幼儿食品安全与营养精选(十四篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的14篇幼儿食品安全与营养，期待它们能激发您的灵感。

篇1

幼儿园的食品安全、膳食营养事关孩子的生命安全和身心健康，我园坚持“以幼为本”，严格把好“十个关”，切实保证幼儿的食品安全和膳食营养。

1.食品进货关——依托政府对学前教育的重视，寻求社会各方的支持，为幼儿园的食材提供安全的源头。

2.营养达标关——为幼儿提供均衡充足的营养，在食物的花色品种和营养搭配上寻求新思路。

3.食谱带量关——根据幼儿每天所需的营养素和不同年龄幼儿所需的量，配置食物结构，完善膳食营养模式，保证膳食营养质量。

4.食物验收关——制定严格的验收制度，每天有专人负责验收、记录，保障各类食品的新鲜和安全。

5.科学烹饪关——幼儿营养膳食的合理烹调工作必须经过精心选料、合理洗涤切配、营养烹调这三道工序，方能达到有效的目的。

6.卫生消毒关——清洗消毒是加工原料的首要工作，把这项工作责任到人，保证定时定点记录检查。

7.伙食费公示关——伙食费使用清单张贴在园所的公示栏上，公开费用收支，接受社会的监督。

8.反馈改进关——建立幼儿园膳委会例会制，每月进行一次营养计算，研究幼儿营养的膳食结构和烹调，请家长和幼儿园代表及时反馈意见，及时调整改进。

9.科学进餐关——给孩子创设温馨和谐的进餐环境，进行丰富的进餐教育，提高幼儿对进餐的兴趣，让孩子想吃、吃好、吃饱。

10.体弱儿干预关——通过科学的膳食管理，对个别幼儿根据其身体特点烹调食谱；按照季节特点，配置“特色营养茶”等。

大丰市明达幼儿园副园长康宗萍介绍说：

我园从维护师幼的根本利益出发，坚持预防为主的工作方针，采取有力措施，切实抓好幼儿园食品卫生安全管理工作。

1.加强制度管理，做到行有可依，做有方法，查有凭据。

我园实行食品安全管理园长负责制，设置膳管会，明确总务主任与保健教师为兼职食品安全管理人员。幼儿园健全了各项食品卫生安全管理制度，使食品安全工作行有可依，做有方法，查有凭据。

2.加强硬件的投入，为食品卫生安全提供有力保障。

我园严格按照上级有关要求，对食堂设施设备进行了合理布局，设置了相对独立的食品加工操作间、原料存放间、消毒间、蒸煮间等。各班级、食堂均配有消毒柜，做到幼儿餐饮具每餐消毒等，为幼儿的食品卫生安全提供有力保障。

3.加强培训，强化安全意识，提升从业人员的水平。

我园还加强了对工作人员的知识培训，除了参加市教育局、市卫生防疫部门组织的食品卫生知识培训外，在园内还经常组织他们学习幼儿园的各项食品卫生管理制度、法律法规等，提高从业人员的卫生安全意识。

在食品安全知识宣传教育方面，我们还对幼儿进行教育。教育幼儿“不吃陌生人的食物”、“过期食品我不吃”等，使孩子从小形成食品安全意识。

苏州市相城区蠡口中心幼儿园副园长浦雪华向记者介绍了他们的另一种管理方法，她说：

我园在幼儿食品安全方面从细微处着手，层层把关，不断调整管理措施，完善和规范食品安全管理体制。

1.形成管理网络，完善管理制度，责任到人做好监督与管理工作。

我园建立食品安全管理网络，从园长到各部门实行分管负责制。由园长全面统筹管理、后勤园长分管负责，保健老师、食堂工作人员、全体教师及保育员分层管理，严格执行食品卫生安全制度，保障食品安全。

2.日常食品安全层层把关，杜绝安全隐患。

每天从食品进园的第一道关口到食品进班，我们都层层把关，尽可能将食品安全隐患杜绝。营养员和教师各负其责，保证幼儿吃到卫生健康的食品。

3.营养膳食的改良与优化。

我园组建了伙委会、菜单审核小组，定期调查，听取家长、教师和营养员的意见和建议，全面分析、合理搭配，设计营养食谱。在烹饪制作方面，通过不定期的园部培训和比赛，促进营养员们的专业技能提高，在饭菜的花样上力求创新，激发孩子的食欲。

镇江市大港中心小学附属幼儿园副园长马雪涛认为：

饮食安全是保证幼儿身体发育的第一步，营养才是更高的追求。针对3-6岁儿童的身体发展规律和饮食规律，结合季节特点，采用应季食材，利用颜色、外形、教师的介绍激发孩子们的食欲，保证营养的均衡摄入，帮助孩子体能与智能的综合发育。

因此，我园一直以来都是根据订餐小组制定的食谱，每天定点采购粮油、肉类、鸡蛋、调料食品，在附近菜农手上买新鲜的蔬菜。在储藏、抽检、制作等环节实施标准化管理，责任到人，建立园长直接管理食堂的制度。

此外，提高幼儿园管理者、保健老师与食品安全员等的相关素质，也是提高食品质量安全的重要环节。同时，还要培养孩子自护自律的良好习惯。让孩子知道简单的营养搭配、正确的食用方法，掌握识别包装的知识等。

江苏省应天职业技术学院负责幼教工作的专家鲍文娟告诉记者：

幼儿园的食品工作主要是上午点心、午餐、下午点心和日常饮水几个方面，这一工作的安全开展离不开良好的环境，同时还必须注意采购、运输、存放、加工等环节。

1.搭建安全的食品供应、采购途径：幼儿园要与安全的食品供应商确立供应关系，或建立绿色无污染的食品生产基地，专供、特供幼儿园中的食品使用。

2.优化幼儿园食品工作环境：幼儿园应加大对食品工作环境的建设，包括形成合理的布局、配备齐全的设施，创设干净卫生的环境。

3.定期开展食品工作人员的培训工作：幼儿园中的食品工作人员应具有基本的食品安全知识，要定期地对其开展培训工作，不断提升其食品加工烹饪技能、增强食品安全意识、强化良好的卫生行为习惯。

4.建立和完善幼儿园食品安全监管制度：幼儿园食品安全工作的持续开展和深入发展离不开健全有力的监管制度，建立一个强有力的、集中统一的监管体制和加强食品安全管理各部门之间的协调是不可或缺的。

篇2

为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合三部委联合下发的《学校食品安全与营养健康管理规定》（第45号）要求，小店区市场监督管理局在全区学校推行建立食品源头可追溯体系，加强学校食堂食品安全管理，落实主体责任，严防严控食品安全风险，现将有关要求通知如下：

一、完善人员配备，落实主体责任

学校食品安全实行校长（园长）负责制。学校应当配备专（兼）职食品安全管理人员和营养健康管理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安全与营养健康管理相关责任，执行有关食品安全管理制度和工作要求。学校食堂对食品安全与营养健康状况定期开展自查，加强隐患排查；制定学期食品安全培训计划，对食品安全与营养健康管理相关工作人员定期开展培训与考核。学校应当将食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容，通过主题班会、课外实践等形式开展宣传教育活动，不断提高在校师生食品安全意识。

二、建立食品源头可追溯体系

（一）严格供应商筛选。各学校（幼儿园）食堂、小饭桌要从取得许可资质的食品生产企业（食品生产加工小作坊）、超市、大型食用农产品加工配送单位、集体用餐配送单位等能提供追溯信息或销售票据的食品生产经营单位采购食品，建立固定的购货渠道。有条件的学校食堂可对米、面、油等大宗物品进行统一招标采购。

（二）严把原料采购。学校食堂不得采购《中华人民共和国食品安全法》第三十四条禁止经营的食品、食品添加剂及食品相关产品；不得采购临期甚至超过保质期食品；不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；要严格限定外购直接入口食品的种类。中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

（三）落实索证索票。学校食堂采购食品及原料，应当按要求索取并留存上游供货商的营业执照、食品生产（经营）许可证或小经营店备案证以及销售票据。证、照、票要加盖上游企业公章。采购肉类应当查验两证两章（动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明），采购肉类制品的应当查验肉类制品的检验合格证明，采购蔬菜要索取农残检测报告。

（四）建立进货查验电子台账。学校食堂应当建立食品、食品添加剂和食品相关产品进货查验电子台账，由专人记录、专人负责，并及时按月备份。进货查验电子台账要如实准确记录购进产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保留载有上述信息的相关凭证。进货查验电子台账和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于六个月。

三、加强食品贮存管理

（一）食品库房管理。贮存场所、容器、工具及设备应当安全无害、保持清洁。食品库房应有通风、防潮、防虫设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品和非食品库房应分开设置，食品应当分区分类分架存放，遵循隔墙离地、先进先出先用的原则，定期检查库存，设置不合格食品区，及时清理超过保质期、变质食品。

（二）冷藏冷冻食品贮存。冷藏冷冻食品应按产品标示温度要求贮存。冷藏、冷冻柜应当贴有标识，有外显温度，并定期除霜、清洁保养。冷藏冷冻贮存应做到原料、半成品和成品分柜存放，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。幼儿园食堂、小饭桌不得购进冷冻肉，其他食堂确需购进冷冻食品的，尽量缩短储存期，不得堆积、挤压存放。

（三）散装食品贮存。散装食品贮存容器应符合食品安全要求。贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容。

（四）食品添加剂贮存使用。除以小麦粉为原料制作包子、馒头等发酵面食品中使用无铝泡打粉、苏打、小苏打外，其他加工制作过程不得使用食品添加剂。食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。专柜（位）存放食品添加剂标注“食品添加剂”字样。使用容器盛放拆包后的食品添加剂的，应在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。食品添加剂使用台账应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息。

四、建立健全陪餐、陪厨制度

学校尤其是中小学、幼儿园以及小饭桌于2019年4月1日起执行集中用餐陪餐、陪厨制度，每餐均应当有学校（幼儿园）相关负责人、学生家长与学生共同用餐。在全国食品安全宣传周、全民营养周、中国学生营养日、全国碘缺乏病防治日以及“食堂开放日”等时间节点组织学生家长陪厨。陪餐、陪厨人员应进行年度健康体检，患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员不得陪餐、陪厨。区市场监督管理局工作人员可以付费陪餐。

学校（幼儿园）、小饭桌每周公示陪餐人员并做好陪餐记录，包括陪餐时间、陪餐人员及身份，当餐食用菜品，发现问题，意见建议以及整改时限、结果和责任人。中小学、幼儿园食堂每学期组织“食堂开放日”活动，邀请学生家长参观食堂后厨，了解学校食品安全管理工作。各学校尤其是中小学、幼儿园以及小饭桌要严格落实陪餐、陪厨制度，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题，对学生家长提出的意见建议及时进行研究反馈。

五、加强信息公示

学校应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平台等方式及时向师生家长公开食品进货来源、供餐单位以及学生过敏食品等信息，组织师生家长代表参与食品安全与营养健康的管理和监督。有条件的中小学、幼儿园应当每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量。

附：相关定义

1. 冷荤类食品，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，主要为熟食卤味；

2.生食类食品，一般特指生食水产品；

篇3

在40家生产企业的80批次样品中，检出不合格婴幼儿辅食产品13批次。这是2015年9月2日，国家食品药品监督管理总局（下称食药监总局）官网公布的5月―6月婴幼儿辅食产品专项检查结果。

婴幼儿是一个特殊的人群，对食品和营养的需求有着与成人不同的特征，加上婴幼儿饮食比较单一，且此阶段的群体对食品引起的不适不能很知，或感知后无法清楚地表达。

因此，监管部门对不合格婴幼儿食品持“零容忍”态度。《食品安全法》规定，不得生产和销售不符合安全标准的婴幼儿配方食品《食品安全国家标准―婴幼儿谷类辅助食品》中，对感官、营养成分、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量等指标有详细技术要求。此次抽检即依据该标准得出。

此轮遭曝光的13批次不合格产品，涉及山西、辽宁、江苏、福建、江西等地八家企业，均为米粉产品，维生素D、维生素A、碘、钠、脂肪等实际检出的指标含量低于国家标准或低于企业产品包装标签明示值。

国家食品安全风险评估专家委员会委员李建中分析，上述婴幼儿辅食产品中的微量元素不足，属于营养学问题，不是食品安全问题，最直接的影响可能会造成婴幼儿营养不良。

营养不良是3岁以下婴幼儿常见疾病，1岁以下的婴儿发病率尤高。原因在于营养元素摄量不足或不能充分吸收，导致能量缺乏，不能维持正常代谢，迫使机体消耗，出现体重减轻或不增，生长发育停滞或肌肉萎缩的病症。

食药监总局通报显示，13批次不合格产品中，有6批次存在食品安全风险。对此，中国工程院院士陈君石对《财经》记者分析，要达到这种安全风险，需满足两个基本条件：长期、多次摄食营养含量低的不合格产品；产品营养含量与国家标准相差悬殊。

陈君石表示，在现实中，“无法确知食用的每一袋产品营养量都很低，而且六月龄以上的婴幼儿在家庭中可能会添加其他辅食，那么，总摄食的营养量以及风险值就无法利用一次抽检的产品结果来衡量”。

中国营养学会临床营养分会主任委员李淑媛也认为，婴幼儿阶段的喂养是以奶（母乳或配方乳制品）为主，辅食产品的主要功能是辅助和补充奶中可能存在的营养不足，并锻炼孩子的咀嚼能力。因此，“不能单独看一种辅食产品中的营养元素摄入量，而要根据辅食与奶中营养元素的总量，并与《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行比对，才能获知是否营养缺乏。”

辅食产品是否合格，微量元素是否达标，主要依赖于食品主管部门的抽检。事实上，“问题产品”此前也频遭检出。仅在今年上半年，食药监总局已经两次曝光婴幼儿配方食品，也均涉及维生素A等营养元素不足等问题。

一位食品专家向《财经》记者分析，不合格辅食产品以高频次屡屡发生，原因很可能出现在工艺或原料上，一是所用原料可能因生态环境因素导致不合格；另一种可能则是因生产工艺的特殊性，“米粉加工需要批量生产，添加营养素之后要进行搅拌，再分成小包装外售，现实中未必能搅拌均匀”。

然而，消费者并无法确定购买的米粉是否每一包产品中的营养指标达标，一部分受其他因素影响、要长期依赖于辅食的幼儿，可能会导致营养摄量不足。

对此，李淑媛建议，要按照科学喂养和合理膳食的原则，遵从辅食添加的规律。通常，婴儿在出生四个月至五个月之后才可开始添加辅食。除了购买米粉等产品以外，家庭也可以根据儿童生长发育所需的营养成分自制辅食。

六月龄以内的婴儿，因牙齿发育不足等客观限制，除了奶以外，米粉等品种极为有限的辅食产品是营养的重要保障来源。因此，这一阶段通常在婴幼儿辅助食品中命名为“第一阶段”。此阶段的产品如果微量元素不足，会增加身体营养不良的概率。

篇4

关键词： 幼儿 食品安全 控制

每个儿童都是家庭的希望，而儿童又是祖国的未来，所以儿童的健康问题关乎着每一个家庭，甚至关乎着国家的未来，在儿童健康当中又以食品安全为主要问题。幼儿是生长发育的重要时期，需要大量的食物的摄入。在幼儿园及家庭当中，儿童食品的安全问题主要应控制以下几方面：

一、幼儿食品采买――源头控制

水源安全，下游才可饮用；采购的食品安全，才可更好烹饪。

无论是幼儿园还是家庭在幼儿食物的采购上要最为注意，因为任何事物控制住源头就是最好的开始，而食物也如此。在采买食物时就是放心的、无污染的安全食品，才能保证之后被加工保存的食物为安全食品，否则即使后期的食物操作再正确，最后进入到儿童体内的食物也已不再称为安全食品。在幼儿食品采买中应注意如下问题

1、“QS”标志要牢记

“QS”即“工业产品生产许可”，国家为了保证直接关系公共安全、人体健康、生命财产安全的重要工业产品的质量安全，纳入《国家实行生产许可证制度的工业产品目录》的产品生产企业必须依照规定程序取得《工业产品生产许可证》方可从事产品生产。取得生产许可证的企业需要将“QS”标识及许可证号印于包装纸上。只有有此标志的食品，我们才能说是基本合格的产品。

所以幼儿园及家庭在采购食物时首要的就是选择包装上带有“QS”的产品，达到食品的第一层保障。现在很多家庭作坊，没有通过国家相关部门的检测，也没有被相关部门监管，这些作坊做的食物保证不了卫生、新鲜度，更有甚者在幼儿食品中加入大量的添加剂，比如甜蜜素、色素等，添加剂的添加量远超于国家标准。此类食物的对幼儿的身体伤害很大，甚至严重的能治病、致癌。

2、生产日期、保质期，期期重要

任何食品都有它的生产日期及保质期，保质期的时间长短都经过生产厂家的严格验证，保证了在日期内的食品没有味道改变或食品变质现象的产生。很多家长及幼儿园在采购食品时对于标注日期不明显的食物，没有仔细查看，从而将过期食品采购回去给幼儿食用，幼儿的肠胃系统抵抗力不如成年人，在食用了致病菌群超标的食物后，极易产生腹泻、肠胃炎等疾病，影响幼儿健康。

采购食品时，外包装及私营店铺信息都很重要，只有从正规的经营场所购买正规厂家在保质期的食品，才能做到源头控制。

二、幼儿食品烹调方法――远离熏、烤

食品在采购之后，需要烹饪才能食用。烹调方法的使用不当对食物会有很大程度的破坏，一是食物中大量营养流失，例如多次淘米则大米中的维生素B族就会大量流失：高温情况下蔬菜、肉类中的维生素损失更加严重。二是食物的烹调方式不当的话，不仅是食物的营养流失更是直接危害食用者的身体健康，比如鱼、肉等经熏、烧烤以后，表面有适度的焦皮，具有独特的风味但同时会产生一些对人有害的物质，其中脂肪的不完全燃烧，淀粉受热的不完全分解，都可产生苯并芘。而苯并芘是一种常见的高活性间接致癌物，对抵抗能力不完全的幼儿伤害更严重。

为了使用食品在烹调后的安全性，建议多采用蒸、煮的方式。蒸、煮的烹饪方法不易产生致病物质，而且可以保留更多的营养素，儿童食用后更易吸收，处于最好消化的状态，对胃肠承受力不太好的幼儿更适合。

三、幼儿食品保存方式――各有各法、对应保存

食品在采购之后不能烹饪或是吃完的物品需要储存，根据食品的不同，储存方式也应不一样。肉类食物应冷冻冷藏，防止滋生细菌及腐烂。酸奶、奶酪是幼儿非常喜欢的食品，而此类食品需要冷藏保存，温度不适宜的情况下酸奶中的有益菌会死亡，产生大量的有害菌群。对于不同食品，应根据包装上的保存方法进行分类保存，保证食品的安全性。

四、危险物品保存――远离幼儿、切勿碰触

幼儿正处于探索发现时期，对于危险的识别能力较弱，在幼儿园及家庭当中会有一些危险物品，例如药品、洗涤用品、汽车用品。幼儿识别不出此类物品的作用，会误认为为食物或饮料进行食用，造成中毒现象。尤其是幼儿园内，教师不能关注到每个学生，更易出现此类现象。对于此类危险品应置于儿童够不到的高处或锁于柜内，还幼儿一个安全的环境。

幼儿不仅仅是让其吃饱就好，更应注意幼儿食品的安全性，幼儿园、家庭仅仅是多了一份的注意，就会少了许多的伤心，让幼儿远离不安全食品的危害，同时为幼儿的茁壮成长保驾护航。

参考文献

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乳品是我国消费者日常生活不可或缺的食品。近年来，我国乳品消费量迅速攀升，乳品行业快速发展，成为重要的食品产业之一。乳品安全直接关系到消费者身体健康与社会经济稳定。国家高度重视乳品安全和乳制品行业的健康可持续发展，国务院颁布实施了《乳品质量安全监督管理条例》、　《奶业整顿和振兴规划纲要》等法规政策，部署开展食品整顿工作，要求整合完善乳品安全国家标准。2009年6月1日实施的《食品安全法》，对包括乳品在内的食品安全标准提出了明确要求。截至2009年底，我国以往的乳品相关标准共160余项，存在部分指标交叉、重复、矛盾，以及重要指标缺失等问题。为了规范乳品生产经营，保证乳品质量安全，确保消费者健康，根据《食品安全法》、　《乳品质量安全监督管理条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》的规定，卫生部牵头会同各相关部门对乳品标准进行整合完善，统一公布为乳品安全国家标准。

2　整合完善乳品安全国家标准的原则?

乳品安全国家标准整合完善工作坚持了以下原则：一是体现《食品安全法》立法宗旨，突出安全性要求。乳品安全国家标准严格遵循《食品安全法》要求，突出与人体健康密切相关的要求与规定；二是以食品安全风险评估为基础，兼顾行业现实和发展需要。乳品安全国家标准以食品安全风险监测和评估数据为依据，确保标准的科学性，同时注重听取行业主管部门和协会意见，充分考虑我国乳品行业实际情况，确保标准的实用性；三是整合现行乳品标准，扩大标准的覆盖范围。乳品安全国家标准整合了以往乳品标准中的强制性规定，在减少标准数量的同时，提高了食品安全国家标准的通用性和覆盖面，避免标准间的重复和交叉；四是与现行法规和产业政策相衔接，确保政策的连续性和稳定性。

3　乳品安全国家标准的制定和公布?

按照《乳品质量安全监督管理条例》、　《奶业整顿和振兴规划纲要》要求，2008年12月，卫生部牵头会同农业部、国家标准委、工业和信息化部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等部门和中国疾病预防控制中心、轻工业联合会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会等单位成立了乳品安全国家标准整合完善工作开始即组成的协调小组，负责对乳品安全国家标准进行整合完善。同时成立了由协调小组各部门推荐的近70名专家组成的专家组，分别来自管理部门、专业技术机构、大专院校、行业协会以及乳品企业，具有广泛的代表性。

协调小组先后召开3次全体会议。专家组和起草工作组先后召开工作会议20余次，充分听取专家、学者、企业和行业协会代表等各界意见。在执行现行国家标准制定程序的基础上，乳品安全国家标准草案首次在卫生部网站上全文公布，公开征求意见60天，同时向世贸组织(WTO)通报。期间，共收到国内外反馈意见2000余条。专家组和起草工作组集中对反馈意见逐条进行研究处理，对标准草案进行完善。

2010年2月，第一届食品安全国家标准审评委员会召开各分委员会会议审查乳品安全国家标准草案，经主任会议审议通过了66项乳品安全国家标准。新的乳品安全国家标准于3月26日由卫生部批准公布。

4　乳品安全国家标准由哪些标准组成?

新的66个乳品安全国家标准分为乳品产品标准(包括生乳、婴幼儿食品、乳制品等，共15项)、生产规范标准(2项)和检验方法标准(共49项)，形成了统一的乳品安全国家标准体系。

5　乳品安全国家标准有哪些改进?

与以往乳品标准比较，乳品安全国家标准有以下特点：一是以食品安全风险评估为基础，在制定过程中广泛听取意见，确保了标准的科学性；二是严格遵循《食品安全法》要求，突出与人体健康密切相关的限量规定，体现了标准的强制性；三是整合了食品卫生标准、质量标准、农产品质量安全标准以及行业标准中强制执行的内容，避免标准间的重复、交叉和矛盾等问题，体现了标准的统一性；四是符合中国国情和产业实际，注重可实施性，并精简了乳品安全国家标准文本内容和格式，明确标准的统一归口解释部门，体现了标准的权威性和可操作性；五是参照国际食品法典委员会标准，系统修订微生物指标，按照国际通用原则改进了微生物的采样方案，与国际标准的要求相一致。

6　如何理解乳品安全国家标准的实施日期?

为做好新旧标准衔接，乳品安全国家标准设置了具体的实施日期。在实施日期前，鼓励并允许食品生产经营单位按照新的食品安全国家标准组织生产经营，生产企业应当在标签上标明具体执行的标准。在实施日期后，食品企业应严格按新标准组织生产经营。除对食品生产经营时限有特殊规定外，在实施日期前生产的食品可在产品保质期内继续销售。

7　液体乳安全标准有何特点?

液体乳标准主要对原有标准进行整合，一是明确了液体乳各类产品的分类和定义，如巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳等；二是限定了液体乳中食品添加剂、营养强化剂的使用品种，使用添加剂的必须进行标示，保护消费者的知情权；三是明确了复原乳的使用，并要求在标签中予以标识；四是蛋白质指标和以往标准一致，同时对微生物限值和检验方法进行改进。

8　乳品安全国家标准对农兽药残留做出了哪些规定?

农兽药残留主要来自饲料和养殖环节，目前国际食品法典委员会和相关国家仅在食品原料中设置农兽药残留规定，不在乳制品中设置上述要求。我国参照国际组织和多数国家做法，仅在《生乳》标准中设置农兽药残留规定，具体按照现有农药残留标准和国家有关规定、公告执行。目前农业部正在抓紧完善食品中农兽药残留标准。

9　乳品安全国家标准对食品添加剂和营养强化剂的使用有哪些规定?

乳品安全国家标准明确规定，巴氏杀菌乳和灭菌乳中不允许添加食品添加剂和营养强化剂。其他乳制品中使用食品添加剂和食品营养强化剂，应当按照《食品添加剂使用标准》(GB2760)和《食品营养强化剂使用标准》(GBl4880)的规定执行。

10　婴幼儿配方食品标准有哪些改进?

婴幼儿食品安全标准参考了国际食品法典委员会(CAC)标准和中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》，在确保产品安全性也要满足婴幼儿营养需要的前提下，对原有标准进行了系统修订，将原11项婴幼儿食品标准整合为4项新的标准，基本涵盖各类婴幼儿食品。标准不仅修订了污染物、微生物指标，还对营养素指标进行了科学调整。

11　婴幼儿配方食品营养素使用有哪些规定?

婴儿配方食品中营养素的含量应当符合《婴儿配方食品》的规定，营养素种类应当符合《食品营养强化剂使用标准》(GBl4880)规定的品种。婴幼儿配方食品中添加氨基酸，除《食品营养强化剂使用标准》(GBl4880)允许使用的氨基酸品种外，还可使用《婴儿配方食品》标准附录B列明的氨基酸。

12　较大婴儿和幼儿配方食品中碳水化合物的计算?

较大婴儿和幼儿配方食品中碳水化合物含量的计算应按《婴儿配方食品》标准表2执行。

13　为什么说《生乳》标准是符合行业发展实际的?

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随着国家对农村信息化建设投入的不断提高，农民应用现代信息技术的意愿不断增强，现代信息技术在指导农业生产、促进农民增收等方面也取得了喜人成果，农民的文化水平得到了有效提升。近年来，一些学者在信息服务方面做了相关研究，例如郑风田、许竹青以手机载体为例，进行了信息沟通技术对渔民收入、社会角色的研究等[1～3]；吴元元研究了以信息为基础的公共治理[4]；王可山探讨了食品安全信息的经济学属性[5]；张莉侠、刘刚发现上海市民最信任政府信息[6]；何坪华、焦金芝、刘华楠等研究表明消费者安全意识程度和电视信息对重大食品安全事件关注度显著影响[7]；周应恒、霍丽、彭晓佳认为信息强化对消费行为具有影响等[8]。然而，随着近年来非法添加剂等食品安全事件不断爆发，食品安全问题正在向边远农村地区和城乡结合部转移，使原本食品安全监管就很薄弱的农村地区，更易发生重大问题[9]，而现有文献鲜有对我国农村居民食品安全信息服务需求的研究。关注我国农村居民利用信息技术获得食品安全知识的状况，特别是《食品安全法》实施以来，我国农村居民对食品安全信息服务的需求，成为我国农村现代化和信息化进程的现实问题之一，为此，本文拟以实证分析方法对该问题进行探讨。

4总结与思考

通过研究可以得到三点结论。第一，目前我国农村居民对食品安全信息的关注在增强，对食品标签信息中的生产日期、保质期和营养成份表最为关注，并重视观察婴幼儿食品、食用油和乳制品的标签信息，但是对致敏成分、转基因产品的标签等关注度较低。大多数的农村居民能够了解禽流感疫情、禁用剧毒农药等安全监管政策，对下架、准入等食品安全监管手段也有一定了解，但是对食品安全法的知晓率较低。第二，农户期望的信息途径首选电视传媒，表明信息传播工具的普及性和传递内容的呈现形式影响较大。同时，对信息传播主体的信任度也是主要影响因素，例如亲朋好友、同事邻居和专家学者。农户迫切需要了解的食品安全信息内容有食品营养知识、质量认证知识和投诉渠道。对政府提供信息服务的第一诉求是有效打击食品安全的违法犯罪行为。第三，农户对食品安全信息服务需求的显著影响因素为女性比例、监管措施认知、婴幼儿食品标签信息、食用油标签信息和标签营养成分信息。

篇7

儿童正处身体发育的重要阶段，家长们自然希望给孩子的食品安全提供最好的保障，儿童食品往往外形设计好看，还都有各种各样的健康功效，自然受到家长们的欢迎。但实际上，儿童食品跟成人食品并没有本质区别，它并不是保证儿童健康的天使。

国家卫生和计划委员会的《〈食品营养强化剂标准〉（GB14880- 2012）问答》第29条对儿童的定义有明确解释，儿童就是已满36个月但不满15岁的孩子。由于36个月龄前的婴幼儿的生理机能（尤其是消化机能）处于逐步完善阶段，从营养需求来讲，3岁以后所吃的食品与普通成年人的食品并没有明显差别，也没有特殊的规定。只有婴幼儿食品是与成人食品有所区别，如婴幼儿配方乳粉等婴幼儿食品有不同的标准。

很多“儿童食品”都会宣称自己添加了“保健成分”，宣称有各种各样的“健康功效”，然后就卖出高价。不过，绝大多数“保健成分”的“健康功效”没有足够的科学证据，都是营销噱头，还不如多样化的常规饮食经济实惠。所以，家长们在给孩子选购食品时最好也不要过分迷信所谓的“儿童食品”的健康功效。

至于儿童食品里的添加剂，也不是魔鬼，只要合理使用并不会对儿童的健康产生不利影响。食品添加剂本身可能具有一定毒性，但离开“量”谈毒性是不科学的，只要按照标准规定的使用量和使用范围在食品生产经营中使用，对人体健康是无影响的。食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少，而和使用的品种数量没有必然联系。只要符合标准的要求，食品添加剂的安全性是有保障的。出于对儿童健康的谨慎考虑，食品企业在使用食品添加剂时，严格遵守食品安全法和相关标准，确保食品安全；政府也应加强对儿童食品的监管，加大对儿童健康的保护。

篇8

微生物、乳制品等成为热点解析频次较高的领域

中国食品科学技术学会分析显示，2015年27个食品安全热点的区域分布中，大陆地区的热点20个，占比74%，境外热点7个，占比26%。在热点分布领域方面，27个热点中，共涉及到微生物等7个主要领域，其中出现频次较高的热点领域包括5个，依次为微生物、乳制品、保健食品、食品添加剂、肉制品。从对热点判定的变化可知，27个热点中，不属于食品安全事件的热点16个，占59%；属于食品安全事件的热点6个，占22%；针对潜在风险的预警提示5个，占19%。通过对2011-2015年食品安全热点定性分析可知，对潜在风险的提示是2015年食品热点解析的亮点。从2011-2015年，每年媒体及公众对食品安全热点的关注点也在不断变化与延续：从2011年的方便食品与非法添加，到2013年的原料污染与恶意造假，再到2015年关注微生物污染与营养健康。

2015年舆情关注热点呈现6大特征

中国食品科学技术学会通过组织相关专家对2015年全年27个食品安全热点进行梳理、分析后总结出2015年舆情关注热点呈现出如下6大特征：

特征一：热点密度有所降低。2014年全年跟踪38个食品安全热点，而2015年全年跟踪27个食品安全热点，舆情的热点密度降低31.6%。

特征二：“微生物污染”连续两年位列第一。对比中国食品科学技术学会2014-2015年的食品安全风险解析热点可知，微生物污染于2014年首次成为食品安全关注的头号焦点，2015年仍然位居第一位。显示了媒体对食品安全的关注点，正逐渐回归中国食品安全的真实，与全球食品安全面临的问题相吻合。

特征三：违规超范围添加仍是顽疾，但对食品添加剂的认知趋于理性。2015年27个热点中的6个食品安全事件，其中2件是由于违规超范围使用食品添加剂导致的，占到食品安全事件的三分之一。相比之下，2014年38个热点中涉及到食品添加剂的热点有6个，都不属于食品安全事件。从整体上来看，对食品添加剂的关注热度逐渐趋势于理性，对食品添加剂的公众科普已显效果。

特征四：乳品安全仍心牵天下。2015年的27个热点中，涉及乳及乳制品的热点问题5个，占27个热点的18.5%，是第二大被关注点，但均不属于食品安全问题。关于“常温乳酸菌饮料”、“生鲜奶”等热点均为乳品相关问题。热点中，既涉及乳制品的微生物污染（肉毒杆菌），又涉及化学污染（硫氰酸钠）；还首次出现了风险预警（“生鲜奶”）。既有国内的，也有国外的。

特征五：关注点开始由食品安全转向对食物的营养健康评价。中国食品科学技术学会通过分析2015年27个热点反应的焦点发现，媒体和消费者的关注点已不仅仅停留在食品的安全问题上。对褪黑素、膳食补充剂、银杏叶提取物等保健食品及对糖等常见基础食品原料的关注上可以看出，公众的关注点已逐渐转向对食物的营养健康评价。

特征六：老问题穿上“新马甲”。“方便食品和非法添加”是2011年媒体的主要关注点，时隔5年，虽然经过科技界持续的公众科普，相关问题早已成定论，但如“烹炸油安全”、“毒草莓”、“方便面32小时不消化”等，仍然被反复炒作，只是换上了不同的标题。由此，预示着科普的力度仍需加大。

热点凸显风险交流的重要性和必要性

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在对“金箔入酒”事件的解读别指出，这个例子可以很好地说明新媒体的风险放大作用。

陈君石说，“如何应对和管理新媒体已成为风险交流领域的一个新挑战。”北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟在做“红肉致癌”热点事件的解读时指出，在关乎民生健康的风险信息时，需要严谨和慎重。媒体要正确描述风险，避免引起公众不必要的恐慌。此事件也凸显了风险交流工作的重要性和必要性，良好的和及时的风险交流可避免类似问题的失真和夸大，对社会和谐和稳定具有重要作用。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授在“毒豆芽”系列案件首现无罪判决的热点事件解读时直言，让不让用是管理问题，是否有毒是科学问题，不能在“有关部门公告禁止使用的物质”和“有毒有害物质”之间简单地画等号。

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各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局：

2014年，总局对婴幼儿配方乳粉进行抽样检验，覆盖了国内全部100家生产企业的产品和部分进口产品，抽检样品1565批次，检出不合格样品48批次，涉及23家国内生产企业和4家进口经销商。

国内企业样品不合格的有44批次，其中不符合食品安全国家标准的样品23批次。存在较高风险的11批次，涉及的企业有：山西古城乳业集团有限公司的3批次样品检出黄曲霉毒素M1超标，山西古城乳业集团有限公司、贝登（福建）婴幼儿营养品有限公司、黑龙江华丹乳业有限公司、黑龙江农垦多元乳业有限公司、白城龙丹乳业科技有限公司等5家企业的5批次样品检出阪崎肠杆菌，杨凌圣妃乳业有限公司的2批次样品检出菌落总数超标，陕西金牛乳业有限公司的1批次样品检出硝酸盐超标。存在一般风险的12批次，涉及的企业有：黑龙江农垦英博华威乳业有限公司、黑龙江农垦正元乳业有限责任公司、黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司、哈尔滨乳多宝乳业有限责任公司青冈分公司、黑龙江澳乐滋乳业有限公司、陕西省定边县乳品实业有限公司、加比力（湖南）食品有限公司等7家企业的样品检出维生素C、亚油酸与α-亚麻酸比值、氯、锰、硒、铁、钙等营养素指标不符合食品安全国家标准。与包装标签明示值不符的有21批次，但不存在食品安全风险，涉及的企业有：黑龙江红星集团股份有限公司、黑龙江省富裕明星食品有限公司、黑龙江华丹乳业有限公司、黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司、哈尔滨太子乳品工业有限公司、黑龙江澳乐滋乳业有限公司、若尔盖高原之宝牦牛乳业有限责任公司、陕西美力源乳业有限公司、陕西优利士乳业有限责任公司、陕西圣唐秦龙乳业有限公司、湖南长沙亚华乳业有限公司、白城龙丹乳业科技有限公司和吉林飞鹤艾倍特乳业有限公司的样品检出钠、锰、氯、维生素C、铜、铁、锌、维生素B1、泛酸、牛磺酸等营养素指标与标签明示的含量不符。

进口样品抽检200批次，检出不合格样品4批次，其中存在一般风险的2批次，分别为福州迪瑞贸易有限公司经销的原产西班牙的宝露芬品牌乳粉、武汉美斯通工贸发展有限公司经销的原产奥地利的Holle品牌乳粉。与包装标签明示值不符，但不存在食品安全风险的2批次，分别为申维健怡贸易（深圳）有限公司经销的原产荷兰的玛米力品牌乳粉、北京百慧智业科技有限公司经销的原产瑞士的Tanilac（R）品牌乳粉。

对检出不合格样品的生产企业和进口经销商，总局均在第一时间通知相关省食品药品监管局，责令企业停止生产和销售，召回不合格产品，彻查问题原因，全面整改，并对相关企业进行了处罚。吊销了山西古城乳业集团有限公司的婴幼儿配方乳粉生产许可证；注销了湖南长沙亚华乳业有限公司的婴幼儿配方乳粉生产许可证。

目前，仍在停产整改的10家企业分别是：黑龙江农垦英博华威乳业有限公司、黑龙江省富裕明星食品有限公司、黑龙江华丹乳业有限公司、哈尔滨乳多宝乳业有限责任公司青冈分公司、黑龙江澳乐滋乳业有限公司、黑龙江农垦正元乳业有限责任公司、贝登（福建）婴幼儿营养品有限公司、陕西圣唐秦龙乳业有限公司、杨凌圣妃乳业有限公司、吉林飞鹤艾倍特乳业有限公司。其他11家企业已整改合格恢复正常生产。

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教育;生活环境;食品安全

【中图分类号】 G617

【文献标识码】 A

【文章编号】 1004―0463（2015）

11―0032―01

幼儿园的后勤安全工作关系到每一个幼儿，关系到每一个家庭的幸福和未来。因而，幼儿园后勤安全管理工作应坚持“安全第一，预防为主”的管理理念，消除安全隐患于萌芽中，全面、细致地制定工作计划，扎扎实实地组织实施，并采取有效措施，确保各项工作落实到位，为幼儿创造一个安全、健康的学习和生活环境。

一、加强安全意识教育

安全工作是一项系统的、全面的工作，它需要幼儿、家长、教职工三方积极协调配合，才能有效开展。加强三方的安全意识教育是落实“预防为主”理念的重要环节，经过强化安全意识教育，可以有效增强教职工的安全防护意识和能力。首先，应从幼儿园内部管理抓起，积极组织全部教职工参与安全工作培训，明确各项工作的重点和各自的职责范围，认真学习事关幼儿园安全的法律法规，如《食品卫生法》《未成年人保护法》等;成立教研安全工作小组，积极探讨和交流如何在教学游戏中保护幼儿，以及课外活动中保护幼儿安全的有效管理办法等，对发现的薄弱环节及时采用具体、有效的防护改进办法。其次，从日常教学做起，根据不同时期幼儿的认知规律和特点，定期进行健康教育，如，火灾逃生训练，地震逃生训练，危机处理训练等，帮助幼儿建立安全意识，培养幼儿临危不乱的心理素质。

二、营造健康卫生的生活学习环境

幼儿园是幼儿学习、生活的重要场所，而园中的不安全隐患往往会造成意外事故的发生。所以，幼儿园须从实际出发，因地制宜，以人为本，为幼儿营造健康卫生安全的室内外环境。比如，经常巡查、定期维护和保养园内设备，保证园舍、场地及玩具设施等达到安全、卫生的要求;在流行病高发期，严把消毒关，幼儿用过的玩具、桌椅、水杯、餐具等及时、全面地进行消毒，采用紫外线消毒灯进行空气消毒等;对高传染性疾病要严格预防，如对于手足口病、流感等，执行严格的晨检制度，安排专职的医保人员，对幼儿进行体温测量，对高传染性疾病早发现、早隔离、早治疗，确保把所有疑似病例都拒之门外，为幼儿创造一个卫生、安全的环境。另外，在幼儿每天入园时，还要确保两个保安和三名以上教职工站在门口值班，认真核对幼儿接送卡，杜绝陌生人、可疑人员混入园中。

三、建立完善安全保障制度

建立一套行之有效的安全规章制度，可以有效促进安全工作的落实到位。发扬民主精神，鼓励教职工建言献策，园领导认真听取员工的工作意见，可以从中掌握安全保障工作的重点和要点，细致缜密地制定各项安保规定。如，建立《食品采购办法》《门卫管理规则》《校园安全管理规定》《日常消毒制度》等共十多项安全管理规定，并在实施中不断充实、更新、完善，细化各项规定的职责范围和责任人。让每个教职工都明确各自的职责，按规定约束自己的行为，并逐渐形成习惯。营造事事有人管，人人有事管的良好氛围，真正做到职责分明、奖惩科学、管理有效。当然，制度的建立只是安全工作的开始，重要的是能否有效执行制度。为此，可以成立安全检查小组，增加巡查的次数，严格执行各项规章制度。园领导在每周开例会时，应在会上督导和点评上一阶段的安全工作执行状况，并布置好下一阶段安全工作的重点。这样，通过制度的保障，领导的督导，巡查的压力，多管齐下，可以督促教职工认真做好安全保障工作，切实保障幼儿的人身安全。

四、加强食品安全，膳食营养

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奇迹，婴幼儿配方奶粉市场是最苛刻的市场，因为每一罐婴幼儿配方奶粉的消费实质上是“爱”的消费，其苛刻不必絮言。现在，澳优静静的已经成为中国超高端婴幼儿配方奶粉的领军品牌。

赞叹奇迹的时候，我们更希望揭开奇迹背后的故事。

澳优——坚持国际品质的乳品企业

供给创造需求，古典经济学家的这句话套用在澳优身上非常恰当，澳优持续为中国高端婴幼儿配方奶粉市场贡献了很多世界一流的产品，为中国的父母提供了全新的选择。

澳优的真实贡献，即便是澳优最忠实的消费者，或者是最关注婴幼儿配方奶粉的从业人员，对澳优的了解可能也仅仅冰山一角，对澳优的欣赏停留在纯正100%澳洲进口方面。

其实，澳优做了很多………

澳优自成立起就始终以“高品质、高品牌、高附加值”的三高战略引领公司发展。

2003年，特别推出调整乳清蛋白与酪蛋白比例为60:40的模拟母乳成分的A选配方奶粉；

2004年推出了第一款上市销售的早产儿特殊配方奶粉，一上市就因其专门针对早产儿生长发育特点设计的独特配方而迅速受到市场追捧；

2005年，摸拟母乳的营养与免疫特点，开发了中国市场第一款“营养免疫”配方奶粉；

2006年12月，公司携手澳大利亚百年乳企TATURA公司，联合推出中国市场婴幼儿配方奶粉超高端品牌—澳优能力多婴幼儿配方奶粉，其独特的NIE母爱配方，营养更全面，富含宝宝生长发育所需的65种营养素，不含香精/香料、蔗糖、麦芽糊精，率先占领国内超高端奶粉市场阵地。

进入2009年，澳优在中国率先引入了婴幼儿食品金字塔“塔尖”的产品——有机食品，开启了中国婴幼儿食品的“有机时代”。

2009年，针对婴幼儿配方奶粉安全现状，澳优推出国内首款纯天然的有机婴幼儿配方奶粉

2010年，澳优推出国内首款有机婴幼儿麦粉

最优秀的婴幼儿食品是澳优成功的基石，但更要辅以好的商业运作和推广模式，才能打造优秀的品牌。

澳优——商业模式创新

澳优创新的品牌和商业运行模式与严格的食品安全保障是其成功的又一利器。

仔细研究澳优的logo便会发现澳优的秘密。红与蓝的主题色，特殊的袋鼠符号构成了澳优品牌的全部——澳优独树一帜的全球产业链整合与创新模式。

澳优依托世界公认优质的澳洲乳业资源，实现与全球最具有活力市场——中国市场的对接。早在2005年底，澳优与澳洲百年乳企澳洲塔图拉公司共同成立的澳洲澳优国际婴幼儿营养免疫乳品研究中心，专为中国宝宝开发营养免疫配方奶粉，以中国母乳营养为设计蓝本，以澳大利亚优质奶源为基础配方，提升宝宝自身的免疫力。

2009年10月8日澳优香港成功上市，募集资金的10%将投入新产品研发和临床验证。2009年底，澳优在长沙设立了澳优食品与营养研究院，与此同时，澳优研究院与中南大学湘雅医院等国内众多家三甲医院建立了临床合作关系，开展临床研究。澳优以优质奶源为前提条件，以研发技术为核心力量，以临床验证为科学依据，实现奶源、研发、产品的全方位行业领先。

澳优目前所有婴幼儿配方奶粉均纯正进口，其中澳洲原装进口的能力多系列配方奶粉已经占到了其销售额的45%，进口分装占到销售额50%以上。

依托世界上最优值的乳业资源，澳优专注高端及超高端婴幼儿营养食品，实现高品质向高价值、高品牌的过渡。 [center][/center

当然，这个过程并非一帆风顺，仔细翻阅澳优的销售数字，你会发现澳优2005年和2009年是两个关键节点，2006年至2008年，澳优销售收入和净利润复合增长率分别达到107.9％，143.9％。连续三年保持超过100%的复合增长率，保证了澳优成功跻身一线进口乳品品牌前列。

如果说2004年的“阜阳大头娃娃”事件让消费者倾向高知名度品牌，2008年“三鹿三聚氰胺”事件则让消费者注意到澳优，在国家多轮次的监测结果中，澳优全系列婴幼儿配方奶粉均未监测出三聚氰胺。2009年“麦糊精”事件中，澳优奶粉所有产品均不含香精/香料、蔗糖、麦芽糊精，成为区别于其它品牌的一个独特卖点。

优秀的品质控制和安全保障让媒体、行业专家、主管部门开始注意到在高端婴幼儿配方奶粉领域默默耕耘的澳优。澳优凭借自己准确的市场定位，依托世界公认优质的澳洲乳业资源，依托严格的食品安全保障赢得了市场和行业的尊敬。

澳优坚持引进澳洲优质产品，澳优坚持严格的“从牧场到餐桌”乳品质量管理体系，坚持全球领先的配方研发和技术开发，正是因为这些不懈的坚持，使澳优在短短近6年时间里，持续为注重品质和食品安全的父母，提供了全新的、放心的选择，澳优也最终成为千万妈妈和宝宝所钟爱的品牌。

澳优——定义“有机时代”

2010年初，《福布斯》中文版在沪其2010年的第一份榜单——“中国潜力企业榜”，200家企业入选，澳优跻身《福布斯》中国潜力企业榜前10强。而早在2008年，因澳优在中国市场的杰出表现，获得了澳大利亚贸易委员会和澳洲商会联合授予的“最佳推广奖”。

回眸荣誉，已成往事，现在澳优正在塑造新的品牌传奇。 [center][/center

2009年底至2010年初这段时间，当传统企业进行年度盘点或者编制年度预算时，澳优乳业已经蓄力开辟中国婴幼儿奶粉领域的第二战场——有机战场。

2009年底澳优率先引进能力多有机婴幼儿配方奶粉，定义了中国高端婴幼儿配方奶粉的有机元年，2010年将是澳优践行有机战略的一年。

继能力多有机婴幼儿配方奶粉后，2010年初澳优又推出澳优能力多有机麦粉，澳优初步形成婴幼儿食品的完整有机产品矩阵。澳优通过整合全球“有机”资源，在婴幼儿食品领域的全面出击，不仅填补了婴幼儿辅食类别没有高端品牌的空白，还颠覆了消费者对婴幼儿食品高端产品的传统认知，澳优强势将国内婴幼儿食品与国际发达国家市场接轨。

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配合澳优“有机战略”和“2010澳优有机年”的践行，在09年末，澳优北上携手央视，投下重金一鼓作气拿下新闻联播后标板第一、二单元黄金广告时段并冠名赞助2010年3.15晚会，开国际高端进口婴幼儿配方奶粉重磅竞标央视的先河；接着南下联姻湖南卫视，共同打造国内最大规模亲子早教活动—澳优能力多宝宝看我秀，活动将在全国10大赛区150多个城市展开，覆盖半岁-4岁各个年龄段宝宝，为年轻父母们打造一个全新开放型婴幼儿早教平台和体验交流平台。

无论从品牌宣传，还是渠道的拓展，乃至与消费者直接沟通的终端活动，在打造品牌的各个营销层面，澳优都努力做到尽善尽美。母婴渠道、会议营销、场外路演等澳优的营销活动遍地开花，澳优与妈妈们的深入沟通让消费者体验到了更为健康的乳品以及有机天然的创新理念。

篇12

根据《甘肃省食品安全示范城市评价标准》和《省级食品安全示范城市验收评分表》，我局对照任务要求，对创建食品安全示范城市相关工作情况认真开展自评自查，现将自评情况报告如下:

工作任务完成情况

1.第62项:食品污染物和有害因素监测网络覆盖全县并延伸到乡村，得0.5分；食源性疾病监测报告系统覆盖各级各类医疗机构，得0.5分。此项已完成，得1分。县卫健局制定了《2020年广河县食品安全风险监测工作计划》，有年度总结报告。

2. 第63项:建立医疗机构食源性疾病报告制度，医疗机构发现食源性疾病病人或疑似病人及时按规定报告，得0.5分。此项完成，得0.375分。截止2021年7月底，全县共有10家各级各类医疗机构开展食源性疾病监测报告工作，共报告病例22例（上报病例信息名细表）。

3. 第64项：建立通报机制，得0.2分；卫计部门在调查处理传染病或者其他突发公共卫生事件中发现与食品安全相关的信息，以及接到与食品安全相关的食源性疾病病人或者疑似病人的报告信息，及时通报同级食品监管部门，得0.3分。此项工作已完成，得0.5分（相关文件）。

4. 第70项:.教育、民政、住建、卫计等部门出台相关意见，加强幼儿园、养老机构、建筑工地、医院食堂等集中00用餐单位管理，重视集中用餐单位食品安全，建立管理制度，开展食品安全教育培训，得0.5分。此项工作已完成，得0.5分。将《临夏州卫生健康系统医院食堂监管工作信息分开实施方案》转发至全县各医疗机构，县医院建立完善了各种管理制度，开展食品安全教育培训。

5. 第71项:集中消毒服务单位建立自查制度，落实生产过程质量控制措施，得0.5分。此项工作已完成，得0.5分，和政县清和保洁有限公司建立自查制度、生产过程质量控制措施等，介餐饮具出厂检验记录需要进一步完善。

6. 第72项：卫计部门对本行政区域的餐具、饮具集中消毒单位每年开展覆盖全项目检查1次及以上的，得0.5分。此项工作已完成，得0.5分。县综合监督执法所对和政县清和保洁有限公司完成全项目检查3次，未发现不合格产品（执法记录、照片资料等）。

篇13

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求

（五）食品生产经营过程的卫生要求

（六）与食品安全有关的质量要求

（七）食品检验方法与规程

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容

基础标准，主要由第一、第二和第四部分组成

产品标准，主要由第三、第六和第八部分组成

检验方法与规程标准，主要是第七部分

生产经营规范标准，主要是第五部分

食品安全标准的概念由《食品安全法》提出，对其定性为“强制执行的标准”，且“除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准”。食品安全标准包括国家标准和地方标准。食品安全国家标准由卫生部负责组织制定和，它的内容包括八个部分，大致可分为四类：

基础标准包括食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物、真菌毒素等的限量规定等，食品添加剂、食品相关产品添加剂的使用标准，以及标签标识等的规定，对具有一般性和普遍性的食品安全危害和措施进行了规定，涉及的食品类别多、范围广，标准的通用性较强。比如大家熟悉的GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中制定了近千种添加剂在十几大类的食品中使用规定，再比如大家不太熟悉的GB 2761-2011《食品安全国家标准 食品中真菌毒素的限量》中制定了六种真菌毒素在十大类食品中的限量。还有与消费者关系最密切的GB 7781-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》和GB 28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》等等。

产品标准包括食品产品、食品添加剂和食品相关产品的标准，比如大家关注的GB 14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》等食品产品标准、各种食品添加剂质量规格标准以及各类食品包装材料、洗涤剂和消毒剂标准。若这些标准涉及了基础标准已经规定的内容，就引用基础标准。由于一些产品有其特殊性，可能存在其他的风险，就在相应产品标准中制定相应的指标、限量（或措施）和其他必要的技术要求等。

生产经营规范标准对食品生产和经营过程中为了达到食品安全这个最终目的，而在各个步骤所采取的措施和控制手段需要达到的目标进行要求，主要包括企业的设计与设施的卫生要求、机构与人员要求、卫生管理要求、生产过程管理以及产品的追溯和召回要求等。

检验方法标准规定了物理化学检验、微生物学检验和毒理学检验规程的内容，针对不同的目标，规定所使用的方法及其基本原理、仪器和设备以及相应的规格要求、操作步骤、结果判定和报告内容等内容。

食品安全标准的“唯一”和“强制”性注定了它在整个食品标准体系中的重要性，也意味着它应当拥有自己相对独立的体系。在食品安全国家标准体系中，以基础标准为纬，以产品标准为经，就基本搭建起了一个基础的二维平面网状结构。生产经营规范标准将作为一个全方位对食品、食品添加剂和食品相关产品生产经营过程进行要求的部分，承担起将二维的网状结构变成三维的作用。检验方法标准将成为每一条经纬的支撑部件，起着不可忽视的加固作用。标准体系内各部分成为既相互独立又互相依存的关系。

以GB 14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》为例。标准中规定了蜂蜜的范围、定义、蜜源要求、感官要求、理化指标、微生物限量等。

标准的定义明确了蜂蜜的属性，将以蜂蜜为基础添加包括淀粉类、糖类、代糖类的任何其他物质的产品排除在了“蜂蜜”范围之外，而标准的范围明确了这项标准各项要求只针对符合定义的产品，也就是说，只有是蜂蜜才能谈得上是否符合这项标准。

标准中的各项指标除了有关于危害人体健康物质的限量规定，如致病性微生物的限量，也有与食品安全有关的质量要求，如果糖和葡萄糖、蔗糖等蜂蜜的特征性指标。标准还规定了监测是否符合这些要求或限量时应相应采用的检验方法。当适用的检验方法是已经的标准时，就采用引用的方式；当没有的标准时，检验方法通常作为一个附件放在标准正文后面。这项标准就是这样的。

除了检验方法标准，由于相应的基础标准中已经对蜂蜜中污染物、兽药残留和农药残留的限量做出了规定，因此在这项产品标准中也引用了相应的基础标准，一来避免了重复规定可能引起的管理混乱，二来可以让使用者尽快找到适用的标准。

标准中没有规定“食品添加剂和营养强化剂”的要求，因为GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中不允许向蜂蜜中加入包括防腐剂、澄清剂、增稠剂等在内的任何食品添加剂，GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》中也不允许向蜂蜜中加入任何食品营养强化剂。

篇14

一、博采众长，制订科学食谱

制订科学合理的一周食谱，保证幼儿成长所需的各类营养素的平衡，是膳食管理的第一步。我园负责这一工作的保健老师不仅运用自己的专业知识进行细致研究，还博采众长。

1　合理搭配。营养均衡

营养来自于食物，不同食物所含的营养成分也不相同。为了促进幼儿的生长发育，我们将主食与副食搭配，粗粮与细粮搭配，荤食与素食搭配，尽可能保证幼儿能全面地摄取食物，以获得充足的营养。同时，我们细致地计算食物的营养配比，如注意一日膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，动物蛋白和植物蛋白的比例，以保证营养均衡。此外，在制订食谱时，我们注意各类食物的搭配，使之形成互补，避免相克，以提高食物的生理价值。

2　多方研讨。尝试创新

我园由一个中心园及下属四所分园组成，各园均配有专门的保健老师，这一群体中既有“年轻精英”，又有“资深主妇”，在制订食谱工作中，他们互相合作，各取所长。“资深主妇”们根据多年的经验出谋划策，讨论制订出适合不同季节的食谱；“年轻精英”则提供点子，尝试创新，还利用电脑程序对食谱进行营养成分分析。在各园分头讨论制订食谱的基础上，我们将这些食谱集中起来，共同判断和筛选，最终形成每季5周共计20周备选食谱资源库。每个分园在使用时可以根据幼儿的实际、园所特点、季节时令及伙食费用等具体情况作适当的调整。有了食谱资源库的依托，保健老师可以分配出一部分时间和精力进行市场调研，以及时了解市场动态，不断调整、创新。

二、细抓质检，重视食品安全

食品采购和验收是膳食管理中的重要环节，这项工作做不好，不但不能使幼儿吃得科学合理，还有可能引发食品安全事故。

1　结合时令，价廉物关

当今，反季蔬菜大行其道，价格贵却不安全。我园保健老师每周抽出一天和负责送菜的人员一起去市场进行调研，了解当前市场上货源充足、价廉物美的当季蔬菜和水果，既保证幼儿能吃上新鲜的时令蔬果，又节约了伙食费，可以把钱用在购买富含优质蛋白的鱼虾类食品上。

2　细致检验。保证新鲜

我园每天的菜品验收需保健老师、值班炊事员和送菜单位负责人三者共同签字。验收人员认真执行验菜制度，细致观察菜品的新鲜度：鱼要活杀，肉要有光泽，土豆要避免发芽，叶菜要嫩，豆制品要清香无异味，等等。如果发现菜品有问题，第一时间上报总务主任并协调退换货品。

3　购菜称量。每日公示

除了观察菜品的新鲜度，我们还严格按照带量食谱检验每日购菜量，决不随意增减。有一回，送菜方送来的香蕉个儿特别大，按个数算是对的，但称重后发现大大超量，我们就坚决要求换货。每天查验菜品后，由三方签字的验菜单上必须标清菜品的单价及总计，并张贴到“保健园地”进行公示，接受全园家长、教师们对菜品数量和价格的监督。

4　米面油酱，常购常新

有的幼儿园贪图方便，喜欢在学期初一次性购买数百上千斤的大米、面粉等主粮。我园虽然建有通风干燥的库房，但不采取这种简单化操作方式，对主粮的进货基本保证每次可供使用2周，决不久存，以避免出虫、发霉等。对食用油、调味品等也采用常购常新制度，并且每一次入货都在货架上加贴保质期标签，以确保食品安全。

切配烹饪是实际操作环节。来不得半点马虎。我们加强炊事员技能培训，要求他们严格执行清洗消毒等制度，生进熟出一条龙，杜绝食物中毒、肠道感染等安全隐患，尽心尽力烹制新颖美味的菜肴。

1　切配不吝功夫多

为了锻炼炊事员的刀功，我们通过举办炊事员技能大赛等形式，督促他们加强练习，提高技能。我园还通过一个阶段的调研，确立了菜品切配的具体要求。如，切丝的菜品一般宽度为0.3厘米，长度为5厘米；切片的菜品一般宽度为3厘米，厚度为0：3厘米；切丁的菜品一般要求1.5厘米见方大小。我园的炊事员们不惜花时间和精力去做这样细致的切配工作，因为这是烹制美昧食品的前提，能确保菜肴入锅后快熟快起，避免营养损失、色泽改变，也让幼儿食用方便。

2　烹饪方法常翻新

科学烹饪是保证食物营养的重要环节，对食物的消化、吸收和提高食物营养价值均有重要意义。我园聘请烹饪学校毕业的本科生担任厨师长，针对不同食物交替运用炒、溜、爆、煸、煮、烫、煎、卷、蒸、烧、炖、烩等不同的烹饪方式，以满足幼儿园膳食色、香、味、形兼备的要求。我园也非常注意烹饪方法的翻新，如，同样是卷心菜，就有干煸、醋溜、滑炒等不同做法；这次午点是八宝粥，下次就以米粉为主材。将同样的食材制成八宝米糕。新颖的菜肴增进了幼儿的食欲，幼儿吃得很开心。

3　干稀软硬重口感

幼儿的乳牙咀嚼能力和咬切力量都不强，因此食物的干稀软硬是否合适也可能影响幼儿的进食。例如，洋葱炒牛柳、西红柿炖牛腩，怎样让牛肉更软更嫩?我园的厨师们查找资料，不断摸索，总结出自己的经验。为了让菜点更受欢迎，我们要求食堂对每周菜点的干稀软硬情况进行记录，月末进行汇总评估，并讨论解决方案。“窝窝头太软没有形”“绿豆羹太稀易沉淀”“烧麦皮太硬剩得多”等问题都通过这种方式得到了解决。

四、追踪品评，注重调整改进

1.接受膳食委员会监督我园由园长、保健教师、食堂人员、财务人员、教师代表和家长代表组成膳食委员会，每月召开一次会议，对食谱营养测算、伙食费用结算等情况进行审议，讨论存在的问题，寻求解决问题的办法。每次会议前，我们发放表格，要求各类人员调查记录本月食谱中幼儿喜欢的和不喜欢的菜点，提出食堂工作的亮点及需要改进的方面等。会上，大家站在不同的角度就食品安全卫生、均衡营养、烹饪方法等问题发表自己的想法，对幼儿园的膳食管理提出建议。

2.与家长积极合作

我们利用家长会、宣传橱窗、家园期刊、专题讲座、幼儿园网站等向家长宣传科学饮食知识，指导家长与幼儿园合作共同管理好幼儿的膳食。我们在“保健园地”主题墙上设有“一周食谱”“每日购菜称量公示”“每月伙食费结算公示”“宝宝营养餐推荐”等栏目，一方面主动接受家长的监督，另一方面方便家长根据幼儿园的食谱调整幼儿在家的饮食结构。我们还积极组织相关的调查评议活动，如，每学期在膳食管理方面对家长进行一次问卷调查和随机访谈，要求主班教师配合家长了解幼儿进餐情况及炊事员工作情况，及时收集汇总家长的意见。这些工作都有助于我们不断提高幼儿膳食质量。

3.开展明星菜品评选活动