国际旅游管理学精选(五篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的5篇国际旅游管理学，期待它们能激发您的灵感。

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一、瓦岱勒的办学特点

1.颁发双学位，灵活而开放的学制

瓦岱勒的专业课程包括本科阶段以及研究生阶段的课程学习，而完成两个阶段的学共需要五年的时间，但是在此过程中学生可根据自身的实际情况及将来的发展需要进行灵活的选择。第一个周期是本科阶段，在第三年的课程结束之后，学生可以根据自己的意愿选择在获得瓦岱勒国际酒店管理学士学位（BAC+3）以及欧洲酒店管理学士学位两种学位之后进入职业生涯。这一文凭相当于国内的本科学历，证明了学生拥有扎实的理论专业知识和实际操作的丰富经验。拥有这个文凭的学生的就业职位一般是质量和经营监管者等。

第二个周期，即研究生阶段。瓦岱勒毕业生在经过这段一至二年的学习之后，将获得瓦岱勒工商管理硕士MBA：国际酒店管理硕士学位以及国际旅游和酒店管理硕士学位，并考虑成为人力资源总监、财务总监、市场总监。此外，瓦岱勒还会接收拥有至少大学二年级水平的其他专业的学生，这些学生要参加准备课程（预科，一般为期一年），以获得酒店和旅游管理领域的基础知识，然后才能进入到研究生阶段的学习。

2.双语教学，逐步发展的跨文化招生模式

每年，1200多名来自法国和世界各地的国际学生在瓦岱勒国际酒店与旅游管理学院接受培训。瓦岱勒在美国、法国、加拿大、俄罗斯、瑞士等在内的十几个国家均设有校区。在校学生中，法国和欧盟学生比例约60%，其余为来自其他国家的学生。学院为国际学生开设英语教学的学士、硕士学位课程，并配有免费法语课程，1994年，瓦岱勒法国波尔多校区成立并开始招收国际学生。2016年英国伦敦校区开始向国际学生敞开大门。

二、瓦岱勒的教育特色

1.以实践强化理论，设置有针对性的综合课程

瓦岱勒国际酒店与旅游管理学院以当今酒店行业的人才需求和市场对酒店员工素养的要求为依据制定相应的课程计划和培训方式，其办学特色是：为学生提供基于基础理论与实际操作相结合的综合性课程。在VATEL的课程设置中，实践课程和理论课程的时间安排严格遵守1∶1的比例。从第一年开始，学生在校学习理论知识的同时，会到学院对外拥有的四星级酒店里进行实际操作训练，为丰富自己的职业经验做准备。一学期的校内学习结束后，所有学生均会到世界各地的酒店进行一个学期的酒店实习，以提高学生的专业知识和专业技能，为他们进入职业生涯打下基础。

2.实行多元化的校企合作

瓦岱勒国际酒店管理学院是许多国际行业组织的成员，学院和世界各地的主要酒店集团之间保持着密切的联系。每年这些酒店集团以多种形式参与到瓦岱勒的课程安排：专业人士进行授课、讲座，向学生讲解实际操作案例，他们让瓦岱勒的学生参加论坛、学术讨论会，并引导学生进行教学讨论。通过这些频繁的交流，学生从一入学就可接触到真实的职业环境。同时，这样紧密的校企合作关系还为瓦岱勒学生提供了在知名酒店完成带薪实习的机会。这样是为了提高学生的专业知识和专业技能，并且锻炼学生的团队合作能力和环境适应能力。事实证明，如此紧密的校企合作模式为瓦岱勒培养了大部分具有职业能力的优秀毕业生：超过两万九千名毕业生在世界各地的顶级酒店与旅游管理机构工作。在各领域工作的毕业生也为学校构成了强大的人际网络，为年轻的毕业生和寻求职业的校友提供帮助。

三、借鉴与启示

1.建立理论与实践相结合的专业人才培养模式

由于不同国家的教学传统、行业现状、历史文化等存在差异，其酒店管理人才培养模式也不尽相同。比如有瑞士洛桑和法国瓦岱勒的“校店合一，工学结合”模式、美国的康奈尔的能力导向性模式和加拿大的与行业联合的培养模式，这些教学模式都特别注重学生实践能力的培养，其教学的核心理念是“所有理论知识必需通过实践操作来验证”。旅游业和酒店业均属于服务行业，实操能力和服务经验在这些行业显得尤为重要。很多学历不高的酒店人，凭着经验的积累，做到了酒店的高层。因此，在学生的求学阶段我们就要建立起理论与实践相结合的人才培养模式，让学生尽早接触到真实的就业环境，为其毕业后进入职场打下良好的基础。

2.优化课程设置，建立匹配健全的师资队伍

瓦岱勒的课程设置严格遵守实践和理论为1∶1的比例。例如，第一周为理论周，学生在教室学习理论课程，第二周则为实践周，学生会被分配到瓦岱勒对外经营的酒店各个部门进行一周的实习，学习各个岗位的实操技能。如此循环，交替进行。而教师的构成又为这一课程设置体系服务。瓦岱勒的老师有全职教师、兼职教师、行业教师三种类型，前两类教师具有硕士或者以上文凭，拥有丰富的业界背景，且必须通过严格的教师入职考核，后一类教师不要求有很高的学历，但是其酒店工作的经验比前两类更丰富。由此可见，瓦岱勒的师资队伍也是遵守实践和理论比为1∶1的构成比例。我国可以在有条件的高校或职业院校增大实践课程的设置比例，另聘请行业专家加入到我们的师资队伍之中，以更加匹配课程设置上的变化。

3.加强校企合作，打造与专业岗位接轨的实训项目

瓦岱勒在业内的合作伙伴有雅高、最佳西方、卡尔森、希尔顿全球、凯悦、洲际等全球知名的酒店管理集团。这些酒店均与瓦岱勒保持着紧密的合作发展关系，每个学期都为瓦岱勒的学生提供各种酒店岗位的带薪实习机会，让学生在毕业前就能够接触酒店行业真实的就业环境。这种紧密合作的实训项目，一方面减少了学生自己外出寻找实习的时间，为他们在校专心学习提供了保证，真正实现“工学结合”人才培养模式的无缝对接；一方面保证了合作的酒店企业有稳定的实习生源，有利于酒店行业根据本身需要亲自培养所需人才。因此，加强校企合作，打造与专业岗位接轨的实训项目，有利于实现真正的双赢局面。

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调查中大多数的学生明确表示从事“旅游管理”或任何可能的管理工作，只有极少数学生决定彻底改行。

旅游管理专业学生就业意向偏差剖析

1.旅游业的行规使大学生难以直接进入管理岗位。学生们把“个人发展空间”放在就业影响因素的第一位，反映大学生们在与社会的逐渐磨合过程中，日趋理性，但又与旅游行业众多部门的通行原则相矛盾。例如饭店业的通行原则就是要求管理人员要从服务员做起，饭店管理人员需要管理专业的理论知识，也需要有从事饭店工作的经历。要做好饭店管理者，必须要有基层服务员和部门经理的经验，否则，很难管好饭店。在国外，饭店经理和经理这一类中高级管理人才一般都需要5-10 年的一线服务经历。而中国饭店一线服务人员的劳动强度大，收入平和社会地位都较低。正是这些原因，大大局限了旅游管理专业学生在饭店的个人发展的空间，造成了目前我国饭店中高素质、高学历管理人员缺乏的局面。

2.预期收人与实际工资相差较远。由于大学生过高的自我判断，导致整体预期收入水平偏高。在一个高的人力资本投资预期的前提条件下，现实的人力资本投资回报率却不断下降，这必将导致“就业难”现象的发生。同时，我国的高等教育已不再是精英教育，高等教育的大众化使大学生成为普通劳动者，而许多大学生还没有认清现实状况，碍于面子不肯选择低薪部门。

3.学生就业的地区差异。2004年中国人民大学“中国大学生就业问题研究”课题组的调查表明，毕业生的就业地区选择预期非常集中，北京高校中有74.8%的人首选在北京求职和工作。排除北京生源之后，非北京生源毕业生首选就业地区为北京的比例也高达69%，首选去中、西部地区就业的毕业生仅有2％。由于预期与现实的差异非常明显，从而造成一种严重的后果：到北京和上海的毕业生人数远远超出实际需求，而中西部地区招收大学毕业生却异常困难。

4.旅游管理专业学生对旅游行业就业前景缺乏信心。旅游市场是当今世界上持续快速增长最为显著的市场之一。根据世界旅游组织的预测，到2020年，中国可能成为世界上第四大国际旅游客源地和最大的国际旅游目的地。那时，中国的旅游产业规模将是现在的6倍。而我国目前的旅游业对于人才的需求也可以用“饥渴”来形容，尤其是具有现代化经营管理水平和开拓能力的中、高级管理人才极其缺乏。以上海为例，现在每年新增的旅游企业中，中、高级管理岗位就有1000 多个。而由于受传统观念和社会舆论的影响，许多大学生却无法确定是否会选择旅游专业。

从旅游管理专业学生的就业意向偏差

看我国的旅游高等教育

（一）中国旅游高等教育现状

在中国旅游产业快速发展的背景下，旅游教育正全面扩张。据我国国家旅游局的统计，截至到2002年底，全国共有高、中等旅游院校1113所，其中高等院校407所。2002年旅游院校在校生总计为417，022人，其中高等院校157，409人。

中国旅游高等教育可分为四个层次：大专，在旅游高等教育中占主导地位，目前约占我国旅游高等教育的60％；本科，在旅游高等教育中占重要地位，目前约占我国旅游高等教育的35％；硕士，约占4％；博士，约占1％。我国旅游高等教育已是具有较为完整的教育体系。目前这个体系正处于数量扩张阶段，今后将应向质量提高方向发展。

（二）中国旅游高等教育发展的障碍因素

1.旅游高等教育体制老化。我国的旅游高等教育仍然延续传统的教育体制，学校主要依据学生的分数来选拔学生，在大学教育中，注重对学生专业知识的传授，轻视了对学生的职业素质的培养，导致旅游专业人才的培养不能适应市场的需求，学生毕业后不能立刻适应旅游工作。

2.旅游高等教育办学方向不明确。许多院校旅游管理专业没有明确的专业定位，在培养何种类型人才方面，目标不清，导致学生就业后很难适应旅游行业相关岗位的需要。

3.旅游高等教育教学内容陈旧。一是因为师资水平有限。目前高等旅游专业教师主要来自历史地理专业、外语专业和旅游专业。他们在业务结构、业务水平方面都有较大欠缺，实践经验较为缺乏。二是教材内容更新较慢。尽管许多院校都编写了自己的教材，但实际情况是编大于写，理论大于实践，继承大于创新。

4.旅游高等教育课程设置不合理。由于定位不清，导致课程中基础性、理论性课程比例大，实践性课程和实习少。由此学生熟悉实际工作就需要更多的时间，这也影响学生对所学专业的评价和工作岗位的喜好。

5.旅游高等教育中学生意愿较低。在这次调查中，有2／3的学生首选的不是旅游专业，而这2／3.当中，又有将近一半的学生是因为在高考志愿时填写的“服从分配”而被录入。他们在入学前对旅游专业没有认识，如果在学习的过程中，各个方面都没有让他们更好地了解、理解这个专业，那么，毕业后改行也就不足为奇了。

（三）改革旅游高等教育的对策

1.改革旅游高等教育体系。旅游专业有着较高的实践性和应用性，更适合于职业技术类型的教育。从目前毕业生分配的情况看，职业技术类的中专、大专要比普通教育的本科生更受旅游企业欢迎。但是，从发展的总体趋向看，高等旅游教育必然占据旅游人才需求的主体地位，因此，应该改革现有旅游高等教育体系，建设起高职大专、高职本科、研究生阶段教育相互衔接的旅游职业教育体系；鼓励和实施旅游高等教育办学的多元化；建立旅游高等院校中的行业顾问（指导）委员会，从行业的角度指导旅游高等教育的教学与研究，加强旅游管理专业在行业中的地位和形象；加强与旅游企事业单位的联系，加强学生实习基地的建设；建设旅游高等教育的理论研究基地和教学实践基地，实现产、学、研的一体化。

2.努力提高旅游高等教育的教学质量。一是细化旅游高等教育的专业方向。目前，我国的旅游高等教育基本上有旅行社管理、饭店管理、旅游规划、餐饮管理等专业。今后，我国旅游高等教育应根据旅游业发展的需要兴办新的专业。目前，市场上旅游策划、会展旅游、线路设计等类人才已经表现出强烈的需求，因此专业细化将是一个趋势。各院校要根据自身的实力来设置适应时代要求的专业，做到实用性、超前性和结构的合理性。二是改进教材内容，提高教材质量。旅游管理高等教育的发展要求编写出高质量的教材。新的教材应注重理论的超前性，管理方法的实践性、范围的国际性。三是优化旅游高等教育的师资队伍，拓宽师资来源。从企业等实际工作部门中聘用教师，为学生开设各类讲座或实际操作训练；加强国际交流合作，从国外聘请师资；增派访问学者，吸引留学生回国，加强教师科研成果的应用，增加教师的实践阅历，创造条件使教师深入旅游企业，通过实际工作增加实际管理经验。

3.重视实践教学的作用。在课程设置上，适当增大实践教学课时数的比例。美国著名的康奈尔大学旅馆管理学院在课程设置、学时分配等方面充分体现了既注重理论、又注重实践的教育理念，校内就设有实习酒店，充分满足学生动手实践的需要。瑞士的洛桑酒店管理学院的教学强调实践教学，边教边做，理论与实践各占一半。在实践教学手段上，可请专业的管理人员到学校来进行培训或给学生授课，同时组织学生到模拟实践基地或宾馆、酒店、旅行社去参观学习。

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项目教学的概念最早见于美国教育家凯兹和加拿大教育家查德合著的《项目教学法》，是以培养实用型人才为直接目的的人才培养模式。目前项目教学在国外研究和应用很广泛，近年在中国职业教育领域也得到推广。其中工科类专业研究和应用较多，在管理类专业实施项目教学的研究和实践则较少。重庆教育学院旅游系（以下简称“旅游系”）从2008年开始实施项目教学改革，目标是通过在旅游管理类专业选择相关主干课程进行项目教学实验，探索管理类专业实施项目教学的经验。

一、项目教学改革研究与实践的基本流程

1.旅游职业工作岗位分析。项目教学的内容来自一线岗位工作任务，所以明确专业所培养人才的职业岗位定位是实施项目教学的前提。高职旅游管理专业培养的是具备良好旅游职业素质和职业技能，能在旅行社、饭店及其他相关旅游企业从事服务与管理工作的高素质技能型人才，毕业生能胜任旅行社导游、外联、计调，旅游饭店前厅、客房、餐厅、酒吧等部门的服务与管理工作。

2.旅游职业工作岗位能力分析。高职学生职业能力的培养，包括专业能力、方法能力与社会能力的培养。专业能力一般是指专门知识、专业技能和专项能力等与职业直接相关的基础能力。方法能力包含独立思考能力、分析判断与决策能力、获取与利用信息的能力、学习掌握新技术的能力、革新创造能力和独立制订计划的能力等。社会能力则包含了组织协调能力、交往合作能力、适应转换能力、批评与自我批评能力、口头与书面表达能力、心理承受能力和社会责任感等。旅游行业从业人员究竟应具备什么职业能力，我们进行了专项调查。以酒店职业岗位能力为例，调查酒店十余家，发放调查问卷120份，回收117份，回收率达到97.5%。接受调查的酒店员工大部分来自酒店的一线部门，在前台、餐厅和客房工作的员工的比例占调查对象的92.8%。从结果分析可知，被调查的酒店员工普遍认为以下职业能力在酒店服务岗位上非常重要：（1）计算机操作的能力；（2）创新能力；（3）察言观色和分析宾客心理的能力；（4）良好的纪律意识；（5）语言表达能力以及英语会话的能力；（6）良好的心理素质与承受工作压力的能力；（7）良好的服务意识与协作能力；（8）应变能力。不同的岗位员工对这些能力要求的选择排序不同，如酒店前厅对语言表达能力、英语会话能力、计算机操作能力要求较高；酒店客房对良好的纪律意识、承受工作压力的能力要求较高。

3.旅游职业岗位工作任务分析。工作任务分析是项目教学的难点之一。教学项目设计是建立在对工作任务准确的分析之上的，而职业岗位工作任务的实际情况很复杂，不同企业的生产和工作过程存在较大差异，工作任务具有很大的不确定性。对众多不同的企业，要用统一的工作任务来覆盖，实际上是不可能的。一般只能根据不同企业的生产和工作过程，概括出具有典型意义的基本工作任务，以此作为项目设计的基础。我们对原有的专业课程进行了项目课程建设的相关研究和探索，以岗位工作任务为基础，根据旅游专业毕业生所面向的职业群，展开了对旅行社导游、计调、门市销售、外联岗位，酒店前厅、客房、餐厅、酒水、康乐、收银等岗位工作任务的分析，形成了各自领域的工作任务模块和工作任务分析表，为项目课程内容选择、组织奠定了基础。

4.基于实用性的教学项目设计。（1）项目教学目标设计。包括知识、能力、情感三维目标。项目课程能力目标设计包含专业能力、方法能力与社会能力。根据高职旅游管理专业学生就业岗位特点，特别要求培养以人为对象的专业能力，包括人际沟通能力、组织能力、语言表达能力等。（2）项目教学内容设计。项目教学内容以职业岗位工作任务为引领，工作任务是项目课程的核心要素，要参照企业任务书描述项目课程中的工作任务，构建项目课程内容。项目教学中的项目必须与企业的具体生产实际相结合，学生通过项目的实施，能基本掌握胜任企业工作任务的专业知识和操作技能，体验企业生产和工作过程，提升对职业工作的感悟，增强对企业生产、管理工作的认识。项目既要贴近企业工作任务，具有很强的实践性和针对性，又要贴近学生和学校实际，具有可行性。（3）项目教学过程设计。按照明确项目任务―制订计划―实施计划―检查评估的步骤设计教学过程。（4）项目教学方法设计。重点体现以学生为中心的教学组织方式，如小组合作收集信息、讨论解决问题的方案、成果汇报等，教师在教学过程中充当组织、协调、咨询角色。（5）项目教学评价设计。重点体现能力本位评价以及过程性评价和成果评价相结合。

5.项目教学实施。项目教学在实施中会面临许多问题，诸如实施方式、实施环境、成果形式、实施项目教学时机、项目教学组织形式等，上述问题的方案选择受到专业类别、课程性质、知识类型、学习阶段、项目难度等因素的影响。（1）工科与管理类专业项目教学的实施方式、项目成果形式存在差异。第一，项目成果。工科项目教学成果一般是一件具体的产品，管理类课程项目教学成果一般呈现的是一个解决问题的方案或思想。第二，实施方式。工科项目教学实施方式一般以实践操作完成，管理类课程项目教学实施方式一般以研究讨论方式完成。第三，实施环境。工科项目教学一般在真实生产环境或仿真生产环境中进行，管理类课程项目教学一般在教室或仿真环境下完成。（2）高职职业素质课、职业岗位能力课程与实际工作岗位联系紧密度不同，项目教学开展时机、开展数量存在差异。第一，开展项目教学时机。职业能力课与实际工作岗位联系紧密，项目教学基本可以贯穿整个教学中。职业素质课一般在知识的综合运用阶段实施项目教学的效果比较好。第二，开展项目教学的数量。职业能力课可以大量开展项目教学，职业素质课理论教学比重更大，开展项目教学数量相对较少。（3）不同知识类型运用项目教学存在差异，陈述性知识适用于传统教学，程序性知识则较适合以活动教学形式进行的项目教学。（4）不同学习阶段项目教学的适应性不同，新知识习得阶段适合传统教学，知识巩固和知识运用迁移阶段可以普遍采用项目教学。（5）项目难度和复杂程度不同，项目教学可以采用不同的组织形式。对于单纯针对某一新知识的简单项目，以学生独立完成较合适；对于涉及知识面较广、难度较大的复杂项目，则应采取小组合作学习方式完成。

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二、高职旅游管理类专业实施项目教学的效果测量

从2008年9月以来，旅游系先后以“旅行社经营管理”“导游基础知识”“导游业务”“餐饮服务与管理”“饭店管理概论”“旅游市场营销”等为教改课程，选择2007级、2008级旅游管理专业，进行传统教学与项目教学的比较试验。每门实验课程实验结束，及时总结实施项目教学的策略，并对教学效果进行测量。

1.学生对项目教学认可度。在各门实验课程项目教学基本完成后，2010年11月我们向旅游管理专业、旅游英语专业、酒店管理专业的学生发放了传统教学与项目教学认可度的问卷调查表。调查结果显示，学生对项目教学的认可度远远高出传统教学（见表1）。

2.学生职业能力提高。项目教学以工作任务为依据建构教学内容，以学生为主体组织教学活动，教学环境以真实工作情境为支撑，学生掌握知识和技能的效果明显好于之前，突出反映在学生参加各级各类竞赛中取得了优异的成绩。在2008年开展项目教学以前，旅游系学生没有获得过国家级及省部级奖励。2008年获省部级奖励2项，2009年获国家级奖励6项，省部级奖励2项，2010年获国家级奖励4项，省部级奖励4项，2011年获国家级奖励4项，省部级奖励7项。

3.教师课堂教学理念和教学行为变化。2008年12月和2010年11月我们对旅游管理、旅游英语等专业学生进行了实施项目教学前后教师教学情况的调查。教师对职业素质课和职业能力课的教学在教改后都得到了良好的改进，教改前后在教学理念和处理方式的变化如表2所示。

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在香港特别行政区，主要有香港理工大学和香港中文大学开展旅游管理高等教育。以香港理工大学为例，该校设置有酒店及旅游业管理学院(大学之下二级学院)。在硕士研究生层面，设置有国际酒店管理理学硕士学位课程、国际旅游及会展管理理学硕士学位课程、环球酒店业管理理学硕士学位课程、国际葡萄酒管理理学硕士学位课程等(专业)，对应大陆地区旅游管理学科的旅游管理、酒店管理、会展经济与管理(专业)。在博士研究生层面，设置酒店及旅游业管理哲学博士学位课程和酒店及旅游业管理专业博士学位课程(授予DoctorateofHotelandTourismManagement学位)。

二、韩国旅游管理学科的设置概况

在亚洲，韩国的旅游管理学科发展较好，地位较高，国际影响力也较大。在韩国的学科体系中，学科被分为大系列、中系列、小系列和专业。据韩国国家教育统计服务中心的统计显示，从所在中系列来看，旅游学与管理学、经济学、广告·宣传学、金融·会计·财务学、贸易·流通学、经商教养学并列，均为“管理ㆍ经济”下设的小系列。从整个学科体系来看，旅游学与教育学、数学、物理、化学、天文、地理、计算机、建筑、医学、药学等是并列的，都是学科小系列。“旅游学”小系列下设124个专业，“经济学”小系列下设106个专业(1)。对比中韩两国的学科设置可以发现，韩国的“旅游学”实际上处于类似中国一级学科的地位。在韩国综合实力排名前20的大学中，庆熙大学、京畿大学、亚洲大学、培材大学设有旅游管理学科。其中，庆熙大学下设的酒店与旅游管理学院，设置了酒店管理系、会展管理系、旅游管理系等8个系，涉及到国内的旅游管理、酒店管理、会展经济与管理3个学科。培材大学设置了全球旅游酒店管理系、休闲服务管理系、休闲运动系；旅游管理硕士、博士学位专业下设旅游与节事管理、酒店与会展管理两个方向，并设置有休闲、服务与运动硕士、博士学位专业。

三、美国旅游管理学科设置概况

在美国，酒店管理、旅游管理、休闲与公园管理、会议与节事管理，是差异较大的4个学科。大学一般会分别设置不同的硕士、博士研究生课程，相当于大陆的4个不同的研究生专业。

(1)旅游管理、酒店管理、会议与节事管理。这些学科一般设置在商学院/管理学院或其他学院下设的酒店与旅游管理系、会议与节事管理系等。前者如康奈尔大学酒店管理学院(CornellUniversitySchoolofHotelAdministration)，开设培养行业高级专门人才的酒店管理硕士学位课程(专业硕士学位MasterofManagementinHospitality)，以及以学术研究为导向的酒店管理理学硕士学位课程(MasterofScienceinHotelAdministration)和酒店管理哲学博士学位课程(DoctorofPhilosophyinHotelAdministration)。后者如普度大学健康与人类科学学院(CollegeofHealth&HumanSciences)，下设酒店与旅游管理学院(SchoolofHospitalityandTourismManagement)，在研究生教育方面，提供酒店与旅游管理硕士学位课程(MasterofScience)和酒店与旅游管理博士学位课程(Ph.D.)，均设有酒店管理、旅游管理两个领域。

(2)休闲与公园管理。与北美地区向来重视人类休闲、游憩、公园的研究有关，休闲与公园管理学科一般设置在农学院/生命科学学院、社区发展学院等。例如，德州A&M大学的农业与生命科学学院(CollegeofAgricultureandLifeSciences)下设游憩、公园与旅游科学系(Recreation，ParkandTourismSciences)。在硕士研究生层面，设置理学硕士课程(MasterofScience[M.S.]，Recreation，ParkandTourismSciences，分“硕士论文”和“非硕士论文”两种)；博士研究生层面，设置哲学博士课程(Ph.D.，Recreation，ParkandTourismSciences)。

四、英法旅游管理学科设置概况

在欧洲，旅游管理学科(研究生层面)发展最具国际影响力的是英国和法国。

(1)英国旅游管理学科设置状况。在由英格兰高等教育资助委员会(theHigherEducationFundingCouncilforEngland)、苏格兰资助委员会(theScottishFundingCouncil)、威尔士高等教育资助委员会(theHigherEducationFundingCouncilforWales)和北爱尔兰就业与学习部(theDepartmentforEmploymentandLearning，NorthernIreland)联合开展的研究评估(TheResearchAssessmentExercise)中，商业与管理(BusinessandManagementStudies)学科门类(unitofassessment)下设13个一级学科，包括市场营销、战略管理、公共部门管理、旅游与酒店管理等1。一般而言，旅游、休闲、酒店、会展是4个相对独立的领域，并开设相应的研究生专业。以英国旅游管理学科排名第一的SurreyUniversity为例。该大学在酒店与旅游管理学院开设航空管理、国际会展管理、国际酒店管理、国际旅游开发、国际旅游营销、酒店战略管理和国际旅游管理等多个硕士学位课程(均为理学硕士学位MasterofScience)，开设酒店与旅游管理博士学位课程(哲学博士Ph.D.；分酒店、旅游、会展等多个方向)。

(2)法国旅游管理学科设置状况(1)。2015年，法国的旅游类学士、硕士学位，分别单独命名为“旅游学学士”“旅游学硕士”，不再是经济或管理学科下设的学位。目前，法国正在设立“旅游学博士”。

五、澳大利亚旅游管理学科设置状况

在澳大利亚研究委员会(AustralianResearchCouncil)开展的学科评估(ExcellenceinResearchforAustralia)中，“商业、管理、旅游与服务”是接受评估的22个学科门类(fieldofresearch)之一。其中，“旅游”是与“营销”“商业与管理”等并列的8个一级学科之一(2)。与英国、美国相似，澳大利亚的旅游、休闲、酒店与会展也是相对独立的学科领域。例如，澳大利亚领先的旅游、酒店研究及教育机构——GriffithUniversity在商学院下设旅游、运动与酒店管理系(DepartmentofTourism，SportandHotelManagement)，开设节事管理(EventManagement)、国际旅游与酒店管理(InternationalTourismandHotelManagement)、物业与房地产管理(PropertyandRealEstate)、运动管理(SportManagement)和可持续旅游(SustainableTourism)等专业硕士学位和学术硕士学位课程。在博士研究生层面，在商业与管理学科招收旅游、酒店、运动、会展等方向的博士生。

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中国旅游研究院2013年5月8日《2013中国酒店投资展望报告》指出，2000年到2012年间，中国星级酒店客房总量以10%的复合增长率快速发展，其中，五星级酒店的客房供应量发展势头迅猛，复合平均年增长率为20%，即相比2000年，五星级酒店的数量和客房供应量均翻了五倍。

截至2012年末，中国共有星级酒店11706家，其中五星级酒店654家，四星级酒店2201家、三星级酒店5545家及一、二星级酒店3306家，共提供客房超过157万间。但是，2011年新版酒店星级评定标准实施后，2012年共有134家酒店被取消星级资格，包括121家二星级和13家一星级酒店。分析人士指出，随着新评定标准的实施，低星级在整体星级酒店供应中所占份额将越来越小，严格的住宿评定标准也反映出酒店市场整体服务质量不断提高的趋势。

服务质量提高就必须需要一些具备高素质、高文化、高服务水平的人来胜任这无疑是一次展示旅游管理专业大学生能力的机会。无论从市场需求，还是人才储备的角度来说，旅游管理专业的大学生在饭店业的就业前景都是十分广阔的。事实上，本科院校就读旅游管理专业学生到饭店就业的极少，尽管有些学生就业时选择了饭店业，或者实习在饭店，最后大部分都不会选择留在饭店。饭店管理人才的供需双方未能像想象中那样顺利衔接。为什么饭店难招到大学生相关的分析很多，但大多都偏重某一方面，分析不够全面、系统。造成饭店招聘大学生难的原因是多方面的，存在学生自身原因、饭店管理方面、学校教育和社会原因等诸多因素。

一、我国旅游管理专业学生不愿到饭店工作的原因

（一）学生自身的原因

1、观念上的误区

有的大学生认为自己好不容易的十年寒窗，怎么可以去那个从底层做起的饭店业呢，连尊严几乎都不可以得到保证，什么顾客是上帝呀，顾客的一切都是对的服务理念，大学生正值年少轻狂时期怎么会吃得下那种刺激呢，没有一个作为服务人的心理准备。

2、经验上的不足

大学生追求成功的欲望非常强烈，但是自身出入社会难免缺少一些工作经验、一些人际交往的技巧，总是眼高手低这是大学生的通病。

3、没有制定职业规划

大学生应树立职业思想，培养职业精神（职业道德、敬业精神），对未来的职业生涯认真规划，制定明确目标。

（二）饭店管理方面的原因

1、薪酬水平偏低

目前相当数量饭店应届大学毕业生员工和中专生、职高生员工相比，在工资级别上几乎无什么差别，这样使大学生感到非常不平，因此一有机会便纷纷跳槽。而且很多饭店的薪酬制度不够健全，饭店管理层对于录用的大学生一般以“学徒工”的形式对待，安排的工作不仅缺乏弹性，而且不具挑战性；作为员工最大福利的培训也提供得较少，同时，许多饭店对员工的养老、医疗、住房等福利待遇不能像其他行业那样执行到位员工有后顾之忧，这也是导致饭店招不到、留不住大学生的一个重要原因。

2、工作的流动性大

饭店从业人员从某程度上给人的感觉就是吃青春饭的。一个大学毕业生干到30岁如果还没有升职到管理岗位，就很难继续在一线服务了，而许多饭店的二线安置不了需要转岗的人员，于是许多人选择了离开。实际上，从饭店服务员岗位上退下来的人懂得其他技能的很少，加上年龄偏大再就业的难度就更大了，这种担忧也使许多大学生不敢去饭店就业。

3、对大学生培养上的认识脱节

主要表现在：饭店的高层领导一般能深刻认识到饭店的发展必须有充足的后备人才，因而很希望能多招聘和留住更多的大学生员工，以此来提高员工队伍的素质，提升饭店企业的品牌形象。而饭店的中层和基层管理人员因为认识上的不足或利益冲突而对大学生的发展设置障碍，不重视对大学生的使用和培养。这种认识脱节现象既阻碍了大学生员工的成长，也直接造成了大学生员工不愿意留在饭店继续工作。而且有的饭店管理层用人观念陈旧，很多饭店企业在用人上未能充分遵循“能者上，平者让，庸者下”的原则，论资排辈的做法使新入店的大学生员工的积极性受挫。

（三）学校教育方面的原因

1、高校旅游教育与社会脱节

无论是主管部门、高校、还是专家，对大学生就业难的的深层次原因的认识是相当一致的。其中一个主要原因就是高校专业设置、培养目标与企业需求存在着结构性矛盾。传统的大学旅游管理专业的教学内容、课程设置往往与饭店的实际要求有一定的差距。很多院校把精力主要集中在理论知识的讲授上，没能更好的理论联系实际。现在饭店业的快速发展学校的一些模拟设施太过陈旧跟不上社会的发展，学生的训练得不到有效的进展。

2、学校就业指导缺乏战略性

目前高校就业指导工作经过不断探索和创新取得了一定成绩，但是仍然存在着指导内容缺乏战略性的突出问题。表现在就业指导中，仅仅停留在任务性的教授向大学生一些理论知识没有对当今市场进行一对一的分析，而且指导课少之又少使得大学生获得的信息不够充足与及时。

（四）社会因素方面

1、社会对饭店行业有偏见

长期以来，社会上形成的职业等级观念，认为饭店服务是下等职业，严重影响了在饭店工作学生的自尊心。在现实生活中，有时会看到一些发生在饭店里的不良现象.也会导致部分家长不愿意把自己的子女送到饭店工作，总是希望为孩子寻找一个更好的工作环境。现在的学生大多数是独生子女。平均受教育程度相对偏高，父母都希望孩子有更好的工作环境对饭店这种伺候人的职业越来越有偏见。

2、受中国传统思想观念的影响

社会普遍存在“饭店工作是伺候人的工作”，“在饭店工作低人一等”的观念。在影响到大学生员工本人的同时，一部分家长也反对其子女到饭店企业工作。因而，他们就不会选择在饭店业工作。

二、我国旅游管理专业学生不愿到饭店工作应采取的对策

（一）学生自身方面

1、扭转观念上的误区

俗话说得好“三十六行，行行出状元”，我们从事的工作没有高低贵贱之分，什么行业只要你做的好都可以闯出属于自己的一片天地，作为学旅游管理的大学生，你们的专业正好对口饭店业，现在饭店就业市场有那么大，我们应该利用自己的优势，发挥自己的特长，投身于饭店业。

2、增加自身经验、见识

在学校期间多参加一些社会实践活动，例如做一个关于旅游管理专业方面的兼职工作，让自己提前了解市场，增长自己的经验。

3.制定一份完整的职业规划

作为一名具有高知识的大学生来说，制定一份完整的职业规划是必要的，这样一来我们会有动力，有目标，有自己将来想做的事，人生如没有规划，那岂不是杂乱无章！

（二）饭店管理方面

1、提高薪酬

饭店业的人员流动太快，员工在饭店普遍感觉工作太累工资太低，面对着其他行业又轻松的工作又高薪，员工们很是眼馋，最终选择了离开饭店。作为饭店方应该给员工应有的福利待遇，让员工感到自己的付出是值得的。

2、饭店提供养老机构

人们都说饭店业就是吃青春饭的，而我们看看国外那些饭店，服务人员大多都是老年人，这说明饭店业不是吃青春饭的，作为饭店业应该给大学生一些“安全感”，设置一个养老机构，让那些为了饭店奉献青春的员工到老了有所依靠，留住他们年轻是的脚步。

3、重新认识大学生

饭店管理方面应该更改一种思想论资排辈，这样使刚刚进入饭店的优秀大学生没有充分的施展机会，短时间不能得到自己理想的岗位，饭店方应该采取能者居之的管理手段，叫有能力的大学生可以充分地施展。

（三）学校教育方面

1、结合专业教育

增加实际操作课程，叫学生有更多的机会的训练不是一味的学习那些过时的论理。培养学生在饭店就业的热情，在饭店管理这个特殊的行业里最重要的素质简单说来就是‘发自内心的热爱。可以说热爱是干好饭店行业的第一把“利器”。而这项工作不是仅就业指导一门课程就能完成的，它更大程度上依赣于着实有效的专业教育工作，专业教师要把职业教育贯穿于学生大学学习的始终。

2、加强技能教育

提高学生技能水平饭店管理是一个实践性强的专业，实习教学对促进学生就业能力的提升具有重要作用。调查发现，不少学生对到饭店工作充满信心，这是值得肯定的。但是，信心必须建立在技能的基础上否则就是盲目乐观。如果学生操作技能不过关，在饭店实习中将会不可避免地遭受挫折进而影响学生实习和未来就韭的信心，最终影响饭店就业意愿。因此，学校应以市场需求为导向加强实调教学，努力使学生的实践技能得到显著提升以适应饭店的用人要求。

（四）社会因素方面

1、让饭店工作明面化

饭店业应该多做一些关于饭店工作中的视频和画面，叫大家更深层次的了解这个行业，改正那些偏见，在饭店要加大宣传，制定有关条令，适当培训员工的素质。

2、利用媒体宣传教育