茶艺的知识和技巧精选(五篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的5篇茶艺的知识和技巧，期待它们能激发您的灵感。

篇1

关键词：血管吻合；皮瓣；移植

严重的全身多发伤，尤其是造成严重的四肢创伤伴组织缺损时，对于缺损部分往往需要采用吻合血管游离组织移植对缺损部分进行修复。小腿软组织缺损伴骨与肌腱外露，难以用常规局部带蒂皮瓣转移修复时，应用显微外科技术行吻合血管的皮瓣或肌皮瓣移植修复，可取得满意的效果，当肢体伴有主要血管损伤或缺损时，可利用健肢血管行桥式交叉吻合技术[1-3]。但由于各种原因，患肢常找不到适合可供吻合的血管，在健肢寻找一组合适的血管进行吻合是解决问题的唯一方法，通过桥式交叉的方法为移植组织建立临时血供，当移植组织与受区血液循环建立后再断蒂、分离。2005年 5月～2014年12月，我院手外科采用桥式交叉吻合血管游离组织移植修复四肢组织缺损50例，临床效果很好。现将护理配合体会报告如下。

1 资料与方法

1.1一般资料 本组50例中男性33例，女性17例，年龄35～55岁。均为患侧血管条件不良，缺乏可以吻合的正常血管，通过吻合健侧血管的桥式交叉背阔肌肌皮瓣移植修复患侧皮肤及软组织缺损。病程最短3h，最长9年。

1.2手术方法 手术在全身麻醉下进行.切取背阔肌皮瓣时采取侧卧位。根据患侧创面缺损的大小、部位及深度，按照“点p线p面p弧”的原则设计背阔肌肌皮瓣。以腋窝下方2.5cm，与背阔肌前缘后方2cm垂直线交叉处为皮瓣旋转点。旋转点至骶髂关节上缘连线为皮瓣轴线。在轴线两侧依受区需要设计皮瓣范围及形态，皮瓣范围要大于原创面。在背阔肌深层游离，切取适合移植的面积。皮瓣切取完毕，改为平卧位，选择合适的健侧血管，与背阔肌所带胸背动静脉分别行显微吻合，血管吻合区用健康皮桥包裹保护。使患肢与血管吻合侧肢体靠拢，在双下肢胫骨分别穿入外固定Schanz针，将双下肢交叉固定于合适位置，保持皮瓣无张力。切取大腿中厚皮片行游离植皮覆盖供区及残余创面。术后6～8w切断皮桥，结扎原吻合的血管，分离两侧肢体，修整并缝合皮瓣创缘。

2 结果

本组病例手术经过顺利，皮瓣或肌皮瓣全部成活，健肢胫后动脉行Doppler 血流测定仪检查血管通畅，行走中没有发现肢体供血不足的现象，取得了满意的治疗效果。

3 手术配合

3.1术前准备

3.1.1术前访视及心理护理 术前1d手术护士到病房对患者进行访视，了解患者病情进行针对性的心理护理。护士术前访视也可消除并缓和患者的紧张心理；急诊患者由于病情较急，更要多给予沟通。

3.1.2器械物品准备 常规手外科器械，显微器械，双击电凝，电钻，外固定架，石膏，绷带，各种型号的proline线。

3.2术中配合

3.2.1巡回护士配合 ①环境准备：选择高洁净度，宽阔的层流手术间；②建立静脉通道，健侧肢体建立静脉通道，确保术中输液通畅；③摆放，该组患者由侧卧位，术中改为仰卧位，手术中保护健侧肢体，防止臂丛神经损伤，在术中更换要保护好手术切口的无菌；④密切观察手术过程，及时提供术中用物，确保手术顺利进行。

4 讨论

对于复合外伤，造成小腿软组织缺损伴骨与肌腱外露，常规局部带蒂皮瓣转移难以修复时，应用行吻合血管的皮瓣或肌皮瓣移植修复，该方法不需在健肢切取皮瓣作皮管，大大简化了手术操作，缩短了手术时间，对健肢供区损伤小，仅留一线行切口线，外形较好，无需剖开皮管找血管断蒂，使断蒂操作简单化，健肢与患肢断蒂后局部仅缝1～2 针，有利于术后康复与肢体尽早行功能锻炼。

5 护理体会

该手术过程时间长，需要通过显微外科技术进行局部血管吻合，在进行该手术的配合过程中，需要为手术医生创造良好的手术环境，将手术间环境调节到适宜的温湿度；术前根据手术患者的损伤情况，充分做好术中物品的补给，缩短手术时间；患者多采用硬膜外麻醉进行麻醉，患者处于清醒状态，在手术过程中需要对患者进行细致的护理服务，将优质护理、人文关怀有机结合，灵活运用于护理实践过程中。

参考文献：

[1]Yu ZJ，Tang CH，He HG. Cross - bridge transplantation offree latissimus dorsi skin flap in one case[J].Chin Med J（ Engl），1983，96（10）：772-776.

篇2

【关键词】 小腿； 背阔肌皮瓣； 显微外科手术； 桥式交叉移植

【Abstract】 Objective：To probe into the clinical efficacy regarding restoration of distal tibial vascular injury-based composite tissue defects by bridge-crossing with free latissimus dorsi flaps.Method：Nine patients with distal vascular injury-based composite tissue defects in our hospital from April 2011 to February 2015 were selected as the research objects.They were treated by bridge-crossing with free latissimus dorsi flaps.Result：The pedicles were cut off 4 weeks after the operation.All patients got follow-up from 6 months to 24 months. All the flaps survived with satisfactory appearance，color and texture，and the injured limbs regained weight-bearing capacity.Conclusion：The bridge-crossing method with free latissimus dorsi flaps is ideal for restoration of distal vascular injury-based composite tissue defects with wide cutting ranges，reliable blood supply，improved local blood circulation in recipient areas，as well as zero damage to blood vessels in injured limbs，which can help establish blood supply between the flaps and the recipient areas.

【Key words】 Calf； Latissimus dorsi flap； Microsurgery； Cross-bridge transplantation

First-author’s address：Ningbo Beilun Small Harbor Hospital，Ningbo 315810，China

doi：10.3969/j.issn.1674-4985.2015.28.017

小腿以远严重创伤常存在广泛的复合组织缺损，伴骨、肌肉、肌腱、血管等损伤，损伤结构复杂，创面大，修复困难，处理不当可能导致肢体坏死，甚至截肢，不仅给患者带来肉体及精神上的痛苦，而且增加了家庭及社会的负担。为保住患肢及恢复患肢功能，学者们采用不同的方法进行修复，但疗效不一[1-5]。2011年4月-2015年2月，本院采用桥式交叉游离背阔肌皮瓣修复小腿以远胫血管损伤的大面积复合组织缺损9例，取得满意疗效，现报道如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料 选择2011年4月-2015年2月本院收治的小腿以远胫血管损伤的大面积复合组织缺损患者9例作为研究对象，其中男6例，女3例；年龄18～47岁，平均34.9岁。致伤原因：交通事故伤6例，重物砸伤2例，机器绞伤1例。损伤部位：小腿及踝部皮肤软组织缺损伴肌肉、肌腱、骨外露5例，其中2例胫腓骨骨折并部分缺损；小腿皮肤软组织缺损伴肌肉、肌腱、骨外露4例，其中2例胫腓骨骨折，1例合并部分骨缺损。7例患肢胫后血管损伤，2例患肢胫前血管损伤。

1.2 手术方法

1.2.1 术前准备及创面处理 （1）对下肢复合组织缺损创面进行彻底清创，患肢胫前或胫后血管均有不同程度的缺损，肢体远端仍存在血供，予以VSD覆盖创面1～4周，同时取创面渗液或分泌物做一般细菌培养加药敏以指导选用敏感抗生素，待创面炎症及感染控制后行皮瓣修复术；（2）术前用彩色超声多普勒血流探测仪确定胸背血管的穿出点及走行和健侧胫后血管是否存在。对创面进行彻底清创，骨折行复位内固定，骨缺损行植骨等处理，测量创面大小，最大面积为28 cm×14 cm，最小面积为19 cm×8 cm。根据创面大小及形状制作布样。

1.2.2 皮桥的制备 根据伤肢复合组织缺损的位置，于健侧内踝至小腿内侧切取含胫后血管束的舌形皮瓣，面积6 cm×12 cm～6 cm×16 cm，瓣缝成皮管将胫后血管束包裹在内作为游离背阔肌血管吻合的蒂，供区中厚皮片移植加压包扎。

1.2.3 皮瓣的切取及创面修复 以腋窝下方2.5 cm与背阔肌前缘后方1.5～2.5 cm垂直线的交叉点，与骶髂关节上缘的连线为皮瓣的纵轴，依据创面布样设计背阔肌皮瓣，皮瓣的面积为20 cm×9 cm～29 cm×15 cm，比创面大1～2 cm。于腋窝下方背阔肌前缘做6～10 cm的切口，切开皮肤、皮下组织至深筋膜背阔肌表面，暴露背阔肌前缘，钝性分离背阔肌。用食指探及胸背血管搏动情况及走向后，将切取的背阔肌肌皮瓣与浅筋膜间断缝合暂时固定。注意保护胸背血管，切开皮瓣内侧缘，于背阔肌的浅层向内游离所需肌瓣的范围，于背阔肌的深面由远向近掀起皮瓣，结扎肋间动脉及腰动脉分支，当仅有胸背血管蒂与皮瓣相连，观察皮瓣边缘血运可靠后，以1号丝线结扎并切断血管蒂，供区创面予以中厚皮片移植修复。将背阔肌皮瓣转移至受区创面，并与创面边缘临时固定数针，于手术显微镜下对需吻合的血管断端进行清创，将胸背动、静脉分别与皮管内的胫后动、静脉相吻合，皮瓣下放置引流管，闭合创面。将双下肢用外固定架相连固定使皮桥处于适当松弛状态，术后3周行皮瓣断蒂训练，术后4周行皮瓣断蒂术。术后进行随访，观察记录治疗效果。

2 结果

2例皮瓣边缘局部坏死，经换药处理，创面愈合。术后4周断蒂，皮瓣全部成活。随访6～24个月，外形、色泽、质地满意，患肢恢复负重功能。典型病例见图1～6。

3 讨论

3.1 小腿以远复合组织缺损修复的重要性及修复方式的选择 千里之行，始于足下，体现了下肢的重要性。下肢对机体不仅起支撑及负重的作用，还是人们完成各项工作及日常生活所依赖的部分。随着生活水平的提高，下肢作为人体美的组成部分之一，也逐渐受到重视。一个健全的下肢不仅给工作及生活带来方便，还可以提高人的自信。小腿以远是下肢的重要组织部分，由于其结构的特殊性，外伤后常导致主要血管及复合组织损伤，处理颇感棘手，处理不当常导致其功能及外观的丧失，不仅给患者带来生理及心理的极大伤害伤，还增加了家庭及社会的负担。为此，小腿以远的复合组织损伤应予以修复，尽可能恢复患肢的功能及外观。小腿以远复合组织缺损，缺损创面修复的方法很多，包括局部转移皮瓣、带蒂转移的血管穿支皮瓣或神经营养血管皮瓣、吻合血管游离移植皮瓣等[6-10]。临床应用时要根据缺损的部位与大小、缺损区周围的软组织状况及有无可供吻合的血管、供受区的术后外观与功能等因素来选择皮瓣。一般而言，当缺损创面周围组织有良好的条件，缺损面积较小时，首先邻近的局部皮瓣修复；当创面损伤重，周围组织条件差且伴主要血管损伤，创面较小时，予以健侧小腿皮瓣转移修复或游离皮瓣转移与健侧血管桥接对创面进行修复，但当面积较大时，处理困难。背阔肌肌皮瓣具有可供皮瓣面积大、血管恒定、口径粗、供区部位隐蔽、切取简单等优点，已成为临床上最常用的肌皮瓣之一，当下肢缺损创面较大、骨关节外露时，应用背阔肌组织瓣覆盖是一个较好的选择[11]。为此，本研究采用桥式交叉游离背阔肌皮瓣修复9例小腿以远胫血管损伤的大面积复合组织缺损病例，术后皮瓣全部成活，外形、色泽、质地满意。故笔者建议小腿以远胫血管损伤的大面积复合组织缺损病例，患肢创面条件差，无可供皮瓣游离移植吻合的血管存在时，可选用桥式交叉游离背阔肌皮瓣进行修复。

3.2 背阔肌皮瓣的解剖基础 背阔肌为三角形扁平肌肉，以腱膜形式起于下部胸椎、骶椎的棘突和棘上韧带、髂嵴后部以及最下3～4肋骨。背阔肌皮瓣的血供主要源于肩胛下动脉的胸背动脉，此外尚有肋间动脉、腰动脉和颈横动脉的分支营养。其中胸背动脉向下越过大圆肌，沿着背阔肌深面的前缘下行，分出一支恒定的前锯肌肌支和一支不恒定的胸大肌肌支，于肩胛下角稍上方入肌后，分为内、外侧两分支，内侧支及外侧支各有2～3个分支。外侧支入肌后沿肌肉前缘下行，供肌肉的前下部区域；内侧支入肌后与肌上缘平行向内走行，供肌肉的上部区域。内外侧支构成背阔肌皮瓣内既独立又互相吻合的血供系统。胸背动静脉常存在2～3支直接皮动脉分支，第一支皮动脉位于腋后壁下8 cm、背阔肌前缘后方2～3 cm处，穿过肌腹进入皮肤，第二支皮动脉位于第一支下方2～3 cm处，有时还会出现第三支皮动脉[12-14]。杨军等[15]认为掌握皮瓣的解剖结构能为皮瓣的设计及切取提供理论基础，指导临床医生操作，降低皮瓣血供障碍或静脉回流不畅等并发症的发生率。所以在设计及切取背阔肌皮瓣修复小腿以远复合组织缺损创面时，应依据其解剖结构进行，以保证皮瓣修复的效果。

3.3 手术注意事项 （1）手术时，应严格掌握手术适应证和皮瓣移植应用原则[16]。能够行带蒂转移皮瓣的，不做游离皮瓣，能够局部转移皮瓣的，不做远位皮瓣[17]。故只有小腿以远主要血管损伤，患肢无可供吻合的血管，创面缺损面积大，局部或邻近皮瓣修复不能满足需求时，才考虑应用桥式交叉游离背阔肌皮瓣进行修复。（2）唐举玉等[18]认为彻底清创是保证皮瓣移植成功的关键。此类损伤导致各种组织挫伤重应彻底行清创，清除污染、坏死及不健康的组织，最大限度地净化创面，能为皮瓣移植修复创面提供良好的基础条件。（3）骨折尽可能解剖复位内固定以保持患肢长度，必要时可行腓骨移植修复胫骨缺损。（4）切取健侧胫后血管轴型皮瓣制作皮桥时，注意保护胫神经及胫后血管的皮支以防健侧肢体感觉异常或皮桥发生坏死，皮桥的长度应以到达患肢创面边缘为度。（5）术前让病人做臂内收动作，确定背阔肌外侧缘，在其外侧缘的内侧约2 cm画外侧缘的平行线，即为胸背血管外侧支在体表的投影，利于术中切取皮瓣时不损伤其外侧支保证皮瓣血供。术中根据创面复合组织缺损的程度、创面大小、形状制作布样，切取相当大小的背阔肌皮瓣，以防修复创面时显得皮瓣臃肿或切取过小不足以修复创面或切取过大增加供区的创伤。切取背阔肌皮瓣时，应先在腋后皱襞寻找肌肉外侧缘，然后自上而下钝性分离背阔肌与前锯肌间隙，该间隙为疏松结缔组织，分离较易，出血少。分离皮瓣过程中，应将所切取的肌肉与皮肤组织暂时固定数针防肌肉与皮肤组织分离损伤肌皮穿支血管，边分离边观察皮瓣边缘血供，特别是切取大面积皮瓣时，若发现皮瓣边缘血供差或无血运时，勿结扎胸背动静脉游离皮瓣，可将皮瓣原位寄养1～2周后再游离至皮瓣修复受区，以防术后皮瓣坏死或皮瓣边缘大部坏死。（6）吻合血管时应在显微镜下对血管吻合端进行清创以保证血管的吻合质量，至少吻合一动脉两静脉。皮瓣移植术后24 h 是动脉血管危象高发时间，而静脉血管危象多发生于术后48 h[19]。因此术后3 d内应密切观察皮瓣血运情况，若出现血管危象应立即处理。（7）术后5 d左右指导患者进行髋膝关节活动及足趾背伸跖屈运动，术后第3周进行皮瓣夹蒂训练，术后第4周进行断蒂。本组病例经上述处理，皮瓣全部成活，患肢恢复负重功能。

3.4 该手术的优缺点 优点：（1）背阔肌皮瓣含有胸背动静脉，皮瓣血供好，无静脉回流障碍，存活率高，可改善受区的血运循环促进创面与皮瓣间的血供建立，可切取面积大，能满足受区皮肤软组织缺损创面的修复；（2）皮瓣设计灵活，可根据受区形状、大小及复合组织缺损的程度切取；（3）皮瓣供区较隐蔽，切取后供区轴线上小于8 cm的创面可直接缝合，对供区功能影响较小；（4）胸背动静脉与胫后动静口径相似，利于吻合，吻合后通畅率高，且血管较粗，少见发生血管危象及皮瓣坏死；（5）无需将背阔肌皮瓣内的轴型血管解剖至肩胛下动脉；（6）解决患肢无可供吻合血管的问题，同时避免了进一步损伤患肢血管的缺陷。缺点：此种方法手术治疗周期长，术后长时间的强制固定会影响双下肢关节活动功能，牺牲健侧一组健康的主干血管作为代价。综上，手术时应掌握该手术的适应证。

参考文献

[1]唐举玉，卿黎明，梁捷予，等.改良背阔肌皮瓣移植修复下肢巨大面积皮肤软组织缺损[J].中华显微外科杂志，2013，36（3）：211-214.

[2]陶胜林，滕云升，张朝，等.股前外侧皮瓣移植桥式交叉供血修复下肢软组织缺损[J].中华显微外科杂志，2013，36（6）：590-591.

[3]刘生和，蔡培华，柴益民，等.桥式交叉逆行股前外侧皮瓣转移修复对侧小腿中下段软组织缺损[J].中华显微外科杂志，2009，32（1）：29-31.

[4]冯仕明，高顺红，陈超，等.改良背阔肌皮瓣游离移植修复小腿严重软组织缺损[J].中华显微外科杂志，2012，35（5）：415-417.

[5] Li F，Zeng B，Fan C，et al.Distally based extended peroneal artery septocutaneous perforator cross-bridge flap without microvascular anastomoses for reconstruction of contralateral leg and foot soft tissue defects[J].Journal of Reconstructive Microsurgery，2010，26（4）：243-249.

[6]杨红华，廖怀伟，李文芳，等.小腿筋膜皮瓣及小腿内侧逆行轴形皮瓣在下肢创伤修复时的选择及评估[J].中国美容医学，2013，22（4）：434-436.

[7]谢乃潺，钟志强，陈尊荣，等.小腿带蒂组织瓣与植骨在胫骨外露感染中的应用体会[J].中国医学创新，2010，7（8）：27-29.

[8]台会平，刘杰，司小强，等.逆行腓肠神经营养血管皮瓣在足跟部软组织缺损中的应用[J].中国医学创新，2009，6（22）：8-9.

[9]周荣，金光哲，巨积辉，等.游离股前外侧穿支皮瓣修复胫前皮肤软组织缺损[J].组织工程与重建外科杂志，2010，6（4）：196-198.

[10] Chai Y，Zeng B，Zhang F，et al.Experience with the distally based sural neurofasciocutaneous flap supplied by the terminal perforator of peroneal vessels for ankle and foot reconstruction[J].Annals of Plastic Surgery，2007，59（5）：526-531.

[11]张丕红，黄晓元，龙剑虹，等.多种背阔肌瓣游离移植修复下肢缺损[J].中华烧伤杂志，2009，25（1）：18-21.

[12]潘小平，许祥明，郑功胜.背阔肌皮瓣游离移植修复下肢软组织缺损的临床分析[J].中华显微外科杂志，2010，33（5）：402-403.

[13] Zhang Y X，Messmer C，Pang F K，et al.A novel design of the multilobed latissimus dorsi myocutaneous flap to achieve primary donor-site closure in the reconstruction of large defects[J].Plastic and Reconstructive Surgery，2013，131（5）：752e-758e.

[14] Angrigiani C，Grilli D，Siebert J.Latissimus dorsi musculocutaneous flap without muscle[J].Plastic and Reconstructive Surgery，1995，96（7）：1608-1614.

[15]杨军，龙航，潘翠云，等.滑车上动脉蒂额部三叶瓣修复鼻尖鼻翼及鼻小柱缺损的疗效分析[J].中国医学创新，2014，11（25）：51-53.

[16]庞水发，常湘珍，张方晨，等.皮瓣移植临床应用应坚持原则[J].中华显微外科杂志，2010，33（1）：1-2.

[17]苗卫华.小腿外侧皮瓣在足踝部创面修复中的应用[J].中国医学创新，2013，10（23），26-28.

[18]唐举玉，李康华，刘俊，等.背阔肌皮瓣游离移植修复下肢巨大软组织缺损[J].中国修复重建外科杂志，2006，20（11）：1087-1089.

篇3

关键词：现代服务；技能；茶艺一、茶饮业的高速发展拉动了茶艺人才的需求

茶与中国人的生活息息相关。随着社会的发展，人们生活水平的提高，现代服务业中消费型的“休闲旅游”和“健康产业”已高速发展，茶饮行业已是经改造提升的一种现代服务业，是越来越满足现代消费需求、符合现代社会文化理念、适应现代人生活品质的消费服务业，是一个高附加值的现代服务业行业，具有很大的发展空间。

人们除了对喝茶的需求量增加外，对喝茶的质量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶艺”应时发展，已成为一种时尚，更是作为一种职业技能也受到社会越来越多的关注，除了茶艺馆之外，其他各种商务交际场所也对茶艺技能有很大的需求。茶艺技能人才有很大的市场需求，就业前景广阔；同时茶艺又是一种十分文明、高雅的职业技能，学习和选择茶艺，对一个人终生都非常有益。掌握茶艺，对于我校这种财经专业学生的从业、择业，以及事业的发展，都能提供更多的支持和帮助。因此，多年来我校对文秘、商英、市场营销和国际贸易等相关专业的学生按“一专多能”的目标设置和改革《茶艺》课程，进行强化茶艺技能培训。

二、我校强化《茶艺》课程技能实训的教学实践

多年来，我校一直开办《茶艺》课程，但以前只作为各专业的选修课开设，随着近年来茶饮行业高速发展，市场对茶艺技能人才的大量需求，我校按“一专多能”的目标在多个相关专业中开设和改革《茶艺》课程，进行强化茶艺技能培训。近几年，笔者主讲《茶艺》课程，主要负责该课程的教学实训工作和茶艺实训室的建设。在这个教学过程中，逐步完善实训室的建设，推进《茶艺》课程改革和教材创新，按岗位标准强化专业技能实训，取得了一定的成效。下面笔者将从近年来的教学实践谈谈主要做法和体会。

（一）加强茶艺实训室的建设，完善实训条件。

茶艺实训室是培养学生的茶艺技能的实训场所，笔者接手管理茶艺室后，按与岗位标准相对应的实战技能的需要和从业环境的仿真性的要求，进行一系列完善实训条件的工作。

（1）完善实训设备配置，满足实训需要。增购各类茶具用品，满足各种茶艺的实训和表演需要，让茶艺室的接待上了一个档次；安装多媒体教学设备，采用视听形声相结合的现代化高效率的课堂教学模式，使茶艺教学更能做到生动活泼而深受学生喜爱，激发学生学习茶艺兴趣，提高教学质量。

（2）环境美化，提升实训场所的文化内涵。按照茶艺实训室的审美标准，对茶艺室进行整饰和装扮，如对茶艺室进行局部的改装、茶具有美感的陈列、在墙上挂画、在室内摆放盆景、让茶艺室保持明窗净几等，茶艺室的建设坚持茶艺从业的仿真性，环境布置突出传统文化氛围，格调高雅，气氛温馨，使人有亲切舒适感，符合茶艺“境美”的审美要求。

（二）强化实操技能训练，提高学生的实战能力。

《茶艺》作为我校文秘、商务英语、市场营销和国际贸易等专业的一门课程，对培养学生一专多能，拓展就业空间起到积极的作用。根据教学对象和课程特点，笔者在教学上坚持“以就业为导向，以技能训练为突破口”的指导思想，改革教学内容，推行以强化学生的技能、培养综合实战能力为目标的教学模式。具体做法如下：

1.按茶艺师职业岗位工作过程整合优化教学内容。

课程教学以茶艺师职业岗位工作过程为出发点，理论知识以“必须、够用”为原则，笔者按照茶艺师工作岗位需要的操作技能，将课程内容整合，优化为入职指导、茶叶基础知识、常见茶叶的沏泡方法、茶具的知识、饮茶与保健、茶艺操作、茶艺创编等七个教学模块。授课形式分成两部分即理论+实操，课堂上侧重生活待客型茶艺训练，课外利用学生社团茶艺协会强化舞台表演型茶艺。实训教学按工作过程导向分确定目标―过程策划―茶艺准备―技能实操―互评总结―提高练习等六个环节，教学实施由浅入深，茶艺技能逐步提升。

2.采用任务教学法，侧重生活待客型茶艺实操。

笔者在本课程教学中采用任务驱动法，让学生带着以一名茶艺师的身份在真实场景下为客人服务的任务进行一系列学习和训练。课堂教学主要培训每个学生掌握生活待客型茶艺。

生活待客型茶艺是指由一名茶艺师与几位客人围桌而坐，一同赏茶、鉴水、闻香、品茗。每一个人都参加了茶艺美的创作，都能充分领略到茶的色、香、味、韵，也都可以自由地交流情感、切磋茶艺、探讨茶道奥义。生活待客型茶艺不仅是现代茶艺馆中最常用的茶艺，而且适用于政府机关、企事业单位以及普通家庭。根据生活待客型茶艺的特点和要求，教师在教学过程中不仅讲授茶艺理论知识，包括茶叶的基本知识，茶艺的礼仪、规范，茶文化等，而且加强对每个学生的技能实操训练，如进行茶事礼仪及基本手法训练、基本茶类冲泡训练、地方特色茶艺冲泡训练等。在实操过程中，让学生记住泡好一杯茶的要诀，概括为“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水温、冲泡时间、冲泡次数）”， 按茶艺师工作流程，由学生小组分别操作演示，学生互相评价，教师总指导。例如，在训练铁观音茶艺时，每四人一组，轮流操作，整个过程包括煮水、置茶、冲泡、奉茶、品茶、评茶，小组为实训的学生点评并打分，最后由教师总结。

通过课堂上的强化训练，绝大多数学生都能熟练地掌握科学的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶艺技能，能胜任茶艺师的工作并为客人服务。例如，在2012年，有国外院校、省内外兄弟学校以及行业（企业）单位共31批次，共630多人次到我校访问交流，参观校园特色文化景观，感受具有我校特色的“商道文化”，我校学生在茶艺室负责接待工作，负责沏茶并展示了舞台茶艺，学生良好的服务态度和熟练优美的茶艺赢得来宾的高度赞扬。

3.发挥学生社团的作用，强化舞台表演型茶艺训练。

舞台表演型茶艺是指由一个或几个茶艺师在舞台上演示茶艺的技巧，众多的观众在台下欣赏。它与生活待客型茶艺不同的是它更具有观赏性和艺术感染力，表演者的文化修养与气质将直接影响茶艺表演的舞台效果，因此应尽可能挑选有一定文化修养又懂茶艺的演员。根据舞台表演型茶艺的特点和要求，为了打造一支具有专业特色的茶艺表演队伍，笔者在学茶艺的各个专业中挑选出一批具有舞台表演能力的学生参加茶艺协会，并在课余时间加强指导和强化训练，它比生活待客型茶艺的训练增加了更多的内容，如表演形体训练、表情与肢体语言的运用训练、表演台步训练、音乐的视听训练等。在表演型茶艺训练中，也利用多媒体设备，通过观看茶艺表演视频、图片等，让学生模仿、练习；学生表演形式可以个人形式或小组进行，可以自由选择不同的的茶艺表演。学生在进行训练的同时，也学会创造性的茶艺表演。

由笔者指导的茶艺协会为学生搭建了一个学习茶艺的平台，协会每年都进行一年一度的茶艺技能表演比赛，选手以自愿形式向学生社团茶艺协会报名参赛，竞赛时邀请有经验的教师担任评委，评出奖项并给予奖励。表演成果的展示有的参加校内外的节庆活动，有的拍成视频参加各类比赛。茶艺技能比赛以赛促学，调动学生群体学习茶艺的积极性，提高学生组织茶文化活动的能力。

（三）拓展社会实践途径，提升学生就业竞争力。

由于我校毗邻华南最大的茶叶市场―芳村茶叶市场，在周末和节假日，有不少单位盛情邀请我校学生参加实习。每年在广州、东莞等珠三角地区举办的茶博会，很多茶叶公司都到我校招收实习生，实习内容有销售茶叶、接待泡茶以及舞台茶艺表演，学生通过实习不但巩固了课堂所学的知识和技能，而且开阔了视野，大大提高了实际工作的综合能力。由我校校友成立的公司和酒店与我校签订了长期合作输送实习生的协议，并为解决学生的就业创造了难得的机会；优秀的学生已能胜任茶艺师的角色，充当“小老师”为校友企业培训员工，指导员工泡茶。我校文秘专业的部分学生因为长期在某大型茶叶连锁公司兼职，从事舞台茶艺表演，该公司为打造出一支优秀的茶艺表演团队，根据学生的形象和能力特点为兼职的学生“量身订做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解说等角色，并专门聘请高级茶艺师为学生授课，传授不同类型的舞台茶艺表演技巧。我校学生几次做客广州电视台新闻频道“晚安广州”节目，为访谈嘉宾泡茶而赢得了赞誉。

通过多年的教学实践和探索，我们深刻地认识到，职业教育应坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的办学思想，在教学中应该坚持 “以学生为中心，以知识为基础，以技能为重点”的教育原则。我相信，只要我们坚持科学的办学理念，一定能为社会培养出更多一专多能的现代服务技能型人才，为学生的就业择业以至于人生事业的发展开创更宽广的道路。

（作者单位：广东省商业职业技术学校）

篇4

目前，邢台市桥西区青少年校外活动中心引进的河北省校外教育研究会茶文化分会的“小小茶艺师”茶艺培训课程，是中心最具特色与亮点的新型项目。少儿习茶是一种将礼仪、礼节、礼貌融于一体的艺术活动，可使孩子在高雅有趣的活动中接受茶文化熏陶，提高综合能力。

“小小茶艺师”课程分三大版块：

深入浅出的茶知识介绍。茶叶史与中国人类五千年文明史几乎一样长，茶叶知识量不管是从宽度上还是深度上都非常丰富。“小小茶艺师”课程内容设计深入浅出，穿插许多神话传说、历史典故，与课程紧密结合，能够提高孩子的兴趣，增强注意力。

实践性极强的茶技艺。在课程内容安排上，60%都是实践操作，以泡茶为主，让理论与实践完美结合，从而提高学生的动手能力。

传承和活用茶文化。通过茶文化熏陶，培养孩子知礼仪、懂感恩、尊师重教的美德。普及茶健康，让孩子少喝冷饮多喝茶。通过学习冲泡人生第一杯茶，让孩子注意对父母、对社会、对师长心存感恩。

从品茶到品德

教少儿习茶是弘扬传统文化，传承国粹技艺。2015-2016学年的上学期，邢台市桥西区青少年校外活动中心在金华实验小学开设了一门特色课程――“小小茶艺师”。

“小小茶艺师”特色茶艺课程以“弘扬中华茶文化，培养薪火茶传人”为核心价值观，立足于校外教育，进行茶文化推广。通过对茶类、茶器、茶仪等茶艺文化的系统学习，拓展青少年文化知识，陶冶青少年情操，提高青少年动手能力，丰富青少年课余生活，促进青少年德、智、体全面发展并且秉承“快乐学习”的原则，使青少年在轻松愉快的氛围中了解和学习茶文化。

“小小茶艺师”课程，既能提升孩子们的内涵修养，又能陶冶情操，让同学们感受中华传统文化的博大精深，提升民族自豪感和自信心。金华实验小学充分征求家长学生意愿，选取了在校三、四、五年级对茶艺课程有浓厚兴趣的学生，免费学习茶艺。

在课程开设初期，同学们对各式各样、不同材质的茶具很是好奇。还没有上课就询问老师茶具的名字和功用。看到同学们对茶具充满了好奇，产生浓厚的兴趣，我很是欣慰。在练习各种茶具使用方法和技巧的时候，同学们小心翼翼，对茶具爱护有加，就像我们生活中的为人之道：彼此之间相互尊重。

茶艺课程让孩子们了解了茶叶历史，认识了茶具，懂得了茶道程序和茶道礼仪。学习六大茶类时同学们非常用心。六大茶类中每种茶都有多种名品茶，同学们认真仔细地观察不同名品茶的外形特点进行区分，闻不同名品茶的香气，品尝其口感进行总结和加深记忆。在冲泡过程中不仅对泡茶的程序越来越熟练，还学会了不同种类茶的冲泡技巧。

篇5

关键词：旅游管理专业；课程内容；课程设计；茶艺课程

作者：马晶（四川商务职业学院，四川成都610000）

近年来，随着旅游业的发展，越来越多的地方利用茶文化资源开发设计旅游活动，把茶文化与旅游业结合在一起，相互融合、相互促进，以实现共同发展。在这种情况下，部分高校旅游管理专业设置了茶艺课程，以基础课或选修课形式出现在课程体系中，增进学生对茶文化的了解，成为全面发展的专业人才，以便将来更容易就业。

1高校旅游管理专业设置茶艺课程的必要性

1.1适应旅游业发展的需要

文化旅游是是我国新兴的一种旅游理念，引领了旅游业发展。茶文化作为我国优秀的传统文化，以丰富深邃的文化内涵、独具特色的审美价值、修身养生的休闲方式受到国人的广泛喜爱，这使其成为重要的旅游资源。开发拓展茶文化旅游业，需要大量的专业人才作为支撑。因此，高校旅游管理专业设置茶艺课程，培养学生茶文化相关知识，掌握茶文化旅游活动设计与开展技能，适应当前茶文化旅游业发展需要。

1.2满足职业发展的需要

茶文化旅游业迅猛发展，是当前国内外游客相当喜爱的一种文化旅游形式。受中国经济形势利好趋势影响，我国很可能成为全球最大的茶文化旅游目的地之一，将来既懂旅游又懂茶文化的专业人才会十分抢手。为适应这样的职业需求，高校旅游管理专业应当设置茶艺课程。

1.3完善旅游管理专业课程体系的需要

旅游管理专业不仅包含旅游方面的内容，也涉及文化、经济、管理等方面内容，这使得文化教学是旅游管理专业课程体系不可缺少的一部分。特别是这些年来茶文化旅游业异军突起，对旅游管理专业的文化教育提出了更要要求。从教学角度看，旅游管理专业设置茶艺课程可以进一步完善专业课程体系，有助于提高学生的茶文化素养。

2高校旅游管理专业茶艺课程设置分析

2.1课程设计

在高校旅游管理专业课程体系中，茶艺课程设计的主要思想是理论与实践现结合，以行业发展和职业需求为导向，结合茶文化体系设置课程，传授給学生茶艺相关的知识与技能，实现课程教学目标。

第一，理论教学与实践实训相结合，建立基础知识与能力培训一体化课程。茶艺的自身特点决定了其课程体系必须是理论与实践相结合，使理论教学与实践实训无缝衔接。以泡茶为例，了解茶叶的特性、茶具的质地等基础知识是泡好茶的前提条件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必备能力，只有兼具知识与能力才能泡好一杯茶。因此，茶艺课程要采用理论教学与实践实训相结合的课程体系，实现校内教学与校外就业的无缝衔接。

第二，以“茶艺师”岗位为导向设计茶艺课程。根据“茶艺师”的岗位要求、工作内容、工作任务、工作过程等设置茶艺课程，切实培养学生的岗位工作能力，提高未来的就业能力。

第三，在课程设计中融入国家职业技能鉴定。按照国家职业标准对“茶艺师”等工作岗位的基本要求设计茶艺课程，使教学内容与实际岗位要求相对接。

2.2课程内容选取与组织

2.2.1内容选取

基于课程设计选取茶艺课程内容，使课程体系符合旅游管理专业茶艺课程定位与教学目标。茶艺课程内容选取应从以下几个方面着手：

第一，选取的课程内容要能突显应用性与实用性，做到理论知识够用、实践教学切合实际。从课程内容的规划到遴选，再到整合分解，每一个环节都要突显应用性与实用性并重原则，着重培养学生的综合素质与职业能力。

第二，茶艺课程是一门理论性与实践性兼具的课程，其设置目的是补充旅游管理专业课程内容，培养学生的茶艺技能，使学生成长为未来对口岗位需要的人才。因此，应当根据旅游管理专业相关的对口岗位选择茶课程，如“茶艺师”等。以岗位活动为内容、以岗位要求为立足点，针对实际需求选择适合的课程内容。

第三，结合国家职业标准拓展课程内容。设置茶艺课程，不仅要学习相关的茶艺知识和技能，还要帮助学生掌握实际工作岗位需要的有关能力，取得国家职业资格证书，便于将来顺利就业。因此，茶艺课程选取的内容要与国家职业技能鉴定相适应，实现教育教学与职业资格证书考试接轨。

第四，把学生全面发展需求作为茶艺课程内容选取的出发点和落脚点。为了学生全面发展，使学生具备良好的文化素养和岗位从业能力，增设茶艺课程，拓展学生知识与技能的广度、深度。

2.2.2内容组织

根据茶艺课程设计与内容选择要求，结合旅游管理专业特点与教学规律，基于“模块化整合项目遴选任务分解”思路建立茶艺课程体系。主要课程包括茶及茶文化基础知识课、各类茶及冲泡技能课、茶艺服务课。其中，茶及茶文化基础知识课的主要内容是茶叶基础知识、茶文化简史、饮茶的健康性等，教学目标传承茶文化知识，让学生掌握我国的茶文化；各类茶及冲泡技能课的主要内容是绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等知识、冲泡技艺，教学目标是让其掌握各类茶叶的特性与冲泡技巧，能够进行茶艺表演；茶艺服务课的主要内容有茶艺接待服务、行茶礼仪、茶叶销售等，教学目标是培养学生的茶艺服务能力、茶礼、接待能力等。

茶叶课程内容要符合旅游管理专业课程设置目标，具备实践性、职业性及开放性，能够培养学生的实践能力与职业素养，为未来就业奠定良好基础。因此，课程内容要兼顾理论教学与实践实训两个方面，改变过去重理论、轻实训的教学现状。如，结合冲泡技艺、流程等讲各类茶的知识，将知识讲解与技能训练结合起来，帮助学生把理论知识用于实践，真正掌握茶艺技能。

2.3课程教学

在旅游管理专业中，茶艺课程以基础课或选修课的形式出现，以培养学生的茶艺基本知识、茶艺表演技能及茶叶销售能力等为教学目标。为了实现这一目标，茶艺课程教学应强调以下三个方面内容。

第一，课程教学要教、学、做相结合，切实践行理论与实践一体化的教学设计，实现教学目标。在教学过程中，所有教学活动都在实训室内完成，先讲解理论再动手实践，学生一边学一边做，将理论知识内化为自身的实践能力。

第二，采用“三段渐进”实践教学模式，实行分段分层教学。在实践实训环节中，根据学生能力发展规律和一般认知规律将实践课程分成三个阶段，由浅入深、循序渐进的逐步展开具体的教学内容，促进学生能力逐渐提升。第一阶段，在课堂、实训室内开展基础知识学习与技能训练，让学生初步接触茶艺并掌握基本泡茶技能和岗位工作能力；第二阶段，组织学生利用课后时间实训，强化课上所学，进一步提高学生的操作技能；第三阶段，组织学生到合作企业内部顶岗实习，将课堂所学的技能应用于岗位实践，实现从课堂理论知识到岗位实践的顺利转换，培养学生岗位工作的职业能力。

第三，建立科学合理的课程考核评价体系，多渠道、多方式的进行教学考核，客观而全面地反映教学全貌，发现茶艺课程教学过程中的问题，并深入分析问题成因，及时制定改进措施以优化教学效果。第一，结果考核与过程考核相结合，使考核覆盖教学的全过程，改变过去只注重结果考核的片面做法；第二，理论考核与实训考核相结合，全面考察学生的知识与技能掌握情况，促进学生全面发展；第三，课程考核与职业技术鉴定相结合，使茶艺课程教学与国家职业标准对接，培养优质人才。通过以上三个方面的结合构建健全完善的考核体系，发挥考核结果对课程教学的优化、完善作用，不断提升教学水平。