健康饮食重要性精选(十四篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的14篇健康饮食重要性，期待它们能激发您的灵感。

篇1

健康的成年人每天要消耗2000～3000千卡热量。在活动量增加或生长发育期需要消耗更多的热量，如果不及时补足营养，会影响肌体对疾病的抵抗能力和生长发育。食物可以给人体提供大量的热量。每1克蛋白质产生热量4000卡;每1克脂肪产生热量9000卡;每1克糖产生热量4000卡。

2、提供免疫物质

枸杞、、牛奶、蜂乳、甲鱼等食品含有大量免疫物质，对体弱者及婴幼儿、老年人尤为重要，经常食用能增强人体抵抗力。

3、提供大量抗菌物质

茶叶、大蒜、洋葱等食品中含有大量抗菌物质，对革兰氏阳性球菌、阴性杆菌有明显的抗菌作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等有明显抑制和杀除作用。

4、提供大量抗癌物质

豆浆、甲鱼等食品有抗癌作用，经常食用可预防癌症。

5、提供大量维生素、纤维素和微量元素

维生素、纤维素和微量元素都是人体必需的。缺乏维生素B1会引起脚气病，缺乏维生素C会引起坏血病，缺乏微量元素硒会引起癌症，缺锌会引起生长发育迟缓。人体对这些营养素需要量虽然不大，但必须从饮食中得到全面补充，否则会导致疾病。

6、提供大量酶和激素

从动物内脏中获得的铁可补血，获得的性激素有助于治疗性功能减退等方面的疾病;动物可以用来制成片，治疗性功能减退、发育不全及更年期障碍等症状。

7、调节人体物质代谢

饮食能使人体的合成与分解代谢平衡。茶叶具有抗凝血与使纤维蛋白溶解的作用，对高脂血症、动脉粥样硬化、高纤维蛋白元素血症有明显治疗作用，对胃炎病人的血凝状态和纤维蛋白沉积均有良好的治疗作用;羊肉、狗肉等有益肾之效，热量较大，食之可治腰膝酸软，增强抵抗力;银耳、黑木耳能降低血液浓度，有利于冠心病和血管硬化的防治。

8、调整人体内环境相对恒定

篇2

1 开滦总医院赵各庄医院　2 开滦（集团）有限责任公司唐家庄医院　河北省唐山市　063000

【摘　要】目的：总结健康的饮食结构在糖尿病患者治疗中的作用。方法：对89 例糖尿病患者在常规用药治疗的同时，给予饮食健康教育，比较教育前后患者对健康知识的了解及饮食控制效果。结果：患者饮食健康教育后对健康知识的了解，饮食的控制都比健康教育前好。结论：正确的饮食健康教育能提高患者对相关知识的了解，改善自我防护能力，减少药物的剂量，促进健康行为，是与运动、药物治疗并重的治疗糖尿病的基础方法之一。

关键词 糖尿病；饮食结构；健康教育

糖尿病是一种慢性、全身代谢性疾病，也是终身性疾病。它的患病率在我国快速增长，已成为继肿瘤、心血管疾病之后列第三位的威胁人类生命健康的主要慢性非传染性疾病之一[1]。随着人们生活水平的提高，糖尿病的患病率也越来越年轻化，给个人、社会、家庭带来沉重负担，严重影响患者的工作及生活质量。饮食治疗是糖尿病一项重要的基础治疗措施[2]。我们在糖尿病管理过程中，通过对89 个糖尿病患者的饮食进行健康教育，取得了满意效果，现将体会汇报如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料

本组89 例糖尿病患者，其中男45 例，女44 例；年龄35 ～ 59 岁。糖尿病史2 ～ 20年合并高血压35 例，糖尿病肾病13 例，糖尿病性心脏病12 例，糖尿病视网膜病变2 例，糖尿病脑血管病16 例，其他11 例。

文化程度：大学25 例，高中29 例，初中22 例，小学13 例。职业：干部36 例，工人23 例，农民15 例，其他15 例。全部符合1999 年WHO 诊断2 型糖尿病的诊断标准。

1.2 方法

采用自身对照的方法，89 位糖尿病患者分别建立糖尿病专档（内容包括：个人基本信息、病史、家族史、健康体检情况、对糖尿病知识了解情况、饮食控制效果）。

通过各种饮食健康教育的方法，让患者了解饮食结构，内容包括饮食治疗的目的、标准体重、热卡的计算；指导患者每日碳水化合物、蛋白质、脂肪、蔬菜、水果、奶类的合理摄入量和食物交换份的计算及血糖生产指数方面的知识等。6 个月后进行问卷调查，了解患者对知识了解情况,进行血生化指标的空腹血糖（FBG）、胆固醇（CH）、糖化蛋白（HbAlc）、体重指标数（BMI）的测定。

2 结果

健康教育干预后患者对健康知识的了解，饮食的控制都比接受健康教育前好，前后比较差异有统计学意义（表1）糖尿病患者在接受糖尿病饮食健康教育后数值均较教育前好转，说明采用的饮食健康教育有利于降低FBG、CH、HbAlc、BMI，有助于糖脂代谢水平长时间的控制。

3 讨论

3.1 饮食健康教育的意义

糖尿病饮食健康教育是达到患者改变不良饮食行为的重要途径，是糖尿病饮食治疗的前提[3]。健康教育的方式能使我们与患者近距离接触，从而增进护患关系，建立信任感，提高了患者的遵医行为，使他们主动配合治疗。

3.2 饮食健康教育形式多样化一是 随机性教育。

二是专家讲座。

三是座谈会形式；四是多方面宣传教育。

3.3 饮食健康教育内容

3.3.1 糖尿病饮食控制的重要性

饮食控制是治疗糖尿病方法（饮食、运动、药物、监测、教育）之一，也是所有糖尿病患者的基础治疗，无论是哪一类糖尿病，病情是轻是重，有无并发症，是否应用药物治疗，都应坚持饮食治疗 。社区医务人员和患者及家属共同制定饮食计划，循序渐进地控制饮食。一般来说，糖尿病饮食制定要做到“1 个平衡，3 个兼顾”，即平衡饮食，兼顾控制血糖、血脂、血压、体重，兼顾并发症的防治，兼顾个人的生活及工作时间。

3.3.2 饮食原则

是控制总热量，低糖、低脂、适量蛋白质、限盐、高纤维素饮食。总热量是生理需要，必须做到保证营养，所以要求进餐定时、定量。理想的食物摄入比例是蛋白质占20%，脂肪类占25 ～ 30%，碳水化合物占50 ～ 55%。

3.3.3 良好饮食习惯培养的方法

（1）合理膳食，均衡营养。

（2）主食粗细搭配，食物多样化。

（3）清淡少油，低脂低胆固醇，戒烟限酒。

（4）水果限量食用 。

研究表明，在治疗糖尿病过程中，不仅需要合理用药、规律运动，饮食的控制更是极为重要的治疗环节，它关系着疾病的发展和转归。通过我们耐心、细致的饮食健康教育，使患者和家属了解有关糖尿病饮食方面的知识，才能更有效控制糖尿病病情，延缓并发症的出现和发展，从而提高患者生存质量。

参考文献

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[5] 吕阳梅. 糖尿病新型饮食疗法[M]. 西安: 陕西科学技术出版社,2006,6(1):2.

篇3

（一）改善大学生的不良情绪

情绪，是决定大学生认知和人格发展方向的重要因素。音乐可以有效影响人的情绪。心理教育工作者正是利用音乐对人情绪的影响，来改善人的情绪，改变人的认识。在音乐治疗中，教师不会只播放轻松美妙的音乐，大多情况下是使用充满抑郁、悲伤、矛盾情感的音乐刺激大学生，使他们能够把情绪发泄出来，释放心情。当大学生的情绪发泄到一定程度后，心情逐步向正向转变，此时，教师就会播放一些充满正能量的音乐从而激发被治疗者的积极情绪，帮助他们摆脱心理困扰。这是一个从消极到重新认识自己，并逐步使自己正能量爆棚的过程。在音乐的感染下，可以使大学生体会到悲观或积极都是人生的精神体验，从而使他们能够坦然面对生活中的烦恼，得到情感上的升华，并逐步走向成熟。音乐治疗，能够使有心理困扰的大学生心情豁然开朗起来，获得精神上的新生，逐步恢复轻松愉快的心情。

（二）帮助大学生舒缓压力

随着生活节奏的不断加快，大学生面临着越来越大的学习和就业压力。为了顺应改革需求，高校也在不断努力。大学生的心理状态还没有进行稳定时期，日益增长的学习压力、就业压力等都会严重影响到大学生的心理健康发展。音乐是大学生学习生活中必不可少的一部分。在大学生心理健康教育中，教师应当巧妙应用音乐，帮助大学生降低压力，放松心情。科学实验结果表明，音乐可以促进脑波波动的起伏，改变波的种类，经过短期的音乐熏陶就可以帮助学生放松身心，减缓压力。

（三）提高人际交往能力

高校大学生正处于青春期，精力旺盛，兴趣广泛，善于与人交往。他们希望通过与周围人的沟通与交流去认识世界，获得别人的认可与关心，满足自己对友谊的需求与渴望。在人的一生中，正值青年的大学生最渴望被人理解、接受。不可否认，在大学生的实际人际交往过程中会发生这样或那样的问题。音乐是一种非语言的沟通方式。对于部分性格比较内向，不善言辞的大学生来说，音乐为他们提供了很好的交流平台。在心理健康教育中，音乐可以在教师与不愿意用语言进行交流的大学生之间建立起一座沟通的桥梁。同时，音乐可以弥补语言在表达情感方面的不连续性与局限性。音乐学家创造了音乐，同时，音乐也在不断改变和塑造我们每一个人，在很大程度上改善人际关系。音乐能够让人敞开心扉。这是因为：1.音乐创造了亲近、欢快的友好氛围，消除了大学生在与他人交往时的紧张心理，使大学生在交流过程中都能够敞开心扉，坦诚相见，促进沟通;2.从某种意义上来说，音乐活动就是一种社会交往，是由多人参与的群体性活动，如大合唱、合奏等。大学生在这些需要相互配合的音乐活动中，往往表现得较为直接和随意，他们可以各抒己见，相互理解，增进感情，从而提高大学生人际交往能力，提高他们在集体活动中的适应性。综上所述，音乐治疗在改善大学生人际关系、促进大学生相互理解与包容中是非常重要的。

二、促进音乐治疗的广泛实施

（一）提高大学生对音乐疗法的正确认识

在充分认识到音乐治疗在大学生心理健康教育中的重要性之后，高校就要采取恰当的办法，促进音乐疗法的广泛开展与顺利实施。高校应当将音乐治疗作为一门学科纳入到大学生心理健康教育服务体系中。音乐治疗是一门灵活多样的课程，教师可以指定可操作性较强的治疗计划，在解决学生心理健康问题中巧妙应用音乐疗法。在进行音乐疗法之前，教师应当告诉学生音乐治疗的效果主要取决于学生集中注意力，并把自己融化到作品中的程度。在进行音乐治疗时，教师应当根据不同学生的心理问题选择恰当的曲目，在安静的环境中对学生进行音乐治疗，充分发挥音乐治疗的作用。

（二）提高教师心理素质和业务水平

教师是利用音乐治疗学生心理健康问题的重要参与者，因此，提高教师的心理素质是促进大学生心理健康教育得以有效实施的先决条件。音乐治疗教师还应当有过硬的专业技能，掌握大学生心理特点，能够从心理素质与医学两方面对学生进行健康教育。教师要能够积极进行自我调节，始终保持积极、乐观、健康的心态，全身心投入大学生心理健康教育事业中。

篇4

【关键词】大学生健康饮食；问题调查；对策探讨

营养为人类的物质基础，所以大学生必须有良好营养的状况和健康饮食的行为，从而能够较好的在社会竞争中发挥自己的能力，但在调查研究中发现大学生在饮食行为和健康知识上的总体评价尚可，能够保持规律饮食，荤素的营养搭配，且能够正确对待营养。但仍然存在一部分大学生的饮食行为不健康。主要有过少的摄取主食，忽略早餐，不平衡的膳食，挑食等，这些与健康知识和应用知识的认知水平有一定关系。为清楚大学生这方面的问题，进行问卷调查，了解其具体的饮食行为和影响因素，包括学生性别、地区差异对饮食的影响，并采取良好的对策，使其得到良好生活习惯的形成，并促使健康水平的提高。

1 调查对象和内容

对200名在校大学生进行问卷患调查，其中女生104名，所占比例为52.0%，男性96例，所占比例为48%，29例大一学生，所占比例为14.5%，53例大二学生，所占比例为26.5%，93例大三学生，所占比例为46.5%，25例大四学生，所占比例为12.5%。在哦调查问卷中有大学生的基本资料、饮食习惯、饮食行为、营养知识的了解情况、饮食消费、食品的安全意识等。

2 大学生饮食存在的问题

2.1 饮食行为和习惯

部分学生习惯性的不吃早餐，主要原因有没胃口、时间不够以及控制体重等，且在调查中发现，大部分学生选择在学校食堂就餐，有少部分的学生在宿舍做饭或者学校周围的小吃店进行就餐。在饮食行为上有6.5%的学生会出现暴饮暴食的现象，30%的学生从不暴饮暴食。而且在食物的选择方面，首先关注的为食物味道，其次为营养，然后是价格和外观。在饮食的健康知识方面女生比男生的了解度稍高，但都有待提高。

2.2 学生食品的安全意识欠缺

无论在食堂还是学校周边的餐馆，都存在学生打包的普遍情况，尽管在食堂使用塑料袋和一次性的饭盒会收费，但依然有很多学生都打包，这种饮食习惯不仅使白色垃圾增加，且高温饭菜在一次性的饭盒中，会出现对人体有害的物质，而且很多学生平时的就餐场所没有基础的消毒措施，甚至很多小店根本没有卫生许可证，由此说明大学生缺乏食品的安全意识。

2.3 食堂的对食品安全意识的不足

在调查问卷中很多学生都表明不满意食堂的饭菜的保温情况，有些学生反应到下午放学后，很多饭菜都已经凉透，特别是冬天，促使学生到校外的小店区就餐，或者到在宿舍冲泡面吃。而且食堂的工作人员在工作服的穿戴方面，75%的工作人员可达到每天对工作服的良好穿戴，而25%的工作人员不能做到每天穿戴，因此学校食堂的管理人员应加强对食品安全方面的管理。

3 促进大学生饮食健康的对策

3.1 学校加强饮食健康知识的教育

新生在入学时，各系主任和辅导老师要专门给予健康饮食方面的教育和指导，使其保持良好饮食的习惯。针对学生存在的问题给予具体讲解和说明，包括早饭的重要性，以及不吃早饭的危害，有条件的学校可释适当组织学生跑操，这样可规范学生的作息时间，使其有时间、有食欲吃早饭，并保持良好的精神状态。并针对季节的特点，告知学生适宜食用的食物，鼓励学生在食堂用餐，尽量减少去学校的周边小店，因为那里的卫生条件较差，饭菜的安全也得不到保障，尤其在夏季，食用变质食物后，很容易出现腹泻、呕吐等症状。也可成立，并定期召开健康饮食的讲座，对学生给予该方面知识的讲解。

3.2 加强学生的健康饮食

学生要明确认识到饮食健康的重要性，保证营养摄入的全面性，避免偏食，每天摄取人体所需要的能力即可，避免暴饮暴食，造成肥胖等疾病，部分患者喜爱吃汉堡、薯条等油炸食品，要使其减少油炸食品的食用。并在进食中保持定时定量，这样可使血液中的营养物质维持稳定，使人体可进行正常活动，一般两餐之间间隔5小时最佳，而且每餐的餐量尽量保持一致，避免暴饮暴食。在周边小店吃饭时，尽量选择环境较为安静的。

3.3 加强餐厅管理

因为学生最主要的就餐环境为餐厅，因为为保障学生得到卫生健康的饮食，一定要使餐厅的饭餐和环境都达标。

篇5

一、摘要

目前我国慢性肾脏（CKD）患病率居高不下，达1.4亿，而80%慢性肾脏病患者健

康教育却很不到位，特别是长期血液透析患者对其特定的健康饮食的了解更是不足，为了让人们了解慢性肾脏病患者饮食的重要性，有效了提高患者生存质量，拟在西京医院肾脏内科血液透析中心范围内开展慢性肾脏病透析患者饮食健康促进规划教育系列活动，提高广大透析患者的健康饮食意识，提高其生活质量。

二、引言

据调查结果显示，我国18岁以上成年人群中慢性肾脏病（CKD）的患病率为10.8%，，以此估算，我国现有CKD患者达1.4亿。CKD患者的肾脏替代治疗已经成为救治病人和维持生命的有效方法，它包括透析疗法和肾脏移植术。相比较而言，透析疗法因其方便就医、费用偏低而成为CKD患者优先选择的治疗方法。同时，CKD患者在进入血液透析后，往往存在营养不良的情况，而据相关报道我国长期透析营养不良发生率高，约占77%，透析的时间越长，发生营养不良的比例越高，在欧美国家综合6个透析中心联合评价重度的营养不良占6%～8%，轻到中度的营养不良占33%以上，营养不良的危害是很大的，会增加透析的相关并发症如心衰、心梗的发生，会加速肾功能的恶化，影响患者的生活质量。CKD患者透析发生营养不良的原因有比较复杂，他们相互作用，形成恶性循环，在患者没有进入规律透析的时期，因为毒素的蓄积，导致患者的食欲不振，加上饮食种类的限制，各种药物的服用刺激胃肠道，使患者因为营养摄入不足。而患者进入透析后，在透析中营养成分的丢失，各种原因导致患者不能遵医嘱充分透析，加上个体化饮食习惯、精神抑郁、厌食、经济状况有限等都会加重营养不良的情况。但实际上，CKD患者及家属甚至部分医生对这一问题认识不足，强调得不够。各种肾脏病，都有程度不等的水、电解质（钾、钠、钙等）紊乱，蛋白质、脂肪、糖代谢的失调，对于CKD患者而言则变得尤其突出，饮食管理是非常重要的一环，是最基本最有效的手段。

三、问题的提出与必要性的评估

西京医院血液净化中心拥有长期透析的CKD患者约300人，被公认为西部CKD患者之家，95%患者的依从性良好，易于接受。但是，大多患者由于经济状况和生活习惯等原因，都有程度不等的水、电解质（钾、钠、钙等）紊乱，蛋白质、脂肪、糖代谢的失调，也就是营养不良。首先，CKD患者的饮食与治疗相配合，一直是医学工作者所重视的问题，虽然已经做了大量的指导，但很多CKD患者对合理饮食始终是一片空白，也往往因为饮食不当，导致透析治疗不佳。其次，对于长期透析治疗的CKD患者来说，饮食管理是他们极其迫切需要的，因为透析治疗时间越久，从认识角度、观念和接受程度上都会比正常人固执，一旦他的饮食习惯形成，再去调整就会难上加难。从CKD患者第一次走进入西京医院透析中心，就对其饮食健康促进做出规划，对其透析治疗起到是非常正确有效的帮助。

四、总目标和具体目标

总目标：改变CKD患者对于健康饮食的观念，提高饮食管理重要性的认知度，了解如何健康饮食，在保证营养的同时，不增加肾脏损坏的负担。

具体目标：1、在为期三个月的健康促进活动后，新进入的178例透析的CKD患者对健康饮食有一个正确的认识，知晓率和接受率达到85%以上；2、能够很好的配合医生进行透析的同时，做到健康饮食的自我管理。

五、方法

1、背景资料：西京医院血液净化中心拥有100台透析机，长期透析病人达300余人，透析治疗操作规范，医护人员结构合理，整体素质高，为西北地区规模较大治疗最为规范的透析中心。借助于全国排名第五的西京医院整体影响力，全国各地CKD患者慕名而来，透析病例增长速度较快。为使得本规划顺利实施，为CKD患者的饮食管理提供经验和参考，本规划将研究对象定西京医院血液净化中心的长期透析的CKD患者。

2、抽样方法及样本含量：选定为期三个月中：1）首次进入西京医院透析中心的确定为CKD的患者；2）均为长期透析患者（在本中心透析不低于十次，并意向长期在我中心透析的患者）；

3、健康促进区域条件：所选定透析中心为我工作单位，规划得到本单位主管部门和透析中心领导的同意及重视，病人对此次健康促进活动有较强烈的参与意识，乐于参加此次健康促进活动。患者家属态度积极，愿意配合。

4、资料的收集

1）调查表的设计

调查表主要包括一般健康资料、个人饮食情况，及有关透析的认知。

2）资料收集与记录：

通过调查问卷获得所需资料。进行调查时，由透析治疗宣教组组长及专业调查人员配合，采用首次透析前答卷方法，场回收问卷。

3）资料分析：在健康促进规划实施前后分别采用问卷进行调查，采用卡方检查对健康促进规划实施前后CKD患者如何健康饮食的知晓率和有关注意问题的了解程度进行比较。

5、计划和准备阶段

1）调查问卷的印制：根据需要提前印制足够数量的问卷，并进行预调查，对问卷进行修改、补充。

2）基线资料的调查：在进行健康教育前，首先对调查对象进行问卷调查，获取第一手资料。

3）成立宣教、后勤服务保障小组，负责接待、引导及资料发放等服务工作。

6、教育方法

1）采取正面教育，观看影片，发放宣传资料等，主要讲述透析开始后饮食的注意事项，了解基本食物的分类，搞清楚自己的饮食结构以及该如何根据透析前后身体所需去调整饮食结构等。

2）发放有关宣传材料、小册子、图画、观看录象、组织讨论、患者家属参与等。

3）动员社会、政府、医疗主管部门、医院及透析中心共同参与，聘请营养科专业医生及本中心健康教育工作者、宣教员参与等。

六、实施进度安排

2017年3月1日-2017年5月31日

第一阶段（3月1日）：成立健康促进小组、组成健康促进工作团队；

第二阶段（3月2日-4日）：进行现状评估，制定调查表，确定调查对象，培训调查人员

第三阶段（3月5日）：预调查，修改调查表：选择当日透析的所有患者进行预调查，修改调查表

第四阶段（3月6日-4月6）：选择开始新入本透析中心的CKD患者首次透析前，向其说明健康教育规划活动，在其同意后进行教育前调查；

第五阶段：中期评估（透析第15次时进行评估）

第六阶段：教育后填写调查表：资料分析进行教育前后对比、进行结局评估、总结，撰写研究报告。

六、效果评价：

1、过程评价：统计举办讲座的次数、参加的人次；制作、发放宣传材料的张（册）数；患者参与的人次；政府、卫生部门、医院等领导参与的次数等。

2、中期评价：进行抽样调查问卷，与规划实施前进行比较

3、结局评价：进行健康促进前后效果比较

七、预算

参考文献

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陈君石 中国工程院院士，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，卫生部公共卫生食品卫生专家咨询委员会主任。

一年一度的春节来临，大家都沉浸在节日的喜庆气氛之中。但在过节过年之际，还要特别提醒大家：注意身体健康，不可过分劳累；饮食方面要有规律，营养要平衡，聚餐时少喝点酒；不要一整天坐在桌前玩扑克、打麻将……说到健康，春节亦是农历新年的开始，因此在这里特别给大家提个醒：新的一年里，要养成好的生活习惯，在维护健康方面多下点功夫。总结一下我个人的心得，就是要吃好、动起来。

首先是要吃好。一说到“吃好”，大家就想起了食品安全的问题：食品添加剂、农药残留……其实，食品安全不止这两点，其内容非常广泛。而且食品安全中，更严重的问题是食源性疾病，如食物中毒、痢疾、伤寒、肠炎等。提醒大家牢记食品安全的5大要点：保持清洁、生熟分开、完全煮熟、将食物保存在安全的温度下、确保水和食品原材料安全。这5大要点看似普通、老生常谈（例如洗手、生熟分开等），而真正做到却不容易。所以，食品安全主要依赖于个人的自觉和努力。

篇7

关键词：食育 健康 习惯 文化

中图分类号：G633.91 文献标识码：C DOI：10.3969/j.issn.1672-8181.2013.22.134

健康饮食教育，即所谓“食育”，日韩等国已经作为和历史、地理一样的课程来教育学生。他们注重培养学生良好的饮食习惯，普及健康饮食的基本常识。相比之下，食育课程在中国受到忽视，仅仅在上海等地开始试点，而且学术领域对于食育的研究也相对薄弱。由于忽视健康饮食，人们的高血压、高血脂、糖尿病等一系列患病率却迅速上升。社会小康，反而身体不健康，问题出在“吃”上！所以，在高中推行食育迫在眉睫。[1]作为一名中学生物教师，有责任、有义务利用学科优势对学生进行饮食教育，为培养学生健康饮食的习惯，改善学生的体质尽一点微薄之力。下面笔者就自己的做法谈一点体会和认识：

1 营养与健康饮食知识的普及

首先，应对学生进行营养均衡与健康教育，通过课堂宣讲和其它形式，使学生认识营养均衡的重要性。如蛋白质在中学生营养中地位极为重要，如果缺乏就会引起发育迟缓，影响学生内分泌，进而降低身体抵抗疾病的能力。同时，蛋白质缺乏会影响肌红蛋白的合成与更新，使肌肉萎缩，同时也会使肾上腺的功能下降。又如热量供给不足，则可出现疲劳、消瘦、抵抗力下降，从而影响学习。钙、磷、锌、铁、碘、维生素A、E、B1、B2、和C的需求量也较大。适当补充碘则可预防青春期的甲状腺肿；女生由于月经期失血较多，需要补充铁；预防这一阶段易患的心肌炎，需要补充维生素和锌。为此，中学生应该经常进食海带、绿叶蔬菜、蛋、奶、鱼和动物的内脏。

其次，健康饮食常识教育。如牛奶、香蕉、番茄、小米粥、红茶可以帮助考生降低压力；莓类水果、奶制品、脂质鱼、蔬菜类食物、谷类食物、红薯、西红柿、豆类、坚果、鸡蛋等十类食物可以提高抗病能力；橘子、樱桃、鲜枣、猕猴桃、梨、柿子、等水果可以帮助学生降低电脑辐射危害。这些常识有实用性，能够引起学生兴趣，使其“知行合一”。

当然，教师应适当结合书本知识，对健康饮食常识给予适当的解释。如番茄为何能降低心理压力，是因为番茄酸中的柠檬酸、苹果酸能消除乳酸，降低因心理压力过大而提高的血浆乳酸水平，进而维持人体内环境酸碱平衡。

2 饮食习惯的教育

生命与营养科学知识容易普及，良好的饮食习惯的培养则需要一个长期的过程。生物课堂可以发挥它的独特优势，利用生物学知识，剖析饮食习惯对人健康的影响。

第一，吃饭要有规律。如许多学生不重视晚餐，教师至少让他们知道，不吃晚餐的话，一个晚上10多个小时胃里面的胃液没东西酸化，会酸化胃，久了会得胃病。

第二，远离煎炸食品、膨化食品，如油炸薯条、薯片、雪饼、虾条、爆米花等。这些食品虽口味鲜美，却属高油脂、高热量、低粗纤维的食品，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，从而导致人过度肥胖、营养不良、高血压和心血管病等。

第三，远离其他饮食陋习。中国人大多注重口味，导致一些不良后果。如盐、味精摄入太多，前者会增加高血压、胃癌等病的发病率，而后者则导致肥胖甚至破坏视网膜，影响视力，导致高血压等。又如喜食咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品以及各种卤肉，易增加癌症发病率。此外，集体进餐的方式和宴席上大量饮酒或暴饮暴食都会诱发各种疾病。应该引导学生远离这些陋习。

3 弘扬优良的传统饮食文化

中国传统饮食文化博大精深，大力弘扬优秀的中华传统饮食文化可弥补生物教材的不足，亦可促进学生综合素质的提高，饮食文化要点如下：

第一，“食医合一”[2]，亦称“食医同源”、“医食同源”。如《备急千金要方》卷26食治篇，把食物分为五味、果实、菜蔬、谷米、鸟兽等类，具体介绍饮食与治疗的方法。如“对治法”中，详细介绍如何通过食物属性中的“五味”相克原理来进行一些基本的疾病治疗，如“肝苦急，急食甘以缓之；肝欲散，急食辛以散之；用酸泻之，禁当风。”[3]

第二，注重养生。“食无定味，适口者珍”，所谓“适口”，即营养与健康所需要的食物就是最好的，即：“衣食酌量时度，调养不饱不温。”[4]医家顾仲提倡：“养生之人，务洁清，务熟食，务调和……遵生颐养，以和于身。日用饮食，斯为尚矣。”[5]此外为了养生需，古人还重视一些禁忌，如“十二月勿食牛肉，伤人神气。”[6]可见传统饮食文化非常注重营养与养生。

第三，注重环保。如《礼记・曲礼》中记载：“国君春田不围泽，大夫不掩群，士不取卵者。”防止将鸟兽赶尽杀绝。《礼记・王制》对一年四季每个月份亦有具体的强制性规定：正月獭祭鱼以后，才允许有捕鱼资格的虞人下河捕捞；八月鸠化为鹰之后，方可张网捕鸟；九月豺祭兽之后，才可狩猎；不许猎杀幼兽，不许攫取鸟蛋，不许残害有孕在身的鸟兽，不许伤害未成年的鸟兽，不许捣碎鸟巢等等。凡此种种，今人读之，岂不羞愧？[7]

总之，我们应该结合生物教学，从以上三个方面加强对学生食育工作。这对于改善中学生营养状况，提高他们的身体素质以及综合文化素质，具有不可低估的意义，即所谓的“利在当代，功在千秋。”

参考文献：

[1]李里特.关注教育的重要领域――食育[J].北京观察，2006，（5）.

[2]赵荣光.中国食育文化的历史评估与现实思考[J].南宁职业技术学院学报，2010，（6）.

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[4]成金编，喻岳衡校.传家宝（第1集）[M].岳麓书社，2002：172-179.

[5]（清）顾仲撰.养小录[M].中国商业出版社，1981：10-11.

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【关键词】城乡居民；饮食行为；饮食观念；营养知识

随着我国的经济不断的发展，人们的生活水平也逐步提高，但由于对科学饮食行为的认识和知识的缺乏，不合理的饮食行为和膳食结构已经严重地威胁着人们的健康。因此，为了解雅安市城乡居民的饮食行为状况，便于做进一步的健康饮食教育，我们对雅安市城乡居民进行饮食行为和营养知识知晓率的调查，结果如下。

1 对象与方法

1.1对象

采取随机抽样的方法对雅安市的居民500名发放问卷，进行问卷调查。其中，城区居民300名，乡镇居民200名。收回有效问卷493份，有效回收率为98.6%。

1.2方法

采取自行编定的调查问卷经反复修订而成。问卷内容包括居民的一般情况如性别、年龄、文化程度、居住地以及居民的饮食行为、营养知识知晓率。

2 结果

2.1 被调查者的一般情况

被调查者中男性233名（47.26%），女性260名（52.74%）。年龄为18～34岁152人（30.83%），35～44岁91人（18.46%），45～60岁128人（25.96%），大于60岁122人（24.75%）。文化程度在小学及以下文化152人（30.83%），初中文化167人（33.87%），高中、职高、技校文化112人（22.72%），大专及本科以上文化62人（12.58%）。居住在城区的居民299人（60.65%），居住在乡镇的居民194人（39.35%）。

2.2 调查对象的基本饮食行为情况

在被调查的居民中来看，雅安地区的居民在饮食行为上存在着一定的误区。在调查“是否认为吃素长寿”时，有50.01%的人误认为吃素长寿；再比如问及“是否渴了才喝水”，有51.12%的人回答“是”。详见表1。

2.3 调查对象的营养知识知晓情况

雅安居民对基本营养知识如“牛奶可以补钙”的知晓率达83.77%，对人体所需几种营养素的知晓率较低。调查的营养知识还包括贫血是否要多食动物血，高血压是否与摄入食盐过多有关等，详见表2。

3 讨论

随着地区经济的发展和食物的丰富化，人们的生活方式和饮食行为发生着巨大的变化。俗话说“民以食为天”，饮食是人类获得营养的重要手段，对人一生的生命质量和健康素质都会产生影响。而居民营养和健康状况是反应一个国家或地区经济与社会发展水平、卫生保健水平和人口素质的重要指标。饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括食物的选择、购买、吃什么、吃的频率、如何吃、在哪里吃、和谁一起吃、吃多少等。饮食行为对健康有着直接的影响，合理的饮食行为可以减少疾病的发生，促进人们健康。从本调查分析来看，雅安地区居民在饮食行为上存在着一定的误区。很多居民还停留在口渴了才喝水的饮食习惯上，而水是生命之源，每日补充足够量的水分是健康的基本保障。因此，社区和乡镇应大力宣传相关的知识。如组织志愿者发送宣传单，进行知识宣讲等，使更多的居民知晓水对于生命的重要性，能根据不同的人群选择每日适宜的饮水量，养成良好的饮水习惯。

营养是指机体从外界摄取食物，经体内的消化吸收和/或代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能或体力需要的必要的生物学过程。通过本文资料分析，我们能够看到雅安市居民营养知识知晓率总体水平较低，虽然部分居民知道牛奶是补钙品，高血压与食盐摄入有关等基本的营养知识，但由于受文化程度，经济收入等因素的影响，营养知识的水平及获取存在一定的障碍。随着世界卫生组织所倡导的健康“四大基石”知识在社区居民中的普及，合理营养的基本知识通过各种媒体在社区居民中得到传播，合理营养的重要性逐步为社区居民所接受。因此，适当的营养知识宣传和讲座十分必要。以乡镇或社区为单位组织开展营养知识的普及教育，在达到唤醒居民的重视程度的基础上，注重提高营养知识的深度和广度，达到居民全面了解营养知识，不仅知道某些食物的食用功能，还能熟知量的摄入、烹调方法、搭配方式等，从而纠正居民的不良饮食行为，促进人群的健康。

【参考文献】

[1]潘茜.成都市新农村社区居民饮食健康状况调查[J].中国健康教育，2013，（06）：467-469.

[2]李静.天津居民的就餐饮食行为调查[J].营养学报，2014，（04）：327-330

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关键词：高血压病；非药物治疗；预后；并发症

高血压是全球人类最常见的慢性心血管疾病之一[1]，在我国的发病率也越来越高，劳动力人群中每年增加300万，常因其相关并发症而出现较高的致残率和病死率，出现不同程度的劳动力丧失，这与我国高血压防治过程中轻预防、重治疗是分不开的，有研究表明，社区非药物治疗是控制高血压进展的有效并经济的方法，为验证这一效果，笔者选取2010年8月～2013年2月来我院就诊的120例高血压患者作为研究对象进行研究分析，对于过程和结果都有一些心得和体会，现概述如下。

1 资料与方法

1.1一般资料 选取2010年8月～2013年2月来我院就诊的120例高血压患者作为研究对象，其中男性85例，女性35例，年龄34～64岁，平均年龄（55±1.5）岁。其中Ⅰ级高血压患者68例，Ⅱ级高血压患者52例，病程5年以下者11例， 5～10年者79例，10年以上者30例。所有研究对象的筛选标准为无支气管哮喘、COPD、DM、心功能不全和严重的传导阻滞疾病，排除继发性高血压，实验前均有不正规的降压药物治疗，没有实施非药物治疗措施。

1.2方法 所有研究对象均保证在其家属和或者社区医师的指导监督下接受非药物治疗，具体包括：体重控制；戒烟酒；低盐低脂高纤维素和钾钙镁丰富的饮食（有条件的可让社区医师制定3餐/d的食谱）；适量运动（结合患者病情制定如散步、慢跑等适量的运动项目）；良好的心理状态；所有患者随访6个月，派专人用水银血压计测坐位右上肢血压，3次取平均值，2次/w，并记录心率和有无心血管事件发生，对于不能控制的患者加用抗血压药物治疗，药物以硝苯地平、卡托普利或倍他洛克为主[2]，剂量根据病情增减。

1.3疗效评定 将试验前后血压比较而评定。有效的标准为舒张压下降>1.33kPa且降至正常范围（12kPa），否则为无效。预后影响的判断则是对患者进行2年的追踪观察，加用药物治疗与单独应用药物治疗的治疗效果进行对比分析。

1.4统计学方法 将所得到的数据应用 SPSS 11.0 软件进行统计学整理和分析，进行χ2检验，P

2 结果

所有患者给以1个月的健康饮食习惯和适度锻炼后，见表1，其中有效100例（83.3%），试验前后对比，差别有统计学意义（P

3 讨论

高血压的病因目前倾向遗传和多种后天环境因素共同作用导致使调节机制失代偿所致[3]。早发现、早诊断、早治疗是延缓心、脑、肾并发症的发生的根本办法。在药物治疗的同时，非药物治疗措施也是不可替代的。非药物治疗以控制其他导致高血压的危险因素主要原理，在提高患者生活质量、降低致残率方面有很深远的临床意义，本研究显示.单靠药物治疗的效果明显不如联合非药物治疗的患者。

基层医院是防治高血压的主战场，在基层中开展非药物治疗的重要性，使得有效率能够得到大大的提高，高血压患者大多数处于临床前期，没有症状，往往被患者忽视，不了解它的潜在风险，在以健康饮食习惯和适度锻炼为基础的非药物治疗方案中，我们必须加强相关方面的宣传教育，使其自己真正认识到其重要性，提高依从性。注意体重控制，少吃夜宵或者夜宵以粗纤维食物为主，注意控制情绪，多和家人沟通，得到家庭和社会支持。与此同时，定期随访，药物无效要换药，但饮食控制和适度锻炼一定要长期坚持下去，不能因工作没有时间锻炼或者在外就餐饮食要求难以做到等原因而懈怠，必要时嘱咐家属和社区医生进行督导治疗。只有医患共同努力，才能取得较好的效果。

总之，以健康饮食习惯和适度锻炼为主的非药物治疗在控制血压中的作用不可替代，值得在临床推广。

参考文献：

[1]张文君.非药物治疗高血压易患人群疗效观察[J].中国实用医药， 2010.

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一、活动背景

健康的身体，快乐的晚年生活是中老年的渴望与期望，在2021年暑期即将来临之际，邢台医学高等专科准备开展以“健康守护，为健康提供咨询义诊服务”为主题的走进农村的社会服务活动。

二、活动目标及主题

2021年7月x日利用暑假期间，邢台医学高等专科派临床专业专家到X村开展针对中老年人的健康咨询服务社会实践活动。本次活动的目标确定为“健康守护，为健康提供咨询义诊服务”。加强邢台医专所帮扶村中老年人身体状况的了解，加强他们对吸烟、饮酒、熬夜等不良生活方式的危害性的认识，增强全体村民健康意识，从而让大家了解定期进行健康体检的重要性，尽早预防慢性病的发生，提高生活质量，节约医疗成本。

三、活动形式

1、对全村中老年人进行基本的生命体征检查如测量血压、血糖，心电图等。

2、邀请临床专家对常见慢性病如高血压、冠心病等进行宣传讲座。

4、发放有关慢性病预防及健康饮食等的宣传资料。

本次活动要达到普及改变不良生活方式，合理健康饮食，预防慢性病发生，提高中老年人的健康水平和定期进行健康体检的意识

四、活动具体安排

1、2021年7月x日上午8:00，邢台医学高等专科一行X人驱车前往新河县寻寨镇南王家庄村。

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受访者中，90后占20.1%，80后占47.5%，70后占21.8%。

在上海某游戏公司做策划的李淼，工作两年来几乎从不吃早饭。早上7点半起床，8点出门，路上要花1个小时，到公司忙一会儿就快中午了，索性喝杯饮料，等到中午再吃。李淼称，他已经习惯了这样的饮食安排，双休日也往往睡到快中午才吃饭。“父母经常打电话嘱咐我吃好一点，我也知道自己做的饭比外面的要干净营养。无奈平时工作太忙，天天做饭太累人。”李淼说。

中华医学会、中国医药卫生事业发展基金会2010年的《中国网民饮食健康调查报告》显示，六成多的网友日常进餐不规律，具体表现在时间和数量上。38.8%的网友表示三餐进食定时但不定量，17.8%的人表示进餐时间不确定，5.9%的人更是自认三餐进食规律差。与中国营养学会的《中国居民膳食指南》的膳食建议相对比，仅4.4%的人饮食结构符合该建议。日常进食的10种最常见食物中，奶类及奶制品明显不足，鱼虾类、蔬果、谷类、薯类、杂豆大豆等也摄入不足。而明显大于标准量的食物是油和盐。

调查显示，71.5%的受访者发现身边年轻人吃饭“凑合”的问题普遍，其中18.7%的人表示非常普遍。仅6.5%的受访者感觉不普遍。

据受访者观察，“口味”（70.5%）是年轻人吃饭时考虑的最主要因素，其次是“快捷”（46.4%），第三是“价格”（40.0%），接下来是“品牌”（22.5%）、“安全”（22.0%）、“热量”（17.3%），而健康饮食本应重视的“营养”这一因素排在最末（12.8%）。

80后女孩范甜从老家到杭州打工一年多，租住在当地居民自建的隔断房里。由于住所没有燃气、抽油烟机等设备，她基本都是在小餐馆或快餐店吃饭。范甜说，她做的是珠宝销售，和同事聊天的话题经常是各种名牌产品，自己虽然工资不高，但还是免不了要在穿和用方面讲究一下。“吃对我这个年纪的女孩来说可能不是那么重要。”范甜说，偶尔单位加班错过了饭点，她还会比较“庆幸”，因为“有机会”少吃一顿，更有利于保持身材。

北京某高校大二学生张博涛称，每月月初家里打来的1000元生活费常常不到两个星期就被他花得只剩两三百元了。为了靠剩下的钱维持到月末，他有时一日三餐都吃馒头蘸“老干妈”。

张博涛说，对刚进入大城市上学的学生来说，逛街、吃美食、买衣服、旅游等想体验的东西太多，一出门至少两三百元就没了。“大部分学生都没太多收入，只能勒紧裤腰带”。

调查中，69.2%的受访者发现，不少年轻人把钱花费在穿和玩上，从而压缩在吃上的开支。年轻人吃饭“凑合”的原因还包括：“工作紧张，没有时间”（56.8%），“太懒，不想花心思”（46.5%），“不会做饭”（45.4%），“收入太低，没有条件”（40.3%），“不了解饮食健康的重要性”（24.2%），“不懂得营养搭配”（21.8%），“忙于节食减肥”（15.9%），“对自己身体过分自信”（13.9%）等。

中国健康教育中心主任毛群安指出，吸烟、酗酒、缺乏运动、膳食不合理等生活方式，直接导致了肿瘤、高血脂、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病的高发。随着社会的发展，心脑血管疾病、癌症等慢性病的危害日趋严重，很多人如温水煮青蛙一般被逐渐夺走健康。如果这样下去，再过二三十年，慢性病发病率将会井喷。调查中，75.2%的受访者认为吃饭“凑合”对年轻人危害大。

那么，该如何促进年轻人健康饮食？调查中，57.0%的受访者建议有条件的用人单位配备食堂，52.3%的受访者希望设立符合年轻人作息的便民菜场，40.0%的受访者提议在学校课本中加入健康饮食的相关知识，38.4%的受访者建议年轻人定期体检，关注健康提示，23.9%的受访者希望媒体多做一些健康饮食节目。

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关键词： 幼儿教育饮食习惯养成方法

目前，许多幼儿在吃饭的时候挑自己喜欢的吃，其他食物都不吃。也有的幼儿只喜欢吃某种食物，或者某种食物一点都不吃，有的甚至还不喜欢吃饭，一吃饭就说肚子疼。这些不良的饮食习惯会直接导致幼儿营养的失衡，营养的缺失，影响幼儿的生长发育。偏爱肉食的幼儿还会形成肥胖体质。偏食的幼儿容易出现注意力不集中的情况，正常的幼儿智力发育指数要比偏食幼儿高14分。或直接导致抵抗力差、易生病，由于饮食不均衡，偏食、挑食的幼儿不能很好地吸收营养元素以提高自身的免疫力，因此更容易生病，经常会感冒、发烧，而且生病持续较长一段时间，另外偏食、挑食、厌食还较容易引发贫血、佝偻病等营养缺乏的相关疾病，甚至会使幼儿产生性格上的偏差，更容易出现攻击。因此，我们必须认真研究这个问题，努力培养幼儿良好的饮食习惯，为幼儿一生的发展奠定良好基础。

一、不良饮食习惯的成因

1.家长的溺爱。

现在的孩子大多数都是独生子女，含在嘴里怕化了，捧在手心怕摔了，特别是一些爷爷奶奶，对于孩子过分溺爱，要吃什么就买什么，每顿都要准备孩子喜欢吃的菜，班级里有个小朋友挑食、厌食现象非常严重，有时没有喜欢的菜几乎就不吃，一到放学奶奶准备好小零食给孩子吃，这种现象几乎每天都会上演，我和孩子的家长进行了交流，孩子的奶奶也觉得孩子在家很挑食，为了让孩子多吃菜，每顿都要准备孩子喜欢的食物，最近孩子喜欢吃肉，就做红烧肉、肉末炖蛋、小馄饨等，所有能把肉变成菜的法子都想遍了，孩子吃厌后马上再换一种食物，久而久之造成了孩子严重的挑食、偏食现象。可是溺爱孩子的奶奶认为孩子不想吃就不要吃了，没关系。还有的幼儿在家一直是由爷爷奶奶喂了才肯吃，自己在家几乎不动手，这也导致幼儿独立吃饭的能力很弱，有的幼儿快升入中班了，勺子都不会正确使用。

2.家长的负面榜样影响。

有的家长本身就很挑食，而学前幼儿的模仿能力很强，看见父母不喜欢吃哪些食物，幼儿也会拒绝尝试这些食物，有的家长还会一边吃饭一边看电视，可以说家长的行为潜移默化地影响了孩子，孩子看到、听到后就会产生同样的行为习惯。

3.家长的忽视。

现在的家庭，大多数幼儿的父母都在上班，快节奏的工作与生活使得家长往往只重视幼儿期的孩子是否吃饱，是否穿暖，对于孩子不良的饮食习惯并未及时发现，等到开始重视的时候，孩子不良的饮食习惯已经形成了，而且有的家长在幼儿哭闹的时候喜欢让幼儿吃点小零食，避免孩子继续哭闹，有的家长把零食作为奖励，如表现好了买薯片、肯德基、糖果之类的给幼儿吃，幼儿多吃了零食往往就对米饭、蔬菜等失去了兴趣。

4.饮食环境的影响。

人多嘈杂、不安静的环境不利于幼儿进餐，学前幼儿的注意力发展特点决定了孩子易于被周围的事物吸引，当孩子注意力集中到其他的事物上，孩子就不能专心地进食，从而影响到孩子良好饮食习惯的养成。

二、如何帮助幼儿养成良好的饮食习惯

1.在教学活动中引导幼儿养成良好的饮食习惯。

教师应根据不同年龄层次的幼儿及幼儿的兴趣开展形式多样的活动进行教育，同时要创造机会让幼儿实际地参与到活动中去，真实地感受到健康饮食习惯的重要性。如：小班“不挑食”引导幼儿通过儿歌知道挑食对身体的危害，不挑食，什么都吃才会身体健康；中班“认识各种食物”在认识了解各种食物的过程中引导幼儿养成什么都爱吃的饮食习惯；大班“我们的种植园”让幼儿参观种植园，观看蔬菜瓜果的种植过程，参与到种植粮食、蔬菜的活动中，为蔬菜瓜果浇水，记录植物的生长过程，从而知道各种食物来之不易，要珍惜粮食，不浪费粮食。同时教师可以组织幼儿观看视频，图片，感受不健康的饮食习惯带来的危害，了解健康饮食的重要性。

2.在日常生活中引导幼儿养成良好的饮食习惯。

刚开学的时候，每天吃午餐时，我发现小朋友们吃饭时浪费现象比较严重，经常会把自己不喜欢吃的饭菜倒掉。为了减少这种浪费现象，在午餐后，我让幼儿观看和吃饭有关的动画视频，通过生动形象的视频让幼儿学习正确的吃饭方法，通过故事让幼儿明白挑食不利于身体的健康发展，而粮食是农民辛苦种出来的，饭菜是厨师叔叔辛苦做出来的，要珍惜他人的劳动成果，帮助幼儿养成不浪费、不挑食的好习惯。

3.整合社区、家园的各种资源开展活动，培养幼儿良好的饮食习惯。

社区、家庭是幼儿园重要的合作伙伴，幼儿园应充分利用这一资源，开展良好饮食习惯的宣传活动，发动家长一起帮助幼儿养成良好的饮食习惯。家长也是最重要的老师，起着榜样作用，家长良好的饮食习惯会让幼儿感同身受，可帮助幼儿养成良好的饮食习惯，教师也要通过家园栏、班级博客主页、家长会形式等向家长宣传健康饮食的重要性，向家长宣传科学健康的饮食习惯，及时与家长沟通孩子在园的种种表现，以及在家的情况，做好双向的交流沟通工作，做到发现问题，及时纠正。

4.结合主题活动引导幼儿养成良好的饮食习惯。

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1.改变饮食习惯的技巧

人们往往有些不良的饮食习惯，如口味重、食用油消耗偏多、嗜酒和吃零食等等，糖尿病患者如有这些习惯则会严重影响到饮食治疗的效果。如果要求患者突然改变长时间形成的习惯，患者可能一下子适应不了而最终放弃饮食控制。因此，应采用循序渐进的方式改变原有的一些习惯来适应饮食治疗。下面以改变口味重为例介绍改变不良饮食习惯的技巧。

口味重是食盐消耗多的一种表现，这对血糖的控制和预防高血压等并发症的发生十分不利。因此，糖尿病病友首先要了解减少食盐摄入的重要性。然后要知道自己每天消耗了多少食盐：简便的方法是记下新打开包装的食盐重量、启用日期、每日就餐人数，待这一包食盐用完后，便可计算出每天每人平均食盐消耗量了。如三口之家，基本都是在家就餐，12天消耗了一包净重500克的食盐，那么每天每人平均食盐消耗量就是：500÷（12×3）≈14克（健康饮食要求每天人均消耗食盐应小于6克）。最后，制定出一个切实可行的减盐计划：一般每个月按照每天减少1～2克食盐量为目标，大约经过3～5个月的时间，便可将食盐的消耗量降至健康饮食要求或接近水平，即每天食盐消耗量在6克左右，而没有产生任何不适。

减少烹调油用量、克服酒精嗜好和喜吃零食等习惯均可采用类似方法，这里不一一赘述。

2.烹饪食物的技巧

在糖尿病饮食中，对用于烹调食物的调料如盐、味精、酱料、油、糖等的用量是有严格限制的，许多病友由于不懂得灵活运用烹调技巧，即使严格控制了主食，这些调料的使用却很难控制到位，这里给病友简要介绍控制盐和烹调油等调料的食物烹饪技巧。

为了达到菜肴少脂、低盐、无糖的要求，烹调方法应以氽、煨、炖、水煮、清蒸、涮、熏、泥烤、蒸瓤、拌等方法为主，尽量少用煎、炸、红烧、爆炒等耗油多的方法，也不宜采用糖醋、糖渍、拔丝和盐腌、盐浸等方法。

氽、炖、蒸、拌等烹调方法，一般用油量较少，有的可完全不用油，同样能使食物味道鲜美。例如，清蒸鱼，仅放少许油即可，即使不放油也不影响其味道。凉拌海带、黄瓜等，只要把其他调料配好，不放油或仅滴几滴香油即可。

低盐菜的制作要点：①不选用含钠高的食品如用盐腌制的鱼、肉、蛋、蔬菜及豆制品等；②不选用盐多的烹饪方法如卤、暴腌、做汤等，而烤和拌等方法则用盐较少；③用香、酸、甜味（甜味可用非糖甜味剂）代替咸、鲜味；④选用盐较少的一些食物如南瓜、红萝卜、西红柿、黄瓜、韭菜、鲜豆类等。

糖醋、糖渍、拔丝等烹调方法因使用较多的糖，糖尿病患者是不宜使用的。在凉拌菜中也应尽量避免使用糖作调料。

3.克服与家人饮食矛盾的技巧

“缺油少盐”是糖尿病饮食的一个基本特点，这与现在多数居民放任自由和单纯追求口味或美食的饮食习惯存在较多的矛盾。为了克服病友与家人之间的这一饮食矛盾，建议从以下几个方面做些努力。

（1）全家人一同学习饮食与健康的知识。糖尿病饮食中烹调油一般都少于25克，同时要求食盐不超过6克，这与我国居民膳食指南中要求每日烹调油和食盐消耗量是一致的。问题是多数人对这些要求的意义不十分理解，以至在日常饮食生活中烹调油、食盐的消耗远远超过了25克和6克。如果要他们突然改变多年形成的油多味重习惯是困难的，主要原因是他们思想上并没有意识到这种饮食习惯对健康的不利。如果通过您所掌握的有关健康饮食知识的言传身教，使他们能真正认识到这种不良饮食习惯对健康的危害，相信经过一段时期的逐步适应后，您与家人同吃一锅菜（您只控制食用量）的时候也就快到了。

（2）使“厨师”成为“营养厨师”。许多病友在家里并不做饭，日常饮食完全由妻子（老伴）或儿女、保姆安排，他（她）们理所当然地成了您的“厨师”。在这种情况下，除您自己要掌握相关饮食营养知识外，还要想方设法使您的“厨师”也懂得有关糖尿病饮食控制知识和烹饪技巧。当然，最好的办法是与您的“厨师”一起定期去咨询营养师，使他（她）逐步成为“营养厨师”。有了“营养厨师”的操劳，您与家人之间的饮食矛盾也就迎刃而解了，而且全家人也都将从“营养厨师”那里受益良多。

（3）适当开小灶。尽管多数情况下患者可与家人同吃，但有时因烹调方法所限会对饮食控制不利，如红烧肉、油炸鱼、糖醋排骨等对严格控制饮食的患者不适宜。这时要考虑为患者特别加做一两个菜肴，这就是我们所说的开小灶。

糖尿病患者饮食技巧还有很多，以后我们会陆续介绍。只要病友们多学习糖尿病饮食治疗知识，在生活中用心体会，相信每个人都能找到适合自己的饮食治疗窍门。

专家简介

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【关键词】幼儿园;幼儿;不良饮食;现状;应对

《幼儿园教育指导纲要》明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位。”身体健康是幼儿身心健全的基础，营养是决定幼儿健康成长的最重要的因素之一。缺乏营养、营养过剩和营养失衡是营养不良的三大主要表现，直接影响健康，只有吃得合理才能活得健康，因此要保证幼儿的健康，就必须重视培养幼儿良好的饮食习惯。幼儿园儿童多为3到6岁，该阶段幼儿各种行为正处于易引导阶段，所以要在幼儿园时期就加强对幼儿不良饮食习惯的纠正。

一、当前幼儿饮食习惯现状

当今社会，多数家庭还是独生子女。父母对独子的爱护程度不言而喻。很多家长由于教育方式的不科学，使得很多幼儿形成了很多不良的生活习惯，而不良饮食习惯是普遍存在的问题。在幼儿园中，很多幼儿把一些不合胃口的饭菜挑出来不吃，甚至将饭食扔到饭桌下面。而教师无法照顾到每一个幼儿。

良好行为习惯的形成，在幼儿阶段十分关键。研究证明，三至四岁幼儿的偏食、挑食行为较为容易纠正，适合让幼儿形成良好的行为习惯。所以说，需要在这个关键时间点，对克服幼儿不良饮食习惯进行深入的研究，以便使幼儿自主养成良好的饮食习惯。

二、幼儿不良饮食习惯形成的原因

1、家庭教育的不良影响

家庭教育对幼儿的影响是不言而喻的。由于部分家长对健康教育以及相关知识的匮乏，对于儿童的均衡发展重视程度也不够，对于儿童的不合理要求给予了过度的满足，长期的娇惯使得孩子在进食时恣意妄为，由着孩子的性格来，而不会为孩子的健康着想。在家庭中形成这种不合理的饮食习惯后，孩子在进入幼儿园时就会出现各种挑食的情况。更为不妥的是，当教师在跟家长沟通幼儿在园的不合理饮食情况时，部分家长甚至会说：不想吃就不吃了，在家里也是不爱吃这些东西。有的家长其实想给孩子纠正这些不良习惯，但是孩子的挑食情况已经形成，习惯不容易改变。这成为了教师在幼儿园教学中面对的一大难题。

2、幼儿对食物缺乏正确的认识

因为幼儿对事物的认知程度缺乏，所以对于各种事情的看法非常容易受到成年人的影响。成年人无意识的行为可能对幼儿的生活产生一定程度的影响。幼儿园中的食物，有一些可能是孩子在入园之前没有吃过的，当教师在幼儿园给幼儿吃这些食物时，他们可能会产生抵触情绪。有的幼儿会夸张性的描述自己不愿意吃的东西，比如说鸡蛋是臭的，说鱼太腥又有刺，他们往往根据自己对事物的初步认识来决定对事物的喜好，但是缺乏对于食物作用的正确认知。如果家长缺乏有效的引导，使幼儿认识到食物对于自己的益处，幼儿就容易借机有恃无恐，强化对于偏食的意识。

3、教师教学方式单一

虽然教师能够意识到健康教育的重要性，但是受到自身能力以及现实情况的影响。健康教育开展的方式过于单一，教学内容也较为局限，同时，自身掌握的健康知识贫乏，无力开展适应现实情况的健康教育，很多时候只能照本宣科。当出现幼儿偏食的情况时，教师往往无从下手，只能用批评教育的方式对幼儿进行教育，而幼儿在家受到过多溺爱，当遭遇教师的批评时，往往以哭闹来应对。很多幼儿园组织幼儿进行健康教育的方式，简单粗暴地向幼儿灌输某种蔬菜含有某种营养物质，对于成长有益，这种程式化的教育方式，根本无法让幼儿理解为何要吃，吃了有什么好处。无法从根本上提升幼儿的认知经验，教师多本着完成任务的心态在开展健康教育，有些活动在选择、设计上有困难时，只好选择放弃。

三、如何改变幼儿的不良健康饮食习惯

1、利用有效手段提升幼儿对于健康饮食重要性的认知

从幼儿的角度看问题是做好幼儿健康饮食教育的关键。教师在开展健康教育时，应该考虑到幼儿的思维和认知，可以利用蔬菜和瓜果的卡通形象先引起幼儿的兴趣，然后在开展相应的教育。引起幼儿对于各类食物的兴趣，是健康教育开展的基础。可以利用卡通的形象吸引他们，增强儿童对天然食物的唯美的感官认识，让幼儿有充分的机会欣赏和表达，让他们感受到各种食物含有不同的营养素，使抽象的营养知识变得有趣生动让幼儿认识到，这些宝贝都能帮助小朋友长身体，离开了他们就会生病、感到不舒服，通过品尝各种食物也让他们在尝试中改变了原有的态度。

2、增强家园合作

家庭和幼儿园是幼儿生长的两大环境。所以说单纯的在一处环境中开展健康教育都是缺乏连贯性的。由于很多家长缺乏对于健康教育的认识，他们在开展健康教育时往往较为被动，甚至采取错误的方式和方法。幼儿在幼儿园内获得的知识无法在家庭中得到巩固和强化，使得幼儿园健康教育得不到预期的效果。所以说，家园合作是幼儿健康教育的最终保障。在对幼儿进行良好习惯养成的同时，幼儿园也应加强对家长的宣传指导工作。要定期给家长发放一些关于健康知识的材料，进行健康教育讲座，让他们了解幼儿园的健康教育阶段目标，指导他们配合幼儿园进行相关的健康教育活动。形成幼儿园与家庭的良性互动和沟通，家长和教师及时沟通幼儿在两处环境中的日常表现，双方共同制定适合儿童的健康教育方案，实现有的放矢，针对性的应对幼儿的不良饮食习惯。

结语

幼儿是一张白纸，白纸上画出怎样的图画，是家长和教师共同作用的结果。只有家园双方开展有效合作，集思广益，沉下心，用更灵活的方式和更耐心的引导使幼儿自主形成良好的饮食习惯，健康教育才能做到位，幼儿的健康发展才更有保障。家长和教师都应该反思自身健康教育的不到位之处。实现良性互动，共同促进幼儿的健康成长。

参考文献：

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