茶艺服务案例精选(十四篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的14篇茶艺服务案例，期待它们能激发您的灵感。

篇1

为进一步深入了解我省城市社区中医药发展现状笔者实地走访调研掌握了大量的第一手资料对存在的问题提出针对性建议为我省城市化进程和深化医药卫生体制改革提供现实依据。

资料与方法

调研对象：根据调研课题实际要求在安徽省范围内选定7个专题调研城市：合肥市阜阳市滁州市淮北市芜湖市安庆市黄山市进行了具体细致的专题调研工作。

调研方法：①问卷调查：针对不同人员设计了种问卷。问卷1：针对社区卫生机构管理人员；问卷：针对医疗一线从业人员；问卷：针对社区群众研究他们对中医中药的认知情况。②现场访谈：对专题调研地的相关工作人员进行访问式调查通过到政府相关部门走访并归纳整理总结出的调研结果。

统计学处理：调查表经过复核后采用EpiData软件进行双重输入并按15的比例随机抽查核对。用P1统计软件包进行统计分析。其中城市社区中医医疗机构开设率比较、群众对中医药的选择度情况比较等采用检验显著性水准设为5（双侧）。

结果

本次调研发放问卷5份收回有效问卷99份其中专题调研地15份抽样调研地68份有效率95。99份调查问卷中问卷1 份（1）；问卷 156份（5）；问卷 197份（5）。

城市社区中中医机构设置及设备配置情况：①中医医疗机构在城市社区中设置情况：通过对调研专题地的走访调查在仔细分析了调研资料后可以发现：社区卫生服务中心（站）开设了中医相关科室科普及率9以上平均97（/）。②中医设备在城市社区中配置情况调研资料显示：社区卫生服务中心（站）中医设备配置情况率不高配置种类较少常用设备配置率在5以上而肢体康复器、训练用扶梯、中药熏蒸仪、经络治疗仪等设备配置率较低。

中医药服务在城市社区的开展情况：95的社区卫生服务中心（站）开设了中医科或提供一定的中医药服务总体开展率较高；但超过6（17/85）的被调查者表示所在单位的中医药服务开展效率不高中医药机构西医化比较严重。①临床诊疗方式上中医诊疗开展率较低。运用中西医结合治疗单纯使用西医治疗的占到单纯用传统中医治疗的仅。这反映出城市社区卫生服务西医“一家独重”中医西医化现象比较严重。②中医药服务人群覆盖面上服务对象覆盖面相对较窄：城市社区卫生服务中心（站）最近1周中医内门诊患者中老人、中年女性、儿童85其他人群仅15。③中医药参与社区“六位一体”服务体系上地区差异明显：通过对调研专题地的走访调查不同地区之间的社区卫生服务中心（站）的“六位一体”服务开设率差异均有统计学意义（P

讨论

建议与对策探讨：①贯彻落实国家政策促进城市社区中医药事业发展落实政策抢抓机遇促进城市中医药事业跨越发展。在今后的城市社区中医药事业发展中各级政府要全面贯彻落实《国务院关于扶持和促进中医药事业发展的若干意见》、卫生部、国家中医管理局《关于在城市社区卫生服务中充分发挥中医药作用的意见》、《安徽省人民政府关于进一步加快中医药事业发展的意见》以及《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》将“支持中医药事业发展”作为“完善基本医疗卫生制度”的六项重点任务之一安徽省在《“十二五”卫生事业发展规划》中提出：“乡镇卫生院和社区卫生中心中医科1达标”等文件精神。由此在国家政策的引导下中医药进社区必将带来良好的经济效益和社会效益。②深化医药体制改革完善城市社区中医药服务体系：社区卫生服务机构作为我国城市卫生体系的基础拥有综合、连续、经济、方便、可及性高这些不可替代的优势。构建完善的社区中医药服务网络卫生行政部门应严格社区中医药服务机构准入标准充分发挥辖区医疗卫生资源较为丰富的优势。在城市辖区公立卫生机构基础上鼓励企业、民营兴办中医诊所。加强内部管理实施中医药规范化管理提高服务质量和服务效率有效规范化地管理是中医药服务质量和效率的保障。③突出中医药优势发挥中医药特色示范区作用：加强示范区建设积极开展特色疗法保证居民中医药需求。充分发挥中医药的特色和优势不断完善社区中医药服务项目。促进社区中医药服务发展继续创建示范区活动以市为单位创建让一批确实具有示范作用的单位真正起到领头羊的作用。④创新人才培养体系加强城社区中医药队伍建设：中医院校-社区共建中医药发展基地保证中医药人才质量与数量。加快实施订单定向免费中医学生培养及落实不断加强城市社区中医药人才队伍建设。加强中医院校在校学生的社区卫生实践为医学生毕业后实施临床预防和参与社区卫生服务奠定了基础。加强中医药科研型社区卫生建设。

中医药是中华民族优秀传统文化的瑰宝是我国卫生事业的特色和优势。实施中医药社区卫生服务是具有中国特色的社区卫生服务新模式。中医药融入社区卫生服务也是顺应当今世界医流必能孕育出新的生命焕发出新的生机。

参考文献

1中医药事业发展“十二五”规划[N].中国中医药报，1.

篇2

【关键词】患者满意度；档案；服务质量

持续质量改进是指在服务质量现有基础上不断进行提高及突破，努力将服务质量推向新水平，也是发现问题不断解决问题，提高整体服务质量的过程，是医院管理的最终目标及服务质量管理的灵魂。通过对患者满意度情况进行分析，找出影响患者满意度的相关问题并制定持续改进措施进行改善，可有效提高患者满意度及服务质量。本文对我院持续改进服务质量中患者满意度调查档案的应用及改进措施进行分析，综述如下。

一、 患者满意度调查档案概述及管理方法

医院档案管理内容包括人事档案、病历档案、医德档案等，均在医院日常管理中起重要作用。患者满意度调查也是实施服务质量改进的重点内容，通过对患者满意度调查档案进行分析，可对患者满意需求及不满意项目进行分析，对服务质量持续改进方向进行明确，对质量改进计划及实施有效性、可行性进行判定，有利于提高医院工作人员工作质量及积极性，是服务人员服务考核的重要标准之一。

根据我院服务质量管理要求，以患者满意度调查档案管理为主要内容对持续质量改进内容进行规划，其中患者满意度调查档案主要包括质量管理委员会变动文件及主要组成文件、患者满意度调查档案管理及相关修订文件、患者满意度调查问卷及相关评定标准、批准审核文件、患者满意度问卷调查结果及相关改进措施文件、改进效果、年度评审文件等。通过对患者满意度调查档案进行分析，发现影响服务质量持续改进的主要因素为档案管理不具规范化，对患者满意度调查档案造成影响，不能使其发挥更大作用。因此我院对患者满意度调查问卷管理进行改进，通过实施分级专项管理，对管理内容及相关措施进行制定。患者满意度调查档案管理工作人员主要内容包括档案收集、分类整理、存档、信息分析以及定期送报等内容，需定期经相关质量管理委员会进行评审，因档案管理具有较强专业性，因此要求档案管理人员对档案及质量管理相关知识进行掌握，避免因操作不当或知识掌握不够导致档案收集出现不规范、目录不清晰等问题，对资料检索及结果调查造成影响。

因此需针对患者满意度调查制定管理标准，提高相关工作人员进行档案管理培训的力度及强度，对其档案管理知识及质量管理水平进行提高，根据以往经验型档案管理方法中存在的不足进行改进，借助科学化档案管理模式进行管理，管理过程中可选择性参考《医药卫生档案管理办法》《档案法》等相关法律、法规中对档案管理的实施标准，确保患者满意度调查档案可作为持续改进服务质量的工具，发挥其主要作用。

二、持续改进服务质量中患者满意度调查档案的应用及改进措施

通过对我院患者满意度调查档案进行分析，发现主要影响患者满意度的项目为：患者病情治疗恢复情况、医护人员工作及时性、护理质量、住院舒适度以及各服务窗口服务态度等，以上方面均会对患者满意度造成影响。因此在医院持续质量改进工作中应针对上述各方面进行改善，通过对影响患者满意度重点环节进行改进，提高患者满意度，带动医院综合满意度。对持续改进服务质量中患者满意度调查档案的运用分析如下。

患者不满意项目中显示门诊检验结果出示间隔时间较长，需长时间等待等，因此相关科室针对患者检查时间安排及反馈当时进行调整，包括：患者采血时间安排，各检查项目报告出示所需时间、反馈方式等，针对以上情况对各项目具体内容进行叙述，向患者进行反馈，可于检查结果领取前进行通知等，帮助患者减少等待时间。通过对其他各项患者满意度较低内容进行分析，认为患者不满意并非直接来源于某一位工作人员，多数与管理制度存在关联，因此在持续改进服务质量过程中对管理服务制度进行适当调整十分必要，通过对管理中存在的问题进行分析入手，对影响患者满意度的原因进行分析，制定管理标准，确保工作人员经培训后上岗，具有较强工作责任心及专业素养，完善档案管理、存档标准，定期进行评定及审核，确保档案管理实施的有效性。可将持续改进服务质量对工作人员的要求进行整理，经医院质量管理委员会进行评审批准后下发至各个科室，统一进行整改，将既定整改完成时间纳入科室管理考核标准，将考核结果纳入科室及个人年度评审考核中。通过部门与个人考核的统一，提高部门及个人服务质量改进意识及积极性，有利于激发工作人员的服务热情及工作信心。

三、结语

患者满意度调查档案在持续改进服务质量中应用十分必要，通过规范化档案信息管理对满意度调查档案进行分析应用，提供患者满意度调查档案的可运用性，是持续改进服务质量的前提条件，对服务质量持续性改进工作实施起指导性作用。

【参考文献】

[1]谭天林，刘方，王瑷萍等.基于患者满意度的医疗服务质量持续改进管理[J]. 中国医院管理，2014（07）：62-64.

[2]夏磊，曾庆，陆洋，等. 实施PDCA持续改进 提高医院患者满意度[J]. 中国医院，2014（11）：51-53.

[3]宋爽，张江林，雷光华，等.第三方满意度评价在完善医院服务中的应用――以某三级综合医院为例[J].中国卫生政策研究，2015（01）：32-36.

篇3

通讯作者：常好华

【摘要】 目的 观察布地奈德联合复方异丙托溴铵氧动力驱动雾化吸入治疗婴幼儿哮喘的临床疗效。方法 对照组40例，常规采用吸氧、抗感染、抗病毒、止咳平喘等治疗。治疗组42例，在对照组基础上加用布地奈德、复方异丙托溴铵氧动力驱动雾化吸入治疗。结果 治疗组咳嗽、喘憋、湿音、哮鸣音消失时间及住院天数均优于对照组，总有效率亦优于对照组，差异均具有统计学意义（P

【关键词】 支气管哮喘； 布地奈德； 复方异丙托溴铵； 氧动力驱动雾化吸入

婴幼儿哮喘发病率越来越高，严重影响婴幼儿身体健康。本院2009年3月～2010年2月运用布地奈德和复方异丙托溴铵氧动力驱动雾化吸入辅助治疗40例婴幼儿哮喘，效果良好，总结如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料 82例患儿均符合中华医学会儿科分会呼吸学组儿童支气管哮喘防治常规中的诊断标准［1］，其中男45例，女37例，年龄

1.2 方法 对照组：常规采用吸氧、抗感染、抗病毒、止咳平喘等治疗。治疗组在对照组的基础上加氧动力驱动雾化吸入布地奈德0.5～1 mg和复方异丙托溴铵1.25～2.5 ml治疗，2次/d，10～15 min/次，氧流为5～6 L/min，5 d为一疗程，疗程结束后观察疗效。

1.3 疗效标准 显效:治疗3 d内咳、喘、憋的症状明显减轻或消失，缺氧纠正，哮鸣音、湿音明显减少或消失；有效:治疗5 d上述指标明显改善；无效:治疗5 d后上述指标逐渐改善。总有效显效+有效。

1.4 统计学分析 运用SPSS 11.0软件进行处理，计量资料以均数±标准差（x±s）表示，采用t检验，计数资料采用χ2检验，P

2 结果

2.1 两组疗效比较 见表1。

表1 两组疗效比较（n,%）

注：与对照组比较，*P

2.2 两组临床表现改善及住院时间 见表2。

表2 两组临床表现改善及住院时间（d）

注：与对照组比较，*P

3 讨论

支气管哮喘是儿童常见的呼吸系统疾病之一。近几年来发病率呈上升趋势，年龄日趋小龄化，尤其是婴幼儿，严重影响儿童的身心健康［2］。治疗的关键必须快速解除支气管平滑肌痉挛，减轻和消除气道黏膜水肿、炎症、内分泌物，纠正低氧血症，恢复肺功能，保证通气和换气功能。

2005年WHO全球哮喘防治创议（GINA）诊治指南明确指出［2］，吸入治疗方法是目前哮喘治疗的最好方法，应当大力提倡。

糖皮质激素是目前认为最有效的控制药物，布地奈德混悬液是美国FDA唯一批准用于0.5～12岁哮喘儿童的吸入激素［3］。布地奈德的主要成分为丁地去炎松，可使微小血管收缩，细胞向炎症部位移动，阻止过敏介质的释放和降低各种过敏介质的活性，增强气道β2肾上腺素能受体的反应性，清除气道炎症，抑制过敏原，改善支气管痉挛收缩，降低哮喘的支气管反应性，抗炎作用强［4］。

复方异丙托溴铵主要成分为异丙托溴铵及硫酸沙丁胺醇。异丙托溴铵为抗胆碱能药物，可阻断支气管平滑肌上的毒蕈碱受体，降低迷走神经张力，促进气道扩张，减少气道黏液分泌。硫酸沙丁胺醇为β2肾上腺素能受体激动剂，可增加细胞内cAMP，使黏液纤毛清除功能增加，平滑肌松弛，气管通透性降低，肺通气功能改善。两药合用有协同作用。

氧气驱动雾化吸入可将药液微粒控制在3～6 μm大小，利于药物在呼吸道黏膜局部沉积，直达肺部病变，起效快，有足够的氧气吸入，改善肺功能。药物剂量小，毒副作用少，对低氧血症、严重气促、无法深吸气的患儿尤为适用。

本研究显示，治疗组疗效显著优于对照组，并且改善咳嗽、喘憋、湿音、哮鸣音及住院天数优于对照组，使用方便，安全有效，值得临床推广使用。

参考文献

［1］ 全国儿科哮喘防治协作组.儿童哮喘诊断标准和治疗常规.中华儿科杂志，1998，36（12）:747-750.

［2］ 薛春霞,王亚琴,李荣荣，等.空气压缩泵雾化吸入普米克令舒和复方异丙托溴胺治疗婴幼儿哮喘疗效观察.现代中西医结合杂志，2010，19（29）：3740.

［3］ 岳孟源,王希华.氧驱动雾化吸入控制婴幼儿哮喘急性发作临床观察.临床儿科杂志,2003,21（7）:416.

篇4

【关键词】 布地奈德； 复方异丙托溴铵； 毛细支气管炎； 雾化吸入

doi:10.3969/j.issn.1674-4985.2012.05.022

毛细支气管炎是婴幼儿时期较常见的下呼吸道感染疾病，大多数由呼吸道合胞病毒所引起，好发于冬春秋末，以2岁以内小儿多见，临床表现则以喘憋和肺部哮鸣音为特征，部分患儿由于喘憋严重会诱发心力衰竭而危及生命[1]。目前，临床上对毛细支气管炎仍缺乏特效的治疗方法。2007年12月～2010年12月，笔者所在医院对收治的84例毛细支气管炎患儿采用布地奈德联合复方异丙托溴铵雾化吸入治疗，取得了较好的疗效，现报告如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料 本组选择笔者所在医院2007年12月～2010年12月期间收治的164例毛细支气管炎患儿，均符合毛细支气管炎的诊断标准[2]。所有患儿均无呼吸衰竭、心力衰竭等并发症，进一步排除先天性心脏病、结核病、支气管异物等疾病。入院时本组患儿均有不同程度的咳嗽、喘憋、呼吸困难，肺部可闻及湿音及喘鸣音。将全部患儿随机分为两组。治疗组84例，其中男46例，女38例，平均年龄(5.8±1.4)个月；对照组80例，其中男43例，女37例，平均年龄(5.4±1.2)个月。两组年龄、性别、病情等方面比较差异均无统计学意义(P>0.05)，具有可比性。

1.2 治疗方法 两组均给予抗病毒、抗炎、吸氧、镇静、平喘、止咳、化痰、应用血管活性药物等综合治疗。治疗组在常规综合治疗的基础上采用德国百瑞有限公司的空气压缩雾化泵，给予布地奈德混悬液(澳大利亚阿斯利康药业生产)1 ml/次，复方异丙托溴铵溶液(法国勃林格殷格翰生产)1.25 ml/次联合吸入，吸入10～15 min/次，2次/d，5～7 d为一个疗程。治疗期间观察两组患儿的喘憋消失时间、咳嗽消失时间、肺部音和哮鸣音消失时间及住院天数，同时观察有无不良反应发生。

1.3 疗效评定标准 治愈：治疗5 d，咳嗽、喘憋消失，肺部音消失；好转：治疗5～7 d，咳嗽、喘憋消失，肺部音明显减少；无效：治疗7 d后，咳嗽、喘憋、肺部音均无明显减少[3]。

1.4 统计学处理 采用SPSS 13.5统计软件进行数据处理，计量资料以均数±标准差 (x±s)表示，采用t检验，计数资料采用卡方检验，以P

2 结果

2.1 两组疗效比较 治疗组的总有效率为94.0%，对照组的总有效率为73.8%，两组比较差异有统计学意义

2.2 两组观察指标比较 治疗组的喘憋消失时间、咳嗽消失时间、肺部音和哮鸣音消失时间及住院天数均明显短于对照组，两组比较差异有统计学意义(P

2.3 不良反应 两组在治疗期间均未出现明显的不良反应。

3 讨论

毛细支气管炎是由于呼吸道急性炎症所导致的气道阻塞性疾病，主要由呼吸道合胞病毒引起，而流感病毒、副流感病毒、腺病毒及肺炎支原体也可引起。其主要病理改变为毛细支气管的黏液分泌增加、黏膜细胞坏死脱落及纤维素堵塞、支气管周围细胞浸润、气道壁水肿及气道痉挛，导致毛细支气管腔狭窄甚至阻塞，从而导致肺气肿和肺不张[4]。故喘憋及肺部哮鸣音是该病的突出表现，若未能得到及时控制，将导致呼吸衰竭、心力衰竭甚至危及生命。因此，临床上除了进行积极的抗炎治疗外，及时解除呼吸道阻塞，改善通气，抑制喘憋对毛细支气管炎的治疗尤为重要。

布地奈德混悬液是新合成的肾上腺皮质激素，具有较强的非特异性抗炎作用及抑制变态反应，吸入气道后与糖皮质激素受体结合，从而发挥强大的抗炎、抗过敏作用；同时降低气道的高反应性，减少腺体分泌，改善患儿的临床症状和通气功能[5,6]。另外，吸入给药途径不需要经血液循环而直接作用于全肺，从而避免了全身应用糖皮质激素的不良反应，患儿的耐受性好。复方异丙托溴铵溶液是沙丁胺醇和异丙托溴铵的复方制剂。其中沙丁胺醇为β2-肾上腺素能受体激动剂，能作用于从主支气管至终端肺泡的所有平滑肌，激动肠道酸环化酶并增加细胞内cAMP的含量，游离Ca2+减少，进而舒张呼吸道平滑肌并拮抗支气管收缩，抑制炎症递质释放，增强气道纤毛活动，降低气管通透性，改善肺通气功能。异丙托溴胺为抗胆碱能药物，能阻断节后迷走神经通路，降低迷走神经兴奋性，从而阻断因吸入性刺激引起的反射性支气管收缩，对气道平滑肌的M受体具有较高的选择性，因此，具有较强的舒张支气管作用，并且仅局限于肺部，不作用于全身。上述两种成分协同作用，能产生支气管最大效能的扩张作用，同时扩张大中小气道，有助于缓解气道痉挛，减轻喘憋症状，进而改善肺功能[7～9]。

本研究结果显示，治疗组的总有效率明显高于对照组，两组比较差异有统计学意义（P

参 考 文 献

［1］ 胡燕宁，郑剑峰．布地奈德特布他林联合吸入治疗毛细支气管炎240例疗效观察［J］．临床肺科杂志，2008，13(6)：758．

［2］ 沈晓明，王卫平．儿科学［M］．第7版．北京：人民卫生出版社，2008:265-266．

［3］ 陈欣慰.布地奈德雾化吸入治疗毛细支气管炎26例疗效观察［J］.齐齐哈尔医学院学报，2011，32(15)：2465.

［4］ 王钰，梅爱农，闵秀全．呼吸道合胞病毒毛细支气管炎的并发症及危险因素［J］．实用儿科临床杂志，2003，18(10)：790-791．

［5］ 柳培林，乔庆玲．布地奈德、特布他林联合雾化吸入治疗毛细支气管炎［J］．中国现代医生，2008，46(33)：89-90．

［6］ 张慧慧.雾化吸入布地奈德混悬液佐治毛细支气管炎疗效观察［J］.中国医药导报，2010，5（3）：81.

［7］ 谭忠友，毕凤霞，何．复方异丙托溴铵雾化治疗毛细支气管炎的临床观察［J］.中国医药指南，2010，8(35)：13-14．

［8］ 张茂华.布地奈德联合硫酸特布他林混悬液气泵雾化吸入治疗毛细支气管炎疗效观察［J］.中国当代医药，17（12）：56-57.

篇5

导教师教学思想的依据,本文就以《茶艺》课程建设教学内容与教学方法的变革与发展,对教学产生的影响,谈一些个人体会。同时,介绍我个人在《茶艺》课程教学中的变革尝试。

关键词：《茶艺》课程 整合教材 职业技术能力 信息化教学

河北旅游职业学院在2001年开始将茶艺作为一门选修课程进行开设，时至今日，茶艺课已经成为河北旅游职业学院对学生进行综合素质教育的一门关键课程，并逐步形成了课上教学与课下教学齐头并进，最后通过茶艺师职业等级鉴定考核进行实践技能提高的教学模式。作为《茶艺》课程教学的教师，就此谈一些个人在教学过程中对课程设置与教学方法改革关联性的体会。

一、整合教材，推出适合高职高专院校培养模式的专业教材

古人云:工欲善其事,必先利其器。教材是引导教师教学思想和学生学习的依据,因此,必须紧密结合课程设置目的建设。《茶艺》课是各类旅游院校近些年才开设的一门新课,没有专业的教材。市场上有关茶艺的书籍很多,但都缺乏系统性,不适合高职高专院校使用,因此要想设置该门课程,首先,要解决的就是教材问题。我校于2002年开始自编教材《茶艺基础知识》,通过5年的使用、总结,于2007年正式出版,并更名为《茶艺服务与管理》。该书密切结合当前茶艺行业的发展需求和高等职业院校茶艺专业人才的培养需要,参考了大量同类教材。编写体例、编写形式遵循学生的认知规律,每章前都设有课前导读、关键词,每小节中都设有小思考、案例分析、补充阅读资料以及相关知识链接,每章后附有本章复习题和实践操作内容,方便教学效果的检查和评估。内容安排上图文并茂,并附有电子课件光盘,以期在实际教学中收到较好的效果。就目前该教材的使用情况来看,基本上解决了这门课程“教什么,怎么教”的问题,满足了《茶艺》课程教学的需要,并且兼顾了学生进行“国家中级茶艺师”技能等级鉴定的需要,为老师们的教学提供了强有力的资源支持。

二、以职业技术能力培养为主线 ，兼顾一般能力培养

《茶艺》是一门综合学科，集琴、棋、书、画、诗各传统文化于一体，并通过泡茶这一技能手段来具体诠释这些文化。《茶艺》课程的能力结构要求是：具有较强的语言表达能力和思辨能力、具有一定人际交往和社会协作能力、具有胜任茶艺服务和茶艺馆基层管理的能力、具有继续学习和适应职业变化的能力、具有吸收和应用新技术的能力以及具有一定的创新和创业能力。因此，在教学主要是以茶艺服务应具备的职业技术关键能力为主，兼顾其他能力的培养。在教学中通过多种教学手段，多重教学方法达到开阔学生们的知识结构，加强学生茶艺实践动手能力的教学目的。如：第三章“茶艺基本要素”，第四章“茶艺表演”的教学中，通过视（观看图片、影音文件）、听（音乐、讲解）、问（教师提问、学生思考问题）、练（实践操作训练）等方式，要求学生们不仅能够熟练掌握每种茶叶的具体冲泡手法，还能够独自进行茶艺表演的编创、演示以及茶艺活动的策划。此外利用茶艺专题讲座的形式，介绍一些与茶文化有关的诗词、书画，从而循序渐进地提高学生们的文化修养。

《茶艺》课程内容中每章都有明确的知识点和能力目标，以及形成能力目标所需的实践性教学环节。例如：该课程的第二章“茶叶知识”有三个知识要点：茶叶的分类、茶叶的鉴别、科学饮茶，这三个知识要点会通过一周的 “茶叶审评”实训联结起来，从而达到熟练掌握茶叶基本知识能力目标，并为第三章“茶艺基本要素”的知识与实际能力的掌握打下基础。

三、实训内容改革反映时代的客观要求，具有一定的超前性

茶艺实训内容要注重与茶艺企业工作实际相结合，反映时代的特征。如：学习第三章第五节“茶叶冲泡”时，除了要使学生们掌握六大基本茶叶的冲泡手法，更要结合当前茶艺馆内流行的泡茶、饮茶趋势，使学生的泡出的茶符合现代人的口味需要。在学习第四章“茶艺表演”之前应补充介绍茶席设计知识、礼仪基本常识、演讲与口才知识，以及国内外茶艺表演的潮流趋势，使学生们设计的茶艺表演符合现代人的审美需求。

四、体现信息化教学要求

运用多媒体教学手段可以增加茶艺课程的互动性,使教学效果更加明显。因此,在进行理论教学过程中,利用大量的图片、影音文件等可以使学生对枯燥的知识要点理解得更加透彻。应用到实训教学中也可以起到事半功倍的效果。所以,在教学中,除了根据教学内容制作完善的教学课件以外,还制作了可在网上运行的教学辅导课件及相关专业资料,将重要的茶艺课程教学资源上网,作为学生学习的工具和参考,开辟网络辅导站,较好地促进教与学的沟通、互动,为学生个性化学习提供广阔空间。

参考文献：

[1]《茶艺师》，中国劳动社会保障出版社，2004.9。

[2]贺永玲：《深化高校教学改革 提高人才培养质量》，2007.1。

[3]方倩琳：《高校教学改革与创新人才培养》，《中国教育报》，2007.3。

篇6

关键词：《茶艺》；课程开发；项目任务型；高职

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2012）35-0039-03

中华茶文化历史悠久，内涵丰富，在发扬传统美德、展示文化艺术、发展经济贸易等方面发挥着重要作用。近年来，由于生活水平的提高，茶及茶文化产业有了飞速发展，因而，对具有一定茶艺理论知识的技能型人才需求已日渐凸显，“能以丰富的茶文化知识促进茶产业发展”的高素质技能型人才极度稀缺。目前，专门针对高职阶段的《茶艺》项目任务型课程开发尚未进行，高职《茶艺》课程大都由本科阶段演变而来，教学内容和教学方式与本科阶段相差不大，存在知识面广、知识点杂、重理论轻技能的弊端，但职业教育的生源质量与教育目的与本科有着很大的差别，故在教学中沿用本科的教材与教学方式已无法达到职业教育培养技能型人才的目的，学生因此大多反映学习内容冗杂，文化的内涵难以理解和把握，更加难以在实践中践行，致使学生学习兴趣不浓、整体素质不高，难以满足企业的用人需求。因此，结合职业教育的特点，进行项目任务型课程改革，使其符合职业教育的规律和特点，势在必行。

一、高职《茶艺》项目任务型课程开发过程

1. 将培养学生的自主学习能力作为课程改革的出发点

托尔斯泰说：“成功的教学所需要的不是强制，而是激发学生的兴趣。”对于中国的职业教育而言，绝大部分学生在无法进入本科院校的情况下进入职业院校就读，存在学习目标不明确、学习积极性不高、学习方法不当、学习习惯不良等问题。现代教育理论强调学生“学”的主动性，教师的作用体现在组织、指导、帮助和促进学生的学习，充分发挥学生的主动性、积极性和创造性，从而使学生具备良好的自主学习能力和更强的岗位迁移能力等方面。因此，要在课程改革过程中，改变教育的出发点，将学生作为教育的主体，让学生觉得“学的东西有用”，同时“让学生自己学起来”。只有学生意识到了自己是学习的主体，在学习中起着主导作用，他们才会根据自己的需求，选择适当的策略，成为自主学习者，才能使高职教育收到更好的成效。

2. 根据社会需求，确立职业岗位群所需能力

教育服务于社会，不能关起门来上课，因此教学要面向社会、面向市场和企业。职业教育本身就是针对某一特定的学科领域，更加定位于实际的工作岗位。高职学生毕业之后能不能胜任具体的职业岗位，就是检验职业教育成败的标准。因此，在《茶艺》课程开发过程中以茶艺师职业岗位为核心来分析，其所需职业能力主要为以下几方面：茶及茶文化的推介能力；能够将每一种茶的最佳品质冲泡出来的能力；能够优美、娴熟地完成一次茶事服务的能力以及编创、排演一套富有特色的茶艺表演的能力。因此，整个课程内容紧紧围绕以上能力进行组织和编排，最终将整个课程分为“识茶——茶及茶文化的推介”、“泡茶基础——泡好一杯茶的能力”、“茶艺美学——完美进行一次茶事服务的能力”、“汇报演出——茶艺表演编创表演的能力”四个项目进行教学，课程内容的组织和编排也紧紧围绕这四大项目进行。

3. 根据实际工作过程确定典型工作任务

典型工作任务来源于企业真实的工作过程，其目的在于建立起学习和工作的直接联系，不仅能够提升学生的学习兴趣、学习积极性和主动性，驱动整个教学过程的完成；而且能够使学生在就业后能更好更快地适应工作岗位。例如请学生以某公司销售经理的身份推介和销售公司产品“梵净翠峰”、“乌江红茶”；或以土家族民族文化为背景，编创一套红茶茶艺表演等任务，这些实习不仅适应于普遍存在于各大茶叶生产经营企业的操作惯例，而且对个人职业生涯的发展起着重要作用。通过完成这一系列的典型工作任务，不断提升学生的专业理论素养、实践操作能力以及自身的综合素质。

4. 根据学生具体情况设计学习情境

学习情境的设计和课程教材的编写，需充分考虑学生的兴趣爱好以及他们喜欢的学习方式，才能真正激发学生的学习兴趣，充分调动他们学习的积极性和主动性。通过课程调研，教师根据学生的反映，在整个教学过程中尽可能实行理论实训一体化教学；同时，注意把握教学内容、教学目标与情境创设的关系。不同的教学内容采取不同的表现手段与表现方式，如在项目一中采取角色扮演的形式，创设“模拟茶博会”和“学生讲堂”，鼓励学生走入人群或在讲台上展现自我；在项目二中则采取课堂竞赛和职业技能大赛等形式，来提高学生刻苦训练专业技能的积极性；在项目四中，要求每一个学生都走上舞台，通过茶艺表演的形式充分展现自己。通过这一系列学习情境的创设和实施，能够显著提升学生的学习积极性、专业技能水平和综合素质。

二、高职《茶艺》项目任务型课程的运行

1. 课程运行模式

为提升学生的学习兴趣，明确学习目的，在进行课程授课之前开设8个学时的职业角色体验课程，由企业兼职教师在真实的工作环境中授课，让学生了解课程所面向的职业岗位以及具体工作内容。然后，是48学时的专业教师教学，由专任教师在课堂和校内外实训基地授课，最后安排16个学时让学生准备汇报演出，由专兼职教师在校内外实训基地授课、指导。同时，结合茶艺师职业特点和弥补教学课时的不足，将校内实训室完全开放给学生，对实训课业实行常态化运行。

2. 任务驱动的教学实施过程

针对某一具体项目的学习，整个教学实施过程经过以下几个步骤：首先是布置任务，学生在开始尝试完成任务的过程中，不断发现问题、提出问题，再经过查阅相关知识或是教师讲授，掌握完成该项任务所需的各项能力，再去完成任务，然后进行对任务完成情况的总结、评价与提高。

任务的布置主要是通过学习任务单的形式告知学生。其中有具体的实施方法和步骤、相应的评价标准以及用于拓展学习的学习资料包。任务的实施主要通过小组自主学习和实训课业常态化两种方式。其中，前者主要针对理论知识的学习，而后者主要针对操作技能的训练。

任务完成情况的展示，主要有学生课堂、课堂竞赛以及汇报演出等多种形式，主要目的是为了提升学生的学习积极性，并提供更多展示自我的机会，以锻炼其演讲表达能力、沟通能力等综合素质。

最后，是任务完成情况评价，每一任务对应相应的任务完成情况评分细则，学生对应评分细则，可以明确自己在该任务中所需掌握的知识点和操作技能要点，同时对任务的整体完成情况进行评价。

3. 教学质量保障措施

高职《茶艺》课程教学质量的保障措施，主要是通过任务完成情况评价表的形式来完成，其中包含了学生自我评价、教师对小组的评价、学生对教师指导情况的评价以及学生对任务的评价。经过这样的一个双向的多维度的评价体系，不仅可以客观公正地对学生的学习情况进行实时监督，更可以对教师的教学情况和任务的设置进行持续性的改进。

三、高职《茶艺》课程改革特色

1. 理论教学项目化

《茶艺》课程在进行项目任务型课程开发时，一方面简化偏深、偏难的理论知识，另一方面以“基于工作过程”为基本要求和标准，以工作任务为核心，重构整个知识体系，工作任务处于焦点位置，而知识体系处于背景位置。整个教学过程的实施通过完成和展示“项目任务”的方式来完成。在项目一中，根据六大茶类中某一具体茶品为切入点，布置项目任务课业，根据完成该项课业所需的知识和技能编排教学内容，采用案例及多媒体教学，学生在完成本模块的学习后，达到能够向他人推介茶品与茶文化的能力；在项目二、三中，以"泡好一杯茶"为基本要求，在此基础上，根据该项目提供的知识和技能，将一次茶事服务完美地呈现出来；最后，以实际工作中的一项任务——自编、自排、自演一套茶艺表演为切入点，将茶文化的理论知识融于技能表现中，最后以公开演出的方式完成课程的考核，即项目四：汇报演出。四个模块针对不同内容选择不同的教学方式，从易到难地推进递进式教学，最终建立以学生为主体、基于工作过程的项目任务型教学模式。

2. 实训课业常态化

根据茶艺师的职业特点，进一步提升学生的职业兴趣，同时为学生“自己学起来”提供机会和条件。据此，对校内一体化实训室实行了完成开放式的管理。实训内容实行集中学习、分组训练。集中学习以班级为单位，在理论实训一体化教室或者校外实训基地进行，分组训练在校内实训室进行，校内实训室完全开放给学生，学生可以利用其业余时间，以小组为单位进入实训室训练，由专业技能较强的学生担任组长，各小组长形成管理团队，模拟茶楼形成“交接班”学习制度，将实训课业常态化。

3. 考核评价社会化

由于课程进行了实践导向的改革，同时更加强调综合能力的培养，因而没有采用纸质考卷的考试形式，而以实际工作中的一项任务——自编、自排、自演一套茶艺表演为切入点，将茶文化的理论知识融于技能表现中，要求学生在最后的公开演出中，将自己对课程内容的理解和掌握的技能通过表演的形式展示出来，并邀请合作企业和有招聘意向的单位相关管理人员担任考核评委，对学生最终学习情况进行考核。通过这样的考核方式，不仅使企业和专业有了更多联系和交流的机会，同时在考评过程中也能达成部分就业意向，帮助学生实现就业。

4. 能力培养综合化

通过调研发现，企业普遍重视高职学生的综合素质和发展潜能，譬如德行修养、团队精神、沟通能力、语言表达、创新能力，等等。特别是在学生就业之后的职业生涯发展或者是岗位迁移的过程中，这些能力尤为重要。因此，应该通过完成和展示“项目任务”的方式，鼓励学生乐于表达、勇于表达，不断提升自我的综合能力，从而获得更好的职业发展能力和岗位迁移能力。

四、存在的问题

基于工作过程导向的课程体系，是一种区别于传统的学科教育的职业教育模式，打破了以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心、以行动为导向的教学过程。《茶艺》作为一门融合了传统文化及实践操作技能的课程，学生如何采用正确而有效的方法在完成项目任务的过程中，领会传统文化的精髓，同时将其充分体现于实际的操作技能中，如何评价围绕工作任务来衡量选取理论知识组合形成教材的标准是否合理？这是在进一步的课程深入改革中需要不断思考的问题。

参考文献：

[1]姜大源.“学习领域”课程：概念、特征与问题——关于德国职业学校课程重大改革的思考[J].外国教育研究，2003，30（1）.

[2]张建国.我国职教课程开发模式的演变启示[J].职业技术教育，2007，28（1）.

篇7

五云茶业有限公司采用文化营销的方式理念，还体现在五云茶叶重视在茶叶的基础上发展茶文化衍生品、外延产品，即著名的“陆羽”品牌的茶文化产品。“陆羽”品牌是五云茶业旗下的多元化产品品牌，是毛尖茶产品的有力补充，它囊括茶具、茶食品、茶饮料、茶保健品，开创了多产品类型齐头并进的发展格局。在陆羽品牌茶具、茶食品的推广上五云强调其与信阳毛尖的完美结合。

如何传播茶文化，树立品牌

五云茶叶公司围绕茶文化进行大胆创新。五云茶叶集团每年都举办1—2期五云茶叶论坛，请陈宗懋等一大批国内知名茶叶专家前来讲学，吸引了众多的茶爱好者的同时也培养了大量的潜在消费者；除此之外，五云茶叶公司还举办大型茶艺表演，宣传企业精神和文化。五云茶叶以茶为媒，让品牌走向世界，走进世界人心中，树立了良好的企业形象和品牌形象。

五云茶叶积极开展各类营销活动，通过一次“红绿嬗变”的红茶开发的变革，掀起“信阳红”销售热潮。利用茶叶节、茶博会、招商会等大型社会公关营销活动，宣传企业文化，拓宽企业营销渠道。

五云茶叶公司的充满文化底蕴的营销渠道——信阳国际茶城、陆羽茶文化会所，使得更多人接触到茶文化，享受品茗之乐。五云产业园以“五云茶叶集团”为核心，以信阳毛尖茶为平台，将河南五云产业园区打造成为集生产、研发、批发零售、茶文化展示及工业旅游为一体的中国内陆最大的茶城，即信阳国际茶城。陆羽茶文化会所是集品茗、茶膳、茶叶销售、茶艺培训、聚会、商务洽谈、专题研讨、行业沙龙等一站式服务的休闲娱乐高端会所。其整体装修设计体现了中国传统文化和茶文化的完美结合，在这里不仅仅是品茶，更是一种对传统文化及中国茶文化体验的升华，满足人们的高端文化需求。通过这两种营销渠道，满足了人们不同层次的需求，从而形成了对茶文化，茶产品的雅俗共赏。

为了树立品牌，五云制定“视质量为生命，靠诚信求发展”的经营理念，制定了清晰的品牌战略，将品牌作为企业的核心竞争力，以获取差别利润与价值。五云公司秉承在落实品牌化战略具体措施上，首先解决的是产品的标准化的问题，以此保障保证服务的一致性。并果断打破多年制约茶行业发展的瓶颈，放弃散茶，直接销售包装茶。其次，确立了龙潭茶高端政务商务礼品茶的定位。第三，根据创造差异化的竞争战略，确立了以龙潭为塑造和传播主体的方向，以通过高端“龙潭”产品品牌来带动其它子品牌发展的策略。第四，在广告策略上，确立精确的品牌符号。借助中国传统“龙”抱芽的形象，确立升腾、向上、霸气的龙潭品牌传播画面。定义了“自然成就非凡”的传播语，龙潭茶，自然天成，龙潭茶，品质非凡，喝龙潭茶，自然成就非凡，成就我们的事业。这一定位契合了消费者内心的潜在需求，给品牌注入了强大的生机和活力，极大的强化了龙潭品牌竞争力。综上所述，文化营销已经深入到五云茶叶公司的每一个具体运作之中，并与其他的营销策略相辅相成，共同推动着五云的壮大。

五云茶叶在文化传播中不足之处

五云茶叶公司通过文化营销的方式，成功的将其产品推向市场，创立了众所周知的龙潭、五云、陆羽等知名品牌茶产品，寓文化和产品于一体。但市场证明，较之于古典的日本茶道茶艺茶文化，五云显得不够专业、精湛和纯粹，而较之于国际市场上的诸如立顿之类的速饮茶，五云有显得不够市场商品化。面临此种现状，五云茶叶公司在不断将强文化营销的同时还要采取更多强有力的措施。例如

1、注重对其品牌国际化的推广。根据相关部门的实际调查得到中国近1/3茶叶产品属于供过于求，许多茶叶企业面临一定的产品滞销压力。所以唯有走向世界，强化品牌国际化，才能长远持续发展下去。同时品牌国际化建设也会使得品牌文化的号召力，影响力增强。

篇8

悠久的茶文化

中国是茶的故乡，同时也是茶文化的发源地。在中国，茶文化已有四五干年的发展历史，且长盛不衰。茶文化之所以如此受推崇，还因为它融合了佛、儒、道等诸派思想，独成一体，成为中国文化中最为独特的一种。

我国有悠久的茶叶历史，茶文化底蕴十分深厚，而且各民族的饮茶习俗各不相同，为我们提供了十分广泛的茶文化资源。同时，多种珍稀茶品种也让茶文化不断提升，逐渐步入文化产业的中流砥柱。

目前在中国盛产的茶中，大红袍以及云南的普洱堪称经典中的经典，因此对于茶的生产管理模式也逐渐引发的人们的思考。

大红袍又名丛茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有8株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。“大红袍”的品质特征是：外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相同，典型的叶片有“绿叶红镶边”之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。正是由于数量的稀少，以及生长环境的种种因素，让目前大红袍的市值不断上升，而如何让正宗的大红袍屹立不倒也是茶产业所面临的严苛考验。

普洱与大红袍的境况似乎略有不同。闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，历来都有无数对于普洱茶这个名字的这种论断，然而，云南布朗族先民是最先种植茶树的民族，普洱茶的名称，也和该民族先民的名称有密切关系。普洱主要产自云贵高原。一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质，形、色、香、味、气、韵七品俱佳。这些深具文化底蕴的茶，让中国的文化产业充满着多元化魅力，而同时，如何将这种独有的魅力增值也成了今天茶产业的一个重大突破。

文化发展的脚步

茶以文化面貌出现，是在两晋北朝。若论其起缘就要追溯到汉代，有正式文献记载。最早喜好饮茶的多是文人雅仕。在我国文学史上，提起寒赋，首推司马相如与杨雄，且都是早期著名茶人。司马相如曾作《凡将篇》、杨雄作《方言》，一个从药用，一个从文学角度都谈到茶。晋代张载曾写《登成都楼诗》：“借问杨子舍，想见长卿庐”，“芳茶冠六情，溢味播九区”。

茶文化产生之初是由儒家积极人世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。

汉代文人倡饮茶之举为茶进入文化领域开了个头。而到南北朝时，几乎每一个文化、思想领域郡与茶套上了关系。在政治家那里，茶是提倡廉洁、对抗奢侈之风的工具；在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的手段；在佛家看来，茶是禅定人静的必备之物。这样，茶的文化、社会功用已超出了它的自然使用功能，使中国茶文化初现端倪。

唐朝茶文化的形成与当时的经济、文化、发展相关。唐朝疆域广阔，注重对外交往，长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。

唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。一方面是宫廷茶文化的出现，另一方面是市民茶文化和民间斗茶之风的兴起。宋代改唐人直接煮茶法为点茶法并讲究色香味的统一。到南宋初年，又出现泡茶法，为饮茶的普及、简易化开辟了道路。宋代饮茶技艺是相当精致的，但很难溶进思想感情。由于宋代著名茶人大多数是著名文人，加快了茶与相关艺术融为一体的过程。像徐铉、王禹、林通、范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚、梅尧臣等文学家郡好茶，所以著名诗人有茶诗，书法家有茶帖，画家有茶画。这使茶文化的内涵得以拓展，成为文学、艺术等纯精神文化直接关联部分。宋代市民茶文化主要是把饮茶作为增进友谊、社会交际的手段，这时茶已成为民间礼节。

宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现自己的清节，磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返朴归真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化；二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了丧志的倾向。

文化积淀后的衍生与发展

茶文化已经远非早些年的不被人重视，今天茶文化已经成为一种全新的文化代表，并不断散发出中国传统魅力色彩。当然，文化积淀之后也迅速形成或者说酿造了全新的生产运营模式，这是社会生产力发展的偶然也是必然。文化沉淀后。由茶文化衍生出的其他行业也不断兴起，茶文化旅游、全新的茶生产运营模式等等，文化所带动的发展远非文化本身所能预期。

对于茶叶发展的全新模式，目前国内的茶叶企业一直在不断探索，而随着不断的探索，“茶管家”与“茶银行”也应运而生。作为普洱茶产业的知名茶企。七彩云南普洱茶东莞酿化中心在经过了多年的潜心探索与努力，在茶产业发展的大势所趋之下成立了全国首家普洱茶酝化中心，以“24小时×360。的茶管家式服务”集结了茶研所、文化体验、交易平台、物流、陈化服务为一体，成为茶行业功能化综合体运作的第一例。

有人说：“茶管家”即是“茶银行”，只是叫法不同，两者不都是“茶叶仓储管理”吗？实则有着本质的差别：“茶银行”类似于银行，存进去主要为了升值，重在仓储管理；而“茶管家”则不同，它提供的是集原料。研发、生产、渠道。陈化与管理的整套服务体系，每个环节都需要“茶管家”的尽心呵护，仓储陈化管理只是其中一个环节。对于茶价升值与否，“茶管家”则更侧重于“好茶品”的最终提供。而从服务体系与硬件设施上来看，“茶管家”与“茶银行”亦完全不同：

首先，“茶管家”从原料种植、研发生产到营销渠道、陈化管理再到茶庄及多元化增值服务，从始至终、环环相扣、负责到底；而“茶银行”的服务较为单一，只负责仓储。其次，从管理方面看，“茶管家”整个服务体系均采用CRM电子系统在线管理，一目了然；而“茶银行”只有仓储部分的手工账。第三，“茶管家”的陈化中心按GMP级认证标准建造，室内仓储环境的温度、湿度、通风、噪音等均严格控制，并装有空气净化和视频监控系统。凡进入仓储室均需更换消毒服、头套、鞋套，并经过风淋间二次消毒。若身上有异味则不允许人内。相比之下“茶银行”要粗放许多。此外，“茶管家”还提供代客交易和寻茶、礼赠、定制、茶道定制培训、茶艺师上门服务、收藏沙龙、采茶体验等增值服务，而这些是“茶银行”没有的。可见两者是完全不同的发展与服务模式。

作为一种新的发展模式，“茶管家”受到众多业内外人士的特别关注。那么该模式到底是昙花一现还是发展新方向？“在东莞，当地每年的茶叶交易量达30亿元，民间藏茶量巨大，中国80%的普洱茶都在广东消费，而其中50%又被东莞吸纳。这使得东莞早已成为茶文化的重要基地。”尽管如此，东莞却没有一个集茶研所、文化体验。交易平台、物流、陈化服务为一体功能化综合体，而七彩云南酝化中心“茶管家”填补了这一空白。茶文化所带来的全新思考远非仅仅只有“茶管家”“茶银行”当然还有连带的很多产业链。如果你真正了解茶文化，那么这些衍生行业的迅猛发展似乎也有了合理的理由。

篇9

近年来，许多台商来到一水之隔的福建投资种茶，他们带来了先进的生产管理技术，引进了先进的制茶设备，对福建茶产业的发展起到了一定的引导作用，也带动了当地经济的振兴。目前在闽台资茶叶企业达69家，两岸爱茶人开展了茶叶优良品种、生产技术与设备、经营管理经验的交流与合作，逐步实现了海峡两岸茶叶生产要素、茶叶自然资源、茶叶市场的优势互补，台商对福建茶叶的投资呈不断上升趋势。

台湾茶叶协会理事长圣轮法师说：“台湾茶叶源自福建，闽台茶叶品种、加工、饮茶习俗等都息息相关，我们两地茶业进一步合作、互动，就能如虎添翼，形成生力军，创造奇迹，打得更响，让闽台茶叶香飘世界。”

闽台茶业合作之渊源

台湾产茶的历史至今约200多年，且品种及加工技术是从福建、广东传入。据《台湾通史》记载：清・嘉庆(公元1796年～公元1821年)时，有柯朝者归自福建，始以武夷之茶植于桀鱼坑，发育甚佳；继以茶籽二斗播之，收成甚丰，遂互相传植。这是台湾乌龙茶的起源，也是台湾人工栽茶的开始。而《武夷奇茗》记载：清・成丰年间(公元1851年～公元1862年)，台湾南投县鹿谷乡林凤池赴闽乡试，闽林氏宗亲邀其游览武夷山，林从武夷山带回茶苗36株，繁殖成今日“冻顶乌龙”。

1990年9月，“闽台茶叶学术研讨会”召开，台湾大学吴振铎教授一行与福建茶学者前往建瓯市东峰镇桂林村考察一片“矮脚乌龙”品种的百年老树茶园，认定此片茶园是台湾适制乌龙茶的当家品种――“青心乌龙”始祖，为台湾“青心乌龙”茶树乃由福建传入提供一有力佐证。现在，茶园上有碑文记述：采制半发酵茶的乌龙茶树品种，其栽培与加工技术均源于福建，传入台湾后，迄今成为台湾茶区的主要栽培良种……经考察证实，桂林的百年矮脚乌龙老树，正是台湾的“青心乌龙”品种。为保存闽台乌龙茶树品种历史渊源的见证，该片茶园已被列为保护区，象征着海峡两岸茶业亲缘相依的关系。

闽北“乌龙茶”品种传入台湾后，茶叶种植面积扩大，仅“青心乌龙”栽种面积就占台湾茶叶面积的60％以上。

百岁茶人张天福先生将“中国茶礼”归结为“俭、清、和、静”，融进了中华民族历来提倡的高尚人生观和处世哲学，以“和”为中心。而被台湾民众尊为“台茶之父”的吴振铎教授提出的“中华茶艺”基本精神是“清、敬、怡、真”，其中心是“敬”。“中国茶礼”和“中华茶艺”同出一脉，异曲同工。两岸同胞血浓于水，情浓于茶。

闽台茶业合作之成果

台湾人饮茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，特别是从福建引种“青心乌龙”后200多年来，茶叶经济发展突飞猛进，反辅福建。

早在上世纪30年代，张天福等被福建省委派赴台考察茶叶生产，引发闽茶改良。近几年来，台商看准大陆特别是福建茶叶市场，把茶产业做大做活做强。自1993年台胞首次在闽投资茶业以来，到2007年6月底，共在闽注册创办茶叶企业110多家，开发高标准茶园4万多亩。一些由台商经营的茶庄尚未统计在内，零星经营者、茶叶贸易往来者更不计其数。“雪峰”便是其中的佼佼者。台商林圣光夫妇在闽侯雪峰山创办“雪峰文武农场”，开发生态茶园3000多亩，引进台湾最先进的工艺设备生产茶叶，现在全国各大城市已有“雪峰”连锁店100多家，成为真正引领大陆茶叶生产的厂家之一。

这几年，闽台茶叶界科技、文化交流十分频繁，两地茶叶专家、学者及茶艺表演团体多次组团到对方考察技术和交流文化。福建茶叶部门还引进、推广了金萱、翠玉、软枝乌龙等6种台茶新品种。由张天福等人研究的乌龙茶“做青”技术在上世纪80年代后期被台湾部分吸收之后，台湾进一步改良了“台式乌龙茶”制作，其工艺又被安溪等乌龙茶茶区所接受，人们突破传统，创新技术，茶叶品质日渐提高，在福建乃至全国都掀起了“清香型”乌龙茶热。

除了开发茶园、设立台湾茶专卖店外，台商还投资制茶机械、茶叶化肥、茶饮料、茶食品等一系列产业，形成了相对完整的茶产业链。过去福建制茶工艺长期都停留在手工加工的水平，特别是铁观音甚至用脚来保肉，加工的厂房、设备简陋，且卫生状况比较差，使得茶叶的经济效益十分低下。引进台湾先进的制茶机械以后，茶农和科技工作者对其进行研究、仿制、改造与推广，诞生了松包机、包揉机和杀青机等制茶机械，大大提高了茶叶的品质，增加了茶农的收入。

台商来到大陆投资，不仅带来资金、技术，而且还带来了丰富的管理经验和管理方式，如天福集团企业浓郁的文化氛围、连锁店的优质服务、丰富的茶叶产品以及把茶叶与旅游完美结合的经营理念，都为福建茶业的发展提供了成功的典范，提供了崭新的发展理念，开辟了新的发展思路。

在人才科技流通方面，福建农林大学、福建省茶科所等相关科研机构与台湾中兴大学、台湾“清华大学”食品研究所等在开展人才科技的交流与合作方面取得了长足的进步。台湾茶业界优秀的市场营销、茶叶深加工人才也更多地参与了大陆茶业的发展，闽台两地文化、学术交流日益频繁。

海峡两岸茶叶一脉相承，两地茶文化自古就交流频繁。但自1949年后中断了40年之久。1989年，台湾著名茶学者吴振铎回福安探亲，顺道访问闽、浙、苏、湘4省茶界，冲开了两岸茶叶学术交流合作之先河。1990年由福建茶叶学会与泉州茶叶学会联合举办的“闽台茶叶学术研讨会”，消融了闽台两地40多年来的隔阂坚冰，实现了闽台两地茶业界人士的学术交流。此后，又先后举办了“海峡两岸首届秋季优质乌龙茶品评展示会”、“海峡两岸茶叶科学技术研讨会”等学术交流活动，共同致力于闽台两地茶业的发展。

闽台茶业合作之典范

案例一：天福昌集团

每每说起闽台茶业合作的成功案例，天福集团一定是其中的佼佼者。从台商李瑞河先生于1993年进入福建漳州创办漳州天福茶业有限公司至今，整整15年的深耕，天福集团结合中国茶业发展实际，走出了一条堪称“天福”模式的发展道路，已经形成了一条完整、成熟的茶产业链，这颗根植于闽南漳浦县盘陀镇的茶界明珠，已经成为福建茶产业乃至中国茶产业发展的典范，散发着璀璨的光芒。完整的产业链

天福集团的茶产业链从天福茶博物院开始，一个占地80亩，内设4大主馆、8大景点，集学术研究、文化传承、教育娱乐为一体的茶文化大观园。参观者能在娱乐中获得茶学知识，认识茶叶，了解茶艺及传承茶文化。天福集团延展茶业经营内涵，结合茶业发展投资旅游业，于是在同三高速公路上设立了天福服务区，以“奉茶”的精神和高雅的茶文化来提升旅游服务品位，以服务区为窗口来推广中国茶和弘扬中国茶文化是旅游服务理念的一大飞跃。包 含有服务区、石雕园、皮定均将军纪念园、观光茶园四大部分，成为沿线高速公路上最大、最具特色的服务区，也是全国唯一由台商投资经营的服务区。

2007年，天福茶学院正式开学，这是全国第一所由台商在大陆投资创立的大学，是全球第一所茶业高校，也是天福集团拓展茶产业领域的又一尝试。校园设施完整、人性化，学习、实验、科研设备先进，结合学院秀美的自然环境，形成一个集教育、科研、观光旅游于一体的园林式的新概念高校区。

此外，天福集团目前已经在漳浦拥有5家茶叶茶食品加工厂、遍布全国各地的茶叶连锁店800余家，在四川乐山有高速公路服务区、茶厂茶食品厂、茶博物馆，在安溪、华安和浙江新昌、云南昆明等地建成或在建名茶加工厂，融茶叶的生产、加工、销售、科研、文化、教育、旅游为一体，成为世界最大的茶业综合企业。

李瑞河谈闽台茶业合作

同时在台湾与大陆拥有天仁和天福集团企业、稳坐两岸茶业龙头位置的李瑞河，对两岸加强经贸交往充满了期待。他说，两岸经贸往来需要更加密切，尽快实现三通，扩大开放，才能创造两岸双赢。他表示，台湾只产乌龙茶，而且栽种及制茶成本过高，早已缺乏国际竞争力。而大陆有绿茶、花茶、乌龙茶、普洱茶四大品类。只有开放大陆茶叶，与台湾当地的茶叶混合，生产更多的茶叶产品，才能外销国际市场。

李瑞河说天福集团能有今天的成就，有赖于祖国大陆改革开放、社会稳定的好环境。照这个势头发展下去，中国大有希望，天福大有希望。与台湾相比，大陆的茶业市场大得惊人。过去10年，大陆人均年茶叶消耗量增加一倍，而且对高价位茶品的接受度越来越高。未来10年，大陆国民经济不断增长，人均年茶叶消耗量将增加一倍以上，对茶品的需求十分巨大。这就是商机。因此，李瑞河期望加强两岸茶叶、茶人、茶文化的交流，创造双赢的局面，共同为实现“21世纪是中国茶的世纪”的美好夙愿作出贡献。

案例二：漳平台湾农民创业园

漳平台湾农民创业园于2006年5月经福建省委、省政府批准成立，同年7月8日正式挂牌成立。2008年2月农业部、国台办批准升格为国家级台湾农民创业园，成为大陆地区最大的台湾软枝乌龙茶生产地。

目前，园区已发展了花卉、反季节蔬菜、茶叶三大特色产业，总面积8.2万亩，其中茶叶3.5万亩。创业园区中心区域永福镇山地气候与台湾文山、南投等茶叶专区相同，被很多台商誉为“大陆的阿里山”，发展高山茶具有得天独厚的地理气候优势。台商利用永福特殊的地貌、温和湿润的亚热带季风气候和明显的高山立体气候，开发标准化、无公害高山茶近万亩，产制“台式乌龙茶”。

2008年7月3日，台湾鹿谷乡农会组织了农会评茶顾问、评茶班长、评茶干事及农事指导员等23人组成考察团，赴漳平台湾农民创业园考察，并见证了漳平台湾农民创业园管委会、漳平永福闽台缘高山茶产销合作社、三农服务中心、农业检验监测中心及漳平台缘开发建设有限公司的揭牌成立。5个服务机构的挂牌成立和运行，为国家级漳平台湾农民创业园的发展壮大提供了坚实的基础。

“如果说漳平永福与台湾阿里山在地理气候上的相似是先天条件，那今天高山茶产销专业合作社的成立，则是两岸农业交流与合作的一个颇有成效的成果。”在漳平永福闽台缘高山茶产销专业合作社揭牌成立仪式上，漳平台商联谊会会长李志鸿先生对此给予高度评价。在漳平台湾农民创业园内种植茶叶的台商均加入了该专业合作社，注册资金206万元人民币。为保证高山茶产销专业合作社的成功运作，专门聘请了原台湾南投县鹿谷乡农会农业推广股股长林先生进行指导。

当天下午，南投县鹿谷乡农会一行23位茶界代表与漳平专门生产、营销水仙茶的茶商们欢聚一堂，他们把台湾高山茶与漳平水仙茶作比较，以茶为媒，交流制茶技艺，比较各自优势，寻求发展机会。短短的一个下午时间，现场的两岸茶界人士像久违的老朋友，通过茶建起了一座心灵沟通的桥梁。临结束时，漳平茶商与鹿谷农会的茶商们互换包装精致、品质上乘的漳平水仙茶和冻顶乌龙茶，真诚相邀，互约会期。

随后的8月11日～12日，台湾东华大学管理学院院长吴中书在参观考察漳平永福台湾农民创业园时说。创业园的成功为两岸的经贸合作提供了一个很好的范本。

参访团由台湾东华大学管理学院、东华大学国际经济系等学校的6名教授组成。他们实地参观考察了漳平永福台湾农民创业园内台资企业、漳平台湾农民创业园区管委会、永福镇十里花街、民俗馆等。

吴中书说，漳平永福台湾农民创业园非常特殊，是台湾先进的技术、管理经验与漳平独特的地理、气候、人文环境的成功结合。他建议创业园加快产品的品牌建设和市场通道拓展，并表示将通过各种渠道向台湾传递大陆的政策及创业园的信息。

台湾大学高等研究院副院长林建甫一连用了几个“感动”来表述他这次到漳平永福台湾农民创业园考察的感受。他认为，台农到大陆投资发展，有利于提高台湾的竞争力，“大陆的广大市场，将使台湾的农业产业发展更加茁壮，台湾的农业专家将专心研究提高精致农业高附加值的水平，而通过向大陆输出技术与管理经验，能扩大生产和早见成效。”

案例三：构建两岸茶业合作交流区

“建设海峡两岸(安溪)现代茶业合作示范基地，形成‘一都、二区、三中心、四基地’的区域发展布局，以此加强与台湾茶业的合作交流。共同开拓两岸和国际茶业市场。”福建安溪县余文权副县长如是说。

自1990年起，年年都有台胞来安溪兴办茶叶企业，主要分布在大坪、芦田、祥华、感德等地，涌现出三和制茶、郁泉茶业等具有较强市场竞争力的龙头企业。目前安溪全县台资茶叶生产、加工、贸易企业已超过40家，投资总额达4000万美元；两地茶叶贸易逐渐起步，部分台资企业生产的乌龙茶通过转口进入了台湾市场；两地茶叶种植技术和机械设备的合作开发也正稳步开展；大坪、金谷等乡镇茶叶生态旅游业已初步形成。

安溪、台湾两地茶业的资源优势以及双方的合作，已经为海峡两岸(安溪)现代茶业合作示范基地的投建提供了良好的基础。余文权表示，双方将通过种植理念与技术、茶叶精加工技术与茶制品多样化、专业加工机械与包装技术、营销模式、茶文化交流等多方面的合作交流，整合两岸优势资源，提高茶业综合生产能力，达到优势互补、合作共赢的目的。

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一、转变教育观念，提升专业认识

旅游业是最近几十年才兴起的新型行业，我们周围的人对其都有不同的看法，尤其是地处偏远地区的农村学生家长，他们认为旅游专业这行是“吃青春饭”的。针对这种情况，作为专业教师的我们要正确引导学生。

首先，要改变家长的思想观念。在这几年的教学中，我时常遇到一些家长不愿让自己的子女读旅游专业，有的甚至在子女读到半学期或一学期时，就强迫其转专业。我们学校旅游07.2班的刘赛男同学，是一个非常优秀的学生，该生在校期间曾多次被评为“优秀班干部”“文明学生”等光荣称号，并且成绩优异，很有希望参加对口单招，升入一所本科院校继续深造，但其父母认为旅游专业就是给别人端盘子、叠被子的，没有什么前途，几次三番强迫刘赛男转专业。于是我多次与其父母联系，并帮其分析了旅游专业的现状和发展前景。旅游业的快速发展已经成为我国经济产业中的一个举足轻重的行业；更是一个向世界人民了解我们中国，展示中国的 “窗口行业”。经过我多方面的努力该同学最终留下了，现在她已经是信阳师范学院的一名本科生了。

二、根据人才市场需求，开发新兴专业

随着经济的发展，人才需求情况不断变化，社会上也不断出现许多新兴职业，而且就业前景良好，根据人才市场需求多样性，我们可以试着开发这些新专业。例如：近几年，茶馆、茶楼在各地如雨后春笋纷纷开业，对茶艺师的需求也越来越旺盛，目前登封市有100多家茶馆，在一些大中城市，茶馆数量每年还在以20%的速度增长，茶艺业持续发展的潜力巨大。茶艺师作为一种新兴职业，有着很大的需求空间。针对这样的市场需求，旅游中职院校可以开发这一新的职业岗位的培训方向，以增加学生就业渠道。

三、多元化教学方法的应用

在中职教学环节贯彻“以就业为导向”的指导思想，教学模式力求创新实效、教学方法要求多样化，这样更易于学生接受和掌握知识，这就要求旅游专业教师针对不同的课程采用不同形式的教学方法。

(一) 事例教学法

事例教学法强调以事例作为教学的切入点，让学生分析事例、总结事例。教师在讲解事例时一方面传授给学生有关的课本理论知识，另一方面充分发挥学生的积极主动性。这种方法在参与性较弱的课程 教学中运用可起到事半功倍的作用。例如：《旅游概论》、《旅游政策与法规》等。这些理论课程普遍具有抽象性、逻辑性、概括性的特点，在教学过程中很难激发学生的学习兴趣。因此，如何优化课堂教学效果，激发学生的学习兴趣，提高课堂教学的质量和效率，是当前专业理论教学的一个热点问题。如在旅游概论教学中讲到“旅游可持续发展”章节时，教师可以对典型案例材料的讲解，组织学生对案例进行讨论，引导学生对“旅游可持续发展”的认识和重视。现以“百年之后，敦煌安在”为例：

百年之后 敦煌安在

敦煌石窟目前每年要接待60万以上的游客，这是一个让文物专家胆战心惊的数字。旅游旺季蜂拥而至的游客使得石窟中弥漫着大量的二氧化碳和人体散发的湿热气，使壁画上起着鸡蛋皮一样的东西。这东西从里面往外鼓，一摸就碎成粉末，被称为壁画的“癌症”。

有专家做过试验，让40个人在洞窟中待上37分钟，空气中的温度、湿度及二氧化碳含量就将超过正常含量的6倍！敦煌壁画正在以比古代快100倍的速度走向死亡。人们不禁担忧：百年之后，敦煌安在？

让学生对案例进行认真分析和思考，同时引出我们身边的世界文化遗产――登封“天地之中”。引导学生讨论可持续发展的含义和目标，让学生评价现行保护举措的有效性及不足，并提出自己的一些合理化建议，从而培养学生的创新精神和解决实际问题的能力。

(二)角色扮演教学法

角色扮演法是一种设定某种情境与题材，让学生扮演一定角色，通过行为模仿或行为替代，充分体会角色的情感变化和行为模式，表露自己或角色的人格、情感、内心冲突等心理倾向。角色扮演法的目的就是培养学生学会如何正确地去确认角色，较快进入角色，圆满完成角色承担的工作任务，为学生进入未来的职业岗位乃至适应今后的变更，奠定一个良好的基础。

如在讲解《旅行社经营管理》中“旅行社设立”一节内容时，教师和学生可分别扮演旅行社申请者、旅游局、工商局、税务局等相关工作人员，分角色地再现一个完整的旅行社设立的申请过程，在轻松活跃的气氛中学生掌握了比较枯燥乏味的理论知识 。

(三)“三位一体”实践教学法

采用“教师示范，学生练习，现场竞赛”三位一体的新的旅游专业实践教学法。第一步，教师示范。先有教师按照技能竞赛的标准进行示范，包括内容讲解和分解动作示范。第二步，学生练习。学生按照老师的示范动作进行独立操作练习。第三步，现场竞赛。由每个实验小组中推选一名代表，组织小组现场演示对抗赛，从时间、规范化、效果三个方面进行现场评比，评出“旅游服务明星”。

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关键词：旅游专业 创新创业教育 模式

2008年12月国家教育部下发了《教育部关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》，要求中职学校在职业生涯教育和职业指导中加强创业教育，突出对学生创业精神、创业意识和创业实践能力的培养。至此，中职学生的创新创业教育在社会上引起了广泛的关注。浙江省作为实施创新创业教育的先行者，率先在中职学校试点创新创业教育改革。然而，目前大多数中职学校中的创业教育课程都是由德育教师负责执教，他们缺乏实践岗位工作经历，对专业领域的创新创业模式不十分熟悉，因此，需要进一步加大创新创业教育与专业教学的集合力度，需要引入专业课教师，来对学生进行针对性地引导教育。笔者旨在从旅游专业入手，结合中职旅游专业学生的现状和特点，阐述如何开展有针对性的创新创业教育。

一、创新创业教育对中职学校旅游专业发展的影响

近年来，我国的旅游业迅速发展，随着2013年新旅游法规的出台，旅游行业面临白热化的竞争状态，特别是高层次的旅游人才更是旅游业健康可持续发展的重要保证。因此，培养高素质的旅游人才显得尤为重要。而中职学校作为培养旅游基础人才的摇篮，对于养成旅游专业学生创新创业意识和培养旅游专业学生创新创业能力，肩负着重要责任。中职旅游专业的学生只有在学校修炼好自身的综合能力，具备足够的创业能力，才能在走出校门，踏上社会之后有一席之地，立足生活，自力更生。因此，打造中职旅游专业创新创业教育的全新模式迫在眉睫。

二、学校旅游专业学生创新创业教育的现状解析

1.旅游专业学生创新创业的优势

从生源方面看，目前，在象山县大力发展旅游产业的大环境中，笔者学校旅游专业的生源质量越来越高，也得到了家长们的认可和大力支持。旅游专业学生思维活跃，观念创新，接受能力和动手能力强，实践经验丰富，视野开阔，极具创业头脑。从学科方面看，旅游专业的创业可能性大，可操作性强；从师资方面看，旅游专业教师平均年龄在34岁左右，观念新颖，企业工作经验丰富，教学激情高，师生间融合度高。以上这些都为旅游专业的创新创业教育营造了良好的氛围，更为旅游专业学生的创业之路打下了坚实的基础。

2.旅游专业学生创新创业的劣势

现阶段，笔者学校专业课的教育模式仍存在“重理论、轻实践，重课堂、轻课外”的倾向。实训课程与企业实践接轨不紧密，一旦到了工作岗位，绝大部分都得从头学起。学校虽有校企合作模式，但合作模式并不健全，学生的实践岗位操作能力还有待提高，这不利于学生进行岗位创新、技术创业。

3.创业课程与专业课程并未做到有效结合

近两年，笔者学校在高一、高二年段全面开设了创新创业课程。但在开设的过程中并未有效结合旅游专业的现状和特色开展有效、有机的教学。对于学生来说，不只是要学习课程，更重要的是学习完该课程后所发散出的使用性和实效性，真正做到创新创业的课程与专业、学科、实践等方面的有效结合。

三、学校旅游专业创新创业教育模式的构建

1.打造旅游专业创新创业教育的师资队伍

旅游专业创新创业教育的模式打造，关键在于旅游专业教师的创新创业教育意识的培养。首先，学校可让政史教研组有丰富经验的创新创业课程的教师来给旅游专业教师做专题培训讲座，增强旅游专业教师的创新创业教育意识。其次，通过教师国培项目，让旅游专业教师深入到企业第一线，了解最新的行业发展趋势，从而将行业前沿信息带回课堂，教授给学生。最后，社会上旅游相关行业的创业成功人士较多，可以通过聘请这类企业家或成功人士来校担任客座教师，传授创业实践经验，与教师创业经验不足形成互补，让专业教师牢牢掌握创新创业教育的基本知识和方法。

2.构建全新的旅游专业创新创业教育课程体系

要构建创新创业课程体系，就必须将其有机地渗透到专业课程中。在专业课程体系中加入创新创业教育元素，让创新创业教育促进专业教育课程体系的建设。例如，在一年级开设《创新创业指导》《创业心理与技能》等，二年级开设《专业实践》《创业项目案例分析》等，也可开设介绍旅游专业时下流行的发展趋势，旅游专业成功创业案例等专业选修课程例，如：《烘焙技艺》《茶点新制作》《导游带团案例精选》等。

3.旅游专业学生创业基地的开辟

依托学校资源，建立旅游专业的“学生创业园”，使之成为旅游专业学生创业实习、创业服务、创业教育的一个重要实践平台。利用旅游专业的茶艺实训室、烘焙实训室、礼仪实训室、导游实训室构成四间门店，在学生创业团队提交的创业方案中筛选出优秀项目，由旅游专业教师带领优秀项目的创业团队开启旅游专业学生的创业之门，这既体现了专业特色，也做到了创业课程与专业课程的有机结合。

（1）门店一――“咖啡物语”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以茶艺实训室为门店，由茶艺社团负责。平时利用周末时间到水果批发市场进货，利用闲暇时间到网上采购各种花茶、速溶咖啡、咖啡豆等。利用茶艺室里的咖啡机、榨汁机、冷藏冰柜、制冰机等实训设备，制作各种饮品，在中午午休时间为全校师生提供各种饮品和小憩的空间；还可为工作繁忙的教师提供饮品送上门（教师办公室）服务，让学生在实践中体验“顾客是上帝”的服务宗旨。

（2）门店二――“烘焙物语”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以烘焙实训室为门店。由于该门店的经营需要较强的烘焙技能，因此，指导教师起到了中流砥柱的作用。学生利用闲暇时间到超市采购面粉、新鲜奶制品、鸡蛋及各种烘焙原料，到网上采购各种烘焙小工具等。利用烘焙实训室里的烤箱、微波炉、打蛋器等实训设备，在实训课时制作蛋挞、泡芙、饼干等各种小点心，在午休和下午茶时间为全校师生提供服务，也可为邻近学校的师生提供外卖服务，扩大影响力，提高营业额。

（3）门店三――“伊人礼仪工作室”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以礼仪实训室为门店，由伊人礼仪社团负责。借助微信平台和本校电子商务专业的创业网站，宣传本工作室的业务，并接受平台和网站上的订单。再利用周末时间到本县繁华的商业地带发放宣传单，以此来承接更多的业务。通过校方的宣传和支持，承接兄弟学校以及县内大型会议和活动的庆典业务，以此来稳定营业额。

（4）门店四――“至高导游服务工作室”。由提交该项目方案的学生创业团队负责，以导游实训室为门店，由导游社团负责。此门店的基础业务是为来校的各方领导和客人提供“美丽校园”的导游讲解业务。此外，借助微信平台和本校电子商务专业的创业网站，宣传本工作室的业务，并接受平台和网站上的订单。再利用周末和闲暇时间到本县繁华的商业地带和县内兄弟学校发放宣传单，以此来充实业务量，提升营业额。

“咖啡物语”和“烘焙物语”两个门店在每日营业结束后都必须做好账务结算，每周五下午两节课后放学，指导教师和学生一起召开每周例会，总结本周经营过程中的优点和不足，并做好会议记录。每月必须推出一款“特色饮品”和“特色西点”，为自己的门店增加特色，提升自身的技能。“伊人礼仪工作室”和“至高导游服务工作室”两个门店每月召开一次月会，做好账目清算工作，并由教师和学生分别对本月的业务进行逐一点评，以达到稳固工作室业务、提升学生自我管理能力的效果。

除此之外，以上四间门店每学期的期中给全校师生发放问卷调查表，从中感知自己门店的优势和劣势，并以此为契机，为自己的创业之路开辟更为广阔的天地。一学期结束后，指导教师将放手让学生自己大胆去干“事业”，让学生成为真正的“老板”。通过四间门店的开设，又可带动旅游专业学生其他创业新方案的提出，从而形成旅游专业独特的创业基地，也打造了旅游专业创新创业教育的全新模式。

4.打造旅游专业创新创业教育的产学研基地

笔者学校已与象山影视城管委会签订了一系列的人才培养方案，并且将县教育局下属的象山海蓝教育旅行社作为学生的实践基地，这也为旅游专业学生的创业之路开辟了新捷径。旅游专业导游方向的学生通过课堂所学的导游服务技能，利用每年黄金周和各个节假日到象山影视城做景区讲解员的实践工作，也可根据自身爱好，到象山海蓝教育旅行社做兼职导游，这既有机会历练自身的实践操作能力，又能够将自己课堂所学的知识进行实践检测，促使自己不断进步，不断开辟自己的创业之路。如此，旅游专业创新创业教育的产学研基地便得到了有效的打造。

创新创业教育的任务任重而道远，笔者希望有更多的职教者一起携手同行，在不断探索的征途中，全力打造旅游专业创新创业教育的全新模式，为旅游产业培养出更多优秀的创新型人才。

参考文献：

[1]唐根丽，王艳波.学生创新创业能力培育路径研究[J].四川理工学院学报（社会科学版），2011（3）.

[2]邢于仓，柳国强.创业教育与职业教育的关系[J].社会科学论坛，2005（2）.

[3]张良.中等职业学校创业教育探析[J].职教论坛， 2004（27）.

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［关键词］饭店英语课程建设

［作者简介］刘晔（1974-），女，广西北流人，柳州城市职业学院外语与旅游系，讲师，硕士，主要从事职业英语教育研究。（广西柳州545002）

［中图分类号］G642.3［文献标识码］A［文章编号］1004-3985（2012）21-0114-01

高职“饭店英语”课程是酒店管理专业一门实践性较强的专业基础课，培养的是应用型人才，使学生在掌握课程知识和技能的基础上，能够在酒店前厅、客房、餐饮等主要业务工作中，熟练地运用英语知识、语言技能解决实际问题。

一、“饭店英语”课程建设面临的机遇

目前，柳州全市有星级宾馆30家，其中五星级1家、四星级5家。预计到2015年完成建设“旅游名城”各项工作，建成以风情为特色的旅游名城之时，可实现接待国内游客2800万人次以上，年均增长15%；入境游客达25万人次以上，年均增长20%；旅游收入160亿元人民币，年均增长15%；旅游外汇收入8519万美元，年增长16%。届时五星级酒店将达到5家。柳州市酒店业的迅猛发展，为“饭店英语”课程建设描绘了光明前景。

二、“饭店英语”课程建设面临的挑战

柳州是广西重要的工业名城、历史名城、文化名城、旅游名城，酒店业作为服务业对柳州第二产业、第三产业发展有着积极的促进作用。近年来国际知名饭店管理集团纷纷登陆柳州，在这样的饭店就职的员工将会面临英语是工作语言的环境，这对在校时间短，英语学时少的高职生来说，是一个巨大的挑战。从学校出来的高职生要想在高星级酒店有立足之地，尚需酒店予以艰苦的“再教育”，这种再学习的无奈之举迫使高职“饭店英语”课程教学的建设与改革面临严峻的挑战，做好该课程的建设成为当务之急。

三、“饭店英语”课程建设措施

1.确立校本课程开发策略，对准工作岗位设置教学内容。课程要进行广泛深入的职业岗位需求调查，确认岗位所需求的相关科学知识体系及技能结构，从“必需、够用”着手，开发出核心学习内容。以不同的“工作岗位”构成若干教学模块，以相同岗位上的不同工作任务或服务任务为工作技能或服务技能构成教学单元，以具体“工作过程或服务流程”构成教学内容，以工作或服务中的英语语言要求和实操注意事项为“技能要点”构成教学重点难点；以高职学生职业英语能力发展为中心，将英语语言的习得与岗位功能结合，将英语应用能力的培养与英语工作技能或服务技能养成结合来构建饭店英语教材内容。根据以上要求对“饭店英语”进行模块化设置，可设置四大模块：（1）基础知识模块。旨在培养学生英语自主学习能力，使学生扩大词汇量，加深语言知识的学习，可为自主学习能力的培养奠定基础。（2）岗位知识模块。旨在培养学生岗位基本英语知识，体现在各自岗位要求里的前台接待、餐厅、吧台服务、客房送餐服务和客房整理等能与客人直接接触的前勤岗位英语词句。（3）技能知识模块。旨在培养学生岗位英语操作能力，如培养学生用英语进行礼仪服务的得体应用能力，用英语完成实操能力（包括service procedure服务流程）等。（4）语用能力拓展模块。旨在培养学生用英语进行有效沟通的能力，用英语进行创新工作的能力，如用英语进行个性化服务和创新服务的能力。

2.编写体现培养目标和培养特色的教材。现以“饭店英语”为例，说明教材在英语服务能力培养上的创新：（1）编写原则。以交际学原则和符合工作实际为原则，邀请行业专家对教材编写内容进行审核。（2）创新教学模式。在教材里设置典型工作任务，通过视频、实际案例、情境模拟、任务单和课后拓展作业等多种手段，根据酒店各部门岗位工作过程的工作顺序和所需知识的深度及广度分级编写，使学生具备初步掌握英语基础知识和技能以及初步运用饭店英语的能力，从而达到酒店管理专业学生应具备的整体知识文化水准和相应的业务素质；着力培养学生的后续的酒店英语自学能力。（3）精心选择和编写案例，突出实用性、开放性和职业定向性。选择的案例要适合目前高职院校学生的实际水平，并将岗位的真实环境细化、具体化，并和已有的服务技能知识和文化背景进行有机结合。所选案例均出自酒店各部门提供的真实素材，经过员工集中学习讨论，因此不论是案例和案例评价都具有真实性、代表性和典型性。（4）通过带领学生岗位实习获取教学反馈。首先，教师可利用带学生到酒店实习的机会，对学生饭店英语语言技能的实施进行监控及评价。其次，教师可利用评价结果对教学内容进行修改。如利用在饭店挂职一年期间培训员工饭店英语所获得的教学反馈，对系部10级酒店管理专业人才培养方案里的“饭店英语”课程进行了调整和修改。第一，把课程设置时间调整到学生顶岗实习前一学期，即让学生在实习前就能掌握必需的岗位语言技能，突出教材的及时性。第二，由于教学对象学生已经在“酒店人力资源管理”“酒店管理概论”等课程中很好地了解了行业和饭店内部组织机构的作用、设置以及各部门面向的主要业务，因此笔者对教材做了适当的修改，删除了以上相关知识面的章节，保留了岗位技能训练、实践所需的语言素材，以突出教材的实践性。第三，由于生活水平提高，住店客人对于住宿的要求已不仅仅满足于基本生理需求，还追求休闲、高品质的生活。根据工作岗位实际需求，增加了茶艺、插花、休闲体育等专业英语教学，突出教材的实效性。第四，对于一些不能满足现代酒店业低碳、环保要求的做法，如一次性洁具、非节水马桶的使用等在教材里也进行了适度的说明及教育，以提高教材的思想性。

3.加强专业教师队伍建设。除了学院相关部门统筹规划、安排教师进修外，还可采取下列办法加强专业教师队伍建设。

第一，组织专业教师开展行业调研和学习，了解酒店业发展对人才的需求。酒店业的发展日新月异，作为专业教师，不能闭门造车，一定要进入行业一线进行调研，与酒店管理人员、一线员工如领班、组长、主管、经理交流，获得最新的岗位知识及技能要求，以更新教学要求和内容，获得企业对课程资源的支持。笔者在柳州饭店房务部担任副经理期间，注意到客房服务人员需要掌握一定的冲、泡茶技术，并能给客人介绍一些简单的茶艺知识；在整理房间时需要掌握一定的房间布置技巧及插花技术，必要时还需和住店客人进行相关内容的沟通和交流，推荐给他们酒店能够提供的休闲娱乐活动。这样在“饭店英语”的编写里便加入了茶艺英语和插花英语，从而使课程资源得到了有效更新。

第二，通过企业培训、挂职锻炼及与企业合作研发等形式巩固、加强教师的行业知识及实践技能。在这些行业实践活动中，教师能够接触到大量、真实的工作情景和服务任务，获取了丰富的课程资源，能够在今后的教学中创设真实教学环境，进行仿真教学。

第三，作为饭店英语教师，最好能够掌握一门酒店服务技能，如取得客房服务员、餐厅服务员、调酒师等相关职业资格证，以此为平台更好地进入酒店进行行业实践，以加强英语教师和行业专家的合作，如开展观摩、培训等校企合作活动，引导教师、企业工作人员相互学习对方的专业知识以弥补各自知识方面的不足。

课程是实现高等职业教育目标的手段，也是决定高等职业教育质量的关键。高职“饭店英语”课程建设作为一个新生事物，其理论和实践仍有很多需要斟酌和商榷之处，需要更多的人进行研究和探讨。

［参考文献］

［1］谢先泽，郑贤贵.旅游英语实践能力培养之载体探析［J］.职业教育研究，2007（12）.

［2］胡扬政.酒店英语服务实训［M］.北京：清华大学出版社，2008.

［3］姜红，冯伟国，徐静镠，等.高职院校酒店管理专业工学结合探讨［J］.中国职业技术教育，2007（21）.

［4］王仰新.酒店英语［M］.北京：中国林业出版社，2008.

［5］杨柳，张艺.酒店实用英语［M］.广州：华南理工大学出版社，2008.

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论文摘要：爱岗敬业、礼仪礼貌、服务意识、团队精神、t苦耐劳等是酒店人必备的基本职业素养，要使学生能够与行业无缝接轨，就必须重视职业养成教育。

高职酒店管理专业的培养目标是高素质、高技能的应用型人才，能够胜任酒店的中基层管理岗位。要使学生能够与行业无缝接轨．就必须重视职业养成教育。

1职业养成教育的涵义

养成教育是一种渐渗入微的教育方式，核心是价值观的教育，它倡导通过“外化一内化一外化”的教育过程，培养学生的良好习惯。笔者倾向于把职业养成教育定义为：教育者通过有目的、有计划、有组织的教育训练活动，使受教育者的职业习惯规范化的教育过程。

2高职酒店管理专业职业养成教育的重要性

2．1高职教育的目标要求加强对学生的职业养成教育

高职教育培养的是高素质、高技能应用型人才。王启田和丰宗立(2007)认为养成教育是高级应用型、技能型人才成长的必由之路。

《国家示范性高等职业院校建设项目预审标准(试行)》在“专业建设”指标下的子指标“职业能力与职业素质教育”中提到“重视学生职业素质培养，有效地、创造性地开展有利于提高学生职业素质的形式多样的校内、校外活动。”这一标准明确提出提高学生的职业素养是高职教育的应有之义，也是示范性高职院校的特色所在，更是高职院校培养的学生能够与企业及时无缝接轨的有力保障。

2．2酒店业尤其是高星级酒店对员工的职业素养要求较高

酒店竞争进入白热化状态，企业之间的竞争归根到底是人才的竞争。据估计，到2010年北京、上海等大型城市酒店业人才缺口约5O万。酒店业的员工是“为绅士和淑女服务的绅士和淑女”，这就要求学生要具备政治家的眼光、企业家的胆识和素养、运动员的体魄、明星的仪表和气质、演说家的口才和风度、从零做起的心态、先进的服务意识、熟练的服务技能学生只有接受系统的职业养成教育，才能达到企业的用人要求，弥补酒店业巨大的人才缺口。

2．3新时期学生的特点要求进行职业养成教育

当今学生多为80后、90后，这些学生的特点与以往大不相同：在家备受宠爱，自我意识较强，工作、学习比较娇气。如果在校期间不接受系统的职业养成教育，很难适应酒店高强度的工作氛围。

3高职酒店管理专业职业养成教育的主要内容

瑞士的旅游学家若泽·塞伊杜博士认为“接待是旅游的本质”。塞伊杜所说的“接待”并非简单的迎来送往，而是人与人之间互相接触、打破隔绝的同义词，是服务、礼节和微笑的同义词．是人与人间神圣义务的同义词。酒店业是最具有人情味的一个行业，对员工职业素养的要求主要体现在以下几个方面：

3．1爱岗敬业

爱岗敬业是我院校友、全国劳模邓建军精神的真实写照，也是社会主义职业道德、职业素养的第一要求。

3．2礼仪礼貌

礼为内容，仪为形式。没有形式就无法体现内容。心意要到，礼仪必不可少。酒店业是国家和地区的窗口行业，礼仪礼貌、仪容仪表的合理得当至关重要。

3．3服务意识

服务就是为他人做事，使他人从中受益。良好的服务意识是做好酒店工作的前提。现代商业饭店之父斯塔特勒曾经说过“生活即是服务．谁给他人的服务多一点好一点，谁就能够走在前面。”

3．4创新精神

服务的最高境界是创造。服务的最终目的是带给客人惊喜，每时每刻令客人喜出望外。现代酒店在传统的标准化服务之上要求员工能够因人而异地提供个性化的服务，满足客人的需求，甚至带给客人惊喜。个性化服务要求员工具有积极的创新精神。

3．5团队精神

酒店是一个合作密切的组织，客人在酒店入住期间会涉及到食、住、行、游、购、娱各个方面，客人住店期间是否有一个愉快的经历取决于各部门员工是否紧密配合、精诚合作。

3．6优秀品性

斯塔特勒说生性温厚善良的人、爱笑常笑的人适合做酒店业，尖酸刻薄的人、自私自利的人是不能做好酒店业的。北京千禧大酒店(五星级饭店)总经理Kurt Wehinger表示．从事酒店业的人才应该是谦逊的，而不是自大、骄傲的。

4高职酒店管理专业职业养成教育的实施途径

4．1塑造仿真职业氛围是职业养成教育的环境基础

4．1．1建设仿真的校内实训场所

南京旅游学校借鉴“洛桑模式”，在建校之初就是实行了“前店后校”的办学方针，取得了较大的成功。我校通过建设模拟客房、中(西、日)餐厅实训室、模拟茶艺室等方式为学生提供各种仿真的职业氛围。学生身临“职业环境”，举手投足会因环境的职业化而深受感染，教师在潜移默化中对学生加以“素质训导”，逐步培养良好的职业素质。

4．1．2重视细节建设，传递行业气息

可以开辟专栏，张贴优秀毕业生的工作简历，用榜样的力量激励学生；介绍酒店业知名企业以及行业前沿信息，引导学生与时俱进，了解行业动态；办公室、教室悬挂酒店业名人照片、名言，培养学生树立正确的世界观、人生观、价值观；通过开展评比文明宿舍、免检宿舍等活动，向学生宣传文明、卫生、整洁、有序的酒店人作风。

4．1．3师生统一着装，带上“紧箍咒”

酒店业是一个非常注重仪容仪表的行业，师生统一穿着职业装也是创设职业氛围的一个重要途径。专门的旅游、酒店院校有条件做到全院师生统一着装上课，从外部形象上增强学生的职业认同感。一些综合性院校的酒店管理专业则要求学生、老师在上实训课时一定要统一穿着职业装，在整个学校成为一道亮丽的风景线，无形中要求学生自我约束，穿着西装套裙的学生站、坐、走都小心翼翼，言谈举止文质彬彬。

4．2与行业沟通零距离是职业养成教育的必要保障

4．2．1专业认识环节让学生走进酒店

在教学计划中第二学期专门设有专业认识周，在一周内统筹安排学生走访参观各级各类的酒店，加深对酒店的感性认识，在对不同酒店的对比分析中，激发学生对酒店业的热爱。

4．2．2专题讲座请酒店专家走进学校

定期请酒店各部门经理为学生做专题讲座，部分课程请酒店员工为学生授课。如我校香格里拉班每周一次到合作酒店由各部门总监在酒店内为学生上课．一方面了解酒店的企业文化，对员工的要求以及酒店人的行为做事风格，另一方面了解各个酒店的不同，增加学生的学习兴趣。

4．3日常教学工作是职业养成教育的主要环节

4．3．1以技能训练带动职业养成教育

职业习惯的培养应当人格化而不能单纯的技能化，实训中要渗透人格化的素质培养。建立健全实训室管理制度．学生进入实训室，要求学生遵守实训室纪律，不大声喧哗、爱护实训器具，培养学生遵纪守法、服从指挥的良好习惯。

托盘练习从轻托到重托、从重托站立半小时到重托曲线行走，引导学生挑战自我、吃苦耐劳；翻盘情况时有发生．要求学生快速补位、清理现场，让学生体会到团结协作、互帮互助是工作快乐的法宝。

礼仪实训引导学生评选“微笑之星”、互相敬礼、互相评价对方的站、坐、走等姿势，学会真诚赞美、正确评价、积极接纳对方，培养学生温厚善良的优秀品质

4．3．2以理论教学提升职业素养

理论教学过程创设情景、案例教学、设计典型知识模块，引导学生及时跟进行业的最新资讯，激发学生学习兴趣，培养创新精神。如讲到“客人永远是对的”这一服务理念．要求学生分组查找资料，举行辩论赛，在思辨中深刻理解顾客至上的服务理念，培养先进的服务意识。在酒店法规中涉及到很多行业内的争议如“退房时间定在中午12点是否合适．客人是否可以自带酒水进行消费”等，教师提供素材，学生深入调查酒店业现行规则，积极展开讨论，加深了对酒店行业的认识

酒店服务心理学中全程贯穿心理健康教育，通过案例分析、互动游戏等方式方法学会自我心理调控．提高学生的心理承受能力，及时消除学生的心理健康隐患，保持健康向上的精神状态。

4．4社团活动是职业养成教育的辅助战线

酒店管理专业学生在专业老师指导下成立酒店协会、礼仪队、茶艺社、调酒协会、Singer Club等社团，举行缤纷多彩的趣味社团活动。如折花比赛、托盘马拉松、承办各级各类的文艺晚会等丰富了学生的课余生活，也增强了学生对专业的兴趣。

4．5为社会各界提供服务是职业养成教育的终极目标

学生在校期问．院校通过校企合作的方式让学生参与各种社会实践，让学生增长见识、开阔视野，学以致用、知行合一。

4．5．1为学院师生提供服务

西餐厅为学校来访宾客提供中西式接待服务：茶艺室为访问我校的友人进行茶艺表演：酒店专业学生全部参加值班站岗服务，在学校的教学楼前、电梯间进行迎宾服务：实训室全部由学生承包定期打扫

篇14

大家上午好！

在xx精神的指引下，在院党委的正确领导下，在院属各部门和全省涉农部门和涉茶市县企业的大力支持下，茶叶所全体员工应对财政报帐体制改革和科研体制改革的新形势，坚持“实事求是，稳中求进”的方针，基本完成了年初的各项任务。xx年，全所共争取科研项目经费xx万元，较上年增长xx万元；开发销售收入xx万元，较上年增长xx万元，利税xx万元；“新五个一工程”进一步提高了茶叶所的影响力，并收取技术服务费xx多万元；节约各项支出xx多万元；国家茶叶产业技术体系长沙综合试验站连续x年评为优秀。作为所长，我的主要任务是提高团队的战斗力，具体从“科研立所、开发活所、推广名所、管理稳所”四个方面开展了一些工作，现汇报如下。

一、科研立所。

主要突出了“团队建设、平台建设、重点项目”三个方面。一是团队建设。人才是第一资源，是第一竞争力。目前，茶叶所在职科技人员xx人，其中专职科研人员xx人，在职研究员x人，副研究员xx人，博士x人，硕士x多人，研究力量是茶叶所的第二个高峰时期。二是平台建设。星火计划项目已经入库，改良分中心正式立项。良种繁育中心经过多次汇报，更改方案，建设进度已经过半，为改良分中心今年启动打下了较好的基础。湘西大棚基质育苗获得成功，每亩出圃数可提高一倍，育苗时间缩短一半。我已经申请辞去国家茶叶产业体系长沙综合试验站站长，推荐常硕其博士出任站长，为申请省茶叶产业技术体系首席专家扫清了障碍。三是重点项目。特别是黄金茶的研究，在过去多年研究的基础上，xx提出了“四个十”的目标，即：十大香型单株的选育，十万株茶苗的快繁，十万亩生态茶园建设，十大香型产品的开发，力争XX年申报省科技进步一等奖。

二、开发活所。

主要突出了“良种繁育、黄金茶开发”两大工程。一是良种繁育工程，xx年度出圃茶苗约xx万株。其中茶试场xx万株，销售收入近千万元，彻底改变了茶试场经济困难的局面。二是黄金茶开发工程。湘西州规划xx期间发展黄金茶x万亩，我们带动xx育苗xx多亩，其中大棚基质育苗xx亩，明年可出圃xx亿株以上，可满足每年发展xx万亩的种苗需求。为了做大做强黄金茶公司，根据保靖县委、县政府的要求，并请示院党委同意，我们已经与隆平高科达成入股框架协议，预计月底完成增资xx万元左右。增资扩股后，我们将高举“园中国梦，品黄金茶”的旗帜，规划用xx年时间，实践“百人、千商、万点、十个亿”的梦想。