餐饮业会计实务精选(十四篇)

序言：作为思想的载体和知识的探索者，写作是一种独特的艺术，我们为您准备了不同风格的14篇餐饮业会计实务，期待它们能激发您的灵感。

篇1

这与一般视同买断的委托代销不同，商品的所有权和风险并未转移给受托方，网购网站主要作为宣传产品、吸引大帮对此商品有同样需求的消费者的媒介，进而收取手续费佣金做为收入，而商家也可以从中获得消费者资源，取得巨额利润。考虑到消费者所涉及的会计核算和处理方法与一般购买并无很大区别，故本文将对这一特殊委托代销模式分别针对商家和团购网站的会计分录作出探讨和总结。

一、 网络团购的两种模式

网络团购根据团购标的物不同分为以下两种：

1、 实物模式，其特点涉及的是交易商品是有形物品。消费者拍下商品填好订单后，通过第三方支付平台（如支付宝、财付通）的担保获得对商品所有权，而商家依据订单发货派送至消费者手中，最后消费者确认收货付款完成交易。在这一系列过程中，消费者以可接受的价格购买到商品，商家在售出商品的同时达到扩大宣传的目的，而团购网站也获得一定比例的手续收入，实现共赢。

2、 非实物模式（电子券等），其特点是用于餐饮、娱乐等服务行为的兑换。与实务模式不同的是，消费者依据需求喜好填写订单付款至第三方支付平台后，获得的是对服务的消费享有权，消费者凭借电子券兑换码在规定时间内进入实体店消费，完成整个交易。在此过程中，消费者和商家获取同实物模式下类似的利益，而团购网站则更增加了一项从消费者付款开始到实现消费的这段时间内的资金沉淀收益。

二、 团购网站的会计处理

（一）实物模式

1、 团购活动开始阶段，网站收到消费者的预付款项，在团购数量没有达到最低限额前，该团购业务是不一定会发生的，所以网站应将收到账款确认为一项负债，会计处理为：

借：银行存款

贷：预收账款

2、 在规定时期内，如果销售数量未达到最低标准，团购活动取消，作相反分录冲销即可。如果达到最低标准，团购业务形成，则预收账款义务相应转变为应付账款类负债，会计处理为：

借：预收账款

贷：应付账款。若购销过程发生退货或者销售折让则冲减“预收账款”。

3、 网站将代销清单交给商家，将消费者支付款项转付给商家，同时收取约定手续费确认收入。会计处理为：

借：应付账款

贷：主营业务收入，银行存款

（二） 非实物模式

1、 网站收到消费者支付的货款并生成电子券兑换码给消费者时，会计处理为：

借：银行存款

贷：预收账款

2、 规定时间内已经消费的电子券，会计处理为：

借：预收账款

贷：应付账款。

若未消费的电子券按照“过期退”处理，其会计分录为：

借：预收账款

贷：银行存款；若直接作废，则比照已经消费的电子券类似处理。

3、 与商家结算的会计处理和实物模式相似。

有必要说明的是，团购网站所收取的收入实质为已纳入营改增范围的广告服务收入，应按6%的适用税率征收增值税，会计处理为：

借：主营业务收入

贷：应交税费―应交增值税；

借：应交税费――应交增值税

贷：银行存款。

三、 商家的会计处理

（一） 实物模式

1、 发货后，商品所有权上风险和报酬已经转移，只要商品无质量问题，一般不会出现退货等情况发生，此时应确认收入并结转成本。会计处理为：

借：应收账款

贷：主营业务收入，应交税费―应交增值税（销项税额）；

借：主营业务成本

贷：库存商品

2、 购销过程发生退货、销售折让，冲减主营业务收入，同时作结转成本的相反分录。

3、 与网站结算佣金和收入时，将应付佣金金额计入“销售费用”，会计处理为：

借：银行存款，销售费用

贷：应收账款

（二） 非实物模式

1、 在消费者兑换电子券时才能确认收入，会计处理为：

借：应收账款

贷：主营业务收入

2、 与网站结算时的会计处理与实物模式下相似。

3、 由于电子券兑换模式下商家一般提供的是餐饮业、娱乐业的服务，暂未纳入“营改增”范围，应按规定计征营业税，即

借：营业税金及附加

贷：应交税费――应交营业税。

篇2

把握小型企业与中型企业的标准界线

为贯彻实施《中华人民共和国中小企业促进法》，按照法律规定，国家经贸委、国家计委、财政部、国家统计局于2003年2月19日联合制订了《中小企业标准暂行规定》，明确了中小型企业的界限标准：

工业，中小型企业须符合以下条件：职工人数2000人以下，或销售额30000万元以下，或资产总额为40000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数300人及以上，销售额3000万元及以上，资产总额4000万元及以上；其余为小型企业。

批发和零售业，零售业中小型企业须符合以下条件：职工人500人以下，或销售额15000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数100人及以上，销售额1000万元及以上；其余为小型企业。批发业中小型企业须符合以下条件：职工人数200人以下，或销售额30000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数100人及以上，销售额3000万元及以上；其余为小型企业。

住宿和餐饮业，中小型企业须符合以下条件：职工人数800人以下，或销售额15000万元以下。其中，中型企业须同时满足职工人数400人及以上，销售额3000 万元及以上；其余为小型企业。

职工人数以现行统计制度中的年末从业人员数代替；工业企业的销售额以现行统计制度中的年产品销售收入代替；建筑业企业的销售额会计科目以现行统计制度中的年工程结算收入代替；批发和零售业的销售额 以现行统计制度中的年销售额代替；交通运输和邮政业，住宿和餐饮业企业的销售额以现行统计制度中的年营业收入代替；资产总额 以现行统计制度中的资产合计代替。规定适用于在中华人民共和国境内依法设立的各类所有制和各种组织形式的企业。

把握小企业会计制度与企业会计制度的异同

相同点：1997 年财政部与国家税务总局联合颁布的《个体工商户会计制度》。财政部2000 年修订的《企业会计制度》。不言而喻，它与《企业会计制度》更为接近，与《个体工商户会计制度》有千丝万缕的联系。因为会计主体可以根据需要在这两类企业会计制度中转换。两类企业会计制度中的会计的基本前提、会计核算的一般原则、会计要素、会计报表种类和格式都基本相同。

不同点：会计处理简化。主要为适应小企业会计的要求，对某些比较复杂的交易或事项，或者小企业较少发生的交易或事项，在会计处理上可以适度简化。如计提资产减值准备，《小企业会计制度》中只要求对应收款项、短期投资、存货三类资产计提坏账准备，减值准备，跌价准备，以减少会计人员的职业判断；对长期股权投资，应当采用权益法时，可用简化的权益法处理；对长期借款，在固定资产达到预定可使用状态之前所发生的借款费用，可以全部进行资本化处理，而不必按资产的实际支出数依比例确认应予资本化的数额；对融资租入的固定资产，在计算最低租赁付款额时也可采用简化的方法。小企业所得税的会计处理方法，明确规定采用应付税款法，这样就没有递延税款的会计处理。《小企业会计制度》还允许小企业只编报资产负债表和利润表两张基本报表，可不编制现金流量表。这些规定体现了具体情况具体对待的原则，具有较强的针对性和现实性，可以大大简化小企业的会计实务工作量。

把握简化会计业务对小企业的负面影响

篇3

关键词：存货；计价方法；比较与分析

企业的流动资产中，存货占据了较大的比重。在现行的存货计价方法的选择上，企业往往会考虑诸多因素，不同的存货计价方法对企业存货进行管理核算的结果将直接反映出企业不同的经营状况和盈利能力。因此，要求企业的相关管理人员在选择存货计价方法时，结合企业预期的全球宏观经济环境以及政府的宏观政策的变动、企业所处于的行业整体的变动趋势以及市场对该存货的供给和需求关系的变动，以达成获取企业利润最大的目标。

一、存货计价方法对公司损益的影响

根据《企业会计准则第1号——存货》第十四条的规定：“企业应当采用先进先出法、加权平均法或者个别计价法确定发出存货的实际成本”。该方法一旦确定，不得任意的变更。企业选择存货计价方法有以下几个方面的考虑。

(一)使用目的不同先进先出法更注重以历史成本为基础；加权平均法通过加权平均计算得到价格，数据客观单一，不会出现上述情况；移动加权平均法相对加权平均法而言，较为接近最近的进货的价格；个别计价法是对于每一产品进行成本计价，因此当利润相对并不乐观的时，企业会选择存货成本较低的商品出库，以此增加利润。相反，企业的利润值比较乐观的时候，选择存货成本较高的商品卖出为更好的策略。因此选择这种计价方法的企业极其容易操控利润，控制企业成本。

(二)核算思路不同先进先出法通常认为，存货的寿命只存在一个会计期间，而期末存货的价值则是企业根据在这所谓的一个会计期间内最后购进的存货批次的价值而定，因此，在这种方法下企业风险被完全限制在企业主体和其他资产中。加权平均法的实际平均价格是通过计算出的数量为权数，进而编制相关凭证。移动加权平均法与加权平均法在本质上没有太大的区别，只是加权的基数需要在每一批次所发出的存货或者购进存货时候进行相应的调整。个别计价核算存货需要对存货规格品种、登记入库的时间等做详细的记录，确保计算出正确的金额，另外对存货的存放位置也应做相应的详细记录。详细的记录有助于企业在发出商品时分清发出存货的批次及单价，以便于在出现不同批次存货混合销售的时候不会出现核算的失误。

(三)对存货选择的针对性不同在先进先出法下，企业不能根据所选择的存货计价来调整企业当期的利润，因此能够更真实，更客观、准确地反映存货的价值，使其与物价呈现往同一方向变化的趋势，能在财务报表的当期损益中明确的便显出存货价格的波动对企业效益的影响，使得债权人和投资人对企业的信心得到增强，缺点是存在很重的工作量。存货明细账要登记发出的存货并准确的进行库存产品的记录，特别是对库存数量较大并且购进和销售频繁的企业。当价格上涨时，先进先出法将库存商品成本降到最低，以至于在评估当前的企业利润和存货价值时会存在很大的误差，即企业的存货价值会膨胀，最终会得到高估的利润，粉饰了企业会计报表。基于其核算特点，先进先出法更适用于企业中的那些自身形态并不稳定、容易产生变化，或者本身具有的容易发霉、变质和腐烂的特性的存货，例如水的生产，农业，酒店餐饮业以及其他存货数量和品种不多的企业。加权平均具有计算结果具有均衡性的优点，因此加权平均法计算存货的方法相对应用广泛，深受企业的欢迎。虽然其优点显著，但还应注意因为其只在月末计算企业发出存货的成本，因此，发行价格和企业的库存量通常是不能及时提供的。当物价波动较大的时候，计算出的现行成本与期末存货的成本存在较大的差异性。因此，加权平均法适用于企业存货成本变化不大或企业存货品种较少以及购进和销售存货较少的企业。使用该方法时，要考虑到存货的单位成本与实际成本之间的收入差异。移动加权平均法能够及时提供了成本信息，选用该计价方法计算出来的成本数据较为客观可信，使得企业会计信息不容易控，同时也便于加强存货日常管理，因此在会计的实务处理中被广泛的应用。但是市价与其计算出的成本差距依旧十分明显，而且移动单位成本的计算过于频繁，核算工作量过大，不太适合存货进出频繁的企业。个别计价法，这种方法工作量大，存在财务困难的缺陷，只适用于易于识别且库存品种不多、单位成本较高的存货计价，如汽车，飞机，重型设备，珠宝，房地产，绘画，船舶和其他贵重物品。另一方面，这又正好能使个别辨认法能保持其存货流和成本流的一致性，其会计核素相比其他存货计价方法更合理，更准确，能更好的遵循收益和费用配比原则，存货成本和期末存货成本反映的出的情况都是非常真实的。

二、存货计价方法存在的问题

存货是处于不断的流转中的，有流入企业的部分也有流出企业的部分，而这两部分相抵之后产生的结余就是企业的期末存货。企业本期的期末存货将会结转到下一个会计期间，成为下期存货的期初余额。因此，余下来的继续流动的这部分存货，形成了企业在生产经营过程中的存货流转。存货的流转分为实务流转和成本流转两个方式。从理论角度考虑，这两种存货的流转方法应当一致，即企业在购置存货之后，企业所确定的存货成本的价值应当与该存货销售或者耗用结转后所确定的价值是相同的。然而，在企业会计实务中，企业存货成本流转与实际流转不一致的问题却存在普遍性。这是因为全球化经济的快速发展，在日常经营中，企业对于存货的购进与销售活动都十分频繁。在流转环节中，存货不仅数量庞大，还有不同的品种以及多变的计价单位。因此要时刻保证存货的实务流转和成本流转的一致性是非常困难的。事实上只要能满足日常经营，企业往往不会过分的逐一辨别发出的存货组和留存仓库的存货组，因此存货的实务流转与成本流转在日积月累的管理中被逐渐的分离开来。企业只要将存货按不同的价格和不同的发出顺序，就能清楚明了发出或者留存仓库的存货成本，这便出现存货流转假设。有了这种假设，发出的存货与留存存货也就出现了成本分配问题，也为多种发出存货计价方法的产生和选择奠定了基础。

三、存货计价方法的选择建议

(一)选择应符合的存货特点及管理要求企业在对存货核算方法进行抉择的时候不应盲目随大流，而是通过明确企业存货自身特点以及企业日常业务特点。例如，属于特殊制造润发机械有限公司(002435)发行的存货品种繁多，如电梯导轨，自动扶梯的实心或空心导轨，配件及汽车公司和其他特种安全设备，单位成本金额巨大，生产量又相对于其他上市制造业公司较小。因此，鉴于上述原因，先进先出法，这种存货计价方法应该作为该企业的第一选择。又如金字火腿(002515)中，企业的原材料等存货在发出时，采用的是先进先出法。众所周知，火腿，其主要原料是新鲜的猪腿，所以猪肉价格的变动将对原材料采购成本有直接影响。同时，猪肉的价格又受到猪的生长周期，种畜，饲料等因素的影响。当价格上涨时，市场供应和需求的波动幅度会有比较大的变化，这将对公司的盈利能力产生直接影响。因此只能采用先进先出法，才能保证将上述因素的影响降到最小。先进先出法在会计信息质量的提供上，先进先出法更为真实与及时，在几种存货计价方法上中尤为突出。尤其是及时性，与该公司存货特点相对应，存货的价值也能客观及时的反映出来，并使企业中存货的账面价值能够与物价的变化趋势更为接近。最大程度的在企业的当期损益中表现出价格的波动对于企业效益的影响，同时也在最大程度上避免了虚盈实亏或是虚亏实盈的现象。所以对于该公司，选择先进先出法作为存货的计价方法是满足了其自身的特点以及会计核算的要求的。

(二)选择应符合税法的规定根据《企业所得税暂行条例实施细则》规定：纳税人各项存货的发出和领用，其实际成本价的计算方法，可以在先进先出发，加权平均法、移动加权平均法等方法中任选一种，存货的计价方法一经选用，不得随意更改，确实需要改变计价方法的，应当在下一年度开始前报主管税务机关备案。所以企业应该在每一年年末搜集相关的信息，通过数据分析较为客观、准确的判断存货的价格走势，并考虑自身存货的特点，选择最适合的存货计价方法。

(三)存货计价方法的对策企业在存货计价方法的选择上虽然应考虑多方面因素，但是无论是哪一种方法，都会存在自身的优点及缺点，想要同时兼顾企业所期望的方方面面是不可能做到的。根据上文的诸多分析，除去个别计价法，先进先出法能够满足的管理存货，同时满足企业对于存货日常的业绩评价要求，但是在物价横飞的现今社会，企业的税务也会达到一个新的高度。月末一次加权法在计算时，较移动加权平均法较少，因企业对其的选择偏好居于先进先出法之后，移动加权平均法之前。另外由于现代化的发展，会计电算化的大力推广和运用，会计核算的工作量将不会束缚企业存货计价方法的选择，因此存货方法的选择范围可以缩小为先进先出法和加权平均法两种。因此在做出选择时，选择最适合企业的合理方法即可。

参考文献：

[1]侯君邦.会计政策选择对税负的影响分析——以存货计价方法的选择为例[J].财会通讯，2011(10)：95—96.

[2]乔彦静.现代企业对存货计价方法的选择[J].企业研究，2011(16)：82—83.

篇4

(一)小企业的特性 

小企业规模小、数量多，是最具创新活力和变化特性的群体，往往不断出现而又不断 被淘汰。由于所有权和经营权并未完全分离，而且往往由所有者以人格化的方式直接管 理，这就使得小企业的利益与所有者个人的利益高度相关；小企业在产权制度上，权益 资本构成单一，创业者大多掌握了企业绝对控制权；所有权和经营权的合一，使得小企 业在决策方式上高度集权，企业的战略计划和目标的制定往往带有很明显的随意性和非 科学性。在任何一个国家或地区，小企业在数量上都占有绝对的优势，为社会提供了较 多的就业机会和税收收入。在我国据不完全统计，在全国工业企业法人中，按新的中小 企业标准，小企业占工业企业法人总数近95%，小企业最终产品和服务的价值占全国国 内生产总值的近50%，在我国市场经济中具有举足轻重的作用。然而相当部分小企业会 计机构不健全，会计人员素质相对较低，各项管理制度不够规范。因此《小企业会计制 度》的颁布和执行是及时的、必要的。 

(二)小企业的界定 

从各国实践来看，对小企业的界定大多有定性与定量两种方法，在我国，小企业被规 定为在我国境内设立的“不对外筹集资金、经营规模较小”的企业。这里的不对外筹集 资金是指不公开发行股票和债券，经营规模小是采用了原国家经贸委等四部门于2003年 2月制定的“中小企业划分标准”。该标准主要是从资产总额、营业额和雇员人数 三个方面对工业建筑业、批发和零售业、交通运输和邮政业住宿和餐饮业等行业中小企 业的划分做出规定。 

二、《小企业会计制度》的实施范围 

(一)静态的实施范围 

“不对外筹集资金”是我国《企业会计制度》规定实行会计豁免的小企业的必备条件 ，它是指企业成立之后不再通过发行股票、吸收股本或者通过企业改组形式增加企业的 注册资本，在企业经营过程中不通过发行企业债券筹集资金，但不应包括企业经营过程 中自然发生的负债行为或者向银行取得借款的行为。 

《小企业会计制度》第三条规定，符合本制度规定的可以按照本制度进行核算，也可 以选择执行《企业会计制度》。它是指对不在要求执行《企业会计制度》范围但符合小 企业条件也尚未执行《企业会计制度》的企业，可在两者之间选择使用；对其中已经执 行《企业会计制度》的企业，可不执行《小企业会计制度》，鼓励其继续使用《企业会 计制度》；但按财政部有关文件要求执行《企业会计制度》的符合小企业条件的小企业 如股份有限公司、外商投资企业和正在执行《金融企业会计制度》中的小企业，以及不 符合小企业标准的企业就无选择的余地，必须执行《企业会计制度》。此外，鉴于深圳 证券交易所已于2004年5月1日公布了《中小企业板块交易特别规定》、《中小企业板块 上市公司特别规定》和《中小企业板块证券上市协议》，分步推进创业板市场建设工作 的全面展开，对准备上市的小企业来说，为使上市前后会计核算口径一致和会计信息资 料的相互可比，为上市提供全面准确的会计信息，建议也采用《企业会计制度》。对目 前符合小企业的条件，但根据市场调研、预测和企业的规划，在近期即将改变经营战略 如大量筹措资金、大量拓展业务，预计会使企业资产总额、营业额发生质的变化的企业 ，为了减少将来调整账务的工作，使企业及早跻入大中型企业行列，建议采用《企业会 计制度》。这是因为《小企业会计制度》是在遵循一般会计原则并以《企业会计制度》 为基础制定的，而且后者在核算上要更为严密和规范。 

(二)动态的实施范围 

由于企业的发展以及中小企业经营上的灵活性，据以判断企业规模大小的职工人数、 销售额以及资产总额等指标值在不同时期会发生变化。因此，在《企业会计制度》与《 小企业会计制度》之间进行转化以及如何转化的问题上，应一方面遵循会计实务中的一 贯性、可比性、重要性和实质重于形式的原则，另一方面坚持鼓励企业执行《企业会计 制度》。这是因为一般说来，企业大多是由小做大做强，另外《企业会计制度》核算上 的更严密和规范性，也有利于企业内部控制的加强和完善。比如已在执行《企业会计制 度》的企业无论其执行后规模发生如何变化，即使实际经营过程中“不再对外筹集资金 ”，也不能以“不对外筹集资金，经营规模较小”为由转为执行《小企业会计制度》， 应仍然执行《企业会计制度》；若原先是小企业并且执行的也是《小企业会计制度》， 但至年末已达到大中型企业标准，为了核算上的简化起见，当年末不需要按《企业会计 制度》进行变更调整，但次年必须执行《企业会计制度》。也就是说鼓励执行《小企业 会计制度》的企业向执行《企业会计制度》转化，但不允许执行《企业会计制度》的企 业随意向执行《小企业会计制度》转化。另外，企业集团在编制合并报表时，若母子公 司均执行同一会计制度，则不存在变更调整的问题，因为所执行的会计政策一致；若母 子公司执行的是不同的会计制度，则宜将执行《小企业会计制度》企业的会计信息资料 调整为按《企业会计制度》反映的资料，而不管调整对象是母公司还是子公司。 

三、《小企业会计制度》的主要变化   

《小企业会计制度》(以下简称本制度)与《企业会计制度》相比较，为适应小企业经 济业务较为单一、资金规模不大、企业组织结构简单等特点，切实简化了会计核算，如 取消和合并了一些会计科目，简化了一些会计科目的核算内容。具体来说表现在以下方 面：  

(一)长期投资项目  

1.长期股权投资。考虑到小企业对外投资的情况一般较少，完全采用《企业会计制度 》中关于长期股权投资的核算规定可能存在困难，本制度要求小企业一般采用成本法进 行核算。若小企业对于被投资单位存在重大影响、确有必要按权益法核算的则可采用简 化法来处理，即不要求核算股权投资差额以及除年度净损益以外的被投资单位所有者权 益的变动，也就不需设置“股权投资差额”、“股权投资准备”等明细科目。原采用成 本法核算后改为权益法核算时，本制度为简化起见，规定直接将其原账面价值与享有被 投资单位的股权份额之间的差额作为投资收益处理。  

2.长期债权投资。本制度规定长期债权投资的入账价值不包括取得投资时发生的相关 费用，发生的相关费用不管金额大小，一律作为当期费用处理，从而就取消了“长期债 权投资——债券投资(债券费用)”科目；债券的溢价与折价摊销为简化起见规定只采用 直线摊销；无论长期债权投资、还是长期股权投资，本制度均未要求对其计提减值准备 ，这也就取消了“长期投资减值准备”科目。  

3.委托贷款。如果小企业发生类似业务，本制度规定视期限长短，分别在“短期投资 ——其他投资”科目或“长期债权投资——其他长期投资”科目中进行核算，不需计提 减值准备。  

(二)固定资产项目  

1.固定资产入账价值的确定。(1)对于融资租入固定资产的入账价值，由于考虑到在计 算最低租赁付款额过程中涉及的职业判断及对未来现金流量折现等困难，本制度要求按 照租赁合同或协议确定的价款，加上运输费、保险费、安装调试费以及其他达到预定可 使用状态前所发生的其他有关必要支出来确定其入账价值，从而取消了“未确认融资费 用”科目。(2)本制度对于借款费用的核算，规定将小企业在固定资产开始建造至达到 预定可使用状态之前所发生的专门借款的借款费用，均可资本化并计入固定资产成本， 而不必与各期的实际资产支出数相挂钩。(3)接受捐赠固定资产时，本制度要求在“固 定资产”的借方以及“待转资产价值”的贷方核算。  

2.固定资产的期末计价。本制度不要求计提固定资产、无形资产、在建工程减值准备 ，也就取消了“固定资产减值准备”、“无形资产减值准备”和“在建工程减值准备” 科目。  

(三)资本公积  

本制度只为其保留了“资本溢价”、“接受非现金资产捐赠准备”、“外币资本折算 差额”、“其他资本公积”四个明细科目。取消了“接受现金捐赠”、“股权投资准备 ”、“拨款转入”等明细科目。  

(四)所得税  

本制度要求小企业只能采用应付税款法核算所得税，取消了“递延税款”科目。  

(五)会计报表  

篇5

一、现代服务业人才需求的特点

商科作为现代服务业培养人才的主体学科，涉及的产业领域十分广泛。既包括旅游、文化、家政、保险等生活服务业，也包括信息、金融、物流、科技、商务等生产服务业。涵盖的相关专业包括导游、酒店管理、装潢与设计、会计、电子商务、市场营销、食品营养与检测、连锁经营、国际贸易、金融与证券等。与工科类专业相比较，商科类专业人才培养具有独特的要求和规律，在人才培养目标、师资队伍、课程体系、实践教学、教学管理等方面具有鲜明的专业特色，具体体现在以下四个方面：（一）能力衡量的特殊性。工科类专业人才要求以培养显性技能为主，即“硬技能”。它的特征是重复性强，而且可以通过物化或量化标准对学生的技能加以检验。而商科类专业以培养隐性技能为主，即“软技能”。它的特征是重复性弱，同时难以通过量化或物化的标准来进行技能训练指导，对学生的技能掌握情况也难以进行量化的检验和评定。（二）能力要求的综合性。工科类专业人才以培养生产操作性技能为重点，按生产工艺流程和操作规范的要求即可完成相关操作任务或生产预期产品。而商科类专业以培养人的经营管理技能为重点，通过经营管理决策来反映能力水平，是多种知识和能力要素的综合。例如，完成某产品的营销策划任务，专业人才除了具备市场营销的专业知识和技能外，还需进行资金筹措、“量本利”分析和人力资源配置，涉及到财务、人力资源、组织策划等多种经营管理知识和能力。（三）能力训练的复杂性。因生产工艺流程和操作规范相对固定，生产过程具有可重复性，所以工科类专业学生能力的培养可通过反复训练来实现，学生在校内的实验室或实训室即可完成。而商科类专业因工作任务具有较强的不可重复性，因此，学生的能力培养只有通过在不同的环境中、针对不同的工作对象、完成不同的工作任务、不断积累经验才能实现。由此可见，商科类专业人才的培养要求的实践性更强，除了在校内开展实习实训外，更需要深入企业，深入社会，对通过“校企合作”进行人才培养的要求更为迫切。（四）工作对象的灵活性。工科类专业的工作对象普遍以机器设备和材料为主，相对固定，因此在工作过程中程序化的操作相对较多，学生完成相关工作只需在教师指导下通过建立统一的操作程序和标准即可实现。而商科类专业的工作对象更多涉及的是人或人群，因受教育背景、性别、年龄、工作生活环境及性格特征等多种因素的影响，差异巨大。因此，针对不同的工作对象，采用的工作方式和方法也灵活多样。这就要求在培养学生专业能力的过程中，要把顾客群体进行分类，针对不同顾客群体采取不同的工作方法，提高学生的适应能力和分析、鉴别及判断能力，并结合实际情况进行工作创新。针对商科类专业人才培养的特征，除贯彻“教学做一体化”的教学理念外，探索和完善一套与工科类专业不同的人才培养模式是目前现代服务业发展对职业院校提出的客观要求。

二、“岗课证赛”融通人才培养模式的形成及其内涵

（一）“岗课证赛”融通人才培养模式的形成。截至2015年，我区34所独立设置的高职院校中有33所开设了商科类专业，但受相关专业办学时间短、师资力量不足、设备设施不完善、教学及管理经验不足等多种因素的影响，特别是缺乏成熟有效的人才培养模式，使得人才培养的数量和质量与产业发展要求差距明显。有效提升现代服务业专业人才培养水平是当前我区职业院校面临的紧迫任务之一。内蒙古商贸职业学院是自治区唯一一所以商科类专业为主体（占专业总数的90%）的高职院校，在校生规模达到1万多人、专业与产业对接优势明显。我院于2008年将各专业学生必持资格证书纳入人才培养方案；于2012年将“职业素质证书”（普通话二乙、英语B级、计算机应用能力）和修订后的“职业资格证书”纳入人才培养方案；于2013年将“岗课证赛”融通的人才培养模式确定为示范高职院校建设项目。“岗课证赛”融通人才培养模式是我院多年来通过理论研究和实践探索总结出来的一套方法体系，系列研究成果得到了自治区教育厅等单位的成果认定和嘉奖，并且在内蒙古机电职业学院等部分兄弟院校得到了推广应用。《商科高职人才培养模式的研究与实践——基于自治区现代服务业发展需求》项目获得了由自治区人民政府颁发的2013年高等教育自治区级教学成果一等奖；《高等职业教育适应我区战略性新兴产业发展的特色专业与课程体系的调查研究》，荣获自治区教育创新科研实验培育基地重点资助课题；该课题研究报告被列入《内蒙古教育改革与发展重大课题研究报告》集结出版（2014）；发表《商科类高职人才培养模式的改革与实践——“岗课证赛”融通为典型案例》等论文6篇。“岗课证赛”融通人才培养模式在我院经过多年来的实践、运行与持续改进，现已日臻成熟。（二）“岗课证赛”融通人才培养模式的内涵。1.“岗”就是工作岗位，体现岗位能力要求。以就业为导向的职业教育要求职业院校在全面了解学生成长、成才规律的基础上，梳理不同专业、企业岗位能力要求，体现人才培养规格。2.“课”就是课程体系，建立适应岗位需求的核心课程体系。现代职业教育理论倡导行动导向的教学模式和课程体系，以模块化、综合化为主要形式组织教学内容，以培养、训练和提升学生专业技术能力、方法应用能力、社会适应能力为重点，提升学生的就业竞争力。3.“证”即证书，体现专业知识和技能水平，包括学历证书、职业技术资格证书等。通过专业学习并获得相应的职业资格证书是学生顺利就业和提升素质的重要条件，这也是目前世界发达国家普遍通用的一项职业人才培养制度。目前，我国的职业资格证书管理和评审制度虽有待进一步规范和完善，但职业资格证书是职业资格和能力的一个相对客观公正的评估标准，在职业人才培养过程中具有重要的价值和意义。4.“赛”即技能比赛。参加各级各类职业技能大赛所取得的成绩，是衡量职业院校专业人才技能培养水平、检验教学质量高低的一个重要标尺，也是促进教学水平提升的一个有效手段。只有将“岗位设置”“课程体系”“双证制度”和“技能大赛”有机衔接和融通，才能重构不同专业人才培养模式。

三、“岗课证赛”融通人才培养模式的组织架构

“岗课证赛”融通的人才培养模式，就是以社会职业和企业的岗位（群）能力为重点；以取得相关职业资格证书所要求的知识、技能和素质为标准；以参加各级各类技能比赛为平台；以全方位、递进式的课程体系为核心；实现以就业为导向的基于工作过程（任务）要求的专业教育与职业能力的培养。（一）以岗定课。即课程设置体现岗位能力要求、专业教育教学规律及特点。通过校企合作的育人机制，由行业企业专家担任兼职教师，与学校专任教师合作，共同开发和建设课程，以确保以岗位要求出发制定课程体系。实行实践课程由兼职教师授课，在课程中体现岗位能力要求。例如，在会计专业的课程体系编排中植入企业课程模块，如Excel在财务中的应用，财务主管与ERP实务，高EQ与职业发展，阳光心态等。（二）课证对接。即将职业知识和能力融入到课程内容中，在教学内容、考试考查方法、教材选择等方面与职业资格的知识和能力进行对接和融通，使学历证书反映学业成绩、职业资格证书真实体现职业水平。专业教材与职业考证教材内容一致，能力水平要求一致。课程内容既要满足职业资格考证的要求，同时也要编排实训内容，满足工作岗位操作技能的要求。以会计专业为例，开设了“初级会计实务”“中级会计实务”“财经法规”等会计从业资格和职业资格考试课程，替代了原来的“财务会计”“成本会计”等课程。凡职业资格考试通过的课程，学业成绩承认学分。（三）课赛融合。即组织学生参加各级各类专业技能比赛，把技能比赛作为一种衡量专业人才培养水平、检验教学质量高低、促进教学水平提升的有效手段。通过各级各类比赛发现教学过程中的问题，学习兄弟院校的先进教学方法和经验。比如,会计专业为了提升学生学习兴趣和效果，围绕专业技能在校内举办“计算技术”“点钞技能”“小键盘技能”和专业技能（手工操作和信息化操作）的比赛活动；每年组织参加自治区和全国各类专业的技能大赛等。（四）证赛互通。通过技能鉴定与技能大赛，为学生搭建提升技能和就业服务平台，拓展学生的就业空间。许多职业资格证书是入职和上岗的必备条件，没有从业资格证书将难以获得相应职位。如导游从业资格证书、会计从业资格证书、物流师资格证书等对学生就业至关重要。如果获得被国家人力资源和社会保障部及社会广泛认可的职业证书，或由政府和行业举办的知名度较高的竞赛成绩，在学生求职时，会提高企业对学生职业能力的认可度。实践证明，“证”和“赛”是学生能力的可靠证明，是增强就业的一个有力保障。

四、“岗课证赛”融通人才培养模式的实施效果

我院“岗课证赛”融通人才培养模式的建立与应用，根本目标就是为了满足现代服务业发展的人才需求、实现教育部对职业教育提出的专业与产业、企业、岗位对接，专业课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，学历证书与职业资格对接，职业教育与终身学习对接这“五个对接”的要求，能够全面提升办学质量和专业人才培养水平。在“岗课证赛”融通人才培养模式实施以来，成效显著。（一）“岗课证赛”融通“证”的成效。从2011年开始，我院在商科类专业中全面推行“岗课证赛”融通的人才培养模式。四年来，职业资格证书的通过率由2012年的57%提升到2015年的72.4%，提升了15个百分点，成效显著。（二）“岗课证赛”融通“赛”的成效。截止到2015年底，我院师生在各级各类技能比赛中，获国家级奖项60项，省部级奖项128项，行业和专指委奖项37项。通过举办全区财经旅游类专业技能大赛，学院将大赛项目作为课程改革的有效载体，充分发挥大赛资源效能，构建教学环境和课程体系，展示教师的教学成果，推动以课程改革与建设为核心，形成了“教技能、学技能、赛技能”的鲜明特色，人才培养质量赢得了社会的普遍赞誉。（三）“岗课证赛”融通“课”的成效。四年来，学院组织动态修订商科类专业人才培养方案，编写了25个专业教学标准，制定了256门课程教学标准。（四）对教学建设与改革的推动作用效果显著。1．推动课程改革。以“双证书”和技能大赛项目内容为载体，重构专业课程体系；以技能大赛为契机，整合实践教学资源，搭建实践教学环境，开发实训项目和教材；推动校企衔接，以技能大赛为平台，促进行业企业与学校的衔接，邀请企业专业人员和人力资源管理负责人担任专家或评委，为教师与企业人员搭建沟通交流平台；同时为企业选择人才创造了条件，一大批区赛、国赛选手被用人单位录用。2．推动教师发展。以技能大赛技术技能为要求，实施教师培训，打造“双师素质”的师资团队。通过学校、自治区和全国技能大赛，教师队伍的培养与建设取得了实效。不仅展示了教师的教学成果，同时也发现了教学过程中仍然存在的问题，促进了教师加强学习的自觉性，促使其学习新技能，掌握新方法，开阔视野，提升技能。3．推动学生成长。以技能大赛参赛选手为主体，激发学生专业学习兴趣，锻炼学生分析问题、解决问题的能力。首先，促进学生综合素质的提升。通过集训和比赛使学生的协作意识、团队意识和沟通意识逐步增强；融入企业经营理念、管理理念、服务理念。其次，大赛项目与任务基于制造业、流通业、餐饮业和服务业的具体业务，使学生更多地接触到产业要素、企业要素和专业要素，丰富专业知识，提升专业技能。最后，促进学生就业和创业能力。大赛不仅为学生奠定了扎实的基础，而且还培养了良好的心理素质，增强了竞技抗压能力和应变能力。不少参赛选手特别是获奖选手被企业录用。

五、结论

实践证明，“岗课证赛”融通人才培养模式对于面向现代服务业的技能型人才培养是行之有效的。截止到2015年底，我院校企共建、产学合作企业总数达156家；企业订单培养人才数707人；校企合作共同开发课程5门、教材14部；企业专家和技术骨干在校兼职教师人数达111人；企业接受顶岗实习学生人数2274人；为社会培训员工达3819人次。仅2015年，我院开展职业技能鉴定工种数达28个，B级英语、普通话、计算机应用等基础素质证书获证率达98%，毕业生职业资格证书获证率达92%，在全区高等职业院校中名列前茅。我们认为，“岗课证赛”融通模式对我区乃至全国现代服务业的人才培养具有重要的应用价值和推广意义。

作者:徐恒山 卢生奇 高云胜 单位:内蒙古商贸职业学院

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