茶文化的发祥地精选(十四篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的14篇茶文化的发祥地，期待它们能激发您的灵感。

篇1

1.都是与时间紧密相联的地域概念

不论是原产地还是发祥地，都有最初出现、最早诞生之地的涵义。茶树原产地与茶文化发祥地都是与时间相关的地域概念，分别是茶树和茶文化得以产生、存在的物质环境与空间基础。野生茶树的出现，是人类发现茶、认识茶、利用茶的自然物质前提，换句话说，茶树原产地比茶文化发祥地所隐含的时间要早。茶树原产地的人们，在生产生活实践中最有机会较早地了解茶、利用茶，茶文化也因此得以孕育和积淀，因此，茶树原产地和茶文化发祥在地域上具有着一致性的可能。从一个宽广的地域来看，中国既是茶树的原产地，同时也是茶文化的发祥地，二者都诞生于中华大地，具有空间地域上的一致性;同时，由于中国本土农耕文化的影响，传统哲学“天人合一”的观念，与茶文化所蕴含的自然、恬淡、淳朴等特点有着天然的契合。中华大地拥有茶文化诞生的特殊环境和土壤，茶文化历史悠久、体系完备，渗透了中华民族传统文化的精华，茶文化积淀特别厚重。因此，茶树原产地与茶文化摇篮也可能存在地域上的相异。中国是茶树的原产地，但中国国土辽阔，气候类型多样，并非在每个地区都有原始茶树生长，或适宜于茶树人工栽培。

2.二者的认定标准不同

茶树原产地的认定标准比较简单一致，也就是只需要证实茶叶最早从何地而来，或者说能够找到地球上最早的茶树即可(如古茶树化石、最久远的野生古茶树、最早的茶树文献记载等方式)，主要通过科学实证的手段进行。但迄今为止，尚未有茶树种群化石被发现;寻找茶树原产地，主要通过调查大茶树的有无、多寡，以及从生物进化角度进行推论。如根据对云南茶树资源的考察结果和物种起源说，从云南茶种(Species)的数量、新种的发现、茶种的水平和垂直带分布规律、茶种形态结构的特点等论证云南是茶树的原产地。茶文化发祥地的认定标准则呈现多样统一，它可以借助多种文化表现形式来进行界定，主要通过人文研究的方式得以实现。中国是茶的故乡，自神农发现和利用茶以来，已达数千年之久。茶文化是在一定社会历史条件下产生的，中华民族众多，生产生活方式大相径庭，即便是对茶的称呼，各地区也不尽相同。茶文化发祥地可从如下方面进行研究:茶的起源、发现和利用，茶文化产生、形成、发展、演变、形式和特点，茶文化对社会的影响等。

二、辨析二者关系的意义

1.有利于建立茶文化学研究的基础原点

茶树原产地的标准简洁明了，只需要找出茶树最早出现的地方即可，但这看似简单却很难证明。因为茶树的生长历史远远早于人类的诞生历史，并且随着自然考古和现存古茶树的新发现，新的证据也不断更新着人们对茶树原产地的认识，茶树最早出现的地方只是一个相对的概念。目前，茶学界对茶树原产地诸说各执一端，观点多样纷呈，难以达成一致。但对于茶文化而言，它以人类的诞生为前提，是人类认识茶、改造茶的活动过程及其成果，通过对各种历史文化现象的辨析，可以得出茶文化发祥地的较准确的地理区位。尽管自然科学视域中的茶树原产地难以取得一致认同，但人文社会视域中的茶文化起点却可以得到有效证实。因此，厘清茶树原产地与茶文化发祥地二者的关系，可以使为茶文化研究摆脱对茶树原产地的依赖，解开各执己见给茶文化研究带来的困惑，开拓了新的研究思路与空间，有利于茶文化研究向人文社会领域进行纵深探求。搁置茶树原产地的争议，直接探索茶文化初创地，开展茶文化发祥地研究，可以为茶文化学的形成提供思想前提和基础原点，对整个中华茶文化研究中具有奠基性的作用。

2.有利于厘清中华茶文化发展的脉络

中国不仅是茶树的原产地，更是茶文化的发祥地，历史文化底蕴丰厚。茶叶本是长江流域的物产，自从神农传说开始，中华民族就不断加深对茶的认识，并与中国传统文化相融合，逐渐演绎出了具有中国特色的茶文化。饮茶的习俗最早产生于长江流域，并逐渐向黄河流域及其它地区传播;最早的茶事传说、咏茶诗句诞生于长江流域，第一本茶学专著《茶经》也以此地茶树和茶品进行拓展构建。茶文化发祥地是茶文化研究的源头，从文化自身发展的角度来梳理茶文化，能够比较清晰地揭示中华茶文化的发展脉络和基本规律。神农时代是中华民族的远古时期，茶叶的发现及应用的传说孕育了茶文化的诞生;商末周初，周武王伐纣时，巴蜀所产之茶为“纳贡”珍品;两汉、三国时期，茶文化通过社会交往与民族交流，向南北扩散推广;两晋、南北朝时期，江南饮茶之风盛行，浸润艺术人生;唐代，茶事活动由实践上升到理论，《茶经》标准完整的茶文化体系形成。以茶文化发祥地为起点，经过数千年的文化创造和积淀，茶文化终于惠及在中华大地，在唐代基本形成了较完备的茶文化体系。

3.有利于服务地方茶文化产业建设

中华茶文化历史源远流长，内涵博大精深，资源异常丰富，是人类可资共享的宝贵财富。茶自古以来就秉承着天地至清至正至纯之气，让人在复杂的尘世中获得丝丝清闲与片刻休憩，深受社会各阶层的喜爱，成为国人的精神驿站。茶文化所折射出来的精神与气质是中华民族的精神源泉与根基。茶文化发祥地的研究，有利于中华民族“认祖归宗、饮水思源”，加强对茶祖文化的认同，塑造中华茶文化的整体形象，促进茶文化的发展。

篇2

[关键词]茶艺；茶道；中日茶文化；发展方向

On China's Tea Art as well as its Position in the History of

China's Tea Culture.

——the Different Developing Directions of Tea Culture in China and Japan

Abstract: Early in Tang dynasty, the trend of tea drinking spread all over the country, and the Chinese word Chadao(茶道) came forth, which disappeared later, and the book "Tea Classics" wrote by Lu Yu and other books on tea focus on explaining the art of enjoying tea (which is called Tea Art). Oppositely, Japan, after in- troducing tea drinking from China, has developed Chadao(茶道) under the thick religious sense. Different history and cultural background have led to the different developing directions of tea culture in China and Japan. Chi- nese scholars developed tea drinking as an art in life, while Japanese monks and priests regarded it as Buddha regulations.

Key words: tea art; Chadao; Chinese and Japanese tea culture;developing direction

“茶艺”一词是20世纪70年代由台湾茶文化界首先创造出来的，用以概括品茶艺术的内涵。但是品茶本身却是很早就存在，并且在品茶过程中生发出茶道精神。在中国茶文化发展历史进程中，茶艺与茶道无疑占据核心地位。不过与脱胎于中国母体的日本茶道相比较，中国的茶道似乎显得薄弱些，这很让一些爱国心特重的国人觉得尴尬，尽管底气不足，还是要用各种各样的理由来辩解。但是历史是客观存在，用不着回避，感情用事无助于问题的解决。本文拟对这一问题进行尝试性探讨，不足之处，权当抛砖引玉，请大家指正。

一、中日两国茶道观念的反差及其原因

所谓茶艺，就是泡茶的技艺和品尝的艺术。其中又以泡茶的技艺为主体，因为只有泡好茶之后才谈得上品茶。但是，品茶是茶艺的最后环节，如果没有品尝，泡茶就成了无的放矢，泡的目的本来就是为了要品。而且，只有通过品尝过程中的各种感受和遐想，产生审美的愉悦，才有可能进入诗化的境界，达到哲理的高度，才可能升华为茶道。

茶道就是在茶艺操作过程中所追求和体现的精神境界和道德风尚。它经常和人生处世哲学结合起来，成为茶人们的行为准则和道德要求。故中国古代也将茶道精神称作茶德，如唐代的刘贞亮就提出“茶十德”：“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅志，以茶可行道。”其中“利礼仁”、“表敬意”、“可雅志”、“可行道”等就是属于茶道精神范畴。刘贞亮所说的“可行”之“道”，是指道德教化的意思。即饮茶可以有助于社会道德风尚的培育，明确地以理性语言将茶道的功能提升到最高层次，可视为中国古代茶道精神的最高概括。

中国的茶道精神至少可以追溯到西晋杜育的《?赋》，但是直到唐代中期才出现“茶道”概念，最早见于诗僧皎然的《饮茶歌·诮崔石使君》。诗中描写了饮茶的三个层次：“一饮涤昏寐，情思朗爽满天地。二饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。”其第三层次就是饮茶的最高层次，即品茶悟道，达此境界一切烦恼苦愁自然烟消云散，心中毫无芥蒂。该诗的最后两句是“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”意思是世上有谁能真正全面地了解茶道的真谛呢?看来只有仙人丹丘才能做到这一点。这是茶文化史上首次出现的“茶道”概念，其内涵与诗中的“三饮便得道”相呼应，也与现代对“茶道”的界定较为接近，在中国乃至世界茶道发展史上都具有重大意义。

但令人难以理解的是，自此之后，在中国古代茶书中却不见“茶道”一词，直至明代张源的《茶录》才提到“茶道：造时精，藏时燥，泡时洁，茶道尽矣。”但这里的“茶道”仅是一些技术要求，并无品茗悟道等精神层面的东西，既与皎然的“茶道”也与现代的“茶道”精神相去甚远。在张源之后数百年间的明清茶书中，又不见“茶道”一词。个中原因实在耐人寻味。在我看来，恐怕与茶圣陆羽的影响有关。

皎然是唐代著名的茶人和诗僧，也是陆羽的挚友。他大陆羽13岁，是忘年之交。他对茶道的理念陆羽定然了解。但是尽管陆羽的《茶经》中涉及(或者说流露)了一点茶道精神的内容，但却没有出现“茶道”一词，也没有正面叙述茶道精神的段落或词句。显然，陆羽没有接受皎然“茶道”的观念，他在《茶经》中重点阐述的是煮茶技艺(茶艺)和对茶汤的观赏，对茶具的实用性和艺术美非常重视，但没有从“形而上”角度来考虑茶道问题。茶圣的《茶经》不谈茶道，后来的茶书也不谈茶道问题。如与陆羽同时的裴汶在《茶述》中就已经提到茶的功能“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和。”这已涉及到茶道的基本精神，但是就是没有归纳为“茶道”一词。又如宋徽宗赵佶的《大观茶论》中也涉及到茶道精神：“祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。中淡闲洁，韵高致静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”可以说，“致清导和”、“韵高致静”是对中国茶道基本精神的高度概括。显然，赵佶继承、发展了裴汶的观点，然而书中也没有出现“茶道”一词，可见，他也没有接受皎然的理念。既然号称茶圣陆羽的《茶经》和作为皇帝赵佶的《大观茶论》都不提“茶道”，往后的茶书作者大多是官僚地主出身，都是一些保守成性的儒生，只会萧规曹随，更不会独辟蹊径去探讨什么茶道问题。

中国文人真正接近于揭示茶道实质的是明末清初的杜浚，他在《茶喜》一诗的序言中曾经指出：“夫予论茶四妙：曰湛、曰幽、曰灵、曰远。用以澡吾根器，美吾智意，改吾闻见，导吾杳冥。”①

所谓茶之四妙，是说茶艺具有四个美妙的特性。“湛”是指深湛、清湛；“幽”是指幽静、幽深；“灵”是指灵性、灵透；“远”是指深远、悠远。都是与饮茶时生理上的需求无关，而是品茶意境上的不同层面，是对茶道精神的一种概括。所谓“澡吾根器”是说品茶可以使自己的道德修养更高尚。“美吾智意”是说可以使自己的学识智慧更完美。“改吾闻见”是说可以开阔和提高自己的视野。“导吾杳冥”则是使自己彻悟人生真谛进入一个空灵的仙境。这正是现代茶人们所要追求的茶道精神和最高境界。可以说杜浚已经碰撞到了茶道的大门，可惜的是他也未能跨过这道门槛，因为他也没有接受“茶道”的概念，他所概括的“论茶四妙”也未得到后人的重视和弘扬，真是一件非常遗憾的事情。

纵观中国古代茶学史，出现了众多的茶书，其书名有《茶经》、《茶述》、《茶谱》、《茶录》、《茶论》、《茶说》、《茶考》、《茶话》、《茶疏》、《茶解》、《茶董》、《茶集》、《茶乘》、《茶谭》、《茶笺》等等，就是没有一本叫《茶道》，也没有一本茶书中有专门谈论“茶道”的章节。反观此时的日本，茶道已经发展到很成熟的地步。至少到了16世纪后期，日本茶道高僧千利休就已集茶道之大成，制定出茶道的基本精神茶道四规：和、敬、清、寂，一直沿袭至今，奉为圭桌。两相对照，确实反差很大。茶道的源头的确在中国，“茶道”一词也是最早诞生于中国，然而自唐代以后，中国历史上的茶道观念并不发达，至少在近代以前是如此。这是不争的事实，我们应该有勇气承认这一点。

那么，中日两国在茶道方面为何会有如此之大的反差呢?依我之见，是由于两国的历史文化背景不同、茶道在社会政治生活中的地位不同等诸多原因造成的。至少有三个方面值得注意：

一是将中国的饮茶方式引入日本的是一批来中国留学的日本僧人(遣唐僧)，他们是在中国的佛教寺庙中将佛门茶事学回去的，并且将它们作为佛门清规的组成部分一直在佛门严格的传承下来。日本历史上的茶道大师都是声名卓著的大德高僧，不但赋于日本茶道以浓郁的佛教色彩，也增强了日本茶道的权威性，特别是自千利休之后，形成了嫡子继承的“家元制”，使其权威性更为稳固持久。

二是日僧来中国留学之时，中国的饮茶方式已经相当成熟，引入日本之后是作为一种高级文化形态首先在皇室贵族之间流传，长期为统治阶级所专享，后来才逐渐传播到民间，上行下效，原已成熟定型的饮茶方式和清规戒律也为民间所全盘接受，形成社会共识。

三是日本统治阶级对茶道的重视利用，加强了茶道与权力的关系。如15世纪的幕府第将军足利义正，让高僧村田珠光撰写茶汤法则《心之文》和其他茶故事，在寺庙中推行村田珠光所提倡的禅院式茶礼，竭力以饮茶方式来改善人际关系，并且祈祷天下太平。后来的统治者织田信长及丰臣秀吉更将茶道作为一种新型文化来扩大自己的影响，企图在群雄争霸的战国时代一统天下。因此他任命千利休为专职茶头，要他继续制定和完善茶道的仪式和规则。丰臣秀吉还常在重大政治活动前后举行规模盛大的茶会，进一步扩大了茶道的社会影响。因此，在一定意义上，茶道成为日本统治者驾驭民众的一种思想武器。茶道在日本社会中能产生巨大影响就不足为奇了。

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① 杜浚：《变雅堂集》诗卷3。

但是，这种现象在中国不存在．中国的茶文化是在民间土壤上发育起来，逐步成熟。在中国是先有庶民茶文化，后来才被统治阶级所接受，形成宫廷贵族茶文化。民间的饮茶风习之盛已达到“茶为食物，无异米盐”、“远近同俗”、“难舍斯须”、“田闾之间，嗜好尤甚”(《旧唐书·李珏传》)的程度，这是任何统治者都不可能剥夺的。茶叶已成为百姓们日常生活“开门七件事之一”的必需品，以茶提神解乏，以茶养生，以茶自娱，以茶敬客，以茶赠友，以茶定亲，以茶祭祀等等，均早已形成风俗习惯，无需教导，无需劝说，人们自然而然会遵守。整日里为生活忙碌奔波的劳苦大众，不可能有更高层次的文化追求，不会自觉地去追求什么茶道精神。

有很高文化修养的文人雅士们则醉心于品茗技艺的探研，他们都具有诗人的浪漫气质，品茶时追求诗意的审美境界，很少人会从社会学和哲学的角度去考虑茶道精神问题。古代的官吏们都是典型的儒家子弟，历来遵循儒家的处世原则，“达则兼济天下，穷则独善其身”。仕途得意时忙于政务，自然无暇来过问茗饮琐事，倒霉失意时则隐退山林不问政事，只以茶来排忧解闷，寻求解脱，不会过问社会道德教化问题。而中国的佛门僧侣向来不干预寺外尘俗世界的事务，他们出来参加茶事活动，也都是以文人的身份出现，除了个别像皎然那样的大德高僧之外，很少有人会去考虑茶道问题。

至于历代最高统治者的皇帝们，似乎从来没有考虑过要赋于茶事活动以崇高使命，虽然他们也经常以茶宴、赐茶的方式来招待群臣，但仅是作为宣扬皇威笼络臣下的宫廷礼仪而已，并未具有太多的道德教化色彩。在他们看来，有博大精深的儒家学说足以成为统一全国民众思想的强大武器，区区茶道，实在是无足挂齿。这是丰臣秀吉们统治的日本所不可能具备的。儒道大于茶道，这可能就是中国茶道观念不发达的最重要原因。

二、中国茶艺的发展历程

对于中国的茶人来说，饮茶是一门生活艺术，着重追求品茶时的艺术情趣，而不是缺乏诗意的清规戒律。即使是讲究“禅茶一味”，也是侧重以禅意来提升品茶的诗化境界，并不强化宗教色彩。

中国人饮茶饮了几千年，开始是将茶作为食物，然后作为药物，后来成为饮料，至迟从西晋开始，就将饮茶发展为一门生活艺术。作为饮料的茶汤，主要的功用是解渴、提神、解乏、保健，基本上是为了满足人们生理上的需要。但是西晋诗人张载的《登成都白菟楼》中有“芳荼冠六清，滋味播九区”诗句，已经在描写茶叶的芳香和滋味，可见当时人们饮茶开始讲究欣赏香味，已经不再是单纯的满足生理上的需要了。杜育的《拜赋》除了描写茶叶生长环境、采摘情况之外，还涉及用水、茶具、茶汤泡沫以及饮茶功效等，可以看出当时饮茶已经有了一套技术要求。特别是其中描写茶汤泡沫的几句：“惟兹初成，沫沉华浮。焕如积雪，哗如春薮。”意思是刚煎点的茶汤，茶末下沉，泡沫上浮，其光彩白如积雪，亮丽像春天的花卉。如此重视欣赏茶汤泡沫的色彩和形状，则当时必有培育茶汤泡沫的技术，据关剑平先生的研究，南北朝时期就已经采用茶筅搅打茶汤使之产生泡沫。[1](p306)而对茶汤泡沫的欣赏则完全是为了满足人们的审美要求，饮茶就具有艺术性了。至于《?赋》的最后两句：“调神和内，倦解慵除。”描写饮茶的功效，可视为中国茶道精神的萌芽。

中国茶艺的成熟是在唐代。这是因为有一大批文人介入茶事活动，撰写了众多的茶诗，提升了饮茶的文化品位，使品茗成为一种艺术享受。其中如孟浩然、王昌龄、李白、皎然、卢仝、白居易、元稹、杜牧、齐己、刘禹锡、皮日休、陆龟蒙等人，都留下许多脍炙人口的茶诗，对唐代品茶艺术的发展产生了积极的影响。唐代诗人们品茶，已经超越解渴、提神、解乏、保健等生理上的满足，着重从审美的角度来品赏茶汤的色、香、味、形，强调心灵感受，追求达到天人合一的最高境界，这从他们的众多茶诗中可以得到印证。[2](P252—254)除了前述皎然茶诗的“三饮”之外，卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》中描写的“七碗茶”也很典型：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”这样的品茶已经不再把茶汤当做是一种饮料，而是成为艺术欣赏的对象或者是诗人们审美活动的一种载体。可见，我国的品茗艺术至少在唐代中期已进入成熟的时期。因此，陆羽的《茶经》对此进行了全面总结。

陆羽将唐代的煮茶技艺总结为：“一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮”(《茶经·六之饮》)，就是茶叶采造、鉴别、茶具、用火、用水、炙茶、碾末、煮茶、饮用等九个方面。唐代盛行煮茶法，据《茶经·五之煮》记载是先将茶饼放在炭火上烘炙，两面都要烘到起小泡如蛤蟆背状，然后趁热用纸囊包起来，不让精华之气散失。等茶饼冷却后将它碾磨成茶末，再筛成茶粉。等水烧到冒起如鱼眼大小的水珠同时微微发出声响，称为一沸，要放点食盐进去调味。等水烧到锅边如涌泉连珠时为二沸，先舀出一瓢滚水备用，再用竹笑环击汤心，然后将茶粉从中间倒下去。过一会儿锅里的水翻滚为三沸，将就刚才舀出的那瓢水倒下去，此时锅里的茶汤会产生美丽的泡沫，称为“汤华”。这时茶汤就算煮好，分别舀人茶碗中敬奉宾客。

陆羽提倡的这套煮茶程序是：炙茶、碾茶、罗(筛)茶、烧水、一沸时加盐、二沸时舀水、环击汤心、倒人茶粉、三沸点水、分茶人碗、敬奉宾客。整套程序是相当完整的，其技术要求也是颇为明确、具体。陆羽特别重视煮茶时要培育出美丽的“沫饽”。称之为“汤之华”，华者花也。指的是茶汤表面上浮泛的一层细密均匀的白色泡沫：“沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。如枣花漂漂然于环池之上，又如回潭曲渚青萍之始生，又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者若绿钱浮于水湄，又如菊英堕于尊俎之中。饽者以滓煮之。及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。《?赋》所谓‘焕如积雪，晔若春薮，有之’。”陆羽用了枣花、青萍、鳞云、绿钱、菊英、积雪、春薮等一连串美丽的名词来形容茶汤的泡沫，可见他对此是何等的重视。其实，唐代的诗人们也都很欣赏汤华的，常常用乳、花等美好字眼来形容：“沫下麴尘香，花浮鱼眼沸”(白居易《睡后茶兴忆杨同洲》)、“铫煎黄蕊色，碗转麴尘花”(元稹《一字至七字诗·茶》)、“白云满碗花徘徊”(刘禹锡《西山兰若试茶歌》)、“白花浮光凝碗面”、“碧沉霞脚碎，香泛乳花轻”(曹邺《故人寄茶》)、“惟忧碧粉散，常见绿花生”(郑遨《茶诗》)……总之，唐代煮茶并不是只煮出一锅普通的茶水，而是十分讲究培育茶汤面上的沫饽(汤华)。可以想象一下，唐代流行用青绿色的秘色瓷茶碗，茶汤是金黄色(杜牧《茶山诗》：“泉嫩黄金涌”；元稹《一字至七字诗》：“铫煎黄蕊色”)，汤华又是“焕如积雪”的白色，一碗在手，真是令人赏心悦目，难怪诗人们会产生那么多美丽的联想。

不过，在唐代茶艺发展进程中，除了陆羽等人之外还有一位茶人的贡献值得注意，这就是临淮县(今江苏洪泽县西)的常伯熊。据唐代封演《封氏闻见记》卷6记载：“楚人陆鸿渐为茶论，说茶之功效，并煎茶、炙茶之法。造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之，于是茶道大行。王公朝士无不饮者。御史大夫李季卿宣慰江南，至临淮县馆。或言伯熊善茶者，李公为请之。伯熊著黄被衫乌纱帽。手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李公为啜两杯而止。既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请之。鸿渐身衣野服，随茶具而人。既坐，教摊如伯熊故事，李公心鄙之。茶毕，命奴子取钱三十文酬茶博士。”

从这条史料可以看出：(1)早在唐代，茶艺的基本程式已经形成，而且可以在客人面前进行表演。(2)常伯熊在表演茶艺时已经有一定的服饰、程式、讲解，具有一定的艺术性和观赏性，成为一项艺术形式。(3)茶艺的基本程式虽然是陆羽制定的，但却是经过常伯熊“广润色之”后才“茶道大行”，即进行很大(“广”)加工(“润色”)之后才在社会上流行起来。(4)陆羽的表演效果不如常伯熊，故“李公心鄙之”。(5)既然陆羽的表演是“教摊如伯熊故事”，可见陆羽自己也接受了常伯熊已经“广润色之”后的茶艺程式，那么，现在看到的《茶经·五之煮》中有关煮茶的记载，应该是陆羽参考常伯熊的“润色”而修订过的。因此，应该承认常伯熊是中国历史上第一位茶艺表演艺术家，是现代茶艺师的祖师爷。

唐代茶人们对“汤华”的追求对宋代的影响很大，宋代的点茶法的最大特点正是对泡沫(汤华)的追求。斗茶时是以泡沫越多越白而取胜的，即所谓“斗浮斗色倾夷华”(梅尧臣《次韵和永叔尝新茶杂言》)。当宋代的茶人们发现将茶粉直接放在茶盏中冲点击拂会产生更多、更美的泡沫时，自然就会放弃唐代的煮茶方式。而是将早已存在民间的“阉茶法”加以改进发扬。早在三国时，张揖《广雅》就记载“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。若饮先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。”这与《茶经》所提倡的煮茶法并不相同，是将捣碎后的茶叶粉末放入瓷器中再用开水冲泡，《茶经·六之饮》中称之为“瘫茶”：“乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之瘫茶。”宋代的点茶法则是将“瓶缶”改为茶盏，将茶粉放人茶盏中用少量开水调匀后再冲点开水，然后用茶筅击拂使之产生泡沫。显然，用茶筅击拂产生的泡沫肯定比煮茶法要多也更美观。而茶筅是早在南北朝时期就已发明。由此可见宋代的点茶法并非突然凭空冒出来的，而是有悠久的历史轨迹可寻。

从宋代的《茶录》、《大观茶论》等茶书记载中，可以了解到宋代点茶法的点茶技艺是：炙茶、碾茶、罗(筛)茶、候汤(烧水)、?菡?烘茶盏)、调膏、注水、击拂、奉茶。

宋代茶人们除了追求美丽的茶汤泡沫外，也讲究茶汤的真味。陆羽在《茶经》中虽然反对民间传统煮茶加进葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等佐料，但是他还是保留了加盐的习惯。宋代的点茶则连盐也不用，单纯品尝茶叶的芳香和滋味。宋代的诗人们也写了大量歌颂茶汤色、香、味的诗句，经常三者并提，如“味触色香当几尘”(黄庭坚《送张子列茶》)、“色香味触映眼来”(黄庭坚《奉同六舅尚书咏茶碾煮茶》)、“色味新香各十分”(葛胜仲《谢通判惠茶用前韵》)、“色香味触未离尘”(刘才邵《方景南出示馆中诸公唱和分茶诗次韵》)。而且还将三者称为“三绝”：“遂令色香味，一日备三绝”(苏轼《到官病倦，未尝会客，毛正仲惠茶，乃以端午小集石塔，戏作一诗为谢》)。

宋代的茶书就将色香味列为三大标准。如蔡襄《茶录》指出：“茶色贵白……以青白胜黄白”；“茶有真香……民间试茶皆不入香，恐夺其真”；“茶味主于甘滑”。宋徽宗的《大观茶论》则将“味”摆到第一位：“夫茶以味为上，香甘重滑为味之全”；“茶有真香，非龙麝可拟”；“点茶之色，以纯白为上真”。

但是，宋代点茶所使用的茶叶仍与唐代一样，是用蒸青饼茶，即茶叶采摘后要蒸熟、捣碎、榨汁、压模、烘干成团状或饼状的茶饼，特别是斗茶讲究茶汤泡沫贵白，尽量将茶叶中的汁液榨干，“蒸芽必熟，去膏必尽”(宋子安《东溪试茶录》)。致使茶叶的色、香、味都受到很大损失，有时会加进一些香料作为弥补，结果又使茶失去真香真味。而民间饮用的散茶，却有不用蒸青而直接烘焙，其香气和滋味自然胜过饼茶，于是逐渐传播开来。明代谢肇涮《五杂俎》引元代马端临《文献通考》“茗有片有散。片者即龙团旧法。散者则不蒸而干之，如今之茶也。”后说：“始知南渡之后，茶渐以不蒸为贵矣。”正如明代许次纾《茶疏》所指出：“名北苑试新者，乃雀舌冰芽所造，一挎之值至四十万钱，仅供数盂之啜，何其贵也。然冰芽先以水浸，已失真味，又和名香，益夺其气，不知何以能佳?不若近时制法，旋摘旋焙，色香俱全，尤蕴真味。”特别是明明了炒青、揉捻技术之后，增强了茶叶的香气滋味。张源《茶录》记载：“候锅极热，始下茶急炒。火不可缓，待熟方退火，彻人筛中，轻团数遍，复下锅中，渐渐减火，焙干为度……火候均停，色香全美。”茶青炒后复加烘焙，更加芳香，叶色青绿可爱，经过揉捻渗出茶汁，易于溶解，滋味更加醇厚，人们就直接采用开水冲泡，以品尝茶叶的真香真味，于是在宋元时期就已在民间流传的散茶冲泡法迅速发展起来，特别是在明朝初年朱元璋废除饼茶改进贡芽茶之后，宋代的点茶法就被瀹茶法(散茶冲泡法)所淘汰了。自此之后直到今天，瀹茶法一直占据中国饮茶方式的主导地位。

瀹茶法是用条形散茶直接冲泡，杯中的茶汤就没有“乳花”之类可欣赏，因此品尝时更看重茶汤的滋味和香气，对茶汤的颜色也从宋代的以白为贵变成以绿为贵。明代的茶书也开始论述瀹茶法的品尝问题。如陆树声《茶寮记》的“煎茶七类”条目中首次设有“尝茶”一则，谈到品尝茶汤的具体步骤：“茶入口，先灌漱，须徐咽。俟甘津潮舌，则得真味。杂他果，则香味俱夺。”要求茶汤人口先灌漱几下，再慢慢下咽，让舌上的味蕾充分接触茶汤，感受茶中的各种滋味，此时会出现满口甘津，齿颊生香，才算尝到茶的真味。品茶时不要杂以其他有香味的水果和点心，因为它们会夺掉茶的香味。罗廪的《茶解》也专门谈到品尝问题：“茶须徐啜，若一吸而尽，连进数杯，全不辨味，何异佣作。卢仝七碗，亦兴到之言，未是事实。山堂夜坐，手烹香茗，至水火相战，俨听松涛，倾泻人瓯，云光缥渺，一段幽趣，故难与俗人言。”主张品尝茶汤要徐徐啜咽，细细品味，不能一饮而尽，连灌数杯，毫不辨别滋味如何，等于是佣人劳作牛饮解渴。真正的茶人品茶，最好是山堂夜坐，亲自动手，观水火相战之状，听壶中沸水发出像松涛一般的声音，香茗人杯，茶烟袅袅，恍若置身于云光缥渺之仙境，这样的幽人雅趣是难以和俗人讲清楚的。明代的屠隆在《考??馀事》卷3“茶笺”中强调要识趣：“茶之为饮，最宜精行俭德之人，兼以白石清泉，烹煮得法，不时废而或兴，能熟习而深味，神融心醉，觉与醍醐甘露抗衡，斯善鉴者矣。使佳茗而饮非其人，犹汲泉以灌蒿莱，罪莫大焉。有其人而未识其趣，一吸而尽，不暇辨味，俗莫大焉。”品茶讲究“幽趣”，是明清文人在品茗活动中所追求的艺术情趣，也是中国茶艺的一大特色。

这样的品茶最适合用小壶小杯来品啜，许次纾《茶疏》“饮啜”就主张：“一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。”“所以茶注欲小，小则再巡已终。宁使馀芬剩馥尚留叶中，犹堪饭后啜漱之用。”冯可宾的《?舨杓恪芬仓髡庞眯『?莶瑁骸安韬?孕∥?蟆C恳豢停??话眩?纹渥哉遄砸??轿?萌ぁ：我?壶小则香不涣散，味不耽搁。况茶中香味，不先不后，只有一时，太早则未足，太迟则已过。的见得恰好一泻而尽，化而裁之，存乎其人。”于是就逐渐形成了功夫茶艺。最早见于记载的是清初袁枚的《随园食单·茶》：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味。徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有馀甘。一杯之后，再试一二杯。令人释躁平矜，怡情悦性。”这是典型的小壶小杯冲泡法，是今天功夫茶艺的原型，至清代晚期，功夫茶艺就已经很成熟了。

据寄泉《蝶阶外史·功夫茶》记载，其具体冲泡程式如下：“壶皆宜兴沙质。龚春、时大彬不一式。每茶一壶，需炉铫三候汤。初沸蟹眼，再沸鱼眼，至连珠沸则熟矣。水生汤嫩，过熟汤老，恰到好处颇不易。故谓天上一轮好月，人间中火候一瓯。好茶亦关缘法，不可幸致也。第一铫水熟，注空壶中荡之泼去；第二铫水已熟，预用器置茗叶分两若干立下壶中，注水，覆以盖，置壶铜盘内；第三铫水又熟，从壶顶灌之周四面，则茶香发矣。瓯如黄酒卮，客至每人一瓯，含其涓滴而玩味之。若一鼓而牛饮，即以为不知味，肃客出矣。”

篇3

本届禅茶大会所倡导的“心茶之路”让人们更加了解茶与禅所共有的宁静欢乐。此次大会以“传灯茗心”茶会、108位高僧共同为大红袍母树祭茶、天心永乐禅寺茶祖殿落成开光、茶文化陆羽奖颁奖等生动的形式传播中国传统文化的核心价值；更以禅茶论坛上的众嘉宾品茗论道，使闽茶文化得到弘扬。

适逢禅茶大会作为第二届海峡两岸茶业博览会的专项活动，使得世界各地的茶界嘉宾更加关注并亲自参与此次在大红袍祖庭武夷山天心永乐禅寺所召开的禅茶大会。

活动之一：禅茶文化节开幕式暨授牌仪式

在11月16日下午举行的开幕式上，各种精彩的表演为盛会增添了亮点。

天心永乐禅寺是大红袍的祖庭，也是禅茶文化的重要发祥地。当天，在这里举行了“中国国际茶文化研究会武夷茶研究中心”的授牌仪式。随后，国家茶叶检测中心主任骆少君，亲自将一捆已经珍藏30年的湖南“千两茶”赠给天心永乐禅寺。最后，“武夷文化研究院禅茶文化研究所”在这里授牌成立。

禅茶文化发源于汉代，2000多年来凝结了古圣先贤的哲思智慧，饱含“感恩、包容、分享、结缘”的社会功能，是中国传统文化之精神在人生日用的落实与升华，倡导人们感恩自然，和实生物；包容他人，和平共处；分享成果，和衷共济；广结善缘。和气生财。禅茶文化早在宋代就被尊为日本、韩国茶道的源头，更是中国茶道、茶文化的一渠活水。

此次，来自韩国、日本以及海峡两岸的佛教界、茶学界、文化界嘉宾云集武夷山，以“缘结武夷，茶和天下”的和谐理念，为人们谱写了一曲新歌。

禅茶文化肩负着“弘扬传统文化，构建和谐世界”的重任。以茶净心，心净则国土净；以禅安心，心安则众生安。

活动之二：国际茶席交流暨“传灯茗心”茶会

开幕式结束之后，于九曲溪畔、柳永纪念馆草坪前，开始了一场美不胜收、精彩迭出的茶席设计交流大会。

来自世界各地的嘉宾与现场的游客，都得到了一个漂亮的白瓷杯，并与分布在草坪各处的茶席的设计者与泡茶师们进行现场的品茗交流。

现场上演了抹茶道、禅茶道、文士茶、仙茶道等多种形式的国际茶道表演，令人目不暇接。精致的18个茶席，来自世界各地，他们都把第一道茶汤聚集在大茶钵里，再把这道茶汤普分给大众，体现了和谐与分享的精神。

此次茶席设计交流，传统文化的内容在茶席这一方小小的空间里得到了充分表达。一段枯枝，一垅石墙，几瓣落花，几束芦苇，都可以成为设计的重要元素。人们各自取景，利用洞箫、国画、美丽的插花以及各式传统盛装，利用武夷山水天然秀气之美，演出了一场美丽的大剧。来自全国各地的书法名家，在现场挥毫作画，于天然山水中书写心中山水画轴。

活动之重，是极蕴意义的“传灯茗心”活动，美丽的莲花灯，更加表达了一种祥和安宁与祝福的色彩。

活动之三：“佛佑中华・茶和天下”大红袍祭茶祈福大典

11月17日上午，祈福法会在大红袍母树下举行。此次108位来自世界各地的高僧相聚共同为大红袍母树举行祭茶活动，为几十年来的首次。

“得天独厚大红袍，味到岩茶意气豪。”6株历史悠久的母树，头顶是湛蓝无垠的天空，背后延伸到崖顶的泉罅，山腰中一抹血霞若隐若现，留给世人的，是无形无色却又无穷无尽的馥郁与芬芳。

来自茶学界、文化界、企业界的众多宾客和高僧于仙境氤氩中为神圣的大红袍母树祭祀祈福、开光加持，最后，一位身材魁梧的印度高僧做狮子吼，将现场气氛推向。

据介绍，此后，禅茶祭茶祈福法会将每年举办一次，并沿袭这些禅茶仪轨，为禅茶开光洒净、诵经加持。

正、清、和、雅的禅茶文化是中国传统文化与茶文化融合之产物。“疏狂素洁只争霞，固守深山待风雅。”儒、释、道“三教”与文化产业、茶业、旅游业“三业”交相辉映，相得益彰，无疑将很好地弘扬禅茶文化，构建和谐世界。

活动之四：大红袍祖庭茶祖殿开光仪式

11月17日上午，在天心寺，一场纪念乌龙茶祖释超全的活动在这里举行。

天心永乐禅寺是大红袍祖庭，也是武夷岩茶的发源地、乌龙茶的发源地、工夫茶的发祥地，自古有茶鼓、茶寮的设置，配备制茶、施茶的茶僧，还有普茶、施茶的仪轨，有祭茶祈福、以茶浴佛的法会。

此次，在祭祖的盛大仪式中，主持人大声宣布茶祖殿落成暨乌龙茶祖(释超全)像开光法会开始，在祥和肃穆的气氛中，红布缓缓拉开，樟木雕制的乌龙茶祖像出现在人们眼前。此时人们共同分享大红袍祖庭普茶的吉祥与欢悦。

天心寺住持释泽道法师在《祭乌龙茶祖辞》中唱颂道： “世事人为本，人性尚自然，万众崇乌龙茶祖，八方礼茶王。年年献歌舞，岁岁香火燃，活水润灵根，生机万年长。祈国泰民安，求百业兴旺，朝吉祥如意，望福禄安康。”活动之五：品茗论道――国际禅茶文化论坛

由武夷山国际禅茶文化研究会发起，来自日本、韩国、马来西亚、中国台湾、中国香港、中国澳门以及国内10余家茶文化组织积极响应而共同成立“国际禅茶文化论坛”，作为禅茶文化国际交流的平台。

11月17日下午，国际禅茶文化论坛在武夷山天心永乐禅寺的祥学苑举行。距离第一届国际禅茶论坛已经一年，再次在武夷山举办这样的盛会，让人们感觉在秋日茶香之中，更透着浓浓的禅机。

在略显严肃而不乏精彩的论坛现场，与会前来的发言嘉宾有“中日韩三国茶道联合会顾问、韩国中华茶文化研究会名誉副会长”寇丹先生，台湾著名茶文化专家、“中华茶文化学会”的创会理事长范增平先生，日本著名的茶师山口纪子女士等10人，他们对禅茶有着自己独到的理解，在简短的一个半小时时间里，把最直接的禅茶体悟以及与武夷茶结缘的心路与人们分享。他们分别在论坛上作了精彩的讲演。认为茶更多在生活之中，而对于茶禅的认识，也应该用一颗平常心、清净心去体验。

活动之六：茶文化陆羽奖

11月17日下午，在武夷山华夏民族城开始了一场令人关注的茶文化陆羽奖颁奖盛会。颁奖及闭幕式的晚会在精彩的武夷文化歌舞、飞天舞蹈、少儿禅茶艺、千手千眼观音菩萨的歌舞声中举行，令人置身于茶文化美丽的大海之中。

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关键词：少数民族文化；民族地区经济；典型调查；产业优化

中图分类号：F127 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2014）06-0-03

一、前言

民族文化是各民族在历史发展中积淀的物质文明和精神文明总和，是渗透在人们思维方式和行为方式中的民族性格和特点，体现为具有民族特色的历史、风貌、礼节和传统。我国是一个多民族国家，在长期发展过程中，每个少数民族都形成了自己特有的少数民族文化，是国家和地区宝贵的资源。随着社会的发展，民族文化越来越受到人们的喜欢与重视，因而，从经济转型和文化产业发展的趋势看，少数民族文化在地区经济发展中所产生的价值和作用不可估量。然而，尽管近年来一些民族地区利用少数民族文化发展文化产业，使少数民族文化在促进当地经济发展中起到了巨大作用，但是，大部分少数民族地区仍然比较落后，人均收入水平远低于其他发展较快地区。他们拥有丰富的本民族文化资源，却在茫然和落后中无法找到有效的发展道路。

为此，我们根据调查数据的可获得性条件及调查对象的典型性，选取了中国北镇满族自治县、金秀瑶族自治县、龙胜壮族自治县和孟村回族聚居区等四个少数民族地区开展了典型调查，试图深入实际，从多个不同层面探求民族地区传统文化对当地经济发展所起的影响作用，并进而探求民族地区转变经济发展方式、促进本地区经济发展的有效途径。典型调查主要采用问卷调查法并辅以田野调查法而开展。

二、典型调查分析

（一）关于问卷设计和调查的简要说明

为获取较全面和准确的信息，在本次典型调查中，我们分别针对当地政府调查对象和民众调查对象设计了政府问卷和大众问卷两种类型。问题的设计主要从三个层面展开：一是探求少数民族传统

文化对当地少数民族个人或家庭在寻求自身生存和未来发展中，其生产生活理念和方式的选择的影响；二是探求少数民族传统文化对当地政府制定本地区经济发展目标、发展政策、发展方式的影响；三是探求少数民族传统文化对地区产业发展的影响，如传统文化资源的开发，传统产业中文化的渗透、文化产业链的延伸及文化产业发展的环境等。此次典型调查在四个典型调查地区采取随机抽样方式共发放问卷700份，其中发放政府问卷200份，回收有效问卷191份；发放大众问卷500份，回收有效问卷482份。同时，课题组分别在当地就相关问题进行了随机访谈。通过对实际调查问卷和访谈信息的整理与分析，我们获得了对论题进行研究和探讨的可靠依据。

（二）少数民族文化对当地个人生存发展的影响作用

通过我们的调查了解，少数民族地区文化与个人的生存发展有着较为密切的联系，调查结果显示，有53.8%的受访者表示民族文化对他们生活的影响较大，其中12.8%的人表示其影响是根深蒂固的。文化是民族的血脉，是人民的精神家园，作为少数民族地区独立的经济主体，每一个人都需要对本民族文化形成高度的认同感，尽自己的一份力量去保护和传承当地的传统文化。少数民族文化对当地人们的影响更是全方位、多角度渗透和深入的。然而，少数民族地区拥有丰富的文化资源，而发展却仍十分落后，这与当地人民没有对少数民族文化的作用和价值加以良好的利用有一定关系。

1.对本民族文化资源及特色欠缺深入了解限制了人们的职业选择

少数民族地区发展大多依托旅游业，主导产业为手工艺品制造业、民族文化业、自然资源开发业等，然而当地的人们对民族文化的了解不够深入，并没有对其加以全面合理的利用，职业的选择方面也没有根据地方特色，选择能有效带动地区发展的行业。

在对于当地文化了解程度的调查研究中，过半的受访者表示只是部分了解，甚至还出现了表示完全不了解的情况，具体情况如下表1所示。而对于本民族在漫长的历史长河中创造和形成的大量特色文化半数以上仅集中于旅游文化方面，对其他如建筑、自然等则了解不多，具体如下表2所示。由于对民族文化缺乏一个深入的了解和认识，自然就无法进行合理的开发和利用，由此当地人们在自身发展的职业选择方面便受到了限制，反过来也削弱了少数民族文化对当地经济发展的影响作用。

表1 人们对当地文化的了解程度

表2 人们对当地文化特色的了解程度

2.“掏空”式文化资源的利用导致近半民众看不到本民族文化资源价值

目前，少数民族地区手工制造业、服务业、旅游业都取得了一定程度的发展，但是，在我们的调查过程中发现，由于这些与文化相关产业的发展采取的是“掏空”式的文化资源利用方式，民众对当地文化和经济的发展大多呈现不满意的状态。由下图1人们对当地文化产业发展现状的看法的调查显示，40.9%的受访者认为当今的发展只是单纯追求眼前的经济效益，25.7%的受访者认为民族文化产业的发展体系不完整、缺乏侧重点，由此看来人们普遍认为民族文化产业的发展并没有带来自身福利的显著增加，因而他们看不到本民族文化资源的价值所在。而同时，调查显示也有超过半数的个人表示愿意对民族文化资源和产业进行合理利用和开发（如下图2所示），但是由于没有在当地文化产业发展的现状中看到少数民族文化资源的价值所在，因此，缺乏具体的开发和利用思路，另外还有43.6%的人表示无所谓或者不愿意参与开发。

图1 人们对文化产业发展现状的看法 图2 个人对少数民族文化资源的开发意愿

3.偏低的文化水平将个人束缚于低收入的传统行业

受历史、地理和经济等多种因素的影响，少数民族地区民众的文化水平普遍偏低，这使得个人无法实现高度化的民族文化资源的开发和利用，只能将自己束缚于低收入的传统行业。从我们对民众收入来源的调查结果显示，35.9%的受访者通过经营农副产品获得收入，28.2%的受访者经营服务业，而他们年收入不到1万元的高达53%。由此看来，在少数民族地区，受文化教育水平偏低的影响，在本民族传统文化的熏陶中，多数人从事着世代相传的传统农副业、手工业以及传统服务业，而对于如何创新性开发和利用本民族文化资源，将文化转变成财富，大多数民众则缺乏思考。

（三）少数民族文化在当地政府制定地方经济发展战略中的影响作用

政府是发展经济的“有形之手”，文化作为无形资源的存在和经济软实力的核心，对政府确定本地区的经济发展战略应该起着重要的影响作用。然而，这种影响作用不可能自发产生，只有当地方政府具有民族文化资源的意识自觉和其价值获取的行动自觉，民族文化才能在政府制定本地区相关经济发展的战略中产生尤为重要的作用。但是，通过典型调查，我们发现的却是如下四种主要情形。

1.政府成员普遍轻视少数民族文化资源价值，文化产业无法成为当地经济发展的战略方向

在调查中我们发现，四个少数民族地区的经济发展并不理想，政府成员普遍轻视少数民族文化价值，他们缺乏的正是少数民族文化资源价值的意识自觉及价值获取的行动自觉，只是把重点集中于对自然资源的开发和利用上。从下表3来看，政府成员中，对少数民族文化资源开发持大力支持态度的仅占21.47%，持中立态度的占了64.92%，超过13%的人漠不关心或极力反对。

表3 政府成员对少数民族文化资源的开发态度

政府成员普遍轻视少数民族文化资源价值，意味着即算拥有丰富的文化资源，但是发展文化产业却不会成为当地经济发展的战略方向，而更多的是以环境为代价向自然资源索取回报，形成经济发展的恶性循环。也或者在缺乏有地方特色的产业支撑的情况下，少数民族地区富余的劳动力纷纷奔赴外地打工，而本地经济却持续处于落后状态。

2.政府对少数民族文化资源价值的无视使民族文化节成为活动过场和形式

民族文化节是当地传统和民族风情最集中的体现，是少数民族文化在地方经济发展中产生影响作用的重要载体。然而，由于当地政府无视少数民族文化资源的价值，即使举办各类民族文化节，在内容上也趋于简化，流于形式，使文化节成为政府活动过场。下图3所示为关于举办少数民族文化节对少数民族地区的作用的多项选择，有高达64.11%的受访者认为主要是宣传民族文化，仅有41.08%的人认为能够带动地方经济增长。这不仅无法促进当地文化的产业化和产业的文化化，而且还使民众表现出对文化节的愈加冷淡和不愿参与，进而形成对民族文化节作用的片面认识。

3.政府扶持政策的无力导致少数民族地区混乱的文化产业发展现状

当某种资源被认为对地方经济发展具有极大价值的时候，这种认识必然会投射于政府发展经济的政策之中。然而，调查发现，有43.57%的当地民众不清楚政府对文化产业发展的相关政策扶持，还有28.22%的民众认为政府对文化产业的扶持力度一般或较差，如表4所示。

表4 民众认为政府对文化产业发展的政策扶持力度

政府扶持政策的模糊和无力，使少数民族地区文化产业发展呈现混乱状况。下表5所示为对政府成员关于文化产业发展现状的看法的调查结果。

表5 政府成员对文化产业发展现状的看法

由于政策的制定和宣传不到位，当地少数民族民众并未感受到政府制定的经济政策给他们带来切实的帮助，从而少数民族文化资源对当地经济发展的影响作用被大打折扣。

（四）少数民族文化在地区产业发展中的影响作用

文化对产业的影响可体现于两方面，一是通过融合创新，使文化元素渗透于其他产业中，从而形成产业特色，提升产业竞争力；二是通过产业链的整合和不断延伸，使文化资源实现产业化开发和利用。少数民族文化对本地区产业发展的影响作用也应是如此。在典型调查中我们发现，少数民族文化对民族地区产业发展的影响作用多数体现为在方式上都较单一，且影响作用发生在浅层次，对本地区产业结构的优化和经济增长方式的改变未起到实质性影响。具体可表现为以下方面。

1.盲目发展和散乱的产业链使少数民族文化沦为廉价谋生工具

对民众的调查结果显示，40.9%普通调查者认为本地区文化产业在发展中盲目追求经济效益，35.7%的调查者认为文化产业未成体系。同时，在对政府成员的调查中，33.33%的成员也认为当地各产业盲目发展，另有28.57%的成员认为各产业的发展不成体系。在我们所走访的地区也看到，这些少数民族地区文化产品的生产大都是以个人为单位，不仅数量少，而且质量良莠不齐，销售渠道单一，产品的设计、制作和销售各环节之间呈散乱状态，民族文学作品，民族工艺品，民族歌舞等文化资源没有有效整合，文化产业的盈利能力和竞争力低下，少数民族文化资源仅仅被当成是部分民众廉价的谋生工具。

2.少数民族地区几近空白的民族文化与产业的融合发展，无法激活少数民族文化资源价值

推动少数民族文化与相关传统产业的融合发展，对于加强产业联系、提高产业效率、推动当地产业升级都具有重要作用。民族文化在与相关产业和要素的融合发展中，将扩大产业边界，加强产业关联渗透，同时推进传统产品的丰富和升级。旅游、工业、农牧业、体育等传统相关产业都应是少数民族文化与产业融合的载体，在这些产业中创新性地融入少数民族文化符号、工艺、理念和创意等特色元素，将有效改变原有产业产品形态特征和市场需求，加速相关产业链的延伸，并使价值链向高端攀升，从而提升产业文化附加值，推动产业优化升级，有效提升产业竞争力。

但是，在我们所调查的四个典型地区中，其所拥有的极具特色的民族风俗，民族建筑、民族工艺和饮食等文化资源，多数是以简单的“硬植入”方式渗透于地方产业的发展中，主要表现为将民族文化与当地旅游业相结合，采取在旅游观光活动中观看民族歌舞或开展主题文化节等较为单一的形式。这种简单的文化植入方式，对文化资源进行的仅是浅层开发和利用，价值较低，更谈不上民族文化与相关产业的融合发展，也无法激活少数民族文化资源的市场价值。

3.人才的极度匮乏，使少数民族文化资源成为本地区的“睡眠”资产

无论是少数民族文化的传承人还是文化产业的经营管理人才，在少数民族地区都面临着极度匮乏的局面。调查结果显示，仅有10%的人愿意投身民族文化资源开发的产业中，而在对未来的打算里，62%的群众希望选择去发达地区寻找更好的发展机会。民族地区人才匮乏一方面表现为民间文化艺术的传承人大都年岁较高，而年轻一辈由于看不到民族文化产业带来的前景而不愿投身其中，导致民间文化艺术传承人越来越少，并面临消亡。同时，由于产业发展的层次较低且少数民族民众受教育程度不足，相关产业的经营管理人才也严重缺乏。由此，在人才极度匮乏的情况下，即便拥有丰富的本民族文化资源，也无法使这些资源得到充分开发和利用，反而成了名副其实的“睡眠”资产。

三、利用少数民族文化促进当地经济更好发展的对策建议

立足于上述深入实际所进行的少数民族文化对当地经济发展的影响作用的典型调查结果，我们认为，民族地区发展经济，必须利用好本民族传统文化，提升文化生产力，使经济与文化良性互动，这已成为加快民族地区经济发展的重要途径。

（一）构建本民族文化自信，深刻认知文化资源经济功能和市场价值

文化是兼具社会、宗教和经济功能的重要资源。与文化的社会和宗教功能的实现方式不同，其经济功能的实现必须立足于市场需求，并通过一定的投入，将文化资源要素依托一定载体转化为具有文化精神内涵的有形或无形产品，在满足市场需求的前提下获得回报。可见文化资源的价值来源于文化的经济功能，且文化的经济功能是客观存在的。因此，对于少数民族地区而言，应该改变目前对本民族文化不重视和不甚了解的状况，通过积极的有意识、有目标和有规划的宣传和学习，无论政府或民众都应在观念上构建起对本民族的文化自信，并在意识上深刻认识民族文化客观存在的经济功能及其在现代社会所具有的市场价值，一方面作为政府才能制定正确的促进本民族文化成为地方经济发展核心动力的相关政策；另一方面作为民众才能具有更多开发和利用本民族文化资源谋求自己更好生活的内在动力。

（二）深耕少数民族文化产业，打造地区文化品牌

开发和利用资源最有效率的方式就是实现产业化发展，而提升产业竞争力的重要途径就是品牌化经营。在少数民族地区经济发展中，文化产业不仅是其重要的经济支撑，同时也是关乎民生的重要内容。因此，必须改变目前少数民族地区文化产业散而乱的无序发展状态，在少数民族文化资源的市场开发、产品打造、渠道拓展、人才服务、金融和信息服务、相关产业政策等各方面全方位地进行本民族文化产业深耕和地区文化品牌的打造，才能真正转变民族地区经济发展方式，以文化软实力提升本地区经济实力。为此，民族地区应首先明确本地区文化产业化的发展定位并制定发展目标；其次，有效整合本地区文化产业资源，确定本地区少数民族文化开发主题，在打造地区整体品牌形象下开发特色产品和市场，分别形成系列文化主题城镇，并使主题城镇连成线连成片；第三，应重点培育1-2家富有民族地方特色和具有竞争力的标杆和龙头企业，力争提高其文化产品的输出和外销能力，逐步实现民族特色文化走向世界。

（三）借力科技和创意，努力推进民族文化的产业融合和产品创新

尽管民族地区文化产业的发展还处在低端，但必须看到产业融合是当今以致未来产业发展的必然趋势。文化产业具有高创新性、高附加值性和高融合性等特征，民族地区如果努力借力科技与文化创意，促进少数民族文化与多产业融合，将可以催生新的产业形态和创新性产品，形成新的经济增长点，这是民族地区优化产业结构和转变经济发展方式的重要途径。为此，民族地区应努力尝试挖掘、开发本地区少数民族文化资源精华，在整合本地文化产业资源的基础上，扩大与外界企业及相关机构的专业化分工协作关系，并着力将科技因素和本民族文化元素充分结合，推进“创意”的横向延伸，使文化元素广泛渗入到包括传统文化产业、制造业、建筑业、旅游业、农牧业、体育业、现代服务业和艺术等各个领域，以越来越多的民族文化与不同产业融和发展的新型产业形态打造既有地域特色和民族风格，又具有鲜明时代特征、符合当代审美要求的文化原创精品，从而真正实现本地区产业结构和经济的优化发展。

（四）大力保护少数民族文化传承人，积极培养和引入文化产业经营管理人才

人力资本是实现民族文化产业化的核心资本，开发和利用少数民族文化资源发展文化产业，对少数民族文化传承人和文化产业经营管理人才的知识与能力都有着特殊要求，而这种要求能否得到满足将成为民族地区少数民族文化产业能否发展壮大的决定因素。因此，对民族地区而言，当务之急是要建立有效的人才保护、培养和引进机制，通过保护现有的少数民族文化传播者中的杰出人才，并有目的、有计划、有针对性地开展各类民族文化特色人才培训，使少数民族文化薪火相传；通过多途径、多方式扶持、培育和引进文化产业的经营人、经纪人、策划人、制作人等懂经营、善管理的优秀人才，依靠他们搭起民族文化产品和市场间的“桥梁”，使文化产品在制造、销售和策划、组织、宣传、推介等不同环节都不乏“内行”的统筹和管理，以形成和提升民族地区文化产业的竞争力。

参考文献：

[1]熊正贤，杨艳辉.中国少数民族地区文化产业发展方式转变研究.民族学刊，2011.3：28-35.

[2]张晓明，胡惠林，章建刚.2010年中国文化产业发展报告[R].北京：社会科学文献出版社，2010（4）.

[3]王妍.民族文化产业与民族地区经济增长关系研究[D].中央民族大学硕士毕业论文，2007（3）.

[4]金毅.全球化背景下民族文化产业发展的路径锁定.广东技术师范学院学报，2005，5：12-14.

[5]陆祖鹤.文化产业发展方略.北京：社会科学文献出版社，2006，97.

[6]董恒宇.打造草原文化品牌振兴草原文化产业.前言，2005.5：8-12.

[7]李炎，刘薇琳.民族文化与民族文化产业浅论.经济问题探索，2001.2：84-87.

基金资助：辽宁省大学生创新创业训练计划项目；大连民族学院中央高校基本科研业务费专项基金课题（ZJ12REYB009）

课题名称：“少数民族传统文化对地方经济发展作用的典型调查”，辽宁省大学生创新创业训练计划项目（X2013001）

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但是秀才造反三年不成。这样的美景持续不到10年就纷纷支持不住了。现在纯喝茶的茶馆，不论在哪个地区都是所剩无几。究其原因，仅提供这样的泡茶、喝茶地方不足以留住客人、无法收取较高的费用，而且客人领受不到值得付出的“商品”。回头看看有专业厨师掌席的铁板烧餐厅、有专业咖啡师帮客人煮咖啡的咖啡馆、有专业调酒师为客人调酒的吧台，客人就可以从这些餐饮艺术家手中买到实质的文化商品，他们乐意付出代价。

茶文化复兴多年，我们已经累积丰富的泡茶、奉茶、品茶上的文化资源，我们已经可以在茶馆里生产出让客人满意的茶文化产品。这不是让客人自己泡茶，也不是配一位普通的服务人员从旁泡茶，而是有位经过培训，能够把各类茶泡得精准、能为客人搭配适切的茶食，又有足够的专业知识。而且一举一动符合茶道要求(如整洁、细心、知道客人需要怎样的茶汤)的泡茶师在客人面前为客人泡茶，客人围坐在他(她)的泡茶席上享受他(她)的服务。他(她)要有足够的能力让客人在30分钟、50分钟、90分钟等不同的停留时间里，全程享受他(她)提供的茶叶、茶汤、茶食、甘美的水、亲切的服务、茶道的氛围。客人是为喝茶而来，不是为聊天、谈事情而来。

如果是茶文化复兴的早期，这样的茶馆要找这样的泡茶师是不容易的。但经历这30年的发展，尤其是一批批对茶文化有基本认识的茶文化专业的学子进入社会，只要稍加以训练，很快就可以胜任这样的工作。一般人不喜欢到传统的茶馆工作，因为专业性不够，待遇不高。但是上述这种新型的茶馆可以维护工作者的专业尊严，待遇可以达到专业厨师、咖啡师、调酒师的水准。在这样的茶馆开设前，在这样的茶馆泡茶师上岗前，我们要充分宣导新茶馆的经营模式与理念，想清楚了再做就不会走冤枉路。

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2、上海位于中国华东地区，是华东五市之一，经济总量数十年稳居全国第一，也是四大直辖市之一。上海地处于太平洋西岸、长江三角洲前缘以及叶舟大陆东岸，工业基地以及外贸港口都是中国目前最大的。

3、南京是中国著名的历史文化名城以及四大古都之一，南京是国家重要的科教中心，有着天下文枢的美誉，南京襟江带河，山川十分的秀美，古迹繁多。

4、杭州位于中国华东地区，杭州人文古迹众多，西湖便是其中之一，西湖以及周边有着大量的自然以及人文景观遗迹，丝绸文化、西湖文化以及茶文化都是杭州的代表。

5、苏州园林甲天下的美称，目前已经被列为世界文化遗产名录中，苏州建筑有古风之美，又有山水之胜，自然、人文景观交相辉映，号称为人间天堂。

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2008年起，中央级文化文物部门归口管理的博物馆，各省级综合博物馆，各级宣传和文化文物部门归口管理的列入全国爱国主义教育基地的博物馆、纪念馆全部向社会免费开放。浙江、福建、湖北、江西、安徽、甘肃和新疆七省（区）为试点省份，先期开展免费开放试点工作。

为了顺利进行免费开放，甘肃首批21家博物馆、纪念馆都在前期进行了充分准备。其中，省博物馆自3月15日闭馆以来，就馆区环境整治、展厅环境整治、安全设施改善、陈列展览提升、服务设施改善等多方面进行了积极准备。免费开放以后，该馆初步将为社会提供基本陈列3个，展现长度1667米，展出文物1100件（套）。

3月27日，甘肃省博物馆、纪念馆免费开放动员部署会议在兰州召开，来自全省文博系统的百余名代表参加了会议。八路军驻兰州办事处纪念馆和甘肃省博物馆领导分别就免费开放工作做了大会发言，与会代表就免费开放筹备进展情况进行了交流讨论。

28日上午，甘肃省博物馆、纪念馆免费开放启动仪式在省博物馆举行。全省首批21个博物馆、纪念馆从当天起正式向社会公众免费开放，年内还将有19个博物馆、纪念馆实行免费开放，其他博物馆、纪念馆也将力争在2009年全部实现免费开放。

甘肃省首批免费开放的其他20家博物馆为兰州市博物馆 、平凉市博物馆 、庆阳市博物馆 、临夏回族自治州博物馆、甘南藏族自治州博物馆、瓜州县博物馆、高台县博物馆、秦安县博物馆、会宁县博物馆、灵台县博物馆、环县博物馆、陇东民俗博物馆、陇东古石刻艺术博物馆、肃南裕固族自治县民族博物馆、东乡县民俗博物馆、广河县齐家文化博物馆、和政古生物化石博物馆、哈达铺纪念馆、八路军驻兰州办事处纪念馆、会宁胜利纪念馆。

西安大唐茶文化研究中心成立

近日，西安茶文化研究交流的国际学术文化舞台――西安大唐茶文化研究中心宣告成立，中心将以弘扬中华茶文化为己任，开展茶文化的历史、科学、文化、茶道等领域的研究和交流，繁荣茶产业和茶贸易，同时联合有关专家学者，开展历史、佛学、考古、文学艺术等领域的文化学术研究交流活动，为今日西安的文化建设贡献心智。

大唐茶文化研究中心作为中国国际茶文化研究会大力支持下的分支机构，由西安大慈恩寺联合社会各界共同成立，名誉主任由陕西省政协副主席张伟、中国国际茶文化研究会常务副会长宋少祥兼任，中心主任由西安佛教协会会长、大慈恩寺方丈增勤担任，中心的顾问囊括了国内省内的众多文化名流，如季羡林、冯其庸、王家扬、张岂之、黄心川、刘枫、楼宇烈、肖云儒等。

大唐茶文化是中华民族优秀文化的重要组成部分，古长安（西安）作为中国茶叶的发祥地，有责任、有能力不断发掘、继承和弘扬中华茶文化，尤其是唐代茶文化和佛教茶文化。

京城旅游业奥运期间服务标准出炉

4月10日，北京旅游业针对奥运期间的旅游接待拟定了详细的规定。其中，包括入住饭店办理手续不能超过5分钟、禁用“小喇叭”、将开通“一日游”网上预订等一系列服务标准。

据北京市旅游局有关负责人表示，奥运会期间北京将在城市范围内的重点景区、主要购物区的休闲场所、主要交通枢纽建设56处旅游奥运信息亭，并在7月1日至9月17日之间开展运营，为游客提供“面对面”的赛事信息和旅游信息服务。为了满足来京游客对于“一日游”的巨大需求，北京在4月底之前开通了“一日游”网上预订，为来京“一日游”旅游者提供方便。 作为直接面对各国游客的“窗口”，北京饭店业也做出了多项具体承诺。包括前台为每位宾客办理入住和离店手续时间不超过5分钟，接待30人以内团体，入住和离店手续时间不超过20分钟，每增加10人再增加5分钟接待时间等。另外，宾客办完入住手续10分钟内须将行李送到客房，宾客提出退房的10分钟内将行李取出送到大堂，团队行李在送达饭店并注明房号后，最长不超过30分钟。正常情况下，总机接线员将在铃响10秒钟内接听。而在餐厅服务中，各星级饭店、住宿达标单位和星级餐馆的餐厅须依照《中文菜单英文译法》提供中、英两种文字以上的菜单，并明码标价。

此外，全市景区自今年6月起禁止使用容易对周围环境造成干扰的扩音器材进行导游和讲解。

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一、三峡茶文化的发展特点

三峡茶文化作为中华茶文化的重要组成部分，在发展中不仅形成了始源性特点，还形成了区域性、多样性以及经典性等特点。

1．始源性

自神农发现茶，在以后近4000年的历史里，三峡茶文化充分展示了中华茶文化系列演进的轨迹，不仅没有发生过断裂，而且出现了许多中华茶文化的“最早现象”。如对“茶”字的研究、茶的植物学研究、最先成熟的茶制作技术、沿袭最早至今盛行民间的煎茶风习，以及中国最早的涉茶歌谣、竹枝词、以名茶为题的名人名诗等，出现了早期的茶及茶文化繁荣景象。

2．区域性

三峡地区大多地势险要、崇山峻岭，典型的垂直气候分布，长江三峡更是如此。由于特殊的地理、气候，不仅形成了丰富的茶种、茶类以及工艺技术资源，也形成了特殊的茶文化表现形式。如发达的长江三峡码头文化与“吊脚楼”里的“歇脚茶”；山民们劳动别给力的“苞米饭、懒豆腐、油茶汤”；峡江人朴实、大方的待客之道，“砣砣肉、毛把烟、‘膏子茶’”；高荒地区人们离不开的“火垅屋”与“罐罐茶”，还有与茶密切相关的山水文化、名人文化等，极具地域特色。

3．多样性

三峡地处茶树原产地及次生中心地带，是人类茶生活的起源与茶文化的发祥地，三峡地区名茶辈出，茶叶市场发育较早，茶乡茶俗丰富多彩，以至于各种以典型的文化形态表现的茶诗词、茶散文、茶歌舞、茶谚语、茶谜语、茶典故等应有尽有。在被称为汉族首部创世史诗，并于三峡东部地区广泛传唱的《黑暗传》中，汇集了混沌、游荡子、、女娲、伏羲、神农以及黄帝轩辕等许多历史神话人物事件，而围绕神农生平、神农采药实践的唱述多达150行（句）。不仅如此，人们还取材《黑暗传》，创作出了《神农茶歌》。

4．经典性

经典性是指具有丰富的高品位茶文化，三峡茶文化的高品位，首先体现在三峡地区的茶文化发展，不仅有劳动人民的创造性成果，更有历代文化名人的参与推动；其次体现在三峡地区的茶文化发挥了经久不衰的普遍影响力。以陆羽《茶经》为例，作者通过考察，对三峡的茶、水、境、事不仅有记载，而且大多评价很高。又如历史上文人墨客常来三峡，李白、韦处厚、欧阳修、陆游等许多著名诗人都曾写过三峡茶诗，这些诗词不仅脍炙人口，有的甚至具有“盖棺定论”的意义。

二、当代的三峡茶文化创新发展及其特征

随着20世纪90年代以来中华茶文化的一再升温，当代三峡茶文化的发展进入了一个创新发展的时期，这种创新发展主要从理论与实践两个方面予以体现。

（一）当代三峡茶文化发展的理论创新

1．确立了三峡茶文化的历史地位通过人们对三峡地区的考证研究，三峡应属于茶树原产地、茶生活起源地以及茶文化发祥地“三地”统一的地区，因而作为茶文化发祥地以及早期出现的茶文化繁荣景象，对于中华茶文化的发展起到了奠基的作用。巴人原为“长阳人”，“长阳人”发源于三峡地区清江流域，且先于蜀人进入茶生活，早期的巴人祖先曾有过长期的向西迁徙经历，直至蜀地，所以在将茶及茶文化向东向西传播的过程中，三峡地区发挥了“双向”的传承作用。还有，三峡不仅产茶历史久远，更因茶与名山、名水、名人、名作紧密联系，形成了底蕴深厚、大气磅礴的三峡茶文化，也展示了中华茶文化的历史风采。

2．加强了产业文化的建设茶产业文化是以茶产业为基础，呈现出的与之相关的文化现象。这样的文化现象一般为两部分组成，一部分是在茶产业文化的发展进程中，形成的如茶树良种、生产茶园、肥料农药、加工厂房、茶叶机具、各类茶产品等有形的、物质的产业文化；另一部分则是以茶树良种选育技术、茶园种植制度与管理技术、全年茶事活动、茶区特有的生产谚语、谜语、歌舞以及理论总结等无形的、非物质的产业文化。从层次上分析，主要体现在地区、企业以及品牌三个层面上。在地区产业文化建设上，在20世纪培育出宜昌种、宜红早国家级茶树良种的基础上，相继育出五峰鄂茶7号、邓村鄂茶9号、清江鄂茶13号、五峰310、212以及平湖早等，大量引入外地优良茶树品种，对三峡地区主要茶树栽培品牌比较研究，创造出穴盘快速育苗技术，开展三峡库区生态密植试验研究、“三峡库区无公害生态茶园模式研究”、三峡库区早市茶研究、三峡库区茶叶加工“柴改煤”研究、库区茶叶产业差异化发展研究、对三峡茶产业谚语、谜语及其特征进行研究等，通过大量的研究活动，促进三峡茶产业转型升级，推动产茶大市向茶叶经济强市的跨越等。在企业产业文化建设上，以邓村绿茶集团、萧氏集团、采花毛尖、宜红工夫以及部分茶叶专业生产合作社为主，开展产业文化研究，特别是有关这些企业的核心竞争力问题，总结打造三峡名企业的路径与措施。在品牌产业文化建设方面，围绕驰（著）名茶叶品牌的形成与发展、茶叶专业合作社品牌建设进行研究，为品牌发展提供理论指导，提出产品文化语境下的企业经营策略等。

3．开展了茶文化产业的研究三峡地区在全国率先提出茶文化产业，将茶文化产业定义为“富于文化内涵的茶产品和以茶文化服务为主的产业集合。泛指茶文化产品和茶文化服务的生产、交换、分配和消费直接相关的行业以及其它能够较多体现茶文化特征的行业。”根据“相同、相似”的原则，把茶馆业、茶包装业、茶传媒业、茶旅游业、茶培训业、茶设计业、茶文化产品以及茶文化活动纳入茶文化产业建设范畴。以名茶及其名茶审美和茶乡旅游作为茶文化产业重点研究和重点建设内容，开展了三峡茶文化“产业化模式”、“教育模式”研究，提出了“三峡茶文化产业建设的研究报告”、“创意产业与传统茶产业融合发展”，强调“弘扬茶文化、推动茶文化产业建设”等，在指导茶文化产业建设实践上发挥了重大作用，同时也丰富了三峡茶文化内涵。

（二）当代三峡茶文化发展的实践创新

1．逐步建立多种茶文化与茶产业互动模式在产业的宣传定位上，有“茶叶大县”、“茶叶经济大市到茶叶经济强市”、“橘都茶乡”、“魅力茶乡”、“中国名茶茶乡”等；在茶文化活动的内涵赋予上，组织“茶产业发展论坛”、“三峡地区名优茶发展研讨”、“中国三峡茶文化艺术节”、“三峡斗茶大赛”等；在推广茶艺，发挥其在产业、产品宣传的作用上，特别是本世纪以来，随着茶艺培训、普及茶艺力度的加大，茶艺在产品推介方面发挥着重要作用，茶艺不仅直接提升了企业、产品的形象，而且加强了生产者与消费者沟通、培养顾客的忠诚度；在申报国家非物质文化遗产等方面，采花毛尖绿茶制作工艺为第一批省级非物质文化遗产，远安鹿苑茶生产技术和当阳玉泉仙人掌茶加工工艺为第二批省级非物质文化遗产。

2．应势而兴的三峡茶文化旅游三峡地区的茶文化旅游近年来迅速兴起，三峡茶文化旅游是利用一些基础条件较好的茶乡，如以邓村、采花、九畹溪、都镇湾等为代表的地处旅游景区周边，利用茶乡丰富的茶资源、先进的厂房设备与技术、深厚的茶乡人文积淀以及影响力，以发展茶乡生态旅游为主，开展茶文化旅游的创建活动。从而延长了茶产业链、促进了产业融合、带动了相关产业的发展，为推动茶乡产业进步、增加农民收入、加强文明建设、促进文化传承作出了贡献。

3．持续规范的茶文化教育与培训2001年，三峡地区筹办了三峡茶文化研究会，随后这一地区的茶文化教育与培训便广泛开展起来。首先在部分高校开办了从事专门的茶文化教学的专业，开设茶文化、茶艺等课程，组建了以茶艺表演为主的高校群团组织，以高校为依托建立起茶艺培训机构，通过短期培训以及技能鉴定，培养了大批茶文化专业性人才。三峡茶文化研究会还通过各种会议的形式，会同高校师生送茶文化下乡，组织茶文化宣传和茶艺表演，增强广大爱茶人的茶文化意识；组织各种民间组织和组织间的学术研讨与交流；企业在茶文化组织的指导下，采取企业选送学习和师傅带徒弟模式，掌握相关的茶文化知识和茶艺技能，促进茶文化水平和茶文化服务上档次。

4．正在兴起的茶文化产业园建设随着产业文化化、文化产业化发展，在政府的支持和引导下，以企业开发为主的三峡地区茶产业园以及茶文化产业园建设进程加快。如宜昌萧氏茶产业园区、雾渡河茶产业园；三峡国际旅游茶城举多个名企业之力，建成集文化、休闲、旅游、购物为一体的茶业综合体；湖北五峰采花毛尖集团在该县东大门渔洋关建成“采花茶叶科技园”，并设置了“湖北茶叶博物馆”。还有如宜红文化产业园、三峡黑茶产业园等一批以体现产业、产品特色，以旅游为载体的茶文化产业园区处于建设之中。

5．独具特色的茶文化产品生产近年来，三峡茶文化在推动茶产业发展的同时，文化的产业化发展也呈现良好的态势。这种态势，一方面表现在各地茶文化活动此起彼伏，富于特色；另一方面以茶区历史、茶乡生产、人民生活、民俗文化为素材的茶文化产品也在大量涌现，如以邓村、五峰茶区为素材创作的采茶歌、采茶舞，描述长阳土家族茶乡生活的《清江茶缘》，以兴山围鼓为表现形式的《传说中的昭君白茶》等。在第三届中国三峡茶文化艺术节闭幕式上，大型剧目《峡州茶韵》，更是体现历史与现实的完美结合，堪称三峡地区茶文化之精品。

（三）当代三峡茶文化的创新特征

与传统的三峡茶文化发展比较，当代三峡茶文化的创新发展，具有鲜明的主动性、针对性、时代性以及发展性特征。主动性是指无论是理论上或是实践上，三峡茶文化的当展，表现出推动三峡茶文化发展的主体更加自觉、积极主动、富于激情。针对性主要是指当代三峡茶文化的发展有更加明确的目的，是为了满足更多的区域、更多的人群对三峡茶文化的需求，它的发展也更加贴近人们的生产、生活实际；时代性是指当代三峡茶文化的理论与实践，始终与时展的要求同步，体现产业文化化、文化产业化的走向，特别是在更加注重茶文化与茶产业互动、更加注重产业内和产业间的融合发展；当代三峡茶文化由于主动性、针对性以及时代性的增强，因而也就更具可持续性，这不仅体现在三峡茶文化的进一步积累上，也体现在形式、内容的极大丰富上，并在更广阔的领域里发挥其功能或作用。

（四）当代三峡茶文化的创新效果

三峡茶文化的理论研究与积极实践，不仅推动了茶产业、茶经济的快速增长，而且也营造出三峡地区境内五个“越来越”的茶文化氛围与进一步发展的格局：一是各级党委和政府越来越重视茶文化建设，并用于指导本地产业发展和引领茶文化活动的开展；二是企业越来越主动、自觉地利用茶文化，努力把自己培养成三峡茶文化继承和创新的载体；三是三峡茶文化越来越成为推动境内产业融合、加速产业转型升级的主要动力；四是三峡茶文化的消费市场越来越广阔，特别是在产、加、销上发挥着重要作用；五是理论与实践的结合越来越紧密，茶文化成果不断丰富，三峡茶文化品牌逐步形成。

三、未来的三峡茶文化走势预测

对未来走势作出预测，是进一步推动三峡茶文化发展的前提。通过以上对三峡茶文化当代创新发展的总结与分析，置身于中华茶文化发展的背景，未来的三峡茶文化将呈现四种明显走势。

（一）人本化走势

当前，随着人们收入的增加以及生活水平的提高，我们已经进入物质需求与精神并重，物质需求增长逐步趋缓，精神文化需求增长加快的历史时期，以人为本，就是要适应这样的发展要求，为满足人们日益增长的文化消费需求服务。三峡茶文化的人本化发展走势，一是将进一步促进产业融合，丰富产业建设内容；二是推动三峡茶文化条件建设，促进三峡地区茶文化相关产业以及茶文化产业建设，特别是茶文化产业园、茶博园、茶馆业将得到进一步提升和完善；三是三峡茶文化生产和消费氛围更加浓厚，特别是茶人与文人、茶界与各界的携手，将创造出更多的为广大人民群众喜闻乐见的茶文化产品，促进茶区经济繁荣和社会主义精神文明发展。

（二）市场化走势

文化市场化走势基于人们对文化的消费，这种消费一方面体现文化通过渗透，使人们在针对文化的解读过程中发生的间接消费，这种消费有利于扩大产业知名度，提高产品附加值并获得更多的产品以外的收益。另一方面，人们也会以市场为导向，将茶文化资源积极转化为文化资本，进一步创造出茶文化产品投放市场，满足人们直接消费的需求。显然，我们已经进入了这样一个时期，这使得三峡茶文化消费有了更加广阔的市场。毫无疑问，随着三峡茶文化的市场化运作与市场化发展，这样的消费市场将会进一步拓展和巩固，而且三峡茶文化在满足市场需求，为企业发展提供动力的同时，强大的市场和强大的企业也将支撑三峡茶文化的进一步发展，为三峡茶文化品牌建设提供强大的后盾。

（三）品牌化走势

品牌化发展不仅有利于提高企业、地区的知名度、信誉度，产生巨大的社会、经济效益，而且有利于增强产业发展的持续推动力，打造产品的核心竞争力，扩大市场份额。中国是“茶的祖国”，相对于世界各国，中华茶文化已经是一个响亮的品牌。三峡茶文化通过历史的积淀和当代的创新发展，不仅正在成长为一个品牌，而且这种品牌化走势也越来越明显。就近期而言，三峡茶文化的品牌化走势首先体现在对三峡茶文化品牌的核心价值体系构建以及品牌核心竞争力的打造上。其次，进一步体现在促进三峡茶文化品牌的广泛渗透上，包括行业内和行业间的渗透，前者是指针对茶行业及其三次产业；后者是指随着产业间的不断融合与发展，三峡茶文化向其他产业以及更宽广领域的渗透，如旅游业、新兴工业等。第三，品牌化最直接的走势，是三峡茶文化真正成为境内各种节庆活动的品牌标签，在进一步整合境内茶文化资源、铸造统一的品牌形象发挥重要作用。

（四）国际化走势

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布展时间

11月14~21日进馆布展

预展时间

11月22~23日预展

展览时间

11月25~27日

（上午9:00~下午17:00）

撤展时间

11月28日8:00~18:00

2011海峡两岸民间斗茶赛日程安排

开幕式

印象大红袍茶歌舞表演、斗茶赛启动仪式

时间：11月24日上午

地点：茶博园广场

斗茶赛

时间：11月24~26日

地点：茶博园广场

闭幕式

世界“茶道秀”（斗茶赛颁奖典礼）

时间：11月26日15:30

地点：茶博园广场

世界最著名的茶道―日本茶道的演绎程式源于宋代武夷茶的品饮方式；日本茶道主要器具兔毫盏源于武夷山；影响世界的功夫茶道源于武夷茶；英国下午茶文化源于武夷茶。唐宋以来，武夷茶的饮用方式持续引领中外饮茶的风尚，因此，武夷山堪称世界茶道发祥地。在武夷山举办世界“茶道秀”，把日本茶道、韩国茶礼、英国下午茶、台湾功夫茶道、潮汕功夫茶道、闽南功夫茶道以及武夷茶艺等各种唯美的茶道演绎方式进行集中展示，营造“武夷山―世界茶道圣地”、“武夷茶道，无道之道”的语境，提升武夷茶文化的品味，烘托武夷茶的高贵气质。

拟邀请“茶道秀”参赛代表：日本抹茶道、煎茶道、韩国禅茶道、台湾佛法山武茶道、武夷山止止茶道、武夷山牧心茶道、武夷山分茶表演等十个表演队。活动将邀请茶道专家、茶文化专家担任评委，进行点评，评选出奖项，每个参加展示的团队都可荣获相应的奖项，突出茶博会“缘聚武夷・茶和天下”的主题。

“茶道秀”同时穿插斗茶赛颁奖。邀请茶博会贵宾及有关领导为获奖者颁奖。获奖证书由海峡两岸民间斗茶赛组委会统一盖章。

2011海峡两岸民间斗茶赛活动方案

活动概况：

活动名称：2011海峡两岸民间斗茶赛

活动主题：缘聚武夷・茶和天下

活动宗旨：弘扬斗茶文化，增进两岸交流，

提高茶叶品质，促进茶业发展。

活动时间：2011年11月24~26日

活动地点：中华武夷茶博园

组织机构：

牵头人：杨永华

责任领导：朱锡勇

责任人：刘国英

主办单位：武夷山市茶业同业公会

台湾省农会

台湾茶协会

台湾制茶工业同业公会

承办单位：问道文化传媒

协办单位：武夷山市茶业局、武夷山市广电局、武夷山海峡茶文化交流促进会、武夷山中华茶博园。

支持媒体：

茶博会主要电视、网络、平面媒体，特邀凤凰卫视、《中外烟酒茶》、《幸福生活指南》、《茶博览》、《海峡茶道》杂志、韩国《茶的世界》杂志。

参加对象：

台湾参展企业，铁观音参展企业，红茶参展企业，武夷茶企业，国内外茶叶专家、茶文化专家，政府有关领导，茶道邀请赛代表，媒体记者等。

活动规模：

邀请嘉宾58人，参赛茶样500个，评委30人，媒体20家，参加评茶观众3000人以上。

斗茶规则：

1. 参赛条件：武夷山市QS认证的正规茶企业及其他参展企业。

2. 茶样分类：大红袍、水仙、肉桂、工夫红茶、台湾乌龙、铁观音。

3. 奖项设置：每个茶类设状元、金奖、优质奖，中奖面30%。获奖者不发奖金，只授予奖杯和荣誉证书。

4. 茶样数量：红茶茶样每个2斤，其他茶类每个茶样3斤，无论是否获奖，茶样均不退回。武夷岩茶以外的茶样由各地区农业局负责收集。

5. 送样时间：2011年10月18~31日

6. 送样地点：武夷山度假区仙馆路24号问道传媒（景区公安局后面）

7. 咨询电话：0599―5135133 4001-123-513

8. 评选原则：公开、公平、公正。

9. 茶样编号方法：送样号、暗码、随机审评号。每个茶样在参赛过程中均有两个编号：暗码送样号和明码审评号。送样号为一式二份，一明一暗。茶样送达时，每个茶样随机放进一个暗码送样号，并随茶样包装和贮藏；另一份明码送样号经登记后交给送样者保管，并作为送样单据和领奖凭证，送样者应妥善保管。分样前，茶样按系列随机编写审评号，再将每个茶样分泡包装，标上审评号，用于参赛时打分。经评委对每个茶样进行审评打分并按审评号分出名次后，再打开相对应的暗码送样号，送样者凭手中的明码送样号对奖。

10. 评分标准：满分为100分，滋味40分、香气40分，外形、叶底和汤色共占20分。

11. 评分方法：每个评委单独打分，并签名落款。初赛有效分数为60~100分，决赛有效分数为80~100分。专家组占分比例60%、茶人组占分比例30%、游客组占分比例10%。

12. 评选程序：分预赛和决赛两个赛程，所有茶样均进入预赛，预赛的前10名茶样进入决赛。

评审机构：

评委由专家组、茶人组和游客组组成：专家组（特邀本地及国内乌龙茶审评专家组成）、茶人组（由本地资深茶人、送样茶企业代表组成）、游客组（岩茶爱好者、游客）。评委请事先向组委会申请评委资格证。

顾问：张天福、骆少君、张家坤

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浙江省政协主席、中国国际茶文化研究会会长周国富在大会上说：“茶源于中国，兴于亚洲，惠及世界。中国、日本、韩国茶文化兴旺发达，包括茶文化交流在内的经济、文化交流源远流长。我们在这里共同交流和探讨茶文化，不仅有利于发展茶产业、促进茶经济，有利于培养文明健康的生活方式，而且也有利于进一步推动三国人民友好交流与合作，共同建设一个和谐繁荣的亚洲。”

以茶为缘，以和为贵。中国国际茶文化研究会成立17年来，一直坚持倡导这一茶文化精神。创始会长王家扬提出“天下茶人是一家”，团结茶人，广受海内外茶界赞同。继任会长刘枫提出“茶为国饮”，倡导全民饮茶日，如今蔚然成风。加强同国内外茶界社会团体和国际友人的联系与交流，为建设和谐世界作出积极贡献，是当代中国茶人的真挚心愿。

“以前我们一直讲，中国茶文化可以追溯到5000年前，但是近来考古发现，茶的出现可能比这还要早。在浙江河姆渡遗址附近有一个叫田螺山的地方，考古专家在这里发现了茶树的树根，它们不是零散的，而是成排种植的，很多专家都推断这是人工种植的遗迹。如果这个结论是对的，那我们的茶文化最早就可以推到六七千年前，历史更加悠久了。”中国国际茶文化研究会常务副会长徐鸿道讲起茶文化，就兴致勃勃，信口道来。“我们中国的茶文化总的来讲，可以用八个字来概括，那就是‘博大精深，其乐无穷’。茶文化，就我个人体会来，可以说就是四个字：和，敬，清，廉。和，就是心平气和，和睦和谐，也就是科学发展观里提倡的这个‘和’。敬，是作为一种对客人尊敬的礼节，你一到朋友家里，别的可以没有，但一定会有茶给你端上来，这是对客人起码的尊敬。中国有句老话‘开门七件事，柴米油盐酱醋茶’，它里面没有酒，但是有茶。说明老百姓的生活里可以没有酒，但是一定不能没有茶。所谓‘清’，就是茶能清肺、清心，茶不仅对身体有好处，还有调节心理的功用。茶让人产生清和、清远、清醒的一种境界，从而也带来第四个功能，那就是‘廉’。说到底，‘清’带来的就是清心寡欲的效果，也就容易让人从廉，茶教会人们敬天爱人。”

就在前不久，徐鸿道常务副会长代表中国国际茶文化研究会出席了在日本静冈举行的第四届世界绿茶大会和世界茶叶节，并分别作了《中国茶产业与茶文化――兼论世界的茶消费与茶文化》和《关于普及绿茶文化，振兴茶产业的若干思考》两个演讲。他在讲演和答问中说，中国是茶和茶文化的发祥地，茶和茶文化是中国对人类文明的重大贡献；茶既有物质价值，又有精神价值，在中国经济、政治、文化、社会、生态等文明建设中起着越来越重要的作用；弘扬茶文化，发展茶经济，造福种茶人和用茶人，是中国茶人的共同愿望。

我国饮茶之风自唐朝兴起，迅速传播。到了宋元时期，士人、寺院、皇室以及市井百姓的饮茶各具特色，风靡天下，并随着中日、中韩友好往来和文化交流，尤其是佛教文化的交流，而传播到朝鲜半岛和日本各地。为了追根寻源，2009年日本茶人还在宁波三江口（古明州码头遗址）立了一块“海上茶路启航地纪事碑”，这就意味着他们承认日本的茶尤其是静冈一带的茶，最早是从宁波传过去的。作为日本最早和最著名的茶产地，静冈县自2001年以来已先后举办过3届世界绿茶大会暨世界茶叶节了。今年第4届有来自日本、中国、韩国、英国、美国、印 度、斯里兰卡、摩洛哥、肯尼亚、墨西哥等28个国家和地区的茶界人士500多人莅临盛会。日本抹茶的三大流派里千家、表千家、武者小路先后表演了各自的古典茶道，用的茶炉、茶碗都是古董，茶叶、水甚至木炭，都是特别提供的。古典茶会少则三五人，多则八九人，茶人席地而坐、促膝相谈、吐露心声，追求的是精神享受。在现代文明中保存古典茶会，既是一种坚守，也是一份茶缘。

作为资深的地方外事工作者，徐鸿道常务副会长对浙江和静冈友好省县关系的建立和发展亲历亲为，如今在新的领导岗位上，他意识到两省县的茶产业和茶文化在各自国家都举足轻重，今后应该在这方面大力加强交流与合作。徐鸿道不无感慨地说：“茶文化在东亚各有自己的系统，在中国称为‘茶艺’，日本叫‘茶道’，韩国叫‘茶礼’。这次我去日本开会，就受到了很大的刺激。那么多外国人都在讲日本茶文化怎么怎么好，而作为茶文化源头的中国却无人提及。所以，我想我们国际茶文化研究会应该担负起这个弘扬中华茶文化的重任。”

在谈到用先进科技手段和经营理念来推动茶产业发展时，徐鸿道说：我们目前的制茶工艺和品牌建设还比较薄弱，在对外交往中要取人之长，补己之短。同时，我们茶叶的对外贸易量也比较少，茶叶既是一种商品，也是一种文化，没有茶叶的出口，哪来茶文化的“走出去”？我们要把茶叶出口与茶文化“走出去”结合起来。周国富会长提出要‘振兴中华茶业’，要形成一个大工业的理念来抓茶产业，也就是要走‘工业化、现代化’的道路，要有统一的品牌，统一的标准，统一的加工，还要有统一的销售渠道。”看得出来，新一届的国际茶文化研究会领导在振兴茶产业，弘扬茶文化这个大课题上，志存高远，满怀信心。

篇11

【关键词】日本茶道 中国茶文化 比较

茶是世界著名的三大饮料之一，正像咖啡是“西方饮料的上帝”一样，茶也被称为“东方饮料的皇帝”，在东方，尤其是在日本，饮茶、品茶讲究茶道，几乎遍及每一个家庭。其实茶道最早起源于中国，光大于日本，并在日本形成了特有的日本茶道。目前由于知识产权等原因，日本称茶道，中国称茶文化，两者有所区别。

一、中日两国茶文化的形成及其文化底蕴

（一）中国的茶文化

中国是茶的发祥地。最初饮茶的时期可上溯到三国时期，东晋、南北朝时，饮茶的风俗已广为流传。中国茶文化的形成是在唐朝。这个时期，饮茶风气的普遍，陆羽的《茶经》的问世，大宗茶市的出现、茶税制度的建立以及饮茶习俗的外传都标志着茶文化的形成。中国茶文化的精神内涵是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中华的文化内涵、礼相结合而形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象。茶文化是中国传统文化的载体，其发展受到儒家、道家和佛教的深远影响。被后世尊称为“茶圣”的陆羽在《茶艺》的中，已将儒家的克己复礼、修身养性的道德理念融入茶艺之中，并对品茶人提出了一定的人品要求，即“精行俭德之人”。受道家“天人合一”观点的影响，中国古代的茶人们都强调人与自然的合一。佛家与茶文化的发展、传播有着密不可分的关系。寺院的僧侣为了坐禅修习的时候不昏睡、精神饱满而饮茶。在唐宋两朝，佛教置于遍地开花、全面发展的时期，佛教的发展带动了茶叶的种植、生产、以及名茶的创立和饮茶知识的传播。

（二）日本的茶道

日本最早的饮茶的风俗是在平安初期由入唐僧侣传过去的，日本天台宗的创始者最澄在804年来到中国，第二年将佛教的经典和茶种带到了日本。镰仓初期，荣西再次从中国带回了茶，并编写了茶学专著《吃茶养生记》（二卷）此后，茶作为一般性的大众饮料在日本得到了广泛的普及。战国时代晚期，日本茶道史上诞生了一位集大成的茶人―千利休。江户时代，是日本茶文化发展的辉煌时期。日本吸收中国茶文化，结合本土特点，将饮茶、品茶发提高到一种艺术水平进而发展为独具日本特色的茶道艺术。茶道是茶文化的核心，是具体的茶事实践过程，同时也是茶人自我完善、自我认识的过程。茶人通过品饮而悟道，这种过程就称作茶道。1因为茶是由僧侣带回日本的，所以日本茶文化从一开始起便与禅宗结下了不解之缘。日本茶道强调“茶禅一体”它的内涵就在于在品茶的过程中区领悟禅宗的精神，使之成为一种文化艺术活动。

二、中日茶道之比较

（一）中国茶文化的思想内涵――和、静、怡、真

和、静、怡、真是中国茶文化的基本思想内涵。其中，儒家中的“和”即是中庸之道。在儒家学者们的心中，和是中，和是当，和是宜，和是度，和就是一切恰到好处，。“静”是中国茶文化里追寻自我，修身养性的必由之道。自古以来中国文人们都是在“静”当中明心见性，在“静”当中与天地相玄会，在“静”当中证道、悟道，同时也是在“静”当中去找寻自己独立的自尊和人格。2“怡”是中国茶文化中茶人们在进行茶事活动过程中的身心享受。中国茶文化的这种 “怡悦感”使得它没有严格的仪式可循，一切都追求自然、随意，因此它拥有着非常广泛的群众基础。同时正是这种“怡悦感”，成为了中国茶文化有别于追求“清寂之美”的日本茶道的重要标志之一。“真”是中国茶文化的起点也是中国茶文化的最终追求目标中国茶文化活动中所讲究的“真”不仅是对于茶来说应是真味、真香的真茶；所使用的器具最好是真陶、真瓷、真竹、真木；茶室内所悬挂的字画也最好是名家、名人的名作真迹；室的环境也要求最好是真山真水。此外，还包含了茶事中待人的真心、说话的真诚、敬客的真情、心境的真闲。总之，在茶事活动的每一个环节都要求真。

（二）日本茶文化的思想内涵――和、敬、清、寂

和、敬、清、寂这四个字是日本茶文化思想的集中体现，在日本茶道活动中具有极其重要的意义，被人们称为日本茶道的四谛或是四规、四则。最初是由村田珠光提出“谨、敬、清、寂”，后由利休将“谨”改成了“和”，并以“和、敬、清、寂”作为日本茶道的基本精神。

“和”是禅宗的淡泊、无为思想的反映，在茶事的进行过程中追求人与人之间、人与器物之间、人与环境之间的和谐关系。3其次，“敬”的思想是从禅宗“万物皆有佛心”“我心即佛”的思想中吸收了“心佛平等”的观点，并在此基础上，不断地加以凝炼和升华而形成。还有，人们要进入草庵茶室时，原来的大入口已被改成了小入口，因此不论身份所有的人都必须从小入口屈身进入到茶室中，即使是佩刀的武士，也必须先将刀置于茶室之外，才能进入宁静、祥和、平等的茶世界。这正好与禅宗所追求的“佛我如一”的境界想吻合。再次，“清”即是清洁、洁净。既表示茶庭、茶室、茶具的清洁干净，也表示茶人内心的清净。最后，“寂”即为静寂、枯淡之意，是茶道思想体系中的最高境界，也表现了茶道存在的意义。茶道中，“寂”与“单纯”“贫寂”“孤绝”的意思相靠近，指茶人或是修禅者在对一切的事物进行了否定之后，便进入了一个没有色彩、没有声音的无的世界，正如禅语所说，“本来无一物”“无一物中无尽藏”，“无”就是“有”的本源。4当人们否定了传统的思维观念，否定了一切思想上的束缚，一种新的思想、一门新的艺术表现形式便会随之而诞生。因此，“寂”是茶人们所努力追寻的最终目标。

（三）在文化传承方面

日本早于中国提出了今天的“茶道”概念，茶道在日本得到很好的发展和传承完全是因为严格遵守了―“家元制度”的原因。在“家元”制度下，通常来说一个师傅可以有许多名弟子，但是对于本流派的独门绝技只会教授给流派中的某一个弟子。而这个弟子的选择多采取世袭制的方式，当然根据养子条例的规定，也可以选取本流派中的有实力的人，而不仅仅单纯地依靠血缘关系来挑选。现在日本茶道由数十来个流派组成，而且没个流派都有自己的家元。其中，由千利休的后代所创办的“表千家”、“里千家”、“武者小路千家”这三大茶道流派影响和发展最大茶道教室和协会遍布全国。

参考文献：

[1]周卓鹏.浅析日本茶道与中国茶文化的区别[J].四川烹饪高等专科学校学报，2011.5.

[2]陈文化.中国茶道学[J].南昌：江西教育出版社，2010.

篇12

关键词：藏族；茶文化；传播；发展

中图分类号：K28 文献标识码：A文章编号：1673-0992（2010）11-0000-01

茶是与人类的生活息息相关，也是人类文明的伟大创造。我国不仅是最早发现茶饮用茶的国家，茶的文化丰富多彩，璀璨夺目。在漫长的历史中，我国茶文化对周围民族的影响是巨大的。由于繁衍生息在这样一个得天独厚的茶的故乡中，各民族人民中大多数都有饮茶的习俗，但把茶作为日常生活中生活必需品的和对茶的至爱至嗜，名列前茅的要算是藏族了。

一、茶叶在藏区的传播。

作为世界三大饮料之一的茶，原先产于我国。据陆羽的《茶经》载；“茶者，南方之嘉木也”①或“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”等史料的记载，早在3000多年前的周代我国不但已有产茶饮茶的习俗，还对茶的保健作用也有所了解。唐朝时，中原地区种植茶叶的面积不断扩大，制茶的技术也逐步提高，产生了中国第一部关于茶的专著即陆羽的《茶经》。我国居住在中原地区以农业为主的汉族同生活在边疆地区以畜牧业为主的兄弟民族，自古以来就进行着密切的经济交往。从那时，茶文化作为中原的一种物质文化成果在这样密切的经济交往中传到边疆地区是十分自然的事。至于茶叶传入藏区的时间上，许多学者众说纷纭，各不相同。本人通过研究后认为茶叶在藏区的传播时间至少可以推到汉代，其理由有以下两个方面；

第一；众所周知，我国是世界茶文化的发祥地。在国内来看，据《四川茶话史》中“我国最早饮茶种茶的地区是四川东部的巴国境内” ②记载和《中国通史简编》中“西汉时，武都羌，氐杂居，当时巴蜀地方的茶叶就贩运到武都，买给西部游牧民族。”③的记载等史料证明了我国茶叶的主产区在四川、云南、贵州等西南地区，而且传入藏区的地方也有可能是我国的西南地区。汉代初期，西南是很多民族聚居的地区，当时与周围民族的贸易很普遍。此外，史记和汉书等诸多汉文史料中出现的氐羌、戎羌、西羌等称谓的部落是从血缘和种族、文化和生活习俗来看，是活动在今天的青海、甘肃、陕西、四川、云南等地区的藏族的抽象别称，是分布生活在黄河流域和长江流域的藏族小邦国。在我国境内四川、云南、贵州等西南地区的茶文化不仅源远流长，而且与西南少数民族的贸易频繁，茶叶传入藏区提供了一个很好的外部环境。

第二；据流传在藏区的民间传说；茶叶尚未传入藏区的很久以前，藏族先民已经饮用加汁的水，这是用一种树木的皮所熬煮后制成的。这虽然是民间的传说，但由此可知，之前海拔较低的南部地区有类似茶树的植物。解放前夕，一些藏族学者对本土的植物进行考察时，今洛扎县和江孜、门隅等地方发现了几种类似茶树的植物，经过研究后得知它们是土生土长的茶树。据《政教史》载“的森林树木有茶树等植物的种类不可数枚。”和1852年一个葡萄牙传教士所写的《中国旅行记》中说；“茶叶在公元前就已传入。”等资料的记载来看，我们不得不承认“茶叶亦自文成公主入藏土也”的说法和“赞普杜松芒布杰时期茶叶传入藏区” 的观点不符合客观实际情况。所以，本人初步认为至少从汉代开始茶叶在青藏高原的一些地方传入，但传播的范围和使用是局部的，并不广泛。

二、藏区茶文化的发展。

随着藏区喝茶人数的增多，有关茶的社会活动在藏区纷纷出现。4世纪以后，藏区所需要的茶叶和丝绸，内地所需的战马和药材的需求逐年上升，促进形成了以茶和马作为贸易中心的藏汉经济往来。到了吐蕃赞普松赞干布时期，吐蕃为了扩大疆域和藏汉经济文化的交流，与唐朝建立了联姻关系，进一步促进了茶叶在藏区的传播与发展。并先后开通了“茶马古道”，交易中吐蕃用战马和药材、手工业产品来换取唐朝的茶叶、布料、丝绸。710年，吐蕃赞普向唐朝请婚，唐中宗以养女金城公主入藏与赞普联姻，又进一步推动了唐蕃往来的进步发展。据《国史补》载“常鲁公使西番，烹茶帐中；赞普问曰，‘此为何物？鲁公曰；涤烦疗渴，所谓茶也。’赞普曰；我此亦有。”可见当时藏区喝茶的生活习惯较普遍，在藏区买卖茶叶的人数也不少。作为吐蕃政治和经济、文化中心的拉萨，不仅有买卖茶叶的市场，经营茶叶的数量和品种也有很多。

9世纪中叶，虽然吐蕃王朝崩溃，但汉藏茶文化的交流不但没有中断，还在继续维持着贸易关系。到了宋代，我国西部以畜牧业为主的游牧民族先后建立了辽、金、西夏等政权，与宋朝长期对立，宋朝为了加紧战备，开辟了西南茶马驿道。13世纪，元朝在藏区建立了29个大驿站，促进了茶文化在藏区的进一步发展。记《八思巴传记》中说，1272年八思在后藏举行法会时。给众僧布施熬茶，捐献的茶叶有120大包。还有《米拉日巴传》中记载着11世纪朵康地区的僧人驮运茶叶到卫藏求学佛经的情况比比皆是。1434年，藏区出现了第一部藏文的茶经即《甘露之海》，详细地介绍了内地十六种茶树的种植生长情况和不同茶叶的茶汤颜色、口感和治病疗效以及烹煮方法。清朝初期藏汉茶马贸易兴旺发达，到了清末，住藏大臣张阴棠提出治藏大纲24条，设立了盐茶税务局后，历史悠久、促进藏汉民族友好团结的茶马互市逐渐在历史的舞台上腿色。1971年，军区先后从四川、云南、浙江等地调进茶籽，在察隅、林芝，波密等地区种植后收获丰厚。逐步形成了一片青藏高原的新茶区。在这样的社会环境或历史条件下，产生并发展成为一个独具特色，丰富多彩的藏族自己的茶文化。

总而言之，茶的文化在藏区的传播和发展过程中，逐步经过了一个选择、吸收、融合、发展的阶段后，形成了今天这样一个独具特色的茶文化，与中原茶文化的审美情趣和价值取向有很大区别的属于藏族人自己的茶文化。藏族的茶文化不仅是藏民族与其他民族友好往来的智慧结晶，也是中华民族和乃至世界饮食文化中一颗璀璨的明珠。

参考书目

① 陆羽著的《茶经》华夏出版社2006年7月第一版 P13

篇13

小时候，春耕还未开始，母亲总是带着姐姐上山采野茶。那时候采茶人不多，乡亲们大多采一点自家够用就行；有的干脆不用茶，因为门前小溪水，清澈见底，没有任何污染，用手一捧就能入口；而母亲总是要多备一些野茶，用于招待客人，每年都让我带一些送给老师和城里的亲戚。那时对茶，没有多深理解，只知道喝茶解渴，放学回家，捧起大茶缸，一通牛饮，感觉痛快，仅此而已。

长大后，渐渐觉得茶中蕴含着许多内涵。

茶是一种礼节。来客人，第一想到的，是端上一杯热腾腾的茶，而且必须是双手端上，以示礼貌；走亲访友，接过主人端到跟前的茶杯，心理总是暖暖的。

茶是一种心情。到城里读书后，渐渐觉得茶能释放心情。无聊时，去茶室解闷；郁闷时，上茶室向好友叹苦境；高兴时，三五好友，相聚茶室，谈古论今；恋爱时，约会茶室，向女友倾诉衷肠......

茶还是一种绿色食品。 茶叶中维生素C含量高，能促使脂肪氧化，排出胆固醇，促进解毒作用； 茶能兴奋血管中枢，增强心、肾功能，促进血液循环，增强肾小球过滤率，使尿液增多； 茶还能振奋精神，活跃思维，消除疲劳，增强记忆。茶还有预防癌症作用......喝茶有益健康。

茶是一部历史。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料之一，并将成为21世纪的饮料大王，饮茶嗜好遍及全球，全世界已有50余个国家种茶，寻根溯源，世界各国最初所饮的茶叶，引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播去的。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。茶，乃是中华民族的骄傲。世界第一部茶叶著作——《茶经》，就是出自我国唐代陆羽之手。茶的发展，演绎着历史的发展。

茶更是一种文化。它是融养生文化、健康文化、旅游文化、精神文化于一体的新文化。茶文化，不仅丰富了人们精神生活，活跃了旅游商品市场，还能激发人们的诗情画意。古代许多著名诗人，都是受到茶的启发，留下了流传千古的名句。唐代杰出诗人杜甫，写有“落日平台上，春风啜茗时”的诗句。当时杜甫年过四十，而蹉跎不遇，微禄难沾，有归山买田之念。此诗虽写得潇洒闲适，仍表达了他心中隐伏的不平。诗仙李白豪放不羁，一生不得志，只能在诗中借浪漫而丰富的想象表达自己的理想，而现实中的他又异常苦闷，成天沉湎在醉乡。正如他在诗中所云：“三百六十日，日日醉如泥”。当他听说荆州玉泉真公因常采饮“仙人掌茶”，虽年愈八十，仍然面如桃花时，也不禁对茶唱出了赞歌：“常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬深溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯俪芳津，采眼润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相连接。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传……” 诗人白居易，对茶怀有浓厚的兴味，一生写下了不少茶的诗篇。他的《食后》云：“食罢一觉睡，起来两碗茶：举头看日影，已复西南斜。乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯。”诗中写出了他食后睡起，手持茶碗，无忧无虑，自得其乐的情趣。

茶，没有浓重的色彩，只有淡淡的清香，它却有着神奇的功效。

篇14

关键词：茶 文化 茶道 茶艺

一、引言

中国是茶的故乡，在中国制茶、喝茶已有上千年的历史了。中国也是最早种植和饮用茶叶的国家。茶渐渐成为中国人喜爱的常用饮品。茶是中国社会生活和文化中不可或缺的。中国的茶文化传入日本后，与日本的传统文化相结合，发展至今已成为包含艺术、哲学、宗教、礼仪的综合文化体系。茶文化已经变成中日文化交流的羁绊。

二、中国的茶文化

中国是茶的原产地，饮茶一直是中国人的一种生活习惯。茶在不知不觉间扎根于人们心中，融入了中国人的生活。可以说中国的茶文化是中国文化的一大中心。

（一）茶的历史

中国是世界上最早发现茶树的国家，饮茶的历史已有5千年以上，被称为茶的故乡。据世界上最古老的茶神陆羽的著作《茶经》记载，人们熟知茶要追溯到公元前2700年。神农氏尝百草，偶然发现了以茶解毒之法。

一般认为，茶的发祥地在中国南方的四川省到云南省之间的亚热带地区。茶最初是煎来做药用或茶粥这样的食物的，汉代著成的医书《神农本草经》中留下了关于饮茶的最早叙述。

茶在中国历史上渐渐普及到寻常百姓家。随着封建王朝的衰落，茶叶日渐衰微。进入改革开放的90年代，中国茶又开始复兴，现今在一般家庭中也兴起了饮茶之风。而且不只是中国大陆，茶的栽培方法还传到了台湾，并在台湾培育出了优质茶叶。

（二）中国茶的种类

虽说中国茶的种类有1000种以上，但根据发酵的程度大体分为6种。绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶。每种茶都以颜色命名，给人很美好的印象。

根据各地气候条件的不同，茶的品种、饮茶的方法也大相径庭。从地理上来看，长江以北的人们爱喝茉莉花茶，以南的人们则爱饮绿茶。另外，西南、西北少数民族也有自己的喜好。这些各色的饮茶、煎茶方法象征着各地人民与茶的关联。

（三）与中国茶相关的文化内容

之所以说茶是风雅的爱好，是因为制茶的工艺中，包含着很多的学问。茶树的栽培和茶叶的加工就不必说，茶具、水以及冲泡的水温都必须要精心考虑。

1.茶具

茶的专用器具的制作是从唐代开始的。在《茶经》中记载，除了金银的茶具，最后还发展到青瓷、陶器、玻璃、金属等大约20种的茶具。

不同的茶，使用的茶具也不同。乌龙茶要用玻璃杯，而功夫茶则要使用白瓷杯。

2.茶的作法

唐朝的茶以固体的“茶饼”为主，分为粗茶、散茶、抹茶和茶饼4种。宋代，新的制茶方法接连出现，茶的种类暴增。茶从固体的“茶饼”到“团茶”成为主流。元代出现了花茶。明朝时，各地的花茶贸易已经普及开来了。这时候的饮茶法，已从煎茶逐渐变成了泡茶。饮茶之处也从室内转到室外。

3.中国的茶艺

在中国，茶的泡制方法叫做“茶艺”。如今日本实行的中国茶艺就是在福建、广东发祥的“功夫茶”。功夫茶为了可以享受茶的香气，大多使用沸腾的水。但是，出来气泡的热水由于氧气不足而不适宜泡制茶叶。功夫茶是当今中国茶艺的主流。

泡茶的工序中作法和形式成为了中国茶艺的重心。据说客人们都被这种周到的招待和茶的香味所感动。

三、日本的茶道

在日本有很多诸如茶道、花道、弓道、剑道等的“道”。其中最广为人知的是茶道。

日本的茶道虽是产生于中国的，但传到日本之后，和日本的传统文化相结合、发展开来。在经济高速发展的现代日本，茶道依然盛行。

（一）茶道的历史

把茶从中国带到日本的是平安时代作为遣唐使派到唐留学的僧侣们。当时的中国茶是类似于现在乌龙茶的半发酵茶。那时茶的颜色就是现在日本所说的茶色。当时的日本人很喜欢茶，把茶叶作为药服用，只泡制必要剂量的茶叶。

到了镰仓时期，名叫荣西（1145-1215）的日本禅师数度到中国留学，从南宋归国之际，把茶的种子作为消除僧侣困神的药物带回了日本。在日本，同禅一起发展起来。

室町时代，在村田珠光和武野绍鸥的主张下，完成了“闲寂茶”，茶之汤也升华成了“道”。

安土桃山时代，受到了秀吉重用的千利休，将至今为止的游戏性质很强的茶之汤提高到了艺术的境界，也因为这个功绩而被尊为日本的茶圣。

（二）与茶道有关的文化内容

茶道的灵魂是“一期一会”。在这里的意思是，“同客人的相会，一生中可能仅有一次，主人为了这可能仅有一次的相会，妆点鲜花，备上好茶，用最真诚的心思对待客人。”客人作为被招待的一方，如果对于主人的招待表示“感谢”的话，自然就能实践茶的作法。用茶招待客人的过程是复杂的，特别是有种种的“行礼”。品完茶后，也要尽量保持茶碗干净的状态，用手指拭去喝茶的痕迹。

（三）茶道的思想

日本的茶道，并非区分味道的浓淡、鉴别茶品质的优劣，而是通过一系列的饮茶形式，追求闲寂，加强和睦，陶冶情操。

日本的茶圣千利休大师将禅学调和到茶道中，提倡“和、敬、清、寂”，创造了今天的茶道。在与禅学结合的过程中茶道被不断地深化。“茶禅一味”已成为追求茶道的日本人的思想境界。

四、中日茶文化的不同点

（一）历史背景

1.中国茶文化的形成和文人阶层

中国最初饮茶的人，一般认为是神农氏。魏晋以来，天下大乱，文人中盛行“清淡”的风气。陶渊明和竹林七贤等文人们用茶平静心情，提高了清淡的氛围。就这样，茶成了文人生活的必需品。清淡的风习中产生了玄学。玄学是儒、佛、道三教的思想融合后的学说。这时候开始，热衷玄学的文人们开始喜欢茶，创作了描写茶事的诗文。

到了唐代，魏晋南北朝时期形成的中国的茶文化业已成熟。唐中，饮茶之风普及到全国。这与唐代的诗作繁荣息息相关。明清时期，茶人们将茶艺推到了最高境地。

从历史上看，中国文人隐逸生活给茶文化的发展带来了深刻的影响。中国的茶文化与中国的文人阶层有着很深的关系。

2.日本茶道的形成和社会阶层

茶的历史可追溯到奈良时代，从中国传来的茶叶首先是在贵族和僧侣间作为药用的。平安时代以后日本开始进行茶树的栽培，茶渗透到了武士中间，室町时代身份高的人相互之间用豪华的茶具开茶会。那个时代的茶道对于平民来说是闻所未闻的。战国时代，茶之汤被视作武士的乐趣。静静地点茶，可以安慰生于乱世的心灵。足利幕府的第八代将军足利义政、能阿弥、村田珠光的结合拉开了茶和权力相结合的幕布。丰臣时代由绍鸥的弟子千利休完成了闲寂茶道，茶道成了上流阶级社交的手段。

也就是说茶道，即 “茶之汤”在日本的历史上，是由当权者和统治者形成的，是在武士阶层传播开来的。

（二）的影响

1.儒家、道家、佛家思想影响下的中国茶文化

有三千年以上历史的中国传统文化精神的基础是由儒、道、佛三教的精神形成的。儒家修茶的德，道家修茶的心灵，佛家修的是茶的性。三教一体化对中国的茶文化有很大的影响。

茶在儒教，成为了践行社会伦理，感化社会精神，明确社会礼教的工具。对于佛教的僧侣来说，茶支持着来世净土的信念，是到达彼岸的手段。茶在道教里也是享受自然，到达自然世界的桥梁。三个教在茶文化中用茶的品性调和人类。

2.禅和日本的茶道

日本的茶道主要反映的是禅宗的思想。日本文化、国民的精神和思想意识也融入其中。荣西第二次去宋留学的时候学习了临济禅，在日本的禅寺把抹茶法发扬光大。而且可以说这是“茶与禅”的关系的开始。禅中最根本的精神是“对一切有形物的否定”。所以，禅既否定文化，又否定生命性、主体性的人类，甚至连佛祖都否定。但是，禅思想本来的目的并不是“否定”。这种否定是为了指向“真实的人类存在”的手段。所谓真实人类的存在是自己感觉“无相的自己”。这里就产生了与茶的关系。茶道的精神也是“无我”。也就是解放精神，真正地自由。在四张半席的空间里，把身份、地位全部舍弃，从生活的烦恼中解脱出来，无限地解放自己。这些种种就是茶道和禅无法断绝的关系。

（三）思想体系

1.中国茶文化的基本精神

在中国，茶文化的基本精神是，饮茶时的道德，这便是所谓的“茶德”。中国自古就有茶道，但是没有受到宗教的影响。随后，中国的茶艺和儒教、佛教、道教的思想一体化，各阶层的人们也根据自己的要求和爱好选择不同形式和思想的茶艺，并将其展开。因此，没有严格的组织、形式和规则。二十世纪以后，茶文化受到热捧，为了理解中国的茶道精神，更多人认为有必要总结“茶德”。现今，中国茶艺的基本精神概括为“清”“敬”“和”“美”。

这其中，中国茶道精神的核心是“和”。“和”是天和、地和、人和的意思，代表着宇宙万物的统一后，从中生出的天人合一的思想。“和”的内容非常丰富，主要有和敬、和清、和寂、和廉、和静等。而且，中国人说的茶德（清、敬、和、美）是通过茶艺饮茶时，将儒家的礼、义、仁、德等道德观念和中庸、协和的精神贯彻起来的品德。

2.日本茶道的基本精神

在日本学术界说明日本茶道思想的时候，常常使用“和敬清寂”、“一期一会”这两个概念。其中，“和敬清寂”是茶道的“四谛”“四规”“四则”。是日本茶道思想中最重要的理念。此理念的集大成者是千利休。千利休把“和敬清寂”当做日本茶道的基本精神。

另外，江户末期的茶人井伊直弼在《茶汤一会集》中说到了“一期一会”。 “一期一会”是指对于一生中仅此一次的邂逅，要珍惜对待。这是茶人在做茶事时候的心情。主人会对壁龛里装饰的挂轴、花以及茶碗等用心准备。另一方面，客人对主人的招待怀着感谢的心情。双方都可通过茶事感受生命的充实。

如果说“和敬清寂”表现出日本茶道的禅学思想;那么“一期一会”便可称为日本茶道的人文理念。

以上从历史背景、宗教影响和思想体系三个方面，试着探究了中日两国茶文化的不同点。此外，在其他方面，两国的茶文化也有诸多不同。比如，中国的功夫茶看重的是赏茶色、品茶香，因此对于茶的品质和口感更加重视。而对于饮茶的方法、顺序等没有日本那么繁琐和精细。另一方面，日本的茶道，更加重视喝茶的时间、空间及同席人之间的关系。通过严谨的饮茶顺序和形式，来追求幽玄，加强和睦，陶冶情操。

五、结语

本文以中日两国茶文化的研究现状为依据，站在比较文化的立场，从历史背景、宗教思想和思想体系三个方面对中国的茶文化和日本的茶道进行了对照研究，试着探索了中日两国茶文化的不同点。另一方面，通过分析不同，推动加深两者的联系。正如仓泽行洋氏（日本茶道学会会长）所说，“日本的茶道是中国茶道之子”，意思就是没有中国茶文化的基础，就没有今天日本的茶道。另外，对于日本的茶道，仓泽氏说到“茶道生于中国，在日本开花、结果，是卓越的生活文化。茶道从单纯的饮茶习俗的领域脱离出来，成为了高度的精神文化。陆羽的《茶经》证明了这一点。茶道传到日本后，与日本文化传统相结合，实现了新的发展，终成具有深远的哲理和丰富的艺术表现的综合文化体系。”也就是说，茶道文化是中日两国相互补充创建完成的。

可见，茶文化在中日两国文化交流史上发挥了重大的作用。那么，茶文化是怎样将中日两国人民的文化心理结合起来的？原因何在？这些问题还不是十分明了。因此，结合两国人民不同的文化心理，从文化心理学的角度出发，对中日两国的茶文化进行更深的研究将成为我的下一个研究课题。

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