放度对食品行业区域竞争优势形成存在不确定性。

（四）企业策略因子

企业策略因子本文考察生产率、企业规模和企业营销支出差异三个因素。生产率反映了企业投入产出的效率。生产率可以进一步分解为技术效率和技术进步两个部分，技术效率高说明企业的生产管理水平高，能够有效控制生产成本，技术进步说明企业积极采用先进的技术和生产设备。因此本文假设生产率与食品行业区域竞争优势形成是正相关关系。

一般经济理论认为随着企业生产规模扩大，会产生内部规模经济性；同时根据“熊彼特假设”，大企业的资源优势和垄断地位保证了大规模的研发投入，是技术创新的主要来源。这两个方面的原因都有助于解释企业规模对于竞争优势形成有正面作用。但是理论界一直有竞争性假说，认为大企业会患上“大公司病”，以及中小企业更加具有“企业家精神”，更加有利于技术创新［15］。高良谋等认为实证结果的差异主要源于存在行业差异，不同行业的规模阀值和临界规模点不一样［16］。我国食品行业突出的现象依然是行业集中度不高，小型企业过多。因此笔者认为随着企业规模扩大，规模经济性会比较显著，企业也有更多的资金投入新产品研发和技术革新，因此假设企业规模与区域竞争优势形成为正相关关系。

企业营销支出差异会导致消费者对于企业产品形成差异化印象。企业的营销投入体现为销售付出的成本，会增加产品的销售价格，只有当消费者对这种价格差异认可时，营销努力才会拓展市场份额；否则，当消费者不认可这种价格差异时，随着产品销售价格提高，反而会使市场份额缩小。所以企业营销差异是否会促进食品行业区域竞争优势提高需要实证检验。

二、计量模型设计与数据

（一）计量模型与变量说明

根据以上理论分析设置食品行业区域竞争优势影响因素计量模型如下：

模型变量说明如下。

1.被解释变量

因变量选取区位熵表示食品行业区域竞争优势。由于我国省际区域规模有很大差异，通过区位熵指标可以排除区域规模差异影响，有利于显示真正的区域优势产业，真实地反映生产要素地理空间分布、主导经济部门的作用及其变化特点，被多个学者应用于区域产业优势实证研究 ［17］。具体计算公式为：一个地区食品业（或者三个子行业）的工业总产值在地区工业总产值中所占的比重与全国食品业（或者三个子行业）的工业总产值在全国工业总产值中所占比重之间的比值。区位熵大于1，可以认为该产业是地区的专业化部门，区位熵越大，专业化水平越高。

2.资源类因子

农业资源指标选择当地实际农林牧渔总产值占全国总产值比例，以NMSjt（t时期j省农业市场份额）表示。该指标越高，表示当地农业资源越丰裕。劳动力成本指标选择当地制造业人均工资与全国制造业人均工资的比值，具体设置指标REWjt（t时期j省的制造业人均工资与全国制造业人均工资的比值），当地制造业人均工资水平越高，表现为REW值越大；反之，当地制造业人均工资水平越低，表现为REW值越小。

3.市场需求因子

当地市场食品消费规模指标为当地居民食品消费总额占全国食品消费的比例，具体设置指标为CONjt（t时期j省的居民食品消费占全国食品消费比例）。其中当地居民食品消费总额指标为计算所得，具体计算公式为：各地区当年居民食品支出规模=各地区年末人口数×城镇化率×各地区城镇居民家庭平均每人全年消费性支出中的食品部分+各地区年末人口数×（1.城镇化率）×各地区农村居民家庭平均每人生活消费现金支出的食品部分。

4.产业结构因子

产业集聚指标用SUMjt表示，选择当地食品业（或者三个子行业）规模以上企业数目占全行业比例，此比例越高，说明食品企业在该地区的相对集聚程度越高。产业对外开放程度选择出口依存度和外商投资比例两个指标。具体设置EXPjt（t时期j省规模以上食品企业出货值占当地食品业总产值比例），FDIjt（t时期j省三资企业实收资本占当年食品业实收资本比例）。

5.企业策略因子

生产效率选择全要素生产率环比增速指标，以TFPjt表示（t时期j省规模以上食品业企业全要素生产率环比增速）。其中全要素生产率增长指数使用基于DEA数据包络分析法的TFP指数计算方法。产出指标为食品行业总产值，劳动力投入指标为全部从业人员年均人数，资本投入指标为固定资产净值年均余额，中间投入指标使用主营业务成本减去人工费用和固定资产当年折旧所得。

企业规模指标选择当地食品业企业平均产值规模与全国行业平均产值规模的比值来表示，具体设置为SCAjt（t时期j省规模以上食品业企业平均产值规模与全行业平均产值规模的比值）。企业营销支出差异选择当地食品业营业费用占产值比例指标，具体设置为MKTjt（t时期j省食品业规模以上企业营销费用占产值比例）。

（二）数据来源与估计方法

以中国大陆地区31个省、市、自治区为研究对象，样本期间为2004—2010年，面板数据由217组观测值组成。原始数据来源于历年《中国统计年鉴》，《中国工业经济统计年鉴》，中宏产业集群数据库数据，两次经济普查数据，全部数据以2002年为基年进行价格平减。本文使用EVIEWS7.0软件对上述计量模型进行了估计。使用Hausman检验确定随机效应模型是否优于固定效应模型，结果发现全部可以使用固定效应模型。对于固定效应模型，由于时间序列比较短，本文不进行协整检验，而是采用可行广义最小二乘法FGLS，在面板数据存在异方差和时间序列相关性时，可以提供可靠的估计。

三、结果与讨论

（一）我国食品行业区域竞争优势变化分析

本文利用区位熵指标测算了2003—2010年我国31各省份食品业及三个子行业的区域竞争优势。

从食品业整体考察，2010年食品业区位熵排名前5位依次是：西藏（2.71）、黑龙江（2.39）、吉林（2.01）、四川（1.97）、广西（1.9）；排名后5位的依次是：山西（0.37）、上海（0.37）、浙江（0.39）、江苏（0.45）、青海（0.49）。区位熵上升幅度较大的地区为：西藏（+1.286）、黑龙江（+0.892）、吉林（+0.875）、辽宁（+0.477）、湖北（+0.294）。

2010年农副食品区位熵排名前5位依次是：黑龙江（2.52）、吉林（2.44）、广西（2.33）、山东（1.78）、河南（1.59）；排名后5位依次是：上海（0.17）、浙江（0.3）、山西（0.31）、青海（0.31）、贵州（0.40）。区位熵上升幅度较大的地区为：黑龙江（+1.258）、吉林（+1.003）、辽宁（+0.574）、西藏（+0.465）、湖北（+0.302）。

2010年食品制造区位熵排名前5位的依次是：内蒙古（2.97）、黑龙江（2.66）、河南（2.11）、海南（1.77）、福建（1.56）；排名后5位的依次是：江苏（0.28）、山西（0.4）、浙江（0.47）、甘肃（0.58）、云南（0.64）。区位熵上升幅度较大的地区为：吉林（+0.605）、青海（+0.56）、黑龙江（+ 0.5）、辽宁（+0.34）、福建（+0.316）。

2010年饮料制造区位熵排名前5位的依次是：西藏（12.62）、四川（4.42）、贵州（4.12）、湖北（2.0）、吉林（1.65）；排名后5位的依次是：上海（0.43）、天津（0.49）、江苏（0.50）、山西（0.55）、广东（0.58）。区位熵上升幅度较大的地区为：西藏（+7.12）、贵州（+1.41）、广西（+0.586）、吉林（+0.567）、湖北（+0.56）。

总体来看，2003—2010年间我国省际间食品行业的竞争优势已经发生了比较大的变化。东部地区食品行业竞争优势在不断下降，东北部地区竞争优势上升最快，中部和西部有小幅上升。

（二）影响因子实证结果

本文对食品业及其三个子行业的区域竞争优势影响因素模型进行了回归，估计结果如表1所示。

从表1可以看出，多个指标对我国食品行业区域竞争优势形成都有较好的解释能力，这说明我国食品行业区域竞争优势形成是一个受多种因素影响的复杂过程。

关于资源类因子：农业资源对我国食品业以及农副食品和食品制造业两个细分行业区域优势形成有正面影响。饮料制造业系数为正，但是不显著，可能的原因在于饮料制造的农产品原料主要来源于粮食、水果和水源，对农林牧渔总产值指标就不太敏感。劳动力成本显著制约我国食品业以及三个细分行业区域优势形成，符合预期。这说明作为劳动密集型产业，食品行业在劳动力资源丰裕区域容易成为优势产业。

关于市场需求因子：实证研究表明当地食品市场需求大小对我国食品业竞争优势形成没有产生显著作用，所谓“本土市场需求效应”不适应于一国内部区域层次。由于国内现代物流和贸易迅速发展，食品业的产地和销售地可以分离，市场需求大但是资源禀赋不具有相对优势的区域完全可以从其他区域获得食品来消费。

关于产业结构因子：产业集聚对食品业以及三个子行业竞争优势形成有显著的正面影响，检验结果验证了“产业集聚效应”的存在。产业出口依存度增加对饮料制造比较优势提升有正面作用，对其他产业没有显著作用，从食品业整体情况来看也没有发现出口导向倾向会影响区域竞争优势形成。可能的原因是对于农副食品和食品制造业而言，生产出口食品和国内消费食品存在相互替代的关系。外商投资对于农副食品和饮料制造业没有显著影响，对于食品制造业有显著的负面影响，从食品业整体情况来看外商投资也是负面影响。从本文实证结果来看，外资进入我国食品业，特别是食品制造业的主要目的是将中国市场作为产品销售地，抢占国内市场份额并依此获得国际贸易环节的利润，并不能促进区域产业竞争优势提升。

关于企业策略因子：总体来看，提升全要素生产率对于我国食品业区域竞争优势形成有正面作用，这种效应也存在于农副食品业中，但是食品制造业与饮料制造业不够显著。这说明食品制造业和饮料制造业区域竞争优势形成过程中，有粗放式发展的倾向，依靠提升管理水平和技术进步的内涵式发展不足。企业规模效应对区域产业竞争优势的正面提升作用在我国食品行业中广泛存在，扩大企业生产经营规模依然是提升产业区域竞争优势的有效手段。企业营销支出差异对提升食品业整体竞争优势有正面作用，这种作用也存在于农副食品业中，但是在食品制造业和饮料制造业中这种效应并不显著。这说明企业追求产品差异化策略能否提升竞争优势存在明显的行业差异。

四、结论与对策建议

本文首先基于波特的钻石模型基本框架，构造了我国食品行业区域竞争优势影响因素理论模型；然后依据2004—2010年全国省际面板数据进行了实证分析。综合实证结果，对我国食品业总体以及各子行业区域竞争优势形成都产生了影响的因素有：农业资源因素、劳动力成本因素、产业集聚因素、企业规模因素；而产业开放度、全要素生产率和企业营销支出差异对行业的影响各异。根据以上实证结果，本文对于促进我国食品业区域竞争优势提出以下建议。

第一，农业资源丰裕地区要发挥上游产业资源优势，积极发展下游食品加工业。丰富的农业资源有助于当地食品业竞争优势形成，同时农业资源丰富的省份通过发展农业产业链下游产业，还可以增加农产品附加值，促进当地经济发展。从时间动态变化来看，2003—2010年期间，我国东部地区总体农业资源份额在下降，其余区域都处于增长态势，这种变化趋势有助于增进中部、西部和东北部食品业竞争优势。但是也有些农业资源丰裕省份食品业竞争优势并不能与其资源匹配。以2010年农业生产总值占全国百分比指标来衡量，如果把位于前10名的省份定义为农业资源丰裕省份，中部的河南省和安徽省，东部的河北省农业资源排名与食品业竞争优势排名落差都达到或者大于5个位次，这些省份需要加强对食品行业的政策引导，促进当地农业资源优势转变为食品业竞争优势。

第二，劳动力成本优势地区不仅要把食品业作为主导产业发展，还要重视产品结构升级。从静态横向比较来看，我国东部地区劳动力成本最高，东北部和西部其次，中部地区最低。我国正处于区域产业空间变迁时期，劳动密集型产业逐步从东部沿海地区向内地迁移。根据本文的实证研究，内地省份承接发展劳动力密集产业具有经济逻辑上的合理性。但是从2003—2010年时间变化趋势看，东部地区劳动力成本相对值在下降，而最具劳动力成本优势的中部也是上升最快的地区，东北部地区和西部的劳动力成本相对值也呈现出上升的趋势。这预示着我国劳动力成本地区差异有缩小的趋势，区域劳动力资源禀赋优势对食品行业竞争力的影响力会减弱。因此劳动力成本优势地区不仅要利用成本优势扩大食品业生产规模，还应该注重提高行业的科技研发投入和新产品开发力度，增加产品附加值，促进产品结构升级。

第三，重视大型食品企业发展。大型企业对食品业整体和食品产业链发展的龙头作用、辐射作用是中小企业无法替代的。“十二五”规划指出，我国食品业近年来保持了较快的增长，但是大中型企业偏少，“小、散、低”的格局没有得到根本改变。从区域数据比较来看，我国地区之间食品企业规模存在比较大的差异。根据2010年数据，东北部地区的农副食品和食品制造业企业平均规模都高于全国平均水平，东部地区持平，而中部和西部地区低于平均值水平较多。饮料制造业东部地方远高于全国平均水平，其余地区都低于平均水平。由此可见，我国中部和西部地区需要更加重视当地大型食品企业发展。当地政府可以通过鼓励企业之间的兼并，提供融资优惠等政策等措施来促进当地食品企业做大做强。

第四，依托区域优势农产品资源，积极培育特色化食品业产业集群。自《优势农产品区域布局规划（2003—2007年）》实施以来，农业部又出台了《全国优势农产品区域布局规划（2008—2015年）》，我国优势农产品区域化生产格局已经初步形成。理论研究和实践经验都表明，集群发展可以有效促进食品业竞争力提升。由于食品业主要以农产品为加工对象，技术壁垒相对较低，因此，在培育食品业集群过程中，应该依托特色化的农业资源禀赋，准确选择特色产品。

［

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