真空包装分析精选(十四篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的14篇真空包装分析，期待它们能激发您的灵感。

篇1

关键词：真空智能馈电开关；综合保护装置；应用

随着高科技不断发展进步，许多新型的科学技术也搬进了煤矿工作中。尤其是作为配电系统关键的KBZ真空智能馈电开关，它的顺利应用关系着整个煤矿工作的正常运行，具有十分重要的地位。

1.KBZ形真空智能馈电开关概况

1.1.结构与性能简介

KBZ型真空智能馈电开关主要适用于具有爆炸气体的煤矿井之下，灵活可靠的监视矿井下各大电网的运行情况，并有选择性的进行电路短路的保护，保证煤矿井的供电，提高工作效率。它主要存在于交流电流50Hz、600V、1140V到400A间的中性三相电网中，起总配电开关作用，具有欠压、短路、过载以及漏电锁闭等功能[1]。同时KBZ型真空智能馈电开关既可以与其他设备组成系统使用，还能够单独作用，包括闭锁风电瓦斯，超温报警、高低压电度计量以及单片机智能保护等。

KBZ型真空智能馈电开关从功能而言，对于煤矿井工作具有一定的保护功能，并且外外壳设计上也完美的实现了隔爆保护功效。它的外壳结构包括了主腔、接线腔、前门和撬架等，在主腔外还有后法兰与后盖，能够顺利连接移动变电站，真正的实现了开关外壳的优化，保证了开关的通用性。而且在外壳的前门设置上，新增加了智能综合保护器、液晶显示器等重要设施，利用液晶显示器就能随时监控电路工作的参数以及运行信息等，直观的掌握情况，避免出现影响工作的故障。这样的装置，能够减少开关门的次数，提高其使用率，成功实现对过载、短路、漏电等故障的保护。

并且，为了加大腔体与前门的空间，取消了原本的4条齿扣装置，改由前门兰法左右的铣成锯齿形齿扣作为连接。这样的结构优化完善，将门芯板的宽度增加到544mm，面积则加大了16%左右，内存空间的增加利于智能馈电开关的元器件布置[2]。同时也避免了齿扣对连接导线操作者手背的划伤，成为新一代的煤矿井的真空馈电开关。它的外壳设计以及腔体空间增大设置。

1.2.主要技术概括

根据上面的KBZ型真空智能馈电开关外壳的完美设计，可以看出这一新的馈电开关具有技术的飞跃发展。为了更好的适用煤矿井的工作环境，对于自身的技术具有一定的要求，KBZ型真空智能馈电开关的主要技术主要表现在：它长期进行工作，主要是通过电动进行合、分闸的，并且具有额定的工作电流为500A，电压为660V和1140V，同时进行最大的分段能力分别为：660V，12.5KA及1140V，9KA。正是因为KBZ型真空智能馈电开关具有这些特定的技术，因此才能更好的实现综合保护。

2.KBZ型真空智能馈电开关综合保护装置分析应用

KBZ型真空智能馈电开关综合保护装置的功能主要体现在5大方面，分别是欠压保护、过载保护、短路保护、漏电闭锁保护以及漏电保护等[3]。并且这些故障都是经由液晶显示器进行监视，出现状况时会呈现出来，具有一定的记忆保存功能。不仅如此，该综合保护装置所适用范围较广，抗干扰能力及精度都较高，能快速准确的对电路故障做出应对保护动作。

对于可进行调整保护的电压通常都在实际电压的35%-70%间，综合保护装置能够迅速的在1-10s间进行欠压保护调整[4]。它的保护调整都是根据开关装置上的“确定”键或者是“”，来实现对电压动作及时间值的准确调整。而对于电压过载情况，综合保护装置所进行的保护整定时间较长，一般都会根据测算好的负载电流，自动进行保护，将其提高1.5倍时，所需时间为90-180s间；4倍则只需要14-45s，体现出反时限特点。它的调整步骤较欠压保护而言要复杂些，首先需要按下“确定”进入下一步骤，再该界面上选择“保护调整”，再继续下一环节，最后选中“额定电流”这一选项，通过开关门上的“确定”键或者是“”来达成电流的调整，也就实现了综合保护装置对KBZ型真空智能馈电开关的过载保护功能。

在煤矿井工作中，出现电路短路是常见现象，而KBZ型真空智能馈电开关利用其综合保护装置就能很好的对其实行一定的调整保护。短路所进行的动作整定值为额定电流的2-10倍，只需要确定好“额定电流”，再选中“短路倍数”这一选项后确定即可，快速简单的完成了短路保护工作。漏电闭锁是一个新型的保护装置，它能够自动转化1140V和660V的电流系统，一般在地绝缘电阻为22+20%KΩ或40+20%KΩ才会出现[5]。如果要对供电线路的漏电锁闭数值进行调整，需要在“保护整定”栏确定，进入下一界面，选择“电阻微调”进行分档调整，档数越小动作值就会越小，反之越大。

KBZ型真空智能馈电开关在电路中作为总开关时，都是通过附加直流来实现漏电保护。这时的开关会将门板按钮拨到“总”的位置，在开关内部也要进行位置的调整，实现对整个煤矿井电路的总开关管理。而进行馈电开关内部总开关位置调整时，首先要进入“保护整定”界面，确定后进入下一级，选择“开关位置”，通过“”或“”的选择来完成漏电保护装置总开关设置。当然，将KBZ型真空智能馈电开关作为分开关时，调整步骤也一样。当开关与其他系统共同工作时，总开关可以调动1-4路的分开关，将漏电时间控制在300-500毫秒间，分开关应该设置为30-60毫秒，这时KBZ型真空智能馈电开关综合保护装置对电路漏电的最佳保护措施。

3.结语

对于煤矿井来说，它的工作环境最适用的电路开关就是真空智能馈电开关，这一技术完美的对电路经常出现的欠压、过载、短路、漏电等问题实现了最佳保护，也极大的提高了工作供电与效率。

参考文献：

[1]田伟.矿用隔爆型真空馈电开关故障分析及KBZ开关技术升级改型[J].黑龙江：黑龙江科技信息，2011（36）：48.

篇2

一、提出猜想

结合以往学过的科学知识，我们小组对绿竹笋的保鲜受到什么因素的影响提出了自己的看法：

1. 绿竹笋的保鲜可能与温度有关，温度越低越容易保鲜。

2. 绿竹笋的保鲜可能与空气有关，隔绝空气的条件下容易保鲜。

二、实验准备

首先，我们去菜市场买当天上市的新鲜的绿竹笋。为了保证实验的可靠性和准确性，我们在各个摊位精挑细选，终于买到了10个鲜嫩度一致、大小相近又无伤痕的绿竹笋。

回到家后，我们将10个绿竹笋分成10组，并制定了下面的包装和保鲜方案：

1. 第1、2组绿竹笋带壳、带土，用保鲜袋简易包装，置于室温下保存。

2. 第3、4组绿竹笋带壳、带土，用保鲜袋简易包装，置于5℃的冰箱冷藏室中。

3. 第5、6组绿竹笋带壳、带土，真空包装，置于室温下保存。

4. 第7、8组绿竹笋清洗外壳泥土，带壳真空包装，置于室温下保存。

5. 第9、10组绿竹笋清洗外壳泥土，去壳真空包装，置于室温下保存。

三、实施研究

首先，根据实验方案，我们将购买过来的绿竹笋部分进行清洗和剥壳。

接着，我们向当地食品加工厂借用真空包装机，将6组需要真空包装的绿竹笋分别放入专门的包装袋中包装好。

然后，我们将10个绿竹笋分别编号为1～10，在包装上贴上标签，并置于实验方案设计的不同环境下保存。

两天后，我们发现所有的真空包装袋均膨胀起来。这是出乎我们意料的，难道是漏气了吗？检查后发现真空包装袋很好，不可能漏气。那里面的气体哪儿来的？是什么呢？我们猜想这应该是绿竹笋的无氧呼吸造成的。于是，我们决定先检测真空包装中产生的气体究竟是不是二氧化碳。通过配制澄清石灰水，并将医用针筒扎入膨胀的包装袋中抽取其中的气体，然后注入澄清石灰水中。我们发现，经过一段时间，澄清石灰水变浑浊了。这证明膨胀包装袋中的气体的确是二氧化碳。再将真空包装袋拆开后，发现里面的绿竹笋发出明显的异味。我们由此得出结论，纯粹真空包装并不能达到保鲜的效果。

我们将第1、3组的绿竹笋分别拆除包装，切成小段，并加清水入锅烹煮，水开三分钟左右，起锅加少许盐和味精，然后放入有编号的碗中。请班上的同学品尝，以5分为最高的标准进行评分。在统计完分数后，发现不同包装的绿竹笋的口感不同：在冷藏的情况下比自然放置两天后食用口感要好。

研究没有停止，我们重新修订实验方案，重新实验，继续对绿竹笋保鲜技术进行研究。我们猜测真空包装可能对煮熟的绿竹笋适用，于是我们又去市场购买了两个与之前大小相近，刚刚出土的绿竹笋，一个去壳，一个清洗后不去壳，都煮熟后，分别用真空包装袋真空包装。为了防止在包装过程中被细菌污染，所以在包装完后再用水蒸气消毒，然后置于常温下保存。一周之后，我们取出直接食用，发现口感和刚煮熟的并无差异。这表明煮熟后真空包装对绿竹笋的保鲜比较合适。

四、实验结论与分析

通过以上近两个多星期的实验，分析获取的实验数据，我们得出如下结论：

1. 绿竹笋经过清洗比不清洗保存，最终口感要好；

2. 保鲜过程中去壳的比不去壳的有利于保鲜；

3. 冷藏条件下保鲜效果较好（不能速冻，速冻会使笋本身的汁液结冰，解冻后会随着水流走，影响口感）；

4. 鲜绿竹笋直接在真空条件下无法保鲜；

5. 绿竹笋煮熟后真空包装再冷藏保鲜效果最好。

五、实用价值

虽然，在我们这里绿竹笋的种植已经规模化，但绿竹笋的保鲜仍然是各种植基地有待解决的技术难题。而且人们还在不断探索，寻求解决的最佳方法。我们通过动手实验，从影响绿竹笋口感的常规因素着手研究，找到了绿竹笋保鲜的一般方法，在绿竹笋的保鲜技术还没有获得更大的突破的时候，至少可以让更多人知道通过什么途径可以使绿竹笋达到尽可能好的保鲜效果。

篇3

关键词：凤凰水蜜桃；UV-C；真空包装；丙二醛；多酚氧化酶

中图分类号：S609+.3 文献标识码：A DOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.03.006

‘白花’凤凰水蜜桃是江苏省张家港市凤凰镇的主要种植品种，其果实汁多味美，口感细腻，商品性好，深受广大消费者的青睐。但是，由于其果皮较薄、果汁丰富，属于软溶质果实，并且成熟于7，8月份高温高湿季节，贮运销售过程中极易受到碰撞挤压损伤，常温下货架期仅2～3 d，然后就开始软化腐烂和变色，失去商品价值。国内外有诸多的高校院所在研究水蜜桃的保鲜课题，目前大部分的研究集中在钙制剂处理[1]，低温贮藏[2]，乙烯吸收剂处理[3]等化学、物理和生物制剂等方面。在这些保鲜研究中，效果突出的都能够在一定程度上延长水蜜桃的保鲜期，但经济性差、保鲜成本高，不适合规模化工厂或者大范围散户使用。

短波紫外线（UV-C）由于其良好的杀菌消毒作用，应用广泛，是近年来迅速发展起来的一种新型保鲜措施。作为无化学污染的新型保鲜方法，已被证实可以有效地诱导果实采后抗病性的提高以及抑制储藏期间腐烂和病害的发生[4-10]。现已广泛地应用于葡萄 [7]、梨[8]、冬枣[9]、鸡腿菇[10]等果蔬，效果良好，能够有效地降低腐烂率增加采后果品的质量，但在水蜜桃特别是凤凰水蜜桃的保鲜方面还鲜有紫外线处理的报道。

本课题组从事水蜜桃保鲜效果研究多年，利用多种物理[11-12]、化学[13-14]、生物[15-16]的方法用于水蜜桃保鲜，并取得了良好的效果，为进一步探究短波紫外线的保鲜效果和机理，本试验延续实验室两年来的研究经验和成果[11]，采用短波紫外线（UV-C）0.25 kJ·m-2·min-1照射水蜜桃预处理3 min，然后用真空食品包装袋包装，来探讨这种组合处理方法对水蜜桃的保鲜效果，为其寻找经济、可行、安全、高效的保鲜方法。

1 材料和方法

1.1 试验材料与仪器

材料：试验用桃采于江苏省张家港市凤凰镇，品种为‘白花’，采摘成熟度为八成、大小相似、色泽相近、无机械损伤和病虫害的果实编号预冷待用。

仪器：雷士照明18W UV-C 紫外灯，ZJQ-245型紫外线强度计，太力食品真空压缩袋。

1.2 试验设计与处理

桃果采摘后立即运回实验室，预冷清除田间热，清洁果实表面待用。紫外线照射处理：桃子放置于紫外灯25 cm（紫外线强度0.25 kJ·m-2·min-1）处照射处理3 min，将桃子旋转180°照射另一面。照射处理后的桃子分为2组，一组用聚乙烯保鲜袋对每个桃子进行套袋，一组不做处理，另设不做任何处理的对照组。两个处理组均用食品真空压缩袋真空包装，置于室温（25±2） ℃下贮藏。采取随机分组设计，每个处理组21个果实，每个处理重复3次。测定时间为7 d，每天测定1次各项指标。

1.3 测定指标和方法

1.3.1 好果率 直接观察，以出现烂斑为坏果。

1.3.2 硬度 利用GY-3型硬度计测定果实硬度，在每个果实中间最大横径处去皮，取3个点测定硬度，取其平均值[17]。

1.3.3 可溶性固形物 采用手持阿贝折光仪测定[17]。

1.3.4 失重率 采用称质量法测定，处理前将每个果实称质量，记为W1，每次测定时再次把果实称质量，记为W2，失重率=（W1- W2）/ W1×100%

1.3.5 呼吸强度 水蜜桃呼吸强度的测定采用静置法[18]。

1.3.6 相对电导率 水蜜桃细胞膜透性的测定采用DDS-11A型电导率仪测定，取果肉3 g置纯水中，静止1 h后测定初始电导率λ1，煮沸后冷却至室温，测定煮沸后电导率λ2，每组处理测定3次，取平均值。相对电导率=（λ1-纯水电导率）/（λ2-纯水电导率）×100%[17]

1.3.7 丙二醛含量 用三氯乙酸（TCA）提取，然后加硫代巴比妥酸（TBA）煮沸测定[19]。

1.3.8 PPO 多酚氧化酶活性采用邻苯二酚法测定，以0.01 mol·L-1 的邻苯二酚作为反应底物，测定其反应体系在单位时间内产物的A410nm的增加值。加入1 mL酶提取液，反应体系总体积为3 mL。酶活性以每分钟光密度变化0.001为一个单位U[20]。

1.4 数据处理分析

本试验数据用Excel软件进行统计处理和图表制作，采用SPSS进行ANOVA单因素多重差异分析。

2 结果与分析

2.1 UV-C预处理加真空包装对水蜜桃好果率的影响

水蜜桃是否完好，是影响水蜜桃销售的关键环节，好的果实才能够更好地实现它的商品价值，因此，好果率是反映水蜜桃贮藏好坏的一个最为直观和明确的指标。由图1可知，对照组在贮藏的第2天就开始出现烂果，处理组使烂果出现的时间推迟了1 d左右，并且降低了烂果出现的速率。整个贮藏期内2处理组的好果率均高于对照组，至贮藏期末，对照组的好果率降到50%，而处理组在78%和81%，大大地提高了好果率。经分析发现处理组和对照组之间差异明显（P

2.2 UV-C预处理加真空包装对水蜜桃硬度变化的影响

水蜜桃是软溶质果实，果肉硬度是反映果实品质和贮藏效果好坏的一个重要指标之一。桃果在贮藏一段时间后细胞壁会因为纤维素酶的水解而破坏，导致果实硬度降低。硬度的降低会增加果品的口感，但伴随硬度降低而来的是呼吸高峰季果实迅速软化腐烂的开始，果实对外界环境的防御力会不断降低。如图2中水蜜桃硬度的变化曲线，在整个贮藏过程中处理组硬度均高于对照组，7 d后CK组硬度下降了83.52%，套袋组下降了20.83%，不套袋组下降了49.07%，其中以套袋处理组效果最好。经过SPSS进行ANOVA单因素多重差异分析发现，处理组和对照组有明显差异（P

2.3 UV-C预处理加真空包装对水蜜桃可溶性固形物含量的影响

可溶性固形物是指桃汁中能够溶于水的酸、糖、维生素、矿物质等物质的含量，糖分为主要成分。结果如图3所示，整个贮藏过程中可溶性固形物含量并不是呈单纯的上升或者下降趋势[21]，而是呈一种先上升后缓慢下降的趋势，贮藏初期淀粉等大分子物质的降解使得可溶性固形物略微上升，但随着贮藏时间的延长，营养物质消耗，使得可溶性固形物的含量呈下降趋势。桃果肉中的营养物质含量的多少与可溶性固形物的含量息息相关，从曲线来看，试验组的可溶性固形物含量在整个贮藏过程中均高于对照组，但经过SPSS单因素ANOVA分析发现，处理组和对照组无明显差别（P>0.05），各个处理组之间也无明显差异。表明紫外线处理后加真空包装对水蜜桃可溶性固形物含量的保持效果有限。

2.4 UV-C预处理加真空包装对水蜜桃失重率的影响

果实水分含量是反映果实品质的重要指标，失水会导致果实皱缩，直接影响果实口感和外观，同时缺水使以水为反应介质的正常代谢难以进行，从而导致果实衰老腐烂。因此，控制失重率是水蜜桃保鲜的一个重要环节。除保鲜袋外其他保鲜措施也是控制失重率的重要途径。由图4可知，除了真空不套袋组7 d突然上升超过了对照组，其他时间段内处理组均低于对照组，真空套袋组在贮藏期末失重率为1.97%，而对照组和不套袋组分别为3.23%和3.45%，远高于真空套袋组。贮藏期的3～6 d，处理组和对照组有明显差异（P

2.5 UV-C预处理加真空包装对水蜜桃呼吸强度的影响

果蔬采摘后呼吸作用是其生命活动的重要体现，果蔬贮藏保鲜及商品价值都与呼吸作用息息相关。桃果是呼吸跃变型果实，采后直至腐烂有两次呼吸峰值的出现，1次在采摘后1～2 d，第2次是在开始腐烂失去商品价值时，因此，呼吸强度的变化是果实保鲜好坏的重要指标之一。由图5可知，处理组的呼吸强度远高于对照组，在贮藏期末对照组呼吸强度为92.07 mL·kg-1·h-1，UV-C加真空不套袋组为259.16 mL·kg-1·h-1，UV-C加真空套袋组为253.81 mL·kg-1·h-1，对照组和处理组间具有显著差异（P

2.6 UV-C预处理加真空包装对水蜜桃相对电导率的影响

水蜜桃在贮存保鲜的过程中，果实的软化、霉菌感染、腐烂均能导致细胞膜受损，细胞膜的选择透过性作用减弱，细胞内电解质溢出，从而使果肉浸出液电导率增加，因此，测定相对电导率能够一定程度的了解细胞的受损程度。结果如图6所示，果肉的相对电导率在整个贮藏过程中呈逐渐上升的趋势，在贮藏期末真空不套袋组合、真空套袋组分别上升到14.32%和12.55%，对照组上升到12.03%，经过单因素多重差异分析发现，处理组和对照组之间有明显差异（P

2.7 UV-C预处理加真空包装对水蜜桃MDA含量的影响

果实在贮藏过程中会衰老和产生腐烂，衰老和腐烂发生时会发生质膜过氧化作用，MDA是质膜过氧化作用的主要产物[22]，因此，MDA含量可以直接反映质膜过氧化作用，并间接反映果实的衰老程度。由图7可知，在整个贮藏期内，MDA含量呈上升趋势，直至贮藏期末套袋处理组和不套袋处理组分别上升到2.29，2.49 μ mol·L-1，对照组上升到2.74 μ mol·L-1，用SPSS进行ANOVA单因素多重分析发现，套袋处理组和对照组之间具有明显差异（P0.05），说明紫外线加真空包装处理可以有效地控制贮藏过程中质膜过氧化的速率，降低MDA产生的速度，其中2种处理组差异不大，效果都很好并以套袋组略优。

2.8 UV-C预处理加真空包装对水蜜桃PPO酶活性的影响

桃果在贮藏期间，内部因素引起组织褐变是酚类物质酶促反应的结果，果肉组织中酚类物质的含量、多酚氧化酶的活性和氧气的供应是组织产生褐变的三大基础条件[23]。因此，控制多酚氧化酶的活性可以在一定程度上抑制褐变的发生，保持果实的商品价值。由图8可知，整个贮藏过程中，PPO酶的变化趋势整体呈上升趋势，但局部出现下降后再上升的趋势，在整个贮藏试验结束时，套袋和不套袋两处理组和对照组分别上升到557.49，645.57，645.57 U·g-1，数据结果经过ANOVA单因素多重差异分析表明，处理组与对照组无明显差异，处理组之间也无明显差异，说明此处理对控制桃果多酚氧化酶的活性方面效果不佳。与陈奕兆等[11]用紫外线处理桃果后，水蜜桃PPO酶活性保持在较低水平有明显不同，原因可能是处理的条件有所不同，水蜜桃的品种、成熟度等有所差异。

3 结论与讨论

UV-C预处理加真空包装套袋组和不套袋组都能够很好地保持果实的硬度，抑制果实的失重率、维持果肉细胞细胞膜的稳定和降低果肉细胞膜的质膜过氧化作用，且与对照组有显著差异。经过多年的保鲜试验得知，桃果实的腐烂主要由外源真菌侵染引起，紫外线具有很强的杀菌消毒作用，紫外线预处理可以有效杀死桃果实表面携带的外源细菌，真空包装可以提供一个与外界隔绝的环境并能抑制微生物的生长和繁殖，从感染的源头和媒介2个方面杜绝了桃果实被感染的可能性，有效地为桃果实的保鲜贮运提供了条件。

UV-C处理加真空包装经济、可行，在现有条件下无论是工厂化大规模地生产应用，还是散户种植者的使用，都是简单易行、可操作的，这为推广应用提供了前提条件。第一，根据要求普通的短波紫外灯就可以胜任杀菌消毒作用，市场上品种繁多，价格低廉；食品真空压缩袋，有专门的企业再生产，无论是规模化应用还是散户种植者的使用都有很好的前景，价格合理，包装材料可回收重复利用。第二，紫外灯靠能量的传递和积累灭活微生物，并能破坏微生物的DNA和RNA，使微生物丧失繁殖生存的能力，是餐具、公共场所消毒最常用的手段，安全可靠，不会对桃果实产生不良的影响；真空包装材料的生产符合食品包装材料的规定，隔氧、隔绝水蒸气，并有一定的保鲜效果。

（1）真空包装材料可以隔绝空气和水分，能够有效抑制果实的有氧呼吸，防止果实的衰老和软化；另外，其对水分的隔绝可以很好降低水分的丧失，保持果实的含水量，降低失重率，增加果品品相。

（2）UV-C照射预处理加真空包装处理桃果后，其失重率、相对电导率、MDA含量有了明显的降低，硬度得到了相当好的保持，对PPO酶活性地控制和可溶性固形物含量的保持上虽好于对照组，但效果不明显。由于紫外线的杀菌消毒作用及真空包装的与外界环境的隔绝性，有效抑制了外界因素对水蜜桃的影响，水蜜桃的保鲜期由自然存放的2～3 d延长到了6～7 d，好果率增加到80%，有效延长了货架期。

（3）真空包装在贮藏过程中会导致果实发生无氧呼吸，导致呼吸值的测定结果偏大，远远高于对照组。在真空包装袋内应用干燥剂，用以吸收呼吸过程中产生的水分，以防果实接触水而腐烂。

（4）水果保鲜的影响因素多而复杂，像果实的品种、采摘期、成熟度、完好度以及贮藏环境的温度、湿度等，所以必须综合考虑各个因素及其相互作用，方可设计最佳的保鲜处理方案。

总之，UV-C预处理加真空包装是经济、有效、安全、易操作的水蜜桃保鲜方法，适宜在工厂化生产和广大的散户种植者中推广应用。

参考文献：

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篇4

关键词：冷却猪肉；真空热缩包装；货架期；肉品质

Application of Vacuum Heat Shrinkable Packaging in Chilled Pork Preservation

ZHANG Nan1，2， WANG Shuaiwu1， HUANG Wei2， CHEN Lusheng2， ZHOU Guanghong1，*

（1. College of Food Science and Technology， Nanjing Agricultural University， Nanjing 210095， China；

2. Jiangsu Food Group Co. Ltd.， Nanjing 210031， China）

Abstract： In this study， vacuum heat shrinkable packaging for chilled pork was evaluated in comparison to ordinary packaging with regard to quality characteristics， shelf life and transportation cost. The results revealed that vacuum heat shrinkable packaging could slow down microbial growth， reduce the transportation cost， improve the color of pork meat and extend the shelf life of the product. To conclude， vacuum heat shrinkable packaging has many advantages in meat processing and transportation.

Key words： chilled pork； vacuum heat shrinkable packaging； shelf life； meat quality

中图分类号：TS251.5 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2015）05-0018-04

doi： 10.7506/rlyj1001-8123-201505005

近年来食品安全事件频发，食品安全引起了人们越来越多的关注，促使优质安全的食品成为越来越多消费者的优先选择。冷却肉以其肉嫩、味美、卫生、新鲜、营养的优点，正快速成长为我国肉类消费的主流[1]。鲜肉因其营养丰富，适宜微生物生长，很快就会腐败变质[2]。包装，作为冷却肉生产和销售的重要一环，能隔离外界微生物，防止交叉污染，抑制腐败微生物生长和繁殖，延长货架期[3]。在影响鲜肉保质期的因素中，包装和温度尤为重要[4]。目前，真空热收缩包装作为新兴的加工方法，已经受到了广泛的关注，包装膜主要采用经多层挤压的高阻隔性材料，具有隔水隔氧、高热水收缩率以及抗穿刺的特点，特别是在封口处还具有较强的抗油脂能力，可以有效避免封口污染造成的漏气[5-6]。孟鸿菊[7]在对冷却牛肉使用真空热收缩包装保鲜技术研究应用时发现，真空热收缩包装方式能够有效维持鲜肉品质，冷却牛肉的保鲜期可以达到15 d以上。薛艳军等[8]报道采用高阻隔性多层复合热收缩包装袋与聚乙烯（polyethylene，PE）收缩袋包装比较，前者的感官指标、pH值、菌落总数、挥发性盐基氮值（total volatile basic nitrogen，TVB-N）均好于后者，并能将普通保鲜期提高两倍以上。另一方面，冷链物流作为冷却肉销售的重要环节，以其低温能有效抑制腐败微生物生长和繁殖[9]。因此离开了包装和冷链，冷却肉的运输贮藏和销售会受到很大限制。目前，国内肉类生产企业采取各种包装措施来延长冷却肉的货架期，但总体来说，尚没有达到预期效果，保质期仍较短[10]。如何进一步延长冷却肉货架期是肉类行业关注的焦点问题。其中，包装材料、冷链是重要因素。为此，本实验比较研究了真空热缩包装冷却猪肉以及普通冷却猪肉在品质和货架期等方面的差异，确定真空热缩包装和冷链在冷却肉加工中的应用优势，为其进一步推广和应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

在河南志元集团，取若干头同一批次体质量和年龄相近的阉猪，经过充分休息（20 h）后，在相同条件下屠宰。待宰期间，充分供水、断食。动物经电击晕、放血、去内脏、劈半、冲洗、分级计量、入库预冷。

平板计数琼脂培养基、pH 7.2磷酸二氢钾缓冲液、氯化镁溶液、硼酸、甲基红-乙醇均为实验室自制。

1.2 仪器与设备

CR-400全自动便携式色差计 日本Konika Monolta公司；FOSS 2300全自动凯氏定氮仪 瑞士Foss公司；Orion 3-Star便携式pH计 美国Thermo公司；C-LM3B数显式肌肉嫩度仪 中国Tenovo公司；快尔卫包装机 希悦尔包装（上海）有限公司。

1.3 方法

1.3.1 前处理

胴体入冷库前，测定胴体温度和pH值，剔除胴体温度和pH值变化异常的胴体，胴体冷却18～20 h，再次测定胴体温度和pH值，此时记为第0天。

半胴体分割获得六分体，分别取前、中、后三段各5 份用快尔卫热缩袋进行真空包装，在85 ℃热水中浸烫30 s完成收缩。5 份无包装白条猪肉作为对照组。六分体装入统一规格周装箱，按顺序堆叠放入冷藏车，无包装白条猪肉按正常方式（跟腱吊挂）吊挂在冷藏车内。

全程温度监控：为了解环境温度波动对肉块温度及微生物生长的影响，记录从包装后直到贮藏实验完毕的肉温（不包装与热收缩真空包装各用一支温度记录器）和环境温度变化，测定间隔时间为运输过程0.5 h，贮存实验6 h。

1.3.2 贮藏实验

白条猪肉：于宰后0、1、2、3 d分别取肩颈肉固定部位，测定微生物数量和肉品品质指标。

真空包装冷却肉：在0～4 ℃条件下贮藏3、7、14、21 d。拆开包装，分别取肩颈肉、背肉、后腿固定部位进行微生物测定、肉品品质指标测定和感官评价。

1.3.3 菌落总数测定

采用GB 4789.2―2010《食品微生物学检验菌落总数测定》的方法并结合高世伟等[11]的实验方案，分别取肩颈肉、背肉、后腿肉固定部位各20 g均质为样品匀液，选取适宜稀释度，37 ℃平板培养48 h，计数。

1.3.4 肉色测定

根据戴瑞彤等[12]对冷却肉色泽的评定与探讨，将待测肉样新的切面在0～4 ℃条件下发色30 min后，测定肉色肉色亮度（L*）值、红度（a*）值、黄度（b*）值。

1.3.5 TVB-N测定

采用GB/T 5009.44―2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》测定方法，分别取3 部位瘦肉各10 g，经绞碎搅匀，加入蒸馏水充分振摇，浸渍30 min后，用凯氏定氮仪测定TVB-N。

1.3.6 pH值测定[13]

分别取肩颈肉、背肉、后腿肉固定部位，采用便携式pH计插入肌肉中心部位，测定肉的pH值。

1.3.7 感官评价

取后腿肉固定部位带皮瘦肉200 g，进行感官评价。感官评价小组由9 名专业人士组成，针对肉样的色泽、组织状态、黏度、气味、总体喜好进行打分，具体打分标准见表1。

1.3.8 剪切力测定

参考王晓宇[14]、刘兴余[15]等的方法并加以修改，沿肌肉自然走向垂直方向，分别取2.5 cm厚肌肉（肉块大小基本一致），放入蒸煮袋中，在72 ℃水浴中加热至肉块中心温度70 ℃（加热过程中，肉块中心温度用热电偶记录）。将预冷的熟肉块转入0～4 ℃继续冷却过夜。取固定部位肉样（同上），用刀修整肉块的边沿，并找出肌纤维的自然走向，之后用双面刀（间距1 cm）沿肌纤维的自然走向分切成多个1 cm厚的小块；再用锋利的陶瓷刀从1 cm厚的小块中分切1 cm宽的肉柱，肉柱的宽度用直尺测量。肉块切取过程中，应避免肉眼可见的结缔组织、血管及其他缺陷。每个肉样的肉柱个数不少于8 个。参考魏心如等[16]的方法，用肌肉嫩度仪沿肌纤维垂直方向剪切肉柱，记录剪切力并计算平均值。

1.4 数据分析

采用单因素和多因素方差分析、Duncan’s多重比较法分析样品在成熟过程中各指标的变化情况。用SAS 8.12软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 白条猪肉品质变化

白条猪肉的货架期在5～7 d（除去冷却、运输和分割等环节，产品在销售场所实际货架期为2～3 d）[17]。如表2所示，白条肉中菌落总数增长快，TVB-N增加显著（P

注：同行字母不同，表示差异显著（P

2.2 真空热收缩包装猪肉品质变化

由表3可知，贮藏时间对测定的所有指标具有显著影响（P

表 4 真空热收缩包装猪肉贮藏过程中理化指标和微生物的变化及

两因素非交互作用方差分析

注：同列字母不同，表示差异显著（P

由表4可知，随着贮藏时间的延长，菌落总数、TVB-N、pH值、a*值、b*值均逐渐增加（P

（P

由表5可知，肩颈肉、背肉和后腿肉在3 d时菌落总数均略有上升，之后显著上升（P

背肉和后腿肉的pH值无显著变化（P>0.05）。贮藏过程中，肩颈肉、背肉和后腿肉的L*值均无显著变化

（P>0.05）。a*值和b*值逐渐增加（P

表 5 不同部位真空热收缩包装冷却猪肉贮藏过程中理化指标和

微生物的变化

由表6可知，真空包装后对不同贮藏时间的后腿肉进行感官评价，气味存在极显著差异（P

2.3 运销成本分析

以包装分割肉方式进行配送，运销成本显著下降。以长72 m、宽7.4 m的冷藏车满负荷装载计算，可装载120 头猪胴体（共240 片白条，约9 t），但由于产品货架期短，销售终端需求量有限，一般装载量为70%～80%的装载量，每天一次往返程，运输燃料成本为1 500 元，单位运输成本为208.3元/t。如果改以真空包装六分体，放入55 cm×34 cm×17 cm的周转箱堆叠放置，同样大小的冷藏车可装载130 头猪胴体（约9.6～9.7 t），由于产品货架期得以保证，每次均可满负荷装载，单位运输成本为156.3 元/t。

对于分割仓储式销售的企业而言，当采用真空包装后，超市、专卖店的产品配送方式可做如下改变，每天配送1 次改为2～3 d配送1 次，运输燃料成本可节省一半。若按燃油价格7.2 元/L，1.7～1.8 元/km，配送往返总里程1 000 km/d计算，一年节省成本30余万元。

3 讨 论

由上述结果可知，与非包装的冷却猪胴体相比，热缩真空包装分割肉显著延长了产品货架期，对调节市场供应、拓展销售半径具有重要价值。真空包装可使肉的色泽保持鲜艳状态。对于白条猪肉，放置3 d过程中，a*值明显下降，L*值增加，总体视觉效果是鲜艳度下降。而真空包装猪肉色泽在21 d贮藏期内，a*值呈增加趋势，鲜艳度有所增加，尤其是前腿肉效果明显。

真空热收缩包装技术在鲜肉保鲜中的应用已有较长的发展历史，目前已得到广泛的应用，而在国内该技术目前主要应用于出口猪肉和高端市场，而在大众市场上较少应用。原因可能在于包装本身的成本问题，但本研究表明，相比目前粗放的加工贮运方式，真空热收缩包装具有延长产品货架期、降低冷却损耗和运销成本、改善肉色等作用，在六分体等分割产品中具有广阔的应用前景。

参考文献：

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[7] 孟鸿菊. 冷却牛肉真空热缩包装保鲜技术的研究[D]. 重庆： 西南大学， 2008.

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[9] 金鑫， 周光宏， 徐幸莲. 冷却肉微生物腐败与冷链系统[J]. 食品工业科技， 2012， 33（6）： 417-420.

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[15] 刘兴余， 金邦荃， 詹巍， 等. 猪肉嫩度测定方法的改进[J]. 中国农业科学， 2007（1）： 167-172.

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[17] 刘寿春， 赵春江， 杨信廷， 等. 波动温度贮藏过程冷却猪肉货架期品质研究[J]. 食品科技， 2012（12）： 101-106.

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篇5

关键词：冰温贮藏；真空包装；低场核磁共振；牛肉；水分状态

LF-NMR Studies of Variations of Different Water States during Controlled Freezing Point Storage of Beef

XU Qian1，ZHU Qiu-jin1，2，3，*，YE Chun1，WANG Wen-xiu1

（1. College of Life Science， Guizhou University， Guiyang 550025， China；

2. Key Laboratory of Agricultural and Animal Products Store and Processing of Guizhou Province， Guiyang 550025， China；

3. National Beef Processing Technology Research and Detection Sub-centre， Huishui 550600， China）

Abstract：The aim of this study to apply low field NMR to investigate regular variations of different relaxation parameters of water in vacuum packaged beef and non-vacuum packaged beef during controlled freezing point storage. NMR relaxation data indicated that there were three different types of water in fresh beef， namely bound water， free water and immobilized water with relaxation times of T21， T22 and T23 （x-axis）， respectively. Correlation anaysis of three relaxation parameters and meat quality indices was conducted by measuring pearson correlation coefficients. Our results showed that the correlations between the studied relaxation parameters and meat quality indices were strong in non-vacuum packaged beef but not strong in acuum packaged beef. Free water had the biggest influce on meat quality during controlled freezing point storage of beef. The relaxation parameter of free water may hold great promise for potential applications to study quality indices of non-vacuum packaged beef.

Key words：ice-temperature storage；vacuum package；low-field nuclear magnetic resonance；beef；moisture state

中图分类号：TS251.51；TS207.3 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2013）05-0017-05

采购新鲜牛肉作为烹饪食材构成了国民消费牛肉的主要方式，新鲜牛肉的贮藏和流通多采用冷藏手段，普通0～4℃的贮藏温度并不能完全满足对牛肉保鲜的的需要。而将生鲜食品置于0℃以下，食品冰点以上的温度范围内保藏的冰温贮藏技术是继冷藏和气调贮藏之后的第3代保鲜技术，将牛肉置于这个温度范围内时，其生理活性维持在最低程度，但又能保持正常的生化变化。并且肉始终处于不冻结的鲜活状态，不会对肉产生冻害，故能达到长期保鲜的效果[1-4]。

牛肉中主要成分是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物和其他一些可溶性物质，其中水的含量可占到70%～80%[5-6]。牛肉在储藏期间发生的许多理化变化都与牛肉内部水分的活动状态及迁移情况有关。核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）可以通过检测肉中氢质子的弛豫时间来获得肉贮藏过程水分的状态、不同状态水分的含量及变化过程等信息[7-8]。

目前，我国对牛肉品质指标的检测仍为传统方法，缺点在于费时费力，不易进行大批量的快速检测[9]，而核磁共振技术具有检测迅速、样品需要量少、无需前处理且对样品无损等优点[7]。本实验利用低场核磁共振技术研究了冰温贮藏条件下无包装（no packing，NP）的牛肉与真空包装（vacuum packing，VP）的牛肉在贮藏过程中不同活动状态水分的变化规律，并与常见的肉品品质指标进行了皮尔逊相关系数分析，研究了两者间的相关性，确定对冰温贮藏牛肉的品质影响最大的水分，为牛肉品质检测提供一种快速、无损的新方法。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

冷鲜牛肉：屠宰12h内的鲜牛霖肉 市购；盐酸、稀硫酸、碳酸钾、硼酸、甘油、阿拉伯胶、甲基红、次甲基蓝、乙醇均为分析纯。

1.2 仪器与设备

NMI20-Analyst核磁共振成像分析仪 上海纽迈电子科技有限公司；数显温度计 天津市科辉仪表厂；JY3001型电子天平、JA-1104N型电子天平（感应量为0.0001g） 上海民桥精密科学仪器有限公司；pH100型笔式pH计 上海三信仪表厂；C-LM3型数显式肌肉嫩度仪由东北农业大学工程学院研制；双夹板压力计 实验室自制。

1.3 方法

1.3.1 肉样处理

购买屠宰12h内的冷鲜牛霖肉，采用内装冰袋的保温包4℃运回，去除附着的脂肪和结缔组织，平均分割成小份，将肉置于温度为-1℃（冰温）冰箱变温区贮藏（冰箱内相对湿度70%）。各项指标每2d测定1次。

1.3.2 冰点测定

将数显温度计的电极插入5cm×5cm×5cm的牛肉块体积中心，置于-15℃冷库中，每分钟记录温度，作牛肉中心温度随冻结时间变化的曲线，当温度下降到0℃以下出现轻微回升，而后变化缓慢或停止，以此时的温度为牛肉的冰点温度[10]。

1.3.3 核磁共振测定

每次测定时，一块肉取3份样品，每份样品均准确称质量1g，肉样无需进行前处理，只需切成适宜大小，用玻棒轻轻塞入核磁共振专用试管，尽量排除肉样间隙中的空气，切勿用力挤压肉，避免挤出肉中水分，影响实验结果。

核磁共振测定在纽迈核磁共振成像分析仪上进行，测定过程中为保证实验的平行性和结果的可靠性，每次测定均固定在相同时间段。并且确保40min内完成样品制备和测定，以免肉样过久曝露在空气中失水，影响实验结果。

测定样品横向弛豫时间（T2）步骤：1）测定时，开启电脑，将样品管放入仪器磁体箱中，打开核磁共振分析软件（上海纽迈电子科技有限公司提供的Analyst Software Ver3.3），开启射频单元电源（仪器工作温度32℃）。2）在参数设置中选择硬脉冲序列（Hard Pulse FID），寻找中心频率SF1+O1（肉中氢质子的共振频率）。3）进入硬脉冲CPMG 序列设置参数：TD =100050，SW=100kHz，D3=80μs，TR=1000ms，RG1=20，RG2=3，NS=4，EchoTime=500.00μs，EchoCount=1000，开始检测。4）检测结束保存数据，进入反演软件（上海纽迈电子科技有限公司提供的核磁共振弛豫时间反演拟合软件Ver4.09）反演出T2的分布情况。

1.3.4 pH值测定

用pH100型笔式pH计直接测定肉新鲜切面的pH值，依次取3个测试点。

1.3.5 失水率[11]

将肉样切为1.0mm厚度，用直径2.523cm圆形取样器切取肉样，用感量为0.0001g天平称质量，然后将肉样上下各垫6层滤纸，置于35kg压力计上压制5min，撤除压力后立即称质量。

失水率/%=×100

1.3.6 数据分析方法

对采集的试验数据采用SPSS 17.0进行相关性和方差分析，多重比较采用Duncan法。

2 结果与分析

2.1 牛肉肉冰点测定

图1为牛肉冻结过程中心温度随冻结时间变化的曲线，在温度下降到-1.1～-1.2℃后，进入最大冰晶生成带，温度变化开始停止，因此确定-1.2℃为其初始冰点，故将冰温贮藏的温度定为-1℃。

图 1 牛肉中心温度变化曲线

Fig.1 Changes in internal temperature during controlled freezing point storage of beef

2.2 冷鲜牛肉的核磁共振弛豫参数

NMR用于肉品水分研究时主要采用的是横向弛豫时间（T2），这是由于T2变化范围较大，与T1相比对多相态的存在更敏感[7]。图2是由核磁共振反演软件作出的新鲜牛肉横向驰豫时间（T2）谱图，图中形成几个峰，则可说明牛肉中有几种活动状态的水分[12]。谱图中各个峰点所对应的横坐标位置就是该种水分的平均T2值，T2值越低表明该种水分与底物结合越紧密，T2值越大说明水分越自由[13-14]。由图2可看出新鲜牛肉中有3种不同活动状态的水：结合水、不易流动水和自由水，用T21（0～10ms）、T22（10～100ms）、T23（100～1000ms）分别对应[15]。

图 2 新鲜牛肉横向弛豫时间（T2）谱图

Fig.2 The transverse relaxation time （T2） of fresh beef

牛肉贮藏期间冰箱内相对湿度为70%。从表1可以看出，在整个贮藏期间，随着贮藏时间的增加，无包装和真空包装牛肉的T21值无显著变化（P>0.05），平均值在2～5ms之间。两种包装牛肉的T22值均稳定在49ms左右无变化，说明随着贮藏时间的延长，牛肉中结合水和不易流动水与底物的结合程度改变很小或没有改变。

两种包装牛肉的T23值均差异显著（P

表 1 牛肉T2随贮藏时间变化趋势

Table 1 Temporal evolution of T2 during controlled freezing point storage of beef

贮藏时间/d NP VP

T21/ms T22/ms T23/ms T21/ms T22/ms T23/ms

1 3.49±0.87ab 49.77±0a 175.89±24.49bc 3.49±0.87a 49.77±0a 175.89±24.49d

3 3.03±1.014ab 49.77±0a 192.20±15.11bc 2.61±.079a 49.77±0a 220.98±17.37ab

5 2.96±0.61ab 49.77±0a 200.92±0abc 3.34±0.89a 49.77±0a 192.20±15.11bcd

7 2.96±0.60ab 49.77±0a 200.92±0abc 3.20±0.25a 49.77±0a 174.75±0d

9 3.16±0.69ab 49.77±0a 220.98±17.37a 2.56±0.43a 49.77±0a 231.01±0a

11 2.26±0.78b 49.77±0a 192.20±15.11bc 3.07±0.43a 49.77±0a 167.17±13.14d

13 3.66±1.21ab 49.77±0a 200.92±0abc 4.44±0.35a 49.77±0a 212.26±32.48abc

15 3.68±1.25ab 49.77±0a 202.23±28.15ab 3.43±1.06a 49.77±0a 231.01±0a

17 2.71±0.69ab 49.77±0a 174.75±0c 4.10±0.70a 49.77±0a 192.20±15.11bcd

19 2.75±0.56ab 49.77±0a ― 3.25±0.71a 49.77±0a 210.95±17.37abc

21 4.74±1.21a 49.77±0a ― 4.21±1.39a 49.77±0a 183.48±15.11cd

注：不同上标字母表示同列数据间差异显著（P

核磁共振反演软件可自动求得谱图上每个峰的峰面积及总峰面积，由峰面积可估算出肉中不同状态水分及总水分的含量[15]。由无包装和真空包装的牛肉T2峰面积随贮藏时间的变化趋势（表2）可知，两种包装牛肉中T21、T22和T23峰面积随贮藏时间的变化均显著（P

无包装牛肉的T23峰面积在贮藏期间总体变化趋势为先上升后下降，峰面积从第1天的31.35±5.89到第9天达到最大的64.40±9.77，之后显著下降（P

而真空包装牛肉的T23峰面积在贮藏期间变化趋势为先上升再下降最后上升，峰面积在第11天时为最小的12.10±3.31，之后慢慢上升，到第21天时为29.20±3.90，基本接近第1天的值。真空包装牛肉总峰面积在贮藏期内变化不显著，表示真空包装牛肉中总水分含量变化不大。

2.2 冷鲜牛肉品质指标变化

如表3所示，牛肉贮藏过程中，两种包装牛肉的pH值开始均会下降，当下降到一定程度后，又会逐渐升高。牛肉pH值的这一变化规律是由于家畜宰后肌肉中代谢过程发生改变，肌糖原无氧酵解，产生乳酸，三磷酸腺苷（ATP）迅速分解，使肉pH值下降。肉腐败时，由于肉内蛋白质在细菌酶的作用下，被分解为氨和胺类化合物等碱性物质，因而使肉趋于碱性，pH值显著增高[16-18]。无包装与真空包装牛肉的pH值在前7d随贮藏时间的延长显著下降（P

表 3 牛肉pH值及失水率随贮藏时间的变化

Table 3 Temporal evolution of pH and drip loss during controlled freezing point storage of beef

贮藏

时间/d NP VP

pH 失水率/% pH 失水率/%

1 5.81±0.05d 32.90±1.03cd 5.81±0.05a 32.90±1.04def

3 4.95±0.02e 34.22±1.78bcd 5.14±0.02e 33.17±0.79cdef

5 4.96±0.04e 33.48±1.70cd 4.98±0.01h 35.64±1.32bcd

7 4.88±0.02f 35.73±0.03bc 4.95±0.01h 35.82±1.56bc

9 4.94±0.01e 40.13±1.64a 5.12±0.02e 32.46±1.43ef

11 4.94±0.02e 37.19±1.35abc 5.26±0.03d 31.28±1.72f

13 4.96±0.01e 38.07±1.51ab 5.05±0.01f 34.74±1.05bcde

15 5.8±0.04d 35.2±1.21bc 5.14±0.01e 35.47±0.27bcd

17 6.09±0.04c 34.69±0.69bcd 5.26±0.01d 36.88±0.37b

19 6.37±0.02b 30.56±0.65d 5.31±0.01c 36.92±0.90b

21 6.62±0.03a 26.39±1.23e 5.52±0.02b 40.28±1.29a

肉的失水率越高，表明肌肉系水力越低。牛肉贮藏过程中，失水率存在先升高，然后再下降的趋势。这一变化趋势主要是由于宰后肌肉的pH值变化直接影响肌肉的系水力。pH值下降，时肌肉蛋白质的静电荷强度减弱，使电荷间的相互作用力减弱，肌球蛋白纤丝和肌动蛋白纤丝之间的间隙缩小，肉的保水性能降低，失水率升高。发生僵直时，肌球蛋白和肌动蛋白形成肌动球蛋白复合体而使肌肉系水力变得最低，失水率达到最大。之后的成熟过程中，蛋白质和钙、镁阳离子结合，肌原纤维的蛋白质自由电荷逐渐增加，系水力会有所提高。当pH值大于或小于蛋白质的等电点时。由于蛋白质的两性解离作用，肌原纤维蛋白结构松弛，水分子在亲水基团的作用下，贮留于肌原纤维蛋白质分子问，系水力提高，失水率下降[16]。由表3可知，无包装牛肉的失水率前9d随贮藏时间延长显著升高（P

值得指出的是无包装牛肉的失水率在第9天时达到最大的（40.13±1.64）%，而牛肉T23峰面积亦达到最高。真空包装的牛肉的失水率在第11天时最小，为（31.28±1.72）%，此时真空包装牛肉T23峰面积也为最小。可以推断牛肉系水力与牛肉中的自由水含量密切相关。

2.3 弛豫参数与品质指标的相关性分析

利用SPSS 17.0软件对对NMR弛豫参数与各项理化指标进行Pearson相关系数分析。相关系数（R）的值在-1～1之间（负号代表两个变量呈负相关），一般当0.8≤R≤1 或-1≤R≤-0.8 时，说明两变量之间具有很强的相关性；当R值介于0.5～0.8或-0.8～-0.5之间时，说明两变量之间具有一般的相关性；当-0.5≤R≤0.5时，说明两变量之间之间相关性较弱[20]。

本实验相关性分析的结果如表4所示：无包装牛肉T23值与其pH值、失水率均有较强的相关性，T23峰面积与其pH值有较强的相关性，与其失水率相关性一般。无包装牛肉的其余弛豫参数与品质指标的相关性均较弱；真空包装牛肉T22峰面积与其失水率的相关性较强，而其余弛豫参数与品质指标的相关性均不强。

并且无包装牛肉T23峰面积的变化规律与牛肉宰后的尸僵与成熟过程密切相关有关，牛肉屠宰后，会先进入僵直期。发生僵直时，肌肉保水性变得最低[16]，此时牛肉对水分的束缚能力最弱，水分逐步转变成与底物结合程度较低的自由水。与此对应，无包装的牛肉在第9天时失水率与自由水的峰面积均达到最大，可以推断牛肉在此时间段达到最大僵直。常温下牛肉僵直一般发生在宰后12h以后，低温会导致僵直延迟，0～4℃情况下僵直的完成需一周左右的时间[21]。说明冰温贮藏有效延迟了牛肉的僵直、解僵过程。该条件下贮藏牛肉，能较长时间使牛肉保持在较好的品质范围内。

牛肉在达到最大僵直后进入解僵期，肉中继续发生着一系列生物化学变化进入后熟期，保水性能恢复，肌肉变的柔软[16]。按此规律，此时肉中自由水含量应当增加，而事实上是从第9天开始，无包装的牛肉自由水开始减少，可能与牛肉长时间无包装贮藏导致失水有关。

而真空包装的牛肉自由水含量变化规律之所以与无包装的牛肉不同，是由于真空包装导致牛肉中水分难以挥发，这点可由真空包装牛肉的总水分含量在贮藏期内变化不显著得知。并且真空包装加大了牛肉组织间的压力，影响了牛肉的保水性。

3 结 论

低场核磁共振技术能够很好地表征冰温贮藏条件下牛肉中不同形式的水分含量及分布情况。无包装牛肉自由水弛豫参数与其pH值、失水率均有较强的相关性，而结合水与不易流动水的弛豫参数与品质指标的相关性则较弱；真空包装牛肉的弛豫参数与品质指标的相关性均不强。

由本研究可知，对冰温贮藏牛肉的品质影响最大的水分是自由水，自由水的弛豫参数能够很好的用于无包装牛肉常规品质指标的研究。

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篇6

【关键词】 中药包装；，，贮藏

摘要：对中药包装材料和包装贮藏技术的研究进展进行综述，为找出经济、有效，且操作简便的包装贮藏方法提供思路和方法，以实现中药包装标准化，规范化、合理化。

关键词：中药包装； 贮藏

目前，中药饮片的包装材料混乱，无统一包装标准，致使饮片的污染严重，贮存保管中容易产生变质现象，影响饮片质量和疗效，常常因大量饮片报废而浪费，甚至危害病人的健康。因此，对于中药饮片包装的改革已经不容忽视，许多学者已致力于这方面的研究，其包装贮藏方法是多方面的，有物理的、化学的，它们虽各有优点，但又存在着本身难以克服的缺点，如费用高、操作复杂、不能满足食用安全的需要等。因此，迫切需要找出一种既经济、有效、操作简单的包装贮藏方法，本文就近几年报道的有关中药包装贮藏的研究作一概述。

1 包装材料的研究

1.1 聚乙烯塑料袋陆善旦等［1］采用不同的包装材料聚乙烯塑料袋、木箱、纤维编织袋、纸箱、 片、麻袋，对几种易变质中药材进行实验，分别测定不同月份的平均含水量及观察其外观质量，结果表明，在相同条件下，以聚乙烯塑料袋的效果最好，木箱次之， 片最差。

1.2 双层复合袋包装曹俊超等［2］将川芎分别装入单层麻袋、布袋、编织袋、牛皮纸袋和双层复合袋，密封后，分成高温低湿组和常温常湿组，观察70 d的实验研究结果：复合袋包装的防潮、隔热、密封等性能比单层包装好，其挥发油、水分和外观质量均好于其它包装材料。

1.3 茶叶纸袋小包装是指采用茶叶包装纸，利用颗粒包装机把中药饮片按一定剂量进行的小包装。闫琪等［3］为考察该包装的可行性，对7种种子类中药的袋包装饮片与未包装饮片作对照，结果两组样品的水溶、醇溶性浸出物测定结果无显著性差异；薄层层析和紫外光谱图谱基本一致；经较长时间煎煮不会破裂、外漏，避免了未包装饮片的焦糊、粘锅等缺点，进一步证明了这种茶叶纸包装的可行性。

1.4 可食用膜包装技术倪世美等［4］采用加速陈化法，观察高温环境下常规包装、真空包装和可食用膜包装保藏方法对杏仁饮片中3种生育酚稳定稳定影响与保护作用，结果表明，可食用膜包装保藏方法优于其他两种，既保护生育酚的稳定性又可防止或减轻脂肪氧化酸败，以控制或减轻杏仁走油，以延缓药材品质劣变，减少污染，保证用药安全。

2 包装技术研究

2.1 低温冷藏包装技术采用低温贮藏中药，可抑制霉菌、害虫及虫卵的生长和繁殖，降低氧化反应的速度，能较好防止中药材的霉变、虫蛀、变色及气味散失。曾建国［5］取六种中药分别采用陶瓷缸装、单独塑料袋包装置冷藏柜、冷冻箱贮藏，并定期观察其外观变化，发现常规法贮藏在3~6个月内各药品出现不同程度质量变化，冷藏法和冷冻法1~2年药品外观基本无变化，表明冷藏柜、冷冻箱可用于医院易变质中药贮藏保管。王守慧等［6］用较大容量的电冰柜，在6~10月采用歇冷冻贮藏法贮藏药材，将中药材装于塑料袋内严密封口，冷冻72 h后取出自然升温并常温保存，如此操作每月冷冻保存两个周期，循环周转至度过暑期，极少发生虫蛀现象，并能完成地保持药材色、气、味不发生改变，值得推广。

2.2 抽真空封口包装技术张瑞忠［7］比较速冻、真空包装与其它方法保存中药的色泽、含水量及挥发油含量，结果，速冻、真空包装技术保存中药在色泽、干燥程度及挥发油含量均优于其它方法。蒋桂华等［8］研究了不同包装材料和不同贮藏时间对川芎有效成分的影响，对采于两个 GAP基地的川芎，在3年贮藏期内每半年分别测定水分、挥发油、阿魏酸含量和总生物碱含量，结果川芎随贮藏时间延长，挥发油和水分的含量均下降趋势，挥发油含量已经降至贮藏前的1/4~1/3；在不同包装材料中其有效成分含量差异较大，以真空包装为佳，麻袋和编织袋对有效成分含量的损失较小。建议川芎的包装材料首选麻袋和编织袋。若量小可切片后，有条件时可选用真空包装。

2.3 除氧保鲜包装技术是我国20世纪80年代中期出现的一种新型储藏保管技术。其原理为将除氧剂和药材一同置于一密封的复合薄罩或袋内，由于氧化作用，使其密封空间的氧浓度降至0.1%以下，这样就造成了一个不利于微生物和害虫生长繁殖的无氧环境中，使得药材的虫害、霉腐、变色、变味等质变难以发生，从而有效地减少药材的质变和损耗。陆善旦等［9］将枸杞、黄精、桃仁、、党参等装入塑料袋内，迅速放入除氧剂并热合蜜封、霉变现象。梁晓原等［10］报道，应用除氧保鲜技术和氯化苦薰蒸技术养护三七，通过对三七的主要有效成分的定性定量测定，外观质量鉴定，损耗的计算及经济效益测算等养护效果的对比分析研究，证明除氧保鲜技术养护名贵中药材具有多方面的优势，有着很大的推广应用前景。

2.4 DMF防霉包装技术DMF为富马酸二酯，是20世纪80年代国外研究的新型食品添加剂。徐宇等［11］报道 DMF首次用于中药防霉，用聚乙烯袋装入13种中药饮片和 DMF，分别热合密封，通过半年的加速试验及室温观察，结果表明，只要选择适当的用量，可有效防止中药材霉变，DMF可广泛用于中药材的贮存中的防霉、防虫。

2.5 气调贮藏包装技术采用一定技术措施调节或控制密封容器内的气体组成成分，降低氧浓度，来进行中药贮藏的一种有效方法。其基本原理是：控制中药材、仓虫及微生物等有机体成分，从而达到抑制有机体的生理代谢活动。杨梓懿等［12］采用自然降氧法、真空降氧法、充氮降氧法与目前常规贮存方法，对10种中药饮片的浸出物、挥发油进行比较实验，结果真空降氧、充氮降氧法与目前常规贮存方法，对10种中药饮片的浸出物、挥发油进行比较实验，结果真空降氧、充氮降氧贮存相对稳定，自然降氧次之，常规贮存不稳定。晋小军等［13］通过不同水分梯度下的党参进行充痰、二氧化碳气体或真空处理，在室温条件下贮藏三年后，测定其皂苷含量变化。研究表明：在党参含水量不大于17%时，进行充二氧化碳的党参经较长时间的密封贮藏，其皂苷含量较高，是一种较好的保持贮藏方法。总之，由于中药多供内服之用，所用包装贮藏材料应对人无害，而且中药品种繁多，性质各异，贮藏包装技术是否对其成分影响也需证明。因此，寻找有效、安全、价廉、使用方便的理想包装贮藏方法成为目前迫切研究的课题。

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篇7

一、总体市场分析

1、市场上真空包装类食品主要以猪，牛，鸡，鸭，鱼及其相关食品为主，，全国公务员公同的天地www 羊肉类食品所占市场份额很小。各餐饮场所的羊肉销量很大，占据了羊肉消费的90％的市场。肉羊饲养效益稳定，因生产成本低而有着较高的经济效益。从近10年的畜产品市场来看，猪、鸡的行情均不稳定，价格经常大起大落，而肉羊则销路看好、价格稳定、市场平稳。由于肉羊繁殖相对缓慢，数量的增加与市场需求的增大处于动态平衡状态，使之成为广大农民投资小、效益稳的饲养项目。

2、羊肉类产品具有其他产品所不具备的一些优势，同时恰逢“疯牛病”和“禽流感”，羊肉类产品作为一种主要的肉类产品，其产量和销量一定会有较大幅度的增长。在国际上，因“疯牛病”等牲畜疾病的影响，牛肉的消费量下降了27％，价格下跌30％。在国内，由于肉猪、肉鸡生长速度过快，肉的适口性变差的问题愈来愈严重，一些饲养户在饲养过程中使用了激素和药物，激素和药物残留超标的问题也引起了人们的担忧。在这种情况下，人们纷纷寻找“放心肉”，羊肉成为一种理想、安全的肉类食品。羊肉含蛋白成分高，胆固醇低，加上羊为食草性动物，在饲养过程中以草料为主，不含添加剂，这就杜绝了动物骨粉饲料中各种牲畜疫病传播的可能。除野味、地方品种外，羊肉因在饲养过程中以饲草为主、很少用精饲料和饲料添加剂而逐渐成为一种理想、安全的替代品。羊肉的消费量和出口量呈直线上升趋势。据了解，目前中国人均占有羊肉不到2-5公斤，市场空间巨大。

3、南宁市各类肉食产品的市场份额已经大致稳定，主要以各类品牌食品为主。

4、存在的问题：羊肉类真空包装食品所占市场份额很小，说明此类食品不符合人们目前普遍的消费习惯；羊肉所具备的一些特性，例如消费的季节性等等。

5.市场机遇：羊肉类真空包装食品所占市场份额很小，具有很大的市场开拓潜力；同类真空包装羊肉类产品中，品牌产品优势不明显，竞争压力较小；xx羊肉系都安山羊肉，产品质量过硬，是绿色生态食品，符合人们消费心理发展趋势的需要；xx牌羊肉已经具备一定的规模，可以从规模经济上降低成本，提高产品竞争力。

二、市场占有率分析（最最重要的一关，必须经过详细周密的市场调查，对于本产品，相关产品，从市场份额，销售价格，销售渠道，经营思路，发展潜力，消费习惯各个方面做全方位的市场调研）

各餐饮场所：调查杭城餐饮场所的数目和规模（分为一定的数量级，按照销售额的大小），顾客消费偏好，日消费量，羊肉特色，产品进价各个方面

各超市：调查进货渠道，促销手段，进货价格，铺货方式，超市进场费，同类商品和类比商品的规格和价格等各个方面的数据，开发适合目前消费观念的小包装食品

各食品市场：调查批发商的进价，销售情况，下属经销商的数目等各个方面的数据

三、消费者心理

1、羊肉作为一种传统的肉食品，只对于其肉用价值有一定了解，而没有发掘其作为保健食品，休闲食品方面的价值；

2、习惯于羊肉产品的新鲜食用，不习惯真空包装的此类食品；

3、认为羊肉所含有的一定的羊臊气；

4、认为羊肉是一种季节型食品，适合冬季食用；

5. 不习惯食用全羊系列食品（例如羊内脏、羊脚、百草汤等）；

四、xx牌都安山羊肉的swot分析

优势(strength)：

1、xx牌羊肉系都安山羊肉品种，此品种羊肉肉质好，脂肪少，是绿色生态食品，符合人们日益高涨对于食品的高要求和消费心理趋势；

2、xx牌羊肉已经成规模化养殖，从规模经济上可以控制成本，提高产品核心竞争力；

3、由于真空包装的羊肉类产品市场份额很小，相对而言同类食品竞争优势不明显；

4、可以结合其余食品的开发特点，开发出符合消费口味的xx牌羊肉休闲食品

5、采用整合营销的方式，对于xx牌羊肉进行合理的包装以及销售

6、具备肉质细嫩的优点，尤其肌肉蛋白质中的氨基酸种类齐全，含量丰富，赖氨酸、苯丙氨酸、和蛋氨酸等人体必需氨基酸的含量丰富。

劣势(weakness)

1、羊肉类真空包装食品市场份额很小，开拓先期市场需要巨大的投入；

2、人们普遍消费观念还无法认可此类真空包装食品，需要从改善消费观念入手；

3、新鲜类羊肉供应已经自成体系，打入各餐饮场所具备一定难度。

4、羊肉的食用具有一定的季节特性

机会(0pportunities)：

威胁(threats)：

五、产品定位（考虑产品在市场中的定位以及对于不同消费者的价值所在）

1、符合人们消费心理的21世纪绿色健康食品，恰逢“疯牛病”和“禽流感”肆虐，此种食品的推出易于切中人们的消费趋势。

2、消费群定位：

中老年人：

年轻人：

家庭主妇：

送礼用途等等

六、营销指导思想

1、深层推销产品所包含的核心价值——绿色生态食品，宣传与销售紧密结合；

2、明确产品主要营销思路，始终不偏离中心；

3、重点于终端建设，辅以其它营销形式；

七、风险点与关键点

风险点：羊肉口味没有经过市场的验证，是否符合消费者口味仍不确定；新鲜类羊肉的销售市场已经比较成熟，打入成本较高；真空包装类食品不符合消费习惯，需要一个行之有效的切入口和长期的观念引导；羊肉类食品具有明显的季节特点；

关键点：

1、以绿色生态食品作为xx牌羊肉的主要卖点，附以各种营销手段，确立xx牌羊肉健康，美味，生态的企业形象

2、首先以杭州作为根据地，采取聚集战略，将xx牌羊肉在目标人群和杭州市场做深做透；通过在一个区域市场做透，占有较大市场份额，然后向周边地区拓展和延伸；

3、重点突破，树立形象；肉质类产品具有大众化的特点，所以更长、更有效的应塑造一个独具个性的品牌形象，从而引导消费者从心理认可品牌，建立品牌的依赖度，故此建立一套统一风格的形象识别系统是十分必要的。

4、各个环节紧密配合；在宣传、售后服务、资金、人力资源应相互配合。

八、销售渠道

根据市场调研的结果，进行市场细分，确定突破重点：各大超市，各大商场的地下超市，各连锁超市，各农贸市场，各专业食品市场，高校，以及各单位的食堂，各大饭店，各烧烤店，各火锅店，开设门店（销售包括新鲜羊肉，真空包装羊肉，羊内脏，羊肉汤，羊肉串等在内的一系列食品），加盟鸭脖子转卖（精武鸭颈，味之堂鸭颈）

九、媒体宣传（广告创意）

入世初期应以突出产品健康，生态，绿色为特色为重点，考虑到电视媒体类广告投入较大，只有将企业的产品的所有资源和有利的社会及媒介资源相结合，才可能找到更妥善的解决办法和突破口。以隐性传播的方式，通过“变相软文”的撰稿和传播为主；采用软性化、系列化的做法，自然的、驾轻就熟的达到了“隐性传播”的目的；

在不同的阶段应采取不同的广告策略，第一阶段，强调突出产品的特色，在强调绿色生态特点的同时，附以各大市场的大范围铺货，目标力求市场占有率。第二阶段，根据消费者的心理需求和消费口味，在突出企业形象的同时，加强消费者对于产品的依赖性。

十.营销思路

1.进行各大食品市场的大范围铺货，以市场占有率为第一目标

2.开设一定的销售终端，以门店的形式，推出品牌羊肉，同时开展包括羊肉火锅，羊肉串，羊肉熟食等各种品种的羊肉销售门市点，既有利于品牌形象的推广，又有利于羊肉的销售。

3.考虑到电视媒体的成本较高，拟采取以平面媒体为主的营销方式，附以“各类软文”，突出产品的特性，同时采用传单的方式，将此类羊肉的口感，品种通过通俗易懂的形式，传递到消费者手中

4.前期采用铺货的形式，目的在于迅速扩大产品的知名度，同时占据一定的市场份额。采取食品市场为主，酒店餐饮场所为辅，同时逐渐开展进入超市（进入成本很高）；

5.关注国际上此种羊肉的销售情况和出口情况，特别是它的羊皮和羊绒的价值；

（1）整理有关该牧场以及产品的有关信息，制作产品目录或以其他形式树立牧场及产品的形象

（2）建立有关档案，证明该产品通过质量认可

（3）确定外销的话，寻找外销渠道，可以通过网络搜索有关资源，也可以通过交易会，鉴于该产品的特殊性，可以从政府部门获取有关信息

（4）销售的一般程序

6.积极发展企业的文化，以健康向上的企业文化作为产品持续发展的内驱动力

7.突出自己的优势，完全不同于其他的羊肉

篇8

一、总体市场分析

1、市场上真空包装类食品主要以猪，牛，鸡，鸭，鱼及其相关食品为主，羊肉类食品所占市场份额很小。各餐饮场所的羊肉销量很大，占据了羊肉消费的90％的市场。肉羊饲养效

益稳定，因生产成本低而有着较高的经济效益。从近10年的畜产品市场来看，猪、鸡的行情均不稳定，价格经常大起大落，而肉羊则销路看好、价格稳定、市场平稳。由于肉羊

繁殖相对缓慢，数量的增加与市场需求的增大处于动态平衡状态，使之成为广大农民投资小、效益稳的饲养项目。

2、羊肉类产品具有其他产品所不具备的一些优势，同时恰逢“疯牛病”和“禽流感”，羊肉类产品作为一种主要的肉类产品，其产量和销量一定会有较大幅度的增长。在国际

上，因“疯牛病”等牲畜疾病的影响，牛肉的消费量下降了27％，价格下跌30％。在国内，由于肉猪、肉鸡生长速度过快，肉的适口性变差的问题愈来愈严重，一些饲养户在

饲养过程中使用了激素和药物，激素和药物残留超标的问题也引起了人们的担忧。在这种情况下，人们纷纷寻找“放心肉”，羊肉成为一种理想、安全的肉类食品。羊肉含蛋白成

分高，胆固醇低，加上羊为食草性动物，在饲养过程中以草料为主，不含添加剂，这就杜绝了动物骨粉饲料中各种牲畜疫病传播的可能。除野味、地方品种外，羊肉因在饲养过程

中以饲草为主、很少用精饲料和饲料添加剂而逐渐成为一种理想、安全的替代品。羊肉的消费量和出口量呈直线上升趋势。据了解，目前中国人均占有羊肉不到2-5公斤，市场空

间巨大。

3、南宁市各类肉食产品的市场份额已经大致稳定，主要以各类品牌食品为主。

4、存在的问题：羊肉类真空包装食品所占市场份额很小，说明此类食品不符合人们目前普遍的消费习惯；羊肉所具备的一些特性，例如消费的季节性等等。

5.市场机遇：羊肉类真空包装食品所占市场份额很小，具有很大的市场开拓潜力；同类真空包装羊肉类产品中，品牌产品优势不明显，竞争压力较小；XX羊肉系都安山羊肉，产品

质量过硬，是绿色生态食品，符合人们消费心理发展趋势的需要；XX牌羊肉已经具备一定的规模，可以从规模经济上降低成本，提高产品竞争力。

二、市场占有率分析（最最重要的一关，必须经过详细周密的市场调查，对于本产品，相关产品，从市场份额，销售价格，销售渠道，经营思路，发展潜力，消费习惯各个方面做

全方位的市场调研）

各餐饮场所：调查杭城餐饮场所的数目和规模（分为一定的数量级，按照销售额的大小），顾客消费偏好，日消费量，羊肉特色，产品进价各个方面

各超市：调查进货渠道，促销手段，进货价格，铺货方式，超市进场费，同类商品和类比商品的规格和价格等各个方面的数据，开发适合目前消费观念的小包装食品

各食品市场：调查批发商的进价，销售情况，下属经销商的数目等各个方面的数据

三、消费者心理

1、羊肉作为一种传统的肉食品，只对于其肉用价值有一定了解，而没有发掘其作为保健食品，休闲食品方面的价值；

2、习惯于羊肉产品的新鲜食用，不习惯真空包装的此类食品；

3、认为羊肉所含有的一定的羊臊气；

4、认为羊肉是一种季节型食品，适合冬季食用；

5.不习惯食用全羊系列食品（例如羊内脏、羊脚、百草汤等）；

四、XX牌都安山羊肉的SWOT分析

优势(Strength)：

1、XX牌羊肉系都安山羊肉品种，此品种羊肉肉质好，脂肪少，是绿色生态食品，符合人们日益高涨对于食品的高要求和消费心理趋势；

2、XX牌羊肉已经成规模化养殖，从规模经济上可以控制成本，提高产品核心竞争力；

3、由于真空包装的羊肉类产品市场份额很小，相对而言同类食品竞争优势不明显；

4、可以结合其余食品的开发特点，开发出符合消费口味的XX牌羊肉休闲食品

5、采用整合营销的方式，对于XX牌羊肉进行合理的包装以及销售

6、具备肉质细嫩的优点，尤其肌肉蛋白质中的氨基酸种类齐全，含量丰富，赖氨酸、苯丙氨酸、和蛋氨酸等人体必需氨基酸的含量丰富。

劣势(Weakness)

1、羊肉类真空包装食品市场份额很小，开拓先期市场需要巨大的投入；

2、人们普遍消费观念还无法认可此类真空包装食品，需要从改善消费观念入手；

3、新鲜类羊肉供应已经自成体系，打入各餐饮场所具备一定难度。

4、羊肉的食用具有一定的季节特性

机会(0pportunities)：

威胁(Threats)：

五、产品定位（考虑产品在市场中的定位以及对于不同消费者的价值所在）

1、符合人们消费心理的21世纪绿色健康食品，恰逢“疯牛病”和“禽流感”肆虐，此种食品的推出易于切中人们的消费趋势。

2、消费群定位：

中老年人：

年轻人：

家庭主妇：

送礼用途等等

六、营销指导思想

1、深层推销产品所包含的核心价值——绿色生态食品，宣传与销售紧密结合；

2、明确产品主要营销思路，始终不偏离中心；

3、重点于终端建设，辅以其它营销形式；

七、风险点与关键点

风险点：羊肉口味没有经过市场的验证，是否符合消费者口味仍不确定；新鲜类羊肉的销售市场已经比较成熟，打入成本较高；真空包装类食品不符合消费习惯，需要一个行

之有效的切入口和长期的观念引导；羊肉类食品具有明显的季节特点；

关键点：

1、以绿色生态食品作为XX牌羊肉的主要卖点，附以各种营销手段，确立XX牌羊肉健康，美味，生态的企业形象

2、首先以杭州作为根据地，采取聚集战略，将XX牌羊肉在目标人群和杭州市场做深做透；通过在一个区域市场做透，占有较大市场份额，然后向周边地区拓展和延伸；

3、重点突破，树立形象；肉质类产品具有大众化的特点，所以更长、更有效的应塑造一个独具个性的品牌形象，从而引导消费者从心理认可品牌，建立品牌的依赖度，故此建

立一套统一风格的形象识别系统是十分必要的。

4、各个环节紧密配合；在宣传、售后服务、资金、人力资源应相互配合。

八、销售渠道

根据市场调研的结果，进行市场细分，确定突破重点：各大超市，各大商场的地下超市，各连锁超市，各农贸市场，各专业食品市场，高校，以及各单位的食堂，各大饭店，

各烧烤店，各火锅店，开设门店（销售包括新鲜羊肉，真空包装羊肉，羊内脏，羊肉汤，羊肉串等在内的一系列食品），加盟鸭脖子转卖（精武鸭颈，味之堂鸭颈）

九、媒体宣传（广告创意）

入世初期应以突出产品健康，生态，绿色为特色为重点，考虑到电视媒体类广告投入较大，只有将企业的产品的所有资源和有利的社会及媒介资源相结合，才可能找到更妥善

的解决办法和突破口。以隐性传播的方式，通过“变相软文”的撰稿和传播为主；采用软性化、系列化的做法，自然的、驾轻就熟的达到了“隐性传播”的目的；

在不同的阶段应采取不同的广告策略，第一阶段，强调突出产品的特色

，在强调绿色生态特点的同时，附以各大市场的大范围铺货，目标力求市场占有率。第二阶段，根据消费者的心理需求和消费口味，在突出企业形象的同时，加强消费者对于产品的依赖性。

十.营销思路

1.进行各大食品市场的大范围铺货，以市场占有率为第一目标

2.开设一定的销售终端，以门店的形式，推出品牌羊肉，同时开展包括羊肉火锅，羊肉串，羊肉熟食等各种品种的羊肉销售门市点，既有利于品牌形象的推广，又有利于羊肉

的销售。

3.考虑到电视媒体的成本较高，拟采取以平面媒体为主的营销方式，附以“各类软文”，突出产品的特性，同时采用传单的方式，将此类羊肉的口感，品种通过通俗易懂的形

式，传递到消费者手中

4.前期采用铺货的形式，目的在于迅速扩大产品的知名度，同时占据一定的市场份额。采取食品市场为主，酒店餐饮场所为辅，同时逐渐开展进入超市（进入成本很高）；

5.关注国际上此种羊肉的销售情况和出口情况，特别是它的羊皮和羊绒的价值；

（1）整理有关该牧场以及产品的有关信息，制作产品目录或以其他形式树立牧场及产品的形象

（2）建立有关档案，证明该产品通过质量认可

（3）确定外销的话，寻找外销渠道，可以通过网络搜索有关资源，也可以通过交易会，鉴于该产品的特殊性，可以从政府部门获取有关信息

（4）销售的一般程序

6.积极发展企业的文化，以健康向上的企业文化作为产品持续发展的内驱动力

7.突出自己的优势，完全不同于其他的羊肉

篇9

耐跌落性能差

耐跌落性能是包装袋重要的内在性能之一，反映的是包装袋在运输、搬运、货架展示等过程中防止因破损而影响内装物质量的特性。GB/T 21302-2007《包装用复合膜、袋通则》对包装袋耐跌落性能的要求如表1所示。

包装袋的耐跌落性能与包装材料的韧性有很大关系。选择3种不同的包装材料，各选取15mm热封后的试样，通过测得拉伸形变曲线来体现其各自的韧性，如图1所示。由图1可见，BOPA/PE复合膜的拉伸形变曲线与横坐标围成的面积最大，说明BOPA/PE复合膜的韧性最好，而PET/PE复合膜次之，OPP/PE复合膜最差，这与3种包装材料在实际应用中所表现出来的耐跌落性能好坏是一致的。

此外，环境温度对包装材料的耐跌落性能也有一定的影响。例如，CPP膜的耐寒性较差，在10℃的低温环境下有一定的脆性，耐跌落性能就较差，在这种情况下，我们通常会改用CCPP膜，而且随着共聚物中乙烯含量的增加，CCPP膜的耐寒性也有所提高，一般来说，含5%～7%乙烯的CCPP膜可耐-10℃～-5℃的低温，耐跌落性能较好。

补充一点，在冷冻条件下（-18℃以下），包装材料有发硬、发脆的趋势（不耐冲击、跌落），且真空包装袋表面容易出现裂纹或针孔，此时会发生失真空度的现象。

热黏强度差

注意：热黏强度≠热封强度！热封强度是指包装袋热封冷却后的封合强度，而热黏强度是指包装袋热封后封口部位未冷却时的黏合强度。

采用立式袋进行自动包装时，在横封完成且封口部位尚未冷却的情况下就要进行填充操作，当内装物从一定高度落下时会对横封部位产生一个冲击力，如果该力大于封口部位的热黏强度，则已封合的部位就会重新脱开，严重时就会出现破袋现象。

因热黏强度差引起的破袋现象是很容易进行判断的，其只会出现在一侧的横封部位，且测得的热封强度数值均正常，仔细观察还会发现，破裂部位是从热封层间分离开来的。在这种情况下，只要改变热封层的树脂配方或封合参数（如封口温度、设备速度等）即可完成调整。

耐压性能差

GB/T 21302-2007《包装用复合膜、袋通则》对包装袋耐压性能的要求见表2。耐压性能的影响因素如下。

（1）一些不规则的包装袋型，如插边背封袋、自立袋、异形袋等，在耐压试验中，其热封边的受力强度不如三边封袋那样均匀，而是受袋型的限制在某一点上产生应力集中，当超过该点的力值承受范围时，包装材料就会遭到破坏。

（2）如果内装物具有一定的流动性或袋内存在较多的气体，这些液体或气体就容易将堆码压力传递到包装袋的封口位置上，使得封合不牢而导致破袋现象，对此，应重点考虑增加此类产品包装袋的耐压强度。内装物为固体或经充分排气、封口（或袋面有针孔）的包装袋，在堆码过程中袋面材料直接承受堆码压力，此时耐压强度对包装袋破损的影响不是很明显。

（3）包装袋的热封强度对其耐压性能也有一定的影响。图2反映的是自动包装封合齿轮在包装袋封口部位形成热封纹路的放大图，如果热封压力过大，则可能将包装材料压出小孔，从而发生漏气现象，或在背封袋顶封四层材料叠合的部位产生应力集中现象，使材料断裂，如图3所示。

密封性不良

密封性的测试方法为：在真空室内放入适量的蒸馏水，将包装袋浸入水中，包装袋顶端与水面的距离不得小于25mm。盖上真空室的密封盖，设置真空度，并保持30s。在此期间，如果有连续的气泡产生，则证明包装袋存在泄漏问题，密封性不良；如果有孤立的气泡产生，则证明包装袋无泄漏问题，密封性良好。

密封性不良主要是指热封边的两个热封层之间存在内外连通的间隙。引起包装袋密封性不良的原因主要包括以下几个方面。

（1）热封边上存在局部封合不良的现象。

（2）一些袋型在两层与四层材料的交接处，存在没有完全熔合的现象，如背封袋折边的顶封部位（如图4所示）、自立袋底部的折边封合部位（如图5所示）。以图4所示的花生米背封袋为例，其在填装花生米后进行排气封口，放置一段时间后出现了松包现象，通过气密性测试发现，背封袋顶封的折边处有连续小气泡逸出。需要指出的是，背封袋通常都容易出现泄漏现象，如果内层材料为LDPE结构，则泄漏几率较小；如果内层材料为CPP结构，则泄漏几率较大。

（3）粉末、油脂、液体三类内装物容易污染包装袋封口，从而造成包装袋密封性不良，其中，静电是造成粉末污染包装袋封口的主要原因。因内装物污染包装袋封口而造成的不良影响包括：包装袋局部封合不良，造成液体渗漏；热封强度大幅降低，包装袋跌落、受压时出现泄漏；包装袋在水煮或蒸煮时出现破袋问题。解决上述问题的对策主要包括：尽量避免封合时内装物对包装袋封口的污染；选用抗夹杂物且热封性较好的薄膜材料；对于粉末类物品的包装，应选用抗静电薄膜。

耐穿刺性差

如果包装袋被刺穿，形成了内外连通的微孔，则会导致真空包装失效，从而引起破袋、渗漏。袋面刺穿的几种常见现象如下。

（1）被包装袋相互间的棱角刺穿，对此，应将材质硬度较大的包装袋四周打圆角。

（2）被包装袋内装物的尖角刺穿，对此，应选择耐穿刺性好的材料，如BOPA、PE、CPP等。

（3）被内层薄膜中的晶点杂质刺穿或使阻隔层材料形成裂孔。例如，客户曾反映，某PET12/Al/RCPP70结构的铝箔蒸煮袋有一定比例的液体油脂渗漏现象。将样袋剪开后发现，内层基材RCPP上有较大的晶点杂质、鱼眼硬块，袋面铝箔被刺穿。

（4）制袋或包装过程中，被封刀边缘的尖角刺穿。

阻隔性不良

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1．腌腊制品酸败原因分析 ①肥膘浸汤温度。传统浸汤温度50～60℃，目的是将在切丁过程中部分破损脂肪粒流出的液体油质洗去，避免在以后加工过程中糊化及出油，而现在一般浸汤温度为100℃，虽然在此温度下脂肪酶可能不起作用，但此温度下只是一个短暂过程，在冲洗过程中大部分时间都在30～50℃范围，如果浸汤后肥膘不能及时使用，更有利于脂肪的水解酸败。②灌装工艺。在灌装过程中，由于灌装真空度不够或灌装速度过快，都可使腌腊制品半成品内部存有大量气泡，有利于脂肪的氧化酸败。③炕制工艺。炕制过程如果温度过高，且排湿不充分，而半成品长时间处于高温高湿环境中，将会加速脂肪水解酸败，使酸价升高。④包装材料。由于脂肪的酸败需要氧、水分、光线等外界因素的参与，所以，采用透氧、透湿率低且有利于阻隔光线进入的包装材料可有效地阻止腌腊制品脂肪的酸败。⑤流通环节。主要指在流通贮存过程中，尽量避免温度波动及产品长期暴露在高温高湿环境中。因温度波动很容易使产品表面形成冷凝水，为脂肪的水解创造条件。

2．脂肪酸败的预防措施 从生产过程控制。尽量用新鲜肉为原料，生产用肥膘尽量使用硬度较大的背膘而不是用腹膘以及碎膘；注意控制烫膘温度及时间，严格按照工艺执行，做到现烫现用尽量避免过夜使用；不要过度搅拌，灌装机速在可能情况下不要调得太高。

从产品包装控制。①真空包装法。抽走包装袋内空气，使腊肠处于无氧状态，避免了脂肪的氧化。一般来说，用于真空包装的包装材料有一定的透氧性，因此尽可能的选用一些透氧率低的包装材料。②气调包装法。抽走包装袋内的空气后充入一定浓度的惰性混合气体（如70％二氧化碳和30％的氮气），使其内部没有氧气，能获得很好的保鲜效果。由于这种方法成本昂贵，目前在国外使用的比较多，国内还很少有厂家使用。③脱氧剂（除氧剂）法。在腊肠产品的包装袋内，放入一定的脱氧剂，能除去袋内的游离氧、容存氧或渗透氧，达到延长保存期的目的。除氧剂装在单独的小袋内，不用直接渗入食品中，对人体没有任何毒副作用。④抗氧化剂法。抗氧化剂分人工合成和天然抗氧化剂两种。与人工合成的抗氧化剂来比，天然抗氧化剂更容易被消费者和生产者所接受，现在已经开发出的天然抗氧化剂很多，大部分是天然的酚类化合物，如茶多酚、生育酚、迷迭香提取物、芝麻酚等，这些物质本身都具有非常强的还原能力，能有效地抑制脂肪的氧化酸败。■

（湖北襄阳市农业技术推广中心 441100 刘桂菊）

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【摘要】 目的确定白芍的最佳贮藏条件。方法对不同温度、湿度条件下的白芍饮片和未切片白芍根茎进行芍药苷含量、含水量、霉变率监测，用SPSS统计分析软件处理数据，并观测不同包装材料对白芍贮藏的影响。结果不同温度和湿度条件下芍药苷含量的变化有显著性差异;温度、湿度越低芍药苷含量降低越少。白芍含水量、霉变率与湿度关系密切。塑料袋和真空包装防潮效果好。结论白芍贮藏以低温、低湿，塑料袋或真空包装为佳。

【关键词】 白芍; 贮藏; 高效液相色谱; 芍药苷

Abstract：ObjectiveTo determine the best storage condition for Radix Paeoniae Alba. MethodsThe paeoniflorin content， water content and mildew rate were determined， SPSS was applied in data analysis; the influences of different package materials were observed. ResultsThere was significant difference for the paeoniflorin content in samples stored at different conditions.Lower temperature and lower humidity were in favor of storage. Water content and mildew rate were closely related to humidity. Plastic and vacuum packaging played the good moisture-proof role.ConclusionRadix Paeoniae Alba should be stored at lower temperature and lower humidity with plastic or vacuum package.

Key words：Radix Paeoniae Alba; storage; HPLC; paeoniflorin

白芍为毛茛科植物芍药Paeonia lactiflora Pall.的干燥根，具有平肝止痛、养血调经、敛阴止汗之功效[1]，为大宗常用中药。白芍所含的活性物质主要为有一定挥发性的单萜苷类成分[2]，这类物质在贮藏过程中易受到温度、湿度、空气等因素影响，导致其品质下降。用现代方法对白芍进行研究始于20世纪60年代[3]，研究方向主要集中于对白芍化学成分、分析方法和药理作用方面，但关于不同的贮藏条件对白芍品质影响的研究尚未见报道。我们在不同贮藏条件(包括不同温度、不同湿度、不同包装材料)下对白芍的芍药苷含量、含水量、霉变率进行监测，研究其在各条件下的变化规律，为白芍的贮藏提供科学依据，以确定白芍的最佳贮藏条件。

关于中药贮藏的文献[4，5]，多通过比较有效成分含量来确定贮藏方法的优劣，但此方法未能反映贮藏过程中有效成分变化的快慢和趋势。本研究采用有效成分的变化率作为考察指标很好地解决了此问题。

1 材料与仪器

1.1 药材贮藏用白芍购于安徽亳州，白芍饮片和整货(系未切片白芍根茎)分别为同一批次。药材经王强教授鉴定为毛茛科植物芍药Paeonia lactiflora Pall.的干燥根。

1.2 仪器和试药 温湿度表(泊头市王鲁道仪表厂)，Agilent 1100 高效液相色谱仪，DAD检测器(Agilent Technologies Inc. USA)，H66025T型超声波仪(无锡超声电子仪器设备厂)，BS110S型电子天平(北京赛多利斯天平有限公司)。芍药苷对照品(批号110736-200629)购自中国药品生物制品检定所，乙腈为色谱纯，无水乙醇、甲酸均为分析纯，水为双蒸水。

2 方法

2.1 考察温度对白芍贮藏的影响将药材置于4～6 ℃、25 ℃和40 ℃条件下，控制湿度在50%RH以下。定期测定芍药苷含量和含水量，并进行外观性状观察。

2.2 考察湿度对白芍贮藏的影响实验设计在20～25 ℃条件下，将白芍置于30%RH(干燥器下放变色硅胶)，50%RH(干燥器下放50%H2SO4溶液)，92.5%RH(干燥器下放饱和KNO3水溶液)[6]，测定项目同上。

2.3 考察包装材料对白芍贮藏的影响将药材分装于纸箱、麻袋、塑料袋、编织袋和真空包装5种包装中，每种包装平行两份，与无包装的药材一同放置于高温(40 ℃)和高湿(92.5%RH)条件下贮藏。测定项目同上。高温(40℃)、高湿(92.5%RH)环境对药材有效成分的影响较大，为密切监测白芍在这两种条件下的品质变化，故每周对其进行测定。第5周时高湿环境下的白芍全部霉变，而现实中高温天气持续数周的情况几乎不会遇到，因此高温、高湿环境的考察期以5周为限。水分测定按照《中国药典》2005年版Ⅰ部(附录Ⅸ H)水分测定项下减压干燥法测定[1]。芍药苷含量测定方法及方法学考察详见文献[7]。

3 结果

3.1 水分测定实验前白芍饮片的含水量为6.17%，白芍整货的含水量为6.32%。在贮藏考察期中，含水量测定与芍药苷含量测定同步。第5周时92.5%RH条件下饮片与整货含水量分别为19.04%和20.11%;30%RH条件下饮片和整货含水量有所下降;其余条件下药材含水量有所上升，但变化不大。

3.2 芍药苷变化率的计算 用HPLC法测定各贮藏条件下白芍中芍药苷的含量。由于各贮藏条件下的药材测定时间间隔不同，贮藏期也不同，为更好的比较药材在各贮藏条件下芍药苷的变化快慢，故选择芍药苷变化率作为考察指标。芍药苷变化率是指：在贮藏期中芍药苷含量每一天变化的质量分数。其数学表达式为K=Mn-Mn+1TMn表示第n 次测定的芍药苷质量分数，Mn+1表示第n+1次测定的芍药苷质量分数，T表示两次测定之间的时间间隔。高温、高湿条件芍药苷变化率数据见表1。其余条件下芍药苷变化率见表2。表1 高温高湿条件芍药苷含量变化率表2 其余贮藏条件下芍药苷含量变化率

3.3 SPSS数据分析将表1～2数据采用SPSS统计分析软件进行单因素方差分析，以芍药苷变化率为观测变量，分别以不同贮藏温度和不同贮藏湿度为控制变量。分析结果如表3～4所示。将表3和表4比较可知，温度较湿度对芍药苷变化率作用更明显。由表1～2可知，白芍在低温(4～6 ℃)、低湿(30%RH)条件下放置，其芍药苷含量的减少明显小于在高温(40 ℃)、高湿(92.5%RH)条件下芍药苷的减少。表3 温度对芍药苷变化率的单因素方差分析表4 湿度对芍药苷变化率的单因素方差分析

3.4 包装材料考察高温条件下所有包装均适用。高湿环境下不同包装的药材出现霉变的时间长短为：无包装

4 讨论

白芍随贮藏时间延长，芍药苷含量呈下降趋势。温度、湿度越低芍药苷含量降低趋势越小。低温、低湿环境利于白芍贮藏。因此白芍应放置在通风、干燥和阴凉的地方。从含水量测定可知，贮藏期药材的含水量主要受环境湿度和包装材料的影响。对于白芍，当含水量超过14%时易产生霉变。药材包装有防潮、防虫、方便运输和销售的作用，适宜的包装材料对于贮藏十分重要。建议白芍的包装首选塑料袋，有条件时可选用真空包装。在调研过程中发现白芍的流通和贮藏主要有饮片和整货两种，故在实验中选用两种形态的药材进行考察。由于整货在药材加工过程中不易干燥，含水量较高，贮藏期中整货较饮片易霉变。建议白芍以饮片贮藏为佳。

参考文献

[1] 中国药典委员会.中国药典，Ⅰ部[S].北京:化学工业出版社，2005: 68.

[2] 高小荣， 田庚元.白芍化学成分研究进展[J]. 中国新药杂志， 2006， 15 (6) :416.

[3] Shibata S， Nakahara M . Paeoniflorin ， a glucoside of Chinese paeony root [J]. Chem.Pharm. Bull ， 1963 ， 11 (3) : 372.

[4] 蒋桂华， 贾敏如， 马逾英， 等.川芎贮藏条件的研究[J].中药材， 2005， 28 (6):464.

[5] 李俊萍， 周福军， 贾建伟， 等.不同贮藏条件对地黄中梓醇含量的影响[J].中草药， 2003， 34 (3):273.

篇12

关键词：创造性审查 技术领域差异 创造性的整体审查原则

中图分类号：D923.4 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）07（b）-0000-00

众所周知，专利审查质量对技术创新具有重大影响1，而创造性评判又是发明专利实质审查过程中最有可能引起争议的一个环节，因而在创造性审查实践中如何提高标准执行一致性一直都是局内的重要课题。发明专利实质审查员在创造性审查实践中，特别是面对转用发明时，经常遇到的一种情形是：权利要求的全部或主要技术特征被对比文件所公开，但该对比文件与本发明的技术领域存在差异。在这种情形下，审查员往往面临着如何合理考虑技术领域的差异对发明专利申请创造性的影响这一难题。

1 理论探讨

1.1 SIPO的相关规定

国家知识产权局颁布的《专利审查指南（2010）》（以下简称《指南》）第171页规定：“在评价发明是否具备创造性时，审查员不仅要考虑发明的技术方案本身，而且还要考虑发明所属技术领域、所解决的技术问题和所产生的技术效果，将发明作为一个整体看待”（以下简称“创造性的整体审查原则”）。《指南》第134页针对“发明所属的技术领域”给出了如下说明：“发明或者实用新型的技术领域应当是要求保护的发明或者实用新型技术方案所属或者直接应用的具体技术领域，而不是上位的或者相邻的技术领域，也不是发明或者实用新型本身”。

在对创造性审查实践的具体指导部分，《指南》在“三步法”的第一步“确定最接近的现有技术”中规定：“最接近的现有技术，例如可以是，与要求保护的发明技术领域相同，所要解决的技术问题、技术效果或者用途最接近和/或公开了发明的技术特征最多的现有技术，或者虽然与要求保护的发明技术领域不同，但能够实现发明的功能，并且公开发明的技术特征最多的现有技术。”此外，对于检索的具体指导部分，《指南》又分别规定了“通常，审查员在申请的主题所属的技术领域中进行检索，必要时应当把检索扩展到功能类似的技术领域”、“审查员应当检索发明专利申请在中国提出申请之日以前公开的所有相同或相近技术领域的专利文献和非专利文献”、“对申请的其他应检索的主题，应当在其所属和相关的技术领域采用类似的方法进行检索”。可见，在实操环节，《指南》要求审查员考虑“功能类似”、“相近”或者“相关”技术领域，这些领域实质上也就是《指南》第171页给出的“所属技术领域的技术人员”的基本定义中提到的“其他技术领域”。

从SIPO的相关规定中我们可以看到，《指南》要求审查员在评价发明的创造性时考虑发明所属技术领域，同时审查员采用的对比文件又可以来自于“其他技术领域”。由于《指南》没有给出对于审查实践更具指导性的原则或建议，因而在实践中难免出现审查标准执行不一致的现象。

1.2 EPO及USPTO的相关规定

EPO《审查指南》在第G部分第VII章第6节“现有技术的结合”中规定：“在确定两个或者更多不同的披露的组合是否明显时，审查员应当考虑下列情况：（1）文献的内容对于要解决该技术问题的所属技术领域的技术人员来说，组合是可能还是不可能；（2）文献是否来自相似、相邻或相远离的技术领域；（3）如果存在可信的基础让所属技术领域的技术人员把同一文献中的不同部分组合起来，那么把同一文献的两部分或者多个部分组合起来就是显而易见的。一般来说，两份文献相组合，其中一份文献清楚无误的提到了另一份文献（提及的参考文献被作为是披露的组成部分），该组合是显而易见的”。更具体的建议出自Case Law中的T 176/84判例：“当审查创造性时，如果相近技术领域以及更广泛的通用技术领域中有相同或相似的技术问题被提出，并且如果技术人员能够被期待知道这些领域，他会像考虑所属领域的现有技术一样去考虑相近技术领域以及更广泛的通用技术领域”以及T 195/84判例：“进一步说明当专利申请利用通用领域的技术手段在其所属领域解决问题时，考虑范围应该包括非专有领域（通用领域）。这些解决通用技术问题的手段应该是任何专有领域技术人员能够知晓的”。

KSR 案之后，美国专利局也根据 KSR 的判决对审查指南做了修改。2007 年10 月 10 日，美国专利局公布了针对创造性审查的新的审查指南。新指南强调了非显而易见性审查的基础仍然是“Graham 四要素”，但其中指出，审查员在作显而易见性判断时应当关注相关技术领域的普通技术人员在发明当时己知道的知识，以及在了解该知识后，预期该人员能合理地做出的事项。而这些知识和技能可以来自于己记载的现有技术以及本领域的公知常识。因此，审查员在考察 Graham 第一要素，即确定现有技术的范围和内容时，检索范围除了与申请文件声称的技术领域或者与申请文件声称的具体问题相关的领域以外，还包括有可能预期到的其他领域或者与具体问题不同的领域。现有技术不能仅仅限于所采用的参考文献，还包括本领域普通技术人员的知识2。

由此可以看出，无论是EPO还是USPTO也都要求审查员在评价发明的创造性时考虑发明所属技术领域，同时审查员采用的对比文件又可以来自于“其他技术领域”。

背景技术及缺陷：目前市场上使用的焊丝包装用桶一般是用牛皮纸卷成圆筒状，加上用木板制作的底板封底，上盖用镀锌带钢制成；通过装桶机将焊丝一圈一圈连续落入桶内，直至装到指定重量；因焊丝是金属材料，在贮存时对防潮性要求较高，而包装桶是用纸质材料制作，防潮性较差，可能会导致焊丝生锈。

技术方案：一种焊丝包装用纸桶，其包括：桶底，安装于桶底上的桶体及桶芯，所述桶体与桶芯之间形成收容焊丝的收容空间，其特征在于：所述桶于收容空间内的侧面及所述桶底位于收容空间内的底面均覆有一层铝箔纸膜。

对比文件1：CN202124159U，公开了一种焊丝包装用纸筒10，其包括：桶底，安装于桶底上的桶体及桶芯，所述桶体与桶芯之间形成收容焊丝的收容空间，配置在前述外筒的内侧及所述桶底内侧使之包围前述内筒的树脂薄膜制的袋，从而起到了防潮的作用。

权利要求与对比文件1的区别特征是：所述桶于收容空间内的侧面及所述桶底位于收容空间内的底面均覆有一层铝箔纸。

对比文件2：CN2102251U，公开了一种饼干包装桶，所述包装桶为纸筒，其具有：桶底，安装于桶底上的桶体，所述桶体与桶底之间形成收容饼干的收容空间，所述桶于收容空间内的侧面及所述桶底位于收容空间内的底面均覆有一层铝箔纸膜，其解决了用纸筒盛放饼干容易受潮的技术问题。

问题：对比文件1和对比文件2的结合是否可以用以否定本申请的创造性。

对于上述问题，有一种观点认为：两者领域差异较大，因此对比文件 2 不能给出结合启示。对此，笔者认为根据《指南》对“发明所属的技术领域”做出的说明，对比文件2与本申请确实不属于相同的技术领域，但是二者的上位领域应该都是纸筒包装领域，也就是说二者至少属于“相近的领域”。基于本申请与对比文件1的区别特征（采用铝箔纸膜替代树脂薄膜），可以确定本发明实际解决的技术问题是：如何改善纸筒的防潮效果。而对比文件2也正是为了防止纸筒内的物品受潮，而在纸筒内壁覆上了一层铝箔纸膜。换句话说，对比文件2与本发明所要解决的技术问题相同，并且可以产生同样的技术效果。进一步考虑，纸桶是通用领域中常见的包装结构，由于纸的固有物理化学性质，所有纸桶都面临着容易受潮的技术问题，因而所属技术领域的技术人员在面对如何改善纸筒的防潮效果的技术问题时，转而到使用纸桶作为包装结构的更为常见的食品领域去寻找解决该问题的技术手段是顺理成章的。最后，即使采用较为严苛的由美国联邦巡回上诉法院（CAFC）在司法实践中提出的“教导-启示-动机（TSM）”方法，对比文件2在披露了“纸筒内壁覆上了一层铝箔纸膜”这一手段的基础上，也明确提出了采用该技术方案所要解决的技术问题（采用纸桶包装的物品容易受潮）以及产生的有益效果（防潮），因而可以说对比文件2给出了明确的教导和启示作用。综上所述，本案的结论应当是没有争议的，即对比文件1与对比文件2的结合可以否定本发明的创造性。

[案例二]

申请号：2012101610886

发明名称：一种现场进行真空绝热板封装的装置

背景技术及缺陷：真空绝热板是一种超绝热保温材料，已广泛适用于建筑外墙保温领域，其由外部膜材和内部芯材制造。目前，真空绝热板在制作时， 通常是根据标准尺寸制作芯材深加工而成。然而实际施工时有部分墙体尺寸不规则，使得预先制备好的真空绝热板无法使用。同时施工现场暂无配备适用于真空绝热板的小型真空封装 机，造成施工进程减缓，墙体保温效果降低。目前的真空绝热板封装装置设备体积巨大、费用昂贵、各项指标要求苛刻，仅适用于车间生产线上使用。本发明从实际应用出发，设计了一种适用于真空绝热板现场封装的设备。

技术方案：一种现场进行真空绝热板封装的装置，其特征在于该装置分为上下两层，上层为真空封装室，下层为机械控制室，该设备采用手动操作，可控制封装盖起落、真空度、热封时间；真空封装室与上盖之间通过硅橡胶密封条密封，密封条的一半置于真空封装室上法兰内，一半则露出封装盖；该装置外形为圆柱形或长方形，优先选用圆柱形；上层真空封装室包括圆形封装盖及安装于其上的真空压力表和充气阀，热封条及安装于其上的温度测量传感器；热封条为上下两条，上热封条被焊于封装盖内部，下热封条上带有金属加热条，金属条外包有隔热玻纤布。

对比文件1：“压缩式真空包装机的设计开发”，张聪，轻工机械，2003年04期

公开了一种真空包装机，整机主要为上下两层，上层为真空封装室，下层为内置于主机中的真空系统、液压系统、电控系统等（相当于本申请的机械控制室），采用手动操作按钮，可使室盖作上下垂直开合运动（控制封装盖起落）；并且采用“真空时间继电器”计时方式来确定真空室所需要的真空度（控制真空度）；热封时间由“热封时间继电器”控制，到达一定时间后，热封板会自动断电使其自然冷却（控制热封时间），通过上述方式从而控制封装盖起落、真空度以及热封时间；室盖与室座之间采用硅胶条进行端面周边密封（即公开了本申请的真空封装室与上盖之间通过硅橡胶密封条密封）；真空包装机外形为长方形；上层盖体（即本申请的上层封装盖）以及安装于其上的真空表（即本申请的真空压力表）和封合胶垫（即本申请的热封条）以及安装于真空封装室座的气孔A（相当于本申请的充气阀）；热封条为上下两条，上热封条固定于（对应于本申请的被焊于）室盖内部，下热封条上带有镍铬合金加热带（即公开了本申请的金属加热条）。

权利要求与对比文件1的主要区别特征是：本申请所要求保护的是一种用于现场封装真空绝热板的真空封装装置。

申请人与审查员的主要争议在于：申请人认为权利要求所要保护的是一种“现场封装真空绝热板”的真空封装装置，虽然与对比文件1同属于封装装置，但本申请针对真空绝热板现场施工，并且材料性能，热封性能，抽真空度各方面的要求都不一样，本申请产品各方面都要求较高，本申请的装置更适合本领域（真空绝热板）施工现场的应用。

问题：对比文件1与公知常识的结合是否可以用以否定本申请的创造性。

对于上述问题，有一种观点认为：虽然本申请所要求保护的是一种用于“现场封装真空绝热板”的真空封装装置，而对比文件1的真空包装机可用于真空包装纺织品，但是，对比文件1所公开的“真空包装机”与权利要求1所请求保护的“一种现场进行真空绝热板封装的装置”都属于“封装装置”领域，都是采用先将待包装件进行可靠的抽真空再进行热封的方式进行真空包装，其工作原理是一致的，且带包装的物件都具有类似的结构；封装装置各方面性能是应其所封装的产品对象而设定的，况且，根据本申请说明书所公开的内容与对比文件1所公开的内容可知：首先，两者所公开的真空封装装置其具体结构组成非常相似，其控制方式相同，而且体积都比较小，都比较适合现场对产品进行真空热封；此外，两者所公开的真空封装装置的封装步骤也是相同的；再者，两者所公开的真空封装装置所应用的产品对象（真空绝热板以及纺织品）都是采用的外包装袋与内置芯材的复合结构；最后，在本领域中，要将封装装置用于某种特定的产品的时候，本领域技术人员必然要根据该特定产品要求对装置做出相应的选择设计，据此，在将对比文件1中的真空封装装置用来对真空绝热板进行真空封装的时候，根据真空绝热板产品的特点以及其对封装性能、真空度等方面的具体要求，本领域技术人员有动机对上述空封装装置进行改进使其应用于真空绝热板施工现场；综上可知，本领域技术人员将对比文件1所公开的真空封装装置应用于“现场进行真空绝热板封装”，是不需要克服技术障碍的。

对此，笔者认为根据《指南》对“发明所属的技术领域”做出的说明，本申请属于建筑材料领域，而对比文件1实际上是属于纺织领域，不应当将二者都过度上位概括为“封装领域”。表面上看主要区别特征仅在于封装对象不同，然而一旦结合要解决的技术问题以及取得的技术效果来看，该区别特征是不容忽视的，具体理由是：对比文件1用于纺织品的压缩定型和真空封装，其解决的是现有纺织品体积较大，不易储运的技术问题，其处理对象为外包装袋与内置可压缩的纺织品的复合结构，在处理过程中，随着外包装袋内压力的降低，其内部可压缩纺织品的体积可减小75%，即减少至原体积的1/4，另外根据被处理对象所需达到的真空度要求不同，对比文件1中记载了经过处理后的真空度达到0.097-0.0987MPa，其采用相对压力进行表示，将其换算成绝对压力即4325Pa-2625Pa；而权利要求1的处理对象为外部的膜材和内部的芯材共同复合而成的真空绝热板，其解决的是现场施工过程中根据需要对真空绝热板进行裁切后封装的技术问题，虽然也为两层结构，但其内部的芯材起到了支撑骨架的作用，形状不随环境压力的变化而发生改变，另外真空绝热板的通常真空度低于10Pa；二者在抽真空作用体积变化的较大差异，导致二者在装置的体积、内部空间布局设计、以及对被处理对象的定位和夹持部件的设计均存在较大的差异，以及二者在真空度要求上的巨大差异导致二者所需设备的抽吸能力、密封效果、真空度的维持方式均大不相同。也就是一旦结合上要解决的技术问题以及取得的技术效果分析，该区别特征及其隐含信息将造成所属技术领域的技术人员在将纺织领域的真空封装装置应用到建筑材料领域需要克服技术上的困难，并且也将带来预料不到的技术效果，因而对比文件1并未给出这种技术启示。

3 结语

经过前文的分析可知，对于转用发明等需要考虑技术领域差异的发明，虽然我国现行专利审查体系看似规定比较松散，审查标准难以统一，但是只要牢牢把握住“创造性的整体审查原则”，还是可以得出一个较为客观与公正的结论。同时，笔者较为赞同何家栋在其学位论文中提出的观点，即创造性审查时应当将问题发现的重要性列为重要考虑因素3。

参考文献

[1] 文家春.专利审查行为对技术创新的影响机理研究.科学学研究.2012-06.848-855.

篇13

关键词：羊肉香肠 配方 乳酸链球菌素 异抗坏血酸钠 货架期

中图分类号：TS251.53 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）02-0041-01

1 材料与方法

1.1 主要材料与设备

羊肉、鸡皮购于银川怀远市场；食盐、玉米淀粉、胡椒粉、白糖、味精均购于银川宁阳超市。

K20Rasv斩拌机；OSCAR20灌肠机；DZ-600/2S真空包装机；SL-N分析天平。

1.2 羊肉香肠加工工艺流程[6]

原料肉修整绞制斩拌灌制熟制冷却包装贮藏。

1.3 生物防腐剂和抗氧化剂添加实验

（1）乳酸链球菌素添加实验：在加工工艺条件以及其他原料，辅料不变的情况下做三组实验，每组分别添加乳酸链球菌素的量为0%、0.025%、0.05%。（2）异抗坏血酸钠添加实验：在加工工艺条件以及其他原料，辅料不变的情况下做三组实验，每组分别添加异抗坏血酸钠的量为0%、0.05%、0.1%。

1.4 指标测定

（1）硫代巴比妥酸底物值（TBA）的测定：根据赵建生等的方法[7]，测定不同异抗坏血酸钠添加量的羊肉香肠在0-4℃下贮藏0d、5d、10d、15d、20d的TBA值。称取羊肉香肠样品各10g，绞碎均匀。加入50mL 7.5%的三氯乙酸溶液，振荡30min，用双层滤纸过滤两次。取上清液5mL，加入5mL 0.02mol/L TBA溶液，混匀，置于90℃水浴内保温40min，冷却后，以4000r/min离心5min，取出上清液，加入5mL氯仿，静置。待分层后取上清液于532nm和 600nm处测分光光度值，用一下公式计算TBA值。

（2）微生物测定：按照GB 47892-2010所示方法，测定不同乳酸链球菌素添加量的羊肉香肠在0-4℃下贮藏0d、10d、20d、30d、40d、50d和60d的菌落总数。

2 结果与分析

2.1 不同异抗坏血酸钠添加量对贮藏期间羊肉香肠TBA变化的影响

由图1可知，随着贮藏期的延长，不同异抗坏血酸钠添加量的羊肉香肠中TBA值均呈上升趋势。贮藏前期，TBA值上升迅速；贮藏10d后，TBA值变化不明显。这可能是由于真空包装后的羊肉香肠中还残留少部分的氧气，脂肪氧化导致TBA值上升。贮藏一段时间后，残留的氧气被消耗，因此贮藏后期TBA值变化不明显。从图1可以看出，不添加异抗坏血酸钠的羊肉香肠贮藏过程中TBA值上升最快。添加0.1%异抗坏血酸钠的羊肉香肠贮藏过程中TBA值上升最慢。这说明异抗坏血酸钠作为抗氧化剂，在贮藏过程中可有效地减弱羊肉香肠的脂肪氧化。

2.2 不同乳酸链球菌素添加量对羊肉香肠贮藏期间菌落总数的影响

由表1可知，不同乳酸链球菌素添加量对羊肉香肠菌落总数的影响明显。不添加乳酸链球菌素的羊肉香肠在贮藏30d后，菌落总数达到103cfu/g；当添加0.025%乳酸链球菌素时，贮藏40d后，菌落总数达到103cfu/g；当添加0.05%乳酸链球菌素时，贮藏60d后，菌落总数仍为103cfu/g。由此可知，不添加乳酸链球菌的羊肉香肠货架期为30d；添加0.025%乳酸链球菌素的羊肉香肠，贮藏期为50d；添加0.05%乳酸链球菌素的羊肉香肠贮藏期可达60d。这说明添加乳酸链球菌素可有效延长清真羊肉香肠的货架期。

3 结论

添加乳酸链球菌素和异抗坏血酸钠对贮藏过程中羊肉香肠质量影响明显，且可有效延长羊肉香肠的货架期。当乳酸链球菌素添加量为0.05%，异抗坏血酸钠添加量为0.1%时，羊肉香肠的贮藏期可达60d。

参考文献

[1]夏云梯，朱克美.乳酸链球菌素在肉制品中的应用[J].肉类工业，2001，（11）：8.

[2]孙京新.Nisin、乳酸钠添加于西式火腿延长货架寿命的研究[J].中国畜产与食品，1999，（2）：56-59.

[3]曾友明.天然保鲜剂延长低温肉制品货架期的研究[J].肉类工业，2002，（11）：21-24.

[4]康怀彬，张敏，肖卓等.低温禽肉制品非冷藏保鲜液配方的研究[J].食品研究与开发，2007，（28）：134-137.

[5]魏艳丽.乳化型香肠中脂肪氧化及控制的研究[D].天津：天津商业大学，2010.

篇14

[关键词]海鸭蛋，防震包装，可行性，网络营销

中图分类号：TB485 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）07-0297-02

一、广西北部湾海鸭蛋的综合调查

面对日益发展的社会，市场在不断的改变。新兴的网络营销也在不断发展。据调查分析，2012年，全球网民总数量（以独立访问用户量为标准）已接近20亿，将近全球总人口的三分之一。面对着强大的网络市场，网络营销成为一种先进的销售途径。海鸭蛋作为广西北部湾地区的特色产品，源源不断的向各个地区宣传。同时，面对日益发展的市场海鸭蛋的包装也需要做出创新，在海鸭蛋的包装上进行改变是一个开始，创新的包装会引起消费者的购买，改变包装结构，降低海鸭蛋在运输过程中的损坏，提高海鸭蛋的销量。

（一）广西北部湾海鸭蛋在市场上的地位

海鸭蛋是中国南海北部湾海域国家红树林保护区、主要产区为北海、钦州、防城港等沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖的海鸭所产的蛋。海鸭蛋经过人工的加工制作成熟鸭蛋使海鸭蛋的味道独特，食用方便的再制蛋。海鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。民俗又叫“咸鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。海鸭蛋的营养价值丰富，含有人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。还有相关专家对海边的滩涂放养的海鸭蛋进行分析了解，海鸭蛋里面的卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。广西北部湾的海鸭蛋是食用退潮时留下的小虾、小蟹，在海边天然滩涂放养下产的蛋。对于外来的顾客来说就是一种新奇，消费者会觉得这是一种独特的产品，更吸引消费者的购买欲望。因而海鸭蛋成为北部湾地区特色产品，并在节日来临期间成为消费者送礼的佳品，也有许多消费者批量购买，利用网络这个平台购买，从而网络营销下的海鸭蛋销量突飞猛进。

1、广西北部湾海鸭蛋与其他蛋类的对比分析

针对广西北部湾海鸭蛋的营养成分调查，并为其它蛋类做调查，通过海鸭蛋与其他蛋类进行了对比分析，北部湾海鸭蛋的得出了下面的数据（表1）：

因此海鸭蛋的营养价值高，而且所含的热量相对于别的蛋类产品要高，胆固醇也是相当的低，海鸭蛋适合老人和小孩食用，作为家常食品非常适宜，也可以作为一种送礼佳品。

2、广西北部湾海鸭蛋的销售途径

广西北部湾海鸭蛋的销售途径分为超市、普通菜市场和网络营销。普通菜市场主要针对家庭购买，网络营销大批量运输购买的。

目前北部湾海鸭蛋的网络营销很好，但海鸭蛋的产量会受到季节性的影响，所以在节假日的时候还会出现供不应求的情况。节假日的销量比平时日常的销量要多。北部湾海鸭蛋在节日的时候会出现在各大超市和网络平台，并且海鸭蛋对于节假日也有对应的礼盒包装，供费者挑选。通过了解，海鸭蛋分为生的海鸭蛋和加工过的熟海鸭蛋，经过加工的海鸭蛋的风味独特，并且熟的海鸭蛋有真空包装，耐储存。因此超市、普通菜市场的海鸭蛋大部分为生的海鸭蛋，生的海鸭蛋适合家庭新鲜食用，然而网络营销的海鸭蛋大部分为加工过的熟海鸭蛋，真空包装的海鸭蛋储存时间久，在运输过程中损坏的成本也降低。

从而出现这两个销售市场的销量不均的问题，由此老余叔海鸭蛋的包装进行改变，做出一款集家庭使用、礼品包装和运输包装为一体的新型包装。提升了海鸭蛋的包装外观和防震性能。使广西北部湾海鸭蛋在各大销售平台的销售量提升。

（二）广西北部湾海鸭蛋的包装分类

一般市场上蛋类的包装分为真空包装、珍珠棉、泡沫盒、塑料蛋托，这些都是产品的内包装。外包装分为瓦楞纸箱。针对家庭购买、佳节送礼和运输包装这三种不同的购买方向的消费，广西北部湾海鸭蛋的包装也不相同，家庭购买的海鸭蛋包装主要体现包装的耐储存性能。佳节送礼的海鸭蛋包装主要体现包装的美观和防震性能。然而运输包装，也就是网络销售这个平台上购买的海鸭蛋，包装主要体现包装的防震性能要强，减轻海鸭蛋在运输过程中的损坏程度。

根据市面上传统的海鸭蛋防震包装和它的可行性等问题，对传统的海鸭蛋包装做结构上的改变，改变一般市场上手提式包装，在结构上作出改变，同时结合海鸭蛋运输过程中的防震性能进行设计，使得海鸭蛋在网络销售这个平台上销量更高。降低海鸭蛋在运输过程的损坏程度，

1、海鸭蛋的礼盒包装

礼盒包装定意上就是送礼所用的包装，目前老余叔海鸭蛋在市面上的包装大概有2-3款左右。市面上红色款式u的最好的，因为中国人讲究喜气，红色代表喜庆，红色包装在市面上更受欢迎一些，拿来送礼会更显体面，广西北部湾海鸭蛋的礼盒包装

2、海鸭蛋的常见家庭使用包装

一般家庭所购买海鸭蛋就是为了新鲜食用，因此有调查显示，消费者购买海鸭蛋一般是购买海鸭蛋的数量在1至2斤左右，也就是说6枚到12枚蛋，对于数量少的购买，海鸭蛋在家庭使用的包装一般使用塑料盒蛋托，老余叔在市面上的家庭装款式不多，但推出的的包装都适用于家庭，而且款式不会太繁琐，容易拆开，省去很多的麻烦，是比较欢迎和省心的一款包装。

3、海鸭蛋的运输包装

北部湾海鸭蛋的这款运输包装主要针对于长途运输和短途运输，所以在防震性能上比较强，因为长途运输需要的时间长，路途遥远，所以在海鸭蛋的运输包装上有着重讲究，可以有效的预防长时间运输所带来种种因素。海鸭蛋的运输包装也成为防震包装，需要防震性能好，因此海鸭蛋需要一层层的包装，运输包装一般都为瓦楞纸箱，内包装是珍珠棉蛋托和泡沫盒蛋托，对海鸭蛋进行保护。

（三）海鸭蛋的礼盒、家庭使用和运输包装为一体的新型包装

针对目前老余叔面临的市面上的各种包装单一，防震性能不好等问题，将推出了一款及礼盒、家庭使用和运输为一体的新型包装，不像以前的包装那么单一，只能在一种特定的环境下使用，这就节省了很多空间，节省了很多资源，不用在一堆空盒子上浪费空间。全面解决消费者和商家的烦恼，降低包装成本又降低运输过程中海鸭蛋的损坏成本。大大提高了海鸭蛋的利润。

二、广西北部湾海鸭蛋包装的防震与成本

（一）广西北部湾海鸭蛋的包装成本

广西北部湾海鸭蛋的包装分为三部分，第一个内包装真空袋，第二个中包装，中包装又分为防震珍珠棉蛋托、防震泡沫蛋托和塑料蛋托盒，第三个外包装瓦楞纸箱。这三个包装的成本都不相同，根据市场的调查，最常用的包装是塑料蛋托盒和瓦楞纸箱，咸海鸭蛋的包装常见为真空包装。由于这些包装的成本相比于珍珠棉蛋托盒泡沫蛋托的低，所以在市场上会常见。

产品的纸箱生成的成本需要考虑到纸张材质、用纸面积、印前、印出、印后这五个步骤，这里的每个步骤都有它所需要的成本，但由于印刷制做成本会因为地区的差异而发生改变，即使在同一地区其制作成本也会因为工商不同而各有不同。除了某些具体问题需要具体分析，产品市场价格的正常波动等因素之外，其核算成本的过程是一样的。估算完瓦楞纸的成本后，接下来是进行珍珠棉蛋托和泡沫蛋托的成本调查，据相关海鸭蛋的公司与生产商提供信息，海鸭蛋的珍珠棉蛋托一般比泡沫蛋托的成本要高，原因是珍珠棉的防震效果更佳，珍珠棉的缓冲性更好。泡沫蛋托对于短途的运输可以使用，但用于长途的运输珍珠棉蛋托更好。因此面对长途运输和长途运输的海鸭蛋蛋托的材质会有所不同。

（二）广西北部湾海鸭蛋的防震包装

防震包装又称缓冲包装，在包装方法中占有重要的地位，是确保产品从生产出来到开始使用经过的的运输、保管、堆码和装卸等过程，不受到损伤的包装方法。

防震包装的主要方法分为三个：

全面防震包装方法。全面防震包装方法是指内装物和外包装之间全部用防震材料填满进行防震的包装方法。

部分防震包装方法。对于整体性好的产品和有内装容器的产品，仅在产品或内包装的拐角或局部地方使用防震材料进行衬垫即可。所用包装材料主要有泡沫塑料防震垫、充气型塑料薄膜防震垫和橡胶弹簧等。

悬浮式防震包装方法。对于某些贵重易损的的物品，为了有效地保证在流通过程中不被损坏，外包装容器比较坚固，然后用绳、带、弹簧等将被装物悬吊在包装容器内，在物流中，无论是什么操作环节。内装物都被稳定悬吊而不与包装容器发生碰撞，从而减少损坏。

广西北部湾海鸭蛋的防震包装的方法属于全面防震包装方法。海鸭蛋属于蛋类，它是一种易碎的产品，所以在运输过程中要极度小心。由此而知，海鸭蛋的防震包装分为防震内包装和防震外包装两个部分，内包装即是海鸭蛋的蛋托，它要既要适合海鸭蛋的安放，又要缩放自由，方便取出海鸭蛋。外包装则是海鸭蛋的瓦楞纸箱，它起到一种美观的作用，同时也方便携带和放置。防震包装的作用即是起到防震的效果，使海鸭蛋在运输的过程中的损坏程度降低，从而达到它的防震性。

1、海鸭蛋的防震内包装

广西北部湾海鸭蛋的防震内包装有真空包装，真空包装在海鸭蛋受到碰撞、损坏时能全部保留产品。还有珍珠棉蛋托和泡沫盒蛋托，蛋托的作用是在海鸭蛋要使用时拿出方便和在运输时以防瓦楞纸箱被破坏时起到保护海鸭蛋。

2、海鸭蛋的防震外包装

内包b的外面有瓦楞纸箱作为外包装，起到保护海鸭蛋。海鸭蛋的防震外包装主要是纸箱，瓦楞纸箱是一种，但对于不同路程的运输

瓦楞纸箱的材质也不一样。对于长途运输和批量运输的海鸭蛋，纸箱就会是专门的运送的运输纸箱，然而针对平时在各大超市和菜市场上所购买到的海鸭蛋的防震包装相比之下需要美观，在防震功能的同时，包装的外面也有进行过设计。

三、结论

海鸭蛋作为广西北部湾地区的特色产品，它在不同的领域有它的营销。海鸭蛋在超市、菜市场和网络营销都有销售，为了广西北部湾的海鸭蛋发展更好，对于海鸭蛋市面上包装存在的包装形式单一，防震性能不好等问题进行研究解决，通过以上对海鸭蛋防震包装的解决方案和可行性的分析，得出了一款新研发的集礼盒、家庭使用和运输包装为一体的海鸭蛋包装。用中国幸运色红色为基本色调，营造出一种节日的气氛。

新的包装最主要的功能是改变往常的单一包装形式和防震的性能。同时新的海鸭蛋包装将为海鸭蛋的包装成本考虑，降低包装的成本，在制作过程中的成本将会降低，但防震性能是提高的。运用常用的瓦楞纸箱，设计一款一系列的海鸭蛋包装，是海鸭蛋在超市、菜市场和网络营销等不同的市场更吸引顾客的购买。