保健品食品市场分析精选(十四篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的14篇保健品食品市场分析，期待它们能激发您的灵感。

篇1

非典的流行，给中国经济造成了很大的打击，但是也成全了某些行业。最大的收益者还应该是医药保健品行业。消毒液，温度计、医用口罩都卖的脱销了，大部分功能中有提高免疫力功能的保健食品也突然间找到了市场契机，销量翻了几翻。

不过并不是所有的医药保健产品都这么幸运，很多产品不但没有借上非典的光，反而叫苦不迭。例如以会议营销为主的治疗类产品，由于无会可开，销售基本陷于停顿。以往三---六月的销售热点学生健脑产品，由于非典对学校和高考的影响很多血本无归。更有那些准备春节后就上市的减肥以及美容产品，由于口罩对美丽的遮盖也大多降低了市场的销售份额。

不过非典期间也有一个数据出人意料，那就是非典期间的销量创造历史新高，这不能不说为非典市场增加了几分笑谈。

有涨的就有跌的。口罩卖的好却严重影响了化妆品的销量。据说OFFICE小姐非典期间最开心的事情竟然是上班不用化妆了。

有跌的就有涨的。旅游和交通业可以说受到致命打击，但医药股却在股市中牛气冲天。很多中药企业在这次非典中起死回生。安国医药市场更传出了一天造就几个百万富翁的新闻。

这次非典型肺炎的爆发给医药保健品行业带来了前所未有的机遇。我指出的不仅仅是某些产品在非典时期迅速火暴，而是他带给整个国家的震撼。

可以说，中国人民从来没有象今天这样珍爱生命，珍爱健康。这将给后非典时期的保健品行业的发展扫平了最大的障碍，也将给保健品行业带来前所未有的机遇。铂策划预言，医药保健品行业将继续领跑中国经济。 非典之后，谁是热点？

随着非典的逐渐被控制，大多数非典时期畅销的保健品将风光不在，那么后非典时期我们该怎么选择产品，选择什么产品？已经成为困扰保健品厂家和经销商的主要问题。

前几天医药保健品圈内的朋友经常打电话给我。主要是询问提高免疫类的项目上不上，消毒产品的签不签。我一般是这么回答的：“可签可不签。”如果你真正摸清了后非典时期的保健品态势，那么你应该知道怎么签怎么做。如果你只是想跟风，那还不如不签。胜利只垂青那些有准备的人。

那么，后非典时期的保健品热点在哪里？经笔者分析，我感觉不外乎在以下几个方面。

热点之一，预防免疫类

谈到这一类产品，应该说涉及面是很广的。保健品中的大多数都应归于这一类，毕竟保健品还是以预防保健为主的。象提高免疫类的球蛋白，补充维生素的力度伸还有各种各样的消毒水都通过非典火了一把。

是一鼓作气，真正巩固保健意识在消费者心目中的位置，找回保健品行业的春天；还是死抓着非典良机不放，过把瘾就死。已经成为摆在保健品业内人士面前的首要问题。虽然不排除有些企业的急功近利，但做大这块蛋糕的意愿还是共同的。

预防免疫类产品中应该还有很多细分市场。例如调节血脂预防心脑血管疾病类、预防传染性疾病消毒类、调节免疫的灵芝虫草类，当今炒作得沸沸扬扬的维生素类。

调节血脂类的产品也许到了该扬眉吐气的时候了。虽然此类产品很多，但前段时间一直在夹缝中生存。只谈降血脂消费者不感冒，如果去针对心脑血管疾病又明显违规。所以很多经销商处于两难的状态。

后非典时期消费者的最大改变就是从治疗心态到预防心态的改变。这是保健品行业最希望看到的。调节血脂类产品不必再犹抱琵琶半遮面了。调节血脂的目的就是为了预防心脑血管疾病，铂策划曾经预测，下一个保健品大鳄很可能出在这个领域。目前我们仍然坚信这个观点。

预防传染性疾病消毒类产品可能是非典时期最火暴的产品，随着非典型肺炎的控制，以预防非典为卖点的产品将逐渐走淡。可是这个细分市场却将继续存在，预防乙肝类市场将一触即发。上周有个朋友告诉我准备做此类产品，我的意见是此时不做更待何时。在其他产品还在为非典争个你死我活的时候。为什么不独辟蹊径去赚取第一桶金呢！

调节免疫类的灵芝和虫草市场由来以久且产品众多，但过去更多的局限于预防肿瘤和治疗慢性病这里。宣传违规自然是再所难免的。其实随着消费者对免疫性质的认识，这一类产品也该回归本行了。

众说周知，作为名贵中草药的灵芝和虫草有很多神奇的功效，但这些功效大多是通过调节免疫来实现的，免疫疗法也越来越多的被很多专家认可。相信此类产品将被更多的消费者认同和接受。这些产品面临的主要问题并不是在治疗疾病方面如何宣传，而是如何降低价格成为消费者的日常保健品。

维生素类产品是美国销售量最大的保健品，也一直被中国保健品界的研究者看好。史玉柱大举进军维生素市场也决不是一时的冲动。这类产品更需解决的应该是技术问题和操作手法问题。如果拿维生素去当药卖，也许能得一时之利，但却是拣了芝麻丢了西瓜。

同维生素市场比较类似的还有其他微量元素和氨基酸类。如果能在操作中对消费者采取正确的引导，还是大有可为的。

另一个市场热点：医用产品民用化

非典期间，医用口罩和温度计的脱销救活了很多企业，虽然后非典时期这两类产品不一定会再掀起什么波澜。但有嗅觉的厂家应该能找到另一个市场热点。那就是家用检测和治疗市场。这类产品更多的是以医疗器械类出现。

氧立得制氧机是医用市场民用化的先驱。“保心护脑，氧立得好”让氧立得红遍大江南北。不过此后市场上出现了许多同类产品，却没有一个提出新概念向氧立得叫板。都成了搭车产品，让氧立得舒舒服服的做了几年制氧机第一把交椅。

长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上。这是保健品界一种常见的说法。因此很多产品都不愿意出头去教育市场。但未必所有的市场教育者都是失败者。氧立得是胜利者，脑白金更是如此。第一个教育者一般有先入为主的感觉。一旦占领了市场。在短时期内销量很少出现滑坡。这也是史玉柱一直坚持的第一法则。

那么是不是后来跟进的就没有机会呢？铂策划认为，只要充分利用差异化原则，找到好的市场切如点，后进的产品依然机会很大。因为在某种程度上，你是站在巨人的肩上。

医用产品民用化的产品还有很多，但如果以保健品的方式实现真正的民用化，必须符合两个原则。即医用化的功能，市场化的价格。家用降糖治疗仪、近视眼治疗仪、安全期检测仪以及一些日常体检用品将日趋成为市场上的热点。铂策划将继续关注此类产品的发展。

篇2

04年浙江经济一如既往的呈现旺盛发展势头，人均收入和消费水平更是高居各省市前列。浙江历来是保健品企业争夺的重地，04年竞争激烈的浙江保健品市场一方面几个强势品牌依然占据优势，如：安利纽崔莱系列、青春宝系列、养生堂系列、胡庆余堂系列、今日系列、中华乌鸡精等；另一方面众多品牌和产品呈现百花齐放的旺盛发展势头，例如红桃K、血尔、朵朵红、太太、富硒康、蛋白质粉、氨基酸及其他铁皮类品牌等等。珍奥核酸、绿A螺旋藻、完美芦荟等产品采用新营销方式推广，其长期服用人群更是在不断扩大。04年浙江保健品市场总量较03年有较大增长，竞争程度更加激烈。（县城市场红桃K依然占据一定的市场分额，富硒康在绍兴销得不错，在许多县城蛋白质粉、氨基酸也呈现旺销势头，各地市场的畅销品类都有不同之处）

超市、商场的终端费用节节上涨，近期又闻税务部门将对超市进场费用征收税费。看来，终端费用支出还将上升，对于依赖超市渠道的厂家，雪霜的日子看来才刚刚开始。

04年秋天，保健品、药品的多事之秋，蚁力神、巨能钙等产品相继被爆出含有违禁成分，北京新兴医院被一些媒体渲染成一方治千病，误人坑人的黑医院，企业的诚信又被老调重提，企业的公关能力越加突显重要。

下面简要论述几个营销案例，具有一定的代表性。

一个新品

青春宝系列保健产品的领导地位依然不可动摇，今年9月开始力推的“金屏风胶囊”以明确的广告诉求（增强抵抗力“体质好，不生病”“打第一个喷嚏时，你就该有所行动”），有效的广告投放（报纸封底机理说明+电视广告氛围拉动），凭借青春宝强大的品牌支持，在浙江掀起了一股金屏风热。（其“茸参补肾胶囊”在短期内也成为了浙江补肾市场的强势品牌）

两匹黑马

维生素类产品的一匹黑马——生命维他，凭借市场空隙产品定位、迎合消费者心理的广告诉求和全方位的媒体搭配，借助前人开发的市场异军突起，在二三线市场取得了不俗的业绩。

铁皮枫斗类产品的一匹黑马——胡庆余堂，借助立钻、森山等品牌开发出的铁皮市场，凭借老字号和明显强于对手的广告投放，将铁皮类元老产品的风头盖去不少，近期又闻其在终端更是动作不小，似有做铁皮类市场第一把交椅之势。

三家得利

04年春、夏季，维生素产品的新新势力——养生堂首先发力，在报纸媒体头版连续大版面刊登针对维生素领头老品牌——21金维他的广告宣传攻势，似有取而代之之气势。从21金维他的反应来看，显然对此突然袭击缺乏准备，但迅速稳住阵脚积极应战。在养生堂打响第一枪的几星期后，21金维他在媒体上开始了针锋相对的广告宣传。正当二者激战正酣却谁也没有占到绝对上风，消费者更被双方针锋相对的广告宣传搞得一头雾水的时候，维生素的又一匹黑马——生命维他杀出。而此时的养生堂与21金维他的广告对峙似乎接近尾声了。

养生堂成人维生素

主打其成分优势，竭力炒作β胡萝卜素概念，其“谁是维生素王国中的国王？”，“β胡萝卜素——维生素王国中的国王”，“判断好维生素的标准：含β胡萝卜素的多少”，“好的维生素好在维生素本身”，“养生堂成人维生素不是OTC药品”，“何为清，何为浊，养生堂成人维生素纯天然，清清白白的维生素”的诉求曾一度领上风。

礼品诉求：“养生堂维生素，送谁都喜欢”

促销：有奖回答问题，买养生堂送农夫果园分享装。

养生堂天然维生素E：

广告诉求：中华医学会重点推广项目，提取自大豆胚芽，100%纯天然成分，添加红花籽油、紫苏油成分。

促销：买天然维生素E送成人维生素

养生堂成长快乐维生素：

广告诉求：好吃的维生素，中华医学会推荐。

两个剂型：硬片（咀嚼片）、软片。

促销：暑假游香港海洋公园，送新学期装备。

21金维他

避开β胡萝卜素，在自己生产工艺上做文章，以“好的维生素穿多层衣服”“购买维生素请认准OTC标志”“好的维生素，有四大标准——产品包装有OTC标志，微囊技术生产，产品生产车间达到10万级净化标准，经过长期的市场检验”的诉求对抗养生堂的攻势，更是凭借其78年的制药历史也打动了不少消费者。广告媒体选择（报纸选择非头版）与养生堂相近。

礼品诉求：带上21金维他的深深祝福，回家看看爸妈，看看亲友

促销：凭报纸广告换礼品卡，赢江南旅游机会。

民生小金维他

以宣言“迟到的要做领跑的”高调入市，凭借三大卖点倍受注目：中国学生营养与健康促进会历时八年研制，微囊技术更易吸收，民生药业78年历史。

促销：免费夏令营；百名小勇士总动员

生命维他

凭借25种瑞士进口原料，便宜的价格，以迎合消费者心理的广告诉求和全方位的媒体搭配，在二、三线城市取得了优异的销售业绩。

广告诉求：世界一流的维生素原料，价格实在营养全面，中华预防医学会推荐。

广告语：生命维他，实打实；生命维他25种维生素，纯瑞士（罗维力）进口；生命维他实打实，每天只花5毛钱。

礼品诉求：实在人，实在礼。

媒体选择：电视+报纸（头版）+广播

促销：满80送价值50蜂皇蜂汇胶囊

三家各自立场鲜明的广告宣传促进了维生素市场的总体增长，在这场共赢的广告大战中，似乎没有失败者。

失败案例：

赛天仙在04年春节以高密度的电视广告，以大胆前瞻的广告诉求“吃得香，拉得爽”着实在浙江保健品市场引起了不小的震动波。然而事与愿违，赛天仙没有“吃得香，拉得爽”，销量没有随着其知名度的提高而增加多少。几月后，不甘失败的赛天仙在略修改其广告投放之后，又开始了新一轮的广告攻势。但是，由于赛天仙的问题是根本性的，其在广告诉求和媒体选择甚至产品命名上都与消费者的接受心理存在着较大差距，其前途实在是不容乐观。

广告诉求：吃的香，拉得爽；女人都要赛天仙，送了老婆别忘娘。

广告媒体：前期以电视媒体为主，后期以报纸媒体为主。

广告表现：“吃得香，拉得爽” 让人大跌眼镜的电视广告片，没有亲和力，表现做作。“女人都要赛天仙，送了老婆别忘娘”报纸广告版面设计过于简单。

点评：

其一、将女人的难言之隐使用电视媒体表现，广告表现不能赏心悦目，使人觉得难为情；“女人都要赛天仙，送了老婆别忘娘”的礼品诉求由于前期“吃得香，拉得爽”电视广告的负面影响，并没有打动多少孝子们买来送给母亲、媳妇，也未让婆婆们开心多少。

其二、在后来的报纸广告中，版面设计过于简单，无机理支持。明显，赛天仙单薄的品牌无法支撑过于简单的报纸广告对于销量的促进作用。（报纸广告对于保健品的一大优势在于其可以详细论述产品机理，摆事实论据。对于赛天仙单薄的品牌积淀，使用过分简单的画面除只能留给消费者一丝印象之后就再没有其他力量了）

其三、其销售渠道采用的是传统超市、商场，包装够大，但不精美，产品名字也俗气至极。你想：这么大的包装藏也不好藏，要是真有人提着一盒赛天仙从超市走出来，且不说遇见熟人没面子，就是不认识的人，也都知道了你媳妇或娘便秘。

如此，我们就不难理解为什么功能效果近似的肠清茶和膳通有着另一番命运了，一语以道之：没有切合消费心理。

在浙江的保健品品牌有：安利纽崔莱系列、青春宝系列、中华乌鸡精（同元系列）、立钻、森山、胡庆余堂铁皮类、养生堂系列、生命维他、民生小金维他、朵朵红系列、今日系列、太太、女人缘、蜂之语、康富来血尔、红桃K、脑白金、黄金搭档、三精系列、肠清茶、瑞年氨基酸、清目片、赛天仙、东阿阿胶、中脉系列、珍奥核酸、绿A螺旋藻等等

消费者研究

以下只取要点简要论述，以起抛砖引玉作用，要更深入了解市场情况，还需亲恭之，对于营销人来说，毕竟“市场感觉”来得更直观和有用。

浙江消费者消费行为呈现以下几大特点：

1、 城市居民保健意识强，保健观念较成熟理性；

2、 送礼大都送保健品，礼品市场庞大，礼品需求多样化，大城市居民礼品选择偏爱广告多的产品，小县城和农村居民选择礼品易受包装、店员推荐和传统观念影响；

3、 信赖大广告产品，对销售历史久的产品更偏爱；

4、 对品牌和包装要求高，价格在50—500元的保健品礼品装都有各自需求市场；

5、 老年消费者偏爱有感情交流销售的产品（以会议营销、体验式营销等互动方式推广的产品）

市场机会

一、少年儿童、青少年早餐、中餐营养补充剂市场存在空白

近期养生堂推出的母亲牌牛就是主打学生的中餐零食市场，找准切入点还有非常大的市场潜力可挖。

二、中国正步入老年社会，老年市场具有相当大空间，中医养生保健观念易被接受。

助眠骨葆效果突出，有广阔的市场前景。建议05年作为重点推广项目。

三、采取会议营销、体验式等非传统营销方式，以社区为单位推广显效快的保健产品将占领相当一部分市场。这也是新产品以较低成本低风险启动市场的有效方式。

篇3

一、宝宝乐：健康促销乐宝宝

红桃K，作为中国保健品里面少有的能够坚持发展十年的一个品牌，一直致力于血健康事业，是补血市场的领导品牌，并一直在寻找机会向专业的细分市场拓展。宝宝乐是红桃K集团针对婴幼儿的营养、口感、吸收能力等特点专为婴幼儿研究生产的一个新产品。

在2001年初，市场上专门针对儿童补血的康恩贝集团生产的“贝贝血宝”已经具有了一定的气候，并开始蚕食红桃K原有的儿童消费群体。2002年初，宝宝乐产品在沿海地区上市时倚靠该集团强大的网络资源优势和品牌优势，在切入市场时，采取了迂回进攻策略，进行强势终端拦截，相继策划推广了“我和我的卡通摇表”、“漂亮妈妈，健康宝宝”的广告促销运动，使宝宝乐在广大年轻妈妈心中留下了很深的印象，由于和主品牌红桃K之间处理的比较好，很快便建立起专业的儿童补血形象。

其成功的关键在于契合了购买者的消费心理认同，当然，需要指出的是宝宝乐和红桃K生血剂之间存在着一定的功能重叠，必须协调处理两者之间的关系，方可使其茁壮成长。

二、成长快乐：快乐中逐渐成长

回顾养生堂的经典案例，进入维生素市场无疑是一个亮点。为针对“儿童免疫力低下”的现状，于是开发上市了成长快乐产品，在推出市场时，采取的策略依然继承了养生堂的传统，采用大媒体的拉动和阶段性的促销推广活动，经过将近两年的努力，取得了较好的市场业绩，也砸开了国内维生素市场的大门，跻身维生素市场的第一阵营。近期又借助“非典危机”成功推出了成人维生素、老人维生素。

可见，成长快乐在养生堂的产品线战略中，只是一个导火索，也是其“先易后难”策略的一种体现。今后的市场运作应该甚紧紧围绕着这段时间积累的广告资源进行放大，获取更多的市场份额。

三、聪尔壮：精耕细作有甜头

聪尔壮作为长甲集团旗下的一个健脑产品，这几年的市场表现一直不俗。在进行市场拓展时依然采取“主抓药店、精耕细作”的策略，强化在终端的促销力量和终端助销效果；在渠道建设上从经销商源头进行控制和拦截，使在部分连锁药店具有一定的独享性和唯一性；同时平面媒体的助阵也是不能忽视的一种有效举措。

在市场营销操作越来越同质化的今天，被模仿和抄袭已经司空见惯，真正的营销核心竞争力却离我们相去甚远。聪尔壮的这些市场操作手法目前正在被对手在借鉴和运用，所以优势已经不明显，急需进行品牌的提升和口碑的良性传播，这应该是今后该产品的一个战略方向。

四、贝贝开胃宝：让孩子多吃了一碗

浙江康恩贝集团，是儿童细分市场的又一匹黑马，在做好医药产品外，抓住中国儿童有“厌食”这一普遍现象，开发出让儿童开胃的保健产品――贝贝开胃宝。在广告策略上，针对现在年轻父母以工作为主，小孩一般都由在家的父母代看的现状和上了年纪的父母又是广播电台的忠实听众的特点，媒体投放策略采取电台广播为主的形式，取得了很好的传播效果，尤其在沿海一带的广大乡镇和农村。

回顾这几年“贝贝开胃宝”的市场营销，我们发现其一直抓着一根“开胃”的金稻草不放，从切入市场的“贝贝开胃宝，开胃吃的香，吃的饱”，到现在“贝贝开胃宝，让孩子多吃一碗”。广告都是围绕“开胃”作为卖点，有意避开其他竞争对手的攻击，分得了儿童市场的一杯美羹。

2003年的“非典”到来，贝贝开胃宝为了争取更多的市场份额，在广告上除了电台广播外，增加公益报纸平面广告进行宣传。同时借助这一“非常时期”媒体大势宣传要讲卫生勤洗手，养成卫生习惯的时机，抓住小孩顽皮双手容易脏的特点，在市场销售上采取了买赠促销活动。由于切入时机准确，很快将一些购买儿童保健品的“奶奶、妈妈们”拉入自己产品的门下。目前，这些活动“六一”期间仍在继续举行。

篇4

DOI：10.3969/j.issn.1005-5304.2013.05.002

中图分类号：R2-03 文献标识码：A 文章编号：1005-5304（2013）05-0004-03

根据2010年版《中华人民共和国药典》（以下简称《药典》）的要求，软胶囊是将提取物、液体药物或与适宜辅料混匀后采用滴制法或压制法密封于软质囊材中的胶囊剂型。软胶囊剂型在国外发展很快，适合于非水溶性、遇湿热不稳定、光敏感、易氧化及挥发性的原料，它能掩盖内容物的不良气味，外形美观，携带方便，且密封严密，不易挥发，可有效提高产品质量。保健食品是声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，2003年《保健食品注册管理办法（试行）》颁布以来，申报保健食品的申请人逐渐将中药加入到保健食品配方中，中医药作为传统的医药和养生文化，是保健食品开发研制的重要理论基础和有效的物质来源，同时也是发展保健食品的独特优势，将这样的配方制成软胶囊剂型保健食品在近年来批准的产品中也悄然增多。

目前，保健食品可以使用的原料为国家食品药品监督管理局公布的可用于保健食品的、卫生部公布或者批准可以食用的以及生产普通食品所使用的原料（卫法监发[2002]51号）。本文以国家食品药品监督管理局保健食品审评中心后台数据库为数据来源，对2006-2010年已批准的、配方中含有《药典》（一部）收载的中药（及其炮制品）且产品剂型为软胶囊的保健食品进行统计，对近年来产品批准情况及审评中存在的问题进行分析，其中涉及原料使用《药典》（一部）的中药约50余种，涉及到的保健食品近300余个。

1 近年软胶囊剂型的保健食品申报和审批情况分析

1.1 申报软胶囊剂型保健食品情况分析

软胶囊剂型是药品、食品的新剂型，自国家食品药品监督管理局审批保健食品以来，软胶囊剂型的保健食品申报和批准均呈上升趋势，2010年批准的软胶囊保健食品150余个，从图1可以看出申请人对此剂型的热度也越来越高。

1.2 申报含中药的软胶囊剂型保健食品情况分析

将中药及其提取物制成软胶囊剂型既能保持产品的美观，还能掩盖不良气味，但由于中药的特性决定其作为软胶囊的内容物可能会出现成型不好等问题，根据统计，2006-2010年，软胶囊剂型的保健食品中配方含有中药的产品基本维持在四成左右（见表1），不予批准含中药的软胶囊保健食品占所审批的含中药的软胶囊保健食品比率呈逐年明显下降趋势，这可能与配方筛选、生产设备升级更新有关。

2.1 配方内容物的选择

软胶囊中可填充各种油类或对囊壳无溶解作用的油状液体、混悬液，胶囊内容物一般包括原料（中药提取物）、稀释剂、乳化剂和助悬剂。能够用于生产保健食品的所有原辅料，都需要符合保健食品的有关要求，不得使用不符合要求的原辅料。

2.1.1 原料 原料的选择通常与产品申报的保健功能密切相关，同时所选择的原料能否适合加工成型也是产品能否制成软胶囊的关键。据统计，在已批准的保健食品软胶囊产品中，常见原料有蜂胶、红景天、人参、西洋参、枸杞子、黄芪、银杏叶、当归、葛根、刺五加、羊藿等（包括上述原料提取物）作为配方原料，申报功能多是增强免疫力、缓解体力疲劳、辅助降血脂等功能。通常中药原料无法通过简单的粗加工直接压制而成，都需要经提取、精制等工序后制成浸膏或粉末，再与其他辅料混合为内容物。在与其他辅料混合前，原料提取物为粉末的，粒度通常应在80目以下，否则影响胶丸接缝的粘黏；此外还应考察提取物的吸湿性等因素[1]，以防压丸时漏丸现象的发生；对于中药经提取后为浸膏的，由于浸膏具有黏稠性强，与空气接触时易吸湿，受热易软化的特点，在生产时应严格控制浸膏含水量，防止与其他辅料混合后影响囊皮质量稳定[2]。

2.1.2 稀释剂 稀释剂是用来增加内容物的流动性、保证制剂装量准确稳定的，保健食品中对水不溶性或脂溶性原料多选用黏度小、性质稳定的植物油类作为稀释剂，常见有大豆油，玉米油、色拉油等，这些油类介质分散效果好，且黏度较低，可以增加内容物的流动性，一般可见的植物油与药材提取物的比例为1.1～1.3∶1，油量过多或过少都可能影响内容物流动性，造成产品漏油等不合格现象发生。保健食品审评中也可见使用PEG-400作为内容物的稀释剂，有报道显示PEG-400能吸收囊壳水分，内容物中水溶性成分向囊壁渗透，使囊壳变硬，影响崩解时限[3]，但根据部分申请人提供的试验机构出具的数据可以看出，对配方中内容物、囊壳比例的设计合理，在保质期（通常为2年）内也未见出现产品质量不合格的现象。

2.1.3 乳化剂和助悬剂 在制备软胶囊时，中药或其提取物无论是粉末还是浸膏，仅与油类基质混合时容易沉积，在灌装时会导致装量不准。因此，为了保持混悬液有良好的流动性，通常加入乳化剂、助悬剂与基质熔融，经胶体磨、乳化仪等设备混匀分散后得到较为细腻的内容物，从而改变内容物的流动性，提高沉降比确保混悬液的稳定性[4]。在保健食品中常见使用蜂蜡、卵磷脂，多数申请人都根据配方原料特点，通过试验来选择比较合理的比例。

2.2 囊壳的选择

软胶囊的囊壳原料选择和配比不仅关系到产品美观，而且是决定囊壳稳定性和产品质量的关键之一，通常由明胶、增塑剂（如甘油）、水及附加剂构成，保健食品中常见加入的附加剂有遮光剂、色素、防腐剂等。通常内容物可能随贮存时间的延长而影响软胶囊的质量，使软胶囊变硬，崩解时限不合格，因此，囊壳原料的选择显得十分重要。有研究显示，对于中药类软胶囊在制备过程中，可以加入延缓囊壳硬化速度的原料，如山梨糖醇、5%PEG、增塑剂等[5-6]。

2.3 工艺条件控制

目前，软胶囊剂型的保健食品绝大多数采用压制法一次成型，需要有经验的专业人员熟练地操作设备，如模具压口的弧度和喷体喷射时间、温度都可能影响软胶囊的质量。同时软胶囊压丸、定型、干燥对工艺环境的要求也比较严格，如压丸间为保持胶液较好的流动并维持一定黏度，也要保证能够压出合格的半成品，车间应恒温恒湿，否则制出的软胶囊容易出现蹩丸、裂丸等不合格产品；干燥间的温度、湿度也应恒定，以控制囊皮含水量，保证软胶囊的成型稳定，因此，通常需要使用其他设备如除湿机、空调等来保证产品加工的生产环境，确保产品质量稳定[7-8]。

2.4 质量要求

保健食品限定特定人群使用，对食用量有规定，不同于普通食品；它不同于药品，不能用于疾病治疗。因此，对于保健食品的质量要求既不同于药品，又不同于普通食品。保健食品注册审评对于软胶囊质量的要求：感官要求外观应整洁，不得有粘结、变形、渗漏或囊壳破裂现象；应选定适合的标志性成分（对于含中药的保健食品，通常应选择该中药特征性成分）；还要求对崩解时限、砷、铅、汞、微生物等进行检测，并必须符合国家相关标准，对于中药直接入药的，还应将农药残留（如六六六、滴滴涕等）列入理化指标；此外，对软胶囊中加入色素、防腐剂的种类和加入量（如柠檬黄、胭脂红等）均有要求，对于GB2760（食品添加剂使用标准）、《药典》有限量要求的，均应检测并设定限定值。

3 未获批准的含中药软胶囊保健食品情况分析

针对近几年申报和批准的含中药的软胶囊保健食品进行分析，该类产品不予批准率呈下降趋势，不予批准的原因有以下几个方面。

3.1 送审样品不合格

根据保健食品注册管理有关规定，申请人在申报保健食品时应提交最小市售包装样品。审评中我们发现，部分送审样品胶囊壳坚硬，内容物或有明显分层，或应为油状而实为稠膏状等现象，样品与企业标准中感官描述不一致；还可见从配方看，产品内容物应为透明液体而样品带有明显絮状物，产品渗油、漏油等产品质量不合格的现象。在有效期内的样品通常能够很好的反映产品配方是否合理，工艺是否稳定，从而判断产品质量是否合格。因此，对送审样品的检查是保健食品注册审评判定的重要依据之一。

3.2 原辅料不符合相关法律法规

产品的原料不在保健食品使用原料范围内，未做有关安全性试验，所用原料不符合保健食品规定（如卵磷脂使用合格品而非一级品），保健食品加工中使用的加工助剂不在国标要求内，如中药原料提取精制时使用三氯甲烷，而三氯甲烷不在GB2760可使用的加工助剂名单内等。

3.3 产品生产工艺不合理

在对申报资料审评时发现，部分产品中药提取工艺不合理，如胶囊内容物由多种原料组成，而仅采用搅拌法进行混合；产品成型工艺路线和参数不合理，如蜂蜡未经熔融而直接加入到内容物中、中药原料未经灭菌直接粉碎加入到软胶囊内容物中等。

3.4 产品检验报告不合格

对于在申报资料中试验单位出具的试验报告（包括卫生学和稳定性试验报告）或产品复检报告出现产品微生物、崩解时限、过氧化值等超过相关国家标准，复检报告中产品的标志性成分超出企业标准范围，或试验报告与复检报告标志性成分检测值相差过大，申请人无法解释原因等的保健食品均未获批准。

3.5 其他原因

在不予批准的产品中，还出现个别产品申报工艺资料前后不一致，如配方与中试投料的原料或食用量比例不一致等现象。

4 讨论与建议

4.1 将产品质量放在第一位

保健食品的特点之一是消费者可以长期食用而不对机体产生任何急性、亚急性或慢性危害。我们在对一些生产含中药的软胶囊保健食品生产企业进行现场考核时发现，企业规模参差不齐、对品牌产品重视度和人员素质等方面差别较大，例如对于中药原料的前处理，通常通过提取精制将有效成分浓缩、去除有害成分以达到发挥保健功能、缩小食用量的目的，但中药提取率及提取物的有效成分受到中药产地、季节、工艺参数等多种因素的影响，因此，为保证不同批次的产品质量稳定应需多方面把关，而少部分生产企业采用直接购买中药提取物，与辅料混合后压制软胶囊，此做法看似简化了保健食品生产过程，但由于目前国家尚未对中药提取物生产企业统一管理，未对提取物的工艺、质量提出强制要求，因此，为长期生产保健食品而能否保证产品质量稳定埋下隐患。

4.2 慎重选择产品剂型

软胶囊剂型固然有其诸多的优点，但并非所有的原料都适合制成这种剂型。审评中除上述问题外，我们还发现部分产品中药原料用量大，或经提取后提取率高，与辅料混合制成的产品规格也大，或导致每日服用产品粒数较多，给消费者服用带来一定困难。虽然目前因申报资料中软胶囊剂型选择不合理而不予批准的保健食品占少数，但由于剂型选择不当而产生的质量问题却很常见，我们发现尽管申请人在研发过程中做了3批稳定性试验显示产品合格，但经2年的常温放置，产品崩解时限明显增加，胶囊变形、变硬，甚至漏油的现象也并不少见。

4.3 如实提供申报材料

申请人通常在完成产品的研发过程后，往往忽略对申报材料的充分准备，部分申请人为了保密配方和工艺，甚至提供虚假或错误的申报资料，在含中药的软胶囊产品中，此类现象较为明显，如囊皮配方不合理，中药提取精制的试验数据不真实，压丸、定型、干燥的温湿度明显不合理等。在技术审评过程中审评专家会对申报资料提出审评意见，而对于多次无法说明或不合理的生产工艺会做出不予批准的审评结论。申请人应对申报保健食品资料的真实性负责，这关系到今后产品能否进行工业化生产、能否保证产品质量合格。

4.4 加强申报前的基础研究

中药类保健食品具有中国特色，消费者往往希望通过长期食用保健食品来调节机体功能，因此，生产者必须重视产品的安全性、有效性、质量可控性。以中药为原料的软胶囊类保健食品，如何采用中药特有的炮制技术，在传统的加工方法基础上采用先进的提取分离技术来发挥中药类保健食品的功效是申请人研发工作的重要部分。对原料配方、囊皮组成和生产工艺参数的选择须在大量的试验基础上进行，应减少盲目追求研发速度，求“新”求“异”。目前，现行有效的《保健食品注册管理办法》（试行）第三十六条指出保健食品生产工艺不得变更，因此研发工作不充分有可能造成日后批量生产不可行、产品质量不合格的现象。加强申报前基础研究还包括对质量标准的核定，如对标志性成分/功效成分的选择和测定方法的考察等，这不仅有利于申请人、技术审评专家对产品全面评价，更便于日后监管部门的监管。

参考文献：

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[2] 彭红英，周晓源，孔红.中药软胶囊制剂研究技术探讨与展望[J].首都医药，2006，13（14）：30-31.

[3] 刘宝书，王如伟.中药软胶囊的辅料与制备工艺研究进展[J].医药导报，2010，29（6）：764-767.

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[7] 白冰.中药软胶囊研究概述[J].黑龙江医药，2010，23（2）：262-263.

篇5

艺术经济变故的生命线

2007年至2009年,全球经济衰退对主要经济体有连锁的影响,其中一个重要的表现就是全球就业岗位的减少。在美国,失业人数在2007年12月到2009年12月期间从770万人增加到1530万以上,欧洲的失业率在2009年11月底达到了美国的水平(10%),是1998年以来的失业率最高的一次。

但艺术市场一点儿也没衰退的迹象,它已经比其他许多行业好多了,依旧是全球经济重要的就业支柱和收入来源。全球目前有超过40万家注册商行,这些企业提供了近万个工作岗位,其他与艺术相关的贸易形式也提供了相当多的间接就业和收入。

图表一统计了2009年在艺术市场中的企业:表格中的统计企业数包含注册的艺术画廊,拍卖行、古董商。当中这些数字很可能低估了一些国家和整体的总额,因为相当多的小企业并没有记算在内。

聚焦艺术行业中的就业

在2009年,欧盟艺术市场有超过59000家艺术企业,直接聘用了将近270000人。这些工人在欧洲经济中扮演了重要的高增值文化产业的角色。根据欧盟统计局(Eurostat)最新的统计数字,欧洲的文化类职位指的是,在欧洲整个经济中的文化职位,以及任何从事文化经济活动的职位,估计在欧洲27国中有490万人从事此职,占总就业额的2.4%。(欧盟统计局2007年的文化统计资料)

在美国的艺术市场中,有58500家上市企业,雇用了约257000人,而中国有40300家艺术企业,提供了超过142000个职位。

1、拍卖行业的就业情况

在艺术市场的拍卖领域,顶级拍卖行在全球聘请了600到2000个人。但平均起来,纽约和伦敦是顶级拍卖行聘请职位最密集的地方,这两个城市已经占有了80%的比例。根据中级拍卖行的数据,平均雇员为20人左右,这个数字更加具有地域性和多样性。如果从雇员数字来看,全球大部分拍卖行交易可被归为“小型企业”之流。

某些艺术部门在全球经济衰退时期也遭受到裁员的境况,在调查所有顶级拍卖行的报告中可以得知,2009年的雇员数量比2008年减少了。佳士得和苏富比这两家顶级拍卖行都公开宣布会在2009年要收紧开支,其中有一项很重要是职位的裁减、工资和其他就业职位的削减。中级的拍卖行就好一些,多数报告都显示,比起2008年,就业职位仅下降了11%,甚至还有22%的职位增加。中国的数据亦显示就业职位在2009年保持平稳。

顶级拍卖行的就业职位往往是全职的,只有15%的兼职人员或暂时性职位。中级拍卖行的兼职数字要高得多,47%的文化类职位是兼职的或是暂时性的。文化类职位一般都比较灵活。例如,在欧洲,42%的文化类职位是兼职的或是临时合同制的,占总劳动力的31%。兼职职位数量在中级拍卖行比例较高的原因比较复杂,但也很可能是因为一些人找不到全职的工作,或因为工作时间被缩短。就此延伸出来的问题是高兼职职位数量可能掩盖了下降的就业人数,这就可以解释为何数字可以保持平稳以及一些公司职位增长的数据。

一般在欧洲的文化领域,性别平衡比例反映的是:在欧洲,有46%的女性参与了就业。这几乎跟美国这样的大国的数据相同,在美国,2008年的女性就业比例为46.5%。但在艺术领域的职位似乎更倾向聘请女性,在顶级拍卖行中,女性职位占有率为57%。在中级拍卖行中,男女比例的数量旗鼓相当。

从事文化职业的职员比起其他职业的受教育程度要更高一些。在欧洲,48%从事文化职位的职员具有大学教育的背景,属于第三层次,而一般劳动力占26%(美国数据为35%)。在顶级拍卖行中,平均88%的雇员具有大学学历。然而这个数据在中级拍卖行中就有差异了,33%的雇员是具有大学学位的。

2、艺术品经销领域的就业情况

许多艺术品经销商的职位十分不起眼,但也有例外。根据对这部分经销商就业情况的调查,大部分老板都会请3到4个人,还包括了老板本身在内。这个行业请的雇员从1个到50个都有。只有20%的人是个体经销商,到了2009年,个体经销商所占的比例下降到18%。77%就职于艺术机构的经销商在经济萧条当中仍然保持平稳,只有17%任职艺术机构的员工在2009年有所减少。

在就业率方面,艺术品经销商一职跟其他的没什么两样。69%的艺术品经销商都是全职工作,有27%是兼职,还有4%是非固定职位。跟文化行业其他职位一样,艺术经销商的受教育程度普遍都比较高,接近60%的人是本科学历。但跟其他职位有所区别的是,艺术经销商的男性比例(57%)要比女性(43%)高。

欧洲艺术产业链的价值

艺术品市场除了直接聘用了大概二百万人外,亦透过不同的副业创造了稳定的收入及就业机会,由此来支持经销商及拍卖行的运作。在2009年,估计在全球艺术品交易中花了大概72亿欧元在支援各种服务。图表三显示了全球艺术类消费的分布,艺术博览会以15亿欧元成为2009年花费最高的项目,而这些花费都是由经销商投入的。排行第二的是花费14亿欧元的广告及市场营运,此为拍卖行最高的消费项目,当中包括印刷、摄影及目录制作。至于经销商方面,第二大的支出是保存及修补的费用。虽然艺术博览会为经销商带来很重的经济负担,但62%的受访者赞成及强烈赞成继续举办艺术博览会,而11%表示中立,25%表示不同意。

图表四显示2008年欧盟艺术品市场花费在衍生服务上的总额是47亿欧元。2009年,由于某些部分的艺术品市场削减成本,衍生服务支出下降至36亿欧元,但也比2006年的25亿欧元增长了45%。图表四亦显示了由艺术品市场衍生的副业所聘请的人口数目。根据估计,2008年,直接为欧盟艺术交易工作的不超过139000人,2009年更下跌至107530,但这数目仍然是2006年的1.5倍。

除了一些与艺术交易有直接关系的服务行业可以提供就业机会,艺术交易也因为各城市及艺术中心的文化和历史的吸引力,亦间接制造了很多收入和就业机会。文化旅游是全球旅游业最大及发展最迅速市场。艺术、文化及创意工业逐渐成为推广旅游业的景点,来提高竞争力及吸引力。许多国家及地区均主动发展其 有形及无形的文化资产,以发挥其旅游业的相对优势,及在全球一体化的同时,可以为国家创造独特的一面。联合国世界旅游组织(UNWTO,The UN World Tourism Organization)估计文化旅游占整个旅游产业的40%。根据资料提供,国际旅客的文化旅行人数于过去十年增加了80%,达到接近3.6亿。

旅游业整体上为欧盟产生超过4%的GDP,其中包括200万家企业,聘请了总劳动人口的4%(大约8百万职位)。如果将有关行业列入计算,估计由旅游业产生的GDP会更高:旅游业间接地为欧盟大约11%的GDP提供了大约12%总劳动人口(大概2400万职位)。(根据欧盟委员会(European Commission 2010),参看ec.europa.eu/enterprise/sectors/tourism。虽然未能知道实际有多少是来自文化旅游,但根据UNTWO指出估计有320万人直接聘任文化旅游,亦间接制造了960万个职位。

所以,以下几个要点可说明欧盟2009年艺术品市场的状况,

1艺术品拍卖行及经销商直接聘用了270000人。

2艺术品市场提供了107500职位辅助艺术品交易程序。

3文化旅游提供了超过三百万个职位:有关行业的职位亦有960万个。

4不考虑是否文化旅游,只考虑那些有关艺术品交易直接及间接的聘用状况,2009年占377500个。

以相似的方式来计算全球的数字,有204万人是直接或间接为艺术品交易工作(包括180万直聘职位及268000辅助职位)。

全球一盘棋格局雏形已现

从过去经济不景气的经验来看,每次经济收缩都为各行业、地区及人带来不平均的影响。在同一个国家里,文化服务业比其他行业更能承受冲击,有些甚至会持续发展。在同一个行业中,大学毕业生比非毕业生影响更小。现时的经济衰退比起上世纪90年代,文化服务业的优势将更顺利地显露,成为持续恢复经济的基础。

明显可见,艺术交易由细小而知识密集的行业所组成,聘用者性别比例相若,接受高等教育的人,他们不单是重要的收入产生者,更间接地带动了一连串艺术衍生行业。

拍卖行、经销商、博物馆、展览会、博览会及其他有关艺术的活动都让世界许多主要城市成为文化旅游的目的地。这类型游客不单占旅游业的重要部分,更是消费力最强的一群,令他们的拜访更添价值。

文化旅游为全球经济加入了高位值,经济学家及决策者必须重视发展这个行业,寻求重新振作经济及重建繁荣的方法。而某些国家,例如中国,并非处于衰退时期,政府视这些国家为经济上的重要部分,因为他们协助重组及以其他政策鼓励和稳定增长。

从以往的经济衰退期看出,艺术品交易往往会在经济的拐点出现异常集中。上世纪90年代以前的经济衰退期,全球大部分焦点落在印象派系列。当经济复苏,市场逐渐趋向过去十年持续增长的当代艺术。大部分当代艺术品市场买家是富裕及拥有数项生意经营,但总是与财务和银行有关。这群人中,部分买家进入当代艺术品市场是为了投机。可是,大部分收藏家亦受到债务及全球金融危机的影响,毫无疑问地减少了他们对艺术品市场及奢侈品的消费。有些投资者甚至会于低价时卖掉其收藏品折现,令当代艺术品市场价格下滑。

篇6

最近几年盘龙云海的排毒养颜胶囊，在排毒产品中间一直一骑绝尘。统计资料显示2001年，排毒养颜胶囊已成为国内销量最大的保健品。

今年排毒养颜胶囊在上海却遭受了前所未有的挑战。上海美好生物推出的美多膳食纤维素，针对排毒养颜胶囊“见效快”、快速排便的特点，以“天然膳食纤维”、“轻松排毒不腹泻”为主要卖点，以电视广告为主要传播途径，对年轻时尚女性群体开展了“轻松排毒”攻势。

美多招式凌厉、广告制作精美，虽然目前在上海并未带来良好销量。但其凌厉的攻击，已动摇了排毒养颜胶囊的核心根基——诉求理论。在这场战争中，排毒不能反驳、更无法进攻。排毒采取的对策是，不和美多纠缠，只管在媒体上“自说自话”。

美多的广告虽然不错，可惜美多广告公司的背景，导致其渠道、终端不力，尚无法撼动排毒养颜的根基。在上海美多没有占到便宜，倒是利用上海电视媒体对周边的辐射作用，在江浙取得了不错业绩。

美多对排毒养颜发动的“反腹泻”攻势，至少在同类产品中获得了反响。艾者思跟随美多，推出了“复合排毒+不腹泻”的攻势。但因为广告投放力度很小，广告制作一般，并不能起到多大作用。 二．美容：新人涌现，旧人翻新

女性保健品中，最风光的应该是养颜类产品。

“女为悦己者容”，女性养颜产品市场非常庞大，而且比较稳定。2001年以来，保健品行业销量锐减。只有女性养颜类保健品表现正常，没有大起大落。庞大的市场、稳定的销量，自然吸引了不少持币观望、急需推出新产品的公司。

实力雄厚的大公司，挟新产品试图挤入养颜市场；另一边，地位稳固的一些产品，看到新人出现，开始“翻旧如新”，力保城池不失。

万基集团是“三大参”之一，这两年发展不如康复来、今日，从12月开始，万基终于推出了自己的新产品——女人缘美颜胶囊。万基集团惜重金请来了香港当红影星张曼玉。其广告以“补血祛斑”为主要卖点，对仅诉求补血的产品进行了攻击。女人缘报纸、电视广告一起上，终端工作也做的比较扎实，显出万基对女人缘的厚重期望。

有偶无独，以“青春宝”知名的杭州正大青春宝集团，在一条腿走路多年后，终于在11月份推出了自己的新产品——青春宝美容胶囊。该公司同样聘请了影星温碧霞作为形象代言人，在沪上的主流平面媒体大作广告。该公司的策略主要是利用青春宝的美誉度，来为新产品张目。

以脑白金名震天下的脑白金，在脑白金市场逐渐萎缩之时，史玉柱终于痛下决心推出了黄金搭档复合维生素片。黄金搭档虽然有女性、中老年、少年儿童三种。但是女性养颜无疑是黄金搭档的推广重点。黄金搭档的策略是报媒深度宣传，电视广告提示。

最奇怪的产品应该是康沛蕾迪，该产品是美国舶来品。今年刚刚上市，在运作上主推“打通身体离子通道”概念，如果不仔细看根本不知道是保健品的广告，而会错以为是化妆品广告。康沛蕾迪几乎照搬了脑白金的市场启动时期的推广方法，考虑到现在的市场环境，这种方法的有效性值得怀疑。

新人不断涌现，咄咄逼人。以往的成功品牌自然不能坐视。在养颜类产品中，太太药业的太太口服液、养生堂的朵而胶囊、交大昂立的美之知，都有多年历史，市场表现良好，都有着比较好的美誉度。对于新人逼宫，这些产品采取了一定的措施。

养生堂的朵而胶囊曾在上海创下过年销售额过亿元的佳绩，但近年来，该产品已进入衰退期。养生堂对朵而胶囊推倒重来，除了品牌不变，产品配方、外包装都彻底换过，从头再来。11月开始在报媒上投放广告的朵而，继承了老朵而的设问式广告方式。根据朵而的广告投入，新朵而运作的尚属成功。

太太口服液是太太药业的开山之宝。太太口服液和多而胶囊比较类似，都有较长历史，均进入衰退期。太太口服液对新产品的逼宫，采取了比较温和的措施。从11月开始，太太口服液在报纸上投入了低密度广告，以开展促销活动为主要特点，以维持销售量为主要目的。

交大昂立在上海拥有不容动摇的地位。美之知在昂立系列产品中，并不算最出色，但即使如此，恐怕也没有其它养颜产品在上海销量比美之知更大。美之知挟昂立在上海市民中的美誉度，对于美容养颜保健品的激战显得漠不关心。从11月开始，在主要报媒上，只投入了寥寥数次广告，和太太口服液一样，美之知采用促销应对新人的进攻。 三．补血市场波澜不惊

女性补血市场比较平淡，老牌补血产品红桃K和康复来推出的血尔口服液占据了女性补血市场的主体。康复来依靠终端优势，虽然几乎看不到广告投放，但在女性补血市场中，血尔已占据绝对优势。

红桃K集团则借公司10周年庆，开展了年底促销活动。相信这样的行动，并不是为了争回女性补血市场的老大。

补血市场波澜不惊，可是上海的力血康却试图打破两强垄断的地位。凭借一系列报纸软文宣传，向血尔提出挑战。但血尔强大的终端优势，将会让竞争产品知难而退。 四．减肥：今年怎么过冬？

对于减肥产品来说，这个冬天实在“冷”——简直是天寒地冻。

2000年到现在，减肥保健食品异常火爆，不但国内市场热火朝天，还有不少中药保健品出口到海外，可保健食品2001年来发生的一系列“新闻”，严重打击了消费者的信心。目前减肥保健食品市场，已严重萎缩。更加之冬天本来就是保健食品的淡季，所以减肥市场显得异常“平静”。

2002年，在减肥保健品萧条之中，养生堂推出了“减之”。可惜这次养生堂未能重龟鳖丸逆市而上的奇迹。目前已看不到减之的广告。减之是否能够重整旧河山，并不乐观。

尽管消费者信心不足，但减肥是永恒的需求，厂家不会停止宣传。在减肥市场陷入低谷之时，旗人、康而寿、强生减肥茶、瑞德梦等仍坚持用小篇幅、低密度的报纸广告和消费者沟通。一方面，这显示出厂家对于减肥市场的信心，另一方面，却昭示了减肥市场极度低落的事实。 五．2003年女性保健品市场展望

以目前的市场形态，明年的女性保健品市场，无疑将以养颜、排毒等为主流。而补血市场，虽然品牌不多，但目前的格局已很难变动。

减肥产品仍然有机会，龟鳖丸在“鳖”类产品成为过街老鼠时，却能逆市崛起的事实，说明行业陷入低谷的时候，并不是没有机会，只是需要采用更有效的手段来运作。

篇7

一、大力实施食品放心工程，保障群众食品安全

今年以来，我局按照“突出重点、带动全面”的工作思路，把整治与建设、当前和长远、专项整治与日常监管、治标与治本有机结合起来，完善食品监管体制，促进食品市场的全面规范，确保人民群众饮食的消费安全。

1、抓好食品安全的市场监管。

我局配合工商、农经等部门，做好全区食品市场的专项整治和日常监管工作，特别在节假日黄金周期间，我局加强市场食品安全检查，对市场供应工作进行周密部署和具体安排。把关系人民群众生命健康安全的粮、肉、蔬菜、饮料、糕点、水产品、酒类食品和儿童食品、营养品、保健品作为节日市场监管的重点，并及时做好市场分析。

2、加强流通领域食品安全管理

商务部今年制订颁发了《流通领域食品安全管理办法》，于*年5月1日正式施行，我市制定了《*市贯彻执行〈流通领域食品安全管理办法〉活动方案》，为此我局在思想上高度重视，加强组织领导，建立区、乡、村三级管理网络，认真组织学习，并向食品经营企业和经销商大力宣传，共发放了1000份《流通领域食品安全管理办法》并组织企业签订《安全经营承诺书》，指导企业制定完善各项管理制度，各街道（乡）、开发区逐步建立本区内食品流通经营企业档案台帐和市场巡查制度及巡查台帐资料。

3、完善酒类流通管理工作。

根据市经贸委《转发省经贸委关于做好*年酒类流通管理工作的通知》精神，我局在上半年又加大工作力度，采取现场办公的办法，由杨局长亲自带队到高店农副产品食品交易市场宣传，收集登记表所需的材料，统一复印、上网登记并发证。全市场27家经销商已有22家领取了《酒类流通备案登记表》；对各街道（乡）、开发区分解任务并下发了酒类流通备案登记及随附单数量表，登记表发放工作还在继续展开中。

4、做好生猪屠宰专项整治工作

（1）加强专项整治工作的组织领导，切实做好部署工作，建立生猪屠宰专项整治小组，及时制定下发了《港闸区生猪屠宰专项整治工作方案》，进一步强化管理职责，落实管理责任。

（2）严厉打击生猪私屠滥宰等不法行为。今年我局结合工商、农林、卫生、公安等职能部门生猪屠宰管理执法192次，出动执法检查950人次，检查集贸市场135次，检查集伙单位27次，检查超市26次，查扣违规猪肉2000公斤，查处违规经营户4户。

（3）、全面整顿升级定点屠宰场。对永兴、秦灶两屠宰场进行了工作部署，明确了整治重点，提出工作步骤和工作要求，将我区生猪屠宰专项整治工作推向深处。

（4）、加强对肉品品质的检验工作。要求区内定点屠宰场按照农业部门的要求，全力支持配合和做好生猪屠宰检验检疫工作，严把生猪进场关、宰中检验关、检后处理关、宰后巡视关，不得收购无有效检疫合格证明的和“瘦肉精”检测合格证明的生猪，严禁从“瘦肉精”现象严重的地区调运生猪，确保肉品的质量。

（5）、进一步建立健全生猪屠宰举报、投诉制度。建立健全了生猪屠宰举报电话和投诉制度，并向社会公布，对群众的举报都能按规定认真查处，做到件件有回音，查处有着落。同时加大力度对农贸市场的督查力度，采取“四个结合”，即常规检查与重点检查相结合，拉网式检查与突出检查相结合，城乡结合部市场与边远市场相结合，举报查处与重点查处相结合，使“放心肉”工程真正放心。

篇8

关键词：全球清真食品市场；清真认证；清真经济体系

中图分类号：17426.82 文献标识码：B 文章编号：1002-0586（2013）03-0099-07

一、穆斯林人口与全球清真食品市场

在全球穆斯林人口的快速增长与经济全球化的背景下，清真食品巨大的市场规模与不断完善的产业链对相关的消费者和生产者都带来了机遇与挑战。

有两个关键的驱动因素，使根植于穆斯林人口的清真食品市场变得日益重要。首先是人口总量与增长率（见表Ⅰ），据估计，穆斯林人口已超过全球人口的25%，同时全球穆斯林人口的年均增长率为1.8%，并且全球穆斯林人口从总体上呈现出年轻化与快速增长的两大特点；其次，伴随着全球化的进程，穆斯林国家的国内生产总值（GDP）的增长速度超过了大多数西方国家，穆斯林人口的经济影响力也日益加强。

全球年轻的穆斯林人口，无论是本土穆斯林还是穆斯林移民的第二代、第三代，均表现出选择方便食品的消费倾向，而且他们也在试图扩大传统美食的范围。这些趋势，不仅使得清真食品的需求越来越大，也促使新产品不断发展成熟。

二、全球清真食品市场分析

（一）全球清真食品市场规模

穆斯林人口已经超过世界人口的28%，约有20亿消费者。这个庞大的消费市场呈现出了一些变化，伴随着穆斯林人口的增长，越来越多的穆斯林消费者受过良好的教育，具有较高的家庭收入，这些趋势造就了符合伊斯兰价值观的世界性主流产品和服务的需求。

在过去的十年中，清真食品市场发展迅速，现在的市场总值超过了6500亿美元（世界清真论坛2011年的统计）的规模，约占全球食品行业的17%。为了符合伊斯兰的标准，所有的穆斯林必须确保只消费获得清真认证的食品、饮料和药品，人口众多的穆斯林对清真食品的刚性需求，对清真产品的全球消费需求的增加起到了推波助澜的作用。一些跨国公司，如乐购、麦当劳、雀巢等已经意识到这一点，并已经扩大了它们获得清真认证的产品线。据估计，这些跨国公司基于对要素市场的控制与规模效应，控制全球清真食品市场约90%的份额。

与其他领域不同，全球清真食品市场并没有明显地受到全球金融衰退的影响。全球清真食品市场自2004年以来大幅增长，尤其是由美国次贷危机所引发的全球金融危机自2008年以来全球清真食品的均保持在4%之上，2004年至2010年之间全球清真食品市场达到了12.6%的增幅（见表2）。

在亚洲，收入的增长已经带动了人们生活方式的改变，清真食品市场在亚洲最大的贡献者是印度尼西亚、中国、印度、马来西亚和海合会的成员（包括阿联酋、巴林、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔和科威特），这些新兴市场的崛起为清真食品市场全球化的增长提供了坚实的基础（见表2）。

在非伊斯兰国家与穆斯林不占多数的市场，清真认证的产品市场扩张的潜力主要来源于消费者对于安全和道德的产品需求，如俄罗斯、法国和英国等国的欧洲清真食品市场，反映了非传统穆斯林消费市场的变化，其增长速度确实不及亚洲市场，但却向市场传递着重要的信息，这也代表了未来全球清真食品市场潜在的动向（见表2）。

综上所述，全球清真食品市场发展的一个关键领域是较富裕的穆斯林和非穆斯林消费者寻求更多元化的获得清真认证的产品。高品质、良好的监管和产品的声誉是进军全球清真食品市场的前提条件。

（二）主要清真食品市场分析

最有潜力的清真市场跨越不同的国家与区域。由于亚太地区拥有全世界最多的穆斯林人口，亚太地区的穆斯林与非穆斯林国家对清真产品都有很高的需求。北非和中东是传统上利润丰厚的清真食品市场。在穆斯林人口较少的国家但对食品质量和安全有较高要求的地区，清真食品市场的潜力也不容小觑，如澳大利亚、美国和欧洲国家。

世界上主要清真食品市场分布在印度尼西亚、阿联酋、阿尔及利亚、沙特阿拉伯、伊拉克、摩洛哥、伊朗、马来西亚、埃及、土耳其、突尼斯、科威特、约旦、黎巴嫩、也门、卡塔尔、巴林、叙利亚、阿曼和巴基斯坦，同时还包括拥有大量穆斯林人口的新兴清真市场包括印度（1.77亿穆斯林人口）、中国、俄罗斯、菲律宾、法国、德国和英国。

1.亚太地区

尽管中东地区拥有数量最多的穆斯林国家，但全球穆斯林人口最为集中的国家在亚太地区，亚太地区的穆斯林人口超过了10亿，4个穆斯林人口最多的国家都在亚洲，包括印度尼西亚、巴基斯坦、印度和孟加拉国，这4国2010年的穆斯林人口为7.09亿。

作为一个新兴的区域，亚洲国家人均收入呈上升趋势，然而食品消费总量仍低于世界上的许多地区。亚太地区在全球金融衰退的背景下，仍然保持较高的经济增长率。因此，伴随着收入的增加，这些国家的消费者更愿意购买高品质的食品，而更高的收入，也带来了更多元化的产品需求。同时，较富裕的消费者越来越关心动物的人道待遇问题，这部分消费者不一定是穆斯林，这为清真产品开辟了新的消费群体‘。]（P№）。

近年来，一些亚洲国家努力建设成为包括清真食品研究、试验、生产的国际贸易中心，并加速推进清真食品的标准化进程。马来西亚的目标是成为国际清真中心，自2006年以每年均承办世界清真论坛，马来西亚还设立了清真产业发展局（HDC）②，雀巢公司（清真）卓越中心也设在马来西亚。新加坡正试图成为一个清真食品市场的枢纽，并在中东地区推出大型广告宣传活动。泰国正努力成为清真产业卓越的科学和测试中心。由于低劳动力成本的竞争优势，中国和印度都在扩大本国的清真产业。许多印度公司都在努力获得危害分析和关键控制点（HACCP）、国际标准化组织（IsO）和相关的清真认证。文莱与澳大利亚合作，企图借助澳大利亚安全、优质的食品生产声誉扩大其在穆斯林世界的影响。

2.中东与北非

清真食品最具高潜力的市场都集中在中东和北非（见表3），这些地区不仅是主要清真食品进口区（在中东地区，80%的食品依赖进口），同时该地区穆斯林消费者较高的人均收入都保障了该地区成为利润丰厚的清真食品市场。并且该地区的旅游业也对清真食品需求旺盛，尤其是在埃及、摩洛哥、迪拜等地，旅游业的发展促进了清真食品的需求量。在该地区接近4亿的总人口中，大部分是穆斯林。

在海合会的成员国中，沙特与阿联酋是最主要的食品进口国，两个国家都有着较高的收入和人均消费率，根据最新的统计结果，巴西已经取代美国、欧盟、印度成为沙特与阿联酋最大的食品贸易国。

土耳其是一个消费需求不断增长的清真市场与清真产品的潜在供应国，有大量土耳其穆斯林人口移民至法国和德国等欧盟国家。北非也是清真食品一个重要的市场，因为该地区大部分食品依赖进口。该地区人均收入和教育水平提升，都促成了对更多元化产品需求的上升。其中埃及拥有7000多万穆斯林，是北非最大的清真食品市场。

3.撒哈拉以雨非洲地区

穆斯林占撒哈拉以南非洲地区的人口的29.6%，尼日利亚拥有该地区最多的穆斯林人口，所以是当地最大的清真食品消费国，该地区其他穆斯林占多数的国家有：尼日尔、布基纳法索、马里、塞内加尔、索马里、几内亚。该地区普遍由于收入低而导致购买力低。然而，撒哈拉以南非洲地区清真食品市场规模预计在未来几年不断增长，使其成为清真食品的一个重要市场。尽管人均收入低，但穆斯林对清真食品需求的扩大化将继续呈现。

4.欧洲

在全球范围的清真食品市场中，人均收入较高的欧洲一直是利润丰厚的目标市场，高增长的穆斯林人口是对清真产品需求的保障。富裕的欧洲消费市场正变得越来越关心食品安全和食品质量，穆斯林与非穆斯林的欧洲消费者都对更安全的食品提出了新的要求，同时这个消费群体也越来越多地关心动物的人道待遇，这正是清真熟食制品的市场的要求之一。对清真产品更安全和更道德的评价，使得欧洲市场对这些产品需求得以增加。

在欧洲范围内，俄罗斯拥有最大数量的穆斯林人口，为清真食品出口提供了机遇。法国拥有欧洲第二大穆斯林人口，是另一个重要的清真食品市场。西欧（法国、德国和荷兰）的穆斯林人口预期增加，导致需求进一步增加。德国和英国也是重大的潜在清真市场，有着显著的购买力。在东欧也有大量的穆斯林社区，特别是阿尔巴尼亚（82%的穆斯林）、波斯尼亚/黑塞哥维那（41%的穆斯林）、科索沃（92%的穆斯林）、马其顿（35%的穆斯林）。

现在欧洲超市积极推行清真食品零售。在荷兰鹿特丹港，目前正在建设一个“清真园区”，其目标是服务欧洲范围内的3 000万穆斯林，它将成为清真产品入境欧盟的重要口岸与仓库，在这里清真产品将拥有独立的物流体系以避免被禁忌物所污染；位于南威尔士耗资1.5亿英镑的“超级清真工业园”（Super Halal Indus-trial Park）的建成将会英国在未来成为欧洲清真产业的中心。

5.美洲

穆斯林人口占美洲人口的0.6%，人数530万。在北美的清真食品市场方面，加拿大和美国的穆斯林人口的预期增长，为清真食品市场带来新的机遇。在南美洲，阿根廷拥有最多的穆斯林人口，约为100万。与中东地区相比，美洲的穆斯林人口比例非常小，尤其在中南美洲地区清真食品的市场规模与渠道都很有限，由此该地区显示出强大的消费市场增长潜力。

（三）全球清真食品市场的机遇与挑战

1.清真食品供应链的转变

清真食品的供应链已经发生了根本上的转变。传统上，清真食品的主要供应渠道为穆斯林族裔小专卖店。由于清真产品在欧洲和美洲获得了更大的市场认可，因而被越来越多地引入西式杂货店，超市和大卖场等现代物流体系。同时，西式食品零售业在非洲、中东和亚洲的扩张，促使更多的企业提供清真食品的产品，通过这些连锁店，清真食品已经成为现代的商业体系和一部分。

一直以来，餐饮市场也是清真食品的主要消费渠道。除了餐厅，学校和医院食堂、监狱、航空服务以及军事等领域都是清真食品市场的重要组成部分。世界上许多著名的连锁酒店、餐厅已将清真食品模块集成到他们的菜单，清真食品消费的便利化已经逐步开始普及。

2.新兴行业

重要的穆斯林人口聚集区，包括亚太、中东和北非地区，都经历着由收入增加而导致的生活方式的转变，方便而快捷的清真方便食品（Halal ready-to-eat meal）越来越流行，并且市场规模也在逐渐扩大，清真快餐和外卖食品的需求增长更为明显。另一方面，这些穆斯林国家和地区也受到全球健康理念和保健理念趋势的影响，这已经引起了清真保健品的市场需求。同时，符合清真要求的食品添加剂行业也显示出广阔的市场前景。

未来对清真食品市场发展产生影响的重要因素与环节包括：（1）生产和加工方式；（2）连锁与直供饭店、餐厅和机构；（3）零售业；（4）食品添加剂；（5）清真认证。

3.全球清真食品市场发展的制约因素

归纳而言，全球清真食品市场发展的制约因素主要包括如下方面：（1）技术发展（如电击、克隆技术、转基因饲料）对清真食品定义和标准的挑战；（2）对清真食品链的定义与监控；（3）清真食品认证的“碎片化”与“网络化”现状；（4）清真食品标准是否会成为新一代的技术贸易壁垒；（4）清真食品标准与其他相关食品标准（如食品安全、环境标准等等）的协调等等。

三、全球清真食品市场特征与发展趋势

穆斯林人口的增长趋势和全球对清真食品需求的结构变化，都为全球清真食品市场带来了新机遇。一方面不断增长的穆斯林人口扩大了清真食品的目标市场，另一方面非穆斯林消费者基于道德和安全等因素扩大了清真食品在新兴市场的份额。但与此同时，在主要穆斯林国家国民收入增长的背景下，消费者对于清真食品差异化的需求仍未得到满足，清真食品认证体系的“碎片化”与全球清真食品统一标准的缺失制约了清真食品全球产业链与贸易体系的形成和发展。

（一）清真食品认证的现状与未来

结合各国的实践，具体到清真食品的认证标准方面，现阶段对清真食品的认证与所适用的标准仍然处于“碎片化”的阶段。虽然清真食品标准的全球统一化规则的进程已经初见端倪，但仍然阻力重重。归纳而言包括如下因素：首先，由于清真食品背后所体现的宗教特性，所以一直以来没有专门的技术性国际组织来协调相关标准的制定与发展；其次，清真食品认证主体的呈现多元化的特点（如具有政府职能或背景的组织与民间机构），以及其所适用的认证标准的“碎片化”；再者，主要伊斯兰国家都期望在自己占优势的领域主导清真食品标准全球统一化标准的话语权；最后，全球化的生产与技术创新也对清真食品标准的统一进程构成了挑战。

结合各国的实践与所取得的资料，本文认为，未来清真食品全球化统一化规则可能会在如下三个方面有所进展：第一，在伊斯兰合作组织（OIC）内能达成清真食品标准规则，并逐步转化为世界标准；第二，在保证主要清真食品认证机构完全独立的情况下协调新一代的认证标志，即主要的清真食品认证机构能在一个标准或指导规范下进行清真食品的认证工作，并且在其新一代认证标识中能显示出所依据的认证标准的名称，但各认证机构对相关的指导原则保留独立的解释权；第三，世界清真理事会（WHC）和国际清真完善联盟（IHA）成员间互相认可的模式。

（二）清真经济体系

清真经济体系是指连接伊斯兰金融与清真产业，使实体经济与金融业通过清真的价值诉求来整合清真市场资源，建立在共同信念和价值观之上的产业融合形成了一个强大的经济平台，并能为未来十年形成全球市场扮演增长性的战略角色，这不是一个或两个行业的简单融合，而是涉及到近20个行业的汇聚。在2011年4月召开的第六届世界清真论坛（WHF）上，理论界与实务界已经对清真经济体系的内涵和外延取得了初步的共识。借助着伊斯兰金融全球化、资本化、标准化的发展轨迹，清真产业也在开展着自身的全球产业链的布局。在清真经济体系的模式下，伊斯兰金融对清真产业的战略支撑意义将更加明显。

四、对宁夏内陆开放型经济试验区布局清真产业的建议

2012年9月国务院对《宁夏内陆开放型经济试验区规划》（以下简称《规划》）的批复，标志着宁夏已经成为国家向西开放的战略高地。在国家沿海开放、沿边开放、内陆的开放的区域发展格局中，宁夏内陆开放型经济试验区的设立，标志着宁夏在国家西北大开发的发展战略中进入的全新的发展阶段。以清真食品和穆斯林用品为代表的清真产业已成为宁夏“向西开放”战略中的先导产业和具体担当者。本文拟从宏观的角度对宁夏布局清真产业提出四点建议。

（一）成立清真产业局

本文认为，政府应明确清真产业的主管部门，可以考虑在宁夏轻纺局的基础上挂牌成立“宁夏清真产业局”，按照“两块牌子，一个机构”的模式运行，这样既没有打破轻工部门对清真产业的管理模式，同时又保证与强化了清真产业的行业特性。清真产业局在职能范围上可以参考马来西亚清真产业发展局的实践情况，以管理和服务并重，引导全行业的发展与产业升级。

（二）积极参与全球与区域的清真食品规则统一化进程

就目前的情况而言，全球清真食品标准与相关的认证机构呈现出“碎片化”与“网络化”的特征，但同时，全球清真食品标准的统一化进程也初见端倪，在加强与主要目标市场在清真食品标准互相承认的背景下，无论是政府还是企业也要积极地参与和影响各个层面的清真食品统一化规则的编纂和制定，如伊斯兰合作组织、食品法典委员会、东盟等等组织和地区的清真食品标准统一化进程。清真行业要完成从规则的接受者向规则制定参与者的角色转变。

（三）建立清真产业“专利池”

在企业的研发方面，考虑到目前整个宁夏地区清真产业的现状，完全依靠单个企业自身的力量很难对整个行业产生积极地推动作用，现阶段可以考虑由行政机构或者行业协会（如轻纺局或者由未来成立的清真食品与穆斯林用品行业协会）牵头组建宁夏地区清真食品行业企业联盟的“专利池”，以期推进尤其是中小企业对新技术的转化速度与技术积累。

篇9

一、发展前景

自上大学以来我便开始注意大学里的情侣，深知令人头疼的是私密问题，也就是学校的私密空间太少，导致一些大学生无奈的在公共场合发生不太文明的行为。由于学校考虑的都是以学业为主，因此并不能满足学生的这方面要求。而其他的消费性场所不是消费过贵，就是不能满足情侣的要求，并不被大多数情侣接受，还很少有专门为情侣打造的休闲吧，解决情侣的私密问题，为情侣打造一个专属他们的休闲空间，既能满足在校大学生的休闲约会问题也能从中获取很大的经济收入。因此我决定开一家及餐饮、娱乐、学习于一体的情侣休闲吧。

二、店面简介

本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、社会青年人群。经营面积约为100平米左右。主要提供茶饮、网络休闲以及特色冷饮和休闲餐饮等。茶饮涵盖多种方面，以满足各种不同人群的口味要求。品种多，口味全，营养丰，使顾客有更多的选择。而非茶饮又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。同时还会定时更新新式茶饮，让顾客体会最新的潮流品味。本休闲吧装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1、本休闲吧开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。

2、本休闲吧应注重茶饮对于情侣情调的烘托，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的地点而不愿到较远点的地方，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。休闲吧在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4、休闲吧使用颜色丰富的特色玻璃杯子，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的环境是可以吸引更多的顾客的。(在此方面可以将我们的环保理念加入到广告宣传中，让当代大学生能够意识得到维护世界环境的重要性)

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生情侣提供服务的行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 四、休闲吧管理结构

店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的恋爱私密行为与社会公德一直是个问题，大学生的公共场合的亲密行为已成为公认的校园问题，学生仅仅是满足了学生们的个人需要问题，而没有考虑公共场合的行为规范。造成了很多大学生被无辜的作为了反面典型，使他们自身也感觉没有办法。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的个人隐私，提高大学生恋爱的幸福指数，成立大学恋爱联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉并富有特色的恋爱方面服务，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势： 优势分析：本休闲吧经营解决了学校校园情侣的私密要求及恋爱质量等问题，也很好的引导大学生的文明恋爱行为，同时积极的处理好恋爱与学习的关系。另外，本休闲吧采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是休闲吧的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的休闲吧，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有休闲吧出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 休闲吧的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透 促销策略：

1、前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

2、相关的节日活动宣传与派对开展：在每一年的一些大型节日期间，店里举行一些长期顾客的派对，节前宣传节日期间的优惠政策及晚上的派对内容，让大学生们能够参与到除了校园活动之外的一些丰富的活动，例如，活动期间，白天进行优惠活动，晚上进行派对的开展，开展期间，店内放一些时下流行的音乐，区别于平日内的轻音乐，放一些舞曲DJ，让顾客们在乐池里起舞，结交更多的朋友。这一过程中，不仅能够带起学生们对点的参与热情度，还能在无形中加大店的宣传力，更好的促进了店里的经济收入，同时也是一种文化的传播。

七、财务状况分析

1、据计算可初步得出休闲吧开业启动资金约需10600元(场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元)。

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3、每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

八、营销组合策略 有形化营销策略：

由于本休闲吧的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"的经营宗旨与理念。 技巧化营销策略： 做出持续性、计划性将决定本休闲吧在避免普通休闲吧的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本休闲吧能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本休闲吧将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立休闲吧顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、大力打造“绿色食品”的品牌形象

根据休闲吧企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，休闲吧通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。

作为一个休闲吧开展绿色营销，我们有着天然的优势，本休闲吧将严格贯彻绿色休闲吧的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对休闲吧设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 推广保健知识、宣传绿色文化：

本休闲吧将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、休闲吧、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、重视搞好一系列的企业公关活动

本休闲吧将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为休闲吧的发展提供宽松有利的经营环境。

1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

十一、发挥绿色休闲吧的价格优势

本休闲吧的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本休闲吧的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

十二、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似休闲吧的开业。

(2)项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险：

餐饮服务业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的休闲吧来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。 原料资源风险：本休闲吧的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本休闲吧是以保健为主的休闲吧，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。

十三、应对措施

l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。 初期(1-3月)

主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，积极进行市场推广。 中期(1年) 巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全休闲吧的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 长期(2年)

届时，休闲吧运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大休闲吧的辐射范围和影响力。

十四、店面设计

一、视觉识别

1、店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

2、颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

二、店面布局

1、恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

2、灯饰和灯光：灯饰是休闲吧厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增休闲吧的美感。灯光是烘托休闲吧气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出休闲吧宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

3、墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示休闲吧的格调，贴近消费者感官享受。

4、桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

5、工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近休闲吧气氛和消费者偏好，烘托出休闲吧的品位。