食品健康卫生精选(十四篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的14篇食品健康卫生，期待它们能激发您的灵感。

篇1

当下,地球最稀缺的就是干净的空气、水源和土壤,因为他们都被污染了,植物、动物无一幸免,其结果会给我们的食物安全带来很大的影响。吃什么,怎么吃?这样最简单的事情都需要三思而后行了。如果你总担心吃下去的食物可能有损你的健康,世卫组织每年更新一次的健康食品榜无疑是你最佳的参照。它不像我们某些专家们昧着良心为利益集团代言,它是实实在在不打折扣的科学研究,用它作为你的食谱指南肯定没错。

红色肉类别多吃

六年前,世界卫生组织的肉类健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种肉类。而2008年,上榜的肉类竟只有鹅肉、鸭肉和鸡肉三种了。原因很简单,红色肉类对健康的负面影响日趋显露,所以专家告诫,以红色肉类为主要肉食的公众,应尽量减少食用次数。

美国癌症协会对50万肉食族的追踪调查发现,过度食用红色肉类,包括经加工的瘦肉制品,极大增加了罹患心脏病和癌症的风险。与偶尔食用或素食者相比,其风险系数更高。

研究人员近日还发现,老年性视网膜黄斑病变与红色肉类的过多食用密切相关。在对3 500名每天吃400 g以上红色肉类的老人体检发现,其中有1 757人出现病变,1 680人为早期,77人为晚期。这个比例是素食老人的1.7倍。究其原因,除富含反式脂肪和胆固醇等弊端外,问题很可能出在饲料添加剂上,动物骨粉和生物激素的滥用,已成为难以扭转的世界性困扰,由此带来的祸端经过一段时间的积累才会暴露。而鹅肉和鸭肉的化学结构接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一,其不饱和脂肪酸适量适中。这三种肉类都具有低脂低热的特点,吃了不容易发胖,因此越发受到人们的欢迎。

粮食、蔬菜“12钗”

作为粮食作物的红薯前两年一直游离在排行榜边缘,去年一跃排在第一。专家解释说,这是因为红薯中的化学物质含量降低、纤维含量逐渐提高的必然结果。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸,且可以迅速增加饱腹感。进行该项研究的美国斯坦福大学的营养学家还发现,红薯中含有一种类似雌性激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。

除了红薯,世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等11种粮食蔬菜列入健康榜,令人欣喜的是上榜的健康的粮食蔬菜大多产于东亚。此次专家组对中国的大白菜进行了专项论证,认为从维生素到纤维素,大白菜都堪称蔬菜之王。它所含的矿物质和维生素的量大致和萝卜相似,钙和维生素C含量比苹果高5倍以上,核黄素含量高于苹果和梨3~4倍。所含微量元素锌高于肉类和蛋类,并含有能抑制亚硝酸胺的吸收的钼。大白菜还兼有养胃消食之功,可治胃阴不足、消化不良、十二指肠溃疡等症。

世界卫生组织专家指出,往年一直遥遥领先的马铃薯之所以今年排名靠后,是因为它普遍发生了“早衰”现象。农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致,并正在合力研究对策。

九种水果,木瓜居首

以往名不见经传的木瓜此次竟取代水果之王苹果,当选健康水果的第一名。在阐释理由时,专家披露这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。消化科专家建议饭后吃少量木瓜,可帮助肠道消化难以吸收的肉类,对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等具有显著功效。此外,由于木瓜酵素能帮助分解并祛除肌肤表面角质层的细胞,因此也越来越多地应用在护肤品中。木瓜还有助于青少年激素的生理代谢平衡,可减少青春痘、色斑的产生。

九种水果榜排名次序为:木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、柿子、西瓜。

橘子和橙子本是同族兄弟,此次分别登上排行榜的榜眼和探花。主流营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜,但崇尚中医养生的人士对它们的当选持有异见,因为中医学上认为过度食用这两种水果,会破坏人体内的阴阳平衡,造成气血失调,导致“上火”。

清甜的草莓排在第四位也不是偶然的。草莓营养素含量丰富,对人体骨骼、皮肤和神经系统的生长发育具有良好的促进作用。草莓的维生素C含量高,每天吃四五颗草莓,就可满足一个成年人一天的维生素C 50 mg的需要。苹果从榜首滑落至第七位的主要原因是,苹果种类繁多,培育方法改变,导致苹果内糖分飙升的同时,维生素含量却降低。

猕猴桃维生素C含量相当高,一个猕猴桃能提供一个人一天的所需维生素C的量的2倍多,还含有多种维生素、氨基酸。西瓜除含有大量水分外,几乎囊括了水解酶和对人体有益的矿物质和人体所必需的各种营养物质。西瓜几乎不含脂肪,是快速补充体内糖分和体液的最佳选择。

猪肝荣登零食榜

众多的健脑干果,比如核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等上榜健康零食,是情理之中也是意料之中的。因为它们具有的健脑益智的功效是众所周知的。

篇2

【关键词】健康教育；食品安全；食品卫生；监督管理

对于食品的卫生监督管理能够有效的保障食品的安全，进而能够保证人们的身体健康。随着经济的发展以及食品卫生监督体制的改革完善，相关法规的制定者已经认识到，提高人们的健康意识，加强健康教育。才是保证食品卫生监督管理工作顺利开展的核心，故健康教育对于食品卫生监督管理具有一定的效用。此外，健康教育的受众人群不仅要包括食品消费者，也要包括相关食品从业人员，其既要保证消费者具备食品安全的意识，也要让食品从业者在相关的法律法规要求下从事食品的加工、生产、销售。进而能够有效的完善食品卫生监督管理体系。

1健康教育的基本内容以及开展方式

1.1加强法治教育在健康教育中，要紧抓法治教育，进而促使相关的法律法规对食品从业人员产生威慑力，也能够让食品消费者具备一定的维权意识。依照目前食品安全监督检查的情况来分析，食品安全事故发生的主要原因在于相关食品加工、生产从业人员缺乏必备的法律、法规常识，没有认识到食品卫生安全的重要性。在进行食品安全监督检查过程中，由于相关食品从业人员的法律素养偏低，经常会受到非法阻挠。而且，对于食品消费者来说，由于法律意识淡薄，在受到食品危害时，除食品安全严重事故外，人们很少选择追究对于食品生产经营者的法律责任。对于食品经营者以及食品消费者进行食品安全卫生法律法规的宣传教育是事实食品卫生监督的重要举措。健康教育工作，应结合实际，注重学习食品卫生法律、法规和规章，让者具备一定的食品健康维权意识。也可以将身边典型违规事例和违法案例制作成宣传材料，对食品加工从业人员进行再教育。

1.2以加强道德素养为核心对于食品安全健康法律法规的教育，能够对食品加工、从业人员形成一定的约束力，但是，并不能真正的提高食品从业人员的道德素质，导致很多食品加工从业人员为躲避食品安全监督，从而建立较为隐蔽的食品加工黑作坊。可见，单一的法律约束不能够从本质上解决食品健康问题。因而，在健康教育中应该以加强食品加工从业人员的道德素养为核心，使他们意识到食品安全问题的危害性，并且能够让他们了解食品安全问题对于人们身体的危害，使他们认识到食品安全的重要性，以道德感化教育为主，提高食品安全从业者的道德素质。促使其在食品加工、生产过程中，能够遵守相关的操作流程，进而保障食品的安全卫生。

1.3注重社区卫生健康服务，健康教育策略多样化对于健康教育的开展形式应该本着实用化、多样化为核心，如可以组织食品安全卫生的学习活动、开展相关食品安全健康教育的知识竞赛等等，教育手段也要体现出现代化，可以利用多媒体技术，制作健康教育的相关课件以及视频，进而能够让教育内容体现出生动性的特点。此外，也要选择合适的教育环境，可以在人群密度较大的地方开展一系列的健康知识讲座。同时，也要依赖于社区卫生服务中心构建食品健康教育平台，进而能够提升健康教育的广度。作为居民社区管理中心，也要在社区内部利用各种传媒渠道进行食品健康知识宣传。

2健康教育对于食品卫生监督管理的价值性作用

2.1健康教育有力促进了监督环境的形成食品卫生健康教育是保证《食品卫生法》得以落实的基础，也是提升全民健康意识以及食品卫生素养的根本措施。政府所推出的相关的食品卫生监管措施对食品从业者仅能够起到一定的约束作用，卫生监督人员的监管能力也是极为有限的，但是真正监督效力的产生应给依靠与人民群众健康意识的觉醒以及自我保护能力的提升。对于《食品卫生法》的实施，既要加强相关人员监督执法的能力，也要完善的落实健康教育。进而塑造出一个良好的社会监督氛围。随着近几年，食品安全教育力度的不断增强，人们对于食品卫生健康意识有所增强，食品安全监管工作得到了顺利的展开，2008年——2012年间，食品卫生安全举报案件逐年上升，食品安全的举报内容也趋于全面，其中包括无照经营、伪劣食品的加工生产、食品掺假、食品污染等等。

2.2健康教育能够对食品生产经营者产生一定的约束力相关的健康教育能够让食品从业者对相关的法律法规有一定的了解，进而能够让食品生产经营者能够在从事食品加工、销售过程中遵守相应的法律法规以及食品加工操作规程，通过对食品违规生产、销售案例的讲解，也能够搞搞食品生产经营者的自觉性。总的来说，健康教育能够激发出相关食品从业人员的积极主动性。

2.3健康教育能够促进食品卫生质量的提升健康教育能够有效地保证食品卫生质量的安全性，并且也是对食品质量、卫生教育的重要补充。食品卫生质量的好坏与食品从业人员是否严格遵守食品卫生法律、法规，是否掌握食品生产、加工、销售过程中的基本知识有着密切关系。

3总结

综上，健康教育对于食品卫生监督管理具有一定的价值作用，在健康教育的内容上，既要包含法治建设，也要包含道德素质建设，而且为了增强健康教育的质量，开展健康教育的手段也要体现出多元化、丰富性的特点，进而才能够保证健康教育在食品卫生监督管理工作中发生最大的效用。此外，相关部门也应该对食品安全卫生的相关法律法规进行完善，并且加强监管作用，从而在根本上解决食品安全事故的发生。

参考文献

[1]韩文霞.试论卫生知识培训在卫生监督工作中的作用[J].中国公共卫生管理，2008，24（2）：156-157.

篇3

野外自然放养。为了使猪更好地完成肌肉沉积,气温适宜时野外放养,保证猪的运动时间,使猪在自然环境中生长,在天然的牧场中呼吸运动,取食休息,消耗掉体内多余脂肪,提高肌肉间脂肪,猪肉纤维密度和长度都增加了,真正形成了"五花三层",不饱和脂肪酸含量也得到了明显提高。

延长饲养周期。延长饲养周期,仔猪通过选优被确定为有机猪饲养后都需要12个月以上的生长周期,使猪完全按照自然规律生长,达到完全自然成熟,确保肉的营养全面形成。

生物菌床饲养。不在野外放养的时候,我们遵循自然规律,尊重动物的基本权利,公司的有机猪饲养全部采用韩国自然农业生态(生物发酵菌床)养殖技术,为猪提供温暖、阳光、舒适的生长环境,让每头猪的生活环境接近最原始的生存环境,每头猪在2平方米以上的洁净空间自由活动,享受天然有机饲料。猪在菌床上不停地运动取食,训练了猪拱圈的习性,最大限度地发挥自身的潜能,锻炼使肌肉更加发达,肉质更加细腻有韧性。

生物科技防治。使用水果、绿色植物和具有保健功效的中草药,发酵成生物菌制剂,添加到生物菌床和饲料中,既改善肠道菌群平衡又增强了机体免疫力。从仔猪到商品猪都无需打预苗和注射治病的药物,杜绝了有害物质的残留,提高了肉的品质和健康保健的价值。

严格的有机生产程序和得天独厚的生长条件,使庆雨有机猪有安全、健康、营养、色香、好吃的质量优势。

安全。我们的有机猪吃的是天然有机饲料,纯天然、无药残、无激素、无抗生素等有害成分。庆雨有机猪饲养基地的土壤、水源、空气没有任何工业化残留,不会对猪产生二次生活污染。庆雨有机猪肉是纯正的瘦肉型猪,瘦肉率极高,因而脂肪含量低,吃完不会使人发胖,也不会使血脂增高,完全可以安全使用。

营养。庆雨有机肉营养丰富、易于健康。各项营养指标都达到一流标准。

A.肉品内含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12、VC等成份,还含有许多维持人体正常生理机能的钙、铁、锌、硒等多种元素,且含量高于普通猪肉含量的5倍。

B.庆雨有机猪肉含有多种氨基酸,丰富的氨基酸是提高人的记忆能力的基础。也是提高人体免疫力的重要微量元素。

C.有机猪肉蛋白质含量高于普通猪肉1-2个百分点。蛋白质是构成人体各种主要器官(头发、血液、骨骼、肌肉和内脏)的重要材料。因此多吃这种有机猪肉有利于人体的正常生长发育。

健康。庆雨有机猪肉胆固醇含量为47.15%,低于普通猪的109.60%。不饱和脂肪酸含量高,其中亚油酸和花生四稀酸对于防止动脉硬化、促进大脑发育更为有利。长期食用能使儿童健脑益智、增强记忆力;成人强生健体,精力充沛;老年人延年益寿,减少老年痴呆的发生率,女性脸色红润、有光泽,且能起到预防和改善贫血的功能。

色鲜。庆雨有机猪肉最大特点是,血红素含量高,在直观上看,肉色红润(深红),肉质细嫩,纹理清晰,油脂丰富;大理石花纹明显;肌肉弹性强、拉力大,骨质坚硬(钙含量在普通猪肉的2倍以上),长时间水煮不落锅。

篇4

关键词：微视频；中学生；心理健康

心理健康教师若在课堂上长时间的单方面讲解知识，很容易降低学生的学习兴趣，且很难产生较多的心灵感悟，进而获得成长。若在教学中尝试适当播放一些微视频资源，并围绕此对学生进行引导、启发，则可有效提高学生的听课兴趣，凸显教学效果。微视频的尝试应用是本文关注的重点。

一、在心理健康教育中应用微视频的作用

（一）内容丰富，易激发学生情感体验

心理健康教师如果长时间单方面讲解，容易使课堂陷入沉闷的困境，而微视频中包含了动画、图片、声音、文字等资源，情、声并茂，逼真性及视听性极佳，若进行合理的驾驭，能有效刺激学生的感官体验，可使学生轻松、愉悦、主动的参与到课堂教学中。笔者发现，若在心理课上播放微视频，将比心理游戏更有趣味、比角色扮演更逼真，从而让学生加深对知识的理解及记忆。

（二）短小精悍，利于教学效率的提高

在以往的教学中，教师若想通过视频丰富学生体验，往往会截取较长视频中的某一部分，并在某个特定的教学环节进行播放，这样会切断完整的视频情节，影响观看效果，若在课堂上播放完整视频又将会占用较多时间，进而影响其他教学环节的完成。而微视频资源不仅生动有趣，且短小精悍，可在教学中完整播放，从而兼顾视频的完整性，时间控制也可得到有效实现，在教学实践中的使用效果理想。

（三）贴近生活，容易引感共鸣

充分激发学生的情感体验、共鸣，是中学心理健康教育的任务之一。微视频内容和现实生活联系密切，不同于其他媒介，其讲述的大多是生活中的草根经历，而非名人、伟人的传奇经历，说服力更强，这样比较容易激发学生的情感共鸣，并使其压力得以纾解，获得心理平衡。

（四）情境生动，促进良好品格的养成

“人可通过对别人行为的观察并强化结果，矫正已有行为、或学会新行为”，这是班杜拉学习理论的内容。心理健康教学中应用微视频，创设生动情境，特别是大众化、平民化的内容，可让学生将其作为榜样进行参照学习。比如挫折类的内容可让学生获得借鉴及心理支持，以便尽早走出挫折痛苦；而广告类内容可被当作针对性强的教学素材，促进学生批判思维的形成，并指导其优良行为的培养；而娱乐类内容可调动学生的积极情感，助于其更好的认识自我、发展健康的心理品格。

二、中学心理健康教育中应用微视频的呈现方式

（一）选择合适的微视频资源

中学心理健康教育教师需认真甄别微视频资源，充分发挥微视频资源的作用。第一，对于中学生来说，合适的视频应当益于学生接受、理解，符合其认知、思维水平及其人格发展水平，并对其产生正向心理暗示；第二，教师需根据教学任务需要选择微视频；第三，教师需有目的的操纵学生的心理[3]。比如，选择微视频《台湾画家：谢坤山》帮助学生了解自我、完善自我；选择介绍90后草根坚持追求梦想过程的《田埂上的梦》的微电影激发学生对梦想的渴望，并为之不断努力；播放短视频《天堂午餐》让学生学会感恩、并主动表达对父母的爱，等等。

（二）进行视频赏析，获得深刻感悟

在确定合适视频后，教师应正面引导，让学生在观看视频的同时有所领悟及提升，为此，教师需科学的把控欣赏视频节奏，并根据教学任务，在最合适的环节播放视频，有目的的提出启发性问题，让学生通过分享及讨论，深化主题。下面，以应用微视频《小偷》进行“关注社会、关爱他人”教学主题为例，微探微视频应用方式。1.构建情景。问：假如有一天你在公交车上，偶然看到有小偷在偷别人东西时，该怎么办？假装看不见？加以制止？提醒受害人？告诉周围的人？结果引发激烈议论。教师适时引导说：接下来将播放的微电影，就展示了这一真实场景，我们可以先来欣赏微电影，然后再考虑下，我们应该以怎样的心态来面对社会。2.视频欣赏。视频资料为：大柱的母亲身患重病，为此他费尽周折筹到一笔医药费，但是在挤公交时，钱不翼而飞。周围人看到有小偷偷钱亦置之不理，当大柱发现钱被偷后非常绝望，但旁人却表现冷漠，母亲得知后，不久撒手人寰。由此点醒人们：社会需要更多温情。3.视频解析。提问大家：你看完这段视频后，感受如何？如果世界上每一个人都如此冷漠，那么我们的社会将是什么样子？一个热爱生活、乐于助人的人，他的内心是充实的，还是空虚的？新时代的中学生应该具备什么样的素质？由此引发学生深刻的思考，领悟到“关注社会、关爱他人”的意义，在真实的体验中获得成长。

（三）课后延伸

若有些学生在教学完成后，仍然对视频内容有所不解，可以实地提供见面、邮件、微信等平台进行相互交流，交流既可在学生间、也可在师生间。此外，为让学生进一步的总结与提升，适当布置作业，如让学生写观后感等。微视频资源声情并茂，且表现力、感染力强，学生可在观看视频中放松身心，并通过教师引导，进行交流及讨论，实现心灵成长。应当注意的是：第一，应当将微视频和其他教学手段结合应用；第二，教师应当选择优质、符合中学生心理成长特点的微视频；第三，教师应当对视频进行剖析、解读，巧妙设计启发问题，引发学生思考。

参考文献：

[1]雷鸣.心理健康教育心理学的构建：内涵、研究对象与学科体系[J]四川理工学院学报(社会科学版)，2014(3)：31-42

[2]王雪琴.浅谈微视频在心理健康教育课中的运用[J]职业，2016(5)：105-107

[3]春之霖，黄薇.每天学点心理学大全集[M]中国华侨出版社，2010.5：275-285

篇5

一、成立领导小组

组  长：邹华坤（院  长）

副组长：石星太（副院长）

成  员：邵春雷（防保站长）   牛利民（医保科科长）

李进锋（药剂科科长） 李  晴（办公室主任）

各科室负责人、各村卫生室室长

二、全面开展自查

根据《乡镇卫生院管理办法（试行）》和《村卫生室管理办法（试行）》相关要求，全面对卫生院和辖区各卫生室开展自查。

1. 根据《乡镇卫生院管理办法（试行）》相关要求，对卫生院基本功能、行政管理、业务管理、财务管理、绩效管理等各方面开展自查自纠，对于符合乡镇卫生院标准化建设的继续保持，存在差距和不足的在6月20日之前完成整改，确保卫生院各方面在6月底之前符合乡镇卫生院标准化建设。

2. 根据《村卫生室管理办法（试行）》相关要求，对辖区内10所卫生室功能任务、机构设置、人员配备与管理、业务管理、财务管理、保障措施等各个方面全面开展自查自纠，存在差距和不足的在6月20日之前完成整改。确保各个卫生室人员配备充足、资质符合、六室规范、国家基本药物充足、环境整洁、医疗服务与基本公共卫生服务符合《安徽省基本医疗有保障工作标准》和《安徽省基层公共服务功能配置标准》。

篇6

食品安全名言警句(经典版)

1) 食品安全人人知，身体健康最重要。

2) 食品安全要重视，QS商标少不了。

3) 蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。

4) 吃放心食品，保百姓健康。

5) 食品卫生法关系你我他。

6) 多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

7) 食品卫生，连着你和我，连着千万家。

8) 食品卫生得注意，若是马虎要不得。

9) 民以食为天，食以安为先。

10) 抓好食品安全，构建和谐社会

11) 选购放心食品，吃出健康体魄

12) 树立正确营养理念，养成良好饮食习惯

13) 食品卫生法是保障您合法权益的法律武器

14) 把好食品安全关，健康快乐人人欢。

15) 人民健康兴百业，食品安全利千秋。

16) 食品卫生，法律保障。

17) 食品卫生法是保障您合法权益的法律武器。

18) 三无食品少去碰，小摊小贩离远点。

19) 食品安全，责任重于泰山。

20) 食品安全人人知，身体健康最重要

食品安全名言警句(最新版)

1) 保食品安全，筑健康长城。

2) 让百姓吃得放心，吃得安心。

3) 食品生产经营者是食品卫生的第一责任人。

4) 安全食品为你为我为他，食品安全靠你靠我靠他。

5) 安全食品，健康万家。

6) 健康人生，安全饮食

7) 建立完善制度，保障食品安全

8) 病从口入，卫生规范，从我做起。

9) 实施食品安全行动计划，促进经济发展。

10) 食品卫生，法律保障

11) 食品生产经营者是食品卫生的第一责任人

12) 食品安全要重视，QS商标少不了

13) 实施食品安全行动计划，促进经济发展

14) 来料检验按标准，食品安全有保证

15) 选购放心食品，吃出健康体魄

16) 食品卫生法关系你我他

17) 食品卫生法保护您的身体健康

18) 人民健康兴百业，食品安全利千秋

19) 食品安全，责任重于泰山

20) 食品无小事，健康是大事。

食品安全名言警句(热门版)

1) 食品无小事，健康是大事。

2) 生产不安全食品等于在祸害人民

3) 人民健康兴百业，食品安全利千秋

4) 建立完善制度，保障食品安全

5) 手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐平安

6) 食品无小事，健康是大事

7) 食品卫生人人重视，国计民生时时关注

8) 树立正确营养理念，养成良好饮食习惯

9) 做放心食品，保百姓健康

10) 抓好食品安全，构建和谐社会

11) 实施食品安全行动计划，促进经济发展

12) 群众利益无小事，食品安全是大事

13) 民以食为天，食以安为先

14) 来料检验按标准，食品安全有保证

15) 进场生产要注意，干净卫生要保持

16) 讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋

17) 健康人生，安全饮食

18) 食品安全，人人有责

19) 抓好食品安全，构建和谐社会。

20) 以人为本，确保食品安全。

看了食品安全名言警句还看：

1.关于食品安全的名人名言

2.食品安全名人名言

3.有关食品安全的名人名言

篇7

1、加强餐具消毒 防上病从口入

2、用餐要安全 餐具消毒是关键

3、关注食品安全 维护健康权益

4、讲究食品卫生 保障身体健康

5、加强行业自律 搞好食品卫生

6、食品卫生法是保障您合法权益的法律武器

7、食品卫生法保护您的身体健康

8、食品卫生，法律保障

9、食品卫生法关系你我他

10、减少，控制食物中毒，保障大众健康

11、实施食品安全行动计划，促进经济发展

12、食品卫生无小事，您的健康是大事

13、吃放心食品 保百姓健康

14、食品生产经营者是食品卫生的第一责任人

15、让百姓吃得放心

16、吃出健康，吃出安全

17、食品卫生，连着你和我，连着千万家

18、选购放心食品，吃出健康体魄

篇8

1、食品生产经营者是食品卫生的第一责任人。

2、食品无小事，健康是大事。

3、食品卫生人人重视，国计民生时时关注。

4、健康人生，安全饮食。

5、手牵手构筑食品安全，心连心共建和谐平安。

6、树立正确营养理念，养成良好饮食习惯。

7、食品安全，健康万家。

8、实施食品安全行动计划，促进经济发展。

9、选购放心食品，吃出健康体魄。

10、抓好食品安全，构建和谐社会。

11、做放心食品，保百姓健康。

12、群众利益无小事，食品安全是大事。

13、食品卫生，法律保障。

14、食品安全要重视，QS商标少不了。

15、食品安全，人人有责。

16、食品安全人人知，身体健康最重要。

17、食品卫生法保护您的身体健康。

18、人生百年为健康，若要福寿定得防。

19、讲卫生人民健康兴百业，重质量食品安全利千秋。

20、食品卫生法关系你我他。

21、民以食为天，食以安为先。

22、生产不安全食品等于在祸害人民。

23、食品安全，责任重于泰山。

24、进场生产要注意，干净卫生要保持。

25、建立完善制度，保障食品安全。

26、群策群力加强食品安全，一心一意构建美好家园。

27、食品安全，人命关天。

28、来料检验按标准，食品安全有保证。

篇9

2022最新关于食品安全的倡议书范文   亲爱的同学们：

  民以食为天，食以安为先。食品安全，关乎我们的健康成长，关乎我们的生命安全。为了增强同学们的食品安全意识，加强自我保护，共同营造良好的校园食品安全氛围，我们向同学们发出如下倡议：

  一、增强自我保护意识，主动学习食品安全和营养健康相关知识，积极参加学校组织的食品安全知识宣传教育活动，提高食品安全自我防范能力。

  二、学会阅读食品标签，远离不健康食品。不到无食品经营许可证和营业执照的小店或路边摊点购买食品；不买、不吃无厂名厂址，无生产日期，无保质期的“三无”食品；不购买调味面制品（辣条）、豆制品、肉制品、水产制品、膨化食品、糖果、饮料等 “五毛食品”。不购买过期变质食品和无证流动商贩的自制食品。

  三、养成良好的饮食习惯，自觉抵制违法添加各种香精、色素等添加剂的食品；自觉抵制罐头类食品、腌制食品、奶油制品、碳酸饮料、膨化食品等高盐、高糖及高脂食品；坚决抵制价低劣质的食品。不吃腐烂变质的食物，少吃生冷、凉拌的食物，少吃刺激性大的食物。

  四、养成良好的卫生习惯，饭前便后勤洗手，不乱扔纸屑、包装袋等垃圾，保持良好的校园卫生环境。

  五、养成良好的生活习惯，不喝生水，不边走边吃，不暴饮暴食，不吸烟，不饮酒，加强体育锻炼，保证充足的休息时间。

  六、养成勤俭节约的良好习惯，拒绝浪费，珍惜粮食，积极参与“光盘行动”。

  七、购买食品应索要发票，如发现不合格食品，请拨打食品投诉举报电话12315，向食品监管部门投诉举报。遇到校园周边经营户、摊贩强买强卖，应及时告之老师、家长或拨打110，学会拒绝校园周边无证摊贩的食品推销。

  八、同学间要积极参与，形成氛围，相互关爱，互相监督，积极向身边的朋友、亲人和长辈宣传食品安全知识，外出就餐要选择卫生洁净、餐具消毒、环境整洁有序的正规餐馆、饭店，争做一名优秀的食品安全小卫士。

  同学们，为了我们的身体健康和生命安全，让我们积极行动起来，共同加入到食品安全的队伍中来，关注食品安全，增强食品安全意识，养成良好的饮食卫生习惯，杜绝疾病的发生，让我们大家一起“共铸食品安全，共建和谐校园”！

  倡议人：xx市教育局

  2021年x月x日

  2022最新关于食品安全的倡议书范文

  亲爱的同学们：

  古有良训：“民以食为天，食以安为先。”重视食品安全，养成良好的生活习惯，不仅关系到我们的身心健康成长，也对我们的学习情况有着至关重要的影响。不知道大家是否注意过我们生活中的食品安全隐患？食品激素催生问题，食品色素添加问题，和食品农药残留问题都和我们的健康，甚至是生命密切相关。食品安全大计是历史遗留问题，为营造良好的校园食品安全环境，近期特举办了各种有关“珍爱生命，远离食品污染”这一主题的活动，要求全校师生增强食品、饮用水卫生安全意识，以实际行动共建校园食品安全环境。特此，向全省同学发出以下倡议：

  1、树立食品卫生安全观念，提高食品安全自我防范能力，拒绝不健康的食品，养成良好的个人饮食卫生习惯，让健康卫生 的饮食走进我们的生活。

  2、杜绝一切不卫生食品，不买、不吃无厂名厂址、无生产日期、无保质期的“三无”食品和过期变质食品；不采摘或不食用野果（菜）和来历不明的可疑食物。

  3、不购买无卫生许可的餐饮品，防止食物中毒和肠道传染病的发生。不食用流动摊点销售的盒饭，抵制价低质劣的食品，外出就餐选择卫生洁净、餐具消毒、环境整洁有序的餐馆饭店。

  4、不从校外预定餐饮、食品，不携带不健康食品进校园。

  5、不浪费水，不污染水，积极参加到节水活动中。

  6、加强体育锻炼，保证充足的休息，养成健康卫生的生活习惯。

  7、积极参加食品安全整治活动，为自己，为学校，为社会添一份薄力。

  食品安全与我们的生活息息相关，营造一个健康、安全、良好、卫生的生活环境是我们共同的责任。同学们，让我们从自己做起，从现在做起，自觉参与到“珍爱生命，远离食品及水污染”的行动中，合力共建校园良好的食品安全环境！

  苏州国际外语学校海外学校

  20xx年9月27日

  2022最新关于食品安全的倡议书范文

  尊敬的各位领导、老师和同学们，大家好！

  为确保全校广大师生的身体健康和生命安全，拒绝不良食品对师生身体的伤害，杜绝食源性疾病和食物中毒在我校的发生，我们要不断增强饮食安全意识和自我保护意识，为此校政教处向全体教师和同学们发出“关注学校食品安全、保障师生身体健康”的倡议：

  1、增强自我保护意识和食品安全意识，自觉抵制不洁、不卫生食品的诱惑。

  2、不到学校周边无证照的商贩的摊位上购买食物。

  3、注意食品的生产日期和保质期，不购买和食用变质、过期、不合格的食品。

  4、养成良好的饮食和卫生习惯，饭前便后要洗手，不喝生水，自带餐具就餐，不使用公用餐具，把住病从口入这一关。

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2、人民健康兴百业，食品安全利千秋。

3、食品卫生，法律保障。

4、食品卫生法是保障您合法权益的法律武器。

5、三无食品少去碰，小摊小贩离远点。

6、食品安全，责任重于泰山。

7、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

8、食品卫生，连着你和我，连着千万家。

9、食品卫生得注意，若是马虎要不得。

10、民以食为天，食以安为先。

11、实施食品安全行动计划，促进经济发展。

12、群策群力加强食品安全，一心一意构建美好家园。

13、食品无小事，健康是大事。

14、安全食品为你为我为他，食品安全靠你靠我靠他。

15、你说什么不能有？我说苏丹红不能有！

16、安全食品，健康万家。

17、食品卫生法保护您的身体健康。

18、树立正确营养理念，养成良好饮食习惯。

19、三无产品不卫生，切莫花钱买病生。

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一　我国食品卫生安全存在的问题

随着改革开放，我国的经济发展速度飞快，其中免不了出现一些问题，食品卫生安全问题更为突出。

1、相关法规不完善

我国食品卫生安全法还是1995年实行的，当时被称为《中华人民共和国食品卫生法》，其中涉及的法律、法规也是针对当时的社会发展需要的，直到三鹿事件爆发，我们的有关部门才开始对食品卫生进行整顿，可是其中由食品卫生引发的一次次惨剧，最终还是草草了事。在过去的十几年中，我们的科技进步也带来了更多化学制剂，被不法分子被用在食品中，改善食品的色泽、味道，但对人类身体存在的危害，他们从来都不要顾忌，有关部门在这方面也没有做到完善、补充，成为了法律的漏洞，使得更多的人开始使用这些化学添加剂，严重威胁了我们的身体健康。

2、法律、法规处罚力度不大

我国的食品卫生安全法律、法规的处罚力度不够大，导致很多唯利是图的人，依旧铤而走险，不惜任何代价的牟取利益。在这方面有关部门对违法乱纪现象睁支眼，闭支眼，不闻不问，甚至以此来作为行贿受贿的工具。因此在这方面，我们不仅要加强对市场食品卫生安全的管理，还要以法律的武器来维护人民的切实利益，加大对违法违规现象的处罚力度。

监管不到位

我国食品卫生安全监督部门责任不明确，对食品卫生安全问题在部门间相互推脱，逃避责任。在监管时更是将有关法律放置一边，暗箱操作。导致我们的食品卫生安全问题越来越严重，越来越泛滥。严重威胁了我国的社会问题与经济的可持续化发展。

二　加强我国食品卫生安全的监管机制

我国的食品生产是由市场来决定的，有市场就会有人生产。但在这一些列环节中，存在的问题却没有完全负责的部门来进行监督、管理。导致我们食品卫生安全问题日益严重。所以我们必须对其中的每一个环节都要把好关，这样才能让人民吃到放心的食品。

1、从源头抓起

所有的食品卫生安全为题必须从源头抓起，严格规范食品原材料的检验标准。并设置有关部门进行监督检查。国家在这方面也要加大农业的科技投入，对农村、农田进行科学化管理、统一操作。保证食品原材料的健康、安全，这样我们生产的食品才能有质量保证。

2、规范生产企业

随着经济的发展，我国的小企业现在也是层出不穷，其中多以食品加工为主，但这些小企业的设备、卫生、安全、健康都令人担忧。在一些经济欠发达地区，有的食品加工企业还是以作坊式生产为主，对加工的产品连基本的消毒设备都没有，生产出来的食品根本没有任何标识，但由于价格低廉、利润大，很多零售商宁愿选择这样的商品来销售，也导致我们市场中劣质食品随处可见。

因而，我们在这方面必须要加大监管力度，对于一些小企业要严厉打击，对于所缴获的食品要全部销毁。国家在这方面也要完善法律法规，用法律来约束他们的不法行为。同时，当地政府部门也要多引进一些合格的生产商来保证市场的供应，并带动当地食品产业的发展。使我们的农业资源可以得到有效的加工利用。

3、完善生产卫生管理

食品加工生产中，存在严重的卫生问题，如果处理不好，食品的卫生问题会越来越严重，例如食品中细菌的滋生、霉变的反映，都要进行及时的处理，才能保证食品的新鲜与健康。在储存设备上也要着严格的要求，在生产加工的每一个环节都不能有任何疏忽。我们食品卫生安全监督部门在这方面也要加强监管力度。不仅要严格检验成品，对其中的加工程序与储存设备都要严格检验，这样我们的食品才能更卫生、更健康。

加强市场食品的控制

食品生产出来必定要经过市场来转化成资本。所以食品在市场中所存在的周期最长，可是对于一些有效期短的食品，不容易保存的食品，我们也要加强监管力度，杜绝让销售者使用化学制剂来改变食品的保存周期。对于变质的食品也要做到妥善的处理，严厉打击商家生产加工过期产品牟取暴利。在这方面，我们的法律法规还没有完全跟上发展的步伐，例如鲜奶类产品过期后，会由生产者回收，回收加工后，变为酸奶再来销售，当酸奶过期了，再回收变为奶制品卖，如冰棒、奶片、奶糖等。这一系列环节中，用的都是变质过期的产品，但在我们现在的生产中都是正常现象，还没有法律法规来完全制止这种行为。我们在这方面也只能做到对生产环节的把握，可是具体操作中的完全转变还需要法律法规的完善。

三　完善我国食品卫生安全的监管机制

1、食品添加剂的管理

随着科技的发展，人民对生活水平要求更高，食品中的添加剂也越来越多，这些添加剂不仅改善了食品的色泽、外观，也使得食品容易保存，味道也更好，所以被用的现象也越来越严重。可是其中的化学制剂，在我国食品卫生安全法中，根本没有涉及到哪些是违法，哪些不违法，用多少违法，用多少不违法。所以这样使得食品添加剂的种类越来越多，很多有毒有害的物质，都被堂而行之的称为食品添加剂，被用于各种食品的生产加工中。我们相关部门必须要引起注意，对这些食品添加剂加强管理，使得食品添加剂的使用更为规范；更为科学；更为健康。

2、对农药、兽药残留的监管

在农药、兽药残留的问题上，我国的监管力度一直跟不上国外，因而我国很多外贸出口产品由于农药残留量的问题而被退回国内市场。在这方面我们相关部门也要引起重视，对农药的使用量进行有效的控制，在兽药方面也要完善监督管理。农药、兽药对人体都存在一定的健康隐患，严重的会遗传到下一代健康。所以我们在这方面必须要加强管理。现如今，农药、兽药的使用都是种植者、饲养者自己控制，对于销售的产品，只要不危及到植物或动物的生长，就可以肆意添加，也使得，我们生产的食品链条中都出现了各种隐藏的问题。而这些隐藏的问题影响的不单单是我们的健康，还有我们子子孙孙的健康，国外正是认识到这一点所以在这方面的检查力度从未减少过，可是我国在这方面的控制一直都欠佳。所以，我国的食品卫生安全必须要强化农药、兽药残留的管理力度。

转基因产品

科技带来了转基因，转基因也加大了农作物的生长速度和农产品的生产量。我国市场上的油类、大米类等一些与人民生活息息相关的农产品都变成了转基因产品，原始的物种已经开始渐渐消失，这带来的不仅是身体健康的威胁，更重要的是物种的改变带来的潜在危害。在这方面我国的法律法规还比较滞后，没有对此做严格的管理与控制。对潜在的危害也没有充分的认识，所以，我国的食品卫生安全管理必须要完善这一部分，才能保持我们物种与身体的健康可持续化发展。

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生产、销售不符合卫生标准的食品罪，是指生产、销售不符合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食m，性疾患的行为。

（一）客体要件

本罪侵犯的是双重客体，即国家食品卫生管理制度和公民的生命权、健康权。食品是人们最常用的生活必需品，食品是否符合卫生标准与公民的身体健康和生命安全息息相关。国家为了保证食品生产和经营符合卫生标准，保障人民群众的身体健康和生命安全，制定了一系列的食品卫生法律法规，详细规定了食品卫生监督管理的一系列制度和卫生标准。一切生产、销售不符合卫生标准食品的行为，都是对国家食品卫生管理制度的违犯，同时也不同程度地侵犯了不特定多数人的健康权和生命权。

本罪的犯罪对象是“不符合卫生标准的食品”。其中，“食品”是指各种供人食用或饮用的原料和成品，以及按传统既是食品又是药品的物品。“食品卫生标准”是指食品卫生法对生产、经营食品的总体要求和生产、销售某一类食品所必须达到的卫生指标，一般指食品中含菌类、杂质或污染物质的最高容许量。专供婴幼儿食用的主、辅食品，还必须符合特定的营养卫生标准。食品卫生标准可分为国家标准、部门标准和地方标准。国家卫生标准由国务院卫生行政部门制定或者批准颁发。地方卫生标准由省、自治区、直辖市人民政府制定，报国务院卫生行政部门和国务院标准化行政主管部门备案。食品生产经营主管部门或者食品生产经营企业，经同级卫生行政部门同意，可以在产品质量标准中列入卫生指标。凡是符合卫生标准的食品就是合格产品，凡是不符合卫生标准的食品，就有可能构成本罪。根据《食品卫生法》第9条规定，下列食品属于不符合食品卫生标准的食品：

1、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

2、含有有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的。

3、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。

4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

5，病死、毒死或死因不明的禽、兽、畜、水产品及其制品。

6、容器包装污秽不洁、严重破损或运输工具不洁造成污染的。

7、掺杂、使假、伪造，影响营养、卫生的。

8、用非食品原料加工的、加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。

9、超过保质期限的。

10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的。

l1、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、残留的农药的。

12、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

（二）客观要件

本罪在客观方面表现为违反食品卫生管理法规，生产、销售不符合卫生标准的食品，造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患，严重危害人体健康的行为。凡是生产、销售了上述的不符合卫生标准的食品，就违反了食品卫生管理法规，如果造成严重后果，即可构成本罪。这就是说，本罪为结果犯，即要以严重后果为构成要件。如果没有造成严重后果即使生产、销售了不符合卫生标准的食品、也不构成本罪、但不排除可以构成他罪如生产、销售伪劣产品罪。所谓严重后果，是指造成了严重的食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成了严重危害的结果。其中，食物中毒，是指细菌性、化学性、真菌性和有毒动植物等所引的暴发性中毒，常常表现为头晕、呕吐、恶心等；严重食物中毒，则是指造成相当数量的人中毒或因中毒而致人发生了重伤、死亡的严重后果。至于食源性疾患，是指以食物为感染源而导致的疾病，即因食用不卫生的食品而导致的疾病，如肝炎、肠炎、疟疾甚至鼠疫等。

根据本法第149条之规定，生产、销售不符合卫生标准的食品如不能构成其罪，但销售金额在5万元以上的，则应依照生产销售伪劣产品罪定罪量刑。如果构成其罪，即构成生产、销售不符合卫生标准的食品罪，销售金额构成生产、销售伪劣产品罪的，属于法条竞合，应根据该条规定的“重法优于轻法”的处罚原则，择取处刑较重的罪定罪处罚。

（三）主体要件

本罪的主体要件为一般主体、只要达到刑事责任年龄并具有刑事责任能力的任何人均可构成本罪。同时，依本节第150条之规定，单位亦可构成本罪。单位犯本罪的，实行两罚制。

（四）主观要件

本罪在主观方面只能由故意构成。即行为人明知生产、销售的食品不符合卫生标准而仍故意予以生产、销售，但不包括直接故意。行为人对可能造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾患的后果采取放任的态度。若行为人直接追求食物中毒等严重后果的发生，显然将构成其他更为严重的犯罪。本罪中的“明知”既包括已经知道，也包括应当知道，若应当知道而仍生产、销售不符合卫生标准的食品，应构成本罪。

二、认定

（一）本罪与非罪的界限

区分本罪与非罪的界限关键在于是否足以造成严重食物中毒事故或者其他严重性食源性疾患。如果行为人生产、销售不符合卫生标准的食品，不足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，且销售金额在五万元以下，应不构成犯罪，属一般违法行为。但是销售金额在五万元以上的，应依本节第149条之规定构成生产、销售伪劣产品罪。

（二）本罪与生产、销售伪劣产品罪的界限

根据本节之规定，行为人既构成生产、销售不符合卫生标准的食品罪，又构成生产、销售伪劣产品罪的，按处罚重的罪论处。如果行为人生产、销售不符合卫生标准的食品，没有造成法定的危害结果，但销售金额在五万元以上的，也构成生产、销售伪劣产品罪。两罪有如下不同：

1、侵犯的客体不同。前者侵犯了国家食品卫生管理制度和公民的健康权、生命权；而后者则侵犯了国家产品质量监督管理制度和消费者的合法权益。

2、犯罪对象不同。前者的犯罪对象仅限于不符合卫生标准的食品，而后者的范围比较广泛。

3、构成犯罪的标准不同。前者是危险犯，只要足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患即可构成，而后者则是数额犯，即生产、销售伪劣产品罪的构成要求“销售金额在五万元以上”。

（三）本罪与重大责任事故罪和玩忽职守罪的界限

两者区别的关键在于：重大责任事故罪和玩忽职守罪是过失犯罪，对食品不符合卫生标准在主观上是不明知的，而生产、销售不符合卫生标准的食品罪是故意犯罪，行为人对食品不符合卫生标准在主观上处于明知状态。

三、处罚

犯本条所规定之罪，应依具体情形承担以下处罚：

1、生产、销售不符合卫生标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；

2、生产、销售不符合卫生标准的食品，对人体健康造成严重危害的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；

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1国内研究现状

1.1从业人员食品卫生知识状况研究

许多研究认为，我国食品从业人员食品卫生知识状况不佳。食品从业人员的整体卫生知识水平有待进一步提高［2，3］，对文化程度较低和从业时间较短的人员，要提高他们的卫生知识水平和规范他们的卫生行为［2］；不同性别、年龄、文化程度、民族的食品从业人员，食品卫生的知识、态度、行为均不够理想，对他们进行卫生培训很有必要［4］。

1.2从业人员食品安全行为影响因素研究

大部分研究认为，从业人员的食品卫生知识是影响其食品安全行为的主要因素，是改变从业人员食品安全行为的重要手段。开展食品卫生法知识培训，对食品企业管理人员的行为规范具有较大的影响；食品企业管理人员的守法知识（K）、意识（C）、行为（P）对守法观念的形成，具有较大的能动作用；食品企业管理人员守法KCP水平与企业的食品卫生状况达标率有关［5］。健康教育是提高从业人员卫生知识水平，树立良好卫生行为的有效措施［6］。有研究表明，实施健康教育干预后的人群卫生知识知晓率、卫生行为形成状况明显提高，提高有关知识知晓水平是改变不良行为的基础［7］。根据健康教育的KAP模型，知识是基础，行为是目标，态度是动力，要实现知识－态度－行为的转变，首先应该进行卫生知识培训［3］。

1.3培训教育和日常监督的关系研究

预防食物中毒是食品卫生工作的核心之一，要杜绝食物中毒，一靠健康教育，二靠监督监测，前者是先导，后者是保障。目前在监督监测上所做较多，在健康教育上所做较少，而要控制食物中毒的发生，必须使健康教育的先导作用与监督监测的保障作用并重［7］。健康教育和卫生监督应相互促进［6］，要把询问从业人员掌握基本卫生知识、法律法规情况，实地查看从业人员具体操作情况列入日常监督内容中去，使培训工作在加大卫生监督力度的基础上得以巩固和提高［8］。

1.4从业人员食品卫生知识培训存在问题和对策研究

多项研究认为，目前在从业人员食品卫生知识培训中存在一定问题，包括：① 食品生产经营单位领导和从业人员对食品卫生知识培训重视不够［9~11］；② 学用脱节，考试形式比较单一［9］；③ 无法根据受培训人员工作种类的不同传授不同岗位的专业知识［12］；④ 受训者年龄、工龄、文化程度参差不齐，接受能力差别较大［12］；⑤ 培训方式主要采取课堂授课、观看录像等，内容枯燥、形式单一［12］；⑥ 为降低成本，食品生产经营单位愿意雇佣农民和临时人员，这些人员流动性大，受教育程度低，卫生知识缺乏，卫生意识淡漠，多数食品从业人员的文化水平较低［11］；⑦ 食品生产经营单位数量成倍增长，基层食品卫生监督监测任务也成倍增长，为完成这些任务，食品卫生知识培训工作就排不上应有位置，使工作不深不实，只图数量，忽视质量的现象时有发生［11］；⑧ 师资缺乏、教材不足并且未能补充进新的内容［10］。

提出的有关对策有：① 卫生监督执法机关在日常性监督中，应检查食品生产经营单位自身卫生管理和卫生知识培训工作情况［11］；② 培训机构资质认定是依法开展培训工作的组织保证［11］；③ 设专门的部门和人员负责食品卫生知识培训工作，建立公共卫生基础知识培训中心［10］；④ 针对各行业的不同特点，侧重选择与本行业密切相关的培训内容［13］；⑤ 培训工作要做到程序化和规范化［8］。

1.5从业人员食品卫生知识培训技术研究

对于开展食品卫生知识培训技术的研究包括：① 因地制宜地利用可行的培训方法，如培训班、讲座、录像、小组讨论、参观等［13］；② 培训应强调效果，不流于形式，应采取灵活多样的教学方式，因材施教［8，14］；③ 建立不同类别不同层次食品生产经营人员应知应会考试题库［11］；④ 将讲授教材法和声像材料法有机结合起来，是最受欢迎的预防食物中毒教育的有效干预模式［7］；⑤ 健康教育干预贯穿于卫生监督的全过程，健康教育工作无论运用人际传播还是大众传播方式，都应确保其科学性与正确性，避免形式单一［14］；⑥ 充分利用大众传媒广泛开展教育［8］；⑦ 健康行为的形成具有一定的反复性，需要多次培训干预以加强和巩固效果［7］。

2国外研究现状

2.1从业人员食品安全行为和知识关系研究

对于培训在改变从业人员食品安全行为作用方面，国外研究较多。有研究发现，食品安全培训对从业人员食品安全行为有积极的影响，但同时也有研究认为，即使从业人员具有很高的食品安全知识水平，他们也不都是按照规范进行操作的［15］。仅取得培训证书并不能保证从业人员良好地执行和保持食品安全行为，没有良好管理的从业人员在培训、知识和行为之间并没有简单的联系［16］。除了知识和培训以外的其他因素也同样影响着他们的行为，我们需要更进一步地确认和理解这些因素［15］。

2.2从业人员食品安全行为影响因素研究

传统的食品卫生培训是运用KAP模式来开展，假设提供教育和知识会刺激行为的改变［17，18］，但有研究认为这一理论在改变食品安全行为方面是过时的［18］。研究表明，在培训以后一些至关紧要的食品安全行为（诸如交叉污染）没有得到明显改变，几乎没有证据证明培训对食品安全行为的总体情况会带来任何影响。对于食品卫生规范积极的反应和良好的知识，并不会直接转换为积极的行为［17］。在一些研究中，食品企业认为缺乏时间、人员流动频繁、加工场所条件、费用、学习困难、培训的组织、太多的信息等都能影响从业人员的食品安全行为［16，19］。

2.3运用行为改变理论改变从业人员食品安全行为研究

食品卫生培训只有在运用行为改变理论，并考虑从业人员行为的动机以及其他资源和约束环境时，才有可能使从业人员的行为得以改变［18］。通过应用行为改变理论，食品安全教育的效果可得以提高，存在问题的食品安全行为可得到矫正，并可使食品安全达到持续改进。可以运用的理论包括健康信念理论、消费者信息处理理论、社会学习理论、社会认知理论等［20］。

应采用考虑社会和环境因素对食品安全影响的方法［18］。如果设定一个经过需求评估的、可被理解的、明确的目标行为，保证食品安全的规范程序则就能够得到良好的执行，其重点在于提供适当的食品操作方法。行为改变理论提供了关于个体行为为什么发生、如何发生和怎样发生，以及行为个体对于食品操作行为考虑因素的指南［20］。

仅有培训不会导致行为的改变，只有给予充分的资源和适当的管理文化，食品安全规范才能得以较好地执行。食品安全培训需要将食品安全“风险”的概念具体化，以便向食品从业人员（尤其是那些管理人员）强调与他们企业有关的风险水平。培训计划的有效与否有赖于管理者的态度和企业在食品安全方面的文化［19］。文化是由贯穿于企业的传统、价值、政策、信念和态度等所形成的［21］。

食品卫生培训不是为制造证书而进行的孤立行为，而是整个有效的食品安全控制体系基础的一部分。要达到行为改变的目标，至关重要的是企业应把培训作为食品安全控制策略的一部分，并基于HACCP系统的原则［17］。

2.4食品企业培训状况研究

研究表明，大多数的管理者都对培训表现出积极的态度，但同时他们也表示出对培训的费用、时间等方面的考虑［17］。许多餐饮单位认识到了食物中毒发生的危险，并对食品安全法规显示出积极和守法的态度［22］。但大多数的餐饮企业都缺乏食品卫生管理体系，缺乏卫生操作程序文件，对于培训内容更新很少，相当部分管理者本身未经过师资培训，甚至是基本的卫生要素也未经培训［21］。

发展培训方法来改变工作场所的行为，被证明与传授知识同样重要。培训必须确保质量，不正确的培训给食品安全带来的危害甚至比不培训更甚［17］。管理者的态度对于培训的实施具有决定性的作用；管理者的重要任务就是建立良好的加工环境和便利条件以及合适的文化，有利于从业人员形成良好的食品安全行为［22］。

WHO收集了大量各国食品安全健康教育的研究结果，对此作出总结：① 知识十分重要，但有时仅有知识是不够的；② 健康教育经常建立在“知识能导致正确的态度，然后产生安全健康的行为”这一假设的基础上，但很不幸这是一个错误的假设；③ 要改变行为，理解行为后面的原因及其社会文化影响因素是十分重要的［23］。

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一、食品营养与卫生学是食品类专业的基础

高职教育作为高等教育发展中的一个新类别，与传统的高等教育的主要区别在于人才培养目标的不同。高职教育是以社会需要和就业为导向的高等教育，培养的学生面向生产建设、管理和服务第一线，实践技能强，具有良好职业道德，具有实干、创新、创业的精神和综合职业素质。高职院校食品类专业的培养目标之一是培养食品生产、经营企业需要的食品检测方面的技术型人才和食品质量监管人才。食品营养与卫生学作为重要的专业基础课程，在食品类专业的教学体系中起到了基石和阶梯的作用。

二、食品营养与卫生学关系到国计民生

本课程具有很强的科学性、社会性和应用性，是理论与实践并重、宏观与微观结合、知识与技能融通的课程，与国计民生密切相关，在增进我国人民体质、预防疾病、提高健康水平等方面起着重要作用。高职院校食品类专业要培养适应社会发展需求的高素质、创新性、实用型人才，就必须认清食品营养与卫生学的地位与作用，注重教学方法和教学模式的转变，使学生全面系统地掌握本课程的知识和技能。

首先，随着我国经济的快速发展和人民生活水平的日益提高,膳食结构已经发生了显著变化，同时也出现了许多营养健康的新问题。营养相关性疾病如肥胖、糖尿病、高血压、心脑血管疾病、肿瘤等患病率迅速上升，给人民健康带来极大的危害。其次，随着食品加工新技术的不断出现与应用，加之环境污染的日益严重，出现了许多食品安全新问题,如黄曲霉毒素、二恶英、丙烯酰胺等对食品的污染，三聚氰胺、地沟油、疯牛病、禽流感等事件的出现，这些都表明目前食品安全问题对国计民生以及我国食品工业的健康发展带来了巨大阻力。

食品营养与卫生学是一门具有很强社会属性的科学，与人民的身体健康和生活密切相关。例如四川汶川大地震中政府十分重视灾区的饮水、饮食安全，“三鹿奶粉事故”发生后，政府积极应对，最大程度减少事故造成的危害。各类食品安全事故给食品专业学生以重要的启示：食品安全重于泰山，食品营养与卫生事业关系国计民生。

三、食品营养与卫生学关系到学生的专业素养

食品营养与卫生学是食品类专业开设的一门重要专业基础课，它以人体生理学、生物化学、微生物学、毒理学等课程为基础,且与食品化学、食品工艺学、食品分析等课程有密切联系。食品营养与卫生学包括人体健康的生理基础、营养学的基础知识、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品与保健食品、社区营养、营养配餐等营养学的基础理论及实际应用，还包括食品污染及其预防、食品添加剂的使用要求、食品卫生监督管理及各类食品卫生、食品中毒及其预防等卫生学知识。因此，该专业课对培养学生的营养与卫生观念、扎实的专业素养至关重要。

当前高校毕业生就业形势严峻，很多大学毕业生找不到工作，苦于无一技之长、缺乏工作经验。但是，我国的营养专业人才却十分紧缺，公共营养师就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作，不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务，是营养与食品安全知识传播的使者，是促进社会公众健康工作的专业人员。食品类专业学生若在校期间将食品营养与卫生学学好、学精，考取“国家公共营养师”资格，无疑将有一道崭新的大门向他们敞开。

总之，食品营养与卫生学在高职食品类专业中有着举足轻重的地位与作用，该专业的教师必须根据本课程的重要性，系统地安排教学环节，形成科学、合理的教学体系，不断提升教学质量。

参考文献：

[1]贾小丽，葛秀涛.《食品营养与卫生学》教学改革与探究.滁州学院学报，2011(02).

[2]王瑞兰，苏新国，等.高职食品类专业课程建设与教学改革.当代教育理论与实践，2010(04).