休闲食品市场前景精选(五篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的5篇休闲食品市场前景，期待它们能激发您的灵感。

篇1

随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段。休闲食品消费长速度很快，汉鼎咨询统计显示，近年来我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市场平均增长率20个百分点，在中国食品市场的地位日益重要。

汉鼎咨询数据显示：2009年休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%；实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%；实现利润117.71亿元，同比增长52.87%。

休闲食品行业在规模增长的同时，品种和类别也大幅度增多。目前，市场上大行其道的休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。但中国休闲食品产量与国外发达国家相比相距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距约为150倍。另一方面，中国因几大休闲食品生产厂家都集中开发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为激烈；由于技术力量相对薄弱，导致目前休闲食品风味还不能与国际上同类产品风味相媲美；国内除几大合资企业外，许多国营中、小型厂家制造的休闲食品包装色彩及品质较为粗糙；因技术力量不足、食品机械落后，使许多适龄产品的开发尚处空白。 二、我国休闲食品行业的竞争格局及发展趋势

从20个世纪90年代开始，历经十多年，中国休闲食品市场发生了翻天覆地的变化。超市作为方便食品、休闲食品销售的大本营，它的主战场虽然仍在沿海大城市，但这些地方市场拓展的空间已逐渐缩小，因此，随着超市连锁业在全国的发展，休闲食品已经显现出向周边及中西部地区发展扩大趋势。

中国的休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段，现在进入了严重的同质化时期，从概念到实体都没有实质的差异性，同质的代价是销售费用的爬升：）03年我国饼干类产品促销费用为16.38亿，年环比增加16.25％，行业利润下降到4.5％（工业生产的危险点是5％），这是条看不到希望的路，生产者和经销者都很迷茫——休闲食品走向哪里？

休闲食品行业虽然在快速扩展壮大、在逐渐被企业所重视，但我们也应该看到在目前国内休闲食品市场上，外资、合资企业仍占据市场的绝对优势，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，最终被市场所淘汰，这也是目前国内市场高端休闲食品一直被外资垄断的原因之一;再者，食品企业数量繁多，休闲食品的“价格战”此起彼伏，品类越来越丰富，消费者的选择余地却越来越大，市场竞争越演越烈。诸多的因素使休闲食品企业在迎来发展机遇的同时，也面临了巨大的挑战。在群雄并起的“战国”时代，本土休闲食品行业该朝什么方向发展? 　 汉鼎咨询认为：企业应该从以下几个方面入手：

1、健康是休闲食品的发展趋势

在西方国家，低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食品受到人们的青睐，销售势头越来越好，这说明在日益升级的市场竞争中，休闲食品开始趋向健康化。随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高，休闲食品开始贴近人们的生活，但由于不健康的饮食习惯，过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等原因造成的肥胖症，特别是儿童肥胖症问题在城市家庭中已成为关注的焦点，而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。因此，开发健康和功能性食品将是休闲食品市场未来的主流。

2、新品开发将贴近生活习惯

休闲食品是消费者为了“休闲”应运而生的食品，是能使消费者感到轻松、休闲、享受的食品。因此，未来的休闲食品行业必将越来越接近人们的日常生活和饮食习惯，如带汤汁的、便于咀嚼利于下咽和消化的食品在休闲食品市场将大受好评。

3、差异化是企业发展的方向

休闲食品行业的市场前景广阔的和发展潜力巨大，但是由于食品行业已进入完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，并且行业整合、市场细分也即将完成。因此，休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。

4、品牌成为竞争关键

休闲食品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高，使跨外资企业看好中国市场。早在10余年前，箭牌、达能等跨国大企业就开始进入中国市场，现在已基本完成企业的整合、产品的细分和市场布局，今后他们将加大市场拓展力度，并运用他们在资金实力、品牌管理经验、渠道运作等方面经验大力蚕食中国休闲食品市场。因此，在外资企业迅速占领中国市场的时候，本土休闲食品企业想要立于不败之地，就要努力提高产品的质量，不断创新产品，并且要更加注重品牌的树立和培育，品牌是决定竞争力的关键。

5、本土企业应联合拓展市场

外资强势进攻和市场的发展成熟，促使本土企业品牌意识和团结意识开始增强。国内一些有实力的企业开始不满外资独占领中国大部分市场的现状，联合起来共同与外资品牌抗衡。福建军团就是近年来迅速“蹿红”的黑马，他们通过在央视广告上的集体发力、明星代言、概念打造和发挥区位优势等运作方式，使雅客、奇客、亲亲、银鹭等一跃成为国内一线品牌，逐渐有了向外扩张的野心和快速打造品牌的需求，成为本土迅速崛起的新兴品牌。 中国已经进入了社会群体多元化的时代，群体之间的价值导向和需求标准也是多元化的，因此很多差异化的空间为小企业和具有地方特色产品的经济开发提供了发挥的基础。把地域性的禀赋产品作成具有一般认知价值的流通产品将是很多地区产品甚至包括一些传统手艺得以保留延承的有意义的方向。无论是休闲化还是多元化，其实就是一个现代化，现代化的口号很长时间了，我想我们的饼干行业的现代化是不是也要多元化一些？眼睛向外是对的，但并不就是说眼睛向内就不是现代化，现代化的一个重要元素应该是多元化。

篇2

“数”看休闲食品一路走来

冷暖自知

近年来，随着国民消费水平的提高，我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，目前已经接近万亿元。作为快消品中的佼佼者，休闲食品的地位也在不断提升。从之前不被重视的“零食”进化为现如今的“高大上”，从20世纪末众多休闲食品厂家削尖脑袋往大卖场里钻，到2005年尝试连锁专营，再到近几年进驻电商平台，休闲食品一路走来，是喜是悲，只有行业本身感受最为真切。

休闲食品一般可以分为以下几类：谷物休闲食品（烘焙类、油炸类、膨化类）、糖果巧克力、果冻、果脯蜜饯、坚果炒货、熟制休闲豆制品、休闲素食水果、肉干肉脯等。其中，不同属性休闲食品的待遇也大不相同。作为休闲食品中的“主食”和“硬菜”，面包和蛋糕的地位难以撼动。有调查数据显示，面包和蛋糕是家庭综合消费指数最高的休闲食品，它们的主食属性让其他品类的休闲食品拍马不及。

紧随其后的是干果类休闲食品，除了物美价廉的花生、瓜子等，价格偏高的核桃、松子等干果也因其丰富的营养备受消费者青睐。

有业内人士表示，休闲食品中也有一些品类常年不温不火，果冻市场上几个大品牌勤勤

恳恳，却也没换来市场的大红大紫。在市场推广和产品创新方面有所欠缺，使得人们对于果冻的消费意识正在逐渐淡薄。而果脯肉脯市场则是因为缺少有影响力的品牌领导，市场反应日趋平淡。

看到当下休闲食品行业蓬勃发展，很难想象发展初期的不易与艰难。从上世纪90年代起，我国休闲食品行业从最初的整体实力弱、历史积淀薄发展到现在市场相对成熟、产品普遍被认可，着实不易。

有数据显示，从2004年到2014年，全国休闲食品行业年产值从1931亿元增长到9050亿元，占国内GDP比重由1.20%上升到1.42%。其中小品类休闲食品（坚果炒货、果脯蜜饯、豆制品、肉干肉脯等）产值从540亿元增长到3875亿元。休闲食品行业2009-2014年复合增长率为12.7%。其中，2009年休闲食品制造业创造工业产值4364.54亿元，同比增长27.53%；实现销售收入4304.03亿元，同比增长31.39%；实现利润117.71亿元，同比增长52.87%。

2012年，我国休闲食品行业规模以上企业数量有4556家，实现销售收入6921.88亿元，同比增长13.21%。实现产品销售利润957.66亿元，同比增长17.57%，实现利润总额为586.10亿元，同比增长18.64%。2010-2014年，果脯蜜饯、豆制品增速超过20%，坚果炒货、肉干肉脯增速保持在15%-20%。从以上数据不难看出，经过多年的发展，消费者日常生活中的“零食”也正走上一条快速发展的道路。

横观行业不足

尽管如此，我们也应从快速发展的进程中看到存在的问题。虽然休闲食品行业取得了长足发展，但与发达国家相比还有着不小的差距。据了解，2009年，我国休闲食品市场容量虽已超过400亿元，但人均消费量仅为23.6g，远低于发达国家每年人均消费3.2kg的水平。我国休闲食品行业发展有目共睹，但发展过程还是出现了以下几类问题。

国产PK外资 势虽弱潜力强

有业内人士表示，休闲食品行业虽然在快速发展壮大，被消费者和企业重视，但在国内休闲食品市场上，外资、合资企业仍然占据着市场的多半江山，我国本土企业则相对势弱，部分企业在产品的创新、技术的更新以及市场的推广等方面有所欠缺，难以跟上行业发展的步伐。

从市场占有率、消费者满意度等多种因素分析，休闲食品市场中，外资、合资企业不论从知名度还是市场反应本身都名列前茅。多年以前，箭牌、达能、卡夫等跨国企业就开始进入中国市场，现已基本完成企业的整合、产品的细分和市场布局。美国卡夫食品品牌旗下的奥利奥、太平等知名品牌在休闲食品市场中占有相当大的份额。法国食品饮料集团达能旗下的多个品牌也在抢占着中国市场。

有相关机构综合多种因素对休闲食品品牌排名，排在前十位的分别是：旺旺、卡夫、上好佳、达能、箭牌、喜之郎、德芙、好丽友、徐福记、嘉士利。其中只有喜之郎、嘉士利是国产品牌，由此可见，国产休闲食品在市场中的地位处于相对劣势，反观外资品牌的市场份额则不易撼动。

在外资、合资企业蚕食国内休闲食品市场的当下，本土品牌又该采取哪些措施应对？一位不愿具名的业内人士表示，当下，外资企业正在迅速占领中国市场，我国本土休闲食品企业唯有对产品质量进行提升，对产品品类进行细分，对产品进行创新，对产品安全进行严格的把控，注重品牌的树立和培育，才能使之健康、持续发展，在接下来很长一段时间的激烈竞争中也能与外资企业开始新一轮博弈。另外，本土企业也要联合拓展市场，一句“团结就是力量”用在这里恰如其分。目前，国内一些有实力的休闲食品企业开始不满外资占据中国大部分市场的现状，联合起来共同与外资品牌抗衡。这在一定程度上也说明外资的强势促使本土企业的团结意识开始增强。虽然国内休闲食品企业仍处弱势，但依托国内市场的广阔前景和本土品牌自身的旺盛生命力，以及市场的进一步细分，相信国产品牌也将在休闲食品市场占有举足轻重的地位。

说到细分市场，我国本土休闲食品企业的表现着实不错，耳熟能详的金丝猴、大白兔在糖果市场中的占有率笑傲江湖。洽洽食品在包装类葵花籽市场中占有率高达20%。有业内人士就休闲食品市场细分问题进行研究，他表示，做好市场细分就等于找到了激烈市场竞争环境下的创新之路。而这个细分的市场蛋糕可以逐渐做大，形成自己独具的优势。

渠道建设需全方位

除了“共御外敌”，我国本土企业之间也存在激烈竞争。休闲食品行业集中度较低，小、散、弱的局面短期内很难打破。部分中小休闲食品企业在新品开发、渠道建设等方面与一线企业相差甚远。

以渠道建设为例，休闲食品市场已颇具规模，一线企业的渠道日趋完善。随着网络购物走进千家万户，人们购买休闲食品的渠道大体可分为两类：线上和线下。线上，各种电商平台充斥着电脑屏幕，“在家吃全球”逐渐成为一种习惯。而线下则主要依靠以下3种销售渠道：超市大卖场的集中销售、散装称重式销售、连锁加盟式销售。

其中，超市大卖场集中销售的多为独立包装的休闲食品，而相对高端的独立包装休闲食品则多在高端连锁便利店内销售。如：711、邻家等，

散装称重销售则多出现在面包店、糕点店和超市专柜。 主要凭借店面品牌来带动产品销售。

而连锁加盟式销售的多为土特产类休闲食品，这类食品目前依然缺少强势产品品牌，多是借助地方品牌的集群效应提升销量。

由此不难看出，目前休闲食品企业的流通渠道相对单一，并不能全方位覆盖市场、满足消费者需求。业内人士表示，休闲食品的终端建设和企业对渠道的掌控能力是企业进一步发展的关键。现如今，部分有实力的休闲食品企业都在加大对经销商的扶植和对分销商的管控，强化对渠道的深度管理。除此之外，还应注重产品的个性化摆放、规范化陈列，形成一套系统化、有特色的体系，这样才能对产品的销售产生有利的影响，也可以加深消费者对品牌、产品的印象，从而提升知名度。另外，休闲食品企业应实行多通路并举，除了传统经销通路，KA通路和车站等特殊通路也要全面覆盖，以多渠道销售提升产品的市场覆盖率，提升产品销量。

网购则是怎样也避不开的重要渠道，在互联网飞速发展的当下，不“触电”在很大程度上意味着落伍、出局。如今，“80后”、“90后”成了休闲食品的消费“主力军”。网络的发展给这支“主力军”提供了广阔的平台，也给休闲食品行业提供了发展的契机。休闲食品触电已经是大势所趋，如何利用好电商平台这把利剑开拓市场、推广宣传、提高销量和产品知名度，也是休闲食品企业需要思考的。

酒香也怕巷子深 品牌推广少不了

和渠道建设同样重要的是品牌推广。目前，休闲食品的品牌传播大多停留在产品层面，没有深度挖掘品牌潜力，导致消费者忠诚度不高、市场反应平平。有业内人士表示，休闲食品重在休闲，企业可以抓住休闲做文章，烘焙食品可以开发休闲餐厅、咖啡厅等餐饮终端销售，或者深入高档社区，提高目标客户的关注度，从而达到提高销量的目的。

另外，当下信息的传播可谓全方位、多角度，正确的宣传加上市场运作，对一个品牌的影响也是显而易见的。网络、电视、广播等媒介在给人们带来享受的同时，也给企业带来商机。也有休闲食品企业与游戏、电影等合作，利用其知名度推广产品，提升企业、产品的名气。

《2016-2020年中国休闲食品行业投资分析及前景预测报告》显示：休闲食品前20名全部都有广告投入，分别占企业产值的3-10%不等，其中约70%用于电视广告，15%用于网络，3%用于公关，10%用于平面媒体，2%用于新媒体等其他媒介。

正如上文提到的，特色、个性是休闲食品打开市场的一大利器，不仅体现在渠道建设中，也体现在品牌推广中。目前，很多企业意识到这点，开始着重培养自身独特的品牌个性，个性化的品牌形象、特色的产品都是企业为满足消费者个性需求所做的努力。

虽然二三线休闲食品企业和一线企业之间有一定的差距，但其表现也有可圈可点之处。战略清晰、有特色的商业模式、品牌成长性较好的二三线企业在未来市场竞争中也会成为一支不可忽视的力量。

产品品类、消费人群将细分 低脂肪、低热量成趋势

《中国线上零食消费趋势报告》显示，线上食品销售中休闲零食类居首位，休闲食品的销售额在整个食品行业占比超30%，且仍有上升趋势。由此不难看出，休闲食品市场的前景广阔。

如果说以上数据无法直观反映出休闲食品市场潜力的话，那么下面这组数据将更为清晰地描绘出休闲食品市场的广阔前景。

据前瞻产业研究院《2016-2021年中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》预测，我国休闲食品市场规模仍将会以10%以上的速度增长，在2016年将会突破10000亿元；2017年达到12000亿元；2018年突破13220亿元；2019年达到14542亿元；2020年达到15996亿元；2021年将会达到17596亿元。

《2016-2020年中国休闲食品行业投资分析及前景预测报告》指出，目前，我国休闲食品消费主要分为自食类和礼品类，市场主要分为家庭、旅游及礼品类消费市场。

数据显示，2013年全国国内旅游人数32.62亿人次，比上年增长10.3%。其中：城镇居民21.86亿人次，农村居民10.76亿人次。全国国内旅游出游人均花费805.5元。其中：城镇居民国内旅游出游人均花费946.6元，农村居民国内旅游出游人均花费518.9元。人们在旅游过程中，购买当地特色食品已经成了一种习惯。地域性、民族性较为凸显的传统特色休闲食品备受旅游消费者青睐。

另外，我国礼品市场需求量高达8000亿元，其中春节期间的礼品需求占到了总需求的60%。个人和家庭的礼品需求每年约为5055亿元，而公司或其他团体的礼品需求约为2629亿元。近年来，传统特色休闲食品正逐步成为礼品市场中的宠儿。

市场前景固然广阔，如何抓住机遇快速发展，才是企业应该关注的重点话题。

近年来，肥胖症屡见不鲜，饮食习惯不合理、运动量不够等因素都会导致肥胖症。而休闲食品在消费者眼中似乎和肥胖总是密不可分。记者在超市中对消费者进行了关于休闲食品与肥胖是否有关的采访，发现部分消费者持肯定观点。“我觉得薯片、开心果这些食品的热量都挺高的，吃多了应该都会发胖吧。”家住北京市大兴区的刘女士如是说。

记者走访多家超市，在部分休闲食品的包装上都能看到反映“热量高”的信息，这也成了家长不让孩子多吃零食的主要原因。在国外，以果蔬为原料的休闲食品日渐风靡，由此可见，低热量、低脂肪的休闲食品将成为产品变革的一大趋势。有调查数据显示，58.4%的人对新品牌和新产品兴趣浓厚，主要体现在食品营养和健康方面。

据前瞻产业研究院分析，未来几年发展潜力最大的3个休闲食品品类分别为：肉禽鱼、干制蔬果、坚果类。因为这三大类食品一直是由农户简单加工制作，销售多以散货形式出现在销售终端，没有形成产品品牌意识，尚属于发展的最末端，品类发展空间很大，也容易打造强势领导品牌。

俗话说：知己知彼，方能百战百胜。迎合消费者需求也是优秀的休闲食品企业需要做的。在此之前，了解消费群体的分类同样重要。

篇3

从营销的角度讲，每类食品都可以做成高端食品，都可以做成高端品牌。比如说薯片、饼干、水饮料以及众多休闲食品等都可以通过产品品质的提升、产品差异化、品牌定位以及价格定位策略做成高端产品和品牌。当然高端食品品牌需要通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，实现品牌力、产品力和销售力的共同提升才可能做到。 除了烟酒，目前高端知名食品品牌很少 在食品行业除了卷烟产品中的熊猫、中华、冬虫夏草等品牌；白酒产品中的茅台、五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573等品牌外，其它食品品类中的全国性知名高端品牌非常少。比如说在人参类产品，鲍鱼、海参类等食品品类中基本还没有全国性的知名高端产品品牌。由此也可以看出，在众多的食品品类中高端产品市场依然充满机遇和挑战。 高端食品市场前景诱人 与进入高端食品市场的营销风险相比，高端食品的利润空间、高品牌价值以及广阔的市场前景对食品企业有着巨大的吸引力。老食品企业可以通过产品线的延伸和品牌升级，在中高端产品的基础上延伸至高端产品市场，形成高、中、低产品线的合理搭配。新进入品牌甚至可以在好产品力支撑的基础上，直接进入高端产品市场，在今后适合的阶段再向中端市场延伸。高端食品市场虽然前景诱人，但食品企业也不可盲目进入，在高端食品市场获得成功，需要更多企业营销资源的铺垫。 进入高端食品市场更需要专业营销策划的支撑

进入高端食品市场不仅需要有好的产品、技术、资金做后盾，更重要的是需要专业营销策划体系的支撑。在产品品质优越和有充足营销费用的基础上，还必须在产品品牌定位、目标消费群体的界定、品牌卖点的提炼、品牌广告语的创意、产品包装设计、终端宣传品的设计、平面广告的创意、影视广告的创意制作、销售管理体系、招商策划、促销策划以及销售队伍的培训等整合营销策划体系中的每一个关键点做到最好，超越竞品，才可能有更多成为某个食品品类中知名高端品牌的市场机会。 高端食品的功能利益是基础 高端食品需要同时与目标消费群体在理性利益和感性利益两个层面进行沟通。理性利益指的是产品的功能利益层面；感性利益指的是价值观层面。高端食品的功能利益是基础。所以高端食品企业需要通过消费者定量市场调研，深入了解消费者对该产品的潜在需求，找到产品卖点与消费者买点之间的最佳连接点，即产品的核心卖点。同时提炼出系列产品卖点演绎和支持产品的核心卖点，首先在产品功能利益方面与目标消费者需求实现有效对接。 高端食品必须与消费者在价值观层面进行沟通

高端食品的核心目标消费群体一般都是政府部门的各级领导、企业老板、公司高管、社会名人、学校教授、科研机构的研究人员以及公司高级白领、国家公务员等等。这个消费群体多数都是成功人士或走在成功路上的人士。他们在事业上已经取得了一定的成就，并希望通过自己的不断奋斗获得更大的社会认可；他们拼命工作，同时也会享受生活带来的快乐；他们关注自己的生活品质、品位，关注自己和家人的健康；他们对高端食品的价格接受能力强，认为消费高端食品是自己身份、地位的象征。因此高端食品需要在价值观层面与这些高端消费群体进行沟通，让这些消费者感到你的品牌个性代表的就是自己。 高端食品价格不会是销售的主要障碍

高端食品的目标消费者更关注体面的消费，有较强的经济基础。他们在购买高端食品自己吃或送礼时，主要关注的是产品的品质和品牌，产品的价格不是销售的主要障碍。在我国高端食品品牌相对还比较少，市场机会很多，但高端食品市场的风险也相对更大，对企业营销等各方面的要求更高。一旦成为高端食品市场的知名品牌，产品的利润空间会非常大，企业会进入一个快速发展的时期。 高端白酒品牌水井坊的营销成功之道 高端白酒品牌“水井坊”在产品和营销策划方面非常成功，处处彰显王者气质，在我国竞争激烈的高端白酒市场一战成名，值得希望进入高端食品市场的企业借鉴和思考。 水井坊的品牌定位从“中国白酒第一坊”到“中国高尚生活元素”，可谓非常精准。在产品品质、卖点提炼、产品的包装设计、平面和影视广告创意、市场推广策略等营销策划的核心环节都达到了很高的水准。水井坊在产品进入时，价格就高于当时的茅台、五粮液、国窖1573和剑南春等全国知名高端白酒品牌，成为当时中国最贵的白酒。水井坊的平面广告文案也非常精彩——世界上只有两种历史：传颂与被传颂；世界上只有两种方向：指引与被指引；世界上只有两种态度：追随与被追随。与高端白酒的目标消费群体产生了强烈的共鸣，说出了目标消费者的心声。让消费者感觉到水井坊就是我想要的品牌，与自己身份、地位、价值观相匹配的白酒。 高端食品成功营销首先要有王者的霸气 高端食品品牌要从沉稳、内敛中透出与生俱来的王者霸气。高端食品的目标消费群体购买的不仅仅是优质的产品，更重要的是购买你的品牌价值。因此高端食品品牌需要在品牌定位、品牌卖点、品牌广告语、品牌个性、产品包装、品牌传播策略和市场推广方式等营销策划的每一个关键点体现出领导者的个性特征，才能实现高端食品品牌与目标消费群体个性的成功对接。总之要想成为高端食品，你的品牌首先需要具备“问苍茫大地，谁主沉浮？”的王者霸气。 结束语：我们对精准企划的理解　 精准企划就是通过对食品市场的整体把握，采用精准的市场细分策略，精准的品牌策略，精准的产品策略，精准的价格策略，精准的通路策略，精准的广告投放策略，精准的促销策略等，集中企业资源对细分市场和目标消费群体进行精准的传播，有效减少食品企业资源和成本的浪费，快速提升品牌和产品销量的整合营销策划模式。

篇4

果蔬脆片，顾名思义就是以各类水果、蔬菜为产品的原料，经过加工做成的袋装或盒装等包装形式的休闲产品，有膨化食品也有非膨化食品。该类产品的特点是营养价值高、口味好、食用方便等。消费者可以随时随地吃到自己喜欢的水果、蔬菜类休闲食品。

从整个国内市场情况看，果蔬脆片产品是休闲食品市场一个较新的产品品类，进入市场的时间还不长，该类产品还处在市场导入阶段，目前有营销实力的果蔬脆片品牌或生产企业很少，消费者对该类产品的认知相对还比较陌生，市场规模有待进一步做大。

果蔬脆片产品的竞争态势

在我国果蔬脆片市场目前还没有全国性的强势品牌，七彩庄园、四季农场、绿树、帝园 、迪乐 、靖绿、女皇等等都是地方性或区域性的品牌，市场竞争并不激烈。由于这些企业营销水平基本处于较低的层次，也没有投入足够的品牌传播和市场推广费用，这也在一定程度上影响了果蔬脆片产品品类的发展速度和市场总体规模的增长。

果蔬脆片代表潜在的消费需求方向

消费者对休闲食品的需求已不满足于口味好、卫生和包装档次高等这些较基础层次的消费需求，还希望在产品好吃的同时能给自己补充营养，带来健康、活力、时尚等方面的功能利益和精神享受，果蔬脆片产品的特点恰好代表消费者对休闲食品的消费需求方向。

果蔬脆片产品的市场前景

果蔬脆片产品非油炸、天然、绿色、营养、方便等方面的产品特性，决定了该类产品代表休闲食品的消费趋势，而且目前没有强势品牌抢先占位，市场处在跑马圈地状态，如果哪个果蔬脆片企业能够通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，在消费者心智资源中占据果蔬脆片市场领先品牌的位置，那么你企业果蔬脆片产品的市场机会和市场前景都会非常看好。

果蔬脆片产品的消费者需求调研与分析

一、吃果蔬脆片产品主要能满足消费者的什么需求

1、平时解馋；2、零食；3、减肥；4、补充维生素；5、好吃；6、闲着没事就想吃东西；7、替代高热量的薯片；8、爱零食，营养又不会胖；9、方便吸收维生素；10、纯天然，绿色食品；11、无聊，消磨时间；12、不发胖，减肥；13、当零食不会发胖；14、休闲时的食品；15、含丰富VC；16、无色素无防腐剂；17、看电影时吃东西；18、减肥、美容；19、打发时间；20、充当水果；21、爱吃零食，吃果蔬脆片营养又不会胖；22、不方便时替代水果；23、不发胖，解馋；24、买给女友吃；25、好吃不上火；26、补充维生素的需要等等。

二、消费者认为果蔬脆片产品较薯片产品最大的优点是什么

1、不上火，含维生素、纤维素等营养；2、热量低；3、味道不同；4、有营养；5、健康；6、吃了不会发胖；7、口味好；8、是甜的；9、不易长胖，可代替水果；10、水果和蔬菜在某些场合吃起来不方便；11、绿色、健康、不增肥；12、非油炸；13、好吃；14、不油腻；15、富含维生素；16、营养价值更高；17、可能比薯片健康一些；18、是甜品，薯片是咸的；19、营养好；20、是水果或蔬菜做的；21、不喜欢吃薯片；22、好像吃了不渴；23、味道多了水果成分；24、保留了水果或蔬菜的原味；25、能补充少吃水果的营养；26、微量元素较多等等。

三、购买果蔬脆片消费者首先考虑的因素是什么

1、味道、工艺；2、卫生，营养物质是否保存完整；3、价格；4、是否美味，有无添加剂；5、热量；6、是否方便购买；7、营养价值；8、补充VC；9、色泽是否鲜艳；10、保质期；11、不上火；12、是否长胖；13、包装；14、想减肥；15、口感比较好，价格比较适中；16、维生素会不会流失；17、品牌影响力；18、有无副作用；19、是否好吃；20、安全、无污染、绿色等等。

现有果蔬脆片产品在营销方面存在的主要问题

从专业营销策划的角度看，北京精准企划认为目前市场上现有的果蔬脆片产品在营销方面主要存在以下11个方面的问题：1、绝大多数果蔬脆片产品都没有为自己的产品建立清晰的品牌定位；2、没有将果蔬脆片产品与薯片产品形成明显的品类差异；3、目标消费群体界定的不准确；4、品牌和产品传播还停留在我是谁这个阶段；5、产品卖点与消费需求之间未形成有效的对接；6、没有为果蔬脆片产品提炼出经典的广告口号；7、产品价格定位比较混乱，只是以产品成本为依据进行市场定价，与消费需求有些脱节；8、产品包装设计没有品牌策略的指导；9、多数果蔬脆片产品基本处在自然销售状态；10、缺少产品销售终端的销售促进支撑；11、营销传播和市场推广费用投入不够。以上十一个方面的营销短板是造成现在果蔬脆片产品品类市场没有全国性的知名品牌以及整个品类市场规模没有快速做大的根本原因。

做大果蔬脆片品牌和产品销量的营销策略

在此为果蔬脆片企业提出一些做大果蔬脆片品牌和产品销量的营销策略建议，与广大果蔬脆片企业一起分享和思考：

一、果蔬脆片产品从原料、工艺、成本、营养等方面都要高于薯片产品。薯片是普通休闲食品，而果蔬脆片属于中高端休闲食品，所以果蔬脆片在品牌定位、目标消费群体、产品卖点、包装设计和价格定位等方面与薯片产品都要存在明显差异，不能把果蔬脆片当成薯片来做。

二、找准果蔬脆片产品的目标消费群体。果蔬脆片产品有着自己独特的利益点，更适合年轻的女性消费者和小孩食用。果蔬脆片企业需要对该类产品市场做进一步的细分，找准自己产品的目标市场，有针对性地诉求和传播，通过差异化营销在一个或几个重要的细分市场做大做强。

三、果蔬脆片产品需要建立独特的品牌识别体系。果蔬脆片企业要想成为该市场的领先品牌，需要通过专业的营销策划为自己的品牌建立区隔竞品的差异化品牌识别系统，其核心部分主要包括以下几个方面：1、为自己的品牌建立清晰的品牌定位，区隔所有的果蔬脆片品牌，就像王老吉凉茶通过去火的品牌定位，与其它凉茶品牌形成了明显的市场区隔。2、通过对消费者需求的深入理解，在该类产品市场首先提出好果蔬脆片的标准，让消费者感觉到你的品牌代表的是好果蔬脆片的标准。3、通过品牌传播，在消费者心中进一步形成你的果蔬脆片品牌代表的就是整个果蔬脆片产品品类，就像金龙鱼代表的就是调和油产品品类一样。4、为自己的品牌创意一个生动的卡通形象，通过在产品包装和其它宣传品上的创意表现，形成差异化的品牌识别。5、为果蔬脆片产品想一句经典的品牌广告语，让消费者快速记住这句广告语，并产生潜在的购买欲望。以上5个方面共同构成一个果蔬脆片领先品牌的识别体系，可以让你的品牌很快从众多果蔬脆片产品中跳出来，支撑果蔬脆片品牌和产品销量的大幅提升。

四、果蔬脆片产品价格定位符合消费者的购买需求。一般来说，果蔬脆片产品在生产成本方面要高于薯片产品，所以果蔬脆片产品的零售价格也会高于薯片产品。但果蔬脆片不能简单地以产品的成本为依据定价。比如每桶薯片的零售价格7-10元，同样包装的苹果片零售价格如果定在20元左右消费者就会觉得价格过高。通过消费者需求调研我们发现消费者认为同类包装的苹果片产品的价格定在12-15元之间是最适合的。这样苹果片企业就需要减少产品的容量来降低产品的零售价格，使果蔬脆片产品销售的价格与消费者需求有效对接，从而减少产品的销售障碍。

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高端蚕豆成功营销首先要有王者的霸气

北京精准联合企划有限公司首席策划-中国食品营销策划第一人 丁华

作者简介：丁华，中国最专业的食品营销策划实战专家，北京精准联合企划有限公司总经理，49周岁；中国食品营销策划领路人，23年只专注于食品策划，在中国和全世界首先提出与创建了《关键点营销策划理论》；成功服务过100多家国际和国内大中小食品企业，专门为中国食品企业创立了《食品成功营销策划实战工具》，真正实现了食品企业低成本，无风险营销的精准企划理念。北京精准企划——中国食品行业营销策划第一品牌。食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准联合企划有限公司网站（）和微信公众号（jzqh2008）查阅。

每类食品都有机会做成高端品牌

消费者经常看到的高端食品主要有：高档卷烟、高档白酒、高档洋酒、人参、鲍鱼类海产品、高档保健品、功能食品、茶籽油、橄榄油、高档茶叶、高档大米、高档饮料以及其他高端食品品类等等。

从营销的角度讲，每类食品都可以做成高端食品，都可以做成高端品牌。比如说薯片、饼干、水饮料以及众多休闲食品等都可以通过产品品质的提升、产品差异化、品牌定位以及价格定位策略做成高端产品和品牌。当然高端食品品牌需要通过专业的品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划，实现品牌力、产品力和销售力的共同提升才可能做到。

除了烟酒目前高端知名食品品牌很少

在食品行业除了卷烟产品中的熊猫、中华、冬虫夏草等品牌；白酒产品中的茅台、五粮液、剑南春、水井坊、国窖1573等品牌外，其他食品品类中的全国性知名高端品牌非常少。比如说在人参类产品，鲍鱼、海参类等食品品类中基本还没有全国性的知名高端产品品牌。由此也可以看出，在众多的食品品类中高端产品市场依然充满机遇和挑战。

高端食品市场前景诱人

与进入高端食品市场的营销风险相比，高端食品的利润空间、高品牌价值以及广阔的市场前景对食品企业有着巨大的吸引力。老食品企业可以通过产品线的延伸和品牌升级，在中高端产品的基础上延伸至高端产品市场，形成高、中、低产品线的合理搭配。新进入品牌甚至可以在好产品力支撑的基础上，直接进入高端产品市场，在今后适合的阶段再向中端市场延伸。高端食品市场虽然前景诱人，但食品企业也不可盲目进入，在高端食品市场获得成功，需要更多企业营销资源的铺垫。

进入高端食品市场更需要专业营销策划的支撑

进入高端食品市场不仅需要有好的产品、技术、资金做后盾，更重要的是需要专业营销策划体系的支撑。在产品品质优越和有充足营销费用的基础上，还必须在产品品牌定位、目标消费群体的界定、品牌卖点的提炼、品牌广告语的创意、产品包装设计、终端宣传品的设计、平面广告的创意、影视广告的创意制作、销售管理体系、招商策划、促销策划以及销售队伍的培训等整合营销策划体系中的每一个关键点做到最好，超越竞品才可能有更多成为某个食品品类中知名高端品牌的市场机会。

高端食品的功能利益是基础

高端食品需要同时与目标消费群体在理性利益和感性利益两个层面进行沟通。理性利益指的是产品的功能利益层面；感性利益指的是价值观层面。高端食品的功能利益是基础。所以高端食品企业需要通过消费者定量市场调研，深入了解消费者对该产品的潜在需求，找到产品卖点与消费者买点之间的最佳连接点，即产品的核心卖点。同时提炼出系列产品卖点演绎和支持产品的核心卖点，首先在产品功能利益方面与目标消费者需求实现有效对接。

高端食品必须与消费者在价值观层面进行沟通

高端食品的核心目标消费群体一般都是政府部门的各级领导、企业老板、公司高管、社会名人、学校教授、科研机构的研究人员以及公司高级白领、国家公务员等等。这个消费群体多数都是成功人士或走在成功路上的人士。他们在事业上已经取得了一定的成就，并希望通过自己的不断奋斗获得更大的社会认可；他们拼命工作，同时也会享受生活带来的快乐；他们关注自己的生活品质、品位，关注自己和家人的健康；他们对高端食品的价格接受能力强，认为消费高端食品是自己身份、地位的象征。因此高端食品需要在价值观层面与这些高端消费群体进行沟通，让这些消费者感到你的品牌个性代表的就是自己。

高端食品价格不会是销售的主要障碍

高端食品的目标消费者更关注体面的消费，有较强的经济基础。他们在购买高端食品自己吃或送礼时，主要关注的是产品的品质和品牌，产品的价格不是销售的主要障碍。在我国高端食品品牌相对还比较少，市场机会很多，但高端食品市场的风险也相对更大，对企业营销等各方面的要求更高。一旦成为高端食品市场的知名品牌，产品的利润空间会非常大，企业会进入一个快速发展的时期。

高端白酒品牌水井坊的营销成功之道

高端白酒品牌“水井坊”在产品和营销策划方面非常成功，处处彰显王者气质，在我国竞争激烈的高端白酒市场一战成名，值得希望进入高端食品市场的企业借鉴和思考。

水井坊的品牌定位从“中国白酒第一坊”到“中国高尚生活元素”，可谓非常精准。在产品品质、卖点提炼、产品的包装设计、平面和影视广告创意、市场推广策略等营销策划的核心环节都达到了很高的水准。水井坊在产品进入时，价格就高于当时的茅台、五粮液、国窖1573和剑南春等全国知名高端白酒品牌，成为当时中国最贵的白酒。水井坊的平面广告文案也非常精彩——世界上只有两种历史：传颂与被传颂；世界上只有两种方向：指引与被指引；世界上只有两种态度：追随与被追随，与高端白酒的目标消费群体产生了强烈的共鸣，说出了目标消费者的心声，让消费者感觉到水井坊就是我想要的品牌，与自己身份、地位、价值观相匹配的高端白酒。

高端食品成功营销首先要有王者的霸气

高端食品品牌要从沉稳、内敛中透出与生俱来的王者霸气。高端食品的目标消费群体购买的不仅仅是优质的产品，更重要的是购买你的品牌价值。因此高端食品品牌需要在品牌定位、品牌卖点、品牌广告语、品牌个性、产品包装、品牌传播策略和市场推广方式等营销策划的每一个关键点体现出领导者的个性特征，才能实现高端食品品牌与目标消费群体个性的成功对接。总之要想成为高端食品，你的品牌首先需要具备“问苍茫大地，谁主沉浮？”的王者霸气。

结束语：我们对精准企划的理解

精准企划就是通过对食品消费需求的整体把握，采用精准的市场细分策略，精准的品牌策略，精准的产品策略，精准的价格策略，精准的渠道策略，精准的广告投放策略，精准的促销策略等，集中企业资源对细分市场和目标消费群体进行精准的传播，有效减少食品企业资源和成本的浪费，快速提升品牌和产品销量的整合营销策划模式。

经过二十三年营销实战的检验，我们已经在中国食品营销领域开创一个全新的精准企划时代。我们能做到稳定地为食品企业赢利，并且对营销策划的结果负责，真正实现了为食品企业低成本，无风险营销策划的公司理念。北京精准联合企划有限公司郑重承诺：1、为食品企业提供中国一流水准的营销策划服务；2、让食品企业所做的营销策划项目在同类竞争产品中做到最好；3、给食品企业创造相当于营销策划费用50-200倍的经济效益。北京精准企划——中国食品行业营销策划第一品牌。食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准联合企划有限公司网站查阅。

北京精准企划首席策划-丁华简介