农产品追溯流程精选(十四篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的14篇农产品追溯流程，期待它们能激发您的灵感。

篇1

关键词：农产品；电子商务；可追溯

一、引言

近些年食品安全问题频出，对农产品造成了不小的影响。因此，可追溯流程管理成为了研究的热点。目前国内大多数研究停留在对可追溯技术与可追溯技术对线下农产品意义的研究，例如文献主要研究整个系统的设计与分析；文献主要研究可追溯在生产中的检测技术；文献主要介绍了当前主流的个体标识技术；文献主要研究系统构架的组成。对于可追溯的意义研究也颇有成果，文献阐述了可追溯系统对食品安全的意义与整体系统的构建。

近些年来，电子商务行业发展迅猛，而农产品由于其一些特有的性质，一直没能够在电商领域有良好的发展。但是随着物流业的发展，运营模式的转变，有更多的商家与消费者开始尝试这一领域。2012年仅淘宝网经营农产品的网店26.06万家、销售额达198亿元。可是农产品电商发展落后的事实摆在眼前，数据显示，2012年我国进入流通领域的实体农产品的价值总额为2.45万亿元，占当年社会物流总额的1.4%。而可追溯技术并没有在农产品电子商务中起到应有的作用，没有将技术的创新与实际应用相结合。随着科技的发展与运营模式的不断变化，可追溯概念的出现与技术的创新引领了农产品电子商务运营模式的新一轮创新。

二、当前农产品电商瓶颈分析

据我们对宁波两家农产品电子商务企业的调查显示结果如下，就目前两公司的发现状况，不容乐观。七禾有机蔬菜每天仅有200-300单，而且采用会员制销售的情况下新增会员数量几乎为0；乐活厨房的用户数量偏少，其中活跃用户约占总注册人数的35%，在电子商务平台上每天都会接到40到50个订单，每个订单的消费金额基本在100元～150元。从宁波具有代表性的农产品电商可以折射出农产品电商这个行业的现在遇到瓶颈。

针对农产品电商遇到的瓶颈现状，我们特地对消费者群体进行了调查，部分数据显示如下：

图1 图2

图1结果显示，顾客对网购农产品的最大的担心还是在食品安全问题，物流运输占第二位，这恰恰反映了农产品电商的生产和流通环节是消费者最担心的也是最容易出问题的环节。消费者存在这样的疑虑，主要是两方面原因造成的。

1.商家对农产品质量的不重视

在农产品的生产方面，主要存在产地环境污染、生产主体缺乏培训、商家道德素质低下等问题。而在在流通方面，农产品完全不能靠普通的物流系统实行，商家们在运输中存在的主要问题是配送的成本高、速度慢等。冷链配送也在近年来兴起，这也受到了农产品电子商务企业的关注，但是企业自己建立冷链配送系统成本高，如果交由第三方物流公司运输，又不能完全确保农产品的安全。

图2显示了绝大部分消费者对网购农产品的质量不放心，蔬菜、水产等生鲜农产品保质期不长，经过长途的运输，质量问题也是消费者最在意的。

仓储也是对农产品质量的一大考验，对不同的农产品需要使用不同的储藏方式，有冷藏、冷冻、干燥或脱水、常温湿润等等不同的环境。企业必须保证在交到顾客手中之前，食品的质量是没有问题的，但也正是储存过程会频发安全问题，比如没有按照规定冷冻导致食品变质，或者冷冻温度不够低，新鲜蔬菜没有在湿润环境中导致水分流失等等，因此农产品的仓储也是一大问题。

2.监管不力

政府监督机制是否执行到位对农产品安全有着严重影响。中国食品安全体系在法律标准和技术保障等方面存在差距，我国的食品从生产到餐桌的全程监管未能形成紧密的链条，尤其对于农产品电子商务这类新新产业而言，监管处于真空期，不法商家容易钻空子。

三、可追溯系统技术

可追溯性在某种意义上就是指能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何指定阶段的能力。因此，对于农产品可追溯系统的关键技术的分析也可以从三个环节，即生产环节、加工环节和流通环节着手。

可追溯系统整体框架图如下所示：

对农产品实行可追溯制度，可以利用现有先进的技术，如环境因素检测技术实时监测农产品的生长环境；基因分析技术确定产品的来源与成分；质量安全监测技术监测最终商品的保质期、质量、安全状态；地理空间科学与技术包括了地理信息系统（GIS）、全球定位系统（GPS）等技术，从生产、加工、存储、运输等进行全过程全方位的监控和管理；个体标识技术区分了不同的农产品，需要对所有农产品进行标识，并且这个标识在整条供应链中必须保证是唯一、清晰的；数据库技术整合了所有追溯信息，便于信息的统一管理与查询，其中包括了十分关键的编码技术，统一编码是开展追溯的基础。

四、可追溯系统对农产品电商的创新

1.提升消费者信任度

根据调查问卷分析表示，在网络上购买农产品时，绝大部分消费者最关心的是农产品的质量问题。农产品电商采用可追溯的农产品管理系统，记录农产品从生产、加工到销售到消费者手中的全过程，同时通过网页终端显示给消费者。消费者可以看到网购到的农产品的所有信息，提高了对所购产品的信任，从而乐于从网络上购买农产品。

2.加强监管

对于电商卖家，可追溯的农产品管理系统有益于对农产品安全进行监控。 目前我国的质量安全监测主要采用抽检的方式，但是农产品种类繁多，在安全标准上也有一定的差异，采用这种方式往往会导致检查结果不准确不全面，导致近几年国内农产品农药、激素过量使用等安全问题的爆发。可追溯系统追踪农产品生产加工的全过程，可以从根本上监控农产品质量，当出现质量问题时也可以快速追溯寻找到问题环节，及时处理危机，降低成本。

3.减少自身损失

农产品对仓储与物流要求比较高，不同的农产品需要使用不同的储藏方式，不同的运输方式，如何控制好农产品的仓储物流问题，成为局限现阶段农产品电子商务发展的关键之一。使用可追溯的农产品管理系统，可以方便电商卖家监控农产品的仓储运输。根据文献 《家畜和畜产品可追溯系统研究进展》报道，我国水果蔬菜在采摘、运输、储存等物流环节上的损失率为 25%～30%， 而发达国家的果蔬损失率则控制在 5%以下。如何高效地转运农产品，对农产品电子商务的发展具有重大意义。可追溯系统能够记录农产品生长、采摘、加工、运输、仓储、销售等各个环节的信息，记录农产品从源头到终端的所有信息，那么在仓储调度的过程中能够清楚地统计流动信息，通过分析农产品销售的各个渠道以及流量，可以及时准确地对市场做出的预期，从而设计出优化的运输路线，降低仓储损耗，加快运转周期。

4.促进品牌建设

农产品的价格受到农产品市场供需的影响比较大，价格不稳定。可追溯农产品做为一种比较新型的农产品，目前的竞争压力主要来自价格。通过使用可追溯的农产品管理系统，将安全健康的理念附加到农产品上，让可追溯农产品形成自己的品牌价值，与一般的农产品差异化，从而有效减少市场价格变动带来的冲击。同时可追溯系统解决了信息不对称问题，消费者能对产品有更深的了解，在购买的过程中，能够慢慢地积累起对产品品牌的认知程度，不断强化的过程中，可溯源的产品对于农产品本身的品牌建设有一定的效用。

5.拓展市场

在国际贸易层面上，我们可以看到一些国家针对于我国技术上的弱点在农产品出口上设置绿色壁垒，经常受到各种打压。在农产品上增加可追溯技术，从科技上提升农产品的价值，这有助于我们打破绿色壁垒，将我国的农产品销往海外市场。

五、可追溯农产品电商创新意义

由于农产品电商的特殊性，在生产、流通、储存、销售环节中相比其他商品有一定的难度，其主要问题存在于产品的安全问题与标准化问题。全程可追溯系统在一定程度上打消了消费者在电商网站上购买农产品的疑虑，监督权从第三方交到了消费者自己手中，减少信息不对称。通过可追溯系统，不仅可以完善农产品生产流通过程，降低损失与运营成本，在种植、流通、贮存、销售等环节都有重要意义，还能消费者心中树立了良好的品牌形象，为农产品电商发展奠定了良好的基础。

参考文献：

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[3]王纪华，陆安详，马智宏.农产品质量安全溯源与农田环境监测技术研究[J].农业质量标准，2007（增刊）：26—2.

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[9]方炎，高观，范新鲁.我国食品安全追溯制度研究[J].农业质量标准，2005（02）

[10]王纪华，陆安详，马智宏.农产品质量安全溯源与农田环境监测技术研究[J].农业质量标准，2007（增刊）：26—28.

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[5]肖芳.解析生鲜电商四种模式[J].互联网周刊，2013（9）：50-51.

[6] 小丸子. 国外10大生鲜农产品模式与供应链创新（2016-2-24）.

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[8] 张夏恒. 生鲜电商物流现状、问题与发展趋势[J]. 贵州农业科学，2014（11）：275-278.

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增强质量平安保证能力，为提高肉类蔬菜流通组织化、信息化水平。解决肉类蔬菜流通来源追溯难、去向查证难等问题，根据《食品平安法》农产品质量平安法》等法律、法规和有关文件精神，结合我市实际，经市政府同意，现就加快我市肉类蔬菜流通追溯体系建设提出以下意见。

一、充分认识加快肉类蔬菜流通追溯体系建设的重要意义

建立肉类蔬菜流通追溯体系有利于提高流通主体的质量平安责任意识，肉类蔬菜质量平安关系到广大人民群众的身体健康乃至生命平安。强化防范措施，形成溯源追责机制，发明放心肉菜渠道品牌;有利于消费者查询和维权，改善消费预期，促进明白放心消费;有利于增强政府部门对问题食品的发现和处理能力，提高食品平安和公共服务水平;有利于促进现代流通体系的发展完善，提高市场运行调控水平;有利于促使生产者依照食品平安规范从事生产加工，从源头提升产品质量平安水平。各级各有关部门要切实提高对建立肉类蔬菜流通追溯体系重要性的认识，明确责任，强化措施，确保肉类蔬菜流通追溯体系建设各项工作任务落到实处。

二、指导思想和工作目标

（一）指导思想。以科学发展观为指导。以肉类、蔬菜为重点，以信息技术为手段，整合和规范现有肉类蔬菜流通追溯资源的基础上，建立完善以追溯管理平台为中心、批零市场等7个流通节点为终端的肉类蔬菜流通追溯管理体系，实现索证索票、购销台账电子化，形成肉类蔬菜流通信息、责任追溯链条，提高经营主体的责任意识，提升肉类蔬菜产品质量平安水平。

（二）工作目标。用1年半时间。下同）局部餐饮食堂等团体推销单位的肉类蔬菜流通追溯体系，做到流通节点信息互联互通，形成完整的流通信息链条和责任追溯链条，实现肉类蔬菜流通信息的正向跟踪、逆向溯源，强化对经营主体的责任约束。

三、强化基础建设。

（一）建设市肉类蔬菜流通追溯管理平台。依照商务部统一采集指标、编码规则、传输格式、接口规范、追溯流程“五统一”要求。负责全市肉类蔬菜流通追溯管理工作的统一指挥和调度。市追溯管理平台开设县（市）区（含高新区）工作窗口，负责辖区内相关肉类蔬菜流通追溯管理工作。

（二）建设7个流通节点追溯管理子系统。依照“统一规划、政企共建、企业维护”要求。批发市场、社区菜市场、大中型超市、团体推销单位、机械化定点屠宰厂、产销对接核心企业、外埠肉品集中检验点等7个流通节点，根据统一的信息采集规范和数据传输协议，建设和运行追溯管理子系统，作为肉类蔬菜流通的信息采集终端，与市追溯管理平接。

依照统一规划、同步实施的要求，1.批发市场追溯管理子系统。结合乡村建设总体规划和市区商业网点规划。匡山农产品综合批发市场、海鲜市场等大型肉菜批发市场装置和运行追溯管理子系统。支持批发市场以专用机具为录入设备，以集成电路卡（IC卡）为载体，以局域网为支撑，开展进货信息采集、质量检测、批发分销、结算等关键环节的电子化流程再造工程。

结合规范化社区菜市场升级改造，2.社区菜市场追溯管理子系统。根据乡村建设总体规划、社区菜市场规划。依照统一规划、分步实施的要求，市区60处社区菜市场装置和运行追溯管理子系统。支持社区菜市场以集成电路卡为载体，以局域网为支撑，开展进货验证登记、质量检测、零售打单、查询服务等关键环节的电子化流程再造工程。

银座、华联、大润发等大型连锁超市，3.大中型超市追溯管理子系统。结合市区商业网点规划和“农超对接”等工作安排。对商品管理系统进行对接改造，使其具备信息规范化采集、销售价签附加追溯码、信息上报等功能。

装置和运行追溯管理子系统，4.团体推销单位追溯管理子系统。大学科技园、大学、省实验中学等团体推销单位。使其具备供应商管理、进货商品登记、耗用管理、信息上传等功能。支持团体推销单位开展进货登记、索证索票和质量检测等关键环节的电子化流程再造工程。

运用集成电路卡和无线射频技术（RFID对定点屠宰企业现有追溯终端系统进行升级改造，5.定点屠宰企业追溯管理子系统。结合定点屠宰厂设置规划和屠宰行业调整发展。使其具备主客体同步追溯功能。

改造现有内部追溯管理系统，6.产销对接核心企业追溯子系统。锦绣源实业有限公司、华联超市唐王生鲜加工配送中心等产销对接核心企业。实现对所经营的肉类蔬菜流通信息的规范化采集。7.外埠肉品集中检验点追溯管理子系统。外埠肉品集中检验点建立追溯管理子系统，对外埠肉品进行查验、登记、追溯码生成，建立电子台帐，并核发生猪产品销售凭证。

（三）推进6项基础建设。

推行电子化统一结算，1.建设批发市场电子化结算系统。把大型肉菜批发市场全部纳入试点。利用技术手段改造交易模式，从流程上强化对经营主体的管理，确保监管信息的真实性和有效性，满足追溯需要。

淘汰落后产能，2.推进肉类蔬菜生产的规模化和品牌化建设。加快屠宰行业布局调整。提高行业集中度。支持屠宰企业实施屠宰加工、检疫检验、冷链储运等规范化升级改造。优化区域布局，建设一批优质蔬菜生产园区和基地。以章丘大葱、大蒜、历城唐王大白菜等品牌为重点，全面推行规范化生产，培育省内外知名蔬菜品牌。

全面推行实名备案登记制度，3.建设肉类蔬菜流通主体实名管理系统。对各流通节点经营主体。配发农产品流通服务卡，并在市级追溯管理平台建立各流通节点数据库，归集经营主体相关信息。

4.建设远程视频监控系统。对大型肉菜批发市场的进货信息采集、批发分销、质量检测、电子结算等进行监控;对机械化定点屠宰厂的静养待宰、检疫检验、无害化处置等关键环节进行实时监控。

支持检测室（点）进行样品采样、药品耗用、质量检测、结果上报等关键环节的电子化流程再造。5.建设商品质量检测准入系统。研究制定肉类蔬菜的产地证明准入、质量检测等质量平安准入制度。整合现有质量检测体系。

6.推进社区便民放心菜体系建设。进一步推进规范化菜市场建设。实现市区60%以上的菜市场达到商务部有关规范要求，满足市民15分钟生活圈内放心购菜和便利购菜的基本需求。

四、强化工作措施。

（一）加强组织领导。市政府成立市肉类蔬菜流通追溯体系建设工作领导小组。大力支持，密切配合，确保各项工作措施落到实处，取得实效。

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关键词:农产品质量安全;追溯;IPTV;视频压缩;流媒体

中图分类号:TP393文献标识码:A文章编号:1009-3044(2009)22-pppp-0c

随着农产品的质量安全问题日益成为消费者关注的焦点,采用先进的农产品质量安全追溯技术,对农产品供应链的全过程进行有效跟踪,建立“从农场到餐桌”,自生产、加工、分装、流通直至销售的透明公开的追溯体系,使生产者和消费者可随时通过农产品包装上的条码正确追溯每一阶段的信息,才是改善农产品质量安全问题、实现农产品质量安全追溯的根本途径。整个追溯过程所依托的是融多媒体内容、宽带IP网络、数字电视于一体的综合服务平台――IPTV系统服务平台。

1 IPTV概述

IPTV(Internet Protocol Television)互联网协议电视,简称网络电视,它是集互联网,计算机,通信,多媒体和家电等多种数字技术于一体,利用Web技术,以宽带IP网络为媒介,向用户提供包括数字电视在内的多种互动式数字媒体的一种信息服务业务,用户在家中可以通过个人电脑或“网络机顶盒+普通电视机”的方式享受IPTV服务。

IPTV解决方案包含内容系统(内容制作和内容分发)、业务系统(用户管理、终端管理、网络管理)、承载网络(路由器、交换机、BAS和DSLAM)和家庭网络四个组成部分(见图1),通过IP网络传送广播电视、点播电视和互动娱乐服务[1]。

其中:

①业务支撑层主要为IPTV平台提供运营支撑和业务支撑,是IPTV平台体系中的运营管理层。它通过与其他支撑系统的接口连接,可自己独立或者借助其他支撑系统实现统一认证、计费、支付、业务受理等功能。

②内容网络层主要为IPTV平台提供业务的制作、处理、增值和流媒体服务。③网络承载层主要为IPTV平台提供网络承载,其可以分为接入网、汇聚网

和核心网三部分。

④用户终端主要是机顶盒(STB)。可选用PC机来观看IPTV业务,通过ADSL,LAN和WLAN等宽带接入方式接入,实现IPTV业务的使用。

2 IPTV关键技术

2.1 视频压缩技术[1]

由于视频数据的庞大,未压缩的数字视频数据量对于目前的计算机和网络来说无论是存储或传输都是不现实的,因此在多媒体中应用数字视频的关键问题是数字视频的压缩技术。国际标准化组织(ISO)、国际电信联盟(ITU)制定了许多视频图像编码标准,如以MPEG-1、MPEG-2为代表的中高码率多媒体数据编码标准,以H.261,H.263和H.264为代表的低码率、甚低码率运动图像压缩标准,以及覆盖范围更宽、面向对象应用的MPEG-4。此外,我国也自主研发了第二代信源编码标准AVS。

H.264的码流结构网络适应性强,增加了纠错恢复能力,能够很好地适应IP和无线网络的应用。微软公司开发的WMV9,压缩效率和重建图像质量与H.264不相上下,目前正在申请成为国际标准。我国现在正在制定具有自主知识产权的音视频编解码系统(AVS)标准,其编码效率和重建图像质量也与H.264相当。其他一些国际公司也开发了自己的视频压缩标准,比如ASF,nAVI,AVI,DIVx,QuickTime,Real Audio,Real Video及Real Flash等。

2.2 流媒体技术

流媒体(StreamingMedia)是指在网络中使用流传输技术的连续时基媒体,如音频、视频和其他多媒体文件。流媒体技术则是指一种视频/音频传输、编解码技术,它把连续的影像和声音信息进行压缩处理后放在流媒体服务器上,用户可以一边下载一边观看、收听,而不需要将整个压缩文件下载到个人电脑[1]。

IPTV是利用流媒体技术进行传输的,从系统前端到用户终端,其流媒体视频流有广播和点播两种传输方式。广播传输方式是单向、被动性,选择内容受限,非交互型的。点播传输方式是双向,可实现个性化,用户喜好决定接收的内容和时间,实时交互型的。就IPTV视频流传输的有效性来讲,点播方式要比广播方式技术复杂得多,实现的难度也较大。广播方式的视频流要求IP网络具有“组播”技术功能,这有点类似有线数字电视的传输,所不同的是IPTV属流式媒体技术播放/接收,这与数字电视技术的直接播放/接收在传输方式上有着本质的不同。点播方式的视频流要求IP网络能有效地实现视频流的“推送”技术,将流式视频流“推送”到用户的接入网中。若想实现IPTV的“组播” /“ 推送”技术,就必须在宽带网络的边缘建立内容分配服务节点,配置流媒体服务器及存储设备,才能把直播电视、按需视频(如VOD等)、个人录像等服务项目“组播”/“推送”给用户,保证用户在家中可以通过“电视机+IP机顶盒”或“PC+ADSL(Asymmetrical Digital Subscriber Line:非对称数字用户线)”,以遥控器为输入设备,从宽带IP网上接收IPTV系统服务平台的多媒体信息服务[2]。

3 农产品质量安全追溯系统

3.1 追溯流程

在农产品质量安全追溯系统中存在两种追溯方法,见图2。一是从上往下进行追踪,即从农场、农产品原材料供应商―加工商一运输商一销售商一销售点,这种方法主要用于查找造成质量问题的原因,确定农产品的原产地和特征;另一种是从下往上进行溯源,也就是消费者在销售点购买的农产品发现了安全问题,可以向上层层进行追溯,最终确定问题所在,这种方法主要用于问题农产品的召回。因此,对农产品属性以及参与方处理的信息进行有效标识是基础,对相关信息的获取、传输以及管理是成功开展农产品质量安全追溯的关键。

3.2 追溯机制

首先建立农产品质量安全基础数据库,见图3,可根据实际情况包含基础档案、生产档案、质检档案、库存档案、加工档案、销售档案等相关信息。每份档案中所登记的数据内容要确保全面详细和真实可靠,这是衡量追溯过程能否快速通畅,其结果能否准确定位的必要条件。

其次按照农产品编码标准和追溯码管理制度,为农产品提供进入市场的“身份证”,采用合理有效的追踪溯源技术确保全程实现农产品信息的可传递和可追溯;三是积极探索以追溯码为标志的农产品质量安全追溯平台建设,见图4,创建提供有关影响农产品质量安全的各类信息档案及其中具体内容的录入、查询、统计分析及追溯码生成的应用系统。

该系统以农产品基础档案数据为基础,围绕“生产、库存、销售”三条主线,伴随“加工、质检”两条辅线,以对农产品的生产环境、生产活动、加工情况、质检结果、销售状况实施电子化管理。该系统覆盖了农产品供应链的全过程,并结合了其中各个环节的特点,不但符合农业用户的习惯,而且其信息的透明化,让消费者吃得更安心。

4 结语

我国目前正处在快速发展时期,针对我国的农产品安全追溯情况,我们应该借鉴发达国家的农产品安全追溯实施技术和应用经验,同时与我国农产品安全的实际情况进行有效的结合,来研发适合我国农产品安全体系的软、硬件产品及农产品安全追溯技术方案。就目前世界范围内的相关技术而言,IPTV已经不存在底层的技术障碍,它作为新的业务,其本身的出现就具有重大意义。因此基于IPTV的农产品质量安全追溯系统所表现出的较好的发展前景,势必会孕育一个庞大的市场并伴随着新的经济增长。

参考文献:

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篇5

新疆各地州地委、行署本着以服务三农为出发点，实施新疆农产品品牌战略，即以树立品质的战略打造新疆农产品品牌，以技术扶优来保障产品的声誉，以科技服务来提高农民收入。新疆维吾尔自治区标准化研究院(以下简称“自治区标准化研究院”)在中国物品编码中心的支持与指导下，在新疆维吾尔自治区质量技术监督局的正确领导下，及时抓住有利时机，因地制宜，将哈密瓜、葡萄等新疆特色农产品作为追溯体系建设的试点，带动新疆特色农产品质量安全追溯体系建设工作全面开展。目前，已有10多个特色农产品纳入了新疆质量安全追溯体系平台，可追溯面积已达100万亩以上。

哈密瓜质量安全追溯体系的建立成为新疆第一个自行研发的追溯系统

新疆自古以来就有“瓜果之乡”的美誉，瓜果园艺是自治区的优势产业，在吐鲁番盆地东部的鄯善县东湖，哈密瓜味甜质优，闻名世界。为使哈密瓜的品质优势进一步转化为产业优势和经济优势，吐鲁番地委提出要实施哈密瓜品牌战略，将现代科技充分应用到农业生产中，提高该地区哈密瓜专业化、规模化、商品化生产能力，促进哈密瓜基地建设上规模、上水平、上档次，大力推动地区现代农业产业化发展。哈密瓜质量安全信息追溯系统建设工作是吐鲁番地区发展现代科技农业的重要组成部分。

在此基础上，2007年初自治区标准化研究院与吐鲁番地区质量技术监督局合作，成立《哈密瓜可追溯信息系统的研究及应用示范》项目开发组，在中国物品编码中心和山东分中心的技术支持下，率先在该地区开展哈密瓜质量安全信息追溯系统的研究及应用工作。此系统是一个能够连接哈密瓜种植、检验、运输销售全过程，为消费者、生产者和各级管理部门提供综合信息，提高消费者放心程度的追溯信息管理系统。该系统采用“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了消费者关心的种植、检验、运输销售等供应链环节公共追溯要素，建立了哈密瓜质量信息数据库，从源头上保障消费者的合法权益；同时有利于提高新疆哈密瓜的品牌形象、扩大哈密瓜生产经营规模、规范哈密瓜标准化种植过程。

该项目是根据国内外食品安全形势需要及该地区经济发展要求提出的，对促进哈密瓜生产的标准化、规范化和系统化有着积极地推动作用，是现代食品行业标准化、产业化生产的必由之路，而且它在提高哈密瓜质量安全，增强哈密瓜市场竞争力，维护农民群众利益，促进农业增效、农民增收，及保护新疆特色资源等方面同样具有积极的推动作用。

项目还引起社会各方的广泛关注，于2007年5月9日中央电视台《新闻联播》中做了相关报道。各大媒体、网站也做了大量的宣传，中国质量报头版头条进行了报道，新疆广播电台、新疆日报、新疆经济报、新疆都市消费晨等新闻媒体进行了专题报道：国家条码中心网站、中国质量报网站、新疆天山网、新疆新质信网、中国食品产业网、中国农业信息网等行业网站，以及新华网、新浪网等门户网站也转载了相关报道。

通过大力宣传，不仅提升了新疆分中心的社会知名度，也为积极推动商品条码标识系统，扩大食品质量安全追溯体系的应用领域奠定了基础。

实现哈密瓜质量安全信息追溯，是吐鲁番地区大力推进哈密瓜品牌战略的关键一步，对吐鲁番哈密瓜品牌战略具有积极的推动作用，对促进吐鲁番地区特色农产品产业发展将有深远的意义和影响。同时，它填补了新疆食品监管在追溯方面工作的空白，标志着新疆食品监管工作步入信息化轨道，为拓展、提升物品编码(条码)管理、应用范围及水平创造良好机遇，在社会引起较强反响。

葡萄质量安全信息追溯系统在新疆吐鲁番地区的成功实施

新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。新疆葡萄栽培历史悠久，品种资源十分丰富，约50多个品种。葡萄还可酿酒、制作果酱、果汁等。因此打造吐鲁番葡萄品牌在吐鲁番地区农业发展中起举足轻重的作用。

为保证吐鲁番地区葡萄出口符合欧盟等国家食品安全跟踪与追溯的要求，并满足奥运食品安全追溯的要求。2008年，自治区标准化研究院又建成吐鲁番红柳河葡萄质量安全信息追溯系统，开展了对吐鲁番特色水果――葡萄的追溯体系建设工作，此项目已通过2009年国家物品编码中心推进工程项目的验收并获得“国家领先水平”的高度评价。实施追溯的葡萄成为2008年奥运会指定准入食品，顺利进入北京奥运村。

葡萄追溯平台主要完成以下几个目标：根据葡萄特点抽象出与质量安全相关的业务；实现葡萄资料信息化；将葡萄产品质量档案向公众公开。

消费者只需登陆“新疆食品安全追溯平台”就能直接查询到葡萄的产地、采摘日期、净重、品种及种植农户的相关信息，还可以了解到包括产地环境，化肥施用等情况。葡萄追溯系统的研究及应用项目是继哈密瓜追溯系统的研究及应用示范项目后，又一个在新疆特色瓜果应用商品条码编码体系实现质量追溯的成功案例。

在葡萄包装上贴制追溯码后，消费者大大增强了对葡萄质量安全的信心，提高了对红柳河葡萄品牌的信任度，从而提高葡萄的销售价格，也为当地农民带来了巨大的收入。

新疆昌吉“天域蜜”甜瓜品牌实现全过程信息可追溯

按照昌吉国家农业科技园区优势资源经济发展战略要求，2011年5月，自治区标准化研究院与新疆金强农业科技有限公司签属合作协议，开展绿色食品“天域蜜”甜瓜追溯系统建设工作：2011年6月，自治区标准化研究院对新疆金强农业科技有限公司进行培训，目前实施追溯的第一批近4万个“天域蜜”甜瓜已粘贴了“追溯码”，实现了产品的可追溯性。

依据质量安全追溯流程，按照实施追溯农产品的实际追溯过程，制作“‘天域蜜’甜瓜质量安全追溯体系”建设宣传板、展示沙盘等，建成自治区质量安全追溯体系示范、展示、观摩点，宣传、展示“天域蜜”甜瓜质量安全追溯工作的流程及开展情况。

和田、喀什地区进一步开展质量安全追溯工作

2008年，自治区标准化研究院完成了和田皮亚曼甜石榴质量安全追溯系统项目建设，实施追溯的和田皮亚曼甜石榴进入家乐福高端销售市场。在“2009年新疆名优特及精深加工农产品(上海)展示会”上，实施质量安全追溯的和

田皮亚曼甜石榴，赢得了上海市民的信任和青睐。2008年11月5日，新疆家乐福超市举办了石榴节开幕仪式。皮亚曼石榴农产品质量追溯体系是继新疆哈密瓜追溯系统和葡萄追溯系统研究应用示范项目后的又一个成功案例。目前皮亚曼石榴是自治区第一个打入超市使用质量安全追溯体系的农产品。

2009年至今自治区标准化研究院又相继开展了和田地区薄皮核桃、安迪河甜瓜、红柳大芸：喀什地区喀什噶尔红枣、喀什噶尔木亚格杏、喀什噶尔石榴、伽师瓜；以及和田玉都枣等特色产品的质量安全追溯信息系统的研究及应用，使我区质量安全追溯体系建设达到了新的高度，取得了社会的广泛关注，并为打造农业品牌和推动优质特色农产品进入高端市场，对提高产品质量，提升市场占有率，以及促进农民增收，起到积极作用。

政府大力支持新疆质量安全追溯体系的建立

2009年、2010年自治区标准化研究院连续荣获中国物品编码中心颁发的“新技术研发及宣传推广奖”。由于新疆在特色农产品质量安全追溯工作中的突出成绩，在中国物品编码中心举办的“2009产品质量安全与追溯”论坛和“2010物联网与产品质量追溯论坛”上，自治区标准化研究院院长迪穆拉提・马合木迪分别作了《哈密瓜质量安全追溯与应用的成功推动新疆特色农产品质量安全追溯工作的快速发展》及《新疆规模种植追溯体系跨跃式发展的思考》主题演讲，演讲使各省分支机构得到经验，受到启迪，起到了典型示范的作用。

篇6

关键词 食品安全；信息追溯；终端查询

中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1671-7597（2014）10-0137-01

当前食品、药品等关系国计民生的行业屡屡出现严重的质量问题，从毒果冻、毒酸奶、毒胶囊到三聚氰胺、瘦肉精、塑化剂等，无一不在震撼大众视听，社会上对于产品的质量安全保证要求呼声越来越高，企业也非常希望能建立一套完善的质量追踪追溯系统。《国家十二五规划》中明确提出要“建立食品药品质量追溯制度，形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的安全责任链”。

2007年吐鲁番地区提出加快实施“精品哈密瓜品牌战略”，开展了包括质量安全信息追溯体系建设等为内容的多种举措工作，新疆标准化研究院抓住这一契机，在当地相关部门的支持下，建设完成了“吐鲁番哈密瓜质量安全追溯体系建设应用示范”项目。项目的建设完成成为质监部门在开展质量安全信息追溯工作方面的首个应用示范工程。随后通过几年的努力，截至2011年，又先后在和田、吐鲁番、喀什、昌吉等4个地州对总计12个农产品完成了体系建设工作，取得了一定的效果：如追溯体系的建设得到国家中心及兄弟省市同行的认可，产生了一定的影响力；纳入平台企业的信息化管理水平得到了提高，农户取得了一定的收益。

然而，目前追溯体系建设工作的开展在定位、运作方式、系统功能完善及市场开拓和制度建设等方面还需要进一步地研究与探索，以满足食品安全信息追溯工作在新形势下实现快速发展的新要求。

1 平台网站建设

1.1 平台网站功能框架

架设应用子系统，主要包括“果蔬类追溯系统”、“乳制品电子信息追溯系统”、“水产品追溯系统”、“畜禽肉追溯系统”等，完善食品安全追溯信息中心数据库。

主要版块：新疆食品安全追溯信息查询服务，新加入会员的产品宣传，企业展示、营销，食品安全相关资讯的，力争将网站建成新疆权威的食品安全追溯网站；同时不断优化平台，提高在google、baidu中的排名。

信息方式以实现互联网、查询终端、电话、手机接入wap网站服务、短信等。

提供系统智能统计分析；整合各个已有的食品安全信息追溯应用服务，形成对外统计、查询接口。

1.2 为平台的可扩展性预留接口，实现追溯信息的资源共享

1）考虑与国家质监总局追溯平台数据对接。

2）与第三方检测机构数据对接。

3）考虑与销售终端网点、信息门户网站、网上营销等实现的数据对接与资源共享。

1.3 追溯码长度适应多样化要求

可依据企业需求，按照国家标准可自由选择在编码要求规定范围内编制追溯码；同时，查询平台满足不同长度追溯码的查询。

2 平台主要内容

2.1 平台的软件环境

软件环境：Windows 2000 Server以上的操作系统，Microsoft SQL Server 2000以上的数据库、IIS（Internet信息服务） 5.0以上、Microsoft .NET Framework 2.0以上、与Microsoft .NET Framework对应的Crystal Reports、Microsoft 2.0 AJAX Extensions。

2.2 平台建设目的

1）满足职能部门的监管需要；通过提供有效的追溯信息，为职能部门依法行政、打击假冒伪劣等工作提供服务。

2）满足企业管理的需要；“总平台”建设以“扶优抚强”为基本出发点，通过加强追溯信息链条各环节的管理控制工作，提升企业质量控制能力的水平。

3）满足消费者知情权的需要；通过强化企业的应用主体责任，向社会明示追溯产品信息的真实、有效并公开承诺责任义务，为社会监督企业行为获取追溯信息提供渠道。

4）满足研究部门提供有效服务的需要；通过对“总平台”管理体系、标准体系、技术体系的研究与建设，全面提高向社会各界提供有效服务的能力和水平。

2.3 平台特点

通过平台的建设，政府监管部门通过此平台可及时对企业及食品进行流向跟踪、抽检，并拉近了企业与消费者的距离，主要体现在以下几个方面。

1）实现信息查询的完整性。在种植/养殖过程、原辅料供应、生产管理、仓储物流、销售业务等各个环节采取合适的技术手段实时记录产品信息，可通过查询随时跟踪产品的生产状态、仓储状态和流向，以达到产品追溯管理的目的。

2）信息的唯一性。通过追溯码的唯一性，能够定位到每个或每批次包装产品。

3）信息查询的准确性。消费者查询到的食品安全信息应与企业食品实际生产过程相一致，保证数据的真实性，同时应对数据传输各环节进行监控，防止数据篡改和前后不一致。

4）信息查询的方便性。消费者可通过手机、PC、超市扫描设备等终端随时随地对食品安全信息进行查询。

2.4 平台建设原则

平台建设的5个原则：

1）法律法规为基础的原则：平台建设充分考虑政策的支持，贯彻落实《食品安全法》、《农产品食品安全法》、《标准化法》、《食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规。

2）政府引导、企业自愿加入的原则：以“会员制”方式发展成员，以三种模式开展会员制建设工作，一是“政府引导、企业参与”的方式带动区域追溯体系建设工作；二是以经济合作方式下的社团参与模式；三是企业化的运作模式。

3）符合“扶优扶强”的原则：加入平台的企业具备一定的条件，通过“准入制度”的相关要求进行审核评价后，满足追溯体系建设的最低标准要求方可成为平台的加盟企业。

4）企业应用主体责任原则：强调企业在食品安全信息追溯中主体责任的内容，通过落实企业在食品安全中第一责任人的角色，协助企业建立“食品质量安全记录制度”。企业对的信息确保其真实性、准确性、有效性，并向社会公开承诺。

5）整体规划、分步实施的原则：以完成追溯管理要求和查询的要求出发，逐步完成较全面的综合网站平台建设任务。

3 结束语

质量安全追溯系统的应用，无论对企业还是社会，都具有重大的意义和价值。对于企业来讲，追溯系统能解决其生产经营过程中的质量管理问题，有助于企业提高产品质量，提升客户满意度；对于社会来讲，追溯系统的广泛应用可以有效地实现产品质量监管。因此，无论企业还是政府部门都在不断加大力度推动生产、流通领域建立质量安全追溯体系。

篇7

关键词：农产品；网络销售；困难；对策

作者简介：刘昊（1969—），男，汉族，籍贯：湖南省长沙市，所在院校：长沙学院，职称：管理学副教授学历:硕士，研究方向：市场营销、企业文化和组织理论

由于网络技术的进一步发展，如今电子商务已经成为中国经济的全新增长点。网络不但改变了现代人的生活方式，而且还极大地影响到了人们的生产方式。中国农业因为受到本身条件、国内外环境以及组织方式之影响，与当前经济发展现状以及人民群众的生活需求之间的矛盾不断激化。在此新形势下，农产品怎样运用网络营销这一新型手段，让广大农户能够切实掌握农产品供求方面的信息，通过科学组织、规范生产，切切实实地让消费者们能够不出门即可买到最为鲜活的农产品，并且成缓解我国农产品所具有的供需矛盾，提升广大农户收入的重要环节。

一、农产品网络营销概述

网络营销源自于上个世纪末，是一种融合了通信、计算机以及互联等技术在内的一种全新的营销方式。顾名思义，网络营销以网络为主要媒介，通过新方法、新理念的积极指导，促进个人与组织所开展的各类交易活动之实现。鉴于网络技术的快速发展以及普及，这一能够切实打破时空限制的交换方式愈来愈得到人们的关注。网络营销最为鲜明的特点是能够实现生产者和消费者之间的无障碍交易，免去了各种中间流通，这样一来，商品交易活动就会变得愈加直接与自由。当然，网络营销还具备了多样化与个性化等特征，其互动让营销的整个过程变得更为丰富，而经营者也能够为消费者们带来更为纯正和新鲜的体验。农产品网络营销主要是指把农产品销售列入到电子商务体系之中，依赖计算机技术来相关的农产品供需信息，并且致力于拓展流通途径，在最大限度上提升农产品的销售额。为此，应当努力做到以下几点：一是把农产品网络营销视为营销战略的重要组成部分之一，始终坚持网络营销和实体营销之间的彼此结合；二是农产品网络营销并不局限于网络销售，而是蕴涵了农产品所具有的品牌价值和服务质量等诸多内容。这一营销方式并不只限于网络平台上的营销，更侧重于对各类线下客户的悉心培育，从而提升其忠诚度；三是农产品网络营销能够促进业务创新与服务质量的新提升，这就需要致力于创新农产品营销的手段以及方法。

二、农产品网络营销的主要优势

与别的产品比较起来，农产品具有明显的特点，而在传统营销体系之中，对农业产业的信息化以及渠道所提出的要求非常高，然而在网络营销环境之中，以上不足能够被逐渐地转化，这同时也是网络环境下农产品能够热销的一大原因。一是农产品网络销售是缓解供销矛盾最实际的办法。农产品的明显特点之一就是生产上具有地域性和消费上具有普遍性之间的矛盾，以上矛盾让农产品的传统销售之路显得异常复杂，而网络销售则能够实现跨时空。不仅参与者众多而且销售额提升速度极快。在此基础上，网络营销能够真正促进生产者与消费者之间进行富有成效的双向沟通，而且在运用网络视听等技术实施公开展示之后，能够在最大限度上满足客户各自的个性化要求，不仅能够切实维护好农产品在供求上的平衡，而且还有助于实现农产品的价格公平。二是农产品网络销售能够切实避免供求信息不对称而造成的各类风险。农产品的一大特点是容易受到自然条件之制约与影响，导致产量信息也显得不够对称，因而在供求方面就很容易出现矛盾。国外破解该问题需要一个便捷有效的信息化平台，从而让农民能够在快速了解市场需求以及种植方面的信息，并且在第一时间相关信息，这样一来就能够切实解决矛盾。然而，在当前我国农业信息化滞后的情况下，运用网络信息平台、团购以及预售等形式来分散供求矛盾风险，可以说是一种符合现阶段我国国情的销售方式。

三、当前农产品网络营销面临的主要困难

一是农产品网络销售机制不够成熟。因为我国大部分农村并不完全具备良好的上网条件，因此农业网络平台在基础建设上整体较为滞后，而且平台体系也缺乏合理性，难以保障网络交易的各个环节均能做到安全可靠，而且这还和目前网络信用机制尚不够完善存在关系。在不考虑安全因素的情况下，网络销售尚存在别的大量问题，比如，交易后货款的支付形式不够方便、相当一部分农村群众缺乏相应的网络知识、一部分人群尤其是中老年人群体对于网络销售缺乏信任。同时，我国网络销售的相关政策也不够全面，尤其是缺少关于资费、隐私权以及法律、税收等尚未界定清晰的问题，从而对农产品销售造成了相当大的困扰。

二是农产品的质量没有清晰而规范的标准。在我国农产品网络销售过程之中，对在网络中买卖农产品的规格、质量和编码等理应有健全而严格之标准。西方发达国家的网络营销经验已经证明了对于质量具有十分严格要求的农产品，其价格普遍超过缺乏足够保障的农产品。虽然品牌农产品的价格更加高，但客户在进行选择时却往往偏向于选择高质高价农产品。同时，这些农产品通过网络开展销售时的成效也会更加显著。然而，因为我国大规模农产品生产模式尚未普遍形成，农产品生产者的生产规模具有一定的局限性，表现为生产分散化现象较为突出。这对农产品标准化来说是十分不利的。同时，我国统一化的农产品质量标准尚未出台，导致农产品生产极度缺乏标准化体系，这对农产品网络营销来说必然会造成相当大的影响。

三是农产品的物流体系不够完善。当前我国农产品的分类相当繁杂，且各类农产品的生产规模往往不大，但对外配送的地域范围却非常广，且运输时间也非常长。同时，在我国农产品运输中往往都要用到优质化、长效化的农产品保鲜设施设备和大量资金加以支持，这对当前阶段的我国农产品生产企业来说具有极大的难度。四是农产品网络营销从业人员匮乏。我国广大农村居民由于受到所处环境之制约，往往十分缺乏通信、网络等方面的知识储备，而且还有相当一部分农村群众未能形成学习网络新知识、新技术的意识，更谈不上具备一定的信息化能力了。这样一来，就造成了农村群众难以有效使用现代技术来实施农产品生产、销售等工作。同时，农产品网络营销也并非是轻而易举就能实现的，其中的各个步骤环节需要销售者具有一定的信息、统计、管理、营销以及农业专业知识。有鉴于此，假如无法在农村地区引入或者培育这类高素质专业人才，自然也就真正实现推广应用农产品网络销售的目标任务。

四、改进农产品网络销售状况的几点对策

1.积极推进我国农村地区的农产品网络销售机制建设。农场网络信息技术和相应资金的不断投入，这是保障我国农产品网络销售各个环节能够得以顺利完成的重要基础环节。为了能够保障我国农产品销售信息化程度得到不断提升，政府有关部门必须要把农产品网络体系作为一种准公共产品来对待，不断提升对农村地区网络体系创建等方面的积极投入。要以我国农产品销售的规范化与科学化为做好各项工作的终极目标，持续推动农产品网络体系机制的创建步伐，持续提高我国农村地区的网络普及化程度，不断提升对农业信息化工作的宣教力度，加强农业信息化交流平台创建工作。致力于运用农业领域的相关网络来推广农产品销售方面的信息，从而在最大限度上提升农产品生产人员、经营人员、销售人员和广大消费者群体对农产品网络平台的关注、了解程度和使用率。

2.持续健全我国农产品审核的规范性标准。广大农产品消费者在购买过程中最为关心的因素无疑是农产品所具有的质量，此点在任何一种农产品的交易当中均保持一致。有鉴于此，为了能够提升消费者对于农产品的评价度，切实消除其对于某一种农产品在质量方面的疑虑。政府部门理应致力于不断提高对农产品标准化、规范化建设等方面的投入强度，而且一定要实施更为健全、更趋完善化的农产品科学化标准体系，从而真正把科学化、规范化的管理的观念融合到农产品生产、销售的全过程之中。在此基础上，还应当切实规划农产品生产、营销等方面的策略，持续提高我国农产品的质量以及安全标准，销售最为优质的农产品，用最好的口碑来确立本企业在整个农产品体系之中的重要地位，进而推动国农产品销售趋向于可持续化。

3.积极改进农产品物流运输环节各项工作。物流运输可以说是对农产品开展网络销售中十分重要的因素之一，该环节的工作质量高低将直接影响到消费者们是否能够安全而及时地收到自身所购买之农产品。同时，这和农产品销售者的个人信誉同样关系密切，这就意味农产品物流运输的效率和稳定性将直接影响网络销售之成果。然而，现在我国农村物流运输业还比较落后，在一些偏远的欠发达地区甚至很难开展物流运输，这就需要政府部门加大投入的力度，积极创设条件来推进物流运输环节的各项工作能够得到有力推进。当然，我们在农产品物流运输上还必须顾及农产品自身状况，分门别类地采用保鲜以及防碰等相关方法进行严格保护，以保障农产品在物流运输中尽可能地不受损。

4.全力培育农产品网络营销专业化人才。当前，我国的农产品网络营销从业人员普遍缺乏应有的专业素质和文化素质，尤其是精通农产品营销相关知识的专业人才十分稀缺。这就需要各地在中小学教育中有意识地开展计算机网络方面的教育，让孩子们从小就能熟练掌握甚至精通计算机网络方面的知识，其长大之后自然也就具备了良好的网络素养，即使是成为一名农民，也是掌握了先进技术的现代知识型农民。同时，要在农村地区开设计算机网络方面的专门培训班，吸引农民群众参与到培训之中，从而在现有的农民队伍中打造一支新型专业化农产品网络营销人才队伍。

五、结语

综上所述，鉴于当前我国农村的网络技术的推广具有一定的滞后性，在农村地区大力推行农产品网络营销尚有难度，这就需要政府提升在此方面的关注度，想方设法创设条件来为农产品网络营销提供相应的保障。与此同时，农产品的生产经营者一定要切实改变以往的传统认识，积极加大新技术、新设施的投入，培育出更多精通网络的专业营销人才，从而让农产品网络营销能够得到更好更快的发展。

参考文献：

[1]赵坤.我国农产品网络营销发展困境及其化解对策研究[J].陕西农业科学，2011（2）.

[2]黄含遐.我国农产品网络营销问题与对策探讨[J].中国证券期货，2011（5）.

[3]王凤旭，贾保先.电子商务环境下农产品网络营销策略研究[J].安徽农业科学，2012（4）.

[4]张佩卿.基于可追溯流程管理的农产品电子商务运营模式创新研究[J].商场现代化，2014（1）.

[5]胡伟.安徽省农产品网络营销发展因素分析及对策[J].山东农业工程学院学报，2014（3）.

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关键词：追溯体系；质量追溯；海参制品；食品安全

中图分类号：TP277.2 文献标识码：B 文章编号：0439-8114（2014）01-0200-03

Traceability System Design for the Quality and Safety of Sea Cucumber Products

ZHANG Wen-di，YANG Zhi-yuan，YIN Xi-long，PAN Lan-lan

（School of Mechanical and Power Engineering， Dalian Ocean University， Dalian 116023， Liaoning， China）

Abstract： The crucial information of traceability system of sea cucumber products was analyzed， and the crucial information of the supply chain including farming enterprises， processing enterprises and sales enterprises was listed. With the database management system of Windows SQL Server 2005 and the environment of Microsoft Visual Studio 2005， a traceability system was developed with the language of C# and based on the .NET framework and applied in the tracing of the sea cucumber products with the support of Barcode and RFID tag technology.

Key words： traceability system； quality tracing； sea cucumber products； food safety

收稿日期：2013-06-25

基金项目：大连海洋大学大学生创新创业计划项目

作者简介：张文迪（1991-），男，辽宁鞍山人， 2010级在读本科生，（电话）13342261861（电子信箱）；通讯作者，

潘澜澜（1980-），女，吉林四平人，副教授，硕士，从事水产品质量控制与渔业物流规划方面的研究，（电话）18698652280（电子信箱）

。

近年来，国内食品安全问题频发，因此作为食品原料的农产品质量安全也倍受关注。各国政府和国际组织努力寻求新的质量安全控制措施，追溯体系作为有效的风险控制手段被各国专家普遍看好。可追溯性定义为“通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追溯的能力”。一旦发现危害健康问题，可按照从原料上市至成品最终消费过程中各个环节所必须记载的信息， 进行追溯流向、回收未消费的商品、撤销上市许可等活动，以达到切断源头、消除危害的目的[1]。

海参是众所周知的优秀保健食品，全球的海参有1 100多种，而中国领土内已经发现100余种，海参种类、产地和加工方法的差异性影响海参制品的质量，海参（刺参）产于辽宁、山东、河北等北方沿海，是中国海参最主要的经济种类，由于其营养价值高而且药用价值广泛，因此在消费市场上也是属于高价位的水产品，但消费者对其质量及本身信息却知之甚少，以次充好、掺假使杂的现象频发，对于判断海参好坏优劣消费者往往无标准可循，同时海参养殖、加工时安全性信息透明度低，企业品牌效应明显，针对海参特点分析，通过对海参制品供应链全过程的分析，总结供应链中的质量安全关键因素，针对海参制品形成海参制品供应链的追溯体系，开发海参可追溯系统平台，从而提高监管部门对海参制品安全流通管理，以满足消费者获得安全海参制品的需求。

1 海参可追溯供应链分析及关键信息的确定

海参（刺参）制品需经过养殖、加工、流通、销售后才能最终到消费者手中。海参养殖场（捕捞区）、处理加工企业、流通环节的全程供应链节点所涉及的海参原材料、加工方法等信息都影响着海参制品最终的质量。这就需要在海参制品可追溯体系中建立体现供应链节点产品关键信息的食品安全及质量的控制指标，同时建立系统的海参全程跟踪与追溯指标体系。

针对影响海参产品安全的主要因素，借鉴相关的国家标准和HACCP体系对质量要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮藏等几个方面的规定，根据对供应链中污染来源的分析，筛选出海参溯源体系的基本信息指标和关键安全信息指标，建立系统的海参全程跟踪与追溯指标体系。借鉴的相关国家标准包括《水产养殖质量安全管理规范》（SC/T 0004―2006）、《地理标志产品 大连海参》（GB/T 2070―2006）、《绿色食品 海参及制品》（NT/T 1514―2007）和《食品良好流通规范》（GB/T 23346―2009）[2-5]。可追溯指标体系主要包括以下几个方面：①自然环境，包括水温、盐度与营养盐、水深与透明度以及潮流。②水发海参和盐渍海参的感官要求，色泽、组织、气味与形态。③理化指标，包括水分、蛋白质、净含量负偏差等。④卫生指标基本相同，包括甲基汞、无机砷和多氯联苯等。此外，不同供应链节点需追溯的指标体系也不尽相同，养殖过程中海参的胴体、内脏、体长和体重等数据是体现海参质量的重要指标，同时与其相关的环境因素也需要有所体现。加工过程中海参的含水量、蛋白质含量、脂肪含量、灰分以及糖分差别很大，同时复水性、烘干得率、盐分和泥沙含量也是体现海参质量的重要数据。在储存、流通和销售阶段，储存环境相关数据、运输方式和时间等也会影响海参的质量，在追溯系统中必须予以体现，养殖、加工、流通及销售企业追溯的信息种类如图1所示。

2 海参制品质量追溯体系的建立及实现方法

2.1 海参制品质量追溯体系的建立

可追溯体系可采用企业内部追溯和监管部门与消费者的外部追溯，企业内部追溯可以采用RFID标签和条形码为载体的标识方案。海参供应链节点企业、养殖场（捕捞区）、处理加工企业、流通及销售企业分别制定海参（制品）批次批号，确定惟一标识、产品标签。进行上述关键信息的记录，同时相邻的供应链节点间做好批次间信息的关联性记录[6]。企业通过产品质量安全追溯体系，可追踪追溯产品的相关关键信息，实现海参供应链企业自身产品的质量安全监控。

相对于内追溯，海参制品质量的外追溯则是对整个供应链产品的追溯。通过运用条码、标签技术，确定海参制品的追溯号。通过对追溯号的查询得到整个产品在供应链中的信息，再通过各个企业提供的批次信息，追溯到相关的企业信息。外追溯主要是消费者和监管部门对信息的查询，是对于海参制品整体流程的追溯。

2.2 海参制品质量追溯体系的技术实现

2.2.1 需求分析 养殖、加工、流通、销售构成的整个物流供应链中的信息是一个个的独立信息群。系统的要求就是对这些信息进行整合、联系，从而实现查询、修改、增加等功能。不同的用户则对数据的访问有着不同的权限。用户要包含管理员、消费者、养殖企业、加工企业、流通企业、销售企业和监管部门。而各种用户要有相应权限下的增删改查功能。

海参制品质量追溯系统本质上属于一种MIS（Management information systems）。因此可以建立一个统一的数据库（Database），使得在不同的客户端对数据库进行查询和访问得以实现。并且建立Web质量追溯系统，对数据库信息进行网上管理。无论对于内追溯还是外追溯都能实现信息的网络化管理。这样可以使数据异地同步化、异地可追溯化、查询简洁化。再结合条码标签技术实现追溯系统的移动化。使得海参制品的质量信息可以随时随地查询。

2.2.2 数据库设计和总体功能结构框架 对于数据库的设计，首先采用E-R方法对数据库的概念模型进行设计。养殖、加工、流通、销售企业数据是各种企业需要追溯的相关数据，因而将其作为数据库概念模型中的实体。而对于需要管理这些企业数据的用户，也作为一个实体。他们之间的E-R关系模型如图2所示，各实体的属性即为各企业在追溯时需要追溯的关键点（图中未标出）。

各实体的属性即为各企业在追溯时需要追溯的关键点。通过概念模型，建立数据表，设置各表的主键，完成数据库的设计。使用SQL结构化查询语言对数据库系统管理。根据不同的用户类型，将功能窗口分为7大模块，各模块的功能结构如图3所示。

2.2.3 具体功能实现 采用Windows SQL Server 2005， 编程采用Visual Studio 2005开发工具。运用.NET架构的开发技术，增加系统Web服务的支持。运用C#语言编写一个Windows应用程序，并使用SQL结构化查询语句对数据库进行增删改查。主要实现以下功能。

1）企业信息录入后，采用智能合格检测功能。系统根据国家标准自动判断相关信息是否在产品的合格范围内。消费者和监管部门可查询到合格与否的具体信息，加工企业信息界面如图4所示。

2）消费者界面提供基本查询和认证查询。运用直观的标志显示认证信息，并对消费者提供整个追溯流程的演示信息如图5所示。

3）监管部门通过对海参的供应链进行追溯，实现问题海参制品召回，寻找质量问题源头等功能，如图6所示。

3 小结

通过对相关国家标准和HAPPC体系的研究，针对海参制品供应链节点企业影响其质量安全的相关信息进行分析，并确定海参制品可追溯的关键信息。选用Windows SQL Server 2005服务器端操作系统和Microsoft Visual Studio 2005开发工具， 采用条码和RFID标签技术为载体的海参制品批次标识，基于NET架构运用C#语言开发了可追溯系统与平台，实现了海参制品质量安全的可追溯。

参考文献：

[1] 吕 青，王海波，顾绍平.可追溯体系及其在水产品安全控制中的作用[J]. 渔业现代化，2006（3）：7-9.

[2] SC/T 0004―2006，水产养殖质量安全管理规范[S].

[3] GB/T 2070―2006，地理标志产品 大连海参[S].

[4] NT/T 1514―2007，绿色食品 海参及制品[S].