少数民族的茶文化精选(十四篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的14篇少数民族的茶文化，期待它们能激发您的灵感。

篇1

中国各民族的茶文化介绍

佤旗《苦茶》 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶叶,一直煮到罐中剩下三五口茶水为止。然后等茶凉到一定温度,一口气喝下。茶水苦涩难忍,但喝完之后确让人回味无穷。

壮族《甜茶》是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式，很特别，很有中华民族的传统。

白族“烤茶” 云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里,边烤边摇,待茶叶烤到发出清香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅,双手举杯,敬给客人。

藏族“酥油茶” 其做法:把茶砖切开捣碎,加适量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有宾客来访,全家在帐蓬外恭候,待客人进帐坐定后,女主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾,使客人有宾至如归之感。

蒙古旗“奶茶” 蒙古族每天离不开茶,除饮红茶外,几乎都有饮奶茶的习惯。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的净水,烧开后,冲入放有茶末的净壶或锅,慢火煮2—3分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是含有多种营养成分的滋补饮料。他们甚至认为,三天不吃饭菜可以,但一天不饮奶茶不行。蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶风味各异,有的还能防病治病。

彝族“腌茶” 这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种“茶”。将采下的鲜茶放入灰泥缸中,边放边压,直到压满,最后用重盖子压紧,数月后,即制成味道独特的“腌茶”。

中国各民族的茶文化特点

中国茶文化一般来说，有社会性、广泛性、民族性、区域性和传承性5大特征.

从其民族性来说，中国是一个多民族的国家，56个民族都有自己多姿多彩的茶俗。蒙古族的咸奶茶，维吾尔的奶茶和香茶、藏族酥油茶、苗族和侗族的油茶、佤族的盐茶，主要是用茶作食，重在茶食相融;傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶等，主要追求的是精神享受，重在饮茶情趣。尽管各民族的茶俗有所不同，但按照中国人的习惯，凡有客人进门，不管是否要喝茶，主人敬茶少不了的，比敬茶往往认为是不礼貌的。因为客来敬茶，自古以来就是我国人民重情好客的礼仪。从世界范围看，各国的茶道、茶艺、茶礼、茶俗，在饮茶的统一性下都清晰地表现出其民族性的区别。如日本茶道的宗教色彩(特别是禅宗)很浓，并形成严密的组织形式，茶道的表演也非常严格，甚至烦琐，对日本民众日常饮茶的普及没有产生直接的影响;东南亚国家如马来西亚、新加坡等国受汉文化影响较深，习惯清饮乌龙、普洱、花茶，茶俗与我国南方相仿或相近;非洲地区各民族饮茶习俗则以西北非的薄菏糖茶为代表，煮薄菏糖茶有一套程序和专用茶具，所用茶叶主要是我国珍眉、珠茶等高挡绿茶;欧美地区各民族的饮茶茶俗则以英国的英式饮茶法为代表等。

从其区域性来说，“千里不同风，百里不同俗”。中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情以至地理气候、物质资源、经济条件、生活水平等多方面影响，呈现出明显的区域性的特点。如对茶叶的需求，在一定区域内是相对一致的南方人喜饮绿茶，北方人崇尚花茶，福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶等。这些都是茶文化区域性的表现。

从其传承性来说，茶文化本身就是中国传统文化的一个重要组成部分。茶文化的社会性、广泛性、民族性、区域性决定了茶对中国文化的发展具有传承性的特点，成为中华文化形成、延续和发展的重要载体。例如，在当代特别特别是改革开放以后，茶文化作为民族优秀文化的组成部分，得到社会各界的认可和推崇，作为传统文化重要载体的茶文化也随时代的发展而融入现代文化理念和时代新元素。

 

中国各民族的茶文化介绍相关文章：

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2.中华各民族的饮茶习俗

3.中国茶文化的简介

篇2

藏族酥油茶 大多数人讲究“一日三餐饭”，但藏族牧民却习惯于“一日三餐茶。”藏族同胞常年以奶、肉为主食，而茶就是补充营养的主要来源，藏族牧民喝酥油茶就如同吃饭一样，甚至比吃饭还重要，有“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”之说。酥油茶是以茶为主料、配合多种食材混合而成的液体。具体制作方法是：先将砖茶用水久熬成浓汁，加入酥油和盐，再倒入酥油茶桶，用一根搅棒用力将茶桶上下来回搅打几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶。酥油茶是藏族文化的一朵奇葩，也是藏族人民在待客、礼仪、祭祀等活动中不可或缺的用品，极具民族特色和文化内涵。

蒙古族咸奶茶 蒙古族牧区有一句俗语：“宁可一日无食，不可一日无茶”。的确，蒙古族牧民的一天就是从喝奶茶开始的。在蒙古高原吃早点时，大家一起拥壶而坐，一边细细品尝令人怡情沁心的咸奶茶和富有蒙古族特点的炒米，一边谈心、论世事，直到喝得鼻尖冒出了汗，正是“有茶之家何其美”的景象。蒙古族的咸奶茶以砖茶（青砖茶或黑砖茶）、羊奶（或马奶）和酥油用铁锅煮成，并加盐调味即可。要熬出一壶醇香诱人的咸奶茶，除茶叶本身的质量好外，水质、火候和茶乳也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶越多越好，应该是茶乳比例适当，既要有茶的清香，又要有奶的甘醇，二者中的任何一项偏多或偏少味道都不会很好。还有，咸奶茶煮好后，应立即饮用或盛于热水壶中以备饮用，因为其在锅内一旦存放的时间过长，锅锈易影响奶茶的色、香、味。

回族罐罐茶 回族罐罐茶通常以中下等炒青绿茶为原料，经加水熬煮而成，所以煮罐罐茶又称熬罐罐茶。熬煮罐罐茶的茶具，是用土陶烧制而成的，当地人认为用土陶罐煮茶，不走茶味。熬煮罐罐茶的方法比较简单，与煎中药大致相仿。煮茶时，先在罐子中盛上半罐水，然后将罐子放在点燃的小火炉上，罐内水沸腾时，放入茶叶，边煮边拌，使茶、水相融，茶汁充分浸出，几分钟后，再向罐内加水至八成满，直到茶水再次沸腾时，罐罐茶才算熬好。这时，即可倾汤入杯。由于罐罐茶的用茶量大，又经熬煮而成，所以，茶汁甚浓，一般不惯于喝罐罐茶的人，会感到又苦又涩。回族人认为喝罐罐茶有四大好处：提精神、助消化、去病魔、保康健。其实，这种喝罐罐茶习惯的形成，与当地的人文地理、生活环境是相联系的。

傈僳族油盐茶 傈僳族主要聚居在云南的怒江以及丽江、大理、迪庆、楚雄、德宏和四川的西昌等地，是个质朴而又十分好客的民族，喝油盐茶是傈僳人广为流传的一种古老饮茶方法。傈僳族喝的油盐茶，制作方法奇特，首先将小陶罐在火塘（坑）上烘热，然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚，使茶叶烘烤均匀。待茶叶变黄，并发出焦糖香时，加上少量食油和盐。稍时，再加水适量，煮沸几分钟，就可将罐中茶汤倾入碗中喝。油盐茶因在茶汤制作过程中，加入了食油和油盐茶，所以，喝起来香喷喷，油滋滋，咸兮兮，既有茶的浓醇，又有糖的回味。佤族同胞常用油盐茶来招待客人，喝油盐茶也是傈僳族与家人团聚的一种生活方式。

篇3

[关键词]茶文化特征；壮族饮茶习俗；傣族饮茶习俗；发展建议

[中图分类号]G122 [文献标识码]A [文章编号]1671-5918（2016）02-0177-03

前言

少数民族茶文化不仅体现了浓厚的文化底蕴，且很大程度将少数民族精神充分反映出来。云南少数民族茶除了作为本民族的必需品，还扮演向中国乃至世界提供茶的重要角色，为我国茶业发展做出突出贡献。从饮茶习俗角度看，不同民族表现出不同的特征，以壮族与傣族为例，其不仅在饮茶习俗中将民间社会传统反映出来，而且致力于传递民族文化内涵。因此，对少数民族饮茶习俗的研究具有十分重要的意义。

一、云南少数民族茶文化的整体特征概述

（一）民族性与地域性特征

从云南地域文化看，其本身具有复杂的地貌特征，且容纳较多少数民族，整个地区格局呈现出明显的小聚居、大分散等特征。因此，在饮茶习俗上也呈现出明显的差异性。例如，在傣族饮茶文化中，由于其居住环境主要以湿润、炎热为主，且在生产活动中不宜将器皿带在身边，这样饮茶过程中便直接将青竹筒砍下，用其煮茶。而其它少数民族如生活于热带炎热区域的基诺族，为消除解热往往将酸味极浓的调料置于茶水中。这些都充分说明云南少数民族饮茶文化具有明显的地域性、民族性特征。

（二）变异性特征

饮茶习俗是在长期饮食生活中形成的，许多少数民族在耳濡目染与互相交流沟通中使该习俗得到传承。但事实上，饮茶习俗在传承过程中受社会因素影响也发生一定的变迁，如传统傣族饮茶习俗中更注重就地取材，但当前竹林减少、人口数量上涨很难继续用传统饮茶方式，便开始引入现代茶具。再如传统火塘边的烤茶方式也被现代“开水冲茶”而替代。这些都说明饮茶习俗在传承过程中体现出一定的变异特点。

（三）宗教性特征

在云南少数民族的婚礼、葬礼、祭祀中常常看得到茶的影子，可以说茶是云南少数民族生活的重要组成部分。甚至被部分民族认为茶是整个民族发展的希望，如开展的“茶灵”祭献活动，旨在祈求茶树赐予百姓更多好茶。即使现代人们对大自然认识程度加深，许多茶神、茶树祭拜等活动逐渐减少，但这种茶文化体现的宗教性特征仍不容忽视。

二、壮族饮茶习俗的研究

不同生活方式、居住环境造就了民俗文化的差异，如壮族在饮茶习俗中更倾向于选择咸油茶、打油茶等，两种茶品在功效、品饮以及制作等方法的上又表现出明显的不同，具体介绍如下。

（一）壮族成油茶的介绍

咸油茶是壮族饮茶中的主要茶品，据研究发现，咸油茶在功效上更表现为可开胃生津、祛邪去湿等方面，对身体抵抗力的提高可起到明显的作用，因此咸油茶对于山区少数民族，实质为健身饮料。从咸油茶制作方面看，其主要需做好原料与佐料的选择。其中在原料上，要求将茶树上较为嫩的的茶叶进行采集，再置于沸水中煮烫几分，然后拿出待用。而在配料选择方面，通常以米花、花生米、大豆等为主，并在制作时将其他如炒猪肝、炸鸡块等配入其中。事实上，佐料选择中其他常见的饮食佐料如葱、姜、盐、食油等在咸油茶内都可发现。

咸油茶对于壮族地区，其更可作为一道菜品。实际饮茶活动中，许多壮族人民在招待贵宾时，为保证咸油茶可赢得贵宾赞赏，多将邻居或周边咸油茶制作高手请到家中，确保咸油茶具有咸里显爽、香中透鲜之感才可为客人享用。而且需注意在饮茶过程中，咸油茶往往是高规格礼仪的一种体现，客人在饮茶过程中至少应保证三碗，这样才可体现出对茶、主人的尊重。

（二）壮族打油茶的介绍

打油茶又称为吃豆茶，从其做法上看，主要以茶叶、山茶油为主料，而配料包括葱、花生、糯米饭以及酥黄豆等。制作过程中首先需晒干糯米饭，并通过山茶油使其以米花的形式存在，然后将茶叶置入其中进行翻炒，在此基础上将适量水填入，直至煮沸后便可滤出茶叶，最后将花生、米花等放入油茶中，便成为打油茶。从其功效上看，由于打油茶本身较为甘甜且充满浓香，可起到提神醒脑的作用，在壮族人民眼中其更可作为治病补身的良药。如壮族地区流传的“一杯苦，二杯涩，三杯、四杯好油茶。”其便说明打油茶享用过程中需细细品尝，这样才可使油茶功效得到发挥。

从壮族饮茶习俗看，当完成打油茶制作时，便需进入奉茶环节。该环节中主人为保证打油茶新鲜之感，会将许多食料放人碗中，饮用时较为不便，需向客人提供筷子。而客人自身在饮茶过程中应注意给予一定的回敬，可在饮用过程中给出赞美性语言。另外客人在饮用过程中还需注意到在主人说出“请”字时，才能开始饮用，且至少喝三碗，若饮后要离开应等到主人收拾完毕才可。打油茶作为壮族地区的一种饮食习惯，其与咸油茶相同，都是早餐与饭前享用的食品，通常许多壮族妇女在闲暇时会聚于一起共同制作打油茶。由此可见，壮族打油茶不仅在制作过程中有较多要求，而且饮茶中主人、客人都有不同的表现，充分体现出壮族整体饮食文化特征。

三、傣族饮茶习俗的研究

关于傣族饮茶习俗，其更倾向于竹筒香茶。这种饮茶习俗是民族文化的重要体现，现行大多旅游活动中多将竹筒香茶的品尝作为重要活动之一，其别具一格的特色得到更多人的青睐。

（一）竹筒香茶的介绍

傣族饮茶习俗中，将竹筒香茶称作姑娘茶，用傣语又叫做腊跺。从竹筒香茶的特性上看，其约为2-20cm长，3-8cm直径，整体以圆柱外形为主，食用中可发现有香气从圆柱中飘出，而且茶叶主要以嫩黄为主。因利用竹筒将茶、糯米等盛装，形成香味极为浓厚，茶水也表现出黄绿清澈颜色。另外，傣族饮茶习俗中，竹筒香茶往往被作为强身健体的食物之一。有相关学者曾专门对竹筒香茶进行成分分析，发现竹筒香茶具有极多的功效，包括：①醒神功效。因竹筒香茶总包含咖啡碱成分，其可使的疲劳状态得缓解的，振奋精神的效果极为显著；②对于动脉硬化具有抑制作用。竹筒香茶中存在的维生素c、茶多酚等很大程度可进行化瘀活血，如典型的冠心病或血压较高等症状都能得到缓解；③减肥功效。除咖啡碱外，竹筒香茶中的如叶酸或肌醇等能够分解脂肪、蛋白质等，长时间引用可起到一定效果；④抗菌功效。许多细菌蛋白质在鞣酸作用下都可能被凝固，由此可将竹筒香茶用于较多肠道疾病治疗或其他杀菌消炎等方面。除此之外，竹筒香茶在功效上也包括如牙齿抗龋能力提高、癌细胞抑制等方面。由此可见，竹筒香茶能够被傣族人民乃至其他大多品茶群众青睐，便不足为奇了。

（二）竹筒香茶品饮方式

傣族在品茶方面总结出一规律，即：“一泡渣、再泡汤、三泡四泡为精华。”该规律是傣族在长期采茶、制茶、品茶等过程中形成，竹筒香茶品饮中遵循该规律能够享受别样的情趣。事实上，对于竹筒香茶品饮，传统傣族人多将其用于外宾招待或敬奉给佛寺长老、土司等，直到后期竹筒香茶制作较为熟练且产量较多，才成为群众的普通茶饮。一般傣族人外出劳作中往往将竹筒香茶随身携带，若感觉饥渴便可利用甜竹盛满泉水，在煮沸过程中放入竹筒香茶。当竹筒温度降低后，便可进行品饮。

（三）傣族制茶习俗

傣族人饮茶习俗中，其在采茶中需进行茶树的祭祀活动。如在夏历正月时期，各家男主人需将公鸡带到茶树下进行宰杀，并使血、鸡毛等都撒在树干上，同时将进行祈祷茶树给自家带来好收成。对于未祭祀茶树的民户，通常意味其在制茶过程中不会取得较好的茶品。完成祭祀活动后，便可进行竹筒香茶的制作，其往往作为待客的重要食物，制茶方式也极为不同，综合来看可细化为两种制茶方式。第一种主要利用小饭甑作为载体，将糯米放入载体最底层，然后将纱布铺设在饭甑心上，此时便可置人春茶。完成该环节后便需进行火蒸，直至糯米香气完全被茶叶吸收后便可利用竹筒盛装。这种制茶方式主要可使其中糯米、甜竹以及茶自身的清香散发出来，而且将竹筒香茶存储于竹筒内，可将牛皮纸对竹筒外部进行包裹，可使竹筒香茶的品质得以长时间维持。另外一种方法也需准备好甜竹筒，但应注意其长度与口径上应达到一定标准，分别为25cm与6cm。同时需通过铁锅对采摘的嫩叶进行揉捻、杀青等，完成后便需向竹筒内注入。

四、壮族和傣族的茶俗的异同

从壮族与傣族茶俗看，由于两族在发展历史以及地域文化上存在一定的差异，使其茶俗也表现出不同，如壮族人民在祭祀茶树过程中往往需唱祭祀歌，而傣族在茶树祭祀时需利用较多吉利语言进行祈祷。而从茶制作习俗上看，傣族制茶中为保证茶品清香，注重利用竹筒作为材料，即使在饮茶中将用竹筒盛茶也体现出对客人的尊敬，但相比之下，壮族制茶饮茶习俗较为简单。另外，从壮族与傣族茶俗相同之处，可发现饮茶与制茶习俗都是经过长期传承与发展而得以形成，不仅将产品作为自身日常食物的重要组成部分，而且常用于招待贵宾。如壮族饮茶文化中，客人喝三碗表示对客人的尊敬，同样傣族饮茶习俗中，通常要求客人长饮四碗，以此表示对茶与主人的尊敬。事实上，无论茶俗存在差异或相同，都是两族发展中的重要文化体现，应在文化传承与发展中予以保护。

五、少数民族茶文化发展的相关建议

无论壮族、傣族以及其他少数民族的饮茶习俗，都体现出我国少数民族在长期发展中形成的一种特殊文化，且在茶业方面本身便为大多少数民族生存发展的重要来源，需要在传承这种饮茶习俗的同时利用茶业带动民族的经济发展。具体茶文化发展建议总结为以下几方面。

（一）政府扶持力度的增强和宣传力度的加大

少数民族茶文化作为我国悠久历史文化中的重要组成部分，其在传承过程中面临极多的难题，特别当前市场经济环境影响下，大多少数民族传统饮茶习俗也发生一定的改变，易造成传统优秀文化出现消亡问题。对此，政府部门应立足于少数民族饮茶习俗特征，采取茶文化基地构建、互联网引入或与旅游产业保持连通，这样既可达到茶文化传承发展的目标，且有利于少数民族地区整体生活质量的提高。但需注意单纯依托于政府扶持，仍难以达到实质性的传承、保护与发展效果，需族中采取更多外资引入或集资等方式，使茶文化以产业的形式存在，确保其可作为社会经济发展与茶文化建设总的重要产业之一。

（二）开发茶文化旅游产品

近年来，国内大多游客为体验少数民族地区的亲切朴实、清丽古朴等，更青睐于云南少数民族区域。对此便可采取茶文化产品开发的形式，如现代红茶、绿茶等展示的形态，都可作为少数民族茶文化产品开发的借鉴，尤其如壮族咸油茶、傣族竹筒香茶等茶品本身在品饮上能够得到消费者喜爱，同时其自身涵盖极多功效，值得在茶文化产品开发中进行推广。少数民族人民可直接将制好的茶以袋装形式存储，这样可便于游客携带，并注意将相关的茶谚语或茶故事如壮族、傣族等饮茶规律直接设计其中，使游客品茶的同时便可体会到少数民族的茶文化。

（三）民族茶艺馆的构建

为使少数民族茶文化得以传承与发展，除选取旅游作为传承载体外，少数民族地区也可考虑自行创设相应的载体，如茶艺馆，使其融合不同民族的饮茶风俗。茶艺馆既可作为少数民族地区群众日常休闲娱乐场所，同时也可用于外宾招待，自身传承与发展茶文化的同时，可使茶文化被外界所熟知。事实上，除这种茶艺馆外，少数民族地区也可考虑进行茶博物馆的开发，我国现行关于茶博物馆多集中在经济较为发达的城市，而少数民族地区自身却缺少类似的博物馆，因此可考虑构建特色博物馆，将珍稀茶品以及茶史学文化存储其中，达到传承与发展的目标。

（四）依托于物质文化遗产传承与发展茶文化

茶文化实质为我国少数民族非物质文化遗产，其在传承中极易随经济发展而发生实质性的变迁，不利于对茶文化的保护。对此，在茶文化传承过程中应考虑将其与少数民族地区的物质文化遗产进行关联保护，如利用文字形式对少数民族饮茶习俗进行记载，并附加于相关文物或实物资料中，或将少数民族传统手工艺制品等与茶文化相关联，使人们通过对手工艺品的观察鉴赏便可体会其中的涵盖的文化内容。

篇4

普洱茶本就具有浓厚的文化艺术气质，在古老的马道上，在深山广袤的密林里，在少数民族的风情中……在这十年当中，新生的普洱茶文化加入了中国茶文化大合唱：各类普洱茶私学现象地出现、普洱茶品鉴聚会，茶人服、茶具，普洱茶书籍、报刊，电影、电视剧、音乐、舞蹈的普洱茶文化元素不断丰富，让我们变得更加文化与艺术。时间之于普洱茶文化，赐予了更多的表现形式，在此期间，很多文人茶客与媒体为此做出了巨大贡献，为普洱茶以文喊魂，修复与再现了普洱茶的往日历史，推动了当代普洱茶新文化的滚滚车轮。

长久以来，普洱茶的文化在历史的长河中流淌着，在茶马古道上穿行着，在中国少数民族的文化中传承着。如同有生命的流动的因子，在以思茅（普洱）为中心，辐射/北京/东南的崎岖道路上，有数不清的商帮马队走过，普洱茶安静地躺在马背上，跟随着马帮的足迹流动，一边记载着一个个的故事，一边记载着一段历史。在这个过程中，它自己本身也悄悄发生着变化，从生涩变得醇厚，一条漫漫马帮之行，引发出普洱茶后发酵的的特质。在流动的过程中，带动了普洱茶文化的繁s与发展，促进了交流，杜绝了闭塞。普洱茶的文化在这个过程中慢慢积淀，打下了扎实又深厚的历史文化根基。

尤其是近代的普洱茶文化，经历了百年断代的风雨之后，以十年为一个节点，都会有新鲜的气象出现。这十年，普洱茶最大的改变是对人们观念的改变。自唐陆羽著书《茶经》之后的一千多年以来，绿茶一直为中国茶的主体，由绿茶衍生的茶文化一直主导中国茶文化的走向。如铁观音、龙井、碧螺春、绿茶，江浙、福建这些词汇，永远是中国茶的中心词汇；普洱茶、云南、边疆之类的词汇只能成为配角、边缘，永远登不了茶的大雅之堂。如今，因为普洱茶的兴起，这种观念被刷新，被升级，更加具有独特时尚的价值。

如今，我们对茶的观念，生态健康、有机、环保这些词汇早已上升为中心词汇。我们知道，这样的思维方式更加朴实，更加重要，也更加接近茶文化价值的真义。

普洱茶本就具有浓厚的文化艺术气质，在古老的马道上，在深山广袤的密林里，在少数民族的风情中……在这十年当中，新生普洱茶文化加入了中国茶文化大合唱：各类的普洱茶文化私塾出现，普洱茶品鉴聚会，茶人服、茶具，普洱茶书籍、报刊、电影、电视剧、音乐、舞蹈等普洱茶文化元素不断丰富，让普洱茶变得更加文化与艺术。时间之于普洱茶文化，赐予了更多的表现形式，在此期间，很多文人茶客与媒体为此做出了巨大贡献，为普洱茶以文喊魂，修复与再现了普洱茶的往日历史，推动了当代普洱茶新文化的滚滚车轮。

篇5

茶艺师是现代兴起的一个职业，专指那些对茶叶有一定的专业知识了解，精通于茶艺的表演，同时对于其服务、管理技能者方面的素质也很高的一种专职人员。对于一个茶艺师来说，一张茶几、一套茶具就是她们用于表演的全部的道具，而那小小的茶席就是她们要展示自己的舞台，舞台虽小，可内涵很大，一个专业的茶艺师，本身的举手投足就可以表现茶的韵味，而其自身气质与茶给人带来的感觉也是非常相似，浑然天成。茶艺是茶文化最重要的部分，是茶文化精髓的体现，而茶艺师对于茶文化的理性理解要高于一般人很多

二、茶艺师对于贵州茶文化的理性认识

贵州是一个盛产名茶的地方，以绿茶见长。“茶圣”陆羽在其所著的茶叶专著《茶经》里说到“茶在"黔中生思州,播州,费州,夷州.……往往得之,其味极佳” 。这文章中的地点对照到现在的地图其实就是在贵州界内。“茶圣”陆羽是一个嗜茶如命的人，一生中爱茶、研究茶、精于茶道，而其所著《茶经》就是世界上第一部专门写茶的著作，这本书和这个人给茶的发展带来了很大的影响。对于一个茶艺师来说，茶文化的体现往往就是从茶艺上体现的，不同的名族和地域都有其独特的茶文化。贵州是一个多民族组成的省，在贵州省内的少数民族种数多达28个，在全国范围来说算是一个很大的了。每个少数民族都有自己的文化传承，而贵州一些有名的地方名茶和古代进贡的“贡茶”都是出自于少数民族之手，如历史上很出名的“镇远天印茶”其实就是产自于贵州的黔东天印山区。少数民族虽然跟着社会在发展，但是再传统工艺上还是保留着最原始的手法，因此经过多年的变迁，少数民族的茶文化不但被传承下来了，而且还更加的丰富了。茶文化是中华民族传统文化的重要组成部分，可以说是不可缺少的，其传承具有历史性，可以通过了解各个地区茶文化的发展进而了解这个地区的发展；也具有民族性和地区性，每个民族和地区都有着自己所特产的茶，而又因为地域文化的差异，进而形成的丰富的茶文化。茶文化包含了茶道和茶艺两种，茶道是一种精神，即使经过这么长时间的茶文化发展，茶道也没有其明确的定义，因为这是每个茶独特的气质；茶艺即为泡茶的艺术，很多地方泡茶的方法都不同，而现在外行人对茶艺的理解仅仅为备具、赏茶、洁具、置茶、温润泡、冲泡、奉茶、品饮这八个茶艺表演步骤，而作为一个真正的茶艺师，其对茶艺的理解不仅仅是停留在茶艺表演的上面，而是里面所体现的文化内涵。贵州产绿茶，绿茶的其实跟别的茶不一样，其为凉性茶，因此冲泡的温度不宜过高，一般为80~85摄氏度，在冲泡时茶叶也不宜放太多，这样才能将绿茶的本质发挥到极致。绿茶在茶艺表演中是按照常规的步骤对于茶叶进行冲泡的，其实在贵州的地方习俗中，还有很多关于绿茶的吃法，这也就是茶艺师对于贵州茶文化的理性认识之一。绿茶的吃法很多，在贵州有名的有“罐罐茶”，这是在贵州一个非常独特的吃茶方法，如果你要到石阡仡佬家庭作客，他们一定会用这个茶来招待你的。罐罐茶的用具其实是非常有讲究的，选用的是本地的土茶罐，水也是山泉水。当地人最喜欢的就是闲时烤上一壶茶，边烤火边聊天，时不时喝上几口茶、吃几口馍馍，生活怡然自得，气氛其乐融融的。“擂茶”在吃茶中其实是一种独特的存在，一般存在与客家人中。擂茶是需要人用擂棍在擂钵中捣制的，在捣制绿茶的同时，还会在里面加入到芝麻、花生仁、草药等，这样等到成为了碎泥，茶便算好了，然后过滤、煮茶，这个茶的茶香是非常的浓郁、绵长的。在黔东的侗族最喜欢的还是“煮油茶”，除了他们之外，贵州很多民族都喜欢吃“油茶”，在当地还有一个顺口溜，意思就是吃一碗“油茶”一天都有劲，没有吃的，就一点精神都没有。作为一个茶艺师，不仅仅是做好茶艺表演，同时要了解各个地区的茶文化，茶文化其实也就是对于这个地方、民族的认识。

篇6

2007年8月,法国和意大利科学家完成了葡萄的全基因序列测定,结果发表在《自然》杂志上。作为中国茶文化代表的茶与作为中药材第一品牌的人参,至今未见有大规模的合作研究计划。我们很担心在不远的将来,英国人或日本人在世界上率先发表茶的全基因组学列。

科学研究水平是支撑茶产业发展的硬实力,茶科学研究的有效性决定中国茶产业发展的方向性。因此,我们应该认真总结茶文化的科学内涵、茶学研究的思路和方向,加快和加大现代科学技术在茶领域的应用,为茶文化、茶科学以及茶产业发展提供强有力的支持。

中国茶文化和茶学之间存在着很多内在科学规律,茶学经过长期的发展尤其现代科学知识和现代技术的应用,使茶学成为世界上独特的一门学科。本篇文章是自己学习、研究茶的一些心得。本文通过这些思考与茶学前辈和文化茶人共同交流,以期完善中国茶学知识,为中国茶文化和茶科学的发展提供有用的科学数据。

1、关于中国茶的分类思考

茶学是一门传统而又崭新的学科,因为很多基础研究才刚刚起步。我国很多南方产茶省的大学都设置了茶学专业,已经培养了大批的从事茶学研究、开发和产业化应用的人才和专业队伍。但总体上看,各研究独成体系,缺乏相互的交流和大合作攻关。因此,在茶基础研究、应用开发以及应用新技术开发茶机械化生产上,其研究和产品开发还有很大的发展空间。

国际上对植物、动物、微生物、病毒等分类有统一的规则。中国茶学要真正在世界上形成一个公认的学科,还要做大量的工作。根据不同茶类的工艺可以将中国茶简单分成三大类,即不发酵茶(non-fermentat tea,NFT)、单发酵茶(single ferment tea,SFT)和双发酵茶(double fermentat tea,DFT);根据茶发酵程度不同对目前已形成的茶进行再分类,如10-20%、20-30%、30-50%、50-80%发酵程度分别归纳;根据每个发酵程度的茶类中的品种、成分差异进行再分类,依此类推,形成既有中国茶文化特色又与国际相关学科相对应的茶学体系。传统的分类如6大茶类基本上是根据茶汤的颜色来分类,或以传说命名。这种分类有其形成的历史、文化及道理,但很难与现代科学的分类相对应。如不发酵茶以绿茶作为代表,由于在其制作过程中高温的快速杀青(烘青、炒青等)作用,使其茶叶内的生物酶(多酚氧化酶等)快速失去活性,使茶多酚由于生物酶参与的氧化作用停止,茶多酚转变成茶黄素后不再继续氧化成茶红素、茶褐素,汤色呈黄绿色。单发酵茶在制作过程中杀青温度适宜(一般不超过80oC),时间短暂,因此保持了茶叶中大部分生物酶的活性,在一定温度和保湿条件下,茶多酚等物质在茶多酚氧化酶等生物酶作用下发生酶促化学反应,使茶多酚等物质由茶多酚转变成茶红素及少量的茶褐素,使茶汤变为红色,此为红茶。在这个发酵过程中,由于时间短(8-10小时),温度低(室温,25oC左右),基本没有微生物参与,因此定义为生物酶参与和主导的发酵,即单发酵茶。普洱茶熟茶或生茶存放后发酵实质是由茶叶生物酶和微生物共同参与、相互作用的茶类,因此定义为双发酵茶。另外值得探讨的是黑茶与普洱茶的关系,以及普洱茶是否属于黑茶这个传统茶的分类定义。从制作工艺上讲,普洱茶尤其是普洱茶熟茶,发酵温度一般控制在55°C-60°C左右,时间长,一般在45天至60天,有的甚至更长。而四川雅安以及湖南的黑茶工艺特点是温度高(70°C左右)、时间短(1-2天翻堆)、翻堆次数多(6-8次)。黑茶在渥堆前,有一个步骤是高温蒸汽蒸茶,这一操作使微生物被杀死,茶叶内生物酶失去活性,其发酵过程基本上是高温前的部分酶反应、空气中的氧化反应和部分微生物参与的反应过程。因此,从某种意义上说,黑茶更接近于高温条件下发酵的红茶,应该定义为单发酵茶。

从以上三大类茶工艺的不同可以清楚的看出,其生理功能和功效会产生较大的差异。自从国际上茶学专家发现了茶多酚后,人们把茶中茶多酚的多少为基础定义茶功效的强弱是缺乏科学依据的。应该说茶的基础功效成分主要有以下几种,茶多酚、茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素,其中茶红素和茶褐素是以化学键的形式与多糖结合的一类大分子)、茶多糖、咖啡碱、茶氨酸以及有益金属离子和维生素等。当然,在三类茶中,由于工艺不同也产生了一些新的成分。也正是由于发酵工艺的不同,导致了茶的功效差异。国外学者对比了绿茶和红茶对合成胆固醇蛋白酶的抑制作用进行了研究。研究结果表明,在同样条件下,红茶提取物对合成胆固醇蛋白酶的抑制效果是绿茶的6倍,而绿茶抑制速度快但抑制程度低。

茶文化在数千年发展过程中有着丰富的文化内涵和科学的学术价值,其三个明显的属性如生活属性、地域属性和民族属性,都是在长期发展过程中不断演化和进化起来的。

2、从茶的功效性上悟茶文化的生命之“道”

饮茶从神农尝百草的特殊药用价值演化、发展到今天的茶文化,已经成为“开门七件事”――“柴米油盐酱醋茶”必不可少的生活内容之一。这种生活习惯的形成,并作为一种特有的生活方式传承和发扬光大,最重要的原因还是茶的生理属性,即茶对生命健康有益。或者说人作为高等动物对一种食物的进化选择。

人们饭后喝茶首先是感觉舒服,尤其喝发酵的茶如普洱茶、乌龙茶、红茶等,其次才是一种生活方式。这样的生活方式从科学内涵上讲,就是饭后喝发酵茶有利于促进消化。文化是一种习惯特殊的、固定化的表现形式,或是说具有规律可循的艺术形式。茶文化说到底是适应了人的生存需要,即“喝茶舒服”是生命体征变好、代谢调整平衡的一种表现。

茶文化能够发展兴盛至今最重要的原因是它的生理属性,即茶调节人体综合代谢异常的生理功能。吃茶、饮茶、品茶本质上是一种日常的饮食行为。很多动物吃草后口渴要喝水,这是因为草含大量的纤维素,在胃内和肠内吸水膨胀,因此动物需要大量喝水,消化纤维性食物。人类祖先以果实等纤维素多的食物为主,至少祖先的食谱是杂食性的。人类进化、演化、发展到今天,从现代饮食结构来看属于“饮食进化不完全”的高等动物,即现代人以吃肉类等高蛋白、高能量(高糖饮料或高糖食物)的食物为主。但人类本可以通过“繁重”的体力劳动消耗这些能量,社会进步的结果却是坐车多、走路少,机器作业代替人类劳动,越是吃的营养高的人运动越少。这样身体就出现了能量代谢不平衡问题,高血脂、高血压、高胆固醇等现代疾病就逐渐“普及”; 高营养成分也有机会让肿瘤细胞多吸收营养,长的更快,导致现代人出现了过去不常见的癌症等各种怪病。喝茶解决了一个人类缺少膳食纤维的大问题,即大量增加了人体内需要的食物纤维――“可溶性膳食纤维”。茶多糖以及发酵茶形成的茶红素、茶褐素就是天然的“可溶性膳食纤维”,他们不被胃、肠道吸收,却能够与多余的脂肪酸、胆固醇等结合,抑制机体的吸收,在肠内被微生物发酵分解排除体外;同时这些发酵形成的物质又能与机体的蛋白酶发生作用,促进对人体有利的酶解反应,以及发酵茶中有效成分相互协同作用,起到了双向调节的效果,解决了现代人“吃饱了撑着”(能量过剩)的问题。

为什么人们长期以来养成了饭后喝发酵茶如普洱茶、红茶、乌龙茶的习惯?以普洱茶熟茶为例,由于微生物、生物酶发酵作用,使其茶色素尤其是茶红素、茶褐素大量增加,对胃等刺激作用较大的茶多酚副作用大大降低;大分子物质转化成小分子物质,对人体刺激性更小,并且更容易被人体吸收;普洱茶中的茶多酚的分子量较小,氧化后形成的茶红素、茶褐素绝大部分与茶多糖连接在一起,形成了具有表面活性剂性质的新成分,结合脂肪酸、胆固醇的能力更强,从而抑制或减少了人体的吸收。茶多酚氧化后形成的这些新的特性增加了降血脂、降胆固醇的活性,从而使发酵茶的产物更适于调整能量代谢,有利于消化。由微生物参与的普洱茶熟茶发酵反应,是一个很有效的微生物代谢和茶叶细胞组织相互适应的生命代谢反应过程。在这种植物与微生物的生命代谢过程中,所有发生的反应以及产生的代谢产物都适于微生物的生存。而这个代谢过程在绿茶中没有发生,换句话说就是绿茶工艺的产物只适应于茶叶本身,或者说只适应于植物代谢本身。参与普洱茶发酵的微生物是自然界中存在的对人无害的微生物,微生物参与的代谢可以理解成为植物与人机体适应的“前代谢”,形成的物质可称为人体需要的“半成品”,即人体稍加加工就能被容易吸收,这也是为什么普洱茶对胃刺激小的重要原因。因此,这种“前代谢”完成了茶叶有效成分适应人体需要的 主要成分的积累,发酵茶也就更适合于调节人体代谢的异常。

绿茶由于茶多酚未充分氧化,因此其抗病毒、抗氧化、抗肿瘤等功效显著;由于不同地区生活习惯的不同,饮食结构差异较大,其适宜喝的茶也就相应不同。如地区过去的食物一直是以牛羊肉为主,缺乏蔬菜,因此,喝发酵的普洱茶等黑茶能够解油腻,这成为了与他们生活相适应的茶类,茶更具有适应于生理需要的功能和功效。生存好是生活好的基础,这就是我们常说的,“健康比什么都重要”!

3、从茶的区域属性中悟茶文化的地理之“道”

中国茶文化作为传承传统中华民族文化的载体,经历了辉煌也走过了风雨。中国盛产名茶,六大茶类中都有让人赞不绝口的名茶,龙井、铁观音、祁门红茶、普洱茶等。这些名茶都有明显的地域性或叫地理属性,品茶、饮茶、用茶,长期的进化、演化和发展使品茶成为中华民族独特的生活方式。在茶文化的发生、演化、进化和发展过程中,根据不同地区的地理、气候、交通、生存以及饮食习惯的需要和适应,形成了地域性的茶文化。不同地区饮茶的方式、方法以及内涵以地区的某些特征或传说形式固定下来,形成地理位置和气候相近的区域茶名品,如浙江的龙井、福建的乌龙、云南的普洱,以及安徽的信阳毛尖等,其制作工艺和品饮方式自成体系,形成各自独特的区域性茶文化。

中国的名茶很多,以乌龙茶为例,有100多种。名茶的名字基本上是根据地域、名山、传说等命名的,其中最常见的方式是根据不同地区命名,有明显的地域标志。如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、安溪铁观音等。由于不同地区的地理位置、气候、制作工艺的差异以及不可复制性,使区域性名茶得以彰显个性和特征。

另外值得一提的是边茶和普洱茶。虽然这两种茶不是在、内蒙等地生产,但他们都成为与两个地区紧密相连的区域茶文化,是形成茶马古道上的唯一产品。四川的雅安是边茶等黑茶茶马古道的源头,云南的普洱、版纳、临沧是普洱茶的发源地。这两种茶的产地是唯一向藏民族和内蒙提供发酵茶的地区,成为藏民族和蒙古族直接相关的茶产地,也是中国目前形成的唯一只喝发酵茶、基本不喝绿茶的特殊地区。这与他们的饮食习惯密切相关,因此有“宁肯一日无饭,不可一顿无茶”之说。由此可以看出,双发酵名茶――普洱茶具有明显的地域性少数民族特征。

4、从茶的风俗习惯上悟茶文化的民族之“道”

不同少数民族的风俗习惯使其饮食习惯差异化。随着社会的进步和变迁,人们的生活习惯和文化习惯改变了很多,但少数民族茶文化的内涵和灵魂却没有大的改变。藏族、蒙古族喝酥油茶、奶茶的习惯一直延续至今没有改变,时代的变迁改变的只是盛装饮品的器皿;喝奶茶、酥油茶的习惯这就是少数民族长期生活中形成的茶文化的民族共性,即茶文化的民族性。实际上仔细研究会发现,这些少数民族地区的生活习惯是他们赖以生存的生命规则,是人类长期进化的一种选择。

以藏民族为例,主要分布于、云南、四川、甘肃等高原地区,而青藏高原是藏族的集中生活地。一千多年以来,茶和盐、青稞炒面、牛羊肉成为藏族的四大主食。然而,作为富有情调和雅趣的汉民族的茶文化在青藏高原上呈现了另一番奇异的文化形态,饮茶、品茶与藏民族的生活环境、生活习惯、情感心理融为一体,经过长期的生活演化形成了富有民族特色的藏族茶文化。因此,从藏民族的茶文化形态我们可以感悟藏民族的民族性。从藏民族的四大主食来看,其营养成分基本满足了人体生理需要的养分。发酵茶解油腻、促消化,防止了高蛋白引起的能量代谢不平衡;青稞炒面补充了由于蔬菜、水果中的维生素和膳食纤维等;奶和牛羊肉提供了生命代谢所需的能量和氨基酸。

酥油茶及相关的茶文化是藏民族茶文化最普遍的文化形态。在茶传入之前,藏民族也适应了很多牛羊肉与植物的匹配饮食,但为什么茶传入后能够迅速与其生活、民族、宗教结合起来,甚至成为生命必不可少的物质?这是因为茶已经成为藏民族生命代谢的重要组成部分,是藏民族进化、演化和世代繁荣的神圣物质。

蒙古族饮茶始于成吉思汗时代,经过漫长的演化,现在的奶茶文化已成为蒙古族特有的文化之一。奶茶即先煮茶后趁热加奶,在这样的温度条件下,可以使发酵茶的有效成分与奶中的营养成分充分结合相互作用,利于人体的吸收和消化,同时还可以补充人体缺乏的微量元素。我们曾经用试验验证了另一个现象,即在37°C条件下使茶提取物与水中的油脂混合,两者溶解性很好;在室温情况下,两者结合效果不好,与水溶液基本相同。这些现象说明了喝热奶茶的科学道理所在。因此,奶茶如同蒙古族人的生命,一日可无食但不可无茶!由此我们可以从奶茶文化中感受到一些蒙古族的民族性。

从云南少数民族的茶文化感悟茶文化的民族性。云南是世界茶的发源地,这里生长着数千年的野生古茶树。这里不仅保存了许多原生态茶树,还保存了很多原生态的饮茶方式方法。茶文化讲究“和”,云南少数民族的纯朴、善良、宽厚、包容正是茶文化之精髓所在;云南少数民族的乐观、知足心态,又恰恰是茶文化讲究的“放”的体现。人之所以有很多烦恼是因为七情六欲“放”不下,而云南少数民族幸福指数很高,这与云南是世界茶的发源地至今还传承着原生态的茶文化有着重要的关系。从某种意义上说,喜欢喝咖啡、可乐(含咖啡因)的民族喜欢冒险、冲动,在世界各地留下了很多殖民地。

说起茶文化的民族属性,使人不得不想起法国的红酒文化以及西方的咖啡文化。当然不能说喝茶有文化,喝红酒、咖啡就没文化。这与不同民族的生活习惯、性格与经济、社会发展程度有很大的关系。西方喝咖啡,这与他们经济社会发展速度快、工作强度大,寻求刺激、冒险、崇尚个性化性格有关。中国人讲究和谐、中庸、崇尚雅致,因此,修身养性、精行简德成为茶文化的精髓,因为茶中有咖啡碱以及咖啡碱的拮抗物茶氨酸和γ-氨基丁酸,它可以让人安神、舒张血压。

5、从“茶禅一味”悟茶的“功”、“效”之合

篇7

编剧历经七年打磨剧本

为了全面、准确展现中国茶历史、茶文化、茶传奇，以景宜为核心的编剧团队历时七年创作、打磨《茶颂》剧本。从中国茶历史的演变到普洱茶最完整的制作工序再到多民族融合下的边茶传奇，包括难得一见的万国茶宴和“贡茶大赛”，“编剧铁三角”景宜、周葵、段瑾都一一刨根问底，做了最细致的资料收集和实地调查走访，从历史、文化、经济角度宏大呈现了一部极具思想性、艺术性、观赏性、堪称茶叶百科全书的文化巨制。出品方表示：“《茶颂》有跌宕起伏的英雄传奇，也有具有历史人文厚良的茶精神和茶文化。观众不仅从中能了解最全面的茶知识，更能深切体验一片茶叶中的人生哲理。”

导演自称“茶痴”

篇8

以恩施土家族茶文化为例，进行实证研究，着重分析和阐述了民族地区高职院校图书馆拓展服务功能的现实意义，提出并构建了高职院校图书馆利用信息资源服务于地方经济的具体措施和方案。

关键词:

高职院校图书馆;服务功能;土家族茶文化

1研究背景

恩施自治州现有茶园总面积达到137万亩，占湖北省总面积的28．2%;茶叶总产量8．9万吨，占湖北省总产量的31．7%;茶叶农业产值27．6亿元，占湖北省茶叶总产值的21．0%，茶业综合产值达到96．2亿元。面积、产量均居湖北省第一位，在全国地市级产茶区中居第五位。全州80万茶农人均茶叶收入3386元，茶叶对全州农村居民可支配收入的贡献额达到519元。全州规模以上茶叶加工企业达到68家。其中:州级龙头企业52家，省级龙头企业9家，产值过亿元企业达到19家。在市场营销上，企业直销店108个，加盟店1165个，全州398家茶企开通了电商营销渠道，据不完全统计，2015年电商年成交额达到1．5亿元。利川金利、宣恩宣桃、鹤峰鑫农等茶叶企业走出去，到国外办公司、设立办事处和营销网点，茶产业对外开放水平明显提升，2015年直接出口额达到2190万美元［1］，说明恩施自治州的茶叶生产已进入了一个快速发展新阶段。随着生产规模的扩大，市场开发的深入，市场竞争的加剧成为必然，市场对茶叶生产企业提出了更高的要求。因此，企业产品的品牌打造和确立成为各企业迫切需要解决的问题。恩施地区所在清江流域是古代巴人主要的活动区域，也是巴蜀文化形成的早期核心之地，它地处神秘的北纬30度线上属武陵山区，最高海拔3032米，最低海拔66．8米，独特的地理位置，丰富的物产，造就了恩施地区独特的民族茶文化。图书馆提供茶文化服务尤为重要。

2恩施土家族茶文化追述

恩施土家人视茶为圣物，认为山有山神，茶有茶神，禁忌将茶泼在地上，否则视为沾污茶神。抓茶叶必须洗手，名曰“净手”，这仍是对神灵的尊重。茶不仅用于待客，在特定情况下，还用于敬奉神灵和留存于宗教仪式中。如今，虽然在土家族地区早已没有往日隆重浩大的祀拜仪式，但是，通过渗透在他们日常生活的民族茶文化各个方面古老而纷繁多彩的茶俗，一代又一代地从混沌初开的原始时代传承至今，故使其茶俗中的古老韵味更为原始浓烈一些。恩施地区的茶文化可以追溯到公元前1046年的周武王时代，据《华阳国志•巴志》记载:“武五伐纣时，巴人以茶叶、生漆、蜂蜜等作贡品晋献给周武王。”说明在西周时期土家祖先就开始种植、加工、利用茶叶。据三国人张揖所著《广雅》一书说:“荆巴间茶作饼……”。荆是指当今的荆州，巴是指巴州，四川东部，是指当今的鄂西恩施地区。又据西晋人撰写的《荆州土地记》记载:“武陵七县通产茶，最好”。据查武陵郡所辖七县，从行政区分来看恩施地区当属“武陵郡”所辖。这些资料说明恩施地区的产茶史历史可追述到公元前后。唐朝陆羽《茶经•一之源》载:巴川峡川有二人合抱的茶树。巴川应泛指鄂西的崇山峻岭，现仅存的恩施市五峰山上的联珠塔建于清同治11年(1872)，上书对联“巴山万重入蜀境;夷水千廻接楚天”之句。

3图书馆拓展“茶文化”服务功能的意义

恩施自治州是我国古老的茶叶产区和茶文化发源地之一，这里有优越的产茶条件，悠久的产茶历史，同时还保留了许多历史悠久的名茶、自然淳朴的古老茶礼、多姿多彩的民间茶俗等独特的茶文化。纵观茶叶的发展史，茶叶的普及与茶叶的文化是密不可分的，企业要打造自己的茶叶品牌就必须研究自己产品的特色文化，对于一个茶叶品牌来说，没有自己的茶文化作底蕴，是打造不出自己的茶叶品牌的。当下鄂西生态旅游文化圈炒得火热，而半数鄂茶来自恩施，采摘茶叶、现场炒茶、品茶、茶艺表演、开发茶饮料等都是茶文化的一种传播，如今在鄂西生态圈内，各大景点打出茶文化牌，茶叶观光园令游客流连忘返，茶文化成为鄂西生态旅游文化圈的一大亮点。经过我们的调查，关于土家族茶文化的研究已经有前辈做过［2］，但对恩施土家族的茶文化做过全面系统的收集、整理和研究的甚少。在对全州部分茶叶生产企业的走访中，所有企业都迫切需要这方面的资料，恩施茶叶要打响品牌，必须挖掘茶文化内涵，发展健康的茶产业，这是提升全州茶叶知名度，打造恩施自治州茶叶品牌的重要基础性工作，希望我们能尽快地出成果为企业服务，也坚定了我们把这个课题做好、做扎实的信心。高职院校图书馆不仅仅是学校文献信息中心，也是西部民族地区文献资源的集散地，民族地区信息交流中心，是提高西部开发者综合素质的重要场所。随着社会的进步，西部民族地区社会经济的发展，高职院校图书馆的服务职能也将进一步拓宽，图书馆有义务利用丰富的文献信息资源，较好的服务设施和稳定精干的工作队伍，充分发挥图书馆教育和信息职能，融入社会，参与经济建设，营造良好文化环境和传播先进思想文化，对西部地区的人才培养，西部民族地区的经济发展具有非常重要的现实意义。

4图书馆拓展“茶文化”服务功能的措施

4．1广泛收集与“茶文化”相关的少数民族地方文献信息

由于恩施特殊的地理位置和地缘人文环境，经济发展相对落后，使其民族文化原生态得到了较好的保留，民族民间艺术更是博大深厚，使整个恩施州置身于民俗的海洋，显现出较强的民族文化深层内涵，同时由于雄奇险峻、高阔博大的自然条件，粗犷淳厚、质朴纯真的土家风土民情，又为长期以来逐渐形成的民族民间文化艺术，提供了艺术根基和良好的环境土壤。在恩施这块孕育着深厚土家文化的土地上，茶成为土家文化的重要元素，深受土家先祖的喜爱，先后演绎出了“巴东真香茗”、“雾洞绿茶”、“容美贡茶”、“恩施玉露”、“伍家台贡茶”等许多历史文化名茶，成为恩施茶叶历史上一颗颗闪烁的明珠，也给恩施茶叶赋予浓厚的传奇色彩。图书馆就需要对能真实地反映了本地区政治、经济、历史，文化、军事、自然、人物、艺术、风俗等的资料广泛收集。在收集土家族茶文化资料时，我馆主要从这几方面入手:一是所有记载有关恩施茶的各地方志和茶专著;二是近代恩施茶人，了解他们的生平事迹和主要贡献;三是有代表性的名茶以及名茶传人;四是与茶有关的故事、歌谣、戏调、谚语、谜语、歇后语等;五是恩施茶叶原始生产状态下的加工工具、饮茶用具等。想方设法深入少数民族生活地区，进行社会调查、民间采访，拓宽收集渠道，获取珍贵的原始材料。如:走访民间工艺美术大师赵国安，恩施玉露非遗传承人杨胜伟。

4．2深入挖掘和整理“茶文化”等地方文献信息

少数民族的地方文化包含着巨大的知识量和信息量，分散零散，相当部分的文化采用口授的方式传承下来，这些流传极广的口头文学，既高雅又通俗，如:“头茶苦，二茶涩，三茶好吃无人摘”(反映茶的品质及采法)，土家人谁都能说唱几句;还有些是通过走访笔记和录制的音频、视频资料，如“土家四道茶”，这就要求图书馆有一支精干的队伍对搜集来的原始数据加工整理和进一步挖掘。少数民族地方文献具有重要的史料价值，图书馆要对收集到的本地区地方志、州志、县志等地方民族文献进行挖掘，如:道光《施南府志》载:“茶、椒俱卫境出”;“茶税银六两七钱五分”;《鹤峰州志》云:“容美产贡茶，茶树遍地生殖，惟州署后数株所产最佳，味亦清腴，取井水烹服，驱火除瘴，散气止并解一切杂症，现生产极饶”。少数民族地方文献真实地反映了本地区的政治、经济、历史，文化、军事、自然、人物、艺术、风俗等一切自然和人文的内容，众多神话传说，民族习俗均可在当地的文献中寻得踪述，求得诠释和注解［3］。在此过程中我馆始终把握传承性、民族性、地方性、针对性、实用性基本原则。

4．3实行企业对接，提供“茶文化”技术服务

借旅游景点来推销茶叶，这并不是稀奇事，当年云南打造“七彩云南”模式就很成功，借云南景点叫响普洱茶，普洱茶助推云南旅游。2015—2016年恩施职院图书馆先后和“罗圈岩休闲旅游区”、“润邦茶叶有限公司”、“宣恩伍家台茶厂”签订了校企合作协议，并为这些企业量身打造了一套《恩施土家族茶文化展示设计方案》，本方案的主题思想是以恩施土家族茶文化的发展史为主线，对恩施土家族历史名茶的产生、发展、现传承人和近代茶叶人物的的图文追述，以及当地土家族的茶叶生产工具、茶具和与茶相关物品的展览，并通过“土家四道茶表演”来最终展示恩施土家族深厚的茶文化。笔者认为西部生态旅游文化圈是西部大开发的一个亮点，而茶又是土家文化的重要元素，因此充分利用当地信息资源促进地方经济和旅游业的发展是时展赋予民族地区高职院校图书馆的责任。对少数民族的生活习俗、民族节日，民族体育活动、民族特色食品等方面的资料进行搜集整理，形成具有民族特色、地方特色和文化特色的旅游项目，从中找到其与图书馆事业的关联度和结合点，拓展图书馆的服务功能，为开发文化旅游提供丰富的文献考证依据，同时也为本地茶叶产业和旅游业带来新的利润增长点，而利润的增长又将引起地方政府和图书馆对地方民族文献的重视和收藏，从而实现图书馆与地方经济的双赢。

作者：向庆彬 单位：恩施职业技术学院图书馆

参考文献

［1］杨长勇．关于茶产业链建设情况的汇报［R］．恩施州农业局，2015．

［2］王庆松．土家茶文化［J］．农业考古，2005(11);黎星辉，施兆鹏，等．湘西土家茶文化拾零［J］．福建茶叶，2001(9):108-110．

［3］刘勇．论出数民族地区图馆馆对地方旅游业的作用［J］．科技信息(学术研究)，2007(25):311-313．

［4］郭峰．湖北恩施地区土家族茶文化探讨［J］．华中人文论丛，2011(2):24-27．

［5］杨胜伟．恩施玉露［M］．北京:中国农业出版社，2015:2．

［6］张新华．鹤峰茶经［M］．北京:人民日报出版社，2004:24．

［7］王喜梅．图书馆为藏区提供民族地方文献姿源服务的思考［J］．图书馆理论与实践，2012(10):99-101．

［8］吴英姿．图书馆与民族地区经济的发展［J］．图书馆论坛，2002(6):16-17．

［9］王月娥．西部民族地方文献与旅游产业开发［J］．图书情报工作，2003(5):30-33．

篇9

唐朝时期茶文化臻于成熟，其中贡献最大的当属陆羽。陆羽是寺院收养的孤儿，自小受到禅学的影响，长大后又流落江湖。他性格孤傲，又才华横溢，嗜好饮茶，在隐居期间写成《茶经》。《茶经》对于茶叶的起源以及烹煮的器皿进行了详细的描述，使茶文化形成了一个完整的体系。也正是因为这一本书，陆羽被后世尊称为“茶圣”。

宋朝时期饮茶之风盛行，人们开始将茶用于游戏，其中最流行的就是斗茶。所谓斗茶，便是双方各自展示自己的茶艺，并进行品评，决出胜负。斗茶胜者自然得意洋洋，斗败者就会灰头土脸，在人家面前抬不起头来。既然要分出胜负，自然要有一定的品评标准。除了要品评茶汤的滋味和香气，最重要的还是茶汤的泡沫和颜色。

到了明代，茶叶主流由茶饼演化为散茶，并发明了炒青法。炒青法就是指将新鲜茶叶在锅中炒干保存的方法，这种方法更能够留住茶叶本身的清香。炒青法一直流传至今，如今我们喝的茶叶就大多都是炒青茶叶。

篇10

一、茶艺表演与音乐艺术的结合

同属于艺术门类的茶艺与音乐，虽然各自独立，却又在一定的条件下相互结合，带给人们感官的享受与精神的愉悦。其实，茶艺与音乐之间的历史渊源由来已久，文人充当了桥梁的作用，而文化则成为孕育的土壤。茶艺正是在古代文人的参与下才成为了一门艺术。精通音律的古代文人，将茶艺与修养、教化等密切结合而形成了雅士茶道。作为将茶道演变为雅事的重要因素，背景音乐提升了茶艺的文化品位。在古代社会，与茶艺表演相结合的背景音乐多为古琴所奏。在当代社会，茶艺表演引入了更多的新鲜背景音乐元素，更加充满了生机与活力。

二、茶艺表演中背景音乐的选择与创作

（一）依据茶的种类选择与创作背景音乐

由于生长环境不同，不同地域出产的茶的味道不尽相同，形成了各自的特色。茶艺表演中的背景音乐，应该根据每种茶的不同特性及其本身带给品茶人的感受进行选择与创作。比如，乌龙茶茶艺表演通常运用《高山流水》等古典音乐作品为背景音乐，或者创作专用的茶艺背景音乐，表达心领神会的茶艺之美，让品茶人品茶之际，神游茶乡的风情，享受茶乡的风味。比如，禅茶茶艺表演中，表演者融传统茶艺文化与禅文化为一体，使品茶者品茶时能够感悟禅茶一味之境界。佛教与茶艺结缘两千年来，禅茶展示了禅宗的对茶艺的体验。禅宗公案记录的称之为手段的形态各异的动作与姿势，不仅有静态的造型，而且有动态的表演。伴随着佛教背景音乐，茶艺表演者变换着茶艺表演的动作与手势，传达着禅意的体验。中国茶的品种多种多样，不同的茶发源于不同的地域，蕴涵着不同的自然环境与人文历史信息，散发着自己独特的韵味。由于不同地域与民族都有着独特的音乐风格与民族乐器，创作茶艺表演的背景音乐时，应该像创作其他特殊音乐那样，为每种茶艺表演创作适宜的音乐。当音乐在耳畔响起时，欣赏着美妙的茶艺表演，品味沁人心脾的茶香就能推断出茶的品种，使茶艺表演与背景音乐彼此和谐融合。

（二）依据表演形式和品茶环境选择与创作背景音乐

虽然茶艺表演形式多种多样，但是不管何种形式的茶艺表演，假如不结合品茶环境而选择与创作背景音乐，哪怕表演多么出色，也会给人一种不搭调的感觉，品茶人不能静下心神品茶，就无法品出茶汤之美，也无法感受到茶艺之美。反之，假如茶艺表演能够依据表演的形式与品茶的环境选择与创作适宜的背景音乐，品茶人能够平心静气品茶，与茶艺表演和品茶环境融为一体，更易引发对茶艺之美的感受与茶道精神的思索。因此，茶艺表演时，依据表演形式与品茶环境选择与创作背景音乐是非常重要的。茶艺表演充分考虑品茶环境，选择与创作适宜的背景音乐才可以尽可能发挥表演者的表演。品茶人能够融入茶艺表演中，茶艺表演者才能收获表演的成功。比如，在自然山水之间的室外进行茶艺表演，周围是巍巍高山，泉水喷涌而出，背景音乐就可以选择与创作贴近自然之音的曲目，甚至有时可以不选择与创作背景音乐。在这样的茶艺表演中，达至人境合一，实现自然的和谐，就能将茶艺表演展现得尽善尽美。需要强调的是，选择与创作背景音乐，应该综合考虑表演形式、品茶环境与茶艺内容等诸多方面的因素。茶艺表演既是茶艺的表演，也是茶艺、舞蹈以及其他艺术形式的综合展示，是一种和谐融合的美感展现。

（三）依据民族风俗选择与创作背景音乐

我国是一个民族众多的国家。每个民族都有各自的民族特色，在茶艺方面也不例外。每个民族选择与创作茶艺表演的背景音乐，都与本民族的文化风俗紧密相关。在茶艺博览会上，不同民族的茶艺表演者身着不同的民族服饰，展示给人们不同民族特色的茶艺，具有民族风情的背景音乐更增加了茶艺表演的民族风味，使茶味中也隐约弥漫着浓浓民族味道。少数民族的茶艺表演，既讲究展现泡茶的技艺，又注重布景、配乐与姿态的搭配。例如，大理白族的三道茶茶艺表演中，茶艺表演者在展现泡茶技艺的同时，伴随民乐的伴奏穿插表演舞蹈，将单一的茶艺表演演绎为小型的舞台剧，使用地道的土陶茶具将泡好的热茶盛给品茶者，使茶的味道平添了不少秋色。少数民族茶艺表演由于具备深厚的民族特色，历来非常受到人们的欢迎。当茶艺表演时响起某个民族的背景音乐，就会使品茶人联想起该民族的特色，茶中也会增加一丝民族风味。所以，茶艺表演时选择与创作背景音乐，应该与民族习俗紧密相关。民族风格发生变化，茶艺表演选择与创作的背景音乐也应该随之发生变化，才能使茶艺表演别具一番风味。

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中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。藏茶是采摘于海拔1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。

雅安藏茶历史悠久，因产于雅安，唐宋以来畅销藏区而得名，自古以来与藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞日常生活紧密相关。雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南边茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等。《史记・周本纪》载，公元前1066年，周武王伐纣，“南（四川）八部族贡武王荼（茶）”。《明史・茶法》：太祖朱元璋“诏天全六番司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马”。乌茶即藏茶、边茶，天全即今雅安市天全县。《政教鉴附录》：“茶叶自文成公主入藏地”，即雅安所产龙团、凤饼茶，贡奉朝廷后作和蕃礼品带进藏区。之后，雅安藏茶源源不断输入，至今已有1300多年历史。唐、宋以来，朝廷先后行“茶马互市”“榷茶制”“引岸制”等策“以茶治边”，雅安藏茶迅速发展。

藏茶的实用价值

一千多年的饮用实践证明，藏茶可为高原生活的人们补充各类维生素、微量元素、水分，促进摄入体内的牛肉、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化；有抗高血压、高血脂，清除胆固醇沉积等作用；还有抗高原缺氧和抗高原辐射的作用。

雅安藏茶制作过程中，通过多次高温渥堆发酵、加湿加温反复揉捻（馏）等独特工艺，促进茶叶中多种有益物质充分转化、氧化、分解、聚合、繁殖、稳定，促进儿茶素、咖啡碱、维生素、蛋白质、有机酸以及多种真菌类物质等有益成分增加，使边茶的营养价值更高，药理功效更显著。温胃、正气、解毒、解腻、促进消化、帮助睡眠，对抑制肥胖症、高血压、高血脂等现代高发病具有很高的实用价值。

藏茶的制作技艺

雅安藏茶制作技艺主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工三大部分。1.采割。传统雅安藏茶原料是国内外唯一使用“茶刀子”采“割”的。原料茶分本山茶、上路茶、横路茶等。古代每年开采茶叶都要举行隆重的仪式。2.原料茶初制分做庄茶和复制做庄茶两种。传统做庄茶制作有十八道工序。复制做庄茶是将毛庄茶经复制做成做庄茶。复制工艺有蒸、揉、发酵、干燥等。3.成品茶加工是通过整理、拼配、春包等工序将原料茶制为成品茶。条包砖茶是雅安藏茶的又一显著特点。4.原料茶整理。经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。5.拼配。按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。6.压制，又叫春包。通过称茶（定量）、蒸茶（加温加湿）、春紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖。7.包装。冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。8.检验。成品茶经检验合格进入成品库。小垛码放，促进通风和自然后发酵。

以茶为媒推广藏茶文化

藏茶文化推广中心以藏茶为载体将神秘的呈现在世界面前，从古老的历史、浓厚的文化、雪域的审视、神秘的宗教等诸多方面诠释雪域之子的风采。

2014年，藏茶文化推广中心将会为雅安的几个茶厂做茶产品推介会，进行藏茶非遗展示以及讲座，开展了解讨论的系列沙龙活动，在今年藏民族的“转山年”中“奉茶行”，带着藏茶一路供奉到……

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(一)产茶历史悠久

湘西产茶历史最早可以追溯到西晋时期，据《荆州土地记》载:“武陵七县通出茶，最好”。据王威廉考证，武陵七县包括现如今的湘西自治州、怀化等地。《永顺县志》载:“唐朝溪州即以芽茶入贡，其为生产地可知”;《通典》(杜佑)记载:“永顺、龙山、溪州等地均有芽茶入贡”;《辰州府志》记载:“邑中出茶处，先以碣滩者为最，今且已充上贡矣”。《古丈坪厅志》载:“古丈坪厅之茶，种于山者甚少，届人家园圃所产，及以园为业者所种，清明谷雨前采摘，清香馥郁，有洞庭君山之胜，夫界亭之品”。说明湘西从唐朝开始就有茶叶入贡，在清朝就有了以种茶谋生、靠茶致富的专业化的茶叶生产方式。

(二)茶种丰富且品质出众

湘西有历史悠久的古茶树。例如保靖县葫芦镇黄金村至今仍存有400多年、被人们称为“可以拿来喝的文物”的古茶树;在桑植、永顺等县，有野生茶树分布，主要以小茶树为主(大茶树因为当地人民的滥砍滥伐而没有保存下来)。此外湘西还有很多品质出众的名茶，有闻名海外的古丈毛尖，1957年在莱比锡世界博览会上湘西古丈茶获金奖;1982年在全国供销商品名茶评选会上，古丈毛尖被评为全国十大名茶之一;2007年12月，古丈毛尖成功申报为国家地理标志保护产品;2007年5月，古丈毛尖荣获中国驰名商标。有“一两黄金一两茶”美誉的保靖黄金茶，2012年保靖黄金茶和古丈毛尖荣获国家地理标志产品注册的特色农产品。还有“中日友好之茶”之称的碣滩茶、张家界的杜仲茶、武陵源天子山的云雾茶、毛峰、索溪峪的毛尖茶等名茶。

(三)茶文化丰富多彩

在湘西的茶楼或是茶园门口都有有关茶的楹联，湘西的茶联可主要分为两种类:一为赞茶联，如:“时到茶园自然绿，穿来芳草依旧苏”、“古丈毛尖清香扑鼻驰名遐迩，狮口银芽白毫显露誉天下”等。二为饮茶联，如:“岭上绿茶香千里，杯中毛尖醉万家”、“饮倩云峰交四海朋友，品古丈毛尖结五洲群贤”等。在湘西有许多与茶相关的茶歌，例如“采茶调”、“采茶曲”、“十二月采茶调”、何纪光的“挑担茶叶上北京”、宋祖英的“古丈茶歌”都是让人耳熟能详的歌曲。湘西是一个少数民族聚集地，在用茶方面形成了具有湘西特色的茶俗。如过赶年时，要喝“眼屎茶”;结婚时讲究“三茶六礼”和“三道茶”;相互沟通表达情感时有“扛碗茶”、“筛茶”等等。

二、湘西茶文化旅游资源开发中存在的问题

湘西作为湖南最早开发的旅游地之一，很多旅游资源已经开发得非常成熟，例如凤凰古城、张家界天门山、国家森林公园等景点。近年来在旅游中也出现了一些茶文化元素，茶文化旅游的开发已成雏形，具体表现在以下几个方面。一是茶文化节的兴起。湘西的茶文化节主要以古丈县的茶文化节为主，自2011年以来古丈县先后举办了“中国(古丈)首届茶文化节古丈毛尖万人品评会”、“中国(古丈)第二届茶文化节‘红石林’杯茶歌大赛”，在茶文化节中有许多具有当地民俗特色的茶礼仪、茶俗、茶歌、茶联以及茶艺等表演，还有茶叶的现场交易，这对于追求新颖的旅游者来说具有很大的吸引力。二是在导游培训中，增加了湘西茶文化的专题讲座。此培训不仅增加了导游人员对湘西茶文化知识和内涵的了解，也丰富了导游人员的讲解内容，让导游人员在讲解过程中间接向旅游者宣传了湘西茶文化。三是景区各类茶馆方兴未艾。目前，湘西地区茶馆的消费人群主要以本地人为主，但本地人进入茶馆并不是为了品茶欣赏茶文化，更多的是以打牌、搓麻以消磨时间为主。景区的茶楼也不是为了让客人体验茶文化，而是以贩卖茶叶为主。湘西茶文化的旅游资源虽有一些零散的开发，但都没有形成成熟的旅游产品，在其过程中还存在着以下一些亟待解决的问题。

(一)缺乏意识

在湘西的旅游规划中，很少提及对茶文化旅游资源的开发，目前湘西仅将茶叶作为农业作物来发展，很少有企业把茶园与旅游结合起来，开发与茶文化有关的休闲旅游。在湘西的旅游市场中很少能见到与茶文化旅游有关的产品，与茶文化旅游有关的旅游路线更是从未涉及。

(二)缺乏专业人才

茶文化内容包涵茶种、茶具、茶俗、茶礼、茶歌、茶寺以及与茶有关茶精神。茶文化旅游专业人才是茶文化旅游的“形象大使”。以古丈为例，截止到2013年底，古丈有高级农艺师4人，农艺师3人，茶叶技术专家45人，长期从事茶叶生产加工并有丰富实践经验的茶农近百人，茶农技术骨干1800余人。但是具有茶文化旅游专业知识的人才却几乎空白。

(三)缺乏宣传

在湘西名茶的知名度方面，出现外地茶叶一枝独秀的场景，旅游者除了知道湖南的安化黑茶外，对湘西的古丈毛尖、保靖黄金茶、沅陵碣滩茶等本地名茶知之甚少。在湘西茶文化节庆日方面，以古丈的茶文化节为例，古丈的茶文化节自2011以来举办了两届后就再没有其音讯。此外，湘西旅游市场上销售的与茶文化有关的旅游商品主要是茶叶，且茶叶质量参差不齐，冒牌商品层出不穷。在景区随处可见冒牌的古丈毛尖、保靖的黄金茶。这不仅严重损害了旅游者的利益也不利于茶文化商品的推广，同时也使旅游者对湘西的旅游形象大打折扣。

三、开发湘西茶文化旅游资源的建议

湘西旅游资源极为丰富，在开发湘西茶文化旅游资源时，可以依托其它已经开发的非常成功的旅游资源，结合茶文化自身的优势深入挖掘其茶文化内涵，根据市场需求，生产茶文化旅游产品以及建设相配套的能体现茶文化内涵的服务设施，必能使湘西茶文化旅游发展得更好，更完善。我们认为可以从如下几个方面着手来开发湘西茶文化旅游资源。

(一)树立茶文化旅游开发意识

要想促进湘西茶文化旅游的发展，必须自上而下树立开发茶文化旅游的意识。一个产业的顺利发展与当地政府的支持是密不可分的，政府的正确引导、宏观调控可以避免造成人力、物力、财力的浪费，同时也可以有效地控制开发规模和数量，避免盲目开发，以及开发过程中因无政府调解而导致的市场混乱、恶性竞争等情况。相关部门更应把茶文化旅游纳入整个旅游规划中，用湘西丰富的茶文化为当地旅游注入新鲜的血液;旅游企业也应积极创新，开拓茶文化旅游资源，开拓茶文化旅游市场。

(二)注重对茶文化旅游专业人才的培养

一个行业的发展，人才是关键。茶文化旅游专业人才不仅要有良好的职业道德修养、旅游方面的知识和技能，还要有茶文化方面的知识和技能。我们可以依托本地高校培育一批懂茶又懂旅游人专业人才，也可以通过对从事茶事活动的人进行旅游方面的专项培训，对从事旅游行业的人进行茶文化方面的教育与培训，来充实茶文化旅游人才队伍。

(三)打造富有湘西特色的茶文化旅游产品

依托湘西丰富的茶文化和旅游资源，打造出有地方特色的茶文化旅游产品是开拓湘西茶文化旅游的基本思路，参照其它地方的经验，我们可以从以下几个方面实现这一目标。

(1)茶民俗风情游。

湘西因地处鄂、渝、黔、湘四省的交界处，地势偏僻，人口主要以少数民族为主，因此当地有许多各个不同特色的茶文化，旅游部门可以把这些不同民族的茶文化特色搜集、整合起来，为游客展现具有湘西少数民族特色的祭茶、斗茶、茶俗、茶歌、茶戏等表演活动。

(2)茶文化学习考察游。

旅游者可来此考察、学习具有湘西民族特色的茶艺、茶道、茶俗、植茶知识等。

(3)茶保健游。

根据医学史料记载，茶有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解毒、多睡善寐等多种功效。特别是茶叶中的茶多酚具有抗衰老、抗辐射、抗菌、杀菌等作用。现代医学也已证明了茶的医药作用，并将其大量应用于临床医疗中。因此旅游企业可利用茶的这种医疗健身作用，开展休闲保健旅游。

(4)茶节庆旅游。

如最近几年开始兴起的“古丈茶文化节”。不仅吸引了旅游者，也提高了湘西茶文化旅游的知名度。

(5)茶乡生态游。

随着生活节奏的加快，许多生活在城市的人都渴望在旅途中得到全身心的释放。茶乡生态游不仅可以让旅游者在旅行中体验自给自足的快乐，也能让他们在体验的同时学到关于湘西茶文化的知识，增强对茶文化旅游的热爱。

(6)其它形式的茶文化旅游。

如名茶采尝游、茶商品购买游、茶具生产工艺游等。

(四)加强湘西茶文化旅游商品的开发工作

在旅游商品同质化十分严重的今天，在开发湘西茶文化旅游产品的过程中，我们还应重视茶文化旅游商品的开发。首先湘西茶叶可以以古丈毛尖、保靖黄金茶叶为主导，创精品、创名牌。其次是湘西土家族有特色的茶礼与茶具也具有一定的开发价值，例如在按比例缩小的茶具或者是茶工艺品上雕刻一些具有土家特色的茶礼及图画，这不仅增加了茶具的精美度，也增加了游客对湘西茶文化的了解，颇具开发价值。再次，湘西地区可以尝试把当下流行的元素加入到茶文化旅游的开发中，例如针对游客注重饮食养生，可以尝试向游客开放一些茶园，并推出既美味又具保健功效的茶菜茶点，让游客在亲自体验采茶、制茶的乐趣以后，品尝到自己亲自收获的美食素材。此外还可以配套推出可以作为礼品赠送给亲朋好友的茶叶和茶点。

(五)加强宣传不断开拓湘西茶文化旅游市场

有了好的产品就得积极去宣传。就目前湘西茶文化旅游的发展而言，湘西茶文化旅游的宣传力度是远远不够的，影响力也较小。为了增加其宣传力度，笔者认为湘西各地的旅游管理部门、工商部门以及企业应联合起来，运用各种现代化的信息工具和手段例如电话、电视、网络、微博、讲座、节庆活动等，做好市场宣传、市场开拓、产品介绍以及市场营销工作。在宣传中应注重介绍湘西茶文化所蕴含的具有民俗特色的内涵，让潜在的旅游者对湘西茶文化特色有一定的了解，从而激发他们对茶文化旅游的兴趣。在开拓海外的旅游市场中，可以将日本和韩国以及东南亚等中国周边国家作为我们的主要开拓地，因为他们在古代都一定程度上受中国传统文化的影响，有饮茶的习俗。以韩国和日本为例他们不仅都是湘西地区国外市场中的主要客源国，且他们国家的文化与中国传统文化有着密不可分的联系，在饮茶的习俗、茶道、茶艺等方面，都有一定的相通之处。如果湘西地区推出关于茶文化旅游的产品线路，并打出促进与国外友人友好切磋茶文化的宣传口号，必能吸引大片的国外旅游者。

四、结语

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1.1地域性。采茶健身操是我国茶文化艺术的最高体现，其是在几千年的文化传承中分离出来的一种艺术体育形式，是茶文化的产物，是我们中华民族独有的体育运动。采茶健身操是在吸收了当地民间特色舞蹈动作的基础上，融合了茶文化的艺术内涵后而形成的一种文化体育活动。因而，采茶健身操的地域色彩尤为鲜明。一方面，茶文化带有浓厚的地域色彩，其不可避免地会通过采茶健身操体现出来。不同区域的采茶健身操也有所不同，无论是舞步动作，还是身形舞姿均有微妙变化。另一方面，采茶健身操部分动作设定源自于少数民族舞蹈精华，其中的甩袖、移步、单扇等动作均是融合了少数民族舞蹈特色而创设出来的。而不同民族的舞蹈特色也是有所差异的，江西赣南采茶健身操与广东客家采茶健身操的表演就略有不同，其所彰显的文化特色都被打上了地域烙印。1.2艺术性。采茶健身操是茶文化艺术的核心，上下起跳、左右移步、前后抬腿之间的一举一动都是其艺术价值的体现。作为从茶文化中脱离出来的一种体育活动形式，其是茶文化艺术的精华。因而，采茶健身操在形成过程中，就被赋予了浓厚的艺术韵味。其在茶文化美学元素的熏陶下，潜移默化中沾染上了茶文化的艺术气息。采茶健身操的动作是以茶文化中的美学因子为指导而设定的，其舞步舞姿都在不同程度上体现了茶文化艺术特色。采茶健身操是艺术与体育相结合而成的产物，其自身就散发着浓郁的艺术气味，融入了少数民族舞蹈动作与特色的采茶健身操的伸手、跃起、转身等动作于一颦一眉中氤氲着一股难以言喻的美感。同时，采茶健身操的表演者大多是身着当地特色服装，异域风情浓厚的舞蹈服装将采茶健身操的健美之气展现得淋漓尽致。1.3文化性。茶文化是我国传统优秀文化的重要组成部分，在千年的演变中，深植于传统文化土壤的茶文化意蕴愈发深刻，其所寄寓的文化意味不言而喻。而在茶文化与茶事活动基础上生发出来的采茶健身操，其文化积淀也是异常深厚的。采茶健身操是以茶文化为思想导向，以茶事活动为选材对象而创设出来的，其舞步动作的设置与编创都浸润着一定的文化特性。此外，采茶健身操作为一种民间艺术，其也是民间文化的集大成者，夸张的舞步动作是艺术家们思想情感的表达，独特的身形变换是民间文化舞蹈艺术魅力的展现，而采茶健身操的文化特性也在活泼的舞蹈动作中被诠释得愈发明亮耀眼。再者，采茶健身操是以展现人的魅力及重视人的价值为精神内核，其将人体力量以一种美化的形式凸现出来，折射出灿烂的人文之光，也进一步阐述了其深沉的文化内涵。

2新课程视阙下采茶健身操在高校体育中的应用问题

2.1采茶健身操的不够浓厚。采茶健身操继茶文化元素之后被引入到高校体育课程中，但由于高校的茶文化氛围淡薄，上至老师下至学生对于茶文化的态度异常冷漠淡然。所以，采茶健身操在高校体育课程中的地位也是可想而知的尴尬。在应试教育的影响下，体育课程一直是作为文化课程的陪衬而存在，在师生的心中是一门可有可无的课程。因而，采茶健身操也是如此，其对于师生而言不过是一种体育活动，跳与不跳、学与不学、会与不会也没有什么关系。此外，高校学生比较偏向的体育活动大多是篮球、乒乓球、羽毛球等球类活动，而喜欢采茶健身操的学生实在是寥寥无几，大多学生不了解茶文化，也无意于采茶健身操。同时，教师也没有做好相关的采茶健身操宣传工作，使得学生陷入了对其的一种偏见中，认为民族特色浓厚的采茶健身操晦涩难学。2.2教学内容单一缺乏专业教师指导。采茶健身操是在民间艺术舞蹈与茶事活动的基础上而形成的一种体育舞蹈，其既具有鲜明的民族个性化色彩，又带有浓厚的茶文化气息。因而，普通的体育教师难以将采茶健身操的健美之质阐释出来。大部分体育教师在教学过程中，只是将采茶健身操简单地教授给学生，并没有对其课程内容进行升华性讲解，并且其对于采茶健身操舞蹈动作的研究也不深入，对于一些不熟悉的舞步舞姿是凭自己的直觉印象一带而过，并不细化研究也不会主动与人探讨，进而导致学生所学到的采茶健身操舞步动作存在不规范之处。另外，采茶健身操作为一种新的体育活动形式，教师却仍然沿用传统的教学模式对其进行授课。然而，散发着浓厚民族特色的采茶健身操与高校旧有的体育课程模式不相符合，也淡化了采茶健身操的闪光点。2.3系统科学采茶健身操教学体系的缺失。采茶健身操作为一股新鲜血液被注入到高校体育教学中，其隽永的文化艺术内涵将能极大地弥补高校体育教学课程体系的缺陷。然而，高校体育教学中的采茶健身操课程体系并不完善，与之相应的采茶健身操新课程体系也尚未完全建立。高校实行一刀切式的采茶健身操课程体系，没有充分考虑学生的接受能力以及舞蹈功底，凡是选择采茶健身操这一课程的学生不分基础，进行学，进而导致了某些舞蹈功底比较好的学生一学就会，而某些缺乏舞蹈功底的学生则要耗费大力气才能勉强学会，既埋没了“好学生”的潜质又增加了“差学生”的负担。同时，采茶健身操整体的课程规划存在不合理之处，大部分高校的体育课程都是以学生自主选择为主，而每一门课程都有固定的人数限制，一旦所开设课程的学生人数没有达到规定的数目，那么该课程将会被取消，也就意味着如果选择采茶健身操的学生较少，那么该课程则会被无条件取消，所以采茶健身操课程也最终会沦为“一纸空文”。

3解决新课程视阙下采茶健身操在高校体育中应用问题的对策

3.1以茶文化为契机在高校掀起采茶健身操的热浪。采茶健身操作为一种民族文化元素，被注入到高校体育教学中，犹如一抹阳光射透了狭小幽暗的高校体育文化之窗，为其带来了一丝朝气。伴随着新课程改革的浪潮，高校体育课程应该以茶文化为契机，以采茶健身操为手段，在全校范围内造起一股迅猛的采茶健身操之势。首先，加强茶文化在高校的影响力，将茶文化渗透到文化、艺术以及体育课程的方方面面，从而为营造良好采茶健身操学习氛围奠定坚实的文化基石。其次，师生应该牢固树立素质教育中德智体美全面协调发展的观念，走出应试教育的阴影，摆正体育课程在高校教育中的地位，重视采茶健身操的传承，从而促进其在高校的推广学习。而后，师生也应该做好对采茶健身操的宣传普及工作，深化学生对于茶文化以及采茶健身操的了解与认知，增加其对于采茶健身操的学习兴趣。3.2引入专业指导教师合理设置教学内容。新课程改革是教育历史上的一个发展里程碑，其对于推动教育的良性发展而言，作出了不可磨灭的重大贡献。高校应该牢牢抓住这个历史机遇，大力发展文体活动，促进高校学生的全面发展。所以，高校在以新课程改革目标为指导的情况下，对采茶健身操课程安排进行合理设置，实行室内理论课与室外实践课通行的模式，促进学生对于采茶健身操的了解。继而，高校应该积极引入优秀的采茶健身操人才，对学生辅以专业指导，以标准的动作和专业的舞步将采茶健身操的魅力尽现于此，从而激发学生的学习热情。当然，教师也应该积极走出去向优秀的采茶健身操艺术家学习，就疑问之处主动向其探讨，以不断纠正其舞姿动作。总之，高校应该全面加强体育教师的专业素养，规范教学体系，不断引入新的教学手段，采取室内多媒体教学的方式，强化学生对于采茶健身操知识的认知，合理设置课程，为采茶健身操的发展营造良好的外部环境。3.3构建科学合理的采茶健身操教学体系。新课程改革的浪潮越来越迅猛，应试教育阴霾笼罩下的高校体育课程也应该抓住历史机遇，以采茶健身操为辅助力量尽快构建起完善科学的教学体系。以采茶健身操课程的开设为着手点，对其进行系统化设立。根据学生的舞蹈功底以及接受认知能力，分别开设基础班与强化班以及进阶班，培养不同方向的采茶健身操人才，既激发出学生的潜能又不埋没优质学生。另外，高校应该对其体育课程制度进行合理调整，在学生自主选择的基础上增设采茶健身操课程，而不是纯粹地根据所选人数来决定课程是否开设。采茶健身操开设目的是以宣扬茶文化为主，以另一种视角拓宽学生对于茶文化的认知度，从而促进茶文化的传承与弘扬，提升采茶健身操在高校体育中的影响力。

作者:杨玲 单位:西安外事学院体育教育中心

参考文献

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[2]杨艳莉.采茶健身操的创编及其在高校公共体育课中的应用研究———以赣南教育学院为例[D].赣南师范学院.2013.

[3]袁彬在高等院校推广大众健美操的体育价值探究[J].文体用品与科技,2013(14):51.

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中华民族拥有五千年的历史，历史中承载着无数的文化瑰宝，早在4000年前我国的先人就开始种植茶叶，并在长期的历史发展中逐渐形成了自身所特有的茶文化。贵州省作为新兴茶业大省，在旅游方面也同样具有众多资源。如果能够将两者结合发展茶文化旅游，将带来巨大的社会价值和经济价值。本文主要是从贵州发展茶文化旅游的必要性出发，探寻现阶段贵州茶文化旅游中存在的一些问题，从而找到适合贵州的创新路径。

关键词：

贵州；茶文化旅游；开发困境；创新路径

随着经济社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，温饱已不再是问题，人们开始追求享受消费，旅游业成为了热门产业之一，贵州拥有得天独厚的旅游资源和茶业资源，如果将茶文化融入到旅游业中势必会开拓新的旅游资源，极大的提高经济效益，同时也能促进茶文化的传承。因此，笔者在本文希望能够从贵州现在茶文化旅游开发的困境中寻找到一些思路，为贵州茶文化旅游提供切实有效的发展方向。

1贵州茶文化概述

1.1茶文化概述

所谓的茶文化是指茶叶在其发展过程中所产生的与茶叶有关的物质成果与文化成果的综合。其中所包含的内容多种多样，其中包括物态文化、制度文化、行为文化以及心态文化等多个方面。提到茶，人们第一想到的就是中国，中国是茶叶的故乡，最早的茶文化同样也是起源于中国。迄今为止，有历史记载以来，茶在中国已经存在了4000多年。一方面，人们将其作为一种饮品，供人们引用，另一方面，一些人发现了茶的药用价值将其作为一味中药，用于治病救人。随着丝绸之路的开辟，茶叶开始传入到其他国家，成为了中国的象征。贵州下设6个地级市、3个自治州、共计有88个县，其中有过半的县市种植茶叶。目前，贵州有10大著名的茶叶，包括清香味浓的都匀毛尖、逆旅清爽的梵净山翠峰茶、醇厚浓郁的石阡苔茶等。这些茶叶每年销往全国各地以及国外，极大的带动了贵州经济的发展。

1.2茶文化旅游的必要性

就贵州而言，旅游行业也是重要的产业之一。贵州具有得天独厚的茶资源，如果能够将其融入到旅游行业当中去，可以带来意想不到的效果。首先从现实情况来说，贵州是著名的产茶大省，其种植茶叶的历史要追寻到汉代，88个县市中半数以上以茶作为主要的经济支柱，茶叶对种植环境的要求也比较高，种植茶叶的地方环境都比较优美，具有很高的欣赏价值。通过旅游行业可以将游客带到当地亲身体验到种植、采摘、制作以及品尝的乐趣，从中获得极大的满足感。这样的旅游方式对于游客来说是十分特别的，不仅是欣赏，还可以参与到其中。其次，通过茶文化旅游可以弘扬我国的茶文化。提到茶，大多数人并不陌生，但是茶文化却并不为人所知，对于这一点，我们不得不感到悲哀和惋惜，自古以来，茶便是产自于中国，但是现如今却被日本发扬的很好，在日本人们对于茶文化很注重。我国决不能丢弃这一文化，数千年的文化传承到我们这一代人手中，决不能任其在我们手里消失。

2贵州茶文化旅游的开发困境

2.1缺少可以借鉴的成功模式

对于茶文化而言，如果仍然不能加以重视，那么今后这种文化将面临着消失的危险，作为中华民族传统文化的传承者，我们不能任其这样发展下去，必须寻找一种有效的措施将其发展壮大。茶文化旅游无疑是一种很好的方式。茶文化旅游虽然之前就有相关学者提到过，在一些产茶大省也都有过相关的探索，关于茶文化旅游，不管是哪个省份，现如今都属于独自摸索的阶段，贵州在茶文化旅游的道路上还在进行着摸索，在摸索中总结经验进行茶文化旅游开发。在之前的常识中，虽然有了一定的成果，在一些地区的旅游当中融入了茶文化，但是这种旅游模式中，茶文化并不够浓厚，人们难以从中体验到茶文化的魅力。因此而言，贵州的茶文化旅游并没有达到目的。

2.2茶文化旅游不受重视

旅游行业作为第三产业当中的重要产业之一，人们大力发展的主要原因是处于经济方面的考虑，很少有人会在意其中所蕴含着的深刻含义。贵州地处西南地区，经济发展相对而言比较落后，但是当地自然风光十分优美，人们将旅游作为发展经济的一种手段，其中所包含着的文化价值却很少有人真正重视过。贵州种植茶叶的历史十分悠久，十大名茶在全国的销售量十分可观，但是人们总是将两者分开来看，并没有真正意识到两者结合所能带来的巨大的商机。茶既然可以作为贵州省的名片，那么在旅游行业当中，将茶叶融合进去，不仅可以开辟新的旅游路线，同时也可以带动茶叶行业的发展。若要发展茶文化旅游，需要政府、旅游行业从业者、茶叶种植者等方面的共同努力，现如今政府的参与力度并不够，很大程度上并不重视发展茶文化旅游，光靠社会自发性的发展，能力有限且发展空间不大。这也成为了限制茶文化旅游发展的关键原因之一。

2.3文化传承力度不够

发展茶文化旅游并不是第一次提出，在之前的实践当中也作出了各种设想，试图找到一条行之有效的发展道路。目前，贵州的都匀、湄潭、梵净山等地都进行了茶文化旅游的实验。在一定程度上带动了当地旅游行业的发展，但是其中存在一个问题，那就是茶文化的传播力度上。人们通过体验式的旅游，感受到了茶叶自身的魅力，但是由于没有正确的引导，游客在旅游过程中并没有将这种美感上升到对茶文化的了解上，只是单纯的欣赏景色。茶叶的存在要追溯到4000年以前，其中所承载着的是前人的智慧结晶以及劳动人民的精神成果。茶叶从种植、采摘到加工、品尝，其中涉及到很多工序，还有很多的茶俗茶艺，这都是文化的表现。此外，茶与音乐、诗词、歌舞以及宗教等有千丝万缕的联系。但是由于人们将重点放在了发展经济上，而且缺乏相关的人才，所以在旅游过程中茶文化的传承收效甚微。发展茶文化旅游一方面是为了发展旅游业，但是文化的传播同样重要。

3贵州发展茶文化旅游的创新措施

3.1发展“体验式”旅游

茶叶从种植到最终走向市场，其中需要经过很多个环节，每个环节都需要劳动者付出很大的精力和智慧，如果只是走马观花式的旅游，游客们虽然能够感受到大自然的神奇风光，但是却无法深入的了解到茶文化。通过发展体验式的旅游，人们可以亲身参与到茶叶种植、采摘、制作中的每一个环节，采摘茶叶的要求非常高，每天清晨十分，茶叶还带着露珠的时候，采摘的茶叶味道最好。此外，采摘茶叶要选取茶树最顶端的小嫩芽，这样的茶叶喝起来会比较清香，回味无穷。大都市中的人们每天忙碌于各种事务，身心十分疲惫，投入到大自然中做一些简单的劳动是十分放松和惬意的一件事。人们可以将身心投入到当中，剥离各种烦恼，获得最简单的快乐。

3.2政府加大支持力度，进行茶文化的深入开发

若要在贵州发展茶文化旅游，光靠旅游行业和茶业的努力是无法达到最佳效果的，关键之处政府的大力支持，有了政府的支持可以起到事半功倍的效果。一方面，政府应当采取措施提高贵州茶业的知名度，引进来和走出去并重，在当地举办一些大型的会展，充分向游客和全国人民展示贵州茶业的特色，打响知名度。同时也要走出去，中国有茶业博览会等大型的茶业交流会，要将贵州茶业带到这些地方，提高号召力，让茶业成为贵州的名片，展现品牌的效应。另外，在景区的开发商政府也应当加大财政支持，最大限度的进行深入的开发，从吃、住、游、娱等多个方面进行扩展，增加景区的乐趣和观赏性，从而吸引更多的游客。

3.3发展旅游业和传播茶文化并重

现如今的茶文化旅游将重点主要放在了发展旅游业上面，过分的追求经济效益，这就导致茶文化旅游失去了原有的意义。人们在旅游的过程中一方面是为了美的享受，感受贵州当地的自然风采和民俗特色，另一方面，通过旅游业应当传达出茶文化的精髓，让人们充分的认识茶文化的魅力，从而使得拥有4000年历史的茶文化不至于消亡。例如贵州当地有很多的茶俗茶艺，如果能够在游客进行旅游观赏的过程中进行深入的宣传和讲解，让人们在不知不觉中认识到茶文化。其次，贵州是少数民族比较多的一个省份，少数民族能歌善舞，在劳动的过程中创作了很多耳熟能详的歌曲，这些歌曲同样也是茶文化的载体，此外还有戏曲、诗词歌舞等，在当地可以定期举办一些大型的文化交流活动，让游客更加近距离的认识茶文化。

4结束语

数千年的历史积淀，茶文化已成为了中华民族的文化瑰宝，在发展茶文化旅游的过程中能够实现茶文化与旅游业的完美结合，既为贵州省的经济发展提供了带动作用，同时也可以使茶文化得到传承，弘扬中华民族的优秀文化。

作者：潘怡 单位：贵州交通职业技术学院

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